Відео

Bei mir auf arbeit packt niemand in den kutter, warum auch immer du das machst

Hallo Dieter Ich bewundere deine vollen Gläser, wenn ich eins mal so voll mache geht das meist schief und ich habe fettiges Wasser 😢. Warum ist das bei dir nicht??? Ansonsten danke für deine Videos 😊

Hallo Dieter, das war mal wieder ganz klasse Video. Gruß Klaus aus Bochum..👌👌😋😋

Hallo Dieter, ich bin selber gelernter Metzger. Aber schon seit 50 Jahren raus. Komme aus Bochum. Bin ein Freund von Britta. Wir haben uns beim Darten auf Malta kennengelernt. Spiele auch selber Dart. Wir schreiben uns immer. Und ich bin so in kleiner Holzwurm geworden. Bin auch schon lange Rentner. Und hat mir Britta deinen Kanal empfohlen. Und bin echt begeistert von deiner kleiner Wurstküche. Ich kann nur sagen, Hut ab Dieter. Gruß Klaus aus Bochum 😊👌👌

Ich mache immernoch Majoran mit dran. 👍👍👍

Geht auch mit Citrat, erfordert aber viel Erfahrung ,

Hast die form ausgefettet😂

Von getrennt kuttern wohl auch noch nichts gehört alles rein und einschalten du supper metzger du bist eine Schande für den Berufsstand

Du pfuscher auf ein kalbskäs nimmt man kochsalz Gruß metzger ad aus Bayern

Hallo Dieter Habe zum „Runden“ von meiner Familie dein tolles Buch und zwei Metzgerschalen geschenkt bekommen Bin absolut begeistert von Deinen Rezepten und der tollen Buchqualität mit den abwaschbaren Seiten Viele Grüße Der Imker

Meines Wissens wird die,, Schlesiesche,,mit gefrorener Milch gekuttert?

Na ja. Nicht so schlecht. Perfekt geht aber anders. Zutaten: 4 mal 25%. (Schweinefleisch aus dem Nacken (durchwachsen), Rindfleisch (mager), fetter Speck, Crasheis. Leberkäsgewürz mit keinem Wort erwähnt (Koriander, Knoblauch, Muskat, Piment usw.) . Gut: die rohe Zwiebel. Der Profi gibt sogar etwas Maggi bei. Sehr schlecht hingegen das Backen. Zuerst werden die Formen mit Schweineschmalz ausgerieben. Brät in trockene Form geht gar nicht. Rauten kannst du dir schenken. Gibt es bei keinem bayerischen Leberkäs. Trocken backen im Ofen geht ebenfalls gar nicht. Du schadest dem Produkt. Zuerst in die Reine eine alte Bildzeitung legen, (Metall auf Metall backt zu brutal) Wasser drauf, Formen einsetzen. Leberkäs wird nur von oben gebacken. Ofen 170° , pro Kilo eine Stunde. Nehme an du bist kein Bayer. Die backen keinen Leberkäs trocken und mit Rauten!

Hallo Dieter sind in deinem Rezeptbuche alle Rezepte drinnen oder muss man sich da einzelne Rezepte dazukaufen ? Ich lebe auf den Philippinen und da ist es schwer das Buch zu bekommen . Es ist somit einfach zu teuer die Gewürze per Versand zu bekommen .Anderer seits wird es schwierig werden auch so alle Zutaten zu bekommen . gruß Peter

Ich mache es gern noch mit Knoblauch und Edelsüßpaprika. Das ist zwar nicht original, schmeckt aber super.

Sehr gut erklärt. Vielen Dank dafür. Werde meine Schweinekeule jetzt auch auslösen und dann geht sie auf den Grill. 🤗 Weiter so! Gutes Video!!!

Das ist der beste Metzgerkanal auf UA-cam. Leider habe ich ihn erst zwei Tage nach meinem Gesellenbrief entdeckt. Die Schlesische werde ich auf jeden Fall zu Weihnachten für die Familie machen.

Vielen Dank für ihr Rezept. Mich würde interessieren wie lange die Wurst eingekocht haltbar ist?

Hallo, hättest du vielleicht ein Rezept für Harzer Schmorwurst für mich? Mfg der Harzer

Bei uns wird beim hantieren mit dem Essen, nicht in die Hände gehustet.

Ich habe mir den baugleichen Cutter ( SL400 )in China gekauft ! Aber der Grund dazu war das Ich in den Philippinen lebe . Den Wellentunnel habe Ich mur selber gebaut soweit Ich eben konnte . Die Welle ist 32mm stark und das Rohr das Ich verwendet habe 1 !/2" Somit habe Ich 5mmSpiel zwischen Welle und Dem Wellentunnel .Dazwischen habe Ich eine O-Ring mit 2mm . Da mir das zuwenig vorkommt habe Ich nun einen O-Ring mit 2,5 mm bestellt .Leider kenne Ich nicht die Bezeichnung in english so das mir einen Simmerring der richtigen Größe bestellen kann . Für einen Tipp würde Ich mich freuen . Danke

Warum kein 4rer Messer ? Das würde doch ähnlich zu machen sein wie das sechser mit der Grundlage des 3er Kopfes !?

