Простейший рецепт сарделек молочных ТОЛЬКО из МЯСОРУБКИ
Вставка
- Опубліковано 8 січ 2022
- Домашние сардельки, сделанные при помощи мясорубки и кастрюли воды без специального оборудования.
Состав:
1. Свинина полужирная (окорок/лопатка) - 1000г
2. Молоко - 400мл
3. Соль нитритная (0,5-0,6% нитрита натрия) - 10г/кг
4. Соль поваренная - 10г/кг (можно всю соль взять поваренную)
5. Перец черный молотый - 2г/кг
6. Кориандр - 1г/кг
7. Сахар - 5г/кг
Технология:
Все мясное сырье нарезать кусочком или полоской под мясорубку, подморозить в течение 20-25 минут, молоко подморозить тоже. Измельчить свинину на решетке мясорубки 2-3мм, внести все сухие ингредиенты, подмороженное молоко и хорошо перемешать в течение 2-3 минут.
ВНИМАНИЕ!!! На всех этапах фаршесоставления НЕ ПРЕВЫШАТЬ температуру фарша выше 10-12С!!!
Полученный фарш повторно пропустить через самую мелкую решетку мясорубки.
На третий раз установить на мясорубку насадку для набивки колбас, не снимая нож и самую мелкую решетку и измельчить, на выходе заполняя подготовленную оболочку.
Набитые сардельки перекрутить для уплотнения и получения формы.
Термообработка:
Залить сардельки крутым кипятком, сверху прижать тарелкой или кастрюлей, чтобы были скрыты полностью и выдержать 15 минут. Далее слить половину воды и залить снова крутым кипятком на 15 минут. В третий раз так же слить около половины воды и дополнить кипятком, выдержать еще 10 минут. Сардельки готовы.
Для сосисок меньшего диаметра хватает и 15 + 10.
Видео на Дзене: zen.yandex.ru/id/622c894dd2eb...
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Заходите в гости, подписывайтесь:
Мой инстаграм: / kolboboss или @kolboboss
Группа Вконтакте: domkolbasa
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Моя камера для сыровяления: • Камера для сыровяла. М...
Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты: • Сыровяленые и сырокопч...
Вареные колбасы и сосиски: • Вареные колбасы и сосиски
Варено-копченые колбасы: • Варено-копченые колбасы
Авторские изделия: • Авторские колбасы
Теория и обзоры: • Теория и обзоры
Изделия БЕЗ СВИНИНЫ: • БЕЗ СВИНИНЫ
Если вы хотите поддержать канал:
Яндекс.Деньги: 4100110095479273
WebMoney: P183294352859 Z548269154900
Альфа: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич)
Спасибо!
Макс, молодец! Делай побольше роликов для колбасных чайников без спец.оборудования. Рецепт в копилку, спасибо!
Варю такие сардельки в мультиварке,выставляю 80-85 гр заливаю горячей водой и минут на 35-40(специально замерял термометром первый раз до 70°) и красота-особенно когда их на гриле поджарить😁👍👍
Я так делаю. Добавляла сливки, сыр,замораживала.Это из предъидущих рецептов.Я давний подписчик.Только вашим рецетам верю.Удачи.
Простота приготовления многих подстегнёт сделать первый шаг. После первой удачной готовки человек попадёт в зависимость, из которой выбраться почти невозможно. Уверен, что наше общество анонимных колбоголиков будет только расти))). Может стоит в названии таких роликов использавть слова такие, как "самый простой способ", "простейший рецепт"? Чтобы в поиске бились твои видосы.
Поздравляю вашу замечательную семью с прошедшими праздниками. Взамопонимания вам, взаимоуважения и крепкого здоровья!
Спасибо, дружище)
@@KolboBoss Макс, интересные специи привёз?
Я уже колбоболик😅
И за это, большое человеческое спасибо, Максу👍
@@KolboBoss Максим, добрый день. А с нитритной солью в фарше можно такие манипуляции с кипятком проделывать??? Или то, что кипяток остывает сразу до 80° это нормально для нитритки???
Ух, Макс заставил вспомнить себя, начинающего колбасника... )) Дам поправочку из собственного опыта, для тех, у кого нет даже электромясорубки и насадки: имея классическую ручную бабушкину мясорубку, пластиковую бутылку с длинным горлышком и острый нож, можно также успешно делать рецепт Максима)). Насадка для колбас изготавливается из бутылки, и вуаля!!.. Проверено, сам так начинал.))
Только калибр черевы побольше и всё получается проще))
Макс с Новым годом!!! Здоровья счастья и процветания твоему каналу!!!! Спасибо за рецепт.
Спасибо!!!!Шикардосссс...С Праздниками!
Спасибо, классные сардельки получаются! Семье нравятся, а главное натуральные!
Отменный способ приготовления. Спасибо!
