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嚐樂 The joy of taste
Hong Kong
Приєднався 20 лис 2019
Hi, welcome to 嚐樂 The joy of taste!🍠👩🏻🍳🍽
嚐樂常樂 吃到好吃的就會感到快樂♥️不是嗎?😋
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卡士達麵包 吉士醬麵包 Custard Cream Buns | 嚐樂 The joy of taste
熊掌造型的卡士達麵包 🐻
★卡士達麵包做法 Custard Cream Buns Recipe★
6個 6 servings
麵團 Dough
高筋麵粉Bread flour 180克(g)
糖 Sugar 18克(g)
速發酵母 Instant yeast 2克(g)
鹽 Salt 3克(g)
牛奶 Milk 122毫升(ml)
無鹽牛油(奶油) Unsalted butter 18克(g)
吉士醬/卡士達醬 Custard cream
蛋黃 Egg yolk 2個
糖 Sugar 30克(g)
低筋麵粉Cake flour 20克(g)
牛奶 Milk 200毫升(ml)
雲尼拿香油(香草精) Pure vanilla extract 1/2茶匙(Teaspoon) （可不加 Optional）
★ 有關麵團液體量 ★
*實際的液體用量需要按麵粉吸水性、當天的天氣和濕度調整*
在不同的季節所需的液體量都有輕微不同呢～
如不確定用量，可以先保留10-20毫升液體，觀察麵團狀態再逐少增加，避免麵團太黏
若加入食譜中的液體後覺得麵團有點乾（例如在乾燥的天氣）時，可逐少增加份量以外的液體避免麵團太乾
* The amount of liquid needs to be adjusted according to the water absorption of the flour, the weather & humidity of the day*
You can reserve 10-20 ml of liquid first if you are not sure about the amount.
Observe the dough and increase liquid gradually to avoid the dough being too sticky.
If you feel the dough a little dry after adding all the liquid (e.g in dry weather), gradually increase the amount of liquid outside the recipe to prevent dough from drying
- Music -
샛별 - 계란꽃 / ua-cam.com/video/l6iiqie09YU/v-deo.html
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6個 6 servings
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高筋麵粉Bread flour 180克(g)
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速發酵母 Instant yeast 2克(g)
鹽 Salt 3克(g)
牛奶 Milk 122毫升(ml)
無鹽牛油(奶油) Unsalted butter 18克(g)
吉士醬/卡士達醬 Custard cream
蛋黃 Egg yolk 2個
糖 Sugar 30克(g)
低筋麵粉Cake flour 20克(g)
牛奶 Milk 200毫升(ml)
雲尼拿香油(香草精) Pure vanilla extract 1/2茶匙(Teaspoon) （可不加 Optional）
★ 有關麵團液體量 ★
*實際的液體用量需要按麵粉吸水性、當天的天氣和濕度調整*
在不同的季節所需的液體量都有輕微不同呢～
如不確定用量，可以先保留10-20毫升液體，觀察麵團狀態再逐少增加，避免麵團太黏
若加入食譜中的液體後覺得麵團有點乾（例如在乾燥的天氣）時，可逐少增加份量以外的液體避免麵團太乾
* The amount of liquid needs to be adjusted according to the water absorption of the flour, the weather & humidity of the day*
You can reserve 10-20 ml of liquid first if you are not sure about the amount.
Observe the dough and increase liquid gradually to avoid the dough being too sticky.
If you feel the dough a little dry after adding all the liquid (e.g in dry weather), gradually increase the amount of liquid outside the recipe to prevent dough from drying
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Відео
蒜香起司手撕麵包 Garlic Cheese Pull Apart Bread | 嚐樂 The joy of taste
Переглядів 32 тис.3 роки тому
#手撕麵包 #蒜香起司麵包 #蒜香麵包 ★蒜香起司手撕麵包做法 Garlic Cheese Pull Apart Bread Recipe★ 模具 Baking pan size 25.5*13*6cm 高筋麵粉Bread flour 200克(g) Sugar 20克(g) 速發酵母 Instant yeast 2克(g) 鹽 Salt 4克(g) 牛奶 Milk 135毫升(ml) 無鹽牛油(奶油) Unsalted butter 20克(g) 餡料 Filling 蒜蓉 Chopped garlic 25克(g) 有鹽牛油(奶油) Salted butter 30克(g) 巴馬臣芝士碎 Parmesan cheese適量(appropriate) 香草 Herb適量(appropriate) *迷迭香、百里香或番荽都可以 You can choose rosemary/ th...
