Хлеб "Украинский" по ГОСТу
Вставка
- Опубліковано 25 січ 2021
- Состав:
Опара:
1. Мука в/с или 1с. - 200 гр.
2. Дрожжи - 3 гр.
3. Вода - 200 гр.
Тесто:
1. Вся опара
2. Мука в/с - 100 гр.
3. Мука ржаная (обдирная) - 200 гр.
4. Соль - 8 гр.
5. Вода - 150 гр.
Группа в ВК - club188825176
#ДомашняяВыпечка #ХлебУкраинский #РжанойХлеб #ХлебУкраинскийПоГОСТу
Димочка, спасибо за честность и мастерство. Смотрю :)).
И Вам спасибо!)))
Вот этот хлебушек , даст Бог, испеку следующий !!!
Сегодея то испекла " хлеб на скорую руку . "
Купили муку 1 сорта, ржаную обдирную. Буду пробоватььэтот хлебушек испечь, с опорой.
Здравствуйте и процветайте, Дима, и все подписчики этого канала !!!
Вы честный человек, это здорово! Редко из блогеров открыто признаёт ошибку в рецепте. Спасибо за ваш труд! Уже год занимаюсь выпечкой самостоятельно, это такой приятный процесс, прям искусство.🥰
ЗРЯ Вы его похвалили !!! С его тестом на деле не смазав руки Маслом и не добавив дополнительно ещё 1 Стакан муки НЕВОЗМОЖНО работать. ЛИПКОЕ !!! Пусть идёт и снимает Третий ролик !!!
Благодарю Вас!
Посмотрела, отлично. Выпекаем :). Спасибо, Дима!
Пожалуйста!)))
Испекли. Спасибо. Хлеб вкусный.
В прошлый раз отзыв постеснялся оставить, думал сделал что-то не так, хотя хлеб получился, съели быстро😁, но по вкусу совсем отдалённо напоминал украинский. Обязательно выберу время и приготовлю по обновлённому рецепту! Дима спасибо огромное! У Вас самый лучший канал! 😉👍🤝
Спасибо! Надеюсь Вам понравится!)))
Спасибо вам огромное за рецепт, за прекрасный хлебушек. УДАЧИ ВАМ И ПРОЦВЕТАНИЯ!!!
ДИМА! ОТ ВСЕГО СЕРДЦА ПОЗДРАВЛЯЕМ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ! ЖЕЛАЕМ КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ВО ВСЕМ. ОЧЕНЬ НАДЕЕМСЯ НА ОБЕЩАНИЯ НОВЫХ ВСТРЕЧ, ОЗВУЧЕННЫХ В ПОСЛЕДНЕМ ВИДЕО .ОЧЕНЬ ЖДЕМ.
УВАЖАЕМЫЕ ПОДПИСЧИКИ! ЕСЛИ КАЖДЫЙ ИЗ НАС ЛИЧНО ОБРАТИТЬСЯ К ДИМЕ С ПРОСЬБОЙ ВЕРНУТЬСЯ НА КАНАЛ. ТО ОН ОБЯЗАТЕЛЬНО УСЛЫШИТ НАС.
Благодарю за гостовские рецепты. Вкус детства😍
Спасибо за рецепт
Пожалуйста!
Какая удача подвернулась...Ваш канал..👍👍👍 Подписка...🍞🥐
Здравствуйте! Рад приветствовать на канале!)))
Благодарю, всегда пеку ваш хлеб. Очень нравится.
Дима, давно Вас не вижу, как Ваше здоровье?
Будьте здоровы и счастливы ❤❤❤❤
Отличный хлебушек!👍 Возьму в копилочку. Кстати, пекла хлеб по-самому первому Вашему видео, он получился просто замечательный, как в детстве. И, что интересно, я пользуюсь мукой 1 сорта, местной, казахстанской, по Вашим рецептам получается такое же тесто, консистенцией, как у Вас, а пробовала высший сорт использовать, тесто получается гораздо гуще, например, в чиабатте и французском багете, на закваске. Фактически, почти от рук отлипает при замесе.
Какой чудесный хлебушек! Ну очень вкусно! Семья в восторге! Низкий поклон за рецепт!
Здравствуйте! Рад что рецепт понравился)))
Спасибо вам за хлебушек
Дима, спасибо за вкусную выпечку. Пекла бублики по вашему рецепту, как будто в детство вернулась! У меня вопрос по ржаному хлебу. Есть ли в этом рецепте, присущая чёрному хлебу кислинка? Очень жду именно такой рецепт на дрожжах!
только такому улыбчивому доброму человеку предназначено судьбой делать хлеб
Какой Вы приятный! Смотришь, и в ответ Вам улыбаешься, даже если Вы не видете! 😁🙂👍
Спасибо большое))) Завтра я буду удивлять мою украинскую семью новым шедевром от вас. Они уже знают, если у Димы новое видео, значит у них будет новый хлеб. Рецепты от вас распечатываю и в любой моент я шикарная хозяйка) Удачи)
И Вам спасибо!))) Приятного аппетита)))
Еще раз. Спасибо)))
Пожалуйста!)))