Максим, благодарю за рецептик! С Рождеством и новым годом тебя и всех с тобою! Радости и мира! 😊👍
Здравствуйте Максим!Давно смотрю ваш канал,но подписался недавно.Огромный лайк за это и все предыдущие видео.👍 Спасибо,что максимально адаптируете рецепты для "домашнего мастера колбасника".С нетерпением жду новых видео.С Новым Годом и Рождеством!🎅🌲⛄❄️🎇
Спасибо за Ваши домашние рецепты🎂
Очень понравился рецепт, обязательно попробую, спасибо Вам!
Спасибо за рецептик!!!
Максим с Праздниками . Всем здоровья любви счастья и ВКУСНОЙ ДОМАШНЕЙ колбассы
Спасибо за рецепт.Как всегда вкуснятина👍👍👍👍
Спасибо за рецепт, аппетитные сардельки 👍💥🌿
Шикарно!Самый, пожалуй, быстрый способ приготовления! Пробовала с вашего канала уже несколько рецептов, все получились супер! Этот тоже обязательно попробую) Спасибо за ваши идеи и видео и желаю дальнейших творческих успехов)
Спасибо за все твои рецепты получаються очень хорошо
Очень класно попробую сделать и поподкоптить
Всё ясно и понятно!!! Без лишних слов и движений.. Максим, большое спасибо. Делаю только по вашим рецептам.
Спасибо, за чёткое разъяснение! Готовлю по Вашим рецептам и всегда получается, отлично! Добра Вам и благополучия!
Это занятие затягивает больше,чем кондитерка.
Спасибо за рецепт ,надо попробовать.
Да, к стати с наступившим новым годом!!! Счастья, здоровья и море позитива!!!
Спасибо ,Макс!Классные сарделички!
Как всегда огонь))) Надо будет сделать, но только с нитрнитной солью)))
Спасибо и как всегда интересно и познавательно. 🤩👍🏻🎄❄️🎄🖐️
Максим спасибо за рецепт.Как всегда класс👍👍👍
Понравился рецепт .попробую
Здорово!!! спасибо большое,Макс!
Как всегда отлично ! На Новогодний праздник делала колбаску с грецким орехом по совету , что прочитала в комментариях, нам очень понравилось. В магазине Емколбаски купила оболочку с новогодним принтером, такой нарядный . Для подарков в самый раз. Лучший подарок сделанный своими руками.
Спасибо за рецептик .Вчера посмотрела , вдохновилась а сегодня сделала . Только я их подкоптила. Это просто супер. В магазине такой вкуснямбы не купишь.
Макс, спасибо за рецепт, сардельки супер, а главное совсем не сложно, все легко и просто. С наступающим Новым годом, жаль не получается фото прислать, какие получились.
Огромное спасибо. У меня все готово, буду пробовать. Плита обычная газовая. Сувида нет. Все гениально решено.
Молодец! Спасибо большое!!!!
За сроки хранения отдельное спасибо! Предлагаю добавить в каждый ролик.
Сделал по рецепту! Вещь!!!! Сочные, вкусные, нежные, ну очень хороши колбаски!!! Я правда их перед варкой намазал кисточкой жидким дымом. Ем и радуюсь. Благодарю за рецепт. Набивал правда шприцом дешовым, за 500 р. Мясорубкой у меня не получается набивать.
С Новым Годом, Макс.Успехов тебе.
Спасибо Макс за рецепт. С прошедшими праздниками!
Здорово. Спасибо за рецепт. Как раз коптильню ханхи приобрел и думал на чем опробовать для демонстрации. Вообще думал на колбасе, но что-то теперь сардельки захотелось
Супер,просто
Класс!Благодарю!
Лайк. Очень полезно для новичков.
Замарозить их можно?
Для начинающих самое оно👍
Вам и вашим родным и близким здоровья счастья благополучия
Спасибо за рецетп,буду пробовпть
Добрый день Макс! Класс. Ты красава. Спасибо огромное за рецепт.
Максим Спасибо Большое за видео! Здоровья Вам и вашим Близким!
О! Что-то новенькое! Ура!
Спасибо. Колбасу уже делал. Как раз собрался делать сердельки. На днях попробую по вашему рецепту. Магазинное не ем принципиально.
Спасибо, Макс, за рецепт для "простых смертных", у которых нет спецоборудования колбасников)
Я бы назвал эти сардельки "Русская рулетка"
Спасибо! 👍
Отлично для любителей
С Новым годом , и Рождеством Христовым !!
На заметку !
Макс, с прошедшим новым годом, как всегда блеск👍
Макс спасибо за ответ. Колбасы начал делать после просмотра твоих видео. С прошедшими праздниками.
Макс! С проследшиии праздниками!! Здоровья и успехов во, всём!!)))
Спасибо за прослой рецепт.
