Pinsa Romana 100% con Grilletta
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- Опубліковано 12 бер 2021
- Provata l'impastatrice FamaG Grilletta da 5 Kg ad alta velocità variabile per un impasto di Pinsa Romana. PER COMPRARE LA GRILLETTA: bit.ly/3Ok2IgW
Si è partiti da un peso di 1.5 Kg di mix Di Marco aggiungendo progressivamente acqua ghiacciata: praticamente versata tutta la bottiglia per una idratazione del 100%, utilizzando alcune precauzioni, Nel filmato si vedono tutte le fasi ed anche quelle di spezzatura, creazione panetti, pirlatura, appretto precotture e cotture diverse con e senza farciture.
Fra lievitazione maturazione sia in TA che in YC sono passate 48 ore.
Amedeo ha sfidato altre ditte a mettere a disposizione propri modelli per un confronto in video
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Il video è gratuito ma, se volete contribuire, potete farlo con un click qui bit.ly/3uE0aW8
Per iscriversi ai corsi di cucina scrivere a info@pinsa-university.it o visitare il sito dove sono presentati tutti i corsi con i relativi costi: www.Pinsa-University.it
Ciao, quale machine che, meglio da Grilleta?
Poi dimmi qualcosa?
Grazie.
@@soyyo1288 si certo ma vorrei sapere che tipo di utiilizzo prevedi. Privato? Locale? Grandi quantità o piccole? CHe idratazioni? CHe budget'
Ciao Maestro,
Vorrei comprare una macchina que sia da professionisti, adesso faccio solo pizza per il amici e familia,
I adeso que me falta poco da finire il corso di Pinsa, ( de suo canale)vorrei fare anche Pinsa per la familia.
Credo che 10kg andrà bene per me, però no lo so quale marca comprare.
Come dice mi nonô, no sono Rico per comprare cosa de poca qualità. Hihi
Mille gracia per la risposta,grazie mille,
Sei multo Bravo, vado 100% a trovare prossimo anno, en tua scuola.
Grazie
La semplicità e la gioia con cui fa il suo lavoro, fa venire voglia a tutti di cominciare ad utilizzare acqua e farina.
Complimenti vivissimi, il mondo della panificazione la ringrazia per il suo talento!!!
Grande Maestro Amedeo, quanta passione trasmetti ! Grazie
⁰
commenti come i tuoi accendono la passione
Mi fa piacere che anche lei abbia constatato e fatto cadere alcuni pregiudizi sulla Grilletta. Complimenti
Grazie a te per l'apprezzamento, diamoci del tu
Grande insegnante come sempre!!
Mister, Lei è un bravo! Grazie mille per questo video! Un saluto dal Brasile!
Saluti al Brasil :
Ciao Maestro onesto e video molto belli .grazie ❤️
Grazie mille Angiolina
Sei multo bravo.
Grazie mille.
M piace davvero il Suo lavoro.
grazie mille a te
Bellissimo video e spigazione ti seguo con immenso " amore".
grazie Maestro Ho apprezzato i tuoi video Ho apprezzato il tuo modo di preparare la pizza
Grazie a te per i complimenti
Mi hai convinto sulla grilletta, grazie per il bel video
e pensare che manco mi pagano... neppure uno sconticino :)
La macchina è buona ma è il pilota a fare la differenza, è sempre un piacere vedere la tua arte, complimenti 💪💪
Grazie mille e buon anno
@@AmedeoDiSegni grazie ricambio🤗
Complimenti per come spieghi, bel video e ottime pinse. Che farine mi consigli Per questa preparazione? Così provo la mia nuova grilletta che ho appena acquistato. Grazie maestro
fantastico maestro Amedeo, quando sento gente spingere su spirali da 1200 euro e poi vedo le sue idratazioni del 100% resto sbalordito
Grazie Maestro per questa recensione.
Purtroppo l’ho vista dopo avec acquistato la grilletta a testa ribaltabile… 😢😢😢 per lei é veramente migliore il modello a testa fissa?
Grazie!
Che tipo di farina sta usando. Grazie
Bellissimo video complimenti
Quanto pesano le palline per pinse di quelle dimensioni?
