法式小麵包球 French Petit Pain / French Bread Roll | 嚐樂 The joy of taste

#法國球 #麵包球 #手搓麵包
記得烤焗前噴一點水在表面～就可以做到外脆內軟的法式小麵包球🤤
★法式小麵包球做法 French Petit Pain / French Bread Roll Recipe★
8個 8 Servings
高筋麵粉Bread flour 160克(g)
糖 Sugar 8克(g)
速發酵母 Instant yeast 2克(g)
鹽 Salt 3克(g)
水 Water 95毫升(ml)
無鹽牛油(奶油) Unsalted butter 10克(g)
有鹽牛油(奶油) Salted butter 16克(g)
★ 有關麵團液體量 ★
實際的液體用量需要按麵粉吸水性、當天的天氣和濕度調整
在不同的季節所需的液體量都有輕微不同呢～
如不確定用量，可以先保留10-20毫升液體，觀察麵團狀態再逐少增加，避免麵團太黏
若加入食譜中的液體後覺得麵團有點乾（例如在乾燥的天氣）時，可逐少增加份量以外的液體避免麵團太乾
* The amount of water needs to be adjusted according to the water absorption of the flour, the weather & humidity of the day*
You can reserve 10-20 ml of liquid first if you are not sure about the amount of liquid
Observe the dough and increase liquid gradually to avoid the dough being too sticky
If you feel the dough a little dry after adding all the liquid (e.g in dry weather), gradually increase the amount of liquid outside the recipe to prevent dough from drying
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[@user-rz6xb1lj2g]

喜歡小份量教學。 謝謝分享

[@sunyanapple]

今日放假試整好正

[@liliwu7704]

請問進烤爐前撒在表面的麵粉一樣用高筋麵粉嗎？

[@serena306]

如果不能一次性烤完 第二批的怎么办？是直接放在外面等第一批烤好吗？

[@Pingggggggg]

請問點解我個麵團加入牛油搓了十分鍾後冇你咁光滑同有少少裂開?

[@amytan8541]

谢谢你的分享作。我做了面包好好吃 😋

[@jiamwu7831]

您好
請問我在進行第一次發酵前時，麵糰一直無法揉至光滑（手揉），請教是什麼原因呢？

[@user-sv7mv8qd9p]

這款配方是否適用於包餡的餐包呢？謝謝

[@user-sv7mv8qd9p]

這款麵包配方是否適用在包餡的餐包呢？謝謝

[@liliwu7704]

請問這個配方可以用中種法做嗎？麵糰比例如何？

[@user-vw5pj5ct6y]

請問水可以用牛奶代替嗎

[@yahui5372]

上下火都是230度嗎？

[@edithyan9403]

请问為何界開麵圑 它会凹 好軟及不能界的得深？

[@lindalee5634]

假如不加奶油可以嗎？

[@user-pm2zm6fk9h]

請問分成八份，一粒大約幾克？

[@leenoneedtowork]

我今日的起心肝整左,但唔小心落左好多酵母,搞到個麵團唔係好團結,好彩最尾都仲有8成似!感謝分享，好好味呀!!期待有D懶人食譜哈哈!唔洗發好多次嘅,哈哈!

[@thejoyoftaste4977]

多謝支持😆

[@lyc539]

請問最後可以不加有鹽的牛油嗎

[@nigelchan2949]

整左奶油、蒜蓉、芝士3種味，又係好成功！thank you for the recipe!!!

[@thejoyoftaste4977]

😆👍🏼好棒

[@yuenlinglok564]

沒有有鹽牛油，我用冇鹽代替嗎

[@taomark2313]

你好呀我發現咗個問題 我個麵糰唔知點解發唔起

[@MeraKarachi]

Nice

[@thejoyoftaste4977]

Thank you 😆

[@ns162]

請問若加入老麵團需要加多少老麵，謝謝

[@user-jq1gm3cc7u]

非常非常的好吃，但下次做的時候應該會減一下鹽巴的份量

[@ju-liwong2558]

If I don’t have salted butter, can I just use unsalted? With a pinch of salt?

[@water7052]

I do that too

[@ngpuiyee704]

老師，想問下，若想加大份量，應如何加法？

[@ngpuiyee704]

第一次做好好的，但第二次做就比較爛

[@elisechan2072]

How do you sprinkle the flour on the bun? What tool did you use?

[@christinelee4715]

You can use a tea drainer

[@user-yb2wg6kj7d]

請問~為什麼奶油不一開始液化加入麵粉中一起揉成團，而是要成團後再用室溫奶油揉入呢？

[@thejoyoftaste4977]

如果過早加入奶油會影響麵粉吸收水份及影響麵筋的形成，使用後油法可以使麵糰有更好的延展，令揉麵團的過程變得較容易操作☺️

[@user-yb2wg6kj7d]

@@thejoyoftaste4977 感謝^^

[@gracechan0514]

@@thejoyoftaste4977 那如果液化牛油後加可以嗎？還是一定要用溫室軟牛油？

[@Sara-hw7ek]

如果用金燕子酵母，你食譜內的糖需要減份量嗎?

[@thejoyoftaste4977]

金燕子是耐高糖酵母，但這個食譜算是低糖包款呢☺️

[@user-ub3tx9jh3t]

請問糖8克的話酵母是用低糖的嗎？

[@thejoyoftaste4977]

對～

[@user-ub3tx9jh3t]

嚐樂 The joy of taste 好的，謝謝你的回覆^^