Здорово 👍
Спасибо.... Спасибо.... Спасибочки. Супер.
Умница конечно...
Спасибо за видео и рецепт, всё получилось, вчера за раз троём кило уплели, очень вкусно, так как есть инструмент, набивал шприцом и варил с термометрами. Набор специй очень хорош.
Спасибо! С утра пойду за компонентами и ингредиентами.
Макс спасибо за рецепт, хотя я такие уже готовил, но всё равно спасибо. Я соль кладу 18гр
Спасибо , Макс!
Приветсвую вас 🎉🎉🎉смотрю вас в первые , очень понравился ролик 😊подписываюсь
С уважением, Владимир! Город Чехов вас приветствует 👏
Здравствуй Макс! Нравится твой канал, спасибо подробный мк. Скажи пожалуйста, у меня коптилка ранешняя на плите для квартирных условий получится закоптить на ольхе и сколько примерно по времени?
Максим ты волшебник
Отлично.Вот с мясорубки всё и начинается .Попробуешь настоящую колбасу и всё,и потом с колбасного творения и приготовления не соскочить..По себе знаю.Спасибо тебе Макс ...
🤝
Ну Макс, ты просто красавчик!
Так красиво объясняешь!
Макс привет. Спасибо делаю также, но на гриле один хрен колер делаю... Спасибос ✊💥💣
👍👍👍Макс ,не тарелочку на дно а решетку для гриля 🤝🤝
Как всегда 👍👍🤗
Здравствуй Макс, колбаса выглядит как в Баварии белая колбаса (Weißwurst). К ним подают сладкую горчицу, щелочные крендели (Laugenbrezel) и дрожжевое-пшеничное пиво (Hefeweizen Bier). Это очень вкусно.
Да, сходство есть, но по вкусу и консистенции конечно же отличаются. Есть на канале такой рецепт.
с новым годом Макс! пробую рецепт кутер мыть лень😊
Спасибо за рецепт. Швартенблок нужно добавлять?
Макс молодец!
С наступившими! Макс, где ты видел, чтобы сардельки 10 дней в холодильнике лежали!!!?
Кнак при укусе многого стоит.Подача выше всяких похвал!
Приветствую вас.
Отличное видео. Но есть вопрос. А в мультиварке можно варить выставив температуру. И можно вместо копчения использовать жидкий дым?
вкусняшка!
Рецепт простой и хороший, делали так же, но из курицы, всём рекомендую.
Так просто! 3 раза залить кипятком! Супер! Надо так попробовать!
Молодец, Макс. Очень приятно и доходчиво объяснил.А как вертуозно закрутил сардельки я даже не успела технологию скручивания посмотреть. Наверное набивать нужно не плотно?
Скручиваются очень просто. Зажимаете в двух местах аккуратно, чтобы не порвать оболочку и прокручиваете на несколько раз. Набивать лучше не очень плотно, при перекрутке они уплотняются.
Макс, спасибо за такие подробные ролики.
Вопрос по жидкости, в разных рецептах вижу разные проценты.
Тут у тебя, 40% влаги, притом, что нет фосфатов.
Как правильно рассчитать кол-во воды?
Красавчик
Макс, спасибо за работу. Вопрос ничего не прокалываем. Ничего не лопается, если просто варить.?
Сделала сардельки по вашему рецепту, быстро, и очень вкусно!!! Я их немного подкоптила, Спасибо за рецепт!
Пора уже открывать категорию "без оборудования" на канале, прекрасный рецепт, набивать как вариант можно даже без мясорубки, до покупки шприца пользовался кондитерскими мешками, цена бросовая а качество не хуже шприца, даже имея шприц иногда пользуюсь этим способом когда нужно набить 1 батон какой нибудь экзотики.
👍👍👍
Макс привет с рождеством скажи а в духовке можно это все сделать
Добрый день, подскажите пожалуйста качественный термометр с термощупом?
Благодарю вас.
а этот ролик на высоте
макс красава канал бомба и лайк от лайкажмота
Привет Макс! Я собрался делать сосиски по этому рецепту и уже засолил фарш.Но вот не знаю : нужно ли добавлять в фарш фосфат?Очень жду ответа. Спасибо.
Спасибо большое за очередной рецептец!)) Посоветуйте, пожалуйста, Максим, где лучше приобретать оболочки, соли и приспособления для колбасных изделий.
Емколбаски.ру - там качество хорошее
@@KolboBoss спасибо большое! Успехов Вам в говом году!
Для наглядности ,можно сделать тоже ,но с нитритной солью и копчением.Спасибо Макс .
Снимал уже похожий рецепт и с тем и с другим, только набивка банальная через шприц.
@@KolboBoss Поищу на канале спасибо.
Добрый вечер. А если бы вы добавили нитритную соль,то сколько можно хранить мясной продукт?