همه‌چیز درمورد خمیر پایه نان‌های اصیل: شرح کامل مراحل و دلایل، تکنیک آسان خمیرگیری دستی، و تهیه باگت
Вставка
- Опубліковано 9 лют 2024
- در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار همه نکات و دانش لازم برای موفقیت در تهیه خمیر نان از انتخاب آرد و مخمر تا تکنیک راحت خمیرگیری با دست و شرح مراحل تخمیر و فرم دهی و پخت یک نمونه باگت ساده روی سنگ در فر خانگی را تقدیم نموده.
نکته مهم: لطفا پیش از پرسیدن سوال، ویدیو را بطور کامل مشاهده و مطالب تکمیلی که پایینتر تقدیم شده را ملاحظه بفرمایید!
لینک به پلی لیست «دانشکده نان» برای مشاهده همه ویدیوهای نان و خمیر:
• دانشکده نان
لیست مواد و مقادیر:
توجه: تمام مقادیری که به درصد داده شده، یعنی درصد از وزن آرد. - نه از وزن خمیر نهایی
آرد نانوایی (توضیحات بیشتر در مورد آرد پایینتر تقدیم شده): ۱ کیلو گرم
آب: ۷۰۰ میلی لیتر (معادل ۷۰۰ گرم)
نمک ۱.۵ درصد (یعنی ۱.۵ درصد از ۱ کیلو گرم آرد مورد استفاده = ۱۵ گرم نمک)
ییست یا مخمر نان ۱.۵ درصد معادل ۱۵ گرم
*** نکات مهم!
- شما می توانید با این فرمول، مقدار دقیق مواد مورد نیاز برای هر مقدار خمیری که نیاز داشته باشید را به دقت محاسبه کنید و نتایج تضمین شده و قابل تکرار داشته باشید. مثلا برای نیم کیلو آرد، ۷۰ درصد آب یعنی ۳۵۰ میلی‌لیتر، و ...
- همیشه از آرد تازه نانوایی (در ایران فقط از آرد نان فانتزی که نام نوع آن آرد ستاره است و توسط ده‌ها کارخانه آرد تولید می‌شود) استفاده کنید که کمتر از ۲ ماه از تاریخ تولید آن گذشته باشد.
در خارج از ایران، از این تیپ آرد استفاده کنید:
Unbleached Bread Flour و یا Strong Bread Flour
مانند این نمونه:
www.amazon.com/King-Arthur-Fl...
- در برخی از کشورهای اروپایی آرد نانوایی با شماره طبقه بندی می‌شود و هرچه این عدد بزرگتر باشد، گلوتن نان قوی تر است. برای این خمیر ارد ۵۵۰ در آلمان مناسب است که تقریبا نتیجه‌ای معادل آرد ۶۵۰ فرانسه دارد.
- آرد بلافاصله پس از آسیاب شدن برای تولید نان در مقیاس بالا مناسب نیست! پس از ۱۰ روز استراحت، خمیری یک‌نواخت‌تر و خوش‌دست‌تر به شما خواهد داد.
- برخی از انواع ییست (Yeast) یا مخمر تولید کارخانه‌های معتبر ایرانی: گل مایه، دز مایه، ایران مایه، رضوی، ناب، فریمان.
در خارج از ایران:
(Lessafre (Redstar and Saf are their brands in the US
Fleischmann's
اطمینان حاصل کنید روی بسته نوشته شده باشد: Instant Dry Yeast و نه Active Dry Yeast. نوع دوم نیاز به پروفینگ پیش از مصرف دارد (طبق دستورات روی بسته) ولی نتیجه تقریبا یکسان است.
- در خارج از ایران در صورت تمایل به استفاده از ییست تازه یا Fresh yeast, or compressed or cake yeast ، به اندازه توصیه روی بسته مصرف کنید. مستقیما در داخل کاسه آرد، با مقداری آرد بین دو دست بسایید تا خرد شود و با آرد مخلوط و استفاده کنید. برای این تیپ خمیر مزیت خاصی ندارد.
-
*** لیست سوالات پرتکرار:
س: دمای فر چقدر باشد؟
ج: ۲۳۰ درجه برای فر معمولی، ۲۱۰ درجه برای فر کانوکشن (دارای گردش هوای داغ)
س: زمان پخت چقدر است؟
ج: از ۲۵ دقیقه شروع به بررسی کنید. معمولا در حدود ۳۰ دقیقه پخت به اتمام می‌رسد.
