DIFERENCIAS ENTRE BATIDOS LIVIANOS Y BATIDOS PESADOS
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- Опубліковано 15 сер 2019
- EJEMPLO BATIDOS PESADOS
- 4 HUEVOS
-200 GR DE HARINA
-200 GR DE AZÚCAR
-200 GR DE MANTEQUILLA
-80 GR DE YOGURT
-ESENCIA DE VAINILLA
EJEMPLO BATIDO LIVIANO
-4 HUEVOS
-120 GR DE HARINA
-120 GR DE AZÚCAR
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Disculpe el molde de que uso que de medida es ?
@@elidurandponce8422 Hola Eli, los moldes fueron de 17 cm. Muchas gracias!
Se quedaría grabada la máster class es que no puedo verlo esta tarde
@@nuriatrabado4649 Hola ya esta disponible la repetición ya te comparto el enlace para que la puedas ver www.vxaudiovisual.com/masterclassjulianapostres Mil gracias
Que harina usa para sus kekes
Esta es la diferencia de un tutorial , a un video d una persona con formación profesional❤️ esas explicaciones tan detalladas me fascinan 👌🏻, millones d gracias por explicar tan detalladamente, claro y con la terminología adecuada , y mil gracias más por compartir tus conocimientos, te sigo desde Mexico 🇲🇽
gaby malpica Gracias por el mensaje tan bonito. Saludos! 😊💕
@@julianapostres hola!!!.soy nueva en su canal .cm estas . Quisiera que me ayudara para un molde de 24 centimetro serian esas medidas?
Surielis tuber lopez
Hola! Te recomiendo ver el video de moldes y porciones! 😉🌟
Qué gusto ver a una profesional enseñando con gran facilidad... soy nueva y me encanta hacer postres y pasteles.. tengo 43 años y estoy enamorada de la repostería
Vane Murillo
Gracias! 🙏🏼🌟
Yo veo los videos de reposteria por hobby, pero no he visto mejores que los tuyos. Dios les bendiga a todos, Cristo los ama!
Que linda! Mil gracias por tu apoyo😊🙏🏻
Amén 🤍
Exelentes sus vídeos de repostería.. una pregunta ¿es necesario batir con el globo?
Muy bueno saber que hay professionals que se preocupan por los demás. 5 Estrella para ti ❤
No ps....tantos intentos fallidos y hoy entendí muchas cosas! Gracias Juliana, te acabo de empezar a seguir ❤
Gracias a ti!!
estudie grastronomia, tengo 6 años de experiencia en pasteleria, y durante todo este tiempo NUNCA ME HABIAN EXPLICADO TAN BIEN ESTOS DETALLES MUCHAS GRACIAS ME SERVIRÁ DEMASIADO PARA MI FUTURO!!!
Te faltó teoria
mmmhhhmm.. pusiste atención en tus clases o a qué escuela fuiste?!.. esto es algo básico que te enseñan en repostería.
@@kattcriss2251 sólo dijo que nunca se lo explicaron tan bien como Juliana, no que nunca se lo hayan enseñado en la escuela. No todos los profesores son buenos explicando.
@@Denisee788 hay personas que aprenden mejor con la práctica que con la teoría.
Pues deberia ir a que le devuelvan el dinero al lugar donde estudio porque lo estafaron...😜
Este canal deveria tener mas suscritores y views
Este video es para mi el mejor de youtube,todo magistral,brava Juli,te queria pedir ,porque al hacer batido con rl cacso para una torta de chocolate me queda gomoso,en ese caso seria un batido pesado ,ayudita!!!
Hola Juliana, no puedo creer que hasta ahora haya encontrado tus videos estoy fascinada. Muchas gracias por compartir tus conocimientos. Que orgullo además que seas colombiana❤🇨🇴
Soy de Paraguay, estudié Diseñador industrial pero siempre quise aprender a cocinar, hasta que hace poco me di cuenta que mi verdadero amor es la repostería, y desde que me anime a cocinar para vender veo tus vídeos religiosamente, como si de clases obligatorias se tratase.. y gracias a eso mi postres son geniales, a los clientes les encantan y a mi me hace muy feliz.. Muchísimas gracias por el esfuerzo y empeño que pones!