蜂蜜牛奶麵包 Honey Milk Buns | 嚐樂 The joy of taste
Переглядів 39 тис.3 роки тому
#手搓麵包 #麵包 #手揉麵團 ★蜂蜜牛奶麵包做法 Honey Milk Buns Recipe★ 8吋模具 8inch mold 高筋麵粉Bread flour 250克(g) 蜂蜜 Honey 40克(g) 速發酵母 Instant yeast 3克(g) 鹽 Salt 5克(g) 牛奶 Milk 170毫升(ml) 無鹽牛油(奶油) Unsalted butter 25克(g) 蜂蜜汁 Honey glaze 蜂蜜 Honey 2茶匙(Teaspoon) 水 Water 2茶匙(Teaspoon) ★ 有關麵團液體量 ★ *實際的液體用量需要按麵粉吸水性、當天的天氣和濕度調整* 在不同的季節所需的液體量都有輕微不同呢～ 如不確定用量，可以先保留10-20毫升液體，觀察麵團狀態再逐少增加，避免麵團太黏 若加入食譜中的液體後覺得麵團有點乾（例如在乾燥的天氣）時，可逐少增加份量以外的...
土耳其芝麻圈 Turkish Simit | 嚐樂 The joy of taste
Переглядів 14 тис.3 роки тому
土耳其的芝麻圈，又有人形容它是土耳其的貝果，口感煙韌有嚼勁～還有滿滿的芝麻香😆 #手搓麵包 ★ #土耳其芝麻圈 做法 Turkish #Simit Recipe★ 6件 6servings 高筋麵粉Bread flour 250克(g) Sugar 10克(g) 速發酵母 Instant yeast 3克(g) 鹽 Salt 4克(g) 水 Water 150毫升(ml) 橄欖油Olive oil 10毫升(ml) 配料 Topping 黑 Brown sugar 15克(g) 熱水 Hot water 30毫升(ml) 熟白芝麻 Toasted white sesame 30克(g) - Music - Music provided by 브금대통령 Track : Land of Nanael - ua-cam.com/video/OmL4OFoThfc/v-deo.html ...
蔥花辮子麵包 Spring Onion Braided Bread | 嚐樂 The joy of taste
Переглядів 21 тис.3 роки тому
古早味蔥花辮子麵包 ～ #辮子麵包 #蔥花麵包 #手搓麵包 ★蔥花辮子麵包做法 Spring Onion Braided Bread Recipe★ 4件 4servings 高筋麵粉Bread flour 250克(g) Sugar 20克(g) 速發酵母 Instant yeast 3克(g) 鹽 Salt 4克(g) 牛奶 Milk 170毫升(ml) 無鹽牛油(奶油) Unsalted butter 25克(g) 配料 Topping 蔥花 Chopped green onion 15克(g) 蛋白 Egg white 10克(g) 植物油 Vegetable oil 10克(g) * 可預留其餘蛋液作塗面用 * save remaining egg white & yolk for egg wash ★ 有關麵團液體量 ★ *實際的液體用量需要按麵粉吸水性、當天的天氣和濕...
港式蛋撻 Hong Kong Style Egg Tarts | 嚐樂 The joy of taste
Переглядів 94 тис.3 роки тому
#蛋撻 #港式蛋撻 #蛋塔 ★港式蛋撻做法 Hong Kong Style Egg Tarts Recipe★ 6個 6 servings 撻皮 Tart shell 低筋麵粉Cake flour 90克(g) 無鹽牛油(奶油) Unsalted butter (室溫 room temperature) 45克(g) 糖霜Icing sugar 20克(g) 蛋黃 Egg yolk 1個 餡料 Filling 熱水 Hot water 60毫升(ml) 淡奶 Evaporated milk 60毫升(ml) 全蛋液 Beaten egg 50克(g) 白砂 Sugar 25克(g) -Music- Music provided by 브금대통령 Track: Spring Sunshine - ua-cam.com/video/NPNuRxtDFM0/v-deo.html ★★★★★...
