Pane con lievito madre I maturazione in frigorifero 🍞
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- Опубліковано 8 чер 2020
- Salve a tutti, oggi ho preparato il pane col lievito madre e maturazione lenta in frigorifero di 18 ore.
Quando optiamo per la maturazione lunga in frigorifero andremo ad usare delle farine forti, che ci garantiranno uno sviluppo graduale della maglia glutinica. Questa volta ho optato per la laminazione dell'impasto, una procedura semplice per ottenere una mollica più alveolata e soffice. Se ami la panificazione con il lievito madre, puoi aderire al mio gruppo facebook "Cucino, dunque sono". Spero che il video ti sia utile, un abbraccio a presto.
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Ingredienti:
-350 g di farina manitoba con 13 g di proteine
-50 g di farina integrale con 12 g di proteine
-280 g di acqua fredda oppure a temperatura ambiente
-8 g di sale
-80 g di lievito madre rinfrescato e raddoppiato
Sand - Takes Me To The Lake / No copyright music/ Wondershare Filmora
#lericettediterroresplendore #paneconlievitomadre #paneconlievitonaturale #sourdoughbread #pane #bread #cooking #cucina #ricette #paneconlievitazioneinfrigo #paneconlievitazionelenta #lievitomadre #lievitonaturale - Навчання та стиль
Fatto ieri. È una dei pochi ricette GIUSTE! Viene un pane meraviglioso! Consiglio a tutti! ☝️👍👍👍
Cioa cara, mi fa davvero piacere che ti sia piaciuto. Grazie di cuore ❤️
Bravissima, Carla! Molto chiara nelle spiegazioni, come sempre. Grazie mille.
Carla, sei inestimabile! Ho provato a fare il pane col tuo metodo e devo dire che è eccellente. Lo rifarò molte altre volte ❤ grazie!
Maaaaammaaaa mia Carla, non ho parole, dire fantastico e niente a questo pane.
Sei stra, stra stra bravissimissima.👏👏👏👏👏👏👏👏😋😋😋😋👍👍👍👍👍❤
L'ho infornato oggi... Buonissimooooo! Grazie! È una ricetta meravigliosa!
Semplice e meravigliosa, come questo pane! Grazie mille per le tue indicazioni accurate ❤
Grazie Carla questo pane è meraviglioso fatto tutto come da video ora in frigo ❤💋🙏
Che bontà questo pane! Si vede proprio complimenti!!😊🤞👩🍳
Meraviglia. Ho seguito la sua ricetta e il risultato è strepitoso😍
Sempre eccezionale 👏🏼👏🏼👏🏼la prima ricetta di pane che proverò sarà questa! 😄
Sperimentero'anche questa tua ricetta Carla....Buonissimo ...grazie infinite.
Grazie per la ricetta... Oggi ho sfornato il pane e devo dire che è una soddisfazione.. Proverò altre sue ricette. Grazie :)
Bravissima !!è uno spettacolo
Bellissimo davvero Carla complimenti..buonissimo sei sempre più brava.👏👏👏👏👏👏
Brava brava hai fatto un capolavoro!👍👏
Che alveolatura fantastica!!👏👏👏👏👏🔝🤤
Grazie cara 🙏💞
Ciao carla bravissima e spiegazione semplice.. L ho fatto vedremo domani il risultato 🤩
Complimenti per il risultato e la passione!
Yummy always creative god give you health and wellness thanks for the best chef in the world thanks for all recipes
Buongiorno e grazie per la ricetta! E' venuto molto bene anche cuocendolo nel piccolo fornetto de longhi, con un bicchierino d'acqua acca nto al pane nella stessa teglia
Fatto è il pane è buonissimo!!! Grazie mille!!
Gentilissima Carla, grazie infinite per questa bellissima ricetta. È stato il primo pane con pasta madre a riuscirmi alla perfezione grazie a questo bellissimo video, molto chiaro ed esauriente in tutte le sue parti. Risultato garantito! Grazie❤️
Brava proverò pure io ti ringrazio dei consigli salutoni 💓
Ottimo...grande ricetta.
