از اسپرسوساز خانگی به قهوه اسپرسو در حد بهترین کافی‌شاپ‌های ایتالیا: توضیحات کامل و ساده همه مراحل
Вставка
- Опубліковано 12 лют 2024
- در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار نتیجه تحقیق و بررسی مفصل خود در پاسخ به این سوال را به شما تقدیم می‌کند: آیا گرفتن اسپرسو با کیفیت عالی‌ترین کافی‌شاپ‌ها از یک دستگاه ارزان خانگی ممکن است؟
دستگاه‌های صنعتی صرف نظر از امکان تهیه همزمان چند فنجان قهوه و فوم شیر بصورت بی‌وقفه، از نظر فنی صرفا بایستی یک داغ‌کننده آب باشند، با قابلیت حفظ دمای ثابت، و فشاری حدود ۹ اتمسفر (bar) در طول مدت حدود ۳۰ ثانیه عصاره‌گیری. اگر یک دستگاه خانگی ۱۰۰ دلاری هم بتواند همین پارامتر‌های اساسی را برآورده کند، با تکنیک صحیح و دانش مناسب می‌توان نتیجه‌ای خیلی نزدیک به یک دستگاه چند هزار دلاری را از آنها گرفت.
مهیار در این ویدیو با دقت یک مهندس عاشق قهوه، تمامی جزییات و نکاتی که برای رقم‌زدن تفاوت بین یک اسپرسوی قابل قبول تا یک اسپرسوی حقیقتا عالی تاثیر‌گذار و مهم هستند را، قدم به قدم و با توضیحات جامع و واضح خدمت شما تقدیم نموده‌است.
لینک به فهرست پخش (پلی لیست) نوشیدنی‌ها، شامل ویدیوهای آموزش استفاده از اسپرسوساز خانگی و موکاپات و موارد دیگر:
• نوشیدنی‌ها
ویدیوی راهنمای انتخاب ظروف پخت سالم:
• راهنما و دلایل انتخاب ...
لینک به ویدیوی توضیحات زیان کافی میت برای سلامتی (و دیگر اطلاعات مهم و سودمند در مورد تغذیه سالم):
• کاملترین بررسی گوشتخوا...
** سوالات پرتکرار ***
س: از کجا این پرتافیلتر را بخریم؟
س: لطفا همانطور که در ویدیو توصیه‌شد، در گوگل سرچ بفرمایید:
فروش پرتافیلتر ۵۱ میلیمتر نیکد
فروش پرتافیلتر دلونگی (یا هر برندی که دارید)
shopping for naked portafilter 51mm
shopping for unpressurized portafilter for delonghi
فروشگاه‌های داخلی اجناس متفاوتی در زمانهای متفاوت ممکن است موجود داشته باشند که شاید خوب و شاید نامناسب باشد، و من قادر به معرفی فروشنده مطمئنی نیستم.
س: آن دو نوع قهوه ایرانی که روی میز جلوی شما بودند چطور هستند؟ اصلا چرا آنجا بودند؟ چرا مقایسه نکردید؟
ج: خیلی عالی نبودند. البته به سلیقه بنده! مطالبی در موردشان هنگام ضبط گفته‌شد، ولی در بازبینی حین ادیت ترجیح دادم که از ویدیو حذف شوند.
س: دستگاه چطور باید رسوب‌زدایی شود؟
ج: هر دستگاهی متفاوت است، لطفا به دفترچه راهنمای دستگاه خود رجوع بفرمایید.
س: با آسیاب‌های ارزانتر نمی‌شود کار کرد؟
ج: از نظر متخصصان بین‌المللی، این تقریبا ارزانترین آسیابی است که برای اسپرسوی خوب شرایط و عملکرد لازم را دارد.
س: با آسیاب برند X در چه درجه‌ای آسیاب کنیم؟
ج: درجه بندی هر برندی متفاوت است و باید با کمی آزمایش، خودتان بهترین درجه را پیدا کنید. تصاویر نمای نزدیک برای اینکه یک ایده نزدیکی داشته باشید تقدیم شد، و با گرفتن چند شات آزمایشی می‌توانید درجه مناسب را پیدا کنید.