س: چطور این خمیر را با میکسر برقی تهیه کنیم؟
ج: همه مواد را در کاسه میکسر بریزید و یک دقیقه در کمترین سرعت، سپس ۵ دقیقه در سرعت متوسط با استفاده از قلاب مخصوص خمیرگیری میکسر، ورز دهید. در ویدیوی نان بلکی توضیحات بیشتری داده خواهد شد.
س: دمای فر از بالا باشد یا پایین یا...؟
ج: روش استاندارد پخت در فر همیشه با دمای پایین است. اگر نیاز به کار دیگری باشد حتما در ویدیو بطور واضح عرض می‌گردد.
س: شما قبلا نانوایی داشتید؟
ج: خیر! اما از حدود ۳۷ سال پیش با علاقه‌مند شدن به پخت نان بربری (ماجرای جالبی دارد که در جای خود عرض خواهد شد) در شهر مونترال، به سرعت متوجه شدم که اخذ نتیجه عالی نیازمند دانش و شناخت خمیر و آرد و ییست و پروسه علمی تخمیر و ... است، و هر کتابی در مورد موضوع در ۲ دانشگاه و کتابخانه مرکزی شهر مونترال موجود بود مطالعه نموده و هزاران نوع آزمایش انجام دادم، و البته در سالهای بعدی از دوستان استاد پیستری شف و بیکر در شهرهای دیگر هم نکات مفید و مهمی آموختم.
س: دمای آب (یا دمای محیط تخمیر) چقدر باشد؟
ج: در ویدیو به وضوح عرض شد، لطفا توجه بفرمایید.
س: اگر از سنگ استفاده نکنیم چطور می‌شود؟
ج: در ویدیو مفصلا علت اینکار عرض گردید، لطفا توجه بفرمایید.
س: اگر سنگ نداریم چه کنیم؟
ج: به روشی که در ویدیوی نان همبرگر (در پلی‌لیست بالا) برای استفاده از سینی فر عرض شد، عمل کنید.
س: آیا با این خمیر می‌توان پیتزای ناپولیتن تهیه کرد؟
ج: بله، اگر فر / تنور شما به دمای حدود ۵۰۰ درجه سانتیگراد می‌رسد! البته دستور خمیر تخصصی و عالی ناپولیتن کمی متفاوت است و در زمان مناسب تقدیم خواهد شد.
س: از چه نوع نمک استفاده کنیم؟
ج: هر نوع نمکی که خالص و تصفیه شده باشد، و دارای تاییدیه استاندارد کشور سازنده. بدون ید یا با ید فرق زیادی ندارد. مراقب باشید نمک تقلبی و مسموم رنگی و معدنی و بی نام و نشان استفاده نکنید، ممکن است حاوی فلزات سنگین سمی و انواع ناخالصی خطرناک و رنگ شیمیایی باشد.
س: چند شف در یوتوب و ... تاکید دارند خمیر نان اصیل باید دارای شکر و روغن و شیر و تخم مرغ و.... باشد. چرا شما بلد نیستید؟
چ: از هر شاگرد نانوا و شاطر و بیکر سوال کنید خلاف آن حرفها را به شما خواهد گفت.
س: آیا واقعا هرگز نباید از هیچ مواد دیگری در خمیر استفاده کرد؟
ج: موضوع این ویدیو، خمیر پایه نان‌های اصیل است. برای هزاران نوع نان شیرین و شیرمال و .... صدها چیز دیگر ممکن است لازم باشد استفاده شود.
س: زمان استراحت نهایی خمیر چقدر باید باشد؟
ج: زمان، تحت تاثیر کیفیت و نوع آرد، ییست، و دمای محیط، متفاوت است. در ویدیو به عرض رسید که نشانه ساده تکمیل تخمیر نهایی زمانی است که، حجم خمیر حداقل ۲ برابر شده باشد. - Навчання та стиль
![[柴犬ASMR]曼玉Manyu&小白Bai 毛发护理Spa asmr](http://i.ytimg.com/vi/0TsXQ7z2Dh4/mqdefault.jpg)
درود مهیار عزیز
به جرئت کاملترین ویدیو فارسی در زمینه پخت نان رو درست کردید
با توجه به اینکه بنده هم یک بیکر هابییست هستم لذت بردم از این ویدیو
و اون لم هم که با سیخ چوبی درست کردید حیرت زده کرد من رو
بی‌صبرانه منتظر ویدیوی نان بلکی هستم
درود بر جناب متین عزیز
از محبت شما دوست هنرمند و خوش‌ذوق، صمیمانه سپاسگزارم. حقیقتا نیاز به یک کار اساسی در زمینه باز‌آموزی ارزش و اهمیت نان در اجتماع ما وجود دارد - کاری که بواقع از نان شب هم واجب تر است! تصدق مهرتان.