巧克力雙色吐司 Chocolate Swirl Bread | 嚐樂 The joy of taste
Переглядів 310 тис.3 роки тому
#手揉麵包 #手揉吐司 #麵包 ★巧克力雙色吐司做法 Chocolate Swirl Bread Recipe★ 模具 Baking pan size 25.5*13*6cm 高筋麵粉Bread flour 250克(g) Sugar 38克(g) 速發酵母 Instant yeast 3克(g) 鹽 Salt 5克(g) 牛奶 Milk (I) 170毫升(ml) 無鹽牛油(奶油) Unsalted butter 25克(g) 可可粉 Cocoa powder 10克(g) 牛奶 Milk (II) 15毫升(ml) ★ 有關麵團液體量 ★ *實際的液體用量需要按麵粉吸水性、當天的天氣和濕度調整* 在不同的季節所需的液體量都有輕微不同呢～ 如不確定用量，可以先保留10-20毫升液體，觀察麵團狀態再逐少增加，避免麵團太黏 若加入食譜中的液體後覺得麵團有點乾（例如在乾燥的天氣）時，可...
花生醬麵包 Peanut Butter Buns | 嚐樂 The joy of taste
Переглядів 46 тис.3 роки тому
手搓造型麵包 - 古早味 花生醬麵包 :) #手搓麵團 #造型麵包 #花生醬 ★花生醬麵包做法 Peanut Butter Buns Recipe★ 6個 6 servings 高筋麵粉Bread flour 240克(g) Sugar 24克(g) 速發酵母 Instant yeast 3克(g) 鹽 Salt 5克(g) 牛奶 Milk 160毫升(ml) 無鹽牛油(奶油) Unsalted butter 24克(g) 花生醬 Peanut butter 適量(appropriate) 自製無糖無油花生醬 peanut butter ⬇️ ua-cam.com/video/GcAiRO82m-U/v-deo.html ★ 有關麵團液體量 ★ *實際的液體用量需要按麵粉吸水性、當天的天氣和濕度調整* 在不同的季節所需的液體量都有輕微不同呢～ 如不確定用量，可以先保留10-20毫升...
黑糖肉桂卷 Cinnamon Roll | 嚐樂 The joy of taste
Переглядів 55 тис.3 роки тому
香噴噴的黑糖肉桂卷～有誰跟我一樣喜歡肉桂香🤤😋？ ★黑糖肉桂卷做法 Cinnamon Roll Recipe★ 高筋麵粉Bread flour 200克(g) Sugar 20克(g) 速發酵母 Instant yeast 2克(g) 鹽 Salt 4克(g) 牛奶 Milk 135毫升(ml) 無鹽牛油(奶油) Unsalted butter 28克(g) 餡料 Filling 肉桂粉Ground cinnamon 8克(g) 黑 Brown sugar 35克(g) 融化牛油(奶油) Melted butter 8克(g) ★ 有關麵團液體量 ★ *實際的液體用量需要按麵粉吸水性、當天的天氣和濕度調整* 在不同的季節所需的液體量都有輕微不同呢～ 如不確定用量，可以先保留10-20毫升液體，觀察麵團狀態再逐少增加，避免麵團太黏 若加入食譜中的液體後覺得麵團有點乾（例如在乾燥的天氣...
蘑菇麵包 Mushroom buns | 嚐樂 The joy of taste
Переглядів 23 тис.3 роки тому
🍄🍄 今天來一份蘑菇造型麵包吧🤤 #造型麵包 #手揉麵團 #手搓麵包 ★蘑菇麵包做法 Mushroom buns Recipe★ 6個 6 Servings 麵糰Dough 高筋麵粉Bread flour 200克(g) Sugar 26克(g) 速發酵母 Instant yeast 2克(g) 鹽 Salt 4克(g) 牛奶 Milk 135毫升(ml) 無鹽牛油(奶油) Unsalted butter 20克(g) 配料Topping 煉奶 Condensed milk 40克(g) 牛奶 Milk 40毫升(ml) 低筋麵粉Cake flour 40克(g) 可可粉 Cocoa powder 適量(appropriate) ★ 有關麵團液體量 ★ *實際的液體用量需要按麵粉吸水性、當天的天氣和濕度調整* 在不同的季節所需的液體量都有輕微不同呢～ 如不確定用量，可以先保留10-...
