Pane Pugliese con Lievito Madre Naturale
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- Опубліковано 15 лип 2024
- #pane #panepugliese #pugliese
INGREDIENTI
150 g. semola di grano duro rimacinata
100 gr acqua
200 gr. Lievito Madre
PER IL 2° IMPASTO:
530 gr. acqua
800 gr. semola di grano duro rimacinata
25 gr. sale
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Sei un grande... ho visto tantissimi tuoi video. Le tue ricette sono ottime e la simpatia e l'allegria che ci metti le rendono anche migliori!!!
Complimenti chef, il pane da te fatto e' sicuramente meraviglioso, mi ricordo da bambino e anche da ragazzo, quando mia madre e quasi tutte le massaie del nostro quartiere facevano il pane nei forni a legna, che si passavano fra di loro il lievito naturale, praticamente non veniva mai messo in frigorifero, inoltre devo dire che per le donne era un lavoro molto pesante, visto che impastavano a mano delle enormi quantita' di farina superiori ai 10kg, a quei tempi si produceva il pane per una settimana, la lievitazione era molto piu' facile, da 4 a 6 ore max, e si otteneva del pane molto alto, leggero ed anche alveolato, sicuramente la qualita' delle farine era nettamente superiore delle farine odierne, dopo diversi giorni dalla preparazione il pane non perdeva affatto di aroma o morbidezza, con tutta la buona volonta' che si possa mettere ormai
e solo un sogno riuscire a riprodurre quello che le nostre care mamme facevano giornalmente ai quei tempi.
Finalmente ho messo alla prova il lievito madre che ho cominciato a fare due settimane fa. Questa ricetta è davvero infallibile! È stata una esperienza divertente, una distrazione necessaria in questi tempi strani.
mannaggia ! da più di 30 anni che non lo mangio ! lo mangiavo giù in Calabria, sto morendo di fame qui ! 🤣 bravo Chef !
il video che tutti aspettavamo! Grande Chef!
Chef Barbato sei bravissimo!!! I tuoi video mettono allegria e contemporaneamente la tua bravura ti contraddistingue..continua così
Ho seguito la tua ricetta, il pane è venuto spettacolare. Grazie e complimenti per il canale.
Ciao Stefano e grazie per tutti i tuoi preziosi e passionali video! Sei simpatico, stravagante e davvero forte! Grazie!!!
Gentilissimo Chef, una volta a settimana faccio questo fantastico pane. Ormai è diventato un rito irrinunciabile! Grazie di insegnarci preziose ricette con una vena di allegria davvero unica!
Amico mio sei un grande! Chef Barbato The Best! 🔝🔝🔝
Grazie mille! Il primo esperimento è stato un successo!
Ciao chef ho iniziato a seguirti da poco e trovo che sei straordinario,avendo il lievito madre mi sn cimentata con il pane seguendo passo passo la tua ricetta ed è riuscita perfettamente spieghi tutto molto bene e sei di una simpatia unica
Ora il pane è sfornato, e che spettacolo, col lievito madre giovane giovane è cresciuto più che ne avrei imaginato. Che profumo. Grazie chef👌🇮🇹
bravo Stefano mi fai morire dal ridere e questo già non ha prezzo poi la tua bravura non è in discussione!!! contunua a farci star bene!!! grazie!
Grazie per tutti i tuoi consigli
Un saluto di un Barbato in Brasile.
Ciao Stefano ho appena fatto questa meraviglia, e devo dirti solo, GRAZIE MILLE CARO, veramente un pane meraviglioso, cibo degli dei, fatto per gli uomini.
Uno Chef magnifico, grazie mille per i tuoi tutorial, il pane molto buono anche se fatto senza planetaria, il lievito fantastico
Bravissimo! Come sempre!
Stefano, me encantó aprender la masa madre, tanto en las preparación de pizza y pan... Gracias !!!! Tengo un gran cariño por ese hermoso pais y su gente maravillosa !!!! Un abrazo desde Chile!!!
da provare assolutamente sei bravissimo come sempre
Un gran lavoro, ma il risultato vale la pena. Thank you.
Bravissimo!!!!spettacolare buonissimo!!!grazie per la ricetta e la tua simpatia😊
Madonna che fame fai venire!!!! Ti seguo da tantissimo, sei stupendo! Grazie per i video chef 👍😊
Sono 3 volte che ripeto la ricetta, un capolavoro. Grazie
LAS MEJORES PARTES DEL VIDEO!!!
11:06 Payaso semolín
11:28 "cool CELL CHEF dancing"
11:38 "EL MEJOR SONIDO DEL MUNDO"
13:06 "La envidia nuestra" (noi... :-( quelli poverini che sempre guardano e mai assaggiano...perciò, l'ispirazione per fare la ricetta!!)
GRACIAS CHEF!!
