Как сделать домашние сосиски.
Вставка
- Опубліковано 8 лют 2025
- Хотите приготовить сосиски своими руками в домашних условиях? Тогда технология приготовления сосисок и сарделек в этом ролике для вас.
Магазин "ВкусноЕм" ВКонтакте
vkusn0em
Реклама, обзоры и просто вопросы можно сюда:
VK. klepik3000
WhatsApp 89605948700
Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja
Наш вайбер-магазин:
invite.viber.c...
Наш второй канал "Сказочная деревня" о нашей жизни:
/ @uljakolbasa
Всем гостям доброго времени суток!
Приветствую вас на нашем Ютуб Канале - ВкусноЕм/Аксенова Юлия. Здесь я показываю и рассказываю о том как сделать домашнюю колбасу, тушёнку, сосиски, и прочие изделия из мяса в домашних условиях. Имейте ввиду, что профессионального образования у меня нет, я самоучка. Все ролики основаны на личном опыте и собственных "граблях". Надеюсь, вы найдете у нас полезную информацию для собственных кулинарных эксперементов. В любом случае, надеюсь, вам будет интересно.
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Колбасой занимаюсь много лет. И все равно не стесняюсь смотреть и учиться у мастеров. Юля - одна из самых лучших тьюторов колбасникам. Настолько внятно, подробно, как будто своим студентам-технологам. Не каждый колбасный мастер сумеет так преподать свой опыт. И что особенно ценно - всегда есть тонкие нюансы, которые очень важны. Далеко не у всех мастеров встречаются такие детали. Огромное спасибо Юля, вы просто молодчина. Потерял было ваш канал, теперь вот отыскал новый. Спасибо Вам большое.
Вдруг нарвался на этот видик - автору Огромный респект, все доступно, по-русски, без выпендрежа и прочего...Спасибо, подписался)))
Умница!!! Быстро и качественно донесен материал. Спасибо!
Видио длинное, но самое актуальное для начинающих, автору спасибо
Вы такая классная! Все доступно объяснили
Юля, спасибо за прекрасный ролик, все понятно, доступно рассказали, удачи вам
Большое спасибо. Все понятно, методично, четко. Приятно и полезно было слушать.
УМНИЦА!!! Просто,ясно, доступно! Спасибо, Юля❤
Как хорошо я нашла ваш канал . Восхищаюсь. Подписка!
Какая умница, респект! Так аппетитно едите!
Юля просто умничка, все понятно, доступно.обажаю вас слушать.
Я в восторге! Какая полезная информация. Я заболела сосисками и сардельками..
Такое ощущение, что я закончила курс по изготовлению сосисок.
Ещё раз большая БЛАГОДАРНОСТЬ АВТОРУ.❤🙏👌💯
Вы думаете все прослушали и наделать сосисок пробоем не будет! Будет до такой степени, что все бросите и пойдемте купите в магазине 😂
Ролик очень полезный , огромное спасибо. Вы просто прелесь ! Доступно , понятно , по делу .
V Спасибо за ролик. Ооочень интересно было вас слушать. Давно собирался внукам делать сардельки и сосиски. Теперь буду делать. Ещё раз вам спасибо и творческих успехов. Салам из Таджикистана.
Здравствуйте Юлия! Вы с первых минут заряжаете энергией и оптимизмом! Вы СУПЕРРРРР зажигалка, девушка 🔥❗Очень благодарна Вам за чёткий и понятный мастеркласс!!!!!!
Уже в процессе видео всё что нужно заказала на OZONе❗ Там ЕСТЬ ВСЁ❗Я делала пока только колбасу куриную и свиную. Теперь хочу научиться делать и сосиски и сардельки. Думаю что благодаря Вашим классным видеоурокам у меня получится❗
Юля, спасибо за подробный рецепт все по делу без лишних слов 👍
вы молодец всё понятно и доступно рассказано вы умничка
Спасибо большое, всë показано и разжовано, подписка однозначно, смотрел с улыбкой, такая прикольная ведущая, класс.
Очень понятно и доступно рассказываете, хочу заняться этим видом еды..
Спасибо, очень интересно смотреть.
Очень интересно по мясу.спасибо не знала
Юля большое спасибо ,кушаете заразительно ,дай бог Вам здоровья
Ну просто шикардос канал. Я ни в коем случае не колбасьерка, но на Ваши виде просто залипла. Удачи и процветания.