Grazie
260 grammi
Bel video maestro Amedeo complimenti. Come hai usato le velocità? Osia la hai aumentata man mano o dopo la prima fase hai messa al max?
in prima per miscelare farina e lievito, poi 3° con la prima acqua, dopo 4 minuti la decima definitivamente
@@AmedeoDiSegni grazie mille maestro 😉👍👋💯
Buongiorno Maestro, complimenti per il suo canale, molto interessante. Volevo chiedere quale Impastatrice da ca. 22kg puo consigliare per fare l'impasto di Pinse? La saluto e spero di vedere qualche nuovo Video a presto.
vuoi consigli sulla marca o sul tipo di impastatrice?
@@AmedeoDiSegni possibilmente per entrambi. Grazie
Maestro buonasera a che temperatura bisogna informare? ( cielo e platea)
Grazie
per pinsa 315° cielo e 290 platea
Ciao, non hai testato anche la Puglisi? Tra le due quale preferisci e perché? Grazie
Ho testato puglisi da 25 e da 8 Kg (i video nel mio canale) ma non quella da 5 Kg come Grilletta
Scusami ma è un nuovo modello perché la grilletta arriva a 210 giri max
sarebbe moooolto interessante se ti mandassero da provare la ATENA di PEB. aprezzo la tua integrità..sei il primissimo "youtuber" di arte bianca che non fa marchette e sfida sto sistema odioso.hai vinto like e iscrizione! ciaoo
Toppe
Graz :)
Mi scusi a che temperatura deve stare il forno sia sopra che sotto?
per la cottura una media di 320° di cui sopra 340 e platea 290. Per precotture tieni piu bassa la platea
Ciao, sono Aurelio da RIETI. Ti seguo ed ho visti molti tuoi video. Ho acquistato da meno di un mese un'impastatrice Grilletta 5Kg mono velocita. Ho provato a fare un'impasto per pizza ed uno per pane. non sono molto soddisfatto. Potresti dirmi tu, una ricetta per fare la pizza ed una per il pane. Che farina usare e il procedimento. Aspetto con ansia la tua risposta. Grazie
Hai inviato
Scusami mi ero dimenticato di dirti che prediligo la pizza in teglia
La teglia la cuoci ne forno di casa ma è ad alta idratazione e la mono velocità è poco adatta. Il pane è facile. Fra i miei video ci sono tutte le ricette, Quali non hai trovato?
Complimenti per il video. Mi ha tolto i dubbi su quale modello prendere
Una domanda sulla pinsa.....una volta fatta la metà cottura, può essere congelata per poi finire la cottura quando serve?
Grazie
Assolutamente si: surgela la precotta per il tempo che vuoi, magari dentro una busta sigillata
@@AmedeoDiSegni Grazie
Maestro ma quando inizio a inserire l’acqua a filo xche a volte mi rimane appiccicoso .. e poi quanto tempo deve girare un impasto all’ 80% grazie e complimenti maestro
un impasto 80% si incorda bene in poco meno di 20 minuti. Se vuoi consigli su come correggere qualche tuo errore mandami un video di un impasto con problemi
Salve maestro mi ha convinto ad acquistare questa grilletta ,però ho presi quella 10 velocità e senza retromarcia
Buonasera
Ero indeciso su quale impastatrice prendere.
Dopo questo video, ho preso la Grilletta HH
Grazie
Oddiomio che responsabilità :) spero che ne sarai contento :)
@@AmedeoDiSegni buonasera
Mi deve ancora arrivare, comunque vada io la ringrazio per la sua spiegazione è non solo per quel che riguarda l’impastatrice
Un saluto
Si può mettere anche la farina in congelatore per un paio di ore oltre all'acqua
Assolutamente si. Io lo faccio spesso
Buongiorno Amedeo, mi è arrivata oggi la Grilletta IM5 10 velocità per alte idratazioni e ho provato a fare il mio primo impasto a macchina. Direi tutto apparentemente bene se on fosse che misurando la temperatura del l’impasto alla fine ha raggiunto i 29°. Puoi immaginare la delusione. Ho usato acqua fredda da frigo a 5° mentre la farina era a temperatura ambiente 21°... Tutto il processo è durato circa 18-19 minuti. Secondo te cosa potrebbe essere successo? L’impasto era caldo quando è uscito e appiccicava nonostante la zucca fosse ben formata e lo avessi tolto appena iniziato a sentire i classici “ciock”. Forse mi sono dilungato troppo? Devo mettere anche la farina in frigo? I primi 3 minuti sono andato avanti a velocità 1, poi lentamente l’ho portata al massimo (intorno al 13° minuto). Mi dai un consiglio? Ho usato una farina Caputo Pizzeria e idratazione al 65%. Primo 80% dell’acqua subito e poi il restante 20% a filo da quando si è formata la prima zucca, ovvero intorno al 6° minuto, fino al 15° minuto.