س: روشی که عصاره‌گیری کردید غلط است! من از مدرسه آموزشی اصغر‌باریستا مدرک دارم و همه حرفهای شما اشتباه است.
ج: بله، حق با شماست! (البته بد نیست گاهی کارهای متفاوت هم امتحان کنید. قرار نیست تا ابد اشتباهات گذشته را تکرار کنیم!)
س: چرا از قهوه صنعتی و کارخانه‌ای استفاده کردید؟ در ایران و جاهای دیگر تولیدکنندگان کوچک هستند که قهوه خیلی خوبی دارند.
ج: بله در بین این نوع قهوه‌ها گاهی موارد خوبی وجود دارند. اما برای همه قابل دسترسی نبوده و البته بسیاری مواقع (خصوصا در ایران) هربار هم یک طور هستند و کیفیت ثابتی ندارند. قهوه‌های تولید برندهای تاپ جهان این مزیت را دارند که در همه دنیا موجود هستند، در چند دهه گذشته هم همیشه کیفیت ثابت و مناسبی را داشته‌اند، و برندهایی مانند ایلی و لاواتزا از تکنولوژی بسته‌بندی استفاده می‌کنند که کیفت محتویات تا زمان تاریخ انقضاء، حفظ خواهد شد.
س: میشود قهوه‌های ایرانی برند .... و .... را تست کنید و نظرتان را بگویید؟
ج: خیر، واقعا وقت کافی برای چنین کاری نداریم و البته کاری بیهوده نیز خواهد بود زیرا تولیدات شرکتهای داخلی، کیفیت بسیار متغیری داشته و هربار یک طور هستند.
س: اسم دقیق قهوه‌ای که استفاده کردید چه بود و از کجا بخریم؟
ج: نام کامل:
illy Intenso Whole Bean Coffee
برای یافتن فروشنده، در گوگل جستجو کنید.
س: به نظر شما اگر از قهوه نوع و مارک .... و .... استفاده کنیم چطور میشود؟
ج: لطفا خودتان امتحان بفرمایید و ببینید چطور میشود! امتحان قهوه‌های جدید یکی از لذتهای نوشیدن قهوه‌است.
س: آیا میشود در قهوه عسل، شکر قهوه‌ای، شیره چغندر، خامه بز، شیر شتر، پنیر پیتزا، هل، سیر، و یا .... بریزیم؟
ج: بله شما هرچیزی که در فنجان جا بشود، می‌توانید بریزید. بنده اما این روشی که ارائه شد را ترجیح می‌دهم!
س: چرا دستهای شما کثیف بود؟
ج: کثیف نبود، علایم کار مستمر با خمیر نان برای چند هفته متوالی بود که دیدید! - Навчання та стиль
چقدر خوبی آخه لامصب.. چقدر حرفه ای و آدم حسابی... آقا من جون میدم واسه یه شات اسپرسو که شما گرفته باشی....
سلام استاد مهیار نازنین فقط بگم که شما از اون آدمهای نابی هستید که حال دنیا رو خوب می کنه.حال دل خودتون و خانواده عزیزشما همیشه عالی باشه.
من اینهمه دنبال داستان قهوه هستم چنین توضیحات کاربردی ندیده بودم.. بسیار بسیار بسیار مفید. ممنون مهیار عزیز.
درودها، قربان لطف مستمر شما دوست عزیزم. مهرتان مستدام.
درود جناب مهیار عزیز واقعا لذت میبرم از ادبیات و ادب و بیانتون توضیحات کامل و با تجربه بالا ،،زنده باد
درود جناب مهیار، اصالت وجود شما در تمامی ویدیو ها جاری هست و همینطور در حس متمایز این روش عصاره گیری قهوه، مانا باشید، امثال شما بسیار لازم و نادر هستند در این خاک❤
عالى مثل هميشه مفيد و آموزنده 👍
درود استاد عزیزم ..
در هر کاری بهترین هستید ...
