Bizcochuelos Esponjosos y Batidos Livianos
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- Опубліковано 29 вер 2024
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En este video vas a entender toda la teoría de los bizcochuelos y que significan los batidos livianos en repostería . Importantísimos en las bases de postres y preparaciones dulces 😃🧁🧁🧁
#bizcochoesponjoso #repostería #esponjoso
INGREDIENTES:
5 huevos
150 gramos de azúcar
150 gramos de harina
8 gramos de fécula
DESMOLDANTE
60 gramos de aceite
30 gramos de harina
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Hola Juliana, es harina leudante o común ?
@@nataligarcia96 Hola!!! Es harina todo uso. Mil gracias. Saludos.
Hola estoy interesado en Las clases de repostería
@@justinquilessalazarvalle3712 Hola!!! Para recibir información de mis cursos te sugiero comunicarte a la linea whatsapp +(57) 300-3045678 Mil gracias
@Juliana, en algunas preparaciones veo que le agregan mantequilla, esta actúa igual que la fécula de maíz?
Hola Juli!, queria contarte que hoy hice la receta exacta y con desmoldante casero, me quedo perfecto el bizcocho, eres una genio!, muchísimas gracias por compartir tus conocimientos♥
Hola no te quedó sabor a huevo?
Sylvia Cevallos es normal, porque no tiene ningún tipo esencia. Recuerda que es un bizcocho el cual tú le pondrás relleno y sabor al final.. prueba con pasarle una cuchara de agua y licor☺️
Gracias Chef, como siempre espectacular. Bendiciones
Feliz día.💖
saludos ,juliana me gusto el biscochuelo y los tips gracias
Tus recetas me encantan, he aprendido muchas cosas con tus vídeos. Tengo una pregunta, si soy alérgica a la harina de trigo puedo sustituirla por de harina de amaranto o garbanzo?
Wow, perfectamente explicado!
Pregunta amiga, 150 gramos de harina equivale a una taza? Agradecería que me puedas responder
@@fannylopez6001 hola Fanny, son aprox 110 gr
Para que los postres no huelan a huevos, se pasan la yemas por un colador. La membrana de la yema es la que le da ese olor fuerte a huevo. Al colarla, la membrana queda en el colador.
Gracias por tu consejo.. Desconocia esa informacion❤
❤
GCIAS....usted si enseña de verdad verdad...gcias 👍 desde Venezuela 🇻🇪👏
Gracias por la enseñanza de la diferencia de bizcocho liviano ❤❤❤❤
Es con cariño. 💗
Juli hermosa lo ideal sería que cuando haces un biscocho también dieras el tamaño del molde que utilizas para hacer que la explicación sea completa. 😘🙏🙏❤
Hola, Juliana hace unos meses subió un video donde da las medidas de los moldes, ahí lo explica, también dice para cuantas porciones alcanza. ua-cam.com/video/wMUI5hb4fA0/v-deo.html
Gracias por existir Juliana. Eres una luz en mi oscuridad!!!✌😍
Buenísimo los aportes ,muchas gracias
muchas gracias por tu apoyo y tú receta qué Dios te bendiga siempre Ati y Alós tú yos Soy de colombia Medellín me encanta tu recetas
Que ricura seguire con frecuencia su orientaciones yendo a a practica😀 gracias gracias juliana.
Claro que si animo, saludos 🤗!
Juli eres un amor gracias
Me encanto mucho este video gracias 🥰
Eres una genia aprendo mucho mejor contigo que con otra persona me he visto todos tus videos y me encanta porque aprendo un monton cosa que me ayuda para mi negocio te amooo
Excelente información. Gracias 😊
Hola juliana me encantan tus vídeos explicar súper bien..no hace mucho hice un curso de repostería básica y nada de estos me enseñaro...pero me gustaría saber como mojar un bizcocho oq cantidad de sirot le puedo coloca porque habeces me queda algo secos..
gracias, me encantan tus videos
Hola me encanta juliana eres hermosaa y explicas muy bien
Eres la mejor. Sigue dando lo mejor de ti... Habla bien de ti como persona y profesional ☺️
Gracias mil por todas las recomedaciones. Solo tengo para ti bendiciones y que te vaya muy muy bien. Gracias
Fórmula:
Por cada Huevo -> 30 gr de harina y 30 gr de azúcar
Por cada gr de harina -> 5% de Maicena
HARINA LEUDANTE?
Hola. Me encanta la forma en que explicas todo. Siempre quedó complacida
Muchas gracias. Saludos.
Muy excelentes todos los tips y consejos que has dado , muchas gracias 👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻🥰🥰
Wow qué maravilla, me ha quedado muy bien a la primera!! Tenía mis miedos sobre el sabor a huevo por tanto le puse solo un poco de ralladura de limón al poner la harina y quedó riquísimo! ♡
Tus vídeos están geniales, puedes hablar de repostería saludable.
Mil gracias juli...al fin me salieron bien los biscochuelos con tu fórmula...
