Грудинка горячего копчения//Весь процесс//Самодельная коптильня
Вставка
- Опубліковано 27 вер 2020
- Коптим мясо в самодельной коптильне)))Всё рассказываем и показываем)))От засолки мяса до готовой вкуснятины)))
=================
На 1л. воды (мяса без разницы сколько, главное чтобы было покрыто всё рассолом)
Соль-100гр обычной или 50гр обычной и 50гр. нитритной
Сахар-1ч.л
Чеснок, лавровый лист, перец чёрный горошком-по вкусу
‼Лариса Лорик в Яндекс Дзен:zen.yandex.ru/id/62226221f877ed7ecfb01e2b
‼Лариса Лорик в Рутубе:rutube.ru/channel/27007533/
Чтобы было меньше конденсата, не нужно мочить щипу и всё будет хорошо.
Я тоже не понимаю
Зачем мочат щепу?
Остальное - всё верно!
Молодец
Спасибо большое за рецепт. 👍👍👍🌲🌲🌲😋🎅
Котильня класс, видео очень позноватеное, всё чётко и ясно, лишней болтовни нет, 👍👍👍
классический очень хороший рецепт.
Спасибо вам большое!
Нитритную соль зачем добавлять в рассол, если Вы рассол кипетите? В этом случае теряются все свойства нитритной соли, её можно добавить в уже остывший рассол.
Зачем подсушивать грудинку если замачивать щепу ? Щепу ложат сухую две горстки попробуйте ...
Маринад отличный,только куски я заворачиваю в марлю перед копчением,меньше смол осидает на продукте.
как же это вкусно))
Прикольная у вас коптильня,а мы без заморочек купили за 7000,там и эл.термометр и мясо висит,и шланг для отвода дыма.
Не большой совет чтобы точно знать готова ваша грудинка или нет , возьмите ваш термощуп и воткните его в середину(внутрь) продукта если температура 68-70 - ваш продукт готов. У меня такой же щуп, удобная вещь, тоже копчю сало
Очень дельный совет, а многие просто это игнорируют, хотя это важный пункт в горячем копчения.
Подскажите для чего обвязывают?
Мы темп держим 90 и коптим 1,5 часа,кусков только больше.
НИТРИТНУЮ СОЛЬ НАДО РОСТВОРЯТЬ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ А НЕ КИПЯТИТЬ?
Вода кипит при 100 градусах а нитритная соль вреден и опасен при свыше 130 градусов так что такой маринад использовать уместен.
Здравствуйте, Скажите, сколько щепы надо ложить на такое количество сала ?
Горсть
Какая температура была в нутри продукта??? 😏
Специи !!!!!! Нет смысла смотреть.
По таким пропорциям, у меня получилось пересоленное
Опасная конструкция. Все время нужно думать чтобы все это не опрокинулось.
Чтоб поучать людей, как коптить, надо знать основы технологии копчения, а по маринаду полный бред.
Поделитесь правильным?
@@denisargus777 Владимир правильно сказал, а правильный это когда без маринада, дым всё перебьёт и не почуствуете ни какого маринада!!!
@@Genik-bh3vm Ну правильно,это когда,уже готовый продукт,коптят 20мин,при температуре 55-60град)
Я сухим посолом мариную . Дня 3 . Потом подсушиваю и копчу и потом добавляю специи если надо
Продукт сушил вялил... А щепу замочил .. где логика?
На разрезе это вареное сало
Всё дольше смотреть смысл после слов залить щепу.
Нельзя мочить щепу
Ребят что то не то.
А веревка для вкуса? А мочить щепу вообще глупость
Выкинь этот агрегат.пока соберёшь и помоешь.
Это не коптилка, а пароварка🤣🤣🤣🤣
Сало , как и рыбу нужно солить сухим посолом.
Не соглашусь; для копчения именно такой посол!
Сало в рассол, на огонь,даю закипеть, выключаю и даю остыть... Вентилятором обсушиваю и в коптильню.
Нитритку нельзя применять в горячем копчении, только в холодном.
кто тебе сказал этот бред
Повора откуда такие берутся. В ящик посмотрим чудо увидем. Все в ютуб лезут. Забит всякой шнягой.
😆😆😆😆 всё не правильно.😂😂 просто ужас
Щепу мочим час,затем откидываю на дуршлаг.
Зачем специи в рассол для копчения? Дымом всё это нейтрализуется. Перевод.
А зачем обвязывать,в чем прикол?