Сыр с голубой плесенью по рецепту французских коллег

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 24 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 24

  • @НатальяСмирнова-д9у5у

    Не поняла, как получилось такое сухое зерно?

  • @АлексейОнищенко-ш8м

    Скажите, а если плесень растворить в воде, залить раствор в спрей и потом брызгать каждый слой зерна (как у вас)?

    • @shkolasyrodeliya
      @shkolasyrodeliya  Рік тому +1

      Внести плесень можно как угодно, для неё ведь главное почва, а это сыр. Мы показали технологию наших коллег, но это не означает, что внесение плесени в суспензии, спрее или напрямую не даст её рост.

    • @АлексейОнищенко-ш8м
      @АлексейОнищенко-ш8м Рік тому +1

      @@shkolasyrodeliya Спасибо за ответ! Удачи!

  • @user-DmKM
    @user-DmKM Рік тому +1

    Нужно ли пастеризовать молоко?

    • @shkolasyrodeliya
      @shkolasyrodeliya  Рік тому

      если не уверены в молоке конечно пастеризуйте, если своё молоко + гигиена, то можно варить из сырого молока

  • @НатальяКошевая-п7р
    @НатальяКошевая-п7р 3 роки тому +1

    Ммм мой любимый сыр.

    • @shkolasyrodeliya
      @shkolasyrodeliya  3 роки тому

      Да, это самый вкусный сыр с голубой плесенью.

  • @ferma_tani
    @ferma_tani 2 роки тому

    За час до 36???? То есть 3 градуса за час?

  • @yaroslavnikolaevich2940
    @yaroslavnikolaevich2940 16 днів тому

    А хлористый кальций?

    • @shkolasyrodeliya
      @shkolasyrodeliya  15 днів тому

      хк используется только после пастеризации, при использовании сырого сырья в этом нет необходимости

    • @ЛилияАлимова-э4ъ
      @ЛилияАлимова-э4ъ 15 днів тому +1

      Если пастерелизовать только добавляем CaCl

    • @shkolasyrodeliya
      @shkolasyrodeliya  15 днів тому

      @@ЛилияАлимова-э4ъ да, только при пастеризации кальций нужно вносить. Молоко которое не подвергается термической обработке не травмируется по химическому составу. Поэтому самые вкусные и известные сыры варят исключительно из чистейшего сырого молока

  • @СмЕтАнКа-з1з
    @СмЕтАнКа-з1з 3 роки тому +1

    А сливки не надо добавлять?

  • @МугиляТемиргазиева-ы5т

    И какая же оливка???

    • @shkolasyrodeliya
      @shkolasyrodeliya  Рік тому

      обычная оливка, можете посмотреть в магазине

  • @МаринаМаксимчук-в4о

    Мммммм😋🤤

  • @hopimoo
    @hopimoo 3 роки тому +1

    кажется перемельчил????

    • @shkolasyrodeliya
      @shkolasyrodeliya  3 роки тому

      это золотая середина, подобного сыра

  • @KseniyaGolubeva
    @KseniyaGolubeva 3 роки тому

    А какая именно плесень используется? Их же много разных (быстрая, медленная, голубая, серая и т.п.).

    • @shkolasyrodeliya
      @shkolasyrodeliya  3 роки тому

      О плесени в видео шла речь))

    • @KseniyaGolubeva
      @KseniyaGolubeva 3 роки тому

      @@shkolasyrodeliya штамм не назван в видео, какой нужно использовать?

    • @shkolasyrodeliya
      @shkolasyrodeliya  3 роки тому +1

      @@KseniyaGolubeva неужели вам трудно посмотреть в интернете плесень которая есть в видео?