Здравствуйте, неделю назад обнаружила Вас на просторах интернета. Лучше нет канала, чем Ваш. Ветчину уже делала, умели 2 батона за 4дня. Готовила в духовке при 80⁰ в кастрюле с водой 2часа и суперр. Домашнюю жареную делала по Вашему рецепту, тоже всё отлично, теперь сыровяленную готовлю, мясо солится третий день. Максим-Вы находка для хозяек, муж которых три раза на день ест что-то мясное. Всегда под рукой вкусняшка. СПАСИБО ОГРОМНОЕ ВАМ за открытие, что не Боги горшки обжигают. Здоровья вам и вашим близким 🤗
Вот слушаешь человека, все по существу,все объяснит,сколько чего,сколько по термообработке,а то некоторые есть,то какую-то замудренную оболочку,то какие-то смеси специй уже готовые,а в аннотациях одни ссылки на эти продукты у него чтоб заказывали,вместо информации о грамовках и составе,да к тому же столько лишнего трепа не по теме,что нет никакого желания дальше смотреть. Спасибо тебе земляк за советы,многое подчерпнул с твоих роликов.
Ой , а я ваша ученица, уже давно так делаю, пополам с говядиной, часть говядины кручу со льдом в блендере, все потом холодное мешу, затем в пакет для запекания закручиваю и в духовку с термощупом, как мы это благодаря вашим урокам лопаем и других угощаем, всем нравиться!!! Всегда смотрю и пересматриваю ваш канал!!!
Доброго времени суток, Замечательный человек! Очень хочется наговорить Вам, Макс, много приятных слов!!! Вы - большой Молодец!!! Смотрю Ваши видео с большим интересом и доверием! Спасибо Вам за доброту и искренность!!! Вы - Мастер своего дела! Крепкого Вам и Вашей семье здоровья и всех благословений от Бога !!!
Спасибо отличный рецепт, купил 1.7 кг мяса и 400 грамм фарша, все порезал, охладил, перемешал, добавил необходимое и все получилось, сала было побольше раза в 2 чем у вас, его я порезал помельче, главное понравилось и мне и жене. Завтра еще повторю рецепт, такую ветчину не стыдно и на стол поставить. Отрезал ломтики 1.5-2 мм, идеально просвечиваются и не ломаются. А на вкус забытый вкус ветчины, то что продают в магазине кушать не хочется.
Максим👍👍👍👍👍спасибо за ваши уроки.я уже подсела на них и делала краковскую сардельки по американски,а сегодня вареную из курицы.завтра вичину мраморную буду.дети уже с магазина не хотят.улитает как здрасти.во время рекламы калбас сын говорит что их колбасо фигня вы мамину не пробовали.с удовольствием делаю.внучка в школу бирет и одноклассников угощает и хвалится что бабушка сама приготовила.приятно то как.огромное спасибо.дай вам бог здоровья.
Спасибо за рецепты! Повторюсь, уже второй год делаю колбасу по-вашим рецептам, всегда очень вкусно! Приятно смотреть ваши ролики,а самое главное все получается ! Привет вам с Донбасса!
Максим, здравствуйте! Привет из Калифорнии). Случайно наткнулась на Ваш сайт и реально подсела. Кроме того, что отличный формат, хорошая работа оператора, и информация по-сущесту, это еще и РАБОТАЕТ!!! Я сделала эту ветчину по Вашим инстукциям, получилось БОМБИЧЕСКИ!!! Вкусно, красиво, и невероятно дешево). Спасибо огромное. В холодильнике просаливается мясо на кнуты, а я бегу делать домашнюю колбаску а -ля-по-украински. Муж, радостно урча, потирает руки в предвкушении). Жду новых рецептов, хотя, есть над чем работать! Спасибо еще раз!