法式小麵包球 French Petit Pain / French Bread Roll | 嚐樂 The joy of taste
Переглядів 112 тис.4 роки тому
#法國球 #麵包球 #手搓麵包 記得烤焗前噴一點水在表面～就可以做到外脆內軟的法式小麵包球🤤 ★法式小麵包球做法 French Petit Pain / French Bread Roll Recipe★ 8個 8 Servings 高筋麵粉Bread flour 160克(g) Sugar 8克(g) 速發酵母 Instant yeast 2克(g) 鹽 Salt 3克(g) 水 Water 95毫升(ml) 無鹽牛油(奶油) Unsalted butter 10克(g) 有鹽牛油(奶油) Salted butter 16克(g) ★ 有關麵團液體量 ★ *實際的液體用量需要按麵粉吸水性、當天的天氣和濕度調整* 在不同的季節所需的液體量都有輕微不同呢～ 如不確定用量，可以先保留10-20毫升液體，觀察麵團狀態再逐少增加，避免麵團太黏 若加入食譜中的液體後覺得麵團有點乾（例如在乾燥...
忌廉芝士 (奶油乳酪) 皇冠麵包 Cream Cheese Crown Bread | 嚐樂 The joy of taste
Переглядів 36 тис.4 роки тому
#皇冠麵包 #手揉麵包 #手搓麵糰 #creamcheesebun ★忌廉芝士 (奶油乳酪) 皇冠麵包做法 Cream Cheese Crown Bread Recipe★ 6吋模具6-inch round cake pan 麵糰Dough 高筋麵粉Bread flour 150克(g) Sugar 12克(g) 速發酵母 Instant yeast 2克(g) 鹽 Salt 3克(g) 牛奶 Milk 100毫升(ml) 無鹽牛油(奶油) Unsalted butter 12克(g) 餡料 Filling 忌廉芝士(奶油乳酪) Cream cheese 60克(g) 糖霜 Icing sugar 12克(g) ★ 有關麵團液體量 ★ *實際的液體用量需要按麵粉吸水性、當天的天氣和濕度調整* 在不同的季節所需的液體量都有輕微不同呢～ 如不確定用量，可以先保留10-20毫升液體，觀察...
一口煉乳石疊麵包 Pave Milk Square Bread パヴェ | 嚐樂 The joy of taste
Переглядів 51 тис.4 роки тому
#一口麵包 #パヴェ #手搓麵包 來自日本的パヴェ(法語pavé)，中文解"石疊"，是一款迷你方形小麵包，好可愛😋 ★一口煉乳石疊麵包 パヴェ 做法 Pave Milk Square Bread Recipe★ 高筋麵粉Bread flour 200克(g) Sugar 16克(g) 速發酵母 Instant yeast 2克(g) 鹽 Salt 4克(g) 牛奶 Milk 120毫升(ml) 煉奶 Condensed milk 35毫升(ml) 無鹽牛油(奶油) Unsalted butter 20克(g) ★ 有關麵團液體量 ★ *實際的液體用量需要按麵粉吸水性、當天的天氣和濕度調整* 在不同的季節所需的液體量都有輕微不同呢～ 如不確定用量，可以先保留10-20毫升液體，觀察麵團狀態再逐少增加，避免麵團太黏 若加入食譜中的液體後覺得麵團有點乾（例如在乾燥的天氣）時，可逐少增加份...
少女海蒂的白麵包 Heidi's White Bread ハイジの白パン | 嚐樂 The joy of taste
Переглядів 15 тис.4 роки тому
#海蒂白麵包 #手搓麵包 #whitebread 來自宮崎駿舊動畫電影裡的一款麵包🥰 ★少女海蒂的白麵包 ハイジの白パン 做法 Heidi's White Bread Recipe★ 8個 8 Servings 高筋麵粉Bread flour 200克(g) Sugar 15克(g) 速發酵母 Instant yeast 2克(g) 鹽 Salt 4克(g) 牛奶 Milk 135毫升(ml) 無鹽牛油(奶油) Unsalted butter 15克(g) ★ 有關麵團液體量 ★ *實際的液體用量需要按麵粉吸水性、當天的天氣和濕度調整* 在不同的季節所需的液體量都有輕微不同呢～ 如不確定用量，可以先保留10-20毫升液體，觀察麵團狀態再逐少增加，避免麵團太黏 若加入食譜中的液體後覺得麵團有點乾（例如在乾燥的天氣）時，可逐少增加份量以外的液體避免麵團太乾 * The amount o...