تندرست باشید در کنار خانواده محترم شاد و خرم استاد عزیزم💚💚💚💚
درود بر شما،ومرسی از حضور و زحمت مستمر شما❤❤❤
استاد نازنین شما فوق العاده هستین. یکی از لذت بخش ترین کارهای زندگیم دیدن ویدئو های شنا و شاگردی کردنتونه❤
درودها و تشکر بسیار تقدیم به شما دوست سخاوتمند.
بسیار خوشوقتم که فرصت یادگیری در کنار چنین جمع بینظیری از دوستان فرزانه، نصیب شده. سلامت و مسعود باشید.
بسیار مفید و آموزنده بود
سپاس 🙏🏻🌺
به به. ممنون مهیار خان. یک ویدیوی علمی کامل خسته نباشید ❤❤
جناب مهیار، مدتیست شما رو فالو میکنم و فکر کنم اولین بار باشه که کامنت میذارم گرچه همیشه همون اول ویدیو لایک رو میزنم!😊 فارغ از توضیحات بسیار زیبا و تخصصی تون در زمینه آشپزی، منش و نوع گفتار و در پس اون نوع تفکر و اندیشه پنهان شما به گونه ائی ست که هربار پس از دیدن ویدیوهاتون بخودم میگم که چه خوب که هنوز نسل ایرانیانی چون وجود نازنین شما وجود دارند! دوست داشتم بگم که در کنار بوی مست کننده و ترکیب زیبای قهوه ائی که تقدیم بیننده خود کردید،شخصیت و بزرگ منشی خود شما استاد بزرگ بسیار تحسین برانگیز و قابل تقدیر ست. کامیاب و برقرار باشید.و ممنون از توضیحات کاملتون برای عشاق قهوه!
درودها و تقدیم یک‌دنیا تشکر
موجب افتخار است که چنین لطفی به بنده دارید و صمیمانه سپاسگزارم. تصدق مهرتان.
عالی بود استاد خیلی ممنونم از توضیحات علمی و حرفه ای شما❤❤❤❤
حقیقتا شایسته مدال طلاست👏👏👏👏👏 عالی عالی عالی...
استاد گرامی و فوق العاده!
من بااینکه زیاد به قهوه و اسپرسو علاقه ای ندارم ، فقط از سخن گفتن شما بسیار لذت بردم. متشکرم ، شنیدن صدا و فن بیان شما به انسان آرامش میده.🎉
عمو مهیار استفاده کردیم و لذت بردیم ، سپاس از مهر و دانشت ❤
درود بر مهیار عزیز؛ لذت بردم از این دیدگاه های واقعا مهندسی
درود برشما عالی بود چقدر وقت منتظر این ویدیو بودم👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻
سپاسگزارم پاینده باشید
هزاران درود جناب مهیار عزیز و سپاس از آموزش های با حوصله و بسیار مفید و متفاوت شما 👍
چه تیپ عالی و خفنی درود بر شما👌❤️
درود و سپاس از زحمات و تلاش و محبت شما
تجربه خیلی عالی و بینظیری بود... مرسی از شما
🙏
جناب مهیار سلام مجدد، عاشق این هنرنمائی و خلق یک اثر زیبا شدم،
خسته نباشید. واقعا از کیفیت ویدئو شما لذت بردم
باتشکر از اطلاعات مفید و خوبتون
بسیااااار زیبا توضیح دادید، حس خوب و اطلاعات کاملتون ستودنیه!
درود بر استاد مهیار عزیز.
عالی بود . 👌
Like 💛🧡❤💙💚
درود بر شما بسیار عالی بود و لذت بردم
Dear Mahyar : Thank you so much for this ABSOLUTELY INFORMATIVE clip . Keep up your great work !
سپاس از توضیحاتتون
عرض و ادب و احترام .
مهیار خان عزیز
تجربه شخصی بنده : اگر پرتافیلتر گرم باشه ؛ اسپرسوی بهتری حاصل میشه .
موفق و پیروز باشید .
🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
درود بر جناب شاهین بزرگوار
طبیعتا این اصول ابتدایی در ویدیوی پایه اسپرسوساز تقدیم گردیده :)
لذت بردم 😊
❤❤❤❤ خیلی ممنون از شما چقدر شیرین حرف میزنید
درود بر شما استاد مهیار بزرگوار
سپاس بیکران از توضیحات پرمغز جناب عالی
به به بذت بردم از این همه توضیح کامل،یه موضوع بگم خارج از این موضوع ویدیو،مهیار خان خداییش تاحالا به شما برای بازیگری پیشنهاد نشده از بش قربان خوشتیپ و با وقار و فتوژنیک هستین،پایدار و سلامت باشین همیشه
بسيار عالى و لذتبخش 😊😋
ممنون ازبرنامه اموزنده ومفیدشمامردبزرگ❤
بسیار خرسندم که به عنوان یک جوان ،مدتیه با کانال چنین استاد فرهیخته ای آشنا شدم و توانسته ام برای خودم به لطف آموزش های استاد،به راحتی آشپزی و این چنین حرفه ای و کاربردی داخل منزل انجام بدم و حالم خیلیی بهتر بشه،خییلیی مراقب خودتون باشین استاد مهیار عزیز❤❤خدا شما رو برای خانواده و تمام کسایی که دوست دار شما هستن حفظ کنه
همیشه تندرست و سلامت باشید❤🙏
استاد مهیار گرامی
مانند همیشه این ویدئوی آموزشی شما نیز بسیار خوب و آموزنده بود. سپاسگزارم و تندرست و پاینده باشید🙏🙏🌹🌹
با درود و سپاس فراوان . مشخصه که دستگاه سرحال و خوب و با ادب و حرف گوش کنی است !!!!
درود بر دوست گرام
امروز یک حساب سرانگشتی حین مرور ویدیوی نهایی انجام دادم و دقیقا به همین نتیجه رسیدم. این دستگاه نجیب در ۶ سال بیش از ۳۰۰ کیلو قهوه را تبدیل به اسپرسو نموده. نکته مهمتر در مورد نجابت ستاپ این است که با چند دقیقه توضیحات، هر دو دختران برومند ۱۷ و ۱۹ ساله بنده موفق به تهیه قهوه عالی شدند. سلامت و مسعود باشید.
مثل همیشه عالی و آموزنده بود برای مایی که عاشق قهوه هستیم ،ممنون استاد مهیار عزیز🙏🙏💙
عالی❤
عمو مهیار ممنون😍😍
مهيار خان درود. به گمانم جادوى ويديوهاى شما در اين سطح شگفت انگيز از dedication هست كه اغلب به passion نزديك تر است تا علاقمندى. بسيار عالى بود اين ويديو. دم شما گرم و ارادت بسيار 💙
درود بر امیدخان عزیز
به زیبایی تمام، پیش نیاز تهیه یک غذای شکم‌پر‌کن، و یک خوراک معرکه را شرح فرمودید. خوشحالم که مطالب را مورد پسند می‌یابید. قربان جنابعالی.
ایوالله مهندس جان
فوق‌العاده است ❤❤❤❤
ممنون از زحمت شما مفید بود واقعا
بسیار عالی.😍👏
I really appreciate for your practical videos 🤍🍀
تو این کانال وقتم تلف نمیشه 😊😊کاش همه کانال ها آنقدر که تو علمی به هر مسأله ای نگاه می‌کنی اینجوری بودن.مرسی که هستی ❤👏
با درود فراوان به استاد مهیار گرانمایه.
بی‌پرده‌پوشی بگویم بااینکه من از داشتن چنین‌دستگاهی برخوردارنیستم،اما بادیدن این آموزش شما بسیار لذت بردم و همچنان شما رابرای هنرمندیتان وپیشکش تواناییهایتان به دوستان می‌ستایم و برایتان بهترینهارا آرزومندم.
پیروز و بهروزباشید.
درود بر سرکار خانم نسیم
از لطف عزیزتان بسیار ممنونم، و همیشه قدردان محبت شما هستیم. سلامت و بهروز باشید.
Perfect dank je ❤
Great Video. Very informative. Thank you!
Glad you enjoyed it!
Perfect ❤
عالی و کامل خیلی وقت بود این مشکل رو داشتم با این دستگاه
درود آقا مهیار عزیز❤
با درود بی پایان.
دست مریزاد استاد بزرگوار.
