Come lavorare un impasto molto idratato appiccicoso e farlo asciugare

In questo video vi mostro come lavorare un impasto appiccicoso e farlo asciugare, sia che stiate lavorando un impasto ad ata idratazione, sia che vogliate rimediare ad un impasto troppo idratato, senza aggiungere ulteriore farina.
La tecnica migliore, in casi come questo, è quella di aiutarsi con delle spatoline e fare delle slap&fold, che asciugano l'impasto e gli danno forza
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