一次發酵 鬆軟牛奶吐司 One Proofing Soft Milk Bread Loaf | 嚐樂 The joy of taste
Переглядів 134 тис.4 роки тому
#手揉麵包 #鬆軟牛奶吐司 #MilkBreadLoaf ★一次發酵鬆軟牛奶吐司做法 One Proofing Soft Milk Bread Loaf Recipe★ 模具mold 25.5*13*6 cm 高筋麵粉Bread flour 250克(g) Sugar 20克(g) 速發酵母 Instant yeast 3克(g) 鹽 Salt 5克(g) 牛奶 Milk 170毫升(ml) 無鹽牛油(奶油) Unsalted butter 20克(g) ★ 有關麵團液體量 ★ *實際的液體用量需要按麵粉吸水性、當天的天氣和濕度調整* 在不同的季節所需的液體量都有輕微不同呢～ 如不確定用量，可以先保留10-20毫升液體，觀察麵團狀態再逐少增加，避免麵團太黏 若加入食譜中的液體後覺得麵團有點乾（例如在乾燥的天氣）時，可逐少增加份量以外的液體避免麵團太乾 * The amount of...
請問蛋液是否整隻雞蛋還是要只要蛋黃？謝謝
老師:你好！跟你食譜做出來很成功!請問直接法同水合法?有什麼分別?謝謝!
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可以不加藍莓？
請問要做18個，材料是多一倍嗎？
騙人的 😮💨不稠
請問這食譜份量是用多少cm的蛋撻模？
這個食譜沒有問題，有煮成功！只是看影片覺得很快，但一點都不，攪拌到懷疑人生😅 從開始煮到完成大概要20-30分鐘，10-15分鐘會開始出現稠度，然後再煮10分鐘到自己喜歡的稠度，火力記得要小小火，然後要不停攪拌，我最後底部邊緣還是有一點燒焦，可能是我太貪心煮到很接近真的巧克力醬的稠度，還好不影響味道，感謝食譜分享🙏
味道好吃吗？
請問可以不要加糖嗎？
Ahhh son los que veo en los videos de panaderias coreanas❤❤❤❤❤ siiiii,los voy a hacer!!!!! Gracias por la receta. Nueva suscriptora! Saludos desde Argentina!!
這個配方做了三次 材料簡單又美味，且做法很明確，謝謝您
請問如果是氣炸鍋時間溫度要怎麼調呢？謝謝
I tried it yesterday and it turned out as it shown in the video. Thank you so much ❤
Well done...tqvm for being clear in your sharing 😊
請問牛奶係用全脂奶？低脂奶？定脱脂奶？
It is vegetarian !
❤
浸蛋漿時間太短 中間太重塌晒😅 浸到蛋漿進入麵包就會脹
Did it tonight and turns out so good! The bread was fluffy and moist which is good. Thank you for the recipe
請問加植物油的目的是什麼？謝謝
試做了，非常美味😊
Nice 8likes look tasty & soft
我想作全聯大的吐司比例是多少，謝謝
第一次做就成功 太開心啦❤
請問可以不加奶油嗎？
感謝分享❤
感覺這樣馬鈴薯不會熟耶
請問最後淋醬的是什麼??
應該是蜂蜜
為什麼用5克的鹽?
蛋液是全蛋液定只是蛋黃？🙏🏻
Can u tell me how much dough should i add in a tin size 17.7 cm x 8.8 cm x 8.8 cm
失敗
這個食譜超讚的，好好吃喔❤感謝教學分享❤
您好，請問小烤箱無法一次烤這麼量，麵團最後一次發酵30分鐘後，可以把一半的量先放常溫就可以還是要冰起來等一下再烤？ 還是不能放著等第二批烤？ 謝謝
Up主你快回來呀
請問這個紅豆餡可用在常溫甜點中嗎？建議保存多久呢
為什麼不用冰水？是因用鮮奶代替了嗎
请问一下，没有糖霜，用白糖代替需要多少g？
•一
試左！好正，多謝你呀！
請問馬鈴薯要蒸熟嗎？
Ok Iike here
請問這個能拿來當作漢堡包嗎
謝謝您 。阿彌陀佛
主廚：請問這平底鍋的size是幾公分？
植物油可以用沙拉油馬😊
請問抹醬可以存放多久 冷藏嗎
我是冷藏，盡量別放太久，感覺7~14天就差不多了。放太久味道會變的怪怪的...（只是個人經驗😅）
可以用砂糖代替嗎？
加了奶油之後揉好久哦，我揉超過半小時才比較不黏手，搓開還是很黏手，最後放棄了直接弄成糰發酵1小時，比例通通一樣，是哪裡不對呢，還是我不應該在木頭砧板上揉，應該要在光滑的表面搓揉？懇請賜教😂
後來我減少20ml的牛奶用量，好像就可以了耶