Копченое сало дома на газовой плите. Самодельная простейшая коптильня. Коптильня своими руками из ничего. Копченое сало получается ароматным и очень вкусным.
Спасибо большое! Да, особенно для жесткого сала - самое то! Теперь рекомендую то же самое проделать с самостоятельно засоленной скумбрией, муж будет также очень доволен!)
Ставим на дно кастрюли камешки штук 3-4 на низ тарелку, сверху решетку и коптим. Есть щепки продаются, но наверное можно сделать и дома щепки из вишни, груши, яблони.
@@user-mb2dn5rc8j самое лучшее - если есть возможность срезать свежие тонкие веточки вишни, яблони, груши. Особенно вишня очень ароматная. измельчаю ножом на щепочки. к тому же они, т.к. свежие, сырые, дым будет сырой, в виде пара, коптится хорошо, а из-под крышки не выбивается, тяжелый. Поэтому и дыма в квартире нет, только запах ненадолго.Еще продаются специально щепочки, сухие. В садоводческих магазинах, в частности. Кстати,там же продаются и миникоптильни, кажется, одноразовые, из фольги, я видела. Похожие на одноразовые формы для выпечки, но закрытые..Работают по принципу моей кастрюли). Крышка, конечно, нужна, плотная.
Александр, остроумно, но зря! Этот способ очень распространен, удивлена, что Вы еще не попробовали). К тому же, сейчас вытяжки на кухне, раньше и без них хозяйки с успехом коптили и не волновались за белизну занавесок). Но проблема есть: главное - слюной не подавиться, когда открываешь крышку).
Если серьезно: почему нет дыма?. Использую всегда только свежие тоненькие веточки, дыма нет совсем внутри "коптильни"! Только ароматный пар. В квартире может только пахнуть вкуснятиной, и т,о не сильно и не долго).
Значит, пробовали НЕ ТАК). Я веточки отрезаю от яблони или вишни под окном (или на даче), т.е., они свежие и сырые. Продукт (сало или рыба) также содержат влагу. Когда нагревается дно кастрюли, веточки начинают тлеть, при этом и они, и продукты, выделяют много влаги в виде горячего пара. Небольшой дымок тут же связывается с паром и оседает на продуктах и крышке кастрюли, он тяжелый , влажный, "по всей квартире" точно не полетит. И время копчения минимальное, и открывать не следует сразу. Да и с сухими щепками, все равно влажно. Можно вытяжку включить , форточку приоткрыть на неск. минут. Откуда дым-то? ?? Это не костер). Десятки лет и я, и знакомые так делают, все нормально.).
Получается сало горячего копчения, натурального! А не вымоченного в химикатах, что продается в магазине. Повсеместно. Вот захотелось мне недавно копченого сальца, так бывает. Зашла в несколько магазинов, выбрала кусочек, самый привлекательный. Так вот. Во-первых - это даже и не кусок сала, а нечто, слоями "притрамбованное" к свиной коже. А главное - Их т.н. "жидкий дым" был отвратителен до тошноты, И по вкусу, и по запаху. Обрезала, дала кошкам. Не стали есть. Теперь куплю сало, сама засолю и сама закопчу. В кастрюле. Ибо нету другого выхода в условиях настоящей потребительской действительности).Будет вкусно, дешево, натурально, и без дыма в квартире. Кстати, и кастрюля будет цела. За 10-15 минут с ней ничего страшного не случается. Валечка, не спешите с выводами).
@@rodnye_sotki Людмила, здравствуйте! Полностью на вашей стороне. Расскажу как я копчу и мне тоже нравится. Беру кастрюлю с толстым дном (у меня Цептер) на дно фольгу на фольгу чуть влажную щепу, потом опять фольгу (не плотно-кружочек, можно тарелочку) затем подставку под горячее из нержавейки, можно из Фикс-прайса, можно (если позволяет высота кастрюли) из микроволновки решётку. И всё, дальше копчу как Вы. Спасибо Да, и кастрюля не пачкается так, когда фольга на дне, под щепой.
@@rodnye_sotki Да очень вкусно, для меня самое вкусное это когда шкурка мягкая и жуётся и конечно аромат. В пакетик и в морозилку, а потом тоненько порезать, ммммм - смакота. Два дня назад закоптили подсоленную скумбрию, сначала я была не в восторге, уж сильно пробился запах рыбьего жира, всю ночь простояла на балконе, кастрюлю не открывала, затем утром в пакет и в холодильник. Сейчас порезала, уже нет запаха жира, очень вкусно. Муж сказал- вкус как у рижских шпрот, если бы знал что так вкусно, то съел бы ещё позавчера. 😁👍😋
Вы удивитесь, но с каменного века по сей день технология домашнего салокопчения мало изменилась)). Но если Вы располагаете иным, более цивилизованным способом, поделитеСь, пожалуйста. Если это, разумеется, не коптильня покупная для домашнего копчения, ибо одно и то же, что и в кастрюле).