سلام
ممنون از این پست مفید. من خودم نونوای ماهری بودم یه زمانی، الان نه دیگه، و این‌ویدئو رو خوب و مفید دیدم. دو نکته، ارتفاع از سطح دریا در میزان رطوبت خمیر موثره و دیگر اینکه در هنگام پخت، به جای آب، قطعات یخ هم بخار لازم رو به خوبی و با خطر سوزندگی کمتر ایجاد میکنه. اون مخمر که نیاز به پروفینگ داره رو هم من هنوز استفاده میکنم و لذت بیشتری در نان‌پزی برای من داره. باز هم ممنون و موفق باشید. Also a word of appreciation in English as UA-cam seems to like it better in English. Thanks.
با درود بر شما جناب مهيار ممنون بابت اين ويديوي بسيار عالى . حتما امتحان ميكنم 😊😋
درود بر دوست بزرگوار سرکار خانم الهه
از محبت شما صمیمانه سپاسگزارم. در مورد میزان آبی که در فر ریخته می‌شود در دیسکریپشن توضیحات بیشتر تقدیم شده، مهم این است که مقدارش به اندازه‌ای باشد که در ۱۰ دقیقه تمام شود و نحوه پخت از دمای مرطوب به دمای خشک تغییر یابد تا پخت نان بطور صحیح کامل شود. برای لوف‌های نان سنگین‌تر که زمان پخت طولانی دارند ممکن است استفاده از یخ برای تداوم تولید بخار، کمی موثر باشد اما باز هم کار راحت تر، استفاده از مقدار آب کافی است.
ضمنا، باید به عرض برسانم که یوتوب و گوگل زبان فارسی را خیلی خوب می‌فهمند - و حتی با دقت زیاد کامنت‌های اسپم و الفاظ نامناسب را تشخیص می‌دهند. خوشوقتم که در جمع یاران خوب ما هستید و امیدوارم سایه مهرتان مستدام باشد.
سلام استاد از این طرز خمیر درست کردن خیلی عالی و از صحبتاتون خیلی استفاده کردم بنده نانوایی دارم نون بربری میپزم همیشه دنبال کیفیت نان بودم به غیراز نمک خمیرمایه چیز دیگه ای نباید بزنیم تا کیفیت نانمون رو بهتر کنیم ؟
حقیقتا حظ بردم از این حجم از سواد و اطلاعات دقیق و مفید و عاااالی
بی همگان به سر شود بی تو به سر نمیشود مهیار جان.مشتاق دیدار.مهیار جان برکت نان بر زندگیتان سرازیر باد.همچنان دوستت داریم.
نادرخان عزیز، درودها تقدیم به شما
شرمنده محبت شما هستم، تصدق مهرتان.
به فدای شما.شاد باشید
استاد مهیار گرامی،
با درود و سپاس فراوان از اطلاعات ارزشمند شما، امیدوارم روزی یک کتاب نفیس بر پایه تجربیات گاسترونومیک خود در اختیار علاقه مندان قرار دهید.
بسیار عالی مثل همیشه.
درود بر شما وخانواده گرامی،خدا رو شکر که حالتون خوبه و سلامت هستید ،شیطان لئیم هزار جا فکرم رو برد.همراهان بیشتر از یک هفته غیبت رو بر نمی‌یابند.حضوری با سلامتی آرامش وانرژیداشته باشید❤
درود بر دوست بزرگوار سرکار خانم شهلا
این شیطان چه کارها که نمی‌کند :) بنده خودم هم کم به محبت شما دوستان بزرگ‌منش وابسته نیستم، و در تمام گرفتاری‌ها همه‌روزه چندین نوبت با کمال میل و لذت پاسخگوی کامنت‌ها بوده‌ام. قربان محبت وسیع شما، در پناه نور و بدور از گزند شیاطین باشید!
به به چشم ما روشن شد به جمالتون استاد مهیار عزیز حسابی دلمون براتون تنگ شده بود و بی صبرانه منتظر ویدئوهای جامع و کاملتون بودیم ممنون مثل همیشه عالی بود
درود بر سرکار خانم سمیرا
سپاسگزارم، نظر لطف عزیزتان همواره ارزشمند بوده و امیدوارم سلامت و شادکام باشید.