Ho usato farina 0 (70%) e farina 00 (30%). Lievitazione in frigo per 12 ore ed é venuto ottimo...
Grazie
Ormai sto perfezionando questa ricetta. È stata una svolta per me. Grazie.
👍👍👍👍Ciao Carla......un CA-PO-LA-VO-RO! 👏👏👏👏👏👏👏
Sei sempre molto chiara. Replicherò anche questa, è un po' che pensavo alla " laminazione" è arrivato il momento di procedere! 👍
Grazie mille e buona giornata ciao ciao 🖑😘
Ciao Giuseppina, ti ringrazio, un Abbraccio 🙏💞
Ma questo pane è bellissimo e sarà sicuramente profumatissimo e buonissimo💝
Buongiorno cara, è buonissimo, grazie di cuore e buona giornata 🙏💞
Uno spetacolo questo pane... Complimenti👍👏
Ti ringrazio!
Awesome 👏 great job
Grazie Carla, il miglior pane testato finore!!!
Mi fa piacere! Grazie di cuore e auguri di buona Pasqua
Meraviglioso,da un anno che ho il lievito madre, provato decine di ricette,mai venuto un pane così bello e buono. Grazie signora Carla per tutte le ricette che condivide con noi ❤️
Ciao Elena, mi fa davvero piacere, grazie di cuore ❤️
@@cucinodunquesono ❤️
Bravissima!!!! Proverò a farlo, sicuramente non verrà come quello tuo visto che non ho il lievito madre.👍
Ti prego non cambiare mai il tuo modo di fare i video...musica bassissima e la tua voce delicata che è un piacere ascoltarla!!Sei l'unica con cui mi incanto davanti al video dal primo secondo all'ultimo
Questo pane ormai lo faccio tutte le settimane usando licoli devo dire che è un metodo semplice e comodo per preparare il pane e da ottimi risultati complimenti
Wowoooowwwwwww ❤️❤️❤️🎈🎈🎈🌺🌺🌺 this is the best video for a Sourdough bread, and your voice is so relaxing when you explain, I have to try it today, Thank your, grazie mille volte
Did you try it?
Adoro questo video proverò a farlo in settimana visto che ho il lievito madre
Stupendo questo pane. Lo farò assolutamente.
Ti ringrazio, un caro saluto
Bello buono e deve essere molto buono
Che bontà questo pane sei bravissima😘😘👏🏻👏🏻👏🏻
Grazie 😘
Oggi ho preparato il pane per la prima volta seguendo questa ricetta. È venuto benissimo ed è buonissimo. Video molto chiaro e ben fatto. Grazie❤️
Ti ringrazio di cuore Chiara, è sempre una soddisfazione per me! ❤️😘
Che meraviglia si! ❤
Che spettacolo 👍🤩😋❤😘
Grazie!
Carla come sempre sei spettacolare posso dire ai le mani fatate complimenti Antonino da Reggio Calabria ciao e grazie per la tua disponibilità ❣
Bello da vedere senz'altro buono complimenti!!!!
Buongiorno cara, grazie ❤️
Sei bravissima complimenti, la prox provo a farlo in questo modo ciao
Bravissima. Sei anche una bella donna, complimenti
Brava Carla mi piacciono le tue ricette grazie
Grazie cara Agnese!
Stupefacente😍😍😍
Ti ringrazio 🙏
Magnifico
Wow, bravissima!
Devo farlo assolutamente!
Se lo provi fammi sapere, un caro saluto
@@cucinodunquesono sicuramente 😊
Bellissimo
Ewwai si pianifica,bellissimo 👍👍👍👋👋👋
Ciao Rita 💞🙏
Grazie mille
Carissima Buon giorno ho fatto il pane con il lievito madre soddisfatta buonissimo Questa ricetta non la lascio più
Adoro il lievito madre complimenti x come lo ha prodotto e del risultato finale lo proverò anch'io spero di essere all'altezza grazie x come spiega chiaramente
Ciao Renata, ti ringrazio 💞
@@cucinodunquesono come fai il lievito madre?