Макс спасибо я тоже так начинала ,но любовь к колбасе затянула на столько что гаджеты пришлось прикупить ,люди делайте свое это на много вкуснее из магаза .лайк как всегда .Ты лучший .💖💖💖
В кино народ ходит с попкорном...Сюда невозможно зайти без баночки пивасика иль чем и покрепче! Макс- ни одного преподавателя в моей жизни( а у меня диплом о в/о на руках) я не могу вспомнить, который с такой добротой и воодушевлением вот так выдавал предмет... Ты прирожденный учитель и искрометный(!!!) актер. Все свои повторялки я адресую на твой контент ежели не против- ну не люблю чужой славы! А твоя несомненна- так держать!
Благодаря Вам я приспособилась делать ветчину и колбаски в Су-виде. Ветчину делаю в ветчиннице, затем в пакет и в Су-вид. Ставлю 70 гр. на 3-4 часа. Очень вкусно! Спасибо!
Спасибо вам огромное! Как раз сейчас готовлю. Все про меня. Нету оборудования, но ветчины домашней хочется. Самое главное, я узнала, что перед варкой надо вынуть из холодильника. А я батоны положила в 0 ю темпиратуру.
Очень большое спасибо. Наконец-то я поняла свои ошибки. Два раза делала и дважды отёк. Причем первый раз переварила, а второй недоварила)))))) Спасибо, что ПОПУЛЯРНО объяснили относительно температуры продукта во всех этапах, а также с водой. И ещё отдельное спасибо за тарелочки))))
Да с предпосолом она смотрелась бы порозовей, а вообще для домашнего изготовления все просто супер, поддерживаю мне понравилось как нибудь обязательно изготовлю. 👍
Добрый день. Спасибо большое Вам за информацию и уважительное отношение к советским рецептам. Обращаюсь к Вам за помощью. Держу кроликов и естественно перерабатываю. Пробую кто что посоветует но интересно и хочется научиться делать кроличью колбасу по рецепту 38 года. Знаю у вас есть этот рецептурник и интерес к эти рецептам. Хотелось бы у Вас и дедов наших поучиться. Заранее благодарен. С уважением Евгений.
Макс, благодарю Вас, за такое подробное объяснение!!! Вы просто - большой молодец!!! Искренне желаю вам всего самого наилучшего и творческих успехов!!!
апетитно и довольно просто, надо будет попробовать. В нашей дыре хорошую ветчину делать разучились, даже в магазине скорее какие-то поделки а не ветчина.
делаю ветчину всегда так ,(что бы не заморачиваться с оболочкой) завязываю рукав для запекания с одной стороны ,пакет вкладываю в ветчинницу для формы набиваю фарш , закручиваю другой конец и стягиваю пружинами ,так же делаю и вареную колбасу и дрогобычскую
А я теплое мясо резал и в итоге у меня в пленке была сухая ветчина и бульон. Вкус был хороший, но сочности не было. Теперь знаю, как правильно. Спасибо за совет ☺️👍
Спасибо Макс!- давно пыталась сделать и не получалось так вкусно! Посмотрела ваш ролик и всё получилось!❤Вы очень хорошо и просто объясняете,-главное соблюдать температурный режим! Ура!-у меня всё получилось!- дай Бог Вам благополучия!
Спасибо большое Максим! Сделал по вашему рецепту ветчину, получилось также как у вас, очень вкусно. В следующий раз буду делать колбасный хлеб по вашему рецепту, всех благ вам!!!👍👍👍
Макс, привет. Ну конечно с предпосолом имхо ветчина вкуснее, но и быстрый рецепт должен быть. Я делаю оболочку из стрейч плёнки и всё остальное, через 100 сантех трубу. Ну а потом уже в мед сетку #3 за 6,9 руб из аптеки. 😁 Лайк как всегда.
Спасибо за идею с сеткой! Я всегда думала о медицинской сетке, тем более она бывает разных диаметров, но нигде не видела чтобы её применяли как альтернативу колбасной, хотя они практически одинаковые, только медицинские дешевле.
