Pizza al Trancio con Lievito Madre fatta in casa
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- Опубліковано 25 сер 2024
- #pizzatrancio #trancio #levitomadre
INGREDIENTI
130 gr lievito madre rinfrescato
500 gr farina 0
350 ml acqua
14 gr sale fino
20 gr olio extravergine di oliva
PER LA SALSA
250 ml salsa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
sale e pepe
origano
basilico fresco
olio extravergine di oliva
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Grazie ai tuoi video sono riuscito a trasformare una necessità vitale in una passione.
La cucina è amore, arte e unione!
Altro capolavoro del numero 1 d'Italia 👏👏👏
Mitico chef, adoro i tuoi video, espectaculaaaaar
Con i tuoi consigli mi è venuta una pizza davvero deliziosa, favolosa! Sei davvero bravo!!🙂
Chef sei un grande, non solo fai scassare dalle risate ma fai delle ricettine che son veramente spectacular e le spieghi in una maniera cosi perfetta che le capirebbe anche uno della lega. Grazie di tutto.
Maestro Stefano, la sua bravura si fa strada anche nel campo della pizza. Quella che ci propone mi ricorda tantissimo quelle che mi preparava mia nonna quando ero piccino. Sono anche contentissimo di vedere che anche lei usa il lievito madre. Infine, mi complimento con lei per la tempistica usata che con il lievito madre non è mai semplice per via del rischio acidità.
Grazie del suo impegno!
Sergio
La faccio spesso anchio con il lievito naturale che hai pubblicato tu.Davvero buona grazie mille
Si ma.....come si prepara il lievito madre?!??
Bravissimo. Con tuoi consigli ho imparato a usare lievito madre per fare una pizza fantastica.
Più lo guardo e più mi.piace..e stuprndo tutto quello che spieghi...love Stefano Sbarbato✌🏵🏵💗
Ottima bravo
Miraccomando!!!!per chi è a dieta ,assolutamente vietato guardare i video dello chef!!!!!!😍😍😍😍😍👍👍👍👍👍
Buongiorno Chef,ho fatto la tua ricetta della pizza questo sabato,semplicemente sublime e come dici tu espectacular.😍
Complimenti sei davvero fantastico, i tuoi consigli sono utilissimi, semplicemente unico 😍👏👏👏
Col lievito madre. Bravo!
Provata, buonissima
Mi complimento da meridionale amante della pizza. Ho sentito tutto. Senza parole...
Complimenti stefano ottimi ingredienti mi piace usare il lievito madre, a presto con il pane. Grazie
sei un bravissimo M veramente un bravo chef , ti do tutti i miei complimenti bravo, adoro i tuoi video e le tue ricette👍continua così
Grazieeee
Grazie, posso dire che con questa ricetta ho fatto una pizza meravigliosa! L'ho seguita alla lettera 😋
Mamma mia !!!! J 'adore, bravo Chef 👏👏👏🌹🌹🌹
Il migliore! Lo dirò sempre😊😊😊
Chef eres excelente me encanta tu receta 💖 me tienes cautivada, gracias por tu tiempo y paciencia, saludos desde Zacatecas México 🇲🇽
Ma che spettacolo! Adoro i tuoi video!
Excelente explicación de la diferencia de usar masa madre y levadura fresca/seca y cómo la sal no afecta la levadura de masa madre pero si a la levadura comercial , la función del agua y aceite. Que valiosa información y que pizza tan deliciosa
Mi commuove vedere che anche tu la fai lievitare stesa, la pizza, come faceva mia madre... grazie per questa stupenda ricetta, mi hai incuriosito col lievito madre! E comunque mi hai pure spaventato, a masticare come nulla fosse una pizza che fumava!!! Ma hai le mandibole di amiantooo???? Occhio chef, non ti scottare!! ci teniamo a te!!!
Chef Stefano grazie per questa buona ricetta abbiamo appena consumato una teglia di questa spettacolare pizza buonissima 😋😋😋👏👏👏👏 bravo scef buonanotte
Sei veramente bravissimo 👍 veramente bravo sei veramente grande Chef.👏😘
Sei fantastico!
Ricette ottime e tanta simpatia e allegria!
Quando vedo i tuoi video sono di buon umore e mi diverto un sacco, oltre che imparo tante ricette molto appetitose! 😁😋😋😋😃
Grazie per la condivisione.
Un saluto affettuoso, Dario (Torino)
Sei tanto bravo quanto simpatico!