واقعا قدر دان زحمات وآموزش خالصانه تان هستم ،شما انگیزه آفرین هستید ،سلامت وپایدار باشید،خوشمزگی دستپخت شما از راه دور هم احساس میشه.
درود بر سرکار خانم ژاله گرامی
قربان محبت سرکار، امیدوارم همواره سلامت و پرنشاط و پرانگیزه باشید.
جناب مهیار،دلتنگ برنامه های آموزشی وعلمیتون بودیم.😊واقعا همانطوریکه خودتون هم عنوان کردید این اولین برنامه آموزش تهیه خمیر پایه ای بود که تا باین حد جامع ودقیق تمام فرایند تخمیر و تبدیل ترکیب آب وارد ومخمر به یک شاهکار که نان است رو توضیح دادید.من خودم درست کردن خمیر پیتزا رو ازیک شف ایتالیایی بهمین صورت یاد گرفتم که در درست کردن بربری هم از اون استفاده می کنم.همیشه موید وسرفراز باشید استاد گرامی🙏🌺
درود بر دوست بزرگوارم سرکار خانم نیلوفر
از محبت شما تشکر نموده و خوشحالم که در جمع بهترین دوستان جهان تشریف دارید :)
درود بر شما جناب مهیار نازنین ❤ سفره جنابعالی و خانواده محترم و ایران و ایرانی و همه مردم جهان همواره آکنده از بوی خوش نان ♥️🌹
عشق و علاقه و ذوق شما بیش از هر چیز در این ویدئو مشهود بود . سپاس کلمه کوچکی هست برای قدردانی از شما. شاد باش و دیر زی مهیار خان عزیز
درود بر شما مهیار عزیز
شما بهترین استاد هستید 🙏🏻👍🏼😊
سلام جناب مهیار، اول این عرض کنم خدمت شما که آشپزخانه شیک ، منظم و تر تمیزی دارید، دوم تشکر میکنم از جناب عالی که نکات ریز و آموزنده آشپزی را به اشتراک می‌گذارید. همیشه پایدار و موفق باشید
درودها تقدیم به جناب نیکفر عزیز
قربان محبت سرکار، بسیار خوشوقتم که فرصت خدمت نصیب گردیده. سلامت و پاینده بمانید.
سلام خسته نباشید استاد مهیار،یک سوال راجب به خمیر پيتزا دارم،آیا خمیر پيتزا ایتالیایی و آمریکایی فرق داره، اگر امکان داره لطفا طرز تهیه خمير پيتزا آمریکایی آموزش بدید،ممنون از حضرتعالی
@@user-ol7zz8ki1k با درود مجدد، قبلا تقدیم شده. در مواد اولیه تفاوتی ندارند اما خمیر ایتالیایی و خصوصا ناپولیتن، معمولا هایدریشن بیشتر داشته که برای پخت در تنور سنتی مناسب‌تر است. و البته ابتکاراتی که بیشتر ابتکار بوده وگرنه دستور اصیل از همین ۴ ماده (و روغن زیتون بطور اختیاری) استفاده می‌کند.
درود بر شما، حسابی دلتنگتون شدیم، ممنونم بابت آموزش عالی و توضیحات فوق العاده ❤🙏🏽
درود بر جناب علیرضا
قربان محبت شما دوست ارجمندم، از لطف سرکار سپاسگزارم و امیدوارم سلامت و مسعود باشید.
درود و سپاس مهیار گرامی
آموختم استاد
واقعا جای این ویدئو در فضای مجازی فارسی زبان خالی بود
درود به جناب مهيار من خيلى نگران شدم اينبار شما خيلى دير آمدين در هر صورت خوش آمدين 🌹🌹🌹مثل هميشه عالى👌👌👌
درود فراوان استاد بزرگ بسیار عالی و کامل بود دستور پخت نان با توضیحات کامل و جامع و کاربردی ومهمتر از همه طرز بیان و افکار زیبای شما مورد پسند بود
جناب مهیار شما با اختلاف بهترین و دقیق ترین و درست ترین آموزش هارو دارید، واقعا به غیر از شما وقتم رو برای هیچ فرد دیگه ای نمیذارم برای یادگیری، سربلند باشید
درود بر دوست بزرگ‌منش سرکار خانم مارال
از نظر لطف سخاوتمندانه شما بی‌نهایت سپاسگزارم. امید که همیشه نزدتان سربلند بمانیم، و امید که بلند‌قامت و شادکام باشید.