Все, убедили, заказываю на валдберис все для колбасы, спасибо, вы прикольная
Да сколько я пересмотрела роликов про колбас. Столько времени потеряла , пока вы мне не попались спасибо вам🙏
Какая же классная! Спасибо вам большое 🤗
Вот сегодня с сосисками заморочился впервые, делали по Юлиному рецепту и с крутили так же, точнее жена крутила), сосиски бомба!!!, спасибо за специи и оболочку, вроде бы всё получилось, только я после того как т- ра поднялась до 50, поставил противень с водой и температу увеличил до 80,так и до варил до 70 внутри.Юле огромное спасибо!!!
Приятного аппетита)
Юля, классный видос!!! Спасибо, что делитесь своей практикой!!!
Заразительно! Буду пробовать🤤😋!!!
Умница!!)).Все доходчиво и ничего лишнего!!!
Доступно и понятно объясняешь Юлия. Спасибо от бабушки Светы. Порадую внучат сосисками❤
Топовый ролик. Всё по полкам. Ни одного лишнего слова)
как круто,мололец!
Умничка👍, всё просто и очень интересно 💥👍👍👍
Замечательный ролик , очень понравился, все доступно и подробно рассказали, мы тоже начинающие "колбасники", было очень интересно послушать, до сосисок еще не дошёл ход, пока пробовали сделать ветчину свиную, из птицы, Салями и Любительскую, есть еще над чем работать, но в Вашем ролике мне было все понятно!!! А вот трюк с закручиванием сосисок - ВЫСШЕЙ ПИЛОТАЖ!!!
Респект и уважуха!!!
Краматорск, Донецкая область, Украина
пока усраина
Очень интересно!!!!!
Благодарю!!! Мне всё интересно на вашем канале! Я Елена, Санкт-петербург.
вы не представляете как вы мне помогли. очень рада с вами познакомиться. Казахстан Айнура
Юля большое спасибо вам за рецепт сосисок. ❤️👍👍👍
Ну спасибо!!! Автор умница 👍👍👍
Во-первых:вы очень красивая.
Во-вторых: вы так увлекательно разговариваете что боязно пропустить хоть одно слово(особенно в мелочах).
В-третьих: ваши труды трудно переоценить. Чувствуется настоящий профессионализм. Если работать с мясом, то только через ваш контент. ОЧЕНЬ БОЛЬШАЯ ПОЛЬЗА!!! СПАСИБО!
Академический талант преподавателя.
Очень красивая?🤔
супер! все доступно коллега!
Спасибо! Бравоооо! Как раз вовремя,завтра приготовлю!
Благодарю, много узнал полезного!
Юля, огромное спасибо за видео 🤗
Очень полезно, понятно и вкусно! Только ролики редко выходят
Все по делу, просто и доходчиво.
Спасибо
Молодец девушка.
Лайк 88 ) Спасибо за рецепт. Попробую приготовить.
Спасибо большое, так все доступно обьясниле, я только учусь.
Юля спасибо!Все понятно.
Спасибо Юля ! Получила много нужной информации! ЛАЙК!
Спасибо! Все очень доступно!
Юля, спасибо за рецепт.
Все доступно. Интересная подача материала.
Спасибо, все быстро и понятно. Лайк
Юля! Вы умничка, очень доступно рассказываете , все понятно, заразили меня, буду пробовать, только специи надо найти, живу в Питере, буду искать, спасибо Вам!!!🙏
Можно у Юли заказать специи в магазине
В Петербурге на пр. Ветеранов магазин Емколбаски, я там всё покупаю.
Спасибо🙏
Как заказать специи?
Как заказать специи?
Юля, спасибо для меня очень ценная информация
Молодец
Спасибо всё ясно должно быть вкусно
Спасибо большое!
Спасибо!
Спасибо большое за подробные обьяснение.вы супер
Супер, спасибо!!!
Юлия скажите а швартенблок вы добавляете в сосиски или сардельки . Я пробовала сардельки именно с ним получилось очень сочно
Молодец, всё доступно и понятно.
Очень приятно Вас слушать. С большой пользой. А воду в поддон Вы не наливаете ? Вопрос : почему оболочка сморщилась ?
добрый день или вечер. спасибо за красивый и полезный ролик. как заказать у вас специй. Юля! Вы умничка, очень доступно рассказываете , все понятно, заразили меня, буду пробовать
Прикольно
Супер!!! Подписалась!!!!
Понятно, спасибо
Юля,супер!Спасибо!
Ну так неплохо....но конечно для сосисочного фарша нужен куттер......через мяс.рубку грубый помол будет.