Максиму большое спасибо! За создание прекрасного канала с кучей полезной информации! Поделюсь немного своим опытом. Делаю ветчину для своих девчонок, дочки и племянниц. Мясо беру в перекрестке по акции - окорок задний б\к. Нарезаю под мясорубку, солю стандартно 10\10, специй немного, на вкус и отправляю в морозилку на охлаждение, заодно 80гр молока на кг мяса. После охлаждения (но не замораживания!) пропускаю в мясорубке через секторальную решетку (вместо дырок большие сектора в решетке, кусочки получаются порядка 1см), и замешиваю до "нитей" и сильной липкости фарша, не допуская нагрева до 10гр. Использую ветчинницу - значительно упрощает - не надо покупать оболочку, шприц и возиться с набивкой - завязываю с одного конца пакет для запекания, кладу его в ветчинницу и набиваю фаршем, с предварительной отбивкой фарша, завязываю пакет сверху и ставлю крышку с пружинами. Варю в воде в кастрюле на индукционной плите. Чтобы качественно получилось, всё-таки надо иметь два кулинарных термометра, один для воды - держу примерно 73 градуса, второй щуп-термометр со звуковой сигнализацией, ставлю на 68гр и в середину, в толщу фарша. Варка занимает порядка 2 - 2.5 часов. Дальше стандартно - душевание и в холодильник на несколько часов - обычно на ночь. Предпосол не делаю - кусочки мяса достаточно мелкие и засаливаются на этапе кручения и замешивания фарша. Отепление тоже не делаю. Критике рад.
@@KolboBoss Максим, может часа 2, но это без этапа отепления. Размер 17 см длина, диаметр 11см, влезает 1.4 кг фарша. Понятно, что плотность достигается за счет белковых связей, но открываю уже после ночи в холодильнике, плотность и эластичность великолепны. Покупал давно, рублей за 700-800, питерская вроде, аналог редмондовской, вот пригодилась, но только тем, что с оболочкой возиться не надо.
Круто! Прямо сейчас по этому рецепту делаю. Только из курицы и утки))) 80 градусов, осталось 12 минут, и в душ))) Утром буду пробовать, надеюсь получится😁 Короче Максим, вы теперь мой колбасный сенсей👍🤣
В последнее время стал делать так. Нарезаю на очень мелкие стейки. Отбиваю молотком для мяса очень сильно. Ну а дальше как обычно ..засолка, вымешивание и все такое.
Здравствуйте, неделю назад обнаружила Вас на просторах интернета. Лучше нет канала, чем Ваш. Ветчину уже делала, умели 2 батона за 4дня. Готовила в духовке при 80⁰ в кастрюле с водой 2часа и суперр. Домашнюю жареную делала по Вашему рецепту, тоже всё отлично, теперь сыровяленную готовлю, мясо солится третий день. Максим-Вы находка для хозяек, муж которых три раза на день ест что-то мясное. Всегда под рукой вкусняшка. СПАСИБО ОГРОМНОЕ ВАМ за открытие, что не Боги горшки обжигают. Здоровья вам и вашим близким 🤗
Вот слушаешь человека, все по существу,все объяснит,сколько чего,сколько по термообработке,а то некоторые есть,то какую-то замудренную оболочку,то какие-то смеси специй уже готовые,а в аннотациях одни ссылки на эти продукты у него чтоб заказывали,вместо информации о грамовках и составе,да к тому же столько лишнего трепа не по теме,что нет никакого желания дальше смотреть. Спасибо тебе земляк за советы,многое подчерпнул с твоих роликов.
Емколбаски?))) Угадал?
@@Staffordang он самый
Ем колбаски тягомотина
Много болтовни и рекламы
😂😂😂👍
Я человек простой, вижу видео от макса - ставлю лайк
👍👍👍
Ой , а я ваша ученица, уже давно так делаю, пополам с говядиной, часть говядины кручу со льдом в блендере, все потом холодное мешу, затем в пакет для запекания закручиваю и в духовку с термощупом, как мы это благодаря вашим урокам лопаем и других угощаем, всем нравиться!!! Всегда смотрю и пересматриваю ваш канал!!!