Hola, yo hace poco empecé a seguir te no todos enseñan sus conocimientos, gracias Dios te bendiga
Hola mi chef favorita @juliana postres hice, contigo si aprendo por las formulas y me salió de lujo muchas gracias 🙏 sigue llena de bendiciones y espero muy pronto poder tener dinero para tomar uno de tus cursos
Espero que pronto me puedas acompañar. un abrazo💖
Excelentes explicaciones. Millones de gracias.
Muchas gracias!! 💐
Muchas gracias a ti por tu apoyo!😊🙏🏻
Amiga amo tus vídeos y aprendo y afinó cada vez más mis conocimientos . ❤ una pregunta si voy a realizar un bizcocho de chocolate como calculo el cacao con referente a la harina ?
Fabuloso... miles de gracias maestra
Me encantan tus recetas muy bien explicado 👏👏👏 te felicito
Que bien explicado chef muchas gracias
Muchas gracias me encanta como explicas...
Al fin una Chef que explica bien!!! Agradezco lo de las fórmulas me alegro la vida, yo nunca había una torta y ahora quiero tener mi emprendimiento de tortas, pero tengo una duda, ojalá alguien me ayude, quiero hacer bizcocho de chocolate pero nose cuanto es el porcentaje se debe agregar o quitar a la harina
Hola Juliana Dios te bendiga, por tu programa me encanta. Quiero preguntar para hacer este biscochuelo en bandeja como lo hiciste , con 5 huevos y eso que medida debe tener el molde cuadrado?
Muchas gracias 😙
Buenas noches juliana quisiera saber si para un bizcocho de chocolate es el mismo prosedimiento bueno aparte de agregar la cocoa
Mil gracias Juliana. Excelente info 😃❤️
Dios te bendiga
Una pregunta preciosa está reseta sirve para la mantecada gracias
Estoy recién viendo sus videos y tengo una duda el biscocho liviano sirve para preparar torta si no es así me podría ayudar con un vídeo o compartir el link mil gracias me encantó su video me a solucionado varias dudas
gracias Julie por contestar a mi pregunta saludos desde Chicago
Gracias! Eres seca! 🎉❤
Me encanta me encanta me vuelves loca lo que me gustaría es saber cómo bañamos los bizcochuelos para que no queden muy secos porque a nosotros nos gusta mmm que estén como empapados muchísimas gracias por todo aplicas todo tan maravilloso bien de verdad no hay puntuación para ti sobre sales de los dioses un beso muy grande y espero que nos sigas dando clases gracias guapa
Yo lo hago bañarlo cuando el biscochuelo esta caliente y así absorbe todo
Me encantan tus explicaciones en los vídeos Juliana!!! Tengo una pregunta! Cuál debo utilizar para las tortas de cumpleaños o decoradas altas? Uso bizcochuelo o torta?
Hola Mercedes, Muchas gracias a ti por tu apoyo!😊🙏🏻
Muy buenos sus vídeos.tengo una duda estos biscochuelo son para el pan de tres leches.
Tierna muchas gracias!!, excelente video!
Superrr juliana gracias
Muchas gracias por tus vídeos, se aprende muchísimo y explicas muy bien... Para hacer un pastel húmedo o mojado siempre siempre se elabora con un bizcocho liviano? Bendiciones!!
juliana como estas una pregunta acerca de tu receta de torta de chocolate, es la misma formula??
Excelente,excelente,me gustaria hacer un curso con ella de tortas
Me encantaría que me acompañaras en mis clases, muchas gracias por tu apoyo. Saludos 😊🙏🏻
Mil gracias 🙂 me encantoo, me encanto! Soy cabezona memorizando formulas pero es la clave para llevar acabo estas ricuras MUCHAS GRACIAS
Apenas te veo... Increible tu forma de explicar
Hola podrías decirme que tipo de crema o remojo le puedo poner? Por favor
Buenas noche, receta para hacer pan para pastel tres leche de pisos
Holaaa julianaa!!! Gracias por tus consejos que como siempre son una referencia para los que aprendemos de ti!. Tengo que preguntarte si me puedes decir cómo le puedo dar más humedad al bizcocho ( genovés) ya sé que están hechos para acompañar y se conjugan para hacer la humedad que le falta al ingerir. pero se le puede hacer azúcar invertido o mantequilla?? Al hacerlo con mantequilla no me acaba de llegar a la humedad que necesito para que.se pueda comer solo... Muchas muchas gracias de antemano julianaa!☺️☺️👍🤩
Buenas noches 🌙que batido me recomienda para un bizcocho bañado en 3 leches de los que usted hace y saludos desde Coatzacoalcos, Veracruz, Mexico
En eso se utiliza el batido liviano
Hola juliana me encanta. Una pregunta el cacao se remplaza 10%o es más 10%me quedo la duda y Dios te bendiga espero me respondas ❤
Hola cómo vas me gustaría que nos compartieras en linda mantecadas de maiz gracias
hola ese desmoldante se compra o se puede hacer
Muchas gracias Juliana por tus enseñanzas. Tengo una pregunta. Para hacer un bizcocho borracho cual batido es el más adecuado el bizcochuelo o la 4 cuartos?
Hola muy interesante tu tutorial...
Oye por q no aplicas polvo de hornear o levaduras a los batidos....