سلام ، این اولین فیلم آموزشی هست که از شما دیدم ، ولی آنقدر تعریف شنیدم از دنبال‌کننده های شما که مشخص هست بسیار کاربلد و محبوب هستید .
درود بر شما دوست گرامی
ضمن تشکر و عرض خیرمقدم، بایستی امیدوار باشیم که صرف نظر از محبت ارزشمند دوستان عزیزمان، مطالب برای خود شما مفید و دلنشین واقع شوند و به دوستی ماندگارتان مفتخر گردیم. سلامت و مسعود باشید.
حضرت عشق مهیار ❤❤❤ واقعا ممنونم
به جرئت میتونم بگم دلنشین تری نحوه بیان و آموزگاری که در زندگی دیدم شما هستید.آرزوی سلامتی برای شما❤❤
درودها تقدیم به شما دوست مهربان
از لطف و سخاوت شما سپاسگزارم، و مفتخر که در کنار هم مشغول یادگیری هستیم. تصدق مهرتان.
درود بی پایان
واقعا از تمام جهات ، آموزش هاتون بی نظیر هستند
سلامت و سربلند باشید
🌷🌷🌷
کولاک کردی اقا ، کولاک درود بر شما مرد بزرگ
درود بر دوست بزرگوار، قربان مرحمت سرکار.
با درود وسپاس از شما استاد نازنین دوست داشتنی پاینده بمانید ❤❤❤🎉🎉🎉
برنامه بسیار مفید و علمی و قابل استفاده بود متشکرم
استاد عزیز بی صبرانه منتظر دیدن خودتون، آشپزی جذابتون و آشپزخانه گرمتون بودیم. برقرار باشید.🌹🌹🌹
درود بر سرکار خانم هانیه عزیز
از لطف شما دوست مهربان سپاسگزارم. تصدق مهرتان.
با سپاس از مهیار عزیز . بی صبرانه منتظر نان بولکی هستیم ❤
استاد سپاس برای این همه تحقیق و زحمتی که می کشید و به راحتی در اختیار ما می گذارید 🙏🙏
امروز به مبارکی سیزدهمین روز عید پاکبازان و سپید مزدکان ، به خودم افتخار دادم تا یک ویدیو درباره پخت نام به خودم هدیه کنم و به سبک و سیاق مهیار جان ، یک نان یامی 😋 درست کنم.
Perfectos amigo
پاینده باشی 🌾☘️🌱🖖🙌✌️
درود بر جناب امیر بزرگوار
خوشحالم که در این روز فرخنده لذت اینکار را تجربه فرمودید و امیدوارم همواره نیک‌بخت و کامروا باشید.
درود فراوان بر اقا مهیار❤کامل ترین ویدیو ها در زمینه ی اشپزی را می سازید
.
سپاس ❤️❤️❤️شاد و سلامت باشید جناب مهیار خان گرامی ❤️❤️❤️
درود و عرض ادب خدمت جناب استاد
من از ٢٠١۵ شروع به آشپزی کردم البته برای خودم و خونواده و از زمانی که با شما آشنا شدم هم که بهتر شدم در این هنر.
چند و. پیش هم قیمه درست کردم و برای صاحب خونه سوئیسی که خودش هم آشپزی میکنه کشیدم و نوش جان کرد و خیلی تعریف کرد.
ممنون که هستید و امیدوارم سالیان سال برقرار باشید.🙌🙏❤️🇨🇭
درود بر جناب شاهمرادی عزیز
خوشحالم که مطالب تقدیمی سودمند واقع شدند و امیدوارم شاهد پیشرفت مستمر شما در همه زمینه‌های خوب زندگی باشیم. مهرتان پاینده.
عطر نان تازه وقتی در خونه میپیچه ، چه خاطره ی دل انگیزی در قلب و روح ما حک می‌کند. ❤❤❤❤❤
با درود بر یگانه استاد هنرمند.بی تردید شما یکی از رهروان پاکِ گفتارنیک،پندارنیک و کردار نیک‌هستید.هم‌میهن‌بودن باشما بسی‌جای‌مباهات دارد.
درپناه یزدان پاک‌باشید
برای شما وخانواده گرامیتان بهترینهارا ارزومندم.
سپاس از اموزش تازه و بی‌مانندشما.