Buon pomeriggio, io la ringrazio di cuore per la sua meravigliosa ricetta e per i passaggi preziosi, spiegati con estrema chiarezza. Questo è il tipo di pane che amo da sempre e che da anni desideravo preparare. Dallo scorso anno ho cominciato, seguendo il suo procedimento...beh, non lo lascio più 😍🤩🥳 Le invierei qui le foto della mia bellissima creatura, ma non mi sembra vi sia la possibilità. Grazie ancora, continuerò a seguirla 🥰
Buonissimo
Bellissimo ci provo
GRAZIE
Spiegazione chiarissima e pane bellissimo! Grazie! Mi potresti dire come alimentare il lievito madre? Grazie!
Buongiorno, il pane è venuto veramente bene. Grazie! L'unica cosa è che la carta forno non si può usare sopra i 220 gradi perché potrebbe rilasciare sostanze dannose alla salute e quindi è preferibile far scivolare il pane direttamente sulla pietra.
Super👍🌹🌹🌹
Grazie!
Mi è piaciuto ed è venuto anche a me una favola
Mi fa piacere. Grazie!
Grazzie per tuti le ricette (non parlo bene italiano sono belga)😊❤. 🐘
Posso usare al posto della manitoba un'altra farina con 13,5 di proteine? Grazie e complimenti per le tue ricette!
Mi sono iscritta al gruppo Facebook mi sono appassionata di lievito madre
Bellissima ricetta!
Posso comunque utilizzare solamente la farina manitoba? Invece di mettere anche la farina integrale? Grazie
Bellissimooo ❤️brava Carla💓
Grazie, un caro saluto
Brava e simpatica
Ti ringrazio!
Ciao Carla, complimenti per il pane, è fantastico. Questa ricetta posso usarla anche cuocendo il pane in pentola. Se si, mi indichi come? Grazie 😊
Super lecker das Brot 👍🌹
Grazie!
Spiegazione super chiarissima. Risultato ottimo. In tutto quanto tempo occorre per farlo? 2gg ?
Bravissima. .Grazie. .Ho provato le tue ciabatte. .Sono favolose..
Ho il licoli. ...Come posso procedere? Grazie in anticipo
Complimenti lei è brava in tutto...
Volendo usare un po di farro o segale come posso sostituire?
Posso usare solo farina integrale?! Grazie e complimenti per le tue ricette
Buongiorno Carla oltre la farina integrale quale farina si può usare
Bellissimo questo pane!!!! pensi possa riuscire con metà farina di forza e metà semintegrale di tipo 2 ?
Bravissima come sempre ho provato la tua focaccia superlativa,adesso ho impastato il pane,speriamo bene, volevo sapere se invece di fare la pagnotta ,posso fare i panini?? Grazie un abbraccio
Ma una meraviglia questo pane🤩🤩🤩..
Siccome che hai nominato nel video la cottura in pentola e siccome che io non ho la pietra refrattaria, posso farlo con la pentola di vetro in forno con il suo coperchio( quella per arrosti per indenderci è la pentola)
Grazie mille in anticipo 😉
Desidero sapere a cosa serve mettere l’acqua nel ripiano più basso del forno quando si cuoce il pane e se è necessario. In questo momento ho solo un forno elettrico a disposizione e non voglio inserirci dentro acqua, anche se in teglia. Inoltre desidero sapere se è necessaria la pietra refrattaria che dovrei ancora acquistare. Qual è il suo vantaggio?
Per finire, grazie! Ho seguito le tue indicazioni per creare il lievito madre.... una soddisfazione immensa e quotidiana, solo guardarlo ripaga delle cure che ho profuso per un mese intero!
Bellissima ricetta, la stò facendo per la prima volta ! Non avendo la pietra refrattaria potrei cuocere il pane in une pentola con coperchio in forno ?
Grazie mille!
Bravissima per il video: fatto molto bene! Io sto facendo oggi il pane alla tua maniera :-) Prossimo step alle 🕣: laminatura... mi sa che finirò a mezzanotte 😁 Unico problema non ho né la refrattaria né la pentola di ghisa 😦 Lo farò come ho sempre fatto fino ad oggi: sono all'estero per un po', per lavoro.