А на сколько духовку ставите, на 80 градусов?
Доброго времени суток, Замечательный человек!
Очень хочется наговорить Вам, Макс, много приятных слов!!! Вы - большой Молодец!!!
Смотрю Ваши видео с большим интересом и доверием! Спасибо Вам за доброту и искренность!!!
Вы - Мастер своего дела! Крепкого Вам и Вашей семье здоровья и всех благословений от Бога !!!
Приятно слушать.Хорошая речь,открытое лицо,очень искренний товарищ.Подписываюсь с удовольствием.
Не пререстаю удивляться, просто и класс как просто в Ваших руках
Добрый вечер, Макс. Я из Новосибирской области. Спасибо за ролик. Удачи тебе в твоём деле👍
Спасибо отличный рецепт, купил 1.7 кг мяса и 400 грамм фарша, все порезал, охладил, перемешал, добавил необходимое и все получилось, сала было побольше раза в 2 чем у вас, его я порезал помельче, главное понравилось и мне и жене. Завтра еще повторю рецепт, такую ветчину не стыдно и на стол поставить. Отрезал ломтики 1.5-2 мм, идеально просвечиваются и не ломаются. А на вкус забытый вкус ветчины, то что продают в магазине кушать не хочется.
Максим👍👍👍👍👍спасибо за ваши уроки.я уже подсела на них и делала краковскую сардельки по американски,а сегодня вареную из курицы.завтра вичину мраморную буду.дети уже с магазина не хотят.улитает как здрасти.во время рекламы калбас сын говорит что их колбасо фигня вы мамину не пробовали.с удовольствием делаю.внучка в школу бирет и одноклассников угощает и хвалится что бабушка сама приготовила.приятно то как.огромное спасибо.дай вам бог здоровья.
Спасибо за рецепты! Повторюсь, уже второй год делаю колбасу по-вашим рецептам, всегда очень вкусно! Приятно смотреть ваши ролики,а самое главное все получается ! Привет вам с Донбасса!
Супер, спасибо за видео для людей без оборудования!!!! Удачи вам и новых видео!
Как же приятно слушать, смотреть. Всё понятно, ясненько. До мелочей рассказал. Сделала. Просто идеально, вкусно, красиво. Огромнейшее спасибо 😊
Макс умничка, Макс молодец! Как вариант на скорую руку. Сейчас гляну Полтавскую.
Максим, здравствуйте! Привет из Калифорнии). Случайно наткнулась на Ваш сайт и реально подсела. Кроме того, что отличный формат, хорошая работа оператора, и информация по-сущесту, это еще и РАБОТАЕТ!!! Я сделала эту ветчину по Вашим инстукциям, получилось БОМБИЧЕСКИ!!! Вкусно, красиво, и невероятно дешево). Спасибо огромное. В холодильнике просаливается мясо на кнуты, а я бегу делать домашнюю колбаску а -ля-по-украински. Муж, радостно урча, потирает руки в предвкушении). Жду новых рецептов, хотя, есть над чем работать! Спасибо еще раз!
Очень профессионально, ёмко и интересно.Спасибо вам и творческих успехов.!!
как все понятно!!! разжевано прям!! для новичков просто класс!! спасибо!!
Привет Макс! Начал просмотр и уже знаю кому порекомендовать для просмотра этот ролик😉. Отличный контент!👍👍👍👍👍👍👍
Макс спасибо я тоже так начинала ,но любовь к колбасе затянула на столько что гаджеты пришлось прикупить ,люди делайте свое это на много вкуснее из магаза .лайк как всегда .Ты лучший .💖💖💖
чем из магаза😀.
Круто! А тапки так вообще шикардос!