درود بر سرکار خانم نسیم عزیز
افتخار نصیب بنده است که عزیزی چون شما جمع یاران مهربان را منور می‌فرمایید. خوشحالم که مورد توجه قرار گرفت و امیدوارم همواره نیک‌بخت و کامروا باشید.
دروددرودوعرض سلام خسته نباشیدجناب بسیارعالی وجوامع وباعشق توضیح میدهیدبرام بسیارجالبه که تمامی فوت گوزه گری راهم بیان میکنیدسپاسگزارم 🙏
You are such a gentleman and love your cooking channel specially Armenian recipes! Thank you Sir.
My pleasure, entirely :)
درود ب استاد گرامی ممنون از ویدیو های مفیدتون
درود بر شما جناب مهیار
درود بر شما جناب مهیار خان عزیزم ،با این همه صبروشکیبایی ،من همچنان منتظر تتهیه مایع خمیر ترش هستم.🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🌹🌹
I have been baking my own bread for years, and your explanations are precise and correct. The more advanced bread would be sourdough bread, which would be made by natural levain or bread starter. Well done.
Payam jan, thanks for your wonderful comment! This is the results of no less than 37 years of love and perseverance :)
Sourdough might still take some time, as it's very wide range of variables would cause hundreds of problems for less advanced (and less patient) viewers, and a flood of impossible to answer questions in the comments. I'm sure you'll love the next one coming in a few days.
با سلام ، به به ، به این دستور نان عالی ! عجب باگتی شد ! وسط نان حسابی پوک شده بود و کاملا مشخصه که برای پیتزا هم خمیری عالی و دلچسب خواهد شد . سپاس از دستور این خمیر با تمام نکات لازم که با محبت و لطف و گذاشتن وقت توضیح فرمودین . در کنار خانواده ی محترم خوش باشین و تندرست🍀🌺
به به ویدیوی جدید و پر از نکات جذاب 👍🏻👍🏻خسته نباشید استاد مهیار بزرگوار🌹
عالی.
بسیار سپاسگذارم بخاطر آموزش کامل و صحیح.شاد و سربلند باشید.
به امید رهایی از جهل و خرافات.
درود بر شما دوست ارجمند
قربان محبت شما، خوشحالم که عرایض بنده را مفید یافتید. پیوسته سلامت و بختیار باشید.
درود بر مهیار عزیز
تشکر از بابت توضیحات کامل و مفید شما🌹
❤❤❤ هیچ چیزی به دلنشینی کار با خمیر نیست…انگار با یک موجود زنده کار میکنی که با عکسالعمل هاش باهات حرف میزنه. ویدو عالی❤❤❤
درود بر دوست مهربان و فرزانه
دقیقا صحیح می‌فرمایید، و حتی انگار که حس می‌کند و با افراد مختلف، رفتار متفاوت دارد. مهر عزیزتان پاینده.
درود بر شما آقای مهیار ، عالی بود ، حتمأ این نان را با دستور کار شما درست خواهم کرد ، بینظیر بود ، سپاسگزارم از حضرتعالی
🙏🌻💗💗
استاد ممنون. واقعاً جاى اين آموزش در مورد خوشمزه ترين خوردنى خالى بود. سفره تون هميشه پر ازنان و دلخوشى❤❤🎉
درود بر نادرخان بزرگوار، و تقدیم مراتب سپاس از لطف سرکار. سلامت و بختیار باشید.
بسیار عالی بود، شما سخنور توانایی هستید همانطورکه سایر دوستان گفتند
ما که فقط نشستیم به دیدن ویدیو و لذت بردیم.
اجرتون با پروفسور ریموند کالول❤
درود بر شما دوست عزیزم
پروفسور کالور که خدمت بزرگی به کل فرانسه و اروپا کردند، و گاهی زحمات ارزشمند انسانهای شریفی که به سلامت و نشاط یک ملت خدمت می‌کنند، در اوراق تاریخ گم می‌شود. خوشحالم که از عرایض بنده لذت بردید و امیدوارم همواره در پناه نور باشید.
به به عمو مهیار نازنین ما کلی منتظر دیدن روی ماهتون و شنیدن صدای دلنشین شما بودیم ❤️
سپاس استاد مهیار عزیز 🙏⚘خیلی خوب توضیح میدید وچقدر عاشقانه وزیبا به خمیر نگاه میکنید👌⚘ آفرین براینهمه عشق وذوق👏👏 موفق وسلامت باشید استاد🙏💐
درود به مهیار خان گرامی، دلتنگ تان بودیم.ممنون از لطف شما پایدار و سلامت و پر برکت باشید.