Schiocchi e zucca testimoniano una buona incordatura della maglia glutinica. Certo ti sei spinto troppo in su con la temperatura per cui: o impasti meno a lungo, o aggiungi ghiaccio granulare all'acqua o metti in frezeer la farina. Poi non so che idro hai raggiunto ne quanto lievito e neppure la temperatura ambiente dove lavoravi., Prossima volta fammi un video
@@AmedeoDiSegni Grazie mille per la tua risposta. Ho usato la farina Caputo Pizzeria e idratazione al 65%. Primo 80% dell’acqua subito e poi il restante 20% a filo da quando si è formata la prima zucca, ovvero dal 6° minuto fino al 15° minuto. Ho usato 1kg di farina e 650 gr di acqua. Lievito di birra fresco 2 gr. Per le dosi ho usato CALBAL.
@@g10c020 Tutto corretto per fare la Pizza ma nel mio video ho usato Mix Di Marco per Pinsa Romana. COmunque ottima la Caputo Pizzeria . Solo non vedo quando ha messo il sale e se ha messo olio
@@g10c020 come va con la grilletta? sono indecisa sull’acquisto perché leggo molti che dicono che scalda tanto
@@charliebr0wn90 bene bene. È vero che scalda, ma basta prenderci la mano e mettere in freezer farina e acqua. Poi non superare i 15 minuti di impastamento. Io ci ho messo 3-4 impasti per capire bene come fare. Abbi pazienza.
Non superi mai i 23°, ma quando capita di arrivare a 24-25 non mi straccio le vesti diciamo. 😉
Dovessi tornare indietro credo la riprenderei perché le altre costano troppo e il risultato a me piace molto.
Maestro se siete di Roma per caso fate anche lezioni private?
Si sono vicino a Roma e faccio corsi privati. Scrivimi una email info@pinsa-university e ti mando ogni dettaglio sul programma e costi
What farina you use?
Di MArco for Pinsa original
Salve Signor Amedeo. Una curiosità, la farina che usa normalmente nei suoi illustrativi video, sono quelle del sacco blu, o giallo? Grazie.
Dimenticavo, se faccio la precottura a mezzogiorno posso poi finire la cottura in serata per cena?
si certo, anche il giorno dopo
Maestro, ciao dalla Spagna. Innanzitutto la ringrazio per il bel video perche sto per acquistare questa impastatrice. Volevo, però, chiederla sul modello di vasca estradibile a testa ribaltibile. Per il mio italiano non ho capito bene qual è migliore. Grazie in anticipo, Maestro
Grilletta a testa ribaltabile non la ho testata. Comunque vi è una comodità evidente sulla pulizia (ma se impari a fare bene gli impasti non è un dramma pulire la vasca fissa). In compenso la testa ribaltabile è piu delicata meccanicamente e costa circa 200 euro in piu. A te la decisione
Maestro, logicamente appretto di 4 ore TA?
Beh la durata dell'appretto è molto legata alla temperatura ambiente
Maestro buonasera ma se volessimo acquistare la pala per pinsa possiamo ?
certo Scrivi dimensioni e tipo e mando il link
@@AmedeoDiSegni che misura è quella che usa lei di pala?
@@vincenzosub www.amazon.it/dp/B079FS7464?tag=onamzamededis-21&linkCode=ssc&creativeASIN=B079FS7464&asc_item-id=amzn1.ideas.2RQHEDAIE9JE3
Maestro buonasera, parliamo di lievito di birra fresco o secco??
secco
@@AmedeoDiSegni Mi consiglia qualche farina da poter acquistare online perché in giro sto avendo difficoltà a trovarla.
Sempre grazie
@@filippomancino6416 ma tu cerchi sacchetti da 5 Kg o quelli professionali da 25?
@@AmedeoDiSegni 5 kg
È il genio delle tartarughe di dragonball!!!!
la prima
Quanto costa questa planetaria ? Grazie mille
950 euro
Donde compro esa amasadora acá en Veracruz México
Amazon?
