Matera Legendary Bread: the Original Recipe with Angelo Sacco and Chef Vitantonio Lombardo
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- Опубліковано 12 жов 2023
- A bread that contains many tails, in one of the oldest and most cinematic cities in Southern Italy. Michelin chef Vitantonio Lombardo and baker Angelo Sacco accompany us to discover the recipe and the stories hidden behind the legendary bread of Matera.
In collaboration with Mulino Caputo www.mulinocaputo.it/
Watch Niko Romito's potato bread recipe: • Il pane fatto in casa ...
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Quanto rispetto nel saluto ai colleghi panettieri. Sono commosso 😭
Persone come Angelo Sacco sono la vera ricchezza del nostro Paese... sono la nostra identità, il nostro orgoglio! Grazie Italia Squisita per averci fatto conoscere Angelo.
Sono di Matera e vivo all estero. É stato commovente vedere questi paesaggi e il video. Grazie di cuore
Mamma mia, i primi 15 secondi di riprese mi hanno fatto venire i brividi. Dolci ricordi di una passeggiata con gli amici alle 3 di notte nel silenzio più totale, una delle sensazioni più belle che abbia mai vissuto in vita mia. Matera ti rimane nel cuore.
Io ero preoccupata che non funzionasse l'audio... 😂
È stato un piacere essere accolto nel vostro forno, conoscervi ed avere l'onore di impastare con voi. Una delle esperienze indimenticabili del mio viaggio. Un abbraccio Angelo!
Che bella forma di pane 🍞 meraviglioso 👏👏👏👏👏
Sono emozionato, per questo video,Matera .
Un video dove racconta la vita di questo uomo, una vita di sacrifici,che dire usare un forno a legna oggi ,dedicandosi soltanto ad un stile di vita è di lavoro che oggi... abbiamo dimenticato ..
Complimenti 👏👏👏👏
Matera è un gioiello e lo è anche il suo pane. Delizioso.
Non uno dei miei pani preferiti però questo video trasuda storia e tradizione. È sempre incredible vedere che lavoro e studio c'è dietro ogni qualsivoglia tipo di panificazione. Approfondirò il discorso in un video.
Bravissimi! Ma che lavoro! Ma anche tanta soddisfazione, spero che molti giovani possano continuare questa professione. 👏👏👏👏
Lo chef si è espresso bene rivolgendosi ad Angelo: Maestro.
Sono stata!!! Il proprietario una persona stupenda!!! Mi ha regalato un mazzo di origano e uno di rosmarino!!! ❤
I video sul pane e lievitati in generale sono stupendi
I've known a bakery that made such bread but i never figure out what kind of bread it was. Now i do thanks maestro
Il pane di Matera é un pane che crea dipendenza e che stravince su tutti gli altri tipi di pane. Io li ho assaggiati quasi tutti in Puglia. Ma Matera, sul pane, é imbattibile. Il fornaio é un vero signore della panificazione. Grazie grazie grazie
Una delle cose più belle che abbia mai visto!
Che il buon Dio benedica sempre quelle braccia e quelle mani...
che spettacolo!!!❤
solo una parola: arte
Looks amazing. And that’s the most dough I’ve ever seen 😊
Io vivo all' estero già da 30 anni e mi fa arrabbiare il fatto che in Italia già stanno scomparendo queste meravigliose tradizioni. Sono stato a la mia Napoli e non sono riuscito a incontrare un cornetto con la crema e amarena come si faceva una volta con il pane briosce. Che peccato che no lo fanno più
Viva Napoli
Bontà infinita. Grazie per il vostro video
Tanta stima ed ammirazione
Grazie chef per questa video , Grande Angelo...
Meraviglia, anche pane di altamura e gravina tanta roba 😊
Un altro video bellissimo ed emozionante, peccato che queste professioni e quest'arte stiano scomparendo.
Non ci sono parole. Veramente complimenti
Grandiii bravissimi un arte
I can't wait to go here.
** I LOVE BEING ITALIAN **
INVENTORS OF THE WORLD
Che posto fantastico, ottimo video e pane spaziale, complimenti 👍
che spettacolo
Spettacolare complimenti
Che meravigliaaaaaaa,la manualita' e le forme fantastiche,io conosco quel pane,ogni volta che scendo nella mia terra bernalda mi fermo a matera al ritorno e me lo tengho come oro,io sono lucana ma vivo nelle marche,io lo faccio in casa senza forno a legna ma viene abbastanza bene,un abbraccio a tt e due,vv la basilicata sempre,la mia nonna ne ha fatte tantissimo sento ancora il profumo,grazie per questo bel video.💯💯💯💯💯💯💯💪💪💪💪🇮🇹
Grazie al panettiere che difende con le proprie mani la tradizione. Ho Matera nel cuore. Una citta di 1000 sfumature e storia densa!
Ho fatto tante volte il pane di Matera, timbrato rigorosamente con un timbro, fatto a mano da un maestro materano. Grazie
Beautiful! Grazie!
che bello ke emozione🥲solo a vedere angelo mi viene da piangere solo a pensare il sacrificio che a fatto da anni e mi rivolgo a qssi panettiere e lo fanno ancora per guadagnarsi la giornata di lavoro perche poi e una lavoro SACRIFICANTE quindi tanto MERITO a ANGELO e tutti i panettieri, sperando che i giovani prendono spunto da qsto video .
Complimenti.
Invogliamo i bambini ad imparare queste arti.
Sei un grande angelo!
“questo e mio pane”
God bless the bread bakers of the world.