Спасибо, за подробный мастер класс ,я только учусь готовить ветчину ,первый раз она получилась просто варёный фарш
молодец Сенсей всегда может упростить рецепт....и на вкус не влияет!!! проверено...респект Максу
Я контролирую температуру варки, сдвигая кастрюлю на край газовой конфорки с минимальным огнем. Хорошо удается добиться стабильного прогрева.
В кино народ ходит с попкорном...Сюда невозможно зайти без баночки пивасика иль чем и покрепче! Макс- ни одного преподавателя в моей жизни( а у меня диплом о в/о на руках) я не могу вспомнить, который с такой добротой и воодушевлением вот так выдавал предмет... Ты прирожденный учитель и искрометный(!!!) актер. Все свои повторялки я адресую на твой контент ежели не против- ну не люблю чужой славы! А твоя несомненна- так держать!
Макс, молодец для начинающих самое простое и понятное!!!
Спасибо большое. Обожаю Ваш канал. Очень доступно
Спасибо за рецепт!Сделала,такая вкуснота!В пленке с формовочной сеткой очень круто смотрится.
Привет макс! Все расжевал, даже для двоечников, все супер 👍
Макс ты самый лучший учитель стораюсь быть и лучшим
Даа. И без предыстории. Молоток.
Рада что случайно нашла вменяего человек респект❤🎉
С уважением и восхищением к Вашей работе !
Максим, привет!!! Как всегда - на высоте!!! Ветчина по твоему рецепту просто супер!!!
Благодаря Вам я приспособилась делать ветчину и колбаски в Су-виде. Ветчину делаю в ветчиннице, затем в пакет и в Су-вид. Ставлю 70 гр. на 3-4 часа. Очень вкусно! Спасибо!
Спасибо вам огромное! Как раз сейчас готовлю. Все про меня. Нету оборудования, но ветчины домашней хочется. Самое главное, я узнала, что перед варкой надо вынуть из холодильника. А я батоны положила в 0 ю темпиратуру.
Очень большое спасибо. Наконец-то я поняла свои ошибки. Два раза делала и дважды отёк. Причем первый раз переварила, а второй недоварила))))))
Спасибо, что ПОПУЛЯРНО объяснили относительно температуры продукта во всех этапах, а также с водой. И ещё отдельное спасибо за тарелочки))))
Да с предпосолом она смотрелась бы порозовей, а вообще для домашнего изготовления все просто супер, поддерживаю мне понравилось как нибудь обязательно изготовлю. 👍
Всё получилось.
Очень вкусно. 2 кг свинины семья слопала за три дня. Лучше покупного.
Максим, все просто супер! )))
Макс привет с Тюмени!Как всегда бомбиш,молодец,ставлю палец вверх! Удачи тебе и близким!
Поздравляю с 90к !!!. + Классный лёгкий транс на озвучку...👍👍👍
Добрый день. Спасибо большое Вам за информацию и уважительное отношение к советским рецептам. Обращаюсь к Вам за помощью. Держу кроликов и естественно перерабатываю. Пробую кто что посоветует но интересно и хочется научиться делать кроличью колбасу по рецепту 38 года. Знаю у вас есть этот рецептурник и интерес к эти рецептам. Хотелось бы у Вас и дедов наших поучиться. Заранее благодарен. С уважением Евгений.
Макс, благодарю Вас, за такое подробное объяснение!!! Вы просто - большой молодец!!! Искренне желаю вам всего самого наилучшего и творческих успехов!!!
Конечно лайк. Попробую. Делаю коппу по твоему рецепту уже год. Всё супер. По кнутам немножко убавил соли до 25 гр/кг. Как по мне 30 солёновато. Удачи!
Прекрасное объяснение!👍молоток!!👏👏👏
Классно сейчас какраз сижу режу мясо кабана на ветчину.Я на заказ делаю.Но варить буду в духовке.
Как все точно,строго по делу,ничего лишнего!
Приятно Вас слушать и смотреть!Подписка,однозначно)
12:50 Первый раз увидел этот метод у Лазерсона в его "куриной конфете")
Лайк за доступность) подписался недавно, морально готовлюсь к эксперименту.