شما بی نظیرید....
آقاي مهيار واقعاً كيف كردم انقدر با دقت و حوصله اين مطلب را توضيح داديد درود بي پايان برشما صحبتهاي شما فقط يك رسپي نيست يك فرهنگي سازي براي ملت ايرانه هميشه زنده و پايدار باشيد🌹🌹
درود بر دوست گرامی سرکار خانم مینا
خوراک و مسائل مرتبط با آن، بخش بسیار مهمی از هویت فرهنگی انسانهاست و سزاوار توجه بیشتر ما. از محبت سرکار سپاسگزارم و امیدوارم همواره سلامت و پویا باشید.
سلام و درود به استاد با دانش و فرهیخته، شما نمونه ی ادم حسابی هستید❤❤❤❤
با درود وسپاس فراوان برای تعليمات بی دریغ و بسیار جالب و کارآموز شما.
درود استاد گرامی ،واقعا چقدر آموزش جامع و کاملی هست،الهی تندرست وپربرکت باشید،سپاسگزارم🙏🙏🙏
درودها تقدیم به سرکار خانم ملیحه عزیز، و سپاس بیکران از محبت و توجه شما دوست ارجمند. سلامت و مسعود باشید.
سلام استاد خدا قوت
سلام استاد ! عالی بود .
درود و سپاس از زحماتتان چقدر خوشحالیم از آمدنتان merci beaucoup chef
درودها و تقدیم مراتب تشکر
همواره از خدمت به دوستان فرزانه شادمان و سرحال می‌شویم. سلامت و پاینده بمانید.
آدم لذت میبره صحبت های شما گوش بده چقدر با دانش بالا هستین
مرسی برای وقت و انرژی که میزارید برای ماها 🙏🙏♥️♥️🌷🌷
درود بر جناب عادل بزرگوار
قربان لطف شما، با کمال افتخار در خدمتتان هستیم.
Danke schön 🙏👏👍👌💐🌹🤌💚🤍❤️✌️🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
خیلی خوشحال شدم دیدم ویودیو جدید گذاشتید، راستش نگران بودم دیگه ویدیو نذارید یا اینکه خدای نکرده اتفاقی براتون افتاده باشه ،خوشحالم که سلامت هستید😊
ما دلتنگ مهیار💎
یوتیوب دلتنگ یامی گسترونومی❤️
درود بر شما دوست گرامی
دلتنگ نبینیمتان، حتی در این ایام. قربان محبت شما.
@@YummyGastronomy 💚🤍♥️
thank you . All the information and tips you taught were practical and useful .
ارادت استاد عزيز
بسيار بسيار سپاسگزار🙏🌿
به یقین شکوه این نان به اینهمه دلتنگی میارزید. ⚘️
تندرست و پاینده باشید 💐
خیلی ممنونم از این همه اطلاعات مفید☺️ من همیشه نان پختنو دوست داشتم و با کمک شما خوشمزه ترین هاشو پختم.خسته نباشید ❤️
فوق العاده ممنون مثل همیشه بخاطر توضیحات کامل شما
خیلی عالی بود حس حضور در کلاس دانشگاهی رو داشتم سپاسگزارم
چقدر لذت بردیم استاد ممنون از شما❤️
درود و خدا قوت واقعا لذت بردم سپاسگذارم
❤❤❤ نازنین تر ز قَدَت در چمن حُسن نَرُست ❤❤❤
درود و هزاران درود نثارتان استاد نازنین ❤ ❤ ❤ درود بر خانواده بزرگ یامی گسترونومی ❤ ❤ ❤
ترکیب علم و عشق و تکنولوژی و تجربه و اجرای نازنین انسانی مثل شما، زندگی رو با هزار من زهر و تلخی به کام هر بیننده ای شیرین و گوارا میکنه ❤❤❤ شاد باشید ❤ ❤ ❤
درود بر دوست فرزانه جناب سندباد عزیز
قربان محبت مستمر شما دوست گران‌مایه، خوشحالم که به دل نشست، و امیدوارم همواره سلامت و شادکام باشید.
درود بر شما استاد ، مثل همیشه عالی بود ممنون از وقتی که میذارین🙏🏼🙏🏼🙏🏼
درود و سپاس بیکران 🌹🌹🌹خیلی خوش برگشتید .