Los batidos livianos no lo requieren, están compuestos de aire. Gracias
Hola juliana saludos de Ecuador! Gracias por compartir tus conocimientos, muy práctica para enseñar 👏
Disculpa mi ignorancia este bizcochuelo no lleva polvo de hornear y porqué?
Una pregunta que le aporta el aceite o la manteca a algunos bizcochuelos? Y la esencia de vainilla se le puede poner para obtener olor?
Porque con los huevos fríos no suben? Gracias por tu ayuda
Hola Juliana, y este batido liviano es el mismo que el genovés? o en qué se diferencian??
Buenas noches una pregunta los 150 gramos de harina es para un biscocho de me dia
Hola mi consulta es no se usa polvos de hornear o vainilla
Hola chef juliana
Esta receta me sirve para preparar un brazo de reina o pionono
Hola Juliana, muchas gracias por su video.
Duda: El azucar no va en la preparación de la masa, y si pulverizada en la masa?
Buenoas tardes como se entra al webinar
Se puede hacer un pastelito de 10cm y rellenas con betún? Se debería humedecer por algo también?
Tengo esta duda porque no sé si al no humedecer lo quede seco, y si el peso del betún los pueda arruinar.
Muchas gracias
Hola buenas tardes juliana .pregunta .como puedo saber la cantidad de mezcla de bizcochuelo para diferentes números de moldes ? Sería de gran ayuda tu respuesta .quiero hacer minitortas y tengo un molde cuadrado de 10 cent x10 centímetros . muchísimas gracias juliana!!!!
Hola por favor una duda! Porque algunas recetas le colocan aceite para una tres leches? Graciaz
Que medida tiene la lata gracias.
Me podrías ayudar por favor, cuantos huevos por molde? Gracias
Hola Juliana, mil gracias por todas tus enseñanzas. Tengo una pregunta, he hecho tu receta paso a paso pero al llevar al horno el bizcochuelo se baja. He ensayado varías temperaturas pero no me sale bien. Mi horno es de convección (Anna), que temperatura me recomiendas para el bizcochuelo en molde 18 cms redondo, tipo torta. Quedo atenta y mil gracias!
Hola Cristina, debes de seguir ensayando, si crees que es la temperatura de tu horno, generalmente en mi horno la llevo a 180, mil gracias !!
@@julianapostres Mil gracias por tu rápida respuesta.. seguiré ensayando la temperatura. Saludos!!
Qué tipo de harina es? Preparada o sin preparar?
Tambien se unde cuando pones mucha cantidad de mezcla en el bizcochuelo, cuando en el horno crece no tiene para donde seguir creciendo y entonces se unde
Está receta aplica con harina de arroz?
Hola se pude hacer un brazo de reina con harinas sin gluten y azúcar
El bizcochuelo liviano se puede utilizar para un 3 leches??
Buenas, quisiera saber la medida del molde
Hola chef siempre he tenido la duda si la harina que usa es común o ya es con activador? Porque rara vez indica medida de polvo para hornear.
De antemano mil gracias por todo 💖
Cuando haces un buen batido no es necesario el polvo de hornear y ella usa harina todo uso
A los biscochuelos pesados igual se le aumenta fecula?
Buenas tardes juliana. Con este bizcocho se hace 3lecjes
July, como calculo la cantidad de huevos para molde de 14 y 18 cms, porque tu ocupas 4 huevos para el de 17 cms.
Por favor ayudameeee
Hola por que tu biscocho mo lleva royal o Rexal?
Hola como estas? Consulta: cuanto tiempo debo precalentar el horno?
Hola Romina, si claro a 180 grados precalentar, mil gracias !!
Si no tengo peso como calculo loz 150gm
Juliana disculpe no le agrega polvo para hornear?
Hola Berenice, si haces bien el batido de los huevos con el azúcar no es necesario. 😉
@@julianapostres Gracias lo hice y me quedo espectacular Gracias Juliana
@@berenicearceo1216 Hola!!! Me alegra bastante que me cuentes que te fue bien. Te mando un abrazo. Saludos.
Hola juliana. Esta receta no lleva polvo de hornear? 🤔
No. Si te diste cuenta la característica de los bizcochos livianos es que sólo con el aire que ganas al batir los huevos es suficiente para que la torta crezca en el horno
July gracias . Estos son para 3 leches , para brazo de reina o pastel de letras o números . Verdad ?
Si
Hola buenas tardes, puse en práctica el bizcocho de la misma cantidad de huevos y me salio perfecto lo acabo de hacer a base de 12 huevos para un molde de libra alto y se hundio, claro fue la misma temperatura y en ningún momento abrí el horno y no pinche con un palillo solo al final cuando paso el tiempo del horneado y lo saque y no se que pudo pasar
Y no sobre batí la mezcla
Espero ayuda a mi pregunta por favor
Este bizcocho es el que se usa para hacer tres leches?
Hola hermosa yo ya he hecho no soy maestra ni nada pero ya mas o menos le hayo a esto y nada mas que el de zanahoria siempre se me medio baja en el centro porque?? gracias y saluditos