Hallo Dieter, heute kam das Rezeptbuch. Tolles praxistaugliches Papier, klasse Aufmachung und die komplette Rezeptsammlung im Buch! Vielen lieben Dank für die Arbeit die du für uns da reingesteckt hast. Das Ergebnis ist jeden Cent wert!

Ist der BFK9 mit Licht Strom oder Kraft Strom

Hallo Fleischer Meister was kostet der BFK9

nur chemie, wie auch alles anderes in deutschland

Moin Dieter, vielen Dank für das sehr aufschlussreiche Video. Ich kenne das Problem einige Darmlängen aus dem Darmknäuel zu befreien. Schweinedärme gehen verhältnismäßig leichter, aber an Schafsaitlingen ist mancher Hobbywurstler oft daran verzweifelt und hat zum Messer gegriffen, um die verknoteten Därmen zu entwirren. Ein Tipp wäre,das Darmknäuel der Länge aufzuhängen. Auf diese Weise ist es leichter einzelne Darmlängen zu entnehmen. Gruß aus Hamburg, Willy

schoen, dass Du uns die Abbindetechniken so im Detail gezeigt hast! Ich mache immer noch Deine schinkengriller und liebe sie. Schinkenkrakauer muss ich mal ausprobieren. Gruesse aus den USA auch an Deine Frau, lieber Dieter!

Hallo, dein Fleischwolf ist das beste was in den 70 Jahren hergestellt wurde. So eine kombi Maschiene für den Preis ,bekommst heute nicht mehr zu kaufen. MfG. Edgar Will

Sehr schade dass man nun für die Zutatenlisten aus den Videos (auch die alten) nun bezahlen muss. Jetzt wird zu kommerzielll.

Hallo Herr Fleischermeister aus Leidenschaft Könnten sie mal die Reine Blutwurst Machen wo keine Fett krabben drinne sind Könnten sie mal eine Sendung da rüber drehen

Sehr ansprechend! Kann man auch Kalbsleber statt Schweineleber nehmen?

oh... hast Deine ganzen Rezepte aus den Video´s rausgenommen...schade

👌gutes Video! Zu deinem Rezeptebuch - sind da die Einzelmengen der Zutaten angegeben oder deine Rezeptmischungen???

Hallo Dieter, danke für das sehr informative Video. Da du sehr auf Sicherheit in deinem Arbeitsbereich bedacht bist und stets auf die rattenscharfen Kuttermesser hinweist, da man sich daran sehr schnell verletzt kann. Du hast deine Kuttermesser und die Schraubschlüssel dicht beieinander an der Wand hängen, leicht könntest du in die Klingen greifen und dich verletzen. Aus Sicherheitsgründen könntest du die Schlüssel vielleicht links neben dem Kutter platzieren? Liebe Grüße, Willy aus Hamburg

Tolle Erklärungen und nützliche Tipps 👍🏻

Schade das alle nur noch ihre völlig überteuerten Gewürzmischungen anbieten. Wer damit glücklich ist, soll es sein. Ich bin raus... Abo gekündigt.

Gibt es das Rezept auch wieder in der Beschreibung niedergeschrieben? Das wäre super toll!

Schade kein Ton zu hören

Perfekt neues Video umd ich weiß es wird jetzt schon gut

Hallo aus Canada. Ich kann leider keine Rezepte auf ihrer Homepage finden.

Ich würde lieber Gläser nehmen.

56 Berufsjahre sagt alles

Haste gut gemacht.Kann man die Gläser nicht im Kessel abkühlen lassen dauert nur länger abends kochen morgens rausnehmen dann ab im Kühlschr😊ank

Genau mein Ding Wurst wird mit nackter Haut gemengt mach weiter so

Das abfüllen per Hand finde ich mehr als unappetitlich und dann noch mit Ring am Finger!

Hallo und guten Tag aus Thailand. Ich hätte da mal eine Frage, und zwar: Da es hier in TH ständig über 20 Grad ist, brauche ich da überhaupt eine Heizmöglichkeit für meinen Reifeschrank (Bau beginnt in Kürze aus einem Getränkekühlschrank), oder reicht es den Kühlschrank über den Inkbird Temperaturregler Ein + Aus schalten zu lassen? Danke im Vorraus.

hallo Dieter. das ist toll..Leberwurst vom Feinsten. Tolles Video, wie immer tip top. Gruss Jochen

Gutes Video! Hatte immer Probleme, wenn die Gläser zu??? Gläser sind ausgekocht!

Das Menge/ poltern geht auch in einer Küchenmaschine mit Knethacken geht sehr gut

Sieh gut aus das kann ich beurteilen bin selber seit 50 Jahren Metzger/ Metzgermeister mir wäre die kerntemperatur mit 63*Celsius zu niederig unter 70*Celsius sollte man wegen der Mikrobiologie und Keime nicht gehen aber sonst ist alles interessant mach weiter so Gruß Uwe