Відео

Какая красота, как бы хотелось самой так сделать. Молодцы, вы трудяги 🎉

А хлористый кальций?

Я бы такой колбасы не хотела, одно сало.

Сделайте себе печать на фартуке, это недорого

Здравствуйте скажите пожалуйста технологию этого сыра мне очень понравился этот сыр

Не Московская?

Muito gorduroso, o fabricante usa muita gordura ..

Ура! Значит с моим Тетом все в порядке!!!! Как хорошо что вышло это видео! А то прям огорчение было😊 Выкладывайте побольше, хотя бы таких небольших, видео про обработки корочек. Очень нужная информация!

Пармезан😊

Можно просто пить утром, оч.вкусный и полезный напиток❤🎉

Адыгейский сыр делаю уже года 2-3 по одному из рецептов из инета: грею цельное молоко до 85-90, очень тонкой струйкой, по краям кастрюли, в течение 10-15 минут (до боли в пояснице), вливаю кислую сыворотку...Результат в основном удовлетворительный, но регулярно бывают и проколы, а именно - получается квашня или вообще белок не сворачивается. Вопросы: 1. - зачем нужно лить сыворотку медленно, по краям ...и очень долго? 2. - каковы причины несворачивания белка?

Сыворотку, предназначенную для последующего приготовления сыра, нужно плотно закрывать крышкой, просто накрывать или оставлять открытой?

Сыворотку, полученную при приготовлении творога, можно использовать? Творог готовится таким образом: цельное молоко киснет до крутой простокваши, затем оттапливается на самом малом огне при тем-ре около 50 гр.

Да, Павел, по вашей технологии самый вкусный Камамбер

Согласно. Ваша технология отражает правильный Камамбер ❤

Спасибо за учёбу)

Кипятить нельзя

Ни каждый это с умеет заделать 👍

Не правильно 😂

Спасибо большое за разъяснения. Я с удовольствием учусь у Вас и варю. сыры.

Спасибо большое за разъяснения. Очень полезная информация, вы суперские!!!

Здравствуйте! Как заказать?! София Мовсесян

Здравствуйте, как оплатить курс по сыру Латтерия. Пробовала не получается, у меня нет имейла.

Спасибо большое

Где берут сыворотку для первого раза. Если сделать творог первый раз с уксусом может ли эта сыворотка быть использована для получения адыгейского сыра

Классная и простая приспособа , то что я искал , спасибо ребята

Спасибо большое за разъяснение. На лимонке действительно полусается быстрый, плотный творог. Обязательно приготовлю.

Добрый день) Сварил сыр по Вашему рецепту и получился самый вкусный из всех рецептов что я делал с уксусом и лимонной кислотой. Он совершенно другой и теперь понятно каков вкус настоящего адыгейского сыра. В ролике Вы говорите о сушеном адыгейском сыре. Хотелось бы такой сделать, но не совсем понятно как именно нужно сушить. Можете подсказать рецепт именно сушенного адыгейского сыра?

Голубой

Камамбер или бри

Козий

Небесный

Спасибо вам большое за очень подробный и понятный рецепт настоящего Адыгейского, наконец я его научилась делать и попробовала, очень вкусно получилось! Только хотела спросить, делала я его в форме адыгейского сыра, но он внизу из формы вытекал частично, посоветуйте пожалуйста в какой форме его лучше делать, кажется у вас на видео более мелкие отверстия в форме. И ещё вопрос, было 5 л. молока, пришлось влить 3 л. сыворотки, чтобы собрать весь сгусток, по-вашему это нормально, что так много, ведь на видео вы вливали совсем чуть-чуть и молока вроде было не мало, то, что можно вливать сколько нужно, я поняла, но интересует вопрос, почему у вас мало, а у меня много, сыворотка простояла сутки в тепле и в ней была болгарская палочка от предыдущего сыра? Заранее благодарю.

Хорошая работа . Один вопрос для чего нужна верхняя планка . Ведь по сути она ничего не решает. Барашки через шайбу будут выполнять тоже действие что с планкой, что без нее.????

Очень красивая работа!

Вау

Павел и Елена. ❤Спасибо большое за рецепт. Кстати очень во время. Такой я ещё не делала. С радостью отработаю и покажу результат. Только вопрос, сухой чеснок можно использовать?

Немного классической музыки в Ваши сыры!

Спасибо за очень полезную информацию

Добрый день! Варю Адыгейский сыр закисляя молока кислой сывороткой. По Вашим данным сыворотка должна быть на мезофильной закваске, от ранее произведеного сыра, Но тогда сыворотка будет из под сычужного фермента!?Некоторые преподаватели не рекомендуют сычужную сыворотку. Подскажите пожалуйста, как получить сыворотку на мезофилах!? Спасибо!

Я варю по вашему рецепту, брала мк пармезан и камамбер, вот именно такой у меня и получается! Благодарна вам ❤❤❤

Круто!!!

Очень хороший результат!!! Я сварила пармезан в школе Куртинских, но выдержала только месяц, а потом разрезала. У меня в гостях был внук-шестилетка. Ему очень понравился сыр. Он его назвал «пармезанский». Бабушка, дай мне твоего вкусного пармезанского сыра.

Я варила из такой сыворотки норвежский сыр Брюност

Я часто варю такой сыр

Я делала год назад сыровяленую колбасу. Вялилась она у меня почти месяц в прохладном коридоре. Температура была немного не по норме, получилась, вкусная, но с пустотами. Скажите, от чего получились пустоты в колбасе?

Хотите научиться варить любые сорта сыров и готовить мясные деликатесы в домашних условиях на обычной кухне? Присоединяйтесь к популярной школе сыроделия Куртинских, где известные сыровары Павел и Елена обучают бесплатно, онлайн и очно в собственном учебном центре в Москве. 170 отдельных технологий производства сыра и колбасы есть только в школе Куртинских. Официальный сайт школы: cheeseandmeat.ru/

Скажите пожалуйста.а сыворотку нужно нагревать и до какой температуры. Спасибо.