Complimenti
Grazie chef, come al solito chiarissimo
Fantastique bravo chef
Wow!!! Mamamia!!! Que delicioso!! 😋 saludos y felicidades
Sei troppo bravo 👍
Troppo simpatico e troppa fame ! Bravissimo
Muchas gracias por todo ! Aprendo mucho con sus videos. Saludos desde Perú :)
graciassss
@@ChefStefanoBarbato posso fare una domanda o provato a fare il lievito madre in casa ma e normale che puzzi tantissimo?
Grazie Stefano!!!! mio marito é argentino e cucina molto quella italiana e ho cercato delle ricette originali come te dici... grazie, saluti dal Perú
Bravissimo, complimenti
Che squisitezza 😋
Niente da fare da quando faccio la pizza 🍕 così con il lievito madre che ho fatto grazie a te non riesco più a mandar via gli amici da casa mia.. 😂😂😂 A dir poco spettacular.. 😉
Ogni volta che guardo un tuo video muoio dalla fame!! Grande Chef!
Questa pizza e' spettacolare Sara Che io adoro la pizza la mangerei spesso ma ahime' poi mi sento gonfia come un pallone comunque sei veramente bravissimo come schef e inoltre spieghi molto Bene tutti I passaggi Che s deve fare 😍😍😍😍😍❤️
Mi e venuta voglia
Spettacolare!!!
Ciao Stefano, complimenti per le tue ricette. Ho appena impastato la pizza con il lievito madre per poi farla domani. Vorrei un consiglio se ti è possibile darmelo, durante la notte è meglio lasciare l'impasto in frigo o fuori dal frigo? Grazie
Ciao, io l'ho lasciato fuori ed è venuto perfetto.. 😉
Bravo chef 😉 Espettacular 😍
Fatta oggi è in lievitazione vi dirò 😊, ma sicuramente il risultato sarà eccezionale seguendo le tue ricette. Ho cercato di fare tutti i giusti passaggi. Speriamo che lieviti in tempo. Stamattina il lievito era raddoppiato bene, ma secondo me ci avrà messo minimo 6/7 ore perché Stamattina presto mi sono svegliata ed era poco più sopra il livello in cui l'ho lasciato ieri sera alle 24 dopo il rinfresco. Speriamo🤷🏻♀️😊, ma credo funzioni in quanto dopo tanti rinfreschi nei gg passati con una temperatura vicino al termosifone dopo 4 ore è sempre bello che raddoppiato. Vedremo.... Anche se i cornetti l'altro gg non sono lievitati, non so cosa sia successo, poi dopo rinfreschi ravvicinati con il primo aggiungendo una puntina di miele, c'è l'ho fatta a farlo raddoppiare 😂💪🏽ti dirò 😊
Bellissim è proprij o genere è pizza ka a me piac👌👏💯✌️🏅🥇🏆👍
Mmmmmmmmm....che fameeeeeeee
Chef, è sempre un piacere guardare i suoi video, menomale che lo ha pubblicato di Domenica dato che in settimana sono a dieta ahah
Pizza perfetta, mi sa che ritiro fuori la mia pasta madre che feci seccare 1 anno fa sperando resusciti. Grazie per il video
Muuuyyyy biieenn cheeef ! Soy cocinero y t admiro!
Stefano é o cara..
Parabéns
Simpaticissmo chef like a Vita 🍜
che bella alveolatura. ..chef...sento l'odoreeeee😄😆
Sempre il meglio pazzo ste
Grazieeee besos
Buonissima!!
Bellissima!! La posso congelare se non la consumo tutta? Grazieeee!!!
La faccio spesso simile con il lievito madre... Altro che lievito di birra 😆 comunque sempre complimenti per le ricette che proponi Chef!!! 😋😋
Grazieee
La prima. Adoro❤ bravissimo
BESOS....
Grande chef!
Ciao Stefano, con le tue stesse dosi non so perché ma a me l’impasto mi
viene sempre troppo morbido, quasi lento e difficilissimo da lavorare... cosa sbaglio?
Secondo me dipende dal tipo di farina che usi, prova ad abbassare leggermente l'idratazione.. 😉
Anche a me idem
@@simonebucci6019 abbassa l'idratazione vedrai che va meglio.. 😉
Sei bravissimo :)ma nella prova assaggio non ai rivali ahhahahah grande mi fai morire dal ridere :)
Wow una maravilla
E le jee son fatto!😂😂😂
Top come sempre chef!
Like sulla fiducia.
Buona domenica Stefano!
GRAZIEEE
Stefano! Quando hai fatto i tocchettini e quando l' hai infilzata con la forchetta che si vedeva che fumava ho avuto lo stimolo di soffiare sullo schermo 😂
Grazie Stefano!!!!!!!!!!! L'ho stesa nella teglia in modo sbagliato per anni ahahahahahahah. Sei un mito!
Wow 😋😋😋!!!!!!!!!!!!!!