Макс, спасибо большое за такие видео, для начинающих🤗
Можно сделать видео об оболочках, было бы очень полезно
Макс! Спасибо огромное за твой труд! Все точно, чётко, по делу. Получилось все с первого раза! Респект!
Интересно и у кого сейчас нет мясорубки😁. Спасибо большое Вам за рецепт. Сегодня же и сделаю .
Отличный вариант, впрочем как всегда! Лайк.
Опачки.. Нежданчик. Приучил нас роликами по воскресеньям, я уж думал, что неделю придется ждать нового шедевра... Спасибо!!!
апетитно и довольно просто, надо будет попробовать. В нашей дыре хорошую ветчину делать разучились, даже в магазине скорее какие-то поделки а не ветчина.
Я делала мраморную ветчину по Вашему рецепту, очень вкусно!
делаю ветчину всегда так ,(что бы не заморачиваться с оболочкой) завязываю рукав для запекания с одной стороны ,пакет вкладываю в ветчинницу для формы набиваю фарш , закручиваю другой конец и стягиваю пружинами ,так же делаю и вареную колбасу и дрогобычскую
Спасибо МАКС! НАДО БУДЕТ ПОПРОБОВАТЬ ТОЖЕ, НА КОЛЕНКЕ😎🤘
Большое ВАМ спасибо за рецепт. Вы очень классный молодой человек 👄
Делаю ветчину по Вашему рецепту. Сейчас варю, надеюсь все получится.
Как результат,спасибо.
Самий класний канал.Дуже люблю дивитись і вчитись.
Как всегда лайк, и приступаю смотреть, люблю Ваши видио
А я теплое мясо резал и в итоге у меня в пленке была сухая ветчина и бульон. Вкус был хороший, но сочности не было. Теперь знаю, как правильно. Спасибо за совет ☺️👍
Спасибо Макс!- давно пыталась сделать и не получалось так вкусно! Посмотрела ваш ролик и всё получилось!❤Вы очень хорошо и просто объясняете,-главное соблюдать температурный режим! Ура!-у меня всё получилось!- дай Бог Вам благополучия!
Очень рад, что понимаете простые истины! Всё у вас получится 😉👍
духовка с термометром (управляемая) - прекрасна! но не у всех. а вот мультиварка с мультиповаром - наше всё!!!
Спасибо за совет использовать вместо фосфата, цитрат натрия, получил то что хотел, сосиски больше не "резиновые" и по прежнему сочные.
Макс, как всегда на высоте. Сперва лайк, а уже потом просмотр. Спасибо за рецепт.
Спасибо, жду еще рецепты "на коленке"
Спасибо большое Максим! Сделал по вашему рецепту ветчину, получилось также как у вас, очень вкусно. В следующий раз буду делать колбасный хлеб по вашему рецепту, всех благ вам!!!👍👍👍
Лайк за подробное описание процесса, молодЕц!
Спасибо Макс всё реально понятно!👍👍👍
Спасибо, легко и просто, хороший учитель 👍
Прекрасный рецепт от профессиионала 👍
Макс огромное спасибо за рецепт за то что все так красиво аккуратно объяснили огромное спасибо
Максим спасибо Вам за коьбасную науку, лайк Вам и подписка, все очень понравилось 👍
Спасибо за эту вкусняшку.Как всегда полезно и познавательно.
Очень доходчиво спасибо большое!
Бесценная информация! Спасибо огромное! Всех благ!
Макс, привет. Ну конечно с предпосолом имхо ветчина вкуснее, но и быстрый рецепт должен быть. Я делаю оболочку из стрейч плёнки и всё остальное, через 100 сантех трубу. Ну а потом уже в мед сетку #3 за 6,9 руб из аптеки. 😁 Лайк как всегда.