Спасибо большое за хлеб и позитив! Здоровья и удачи, Димочка!
И Вам спасибо!)))
Возможно попробуем испечь.
Простой и "удобный" в приготовлении хлеб, но очень хороший по вкусу. Спасибо, Дима!
И Вам спасибо! Рад что рецепт понравился!!!
Дима, а можно хлеб бородинский? Очень его люблю. Хотелось бы рецепт от вас. В последнее время доверяю только вашим рецептам. От всех отписалась, ваши рецепты лучшие
Сегодня поставлю ржаную закваску и когда она будет готова первым делом сделаю Бородинский.
Я очень жду ваших новых рецептов Желаю вам много новых подписчиков :)
Спасибо Вам большое!!!
Испекла хлебушек, вкусный, сделала точно по рецепту.
Только цвет у него намного светлее , чем у вас.
Почему?
Доброго времени суток! Димочка, спасибо за рецепт!!! Хлебушек получился очень пышный, мелкопористый и вкусный... И не важно как он называется( здесь целая полемика развернулась по этому поводу). Мне он напомнил наш московский столичный, но из детства. И соли действительно нужно 10 гр., идеальный вкус. Как жаль, что нельзя здесь фото прикрепить, похвастать...Уж очень красивые булки получились( я их надрезала фигурно и готовые маслицем смазала). Всегда с нетерпением жду ваши рецепты)))
Рад что рецепт понравился!)))
С Новым годом Вас! И подскажите, пожалуйста, могу ли я по этому рецепту Украинский хлеб испечь формовым. Я недавно купила формы и мне хочется их опробовать.
Здравствуйте! Да, конечно можно.
@@user-rh8nl3mx2b Дмитрий! Большое спасибо!
Заранее спасибо! Попробую испечь на выходных. Дмитрий можно заменить пшеничную муку в/с на цельнозерновую? Хочется поздоровее хлебушек, раз уж он и так на 40% ржаной :) И если можно, что поменять в рецепте?
Я бы не стал этого делать, можно заменить на 1с, а из цельнозерновой очень тяжёлый хлеб получится.
@@user-rh8nl3mx2b Спасибо! А тяжёлый в каком смысле? Тесто не поднимется?
Да
@@user-rh8nl3mx2b Вы совершенно правы, Я на свой страх и риск испек ⅔ ц.з.+⅓ржаной= получился ВКУСНЫЙ, но плотный чёрный хлеб. Мне понравился.
А можно в этом рецепте использовать цельнозерновую ржаную муку вместо обдирной.В Германии с ней напряжёнка.
Дима, здравствуйте. Я делаю всё точно так, как и Вы. Беру точно такое же количество ингридиентов. Но, Вы делите тесто на две части и получается 2 буханки хлеба. А я не делю и у меня всего 1 буханка такого же размера, как Ваша 1 из двух. То есть, у меня получается теста в два раза меньше...... Это может быть из-за качества муки? Или ещё какая-то причина?
Супер хлебушек.сегодня пекла украинский.а до этого дарницкий.все о'кей.ясно ,понятно,просто.
Испекла!
Какой замечательный хлебушек получился!
Спасибо вам за рецепт!
Дмитрий, скажите пожалуйста, вы хлеба на закваске, без дрожжей печёте? И солод используете для хлеба?
Здравствуйте! На закваске у меня всего один рецепт ua-cam.com/video/33sSK0bh88g/v-deo.html. Но сегодня я собираюсь поставить ржаную закваску и рецептов добавится))). Если Вы имеете ввиду идёт ли солод именно в этот рецепт, то нет. Но на канале много рецептов ржаного хлеба с добавлением солода.
Спасибо, с нетерпением жду новых рецептов! 😊
Добрый день!
Подскажите, пожалуйста, могу ли я использовать сухие дрожжи, которые пролежала уже много времени, может полгода. Упаковка была открыта. Если упаковка открыта, как долго они хранятся?
Заранее спасибо!
Katerina Artist не рискуйте, открытые лучше быстрее использовать и хранить в холоде.
Здравствуйте! Их нужно проверить на активность. Налейте стакан тёплой воды, насыпьте пол чайной ложки дрожжей и чайную ложку муки, всё хорошо перемешайте. Через 15-20 мин на поверхности должна появится пенная шапочка, такие дрожжи активные и их можно использовать. Если этого не случилось, то дрожжи испортились и их лучше выкинуть. По опыту могу сказать, что сухие дрожжи хранятся очень долго, в первых своих видео я использовал дрожжи которым было более трех лет, но хранил я их в морозилке.
@@user-rh8nl3mx2b Спасибо большое за ответ!
Пожалуйста)))
Да, о чём Вы! Не ошибается тот, кто ничего не делает! :)
Спасибо!)))
Дима,можно ли использовать сырые дрожжи или эти лучше?
можно и сырые, но умножайте на 2,5 чтоб узнать точную дозировку живых дрожжей. Ну и постоять тесту придется подольше. Тоже всегда на живых пеку.