Bravo Angelo!!!
Grata! Muito lindo! A multiplicação da farinha em pães é divino. Parabéns 🎉
Bellissimo video che trasmette amore, passione e talento. Complimenti!!! 👏🏻
È meravigloso❤
Meraviglioso video grazie ❤❤❤
Bellissimo video grazie
Angelo un vero artista.
Che figata, non ci sono mai stato, ma non vedo l'ora di andarci per provare questo pane!!!
Kultura antica ,vai vai e tanto bello anche di sera con le luci .💫
I migliori di matera angelo e vitantonio come ristoratore
Meraviglioso, bravo ooooo ❤👏
bravo e complimenti
Ma che meraviglia 😍😍😍. E che fame 😊
complimenti maestro angelo sacco
Che meraviglia. 🥰 Da materano che vive a Roma posso dire che orgogliosamente mi faccio il pane da solo e, dopo tanti anni, sono arrivato ad un risultato molto simile a quello del pane di Matera, seppur il mio non arriverà mai a quello dei maestri panettieri materani. Video come questo però mi hanno aiutato tanto. Grazie mille ❤️❤️❤️
I wish I could make a French toast out of that sliced bread in the end.
Solo chi fa questo mestiere può capire quanti sacrifici e quanto amore c'è nel fare il pane... Per la maggior parte della gente è solo un pezzo di pane
Meraviglioso ❤
Bravissimo!
Che meraviglia!
Bravissimo Angelo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
12:29 experienced eaters say, that the bread is tastier on warmer days.
It has a distinctive, salty taste, especially if the baker went jogging in the morning.
I was quite ambivalent at first but when I heard that crunch of the crust near the end, I realised it was fine !
commovente torno indietro nel tempo
Il mio pane preferito ❤
"La tradizione vince sempre" 👌🏻
Complimenti (vi invidio) 👍
bellissimo
Mhhhh ... un sogno di pane. Quando mi trovo a Materna vado subito in questo panificio.
Un grande auguro e forza per il tuo prezioso lavorò.Se hai bisogno di aiuto ,sarò’ il tuo volontariato
.Abbiamo provato il vs pane ,sul sosta dei camper fuori Matera.
Per un benvenuto a Matera gli hanno regalati a tutti che arrivavano col🚐🚐🚐🚐💪🤗🤗🇮🇹
los amo
Fabulous
Eccezionale
Voglio un pane come questo qui in Brasile!
Il pane più buono del mondo.
Anche i miei nonni portavano il pane per la settimana al forno!
Meraviglia pura, sembra una canzone di De André, un quadro di Leonardo o una strofa di Dante! Spero che queste tradizioni non si perdano nel tempo!
Stupendo ! Manca solo una informazione, quanto ldb ?
Maestri.
Another great lesson in Italian food! Love the way the bread looks! I can just imagine the great texture and taste. I felt the student talked more than the teacher. Teacher was getting a little annoyed, I thought😜😉 Thank you chefs!
Mamamia, ❤❤
if it's not difficult for anyone, please translate the recipe for the dough
👏👏👏👏👏
❤❤❤❤
👏👏👏👏👏👏👏👏👏
👏🏻👏🏻👏🏻
Mamma che buono io quando vado a Matera me lo port a lussemburgo
Posso avere il vostro indirizzo vorrei visitate il vostro forno anche io ne ho uno uguale
existe t il une edition française des livres ?
nous sommes désolés, mais lemlivre est disponible en anglais ou en italien
Rispetto x i panettieri
Iconicità
Sicuro Angelo usa la farina Caputo.......😂😂😂😂
✌️✌️✌️✌️
Supmary recipe please?
Why are you using comma instead of point?
Vi siete dimenticati di dire una cosa importante!
Il pane dopo aver ricevuto la forma, viene infornato subito, senza aspettare che la forma leviti.
Devo però ammettere che sono un po’ deluso dall’aggiunta del lievito di birra.
Bisogna ricordare anche; che questo è il pane (versione) più commerciale e non quello IGP. Quindi può starci.
@@PasqualeStano-dx3yc È quello che sostanzialmente volevo dire anch'io, ma lei è stato più esplicito nel concetto.
Comunque sia un’ottima panetteria! Ce ne fossero altre così.
Baker looks a bit like Bruce Springsteen
Robert deknead-dough
Nooo... Pagnotta da 20 kg? Incredibile!😮😮😅
Bellissimo tutto ma la farina caputo che non usa grani italiani non si può vedere
Credo sia per questioni di sponsor…tra Matera Gravina e Altamura ci sono campi sterminati di grano duro e tanti mulini che lo trasformano, non credo che usi realmente la Caputo anche perché la semola locale costa molto meno. Altra cosa usa sacchi da 5kg che per le grandi quantità che producono serve un magazzino per tenerla oltre che una gran perdita di tempo…da queste parti si usano sacchi da 25kg che la Caputo non propone.
Dicono che la legna che usano per scaldare il forno è anche ulivo. Ora per me che provengo dal Nord, è inimmaginabile pensare di usare l'ulivo per bruciare. Ammenoché, non si tratti delle frasche della potatura, e a giudicare dalle immagini penso che si tratti proprio dei resti delle potature.
confermo
Home bakers check out Brian Lagerstrom’s ciabatta recipe, and the Challenger cast iron bread roasters, they are not cheap, but work great, low sides, tall domes, you can throw the bread in, add some ice cubes and put the lids on, all preheated of course, and get a professional loaf..