Ho dubbio bravvissima Carla, ma questo procedimentiva bene per ogni tipo di farina o se ne deve sciogliere una piuttosto che un'altra? Grazie mille
Ciao cara Carla vorrei sapere per quante ore al massimo posso lasciarlo in frigo ? Grazie per le tue belle ricette
Ciao, hai usato licoli o pm solida? Grazie.
Buona sera! Posso sapere se è possibile lasciare riposare il pane in frigo per un tempo più lungo? Ad esempio 24/36 ore ... Grazie molte in anticipo!
Mmmm che bontà il pane fatto in casa ☺️ complimenti è stupendo! Per favore posso chiederti quanti grammi di Licoli posso usare per replicare il tuo pane? Grazie 😊
Lo sto' sfornando adesso !!! Appena e' freddo lo taglio e metto nel gruppo Facebook le foto !!
Ciao Carla, complimenti per la ricetta. Ho provato a preparare il pane seguendo la tua ricetta ed è sempre venuto benissimo. Dovrei prepararlo nei prossimi giorni ma non riesco a rispettare tutti i tempi della ricetta. Pensi che possa prepararlo prima e farlo maturare in frigorifero per un tempo maggiore? (oltre 24 ore). Ti ringrazio
Grazie per la ricetta se io voglio impastare 500 gr di farina di quanto devo aumentare il lievito madre e l'acqua? Va anche bene la manitoba con farina di semola rimacinata ? Quante devono essere suddivise le dosi per averr 500 gr di farina? Grazie
Ciao Carla ti chiedo avendo lievito madre in polvere qnto ne uso? Grazie mille un bacione ♡
Scusami Carla con questo procedimento devk attenermi alle qualità di farine? Posso fare dei 350 gr di farina metà manitoba e metà semola rimacinata più i 50 gr di integrale? Verrà bene ugualmente? Nn ho molta manitoba in casa. Grazieeee
Sempre bravissima sto facendo la tua ricetta per informarlo domani però non ho la pietra refrattaria come posso sostituirla? Grazie per la risposta 😘
Grazie per la ricetta, venuto benissimo al primo tentativo! Una domanda (con permesso!): perchè il sale lo metti dopo aver fatto riposare l'impasto 15min? E' determinante? Te lo chiedo solo perchè se riesco a "stringere i tempi" posso farlo più spesso!
Ciao, di solito lo metto dopo il riposo, ma se preferisci puoi metterlo subito dopo aver fatto incorporare il lievito madre. Mi fa davvero piacere che il pane ti sia venuto bene. Grazie di cuore 🙏💞
Ciao posso sapere la misura dello stampo per la quantità di farina che hai usato e l'impasto a lievitura ultimata quanto risulta ? Cioè la dose di farina usata darà poi 1 kg d'impasto lievitato ? Grazie
Rinfrescato oggi il lievito ora è in frigo posso prelevare la dose che serve lasciare intiepidire e procedere?
Si può usare il. Lievito madre disidratato? Con quanta acqua si fa rinvenire o si può mettere a secco nella farina? Grazie
Nn avendo la refrattaria si può cuocere su teglia normale (temperatura max 220 gradi)oppure potrei cuocere in forno a legna cosa è meglio?
Ciao scusa volevo chiederti se era possibile farlo con il lievito di birra e se si quanto...grazie anticipatamente
Io uso di solito farina ai multicereali e vorrei sapere se posso utilizzare lo stesso procedimento e se mi devo aspettare una crescita minore. Grazie della tua cortesia.
Buona sera. Avendo la passione per la cucina da alcuni anni mi dedico alla ppanificazione ( casalinga ),devo dire che spesso mi riesce fare il pane, con il pilish, biga e autolisi. Volevo sapere se, in questa ricetta, posso sostituire la farina integrale con rimaccinata. Inoltre, ho preparato, quest'anno , i panini di zucca e gli occhi di gatto. Ok....grazie
👏👏👏👏👍👍👍
Grazie!
Adoro fare il pane aquilano e sto imparando con il lievito madre, all'inizio ho fatto dei pasticci con quest'ultimo, non sapendolo usare. Ora sto studiando