Come preparale la Biga con la Grilletta

Come prepare la Biga in 3 minuti con la tua impastatrice a spirale FA.M.A.G.?
Farina, lievito e acqua. 2 minuti in inversione di marcia e 1 minuto in marcia avanti. Finito!
Con la Grilletta è tutto più facile, e buono
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[@PizzaHero-bu2yc]

Buonasera Giuseppe. Solo una conferma sulla velocità. Velocità 3 sia in inversione sia in marcia avanti? Io devo dire ho sempre utilizzato la mia IMQ8 a 0 per la biga ma ultimamente trovo più fatica a tirare su tutta la farina. Potrebbe essere la velocità troppo bassa?

[@spadiu]

Gentile Giuseppe , ma ho visto dei video dove questa grilletta con impasti un po' duri > 50/°> tende a rallentare . Dato che mi piace la ciottola estraibile e normalmente faccio impasti al 60/°, me la consigli. Grazie , e un saluto dalla Sardegna ::ajo!!! P.S la tua che modello è?

[@GiuseppeContiPizzachef]

Ciao, io ho sia la 5 kg HH con vasca estraibile che la 6 kg touchscreen, con entrambe ci faccio di tutto dalla pasta fresca agli impasti ad alta idratazione

[@EMAbuble]

che velocità?

[@GiuseppeContiPizzachef]

Velocità 3