Grande Chef
Aspettavo questo video fin dall'anteprima su Instagram :)
Anche se in genere, visto che ho il fornino tondo, quello per le pizze, non la faccio mai in Teglia.
Questo procedimento va bene anche per il fornino oppure è solo per la pizza al Trancio?
SI VA BENISSIMO
Adoro la pizza ,però me gustaria que prepararas una buena paella espanola ,me darias un buen gusto y se que eres bravo a prepararla ,saludos y besos en familia ♥️😘 gracias .
Barba! Oggi mi sono deciso a fare la pizza con la PM e mi spunta questo tuo
nuovo video! Grande, grazie! (ps. ti sta benissimo la barba ;) )
Quando leggo in altri canali "ricetta furba" mi viene l'orchite. Bravo Stefano!
Shhhahshs ídem, la differenza tra una foto e un dipinto
Chef tu si che sei uno chef!
😍
Mi piace
cheffff...ma va bene anche il lievito madre disidratato? io seguo sempre la "vecchia" ricetta che avevi dato della pizza tonda e al taglio ed esce una meraviglia.besossss
👍👍👍👍Chef e che te lo dico a fare!!!!!!! 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
chef ho una domanda informale da farle; ma lei le cannette a volte le fuma?
Si
È venuta spettacular
Buongiorno chef, ti volevo fare una domanda, se volessi fare l'impasto della pizza con lievito madre più grande devo fare la doppia dose? Di tutto anche del lievito madre? Grazie 😊
si ovvio, tutto deve essere bilanciato.
@@ChefStefanoBarbato grazie 👍
Buongiorno e grazie signor barbato per i suoi consigli che seguo perché di pizza sono goloso,ed,appassionato. Non ho l’impastatrice a casa e quindi vado di mani. Qualche consiglio,sulla lavorazione della pasta a mano si può avere. Saluti Leonardo
Tante informazioni utili! Ma se volessi utilizzare la farina di semola rimacinata? Quali modifiche devo apportare? Grazie per la risposta!
Vabbè, il "non plus ultra". Top.
Simpaticissimo Stefano volevo sapere per favore, quando rinfresco la sera il lievito madre per la pizza al trancio l'impasto rinfrescato lo devo tenere a temperatura ambiente o mettere in frigo? Poi l'impasto mi è venuto un po' troppo molle, ho aggiunto un po' di farina, ho fatto bene o no? Comunque la pizza è venuta benissimo e buona, grazie.
ogni volta che vedo un tuo video finisco con lo scivolare sulle mie bave! :D
Madre mia ste, esto es increíble!!! Como se puede hacer para venir a come en tu casa?
A jajajaja
Grande chef!!
MITICOOOO
@@ChefStefanoBarbato ahahahah
GRANDE!!!
ciao,vorrei sapere se il lievito rinfrescato la sera prima,quello che useremo per la pizza,va poi messo in frigo o tenuto a temp.amb. tutta la notte! gazie
Temperatura ambiente..
@@testadimazzo73 grazie!
ciao, perdona l'ignoranza, ma la W dove si trova nella confezione della farina?
Ciao, non tutte le confezioni di farina lo indicano se guardi bene (ma non è detto che ci sia) guarda le scritte in piccolo, se no nei supermercati un pò più forniti la trovi con la scritta bella in grande W....
Mirco grazie mille, credo che sia indicata quindi solo in farine di un certo livello, ci farò caso
Ti voglio bene Stefano!
Bravo come sempre Stefano.
Mi piacerebbe conoscere come si fa ad aromatizzare il sale. Grazie
Ciao
Salve, vorrei un chiarimento, per quanto riguarda il lm devo pesarne 130 g e rinfrescarli, o rinfrescare quello che ho e poi prenderne 130g per l impasto e la restante parte di nuovo in frigo? A me sembra di aver capito più la seconda opzione ma vorrei essere sicura😊
Devi usare 130 G già rinfrescanti..
E il lievito padre? Hahahahaha chef bellissima e sicuramente buonissima
Ma cio' non toglie che sei un genio della CUCINA:
Graziee
Bravissimo Stefano, complimenti per il video. L'ho fatta stasera ed è venuta fantastica, come dici te. Volevo solo dire se mi dai l'indicazione delle dosi per farla un po' più bassa. Ti ringrazio
😋😋😋😋😋
Bravo Stefano, se volessi usare una farina semi integrale (1,2) ?
Che' bonta'!
Chef prova a fare la focaccia salentina... 😍👍
Ciao chef complimenti. Una domanda: se ho del lievito madre fatto con farina integrale posso usarlo tranquillamente per una pizza fatta con farina 0? Grazie