بمانند همیشه بسیار دقیق ، علمی و جذاب و آموزنده بود👌👌👌🤌🤌🤌👏👏👏🙏🙏🙏💐💐💐❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
با حالی❤
عالی بود درباره قهوه بیشتر لطفا بسازید
ف🎉🎉🎉سلام خان علیییی دمت گرم امیدوارم همیشه سلامت باشی/ //زود زود برنامه درست کنی ❤❤❤
درود بسیار عالی بود 👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹👌👌👌👌
بسیارعالی👏👏👏🙏
درود مهیار عزیز خیلی هم عالی و مفید برای ما قهوه دوستان سلامت باشید و برقرار و همچنان اموزش های خوب بزارید و ما لذت ببریم مهیار عزیز❤
جناب مهیار عزیز و دوست داشتنی ، واقعا ویدیوی جامع و کاملی بود هم از نظر محتوا و از نظر آموزشی . پاینده باشید و سالیان دراز با سلامتی و خوشی زندگی کنید .
وقتی قهوه رو میخورین از چهره تون معلومه چقد دارین ازش لذت می‌برین و من واقعا کیف میکنم 😊 نوش جونتون 🌹
استاد نوش جان.
من همین نیکد رو با پرتافیلتر فابریک درست کردم و همون خروجی نیکد رو ازش گرفتم واقعا لحظه خروج عصارهواز این مدل پرتا ها لحظه لذت بخشی هستش❤❤
ازت ممنونم مهیار جان، واقعا لذت بردم از این ویدئو و از این حجم دانش و اطلاعات فنی که با زبان خودمونی و قابل فهم بیان کردی و لذت درست کردن اصولی یک شات قهوه با کیفیت و علمی رو بهمون نشون دادی
درودها تقدیم به زوبین عزیز
خوشحالم که مورد پسند واقع شد و امیدوارم از نتایج به بهترین نحو ممکن لذت ببرید. مهرتان پاینده.
استاد درود بر شما اولین کامنت و لایک را بنده تقدیم کردم.
درود بر جناب آرین عزیز
قربان محبت شما، امیدوارم مفید واقع شود :)
قهوه به دریایی از معلومات به همراه عشق نیاز دارد.برای مهیا کردن
با تشکر از شما استاد بزرگوار. شما من را ملتفت از پتانسیل بالای دستگاه خانگیم کردید و مرا اشتیاق دادید که وسواسِ سالم اما مهمی رو برای قهوه روزانم درنظر داشته باشم.
perfect❤
Mahyar is the best! Super analytical and scientific step-by-step instruction!!!
Thank you! Speechless, facing so much kindness and generosity :)
Love you so much ❤
ارادت استاد 🙏🙏🙏
سلام درود بر مهیار عزیز بزرگوار ،نکات بسیار ارزشمندی بود که باعث میشه چند پله بر بالاتر این نوشیدنی محبوب دنیا Like ❤
درود بیکران بر شما و خانواده گرامی. عشق در خانه و دلهایتان همیشه جاری❤
درودها و تقدیم تشکر ویژه از لطف مستمر شما دوست مهربانم. سایه مهرتان مستمر.
با درود خدمت مهیار خان عزیز و دوست داشتنی قربان بواقع این اسپرسو واقعا لایق مدال طلا یود سپاس از وقتی که برای مخاطبان مشتاق تان ، صرف میکنید پاینده باشید و برقرار ❤
سلام و عرض ادب، سپاسگزارم از آگاهی بخشی جامع و کامل براساس دانش و تجربه شخصی تون.... کام تون نوش.... جانتون هماهنگ و تن درست ❤❤❤❤
با احترام و مهر
تصدق مهرتان، دوست بزرگ‌منش و مهربان :)
Molte Grazi 👍❤️🙏🙏🙏
👍👍👍👍È stato fantastico, grazie
ممنون استاد
استاد مهیار نازنین
شما فقط لب بگشای ما لذت ببریم ❤
استاد نیک منشم،همه جوره سپاسگزارتون که اینقدر عالی و شفاف و روان طریقه گرفتن مخملی ترین عصارگیری با اسپرسو ساز خونگی آموزش دادید 🙏🙏🙏
اگر مقدور بود به مایل بودید،عصارگیری با قهوه ساز سایفون هم آموزش بدید (البته اگر تمایل داشتید چون ممکنه نوع عصارش باب میل شما نباشه و ابزار آلاتش فقط هزینه ی اضافه برای شما باشه).