Юлечка ты не обижайся ты просто дилетант в колбасном деле. Юля не из муса, а мясо измельчается на самой мелкой решетке 2-3мм, раза 2 , чтоб получить подобие эмульсии, если есть хороший блендер , У меня Сирман 4вв, от1500- 2800об/мин, то измельченный фарш ,охлаждаем в морозилке до минус 3С* , также охлаждаем воду, молоко или сливки , в блендер -куттер кладу 1кг подмороженного фарша 200гр жидкости ,соль,специи. И взбиваем фарш в эмульсию ,не превышая эмульсию выше 12С*, что если превысила температуру получишь бульонно-жировые отеки в сосисках или сардельках не важно. Температуру получаемой эмульсии проверяем термометром. Если ты делаешь подобие эмульсии в планетарнике, то лей воду не от фонаря ,а ледяную и фарш перед перемешиванием охлаждай как написал выше вам. В колбасном деле кроме хорошего мяса, необходимо соблюдать температурный режим в процессе его механического измельчения и перемешивания и до набития в свиную или баранью череву или в оболочку для колбас.
Юлечка, спасибо Вам большое. Самое подробное описание, самое качественное обучение на ютубе! Я Вас обажаю❤️❤️❤️ Можно не скромный вопрос? Вы в Астрахани случайно не жили?🤔
Так вкусно... Всё делаю колбасы всё мясо спущу))))
Юля, спасибо. Вы швартенблок применяет при приготовлении?
Дырочки чуть больше чем у меня..... 😂😂😂 Вы прелесть !
Всё супер👍👍👍
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Доброе время суток, Юлия!!!
Очень классный ролик! Вообще, мне нравятся все Ваши ролики. Я повар-универсал со стажем 46 лет, но мне очень интересно Вас слушать, и кое чему учиться!!! А учиться, ни когда не поздно!
Благодарю за ролики!!!!
*Очень классный ролик! Вообще, мне нравятся все Ваши ролики. *
Это не её ролик...
подписался Юля )))
Точно напугала , хочу переключится ....ну их эти сосиськи😮
Здравствуйте , скажите пожалуйста , какую электрическую духовку с конвекцией вы посоветуете купить для изготовления сосисок , сарделик и колбас , с уважением ваш подписчик , заранее большое спасибо
Юля! У меня вопрос - сколько глютамата натрия ( усилитель вкуса) нужно положить на 1 кг мяса для вареных колбас и ветчину???? Жду Вашей подсказки.
Юля здравствуйте я всегда смотрю ваш канал по теме колбасы. Вы мне очень нравитесь спасибо большое за ваш труд. Юля у меня к вам одна просьба. Я как мусульманка не могу у потреблять свинину. Я делаю говяжье и конскую колбасу но она у меня бывает сухая большая просьба к вам Юля Сколько и каким мясом или жиром мне можно заменить Для сочности. Пожалуйста помоги.
Классный ролик, разумеется лайк.
Каким методом обходите обсеменение при предпосоле фарша?
Здравствуйте! Юлия сделайте пожалуйста ролик по докторской колбасе
❤
Умничка!
Юля, спасибо за видео! Благодаря Вам прикупила и шприц, и духовку))) Родные к моему удивлению поддержали! Все делала по Вашему рецепту. Даже не сомневалась, что с первого раза не получится, но почти получилось!!! Один только момент меня смутил... Сосиски получились сочные, но какие-то плотные. У меня подозрение, что я их плохо вымешала. Может такое быть? Если нет, то как их сделать более нежными? Мясо было шейка и процентов 30 лопатки
Добавьте больше шпика,не бойтесь что получатся жирными.
Вы говорили, что зрелое мясо нужно покупать. А если его подержать в холодильнике 3-5 дней, с солью нитритной? Как на ветчину делают.
Вы большая молодей!!! Но когда дегустировали я так поняла, что фарш во всех сосисках и сардельках один и тот же?
Вместо восфата можно заменить сухим молоком от бульонного отека, всё лучше химии.
Слушал и засомневался в,Ваших знаниях. Едем на ферму и берём мясо, которое созревает в камерах!!!
Молодец 😍.
Умничка! Спасибо!💯👍👏👏👏⚘⚘⚘
В Казахстан отправляете специи?
Да
Юля, какой у вас миксер? Название и мощность?
День добрый, подскажите для приготовления колбасы и сосисок необходима и мясорубка и куттер или можно обойтись только куттером?
Здравствуйте посылочку получил большое спасибо. У меня вопрос так получается что куттер не обязательно достаточно пропустить мясо на мясорубке с 3мм отверстиями один раз или несколько и перемешать на планетарном миксере?
Да, если нет куттера можно воспользоваться мясорубкой.