Здравствуйте, Дмитрий!!! А можно ли этот хлебушек выпекать в форме? Я попробовала.....на расстойке он был идеален, но когда я поставила его в духовку, почему-то красивая шапочка превратилась в шляпу....😔в чём причина? Где моя ошибка????
P.S. хотела прислать фото в ВК, но там пользователь заблокирован. Вас взломали?
Здравствуйте! Да, взломали страницу. Вот только что вернули мне её обратно, так что сейчас уже всё работает. Взломали страницу, поменяли имя, удалили мои фото, и со страницы рассылали спам. Но сейчас можно скинуть фото в группу. По поводу вопроса, да этот хлеб можно в форме выпекать.
Спасибо огромное за простой но вкусный рецепт . Хлеб получился вкусным , мягким. Однозначно буду печь хлеб теперь дома сама 🥰
Приветик! Дим, а можно по ГОСТовским рецептам испечь хлебушек в хлебопечке?
Можно, но про опару не забудьте. Сразу все ингредиенты загрузить не получится. Или придётся корректировать рецепт и это будет совсем другой хлеб.
Пеките сами, в духовке, это весело и очень интрересно :)
@@arkadiyyudaev6049 спасибо! Я знаю, что весело и интересно, много пекла и пеку, просто сейчас хлеб не покупаю, а пеку в хлебопечке, подумалось нельзя ли адаптировать к ней ГОСТовские рецепты! Спасибо еще раз и за рецепты, и за ответ!😍
@@viktoriazakopai9367
@@viktoriazakopai9367
Дима, извините заранее если вопрос не в тему, Вы квас случайно не делаете? Ужасно хочется настоящего красного кисло-сладкого ядрёного кваску! Прям ностальгия пробивает :(
И хочется хороший, работающий, точный рецепт от хорошего человека :) Вот я первым делом про Вас и подумал, ну а вдруг Дима еще и квас отличный делает? :)
Здравствуйте! Я иногда делаю квас, как буду делать ржаной хлеб сделаю квас.
@@user-rh8nl3mx2b жду жду!
@@user-rh8nl3mx2b Будем ждать, квас хороший очень хочется, а рецепты у Вас замечательные!
@@irinaruzina9363 как только сделаю ржаной хлеб, следующее видео будет рецепт кваса.
поделитесь, на чем вы выпекаете? что это за листы черные?
Здравствуйте! Это тифлоновый коврик. Очень рекомендую. Стоит не дорого, легко моется и хватает на долго (моему уже больше года). Купить можно в магазине хоз товаров. Изначально он был светло коричневого цвета, но со временем потемнел.
Благодарю за видео урок! 👍👍👍
а влажную среду создавать не надо, а также "поливать" из пульверизатора ???
Я этот хлеб не увлажняю.
@@user-rh8nl3mx2b значит не каждый хлеб надо увлажнять?! Я правильно Вас понимаю?
Благодарю за ответы и ваше время!👍👍👍
Как хранить такой хлеб ?
Почему в рецепте 8 гр соли а в видео 10 говорите гр соли. Как правильно ?
На разрезе - замечатпльный хлебушек, на вкус, уверена, тоже. Дима плохого не посоветует 😁
Хлеб очень вкусный получается)))
Дима, в рецепте 8 грамм соли, в видео 20 грамм..можно точнее?
Сама же ошиблась в видео 10 грамм
В видео 10 грамм соли
Почему вы его делите на 2 части? Нельзя его спечь одной буханочкой?
Дима, привет из Украины!
У Вас в начале ролика нет заставки, чёрное поле, а потом появляетесь Вы:)
И маленькое уточнение:) - ударение "УкраИнский" :)
Спасибо за рецепты, с большим удовольствием пользуюсь!🙂
Здравствуйте! Я уже заметил, не пойму почему так с заставой получилось. За уточнение спасибо!)))
УкрАинский! У крАя, окрАина земель русских😉 не стоит благодарностей за ликбез.
@@user-yb7hq7wo6i Название хлеба не от слова "окрАина". Я - филолог, поэтому обращаю внимание на такие нюансы!
@@user-yb7hq7wo6i вы прямо эксперт-филолог.. страна УкраИна - украИнский. Скажите спасибо за ликвидацию вашей безграмотности
@@laramay9495 Страна УкраИна, а в России говорят- хлеб укрАинский...Вот так. Дима правильно говорит.
у меня почему-то хлеб расплылся, получилась лепешка, хотя на вкус не повлияло (очень вкусный хлеб), но хотелось бы понять свою ошибку
может клейковина муки низковата? Я тут купила муку высшего сорта, но даже на блины не особо идет - очень низкая клейковина, высшим сортом и рядом не стояла.
Так, авжеж!
Тільки дріжджі тут до чого!?
Дима, а где заставка?
Сам не знаю как так получилось((( почему-то не прогрузилась(((
@@user-rh8nl3mx2b ну, ничего, главное-личное общение и рецепт!
А без заставки хорошо как-то).
А соли 8 или 10 грамм? Написано 8, на видео 10 грмм
отмерьте 9 )))
Как все у Димы вкусно, плохо что теперь не ведет канал! 😢