Спасибо за идею с сеткой! Я всегда думала о медицинской сетке, тем более она бывает разных диаметров, но нигде не видела чтобы её применяли как альтернативу колбасной, хотя они практически одинаковые, только медицинские дешевле.
За идею с мед сеткой, Вам особое спасибо! Обязательно приобрету и сделаю! Вы- молодец однако! 😁
Спасибо за рецепт, очень сочно и вкусно получилось.
Божественно! Друзья, поддержим автора лайками и укрепим иммунитет с каналом ДЕДУШКИНА АПТЕКА!
Спасибо , в очередной раз - молодец.!
Спасибо, как раз начинаю заниматься колбасами,очень доступно
Иван УМНИЧКА!
Вт это , ДА ! Спасибо вам большое ❤
Супер супер класс вы нам необхдимы❤
Максиму большое спасибо! За создание прекрасного канала с кучей полезной информации!
Поделюсь немного своим опытом. Делаю ветчину для своих девчонок, дочки и племянниц. Мясо беру в перекрестке по акции - окорок задний б\к. Нарезаю под мясорубку, солю стандартно 10\10, специй немного, на вкус и отправляю в морозилку на охлаждение, заодно 80гр молока на кг мяса. После охлаждения (но не замораживания!) пропускаю в мясорубке через секторальную решетку (вместо дырок большие сектора в решетке, кусочки получаются порядка 1см), и замешиваю до "нитей" и сильной липкости фарша, не допуская нагрева до 10гр. Использую ветчинницу - значительно упрощает - не надо покупать оболочку, шприц и возиться с набивкой - завязываю с одного конца пакет для запекания, кладу его в ветчинницу и набиваю фаршем, с предварительной отбивкой фарша, завязываю пакет сверху и ставлю крышку с пружинами. Варю в воде в кастрюле на индукционной плите. Чтобы качественно получилось, всё-таки надо иметь два кулинарных термометра, один для воды - держу примерно 73 градуса, второй щуп-термометр со звуковой сигнализацией, ставлю на 68гр и в середину, в толщу фарша. Варка занимает порядка 2 - 2.5 часов. Дальше стандартно - душевание и в холодильник на несколько часов - обычно на ночь.
Предпосол не делаю - кусочки мяса достаточно мелкие и засаливаются на этапе кручения и замешивания фарша. Отепление тоже не делаю. Критике рад.
Имеет место быть и такой вариант. Но 2,5 часа в воде многовато. Хотя, я не знаю диаметра изделия.
@@KolboBoss Максим, может часа 2, но это без этапа отепления. Размер 17 см длина, диаметр 11см, влезает 1.4 кг фарша. Понятно, что плотность достигается за счет белковых связей, но открываю уже после ночи в холодильнике, плотность и эластичность великолепны. Покупал давно, рублей за 700-800, питерская вроде, аналог редмондовской, вот пригодилась, но только тем, что с оболочкой возиться не надо.
Круто! Прямо сейчас по этому рецепту делаю. Только из курицы и утки))) 80 градусов, осталось 12 минут, и в душ))) Утром буду пробовать, надеюсь получится😁 Короче Максим, вы теперь мой колбасный сенсей👍🤣
Особо интересно про осаливание и процессы в мясе.
Хороший канал
Хотел подписаться, но уже подписан)
Макс красава, плюс конечно...
Большое спасибо за рецепт
Все чётко и правильно! Молодец!!!
удачи и процветания вашему каналу!!!
Спасибо за рецепт...👍👍👍
Все как всегда , шикарно !!!
В последнее время стал делать так. Нарезаю на очень мелкие стейки. Отбиваю молотком для мяса очень сильно. Ну а дальше как обычно ..засолка, вымешивание и все такое.
Давно так делаю без всяких лищних приблуд 🤟🤝
Спасибо большое за рецепт, всё чётко и ясно 👍👍👍
макс, ты молодец. спасибо тебе большое!
Спасибо за рецепт попробую сделать 👍👍👍👍👍👍