Тамарочка, вообще не сижу, некогда мне, жизнь насыщенная, да и не тянуло никогда на посиделки такого рода, не дают такой отдушины, как у завсегдатаЕК местных скамеек. Вот незадача-то! ! ))) Может, Вам повезет в перспективе, будет где выговориться). Спасибо за коммент).
@@rodnye_sotki на мою одну строчку ответили пятью. Конечно некогда сидеть! Да делайте, что хотите, не отнимайте лишнее время у нас! Побольше конкретики по рецепту, а по душам и т.д. с кем нибудь другим поболтаете. Всего хорошего! Здоровья?
Люди будьте добрее,человек от души старался доя Вас.
закаптила по Вашему способу очень старое сало обалденное получилось. Муж сказал поблагодарить Вас.Спасибо.Просто быстро красивый цвет.
Спасибо большое! Да, особенно для жесткого сала - самое то! Теперь рекомендую то же самое проделать с самостоятельно засоленной скумбрией, муж будет также очень доволен!)
@@rodnye_sotki Обязательно попробуем.Вам добра и процветания каналу
УМНИЦА БЛАГОДАРЮ ВИДИМО КАК И Я ОДИНОКА САМА КОНСТРУКЦИЮ ПРИДУМАЛА ГЛАВНОЕ ПОЛУЧИЛОСЬ
Вдова.
Скорее бы попробовать😄😄😄
Приезжайте в гости, милости просим!))
@@rodnye_sotki У Вас добрый голос!
@@user-gs7od5lk1r , благодарю Вас!)
СКОЛЬКО МНОГО ЛИШНИХ СЛОВ БОЛЬШЕ ЧЕМ САЛА..
Остроумно).
За за манера рисоваться,то болтают много,то себя показывают.А сало красивое и должно быть вкусное - молодец!
Снять надо кору,а то будет горечь.
С сала капает на щепу?
Я тоже сало копчу 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Ставим на дно кастрюли камешки штук 3-4 на низ тарелку, сверху решетку и коптим. Есть щепки продаются, но наверное можно сделать и дома щепки из вишни, груши, яблони.
ТЕЗКА), спасибо!. С камешками нужно попробовать, тем более, сезон настал)), собираюсь коптить сало и рыбу). Я Людмила).
@@user-mb2dn5rc8j самое лучшее - если есть возможность срезать свежие тонкие веточки вишни, яблони, груши. Особенно вишня очень ароматная. измельчаю ножом на щепочки. к тому же они, т.к. свежие, сырые, дым будет сырой, в виде пара, коптится хорошо, а из-под крышки не выбивается, тяжелый. Поэтому и дыма в квартире нет, только запах ненадолго.Еще продаются специально щепочки, сухие. В садоводческих магазинах, в частности. Кстати,там же продаются и миникоптильни, кажется, одноразовые, из фольги, я видела. Похожие на одноразовые формы для выпечки, но закрытые..Работают по принципу моей кастрюли). Крышка, конечно, нужна, плотная.
жидким дым уверяю очень даже натурален!
Не утверждаю, не знаю формулы, но запах и вкус химозный, это мое мнение, а каждый выбирает сам.
Я слышал что в алюминиевой таре и без ёмкости под жир не коптят.. Одни яды и ничего полезного там нет
Так коптят на улице. Жир не должен капать на щепу.
Как, как? Успеть до приезда МЧС, которую вызовут соседи.
Александр, остроумно, но зря! Этот способ очень распространен, удивлена, что Вы еще не попробовали). К тому же, сейчас вытяжки на кухне, раньше и без них хозяйки с успехом коптили и не волновались за белизну занавесок). Но проблема есть: главное - слюной не подавиться, когда открываешь крышку).
Если серьезно: почему нет дыма?. Использую всегда только свежие тоненькие веточки, дыма нет совсем внутри "коптильни"! Только ароматный пар. В квартире может только пахнуть вкуснятиной, и т,о не сильно и не долго).
@@rodnye_sotki
Извините просто хотел пошутить.
И запомните! Чтобы сохранить сало его надо чаще перепрятывать!
С наступающим вас!
@@rodnye_sotki
Ок! Запомню.
@@user-wj5eb5ch1m , Спасибо! И с удовольствием поздравляю Вас с наступающим и желаю здоровья, душевного и физического комфорта!