درودتان باد
مهیار جان بیزحمت قهوه عربی یا همون دلــه را هم آموزش بدین... سپاسگزارم 🌷🌱
درود جناب مهیار خان.دلمون برای کبابای عالی و دانشگاه آتش تنگ شده
درود بر مسعودخان عزیز
در این فصل کمی دشوار است، و آن ویدیوها از نظر لوجستیک و مسائل فنی واقعا پروژه‌های سنگین‌تری هستند که ترجیح می‌دهیم سرهم‌بندی نشوند! حتما جبران خواهد شد.
Thanks
سپاس❤
Thank you so much 🤍❤️💚✌️🙏👏🌹💐🤌👍👌
عمرتان طولانی، طرز بیان و آموزش تجربیاتتان تحسین برانگیز است علاوه بر همه دیدن شما و شنیدن صدای پر طنینتان یاد اور استاد بزرگ آقای محمد علی اینانلو میشود که برای من جذابیت دیدن برنامه هایتان را دو چندان می‌کند.
موفق باشید🌈
درود بر سرکار خانم بلا
قربان لطف سرکار، خوشوقتم که افتخار خدمت نصیب شده. همواره سلامت
و کامروا باشید.
با دلتنگی فراوان استاد مهیار عزیز و نازنین ،
امیدوارم همیشه سلامت شاد تندرست باشید .
❤💐🙏🌹
درود بر جناب آلبرت عزیز
دوست ارجمند، از محبت بسیار ارزشمند شما بی‌نهایت ممنونم. امیدوارم که هرگز دلتنگ نبوده و همواره سلامت و پرنشاط باشید. تصدق مهرتان.
@@YummyGastronomy 💐🙏
Top ❤
❤❤❤درود و هزاران درود نثارتان استاد نازنین ❤ ❤ ❤ اعتراف میکنم تا حالا سرهیچ کلاسی اینطور با تمام وجود حواس جمع و مؤدب ننشسته بودم، تنها دلیلش وجود بی بدلیل استاد نازنین مهندس باکلاس و جنتلمن و باسواد آقا مهیار نازنین هست. ❤❤❤ به وجودتون افتخار می کنم ❤❤❤ چقده من شما رو دوست دارم فقط همسرم و خدا می‌دونن ❤❤❤❤
درود بر دوست مهربان و متشخص جناب سندباد
از ادب و نگارش سرکار بخوبی مشهود است که از دیرباز سابقه زیادی در توجه به دروس معلمان دلسوز و دانشمند دارید. بنده نیز مفتخرم که سعادت یادگیری در کنار شما در این جمع فرهیختگان میهن نصیب شده. قربان محبت وسیع شما دوست سخاوتمند.
Hello dear Mahyar, Great video as always, I really do appreciate your great efforts and awesome work. Wishing you & yours all Happiness prosperity and success and peace, tranquility . Cheers 🙏🙏🙏❤️
چه جالب زیبا قشنگ هستید شما مهرایزد نگهدار شما باشد مهرمیترا نگهدار شما باشد شادباش میگم به شما
لذت میبرم از کلیپ های شما استاد گرانقدر و عزیز، واقعاً حرف نداشت و کاملا اصولی و دقیق بود، من انجامش دادم نتیجه خوبی هم گرفتم دم شما گرم، پایدار باشید استاد ❤
سپاس
مهیار جان دمت گرم. من کپی همین دستگاه رو تو استرالیا دارم. دقیقا منم دارم همین مراحل رو انجام میدم. هفته پیش یکی از همین پروتافیلتر ها گرفتم. ممنونم برای توضیحات خوبت. مثل همیشه عالی بود ❤
مهیار خان سلام ،
اگر ممکنه یه ویدئو کامل در خصوص قهوه کلد برو بسازید ، ممنونم 🙏