Grazie Chef, sono riuscito anch'io a fare il pane....buonissimo , il tuo canale è stata una scoperta bellissimo , non lo mollo più
Troppo un grande, oltre all'estrema professionalità, anche una buona razione di simpatia ed allegria 👍👍
Sei troppo forte dovrebbero darti almeno un ora al giorno in televisione 👌
Ciao chef mi piacerebbe che tu mi facessi vedere come fare il pane con il lievito madre disidratato. Tempo fa ci avevi promesso che lo avresti fatto. Grazie mille per il tempo che ci dedichi sei tra i pochi che danno istruzioni su come fare le ricette in modo semplice e soprattutto serio e vero. Un grosso abbraccio
Schef lei è uno spettacolo, fa venire davvero fame, calcoli che io sono celiaca, soffro, ma la adoro!!! Lo farò x il mio amore, grazie mille
Fatto il lievito e fatto pane e cornetti non sfogliati!
Una meraviglia!
Muchas gracias,hermano!!!
Ciao Stefano
L'ho fatto ed e venuto buonissimo ... Grazie sei un grande
Sei il migliore !!! Grazie mille
Ciao chef, ti ho scoperto da poco e non ti mollo più! Ho fatto il pane ed è venuto ssspettacularrr (come dici tu😂). Grazie mille per la semplicità che hai nello spiegare le ricette. Alla prossima!
Non si può non innamorarsi di questo maestro di pane, e pane per davvero spectacular!!!
È fantastico mai fatto un pane così buono e per la prima volta non si sente L acido della pasta madre sei un GRANDE chef anche molto simpatico
CARO AMICO MAESTRO STEFANO SEI IL NUMERO UNO INDISCUSSO E BASTA NON CI SONO RIVALI E NON C'È TRIPPA X GATTI.....UN CAPOLAVORO CONTINUO DI RICETTE DI TUTTI I TIPI....QUESTO PANE PROVERÒ A RIFARLO SPERANDO CHE MI VENGA BENE...POI TI FACCIO SAPERE....UN ABBRACCIO FORTE E BUONA DOMENICA A TE E FAMIGLIA....🔝🔝🔝🍷🍷🍷🍞🍞🍞
spettacolare, Chef sei un grande!!
Tu me fais trop rire je t'adore .Merci pour ta joie de vivre.Tes recettes sont excellente .
Ciao Stefano. Innanzitutto volevo ringraziarti per i tuoi video che sono veramente molto utili. Ora ho appena finito con il pane tipo Altamura con il lievito di birra e sono contento del risultato finale. Ti seguo sempre e sei troppo simpatico.
bravissimo...veramente bravo...complimenti...
Buonasera mah guardi lei è bravissimo e simpaticissimo!!! Proverò a fare il lievito madre e poi il pane!! Grazie!! 😀😀😊😍
Bravissimo le tue ricette sono bellissime
bravisimo!, l'ho fatto secondo la sua ricetta qui in Argentina, tante grazie!
Bravissimo è meraviglioso!⚘
sei un attore BRAVO ...grazie
Bellissima la provo subito
Mi è venuto un pane della Madonna! Grazie Stefano!
Ho realizzato il lievito parente - Oronzo - con le tue indicazioni. Per la prima volta, dopo 4 mesi, son riuscita ad ottenere uno splendido pane pugliese! Grazie.
Professionalità e genuinità. Meglio di così?!
Bravo Stefan ottimo lavoro
Bravo complimenti ci proverò anch'io
Mitico chef Stefano 👍🏻
Grazieee
grazie mille!
Esattamente un anno fa iniziai la preparazione del lievito madre con i 50 gr di farina, i 25 di acqua ed i 5 di miele. A distanza di un anno faccio il pane 1 /2 volte alla settimana con qualche piccola personalizzazione (farro o semola integrale) e vedo che parenti ed amici apprezzano alla grande !! Ma la soddisfazione più grande me l'ha data mio figlio dicendomi che "il tuo pane è il più buono di tutti" - giuro che non ho suggerito !! :-)) -, battendo in sapore anche quello di un paese pugliese famoso, per l'appunto, per l'ottimo pane. Che dire, grazie chef delle dritte e della simpatia. Ciaoooooooooo
Bravissimo!!!!
Maravilhoso,magnífico!
lo faccio praticamente una volta ogni 3-4 giorni, non con quel dosaggio però, la metà.
Grande chef!
Eres el mejor Stefano!!!
Fatto con il lievito madre seguendo la tua ricetta, buonissimo!
Oggi ho fatto questo pane ed è venuto fantastico!
Ciao Stefano! Fantastico.....
Sei bravissimo , con la tua simpatia mi fai fare tante risate bravo ancora
Ciao Stefano, ho fatto il pane è venuto buonissimo stasera sto facendo il bis 😊
Bravo grazie 😋
grazie chef Stefano !