خیلی خیلی عالی بود لذت بردم از آموزشتون خدا قوت
نمیدونم چطور تشکر کنم بابت اینکه به فکر مایی که میکسر نداریم ،هستید .کمال سپاس را از شما داریم
درود بر سرکار خانم فرحناز بزرگوار
همواره به فکر همه دوستان خوب هستیم و متشکر از محبت بی‌نظیر‌تان.
سپاسگزار و بی صبرانه در انتظار برنامه آینده
درود جالب بود ❤
ویدیوهاتون عالیه مخصوصا فضای گرم و دلپذیری که تداعی میکنه.
تشکر فراوان از برنامه آموزنده شما
ده درصد از سواد و کیفیت کار و صداقت شما برای ارتقای همه ی اصناف کافیست ،پایدار و تندرست باشین🙏🙏
درود برشما واقعا لذت بردم آرزوی سلامتی برای شما وخانواده گرامی❤❤❤
عااااااااااالی
با سلام خدمت اقا مهیار خیلی ممنون از دستورپخت نان وچقدر با حوصله توصیح دادید تشگر
مهیار جان شما لطف کنین یه شماره چهار رقمی برای ارتباطات مردمی بذارین😁 ، خیلی وقت بود نبودین نگران شدیم ، اگه آموزشی هم نداشتین هر هفته یه ویدیوئی از خودتون بذارین ، خوشحالمون میکنین❤️😘😍
درود بر جناب محمد عزیز
ارتباط که دیگر بهتر از این نمیشود، در تمام مدتی که گرفتار بودیم هم روزانه چند نوبت پاسخ کامنت‌های دوستان گران‌مایه تقدیم می‌شد :)
از پیشنهاد خوب و نظر لطف شما بسیار متشکرم. قربان محبت شما.
Thanks, so informative!
سلام استاد مهیارعزیز ، تشریف نداشتید چند وقت دلمون تنگ شد واستون ، اتفاقا دنبال روش پخت نان عالی بودم که خدارو شکر شما زحمت کشیدید و آموزش دادید ❤👍🪴🌼🙏
سلامتی،علم و آگاهیتون روز افزون و پاینده❤❤❤
دم شما گرم که اینقدر کامل و با دقت توضیح میدید
تشکر فراوان.عالی توضیح دادید و آموزنده ❤
یک دنیا سپاس جناب مهیار
درود بر جناب مهیار عزیز، آقا چشم به پست مانده بودیم و دلتنگ روی گشاده و آوای خوش شما😅😅بوی نان تازه شما تا اینجا هم آمد ممنون از لطف و زحمتتان❤❤❤
درود بر محسن‌خان بزرگوار
قربان محبت شما، امید که همیشه با بوی خوش نان گندم تازه و مهر و محبت یاران حقیقی، احاطه شوید.
عجیب کیف کردم ازین ویدئو.غیبت چند وقته تون رو جبران کرد.سپاس❤🙏
عاااااااااااااالی
بسیار عالی،واقعا حس خوب پخت نان با هیچ چیز قابل قیاس نیست❤
درودفراوان چقدردلتنگتون بودم خداراشکرکه برگشتید
سلام و درود بی پایان استاد عزیز.
واقعا دلتنگتان بودیم .
خدارا شکر که در سلامت کامل هستید و ملالی نیست..
خدا شما را حفط کند.
سپاس🙏🙏🙏💐💐💐💐💐❤️❤️❤️❤️❤️❤️
درودها و تشکر از محبت امین‌خان عزیزم
از محبت مستمرتان بی‌نهایت سپاسگزارم، مهرتان پاینده.
درودها و تشکر از محبت امین‌خان عزیزم
از محبت مستمرتان بی‌نهایت سپاسگزارم، مهرتان پاینده.
Thanks dear mahyar
باورم نمیشه همچین محتوایی با این کیفیت به زبون فارسی تولید شده
واقعا راهکارتون برای افت دمای فرهای خانگی بینظیر بود
نمیدونید چه لذتی داره چیزایی که به صورت تجربی یاد گرفتی اسم دارن و تو اونموقه متوجهش میشی و میدونی که میتونی بری و کلی مقاله و تحقیق بخونی راجبش
مانا باشید استاد🙌
درود بر جناب آریا
سپاسگزارم و بسیار خوشوقت که در جمع یاران فرزانه ما هستید. لطف و عزت عالی مستدام.
درود استاد بزرگوار، دلتنگ شدیم❤❤