Maestro sono un collega, complimenti, qualche informazioni sulla Grilletta,impasto rigorosamente a mano piccole quantità...sono interessato
Ciao Alessandro. Eccomi pronto ad ogni informazione, chiedi pure
Impastatrice Famac grilletta se costruiscono anche 10 litri....grazie
@@alessandrosavi4447 si fanno anche la 10 e la 25
Non ho capito per quanto tempo gira la impasto
Il tempo totale + di 19 minuti
l'impasto gira per 19 minuti
@@AmedeoDiSegni A vedere il video con il primo piano dell'orologio mi sembrava molto di più. Quindi in totale con il 100% di idratazione praticamente gira per 19 minuti?
Complimenti ancora per il test e la sua competenza!
Maestro io ho la stessa ma è dichiarato 240 rpm
Lui parla della versione hh
si puo' fare anche con la piu' economica mono velocita' un 100%
Ma davvero? Hai fatto qualche video pèer documentare questa cosa? Mi piacerebbe molto vederla e, comunque complimenti per esserci riuscito
@@AmedeoDiSegni non dico che è semplicissimo ma è possibile. Qui vedi che ho documentato il 90% di idratazione, fatto come quarto impasto dopo aver ricevuto la grilletta mono. Ho anche fatto 100% ma non ho fatto video
ua-cam.com/video/aE7P2JA4uF4/v-deo.html
Come vedi qui il 90% è riuscito nonostante 27c in casa e farina economica
@@pizzatimechannel mi sono iscritto al tuo canale, e sono certo che posso imparare molto da te. Ho notato un solo passaggio che mi permetto di criticare ma, se preferisci lo faccio in privato: il mio WhatsApp è 3351370616
@@AmedeoDiSegni ma certo figurati, una critica costruttiva è sempre ben accetta. Mi sono iscritto anche io al tuo
Temperature di cottura?
La Pinsa Romana si cuoce con temperature di 330° sul cielo e 300° in platea. CHe forno possiedi?
@@AmedeoDiSegni effeuna P134H
@@xtuono Allora metti il cielo al 100 %e la platea al 70%
@@AmedeoDiSegni ho la versione con le manopole..come devo settarlo?
@@xtuono 330° cielo e 300 platea
Notare il grembiule FAMAG
Niente di che come grembiule ma era nel pacco dell’impastatrice insieme ad altri gadget e visto che era gratis l’ho usato
Non è una recensione di parte...non è pubblicizzata... ho cattivi rapporti con l'azienda... però... GRILLETTA nel titolo, GRILLETTA alla fine del video, GRILLETTA durante il video, camice con scritto GRILLETTA, GRILLETTA nella descrizione, link nella descrizione per l'acquisto, link nei commenti per l'acquisto....
Beh perché dire tante bugie? Mi spiace ma si diventa NON credibili
Confermo il pessimo rapporto con Giuseppe Grillo e soci/familiari. Ma so essere obbiettivo. Il camice è di Agrieuro: ottimo venditore
Buona sera,senza offesa... Ma cosa stai facendo! Tutto errato 😅
Non mi offendo assolutamente. Anzi ti ringrazierei se la tua critica fosse costruttiva. Puoi aiutarmi a capire dove ho sbagliato e come invece avrei dovuto fare? Grazie per la collaborazione
@eliani potrebbe farsi avanti.
lo avevo contattato ma li, come gli altri, non accettano sfide. Avrei fatto un bel confronto diretto e con ogni dettaglio
@@AmedeoDiSegni perché quando il gioco si fa duro i duri iniziano a giocare, evidentemente alcuni marchi hanno paura del confronto, ricordiamoci che queste macchine da 5kg ad alta velocità costano dalle 950 fino alle 1550, ovviamente sarebbe un danno d'immagine se una macchina più costosa avrebbe prestazioni inferiori rispetto ad una macchina meno costosa, anche se secondo me non facendosi avanti avranno il medesimo risultato d'immagine
@@Gio-ce6dx Praticamente tutti hanno rifiutato il confronto, esclusa Sangrigoli che poi è quella che costruisce o costruiva per altri marchi come Puglisi ed altri
@@Gio-ce6dx vero, tra l'altro io ho la grilletta e posso dire che è bella massiccia (27 kg) e non gli si può chiedere di lavorare meglio, non conosco Eliani e altre ma credo che siamo ai massimi livelli per una 5kg