Bacioni dalla Grecia ti stiamo vedendo con mio marito fornaio ! complimenti per la simpatia e la passione sono sicura che è tutto buonissimo ! Zagadan 😁😁😁😁
Sei un grande! e si un po' di leggerezza e simpatica e buon'umore ci vuole
GraZiee
Grazie chef❤l'ho fatto ed è meraviglioso, soddisfa l'olfatto per il suo profumo, la vista perché è bellissimo, il tatto perché è morbido, l'udito perché ha la crosta croccante, ed il gusto perché è buonissimoooo.Grazie perché metti a nostra disposizione il tuo sapere.
Farei una bella bruschetta.
Gnam gnam...
Sono al lavoro e ho i crampi di fame guardando i tuoi video...
Ho c così fame che sento anche il profumo del pane🐱🐱🐱🐱🐱
Ciao chef ho fatto il mio primo pane con il lievito fatto col tuo metodo fantastico 👌👍👍👍👍👍👍👍👌
Sei fantastico😂😂😂grazie provero' dal lievito madre al pane.
Oltre che bravo in cucina sei anche super simpatico!!!!!!! Grande
Bravissimo!!!!!!!!
Bravissimo!
Sei un grandissimo simpaticoneeeee!!
Vorrei provarlo a fare
Spettacolare bravo io lo mangio con olio e pomodoro e origano❤️❤️
Sei grande!!👍😊
Sei un mito davvero grazie ho molto da imparare da te ma piano piano imparerò
Sei troppo un grande!!!
Grazzie per avermi imparato a fare il lievito e oggi ho fatto il pane ❤️
Straordinario 😘
complimenti sei bravissimo e allegro
Gracias
Espectacular
Eccellente spiegazione, bravissimo con lode😊
Iscrivetevi al mio Canale ua-cam.com/video/hRjRWdtpRSk/v-deo.html
Salve schef, io è poco che, per puro caso, ho fatto la sua conoscenza, cercavo una ricetta per fare il lievito madre più semplice e navigando su UA-cam mi sono imbattuta in un video che spiegava come fare il lievito naturale senza buttare nulla...wow!!! Mi sono detta, è mio! Così ho subito iniziato esattamente come spiegava lei, il 5 giugno ho fatto un mese, l'ho rinfrescato ancora per 2 volte e oggi finalmente ho fatto il pane ed è venuto esattamente come il suo BUONISSIMO!!!! GRANDE E GRAZIE GRAZIE GRAZIE!!!!!!
Mmmmmmm Grande grande Grande.. sei un Mito
Bien, muy bien! Saludos desde Ecuador
Chef già faccio il pane tipo pugliese, con la tua video ricetta di un po' di tempo fa, e viene buonissimo, pensa ora, con il lievito naturale, che bontà verrà fuori! :-) Stasera ho fatto la besciamella con la tua ricetta per fare le lasagne come le fai tu, ed è venuta bene... insomma in poche parole sei meraviglioso, spieghi benissimo!!! GRAZIE... e che ridere, anche noi il pane fresco fatto in casa lo conserviamo dove lo conservi tu ;-) non vedo l'ora di imparare a fare la pizza... un abbraccio M.Rosaria
È venuto uno spettacolo!! Io lo mangerei come si dice in Sicilia "CUNSATO" con acciughe, pomodoro fresco, tumma ed origano pantesco, evo di Nocellara del Belice e sai che te magni? Una squisitezza :-)
Che spettacolo, meglio di un film 😊👍🍺
Ricetta provata ottima
Meraviglioso😍
Ciao chef sei grandeee 💪👐
Spettacolo mi è venuto grazieeere
sfregatina di aglio, olio d'oliva e origano....fantastico!!!!
E se ci metti anche un pizzichino di sale...che te lo dico a fa?
Ciao Chef! COMLIMENTI, SEI UN GRANDE. La tua simpatia è superata solo dalla tua bravura, non mi perdo mai un tuo video. Cosa pensi del cremor tartaro come lievitante????
Ho seguito passo passo tutti i tuoi consigli su come preparare il lievito madre e poi panificare: il risultato è stato un puro SPETTACOLO!!
non smetterò mai di ringraziarti! 💓
P.s. nn riesco a postare la foto della pagnotta, ma è davvero strepitosa!!!
Ciao,volevo farti una domanda.Ma una volta ottenuti i due batattoli con il lievito madre tenuti in frigo tre giorni..Dopo 3 giorni,qual è il barattolo che utilizzo per fare il pane?quello in frigo o quello messo fuori per 3 ore?
È da una settimana che faccio questo pane ed è spettacolare
Buonasera chef, all'inizio della preparazione il lievito madre è rinfrescato oppure ha riposato semplicemente due ore fuori dal frigo?
Buenísimo....graciee..