Как закоптить квартиру,а не сало.Не спорю, вкусно получается,но вся квартира дымом воняет очень долго.Мы пробовали
Значит, пробовали НЕ ТАК). Я веточки отрезаю от яблони или вишни под окном (или на даче), т.е., они свежие и сырые. Продукт (сало или рыба) также содержат влагу. Когда нагревается дно кастрюли, веточки начинают тлеть, при этом и они, и продукты, выделяют много влаги в виде горячего пара. Небольшой дымок тут же связывается с паром и оседает на продуктах и крышке кастрюли, он тяжелый , влажный, "по всей квартире" точно не полетит. И время копчения минимальное, и открывать не следует сразу. Да и с сухими щепками, все равно влажно. Можно вытяжку включить , форточку приоткрыть на неск. минут. Откуда дым-то? ?? Это не костер). Десятки лет и я, и знакомые так делают, все нормально.).
Нуднее видео нету на свете
Я так не понял до сих пор сколько минут надо держать в огне?????
45 мин
Да не надо листочки, через чур морить его в дыму нельзя.
Не поняла, сало сырое было?
Да, обычное соленое сало.
ребята не слушайте это полная хрень получается вареное сало!!!
Получается сало горячего копчения, натурального! А не вымоченного в химикатах, что продается в магазине. Повсеместно. Вот захотелось мне недавно копченого сальца, так бывает. Зашла в несколько магазинов, выбрала кусочек, самый привлекательный. Так вот. Во-первых - это даже и не кусок сала, а нечто, слоями "притрамбованное" к свиной коже. А главное - Их т.н. "жидкий дым" был отвратителен до тошноты, И по вкусу, и по запаху. Обрезала, дала кошкам. Не стали есть. Теперь куплю сало, сама засолю и сама закопчу. В кастрюле. Ибо нету другого выхода в условиях настоящей потребительской действительности).Будет вкусно, дешево, натурально, и без дыма в квартире. Кстати, и кастрюля будет цела. За 10-15 минут с ней ничего страшного не случается. Валечка, не спешите с выводами).
@@rodnye_sotki Людмила, здравствуйте! Полностью на вашей стороне. Расскажу как я копчу и мне тоже нравится. Беру кастрюлю с толстым дном (у меня Цептер) на дно фольгу на фольгу чуть влажную щепу, потом опять фольгу (не плотно-кружочек, можно тарелочку) затем подставку под горячее из нержавейки, можно из Фикс-прайса, можно (если позволяет высота кастрюли) из микроволновки решётку. И всё, дальше копчу как Вы. Спасибо
Да, и кастрюля не пачкается так, когда фольга на дне, под щепой.
@@user-dy2fi6fp8w спасибо! Ведь вкусный (и мягкий)) продукт получается, правда же?!
@@rodnye_sotki Да очень вкусно, для меня самое вкусное это когда шкурка мягкая и жуётся и конечно аромат. В пакетик и в морозилку, а потом тоненько порезать, ммммм - смакота.
Два дня назад закоптили подсоленную скумбрию, сначала я была не в восторге, уж сильно пробился запах рыбьего жира, всю ночь простояла на балконе, кастрюлю не открывала, затем утром в пакет и в холодильник. Сейчас порезала, уже нет запаха жира, очень вкусно. Муж сказал- вкус как у рижских шпрот, если бы знал что так вкусно, то съел бы ещё позавчера. 😁👍😋
@@user-dy2fi6fp8w вкуснота! У нас тоже все обожают скумбрию своего копчения.
как же нудно и долго ееееее
Поставь скорость 2 и не ной.
так нудно....пока разжуёт...капец
Нудно. Опыта не было. Но сало ооочень вкусное)🌷
Каменный век.
Вы удивитесь, но с каменного века по сей день технология домашнего салокопчения мало изменилась)). Но если Вы располагаете иным, более цивилизованным способом, поделитеСь, пожалуйста. Если это, разумеется, не коптильня покупная для домашнего копчения, ибо одно и то же, что и в кастрюле).
ПресованноеМЯСО
Оооооооооо надоело слушать! Давно на лавочке наверное не сидела!
Тамарочка, вообще не сижу, некогда мне, жизнь насыщенная, да и не тянуло никогда на посиделки такого рода, не дают такой отдушины, как у завсегдатаЕК местных скамеек. Вот незадача-то! ! ))) Может, Вам повезет в перспективе, будет где выговориться). Спасибо за коммент).
@@rodnye_sotki на мою одну строчку ответили пятью. Конечно некогда сидеть! Да делайте, что хотите, не отнимайте лишнее время у нас! Побольше конкретики по рецепту, а по душам и т.д. с кем нибудь другим поболтаете. Всего хорошего! Здоровья?
@@rodnye_sotki Много лишних слов
Бред... бабки , без зубов?!