Que linda eres mujer. Que bien explica todo. Me dio tremenda risa 😂 cuando dice que le trajeron el peor cuchillo de la historia 🤣🤣🤣
No sabe cuanto estoy aprendiendo en su canal. Me encanta la cocina y en especial la reposteria estoy decidida a emprender en esto y no sabe cuanto agradezco sus vídeos. Al no tener dinero pagará clases esto es de mucha ayuda. Y le aseguró que cuando eche andar mi negocio y tenga ingresos lo primero que voy hacer es tomar sus cursos
La mejor pedagoga de repostería es Juliana Alvares, felicitaciones.👏🏼
Amo a esta mujer 😍😍😍 la facilidad con la que explica y su hermosa sonrisa hacen que no te canses de ver todos sus vídeos, y lo mejor son los bloopers al final de cada vídeo 😍😍😍😍♥️
Y el yogurt ? en qué momento se agrega según la receta
Mi quería hija usted es tan bella con sus teorías su ayuda soy de la tercera edad pero eso no me limita gracias a usted con sus consejos mi niña gracias gracias que el padre Celestial la guíe en su camino y su vida ❤
Una sugerencia jeje, para los que vallan hacer una torta que es un batido pesado, cuando hagan el cremage o el cremado de mantequilla y azucar, dejan batir hasta que el cremage este pálido hay se le agregan los huevos 1 a 1, suerte con su torta
Toda la razón!
no lleva polvo para hornear ?
@@alejandraagamezjimenez4640 depende, si lo haces con batidor no es necesario pero si lo haces con la lira si se necesita polvo para hornear
Por fin un canal donde explican el porqué de las medidas en los ingredientes.... Una suscriptor a más!!
Milka videos gracias!!!
Same!😆
Muchisimas gracias
Todas mis tortas las hago con el liviano y mis clientes se admiran por lo suave y así los rellenos se aprecian más... 🤗
Hasta para las que se *cubren con fondant* haces el liviano??? Espero tu respuesta... Saludos dd Costa Rica ❤️❤️❤️
Y no usas polvo de hornear??
Me encanta!!!
Me encanta el acento colombiano así ni pereza da hacer pasteles. Gracias por explicar y por repartirnos tu sabiduría....
Hola Juliana también soy de Colombia, pero vivo en Australia u veo tus videos semanalmente porque me parece genial todos los aportes que nos das a los amantes de la pastelería, gracias espero seguir aprendiendo contigo.
estoys estudiando gastronomia y de verdad muchas gracias en panaderia nos preguntaron justo esto y gracias a ti pude responder muy bien , eres la mejor muchos exitos
Mil gracias!!! 💚
Maravillosa!
Genial!
Gracias por tus enseñanzas.
Por favor Podrías hacer un vídeo hablando sobre los hornos y las técnicas para hornear?
Por ejemplo cuándo es conveniente usar calor arriba, abajo, y cómo influye si se hornea con ventilador. Cuando hay que tapar los bizcochos, cuando se debe poner una bandeja con agua....
Podemos hornear varios bizcochos en la misma tanda?
no se, son muchas preguntas, ya dirás los tips que quieras.
Muchas Gracias 😊
Explicas mejor que mi profesor de introduccion a repposteria :c
La verdad si explica muy bien no que mi maestra de repostería la riega a cada rato ☹️
Gracias!
Mejor explicado imposible 😊
Buen video ! Pero tengo una duda siempre ponen en todos los videos ingredientes HARINA pero jamás indican Harína preparada o harina sin preparar sería genial que pongan. En este caso que harina usaron para ambos ?
DIOS!!! Me encanta como explicas la teoría, Al fin alguien que explique con la terminología adecuada, Saludos desde Ecuador
Buenísimo!!! Pregunta: ¿El batido pesado es para preparar pasteles? El liviano solo para postres o para torta igual? Gracias :)
en México el batido liviano se usa para tortas y se baña con jarabe de 3 leches
María Marin Dufau también puedes hacerlo con livianos!
@@julianapostres
Me gusta mucho tu trabajo te adoro por que eres buenisima en lo que haces graçias
Buenísimo!!! 🤩💫
Gracias por tus consejos.Bendiciones.
Ignoraba esto y que genial saberlo gracias chef.
Por cierto me encantan sus bloopers 🤣
Eres la mejor,me encanta como explicas todo y esa voz es, es... Simplemente me encanta
Chef Juliana, tu eres de las unicas que en verdad enseña en youtube, ningun otro canal enseña y explica, he tomado diplomados en mi pais y nunca me han explicado, he aprendido mucho contigo, gracias Chef!!
Una pregunta, puedo disminuir ese 30 % de azucar por huevo en un batido liviano!???
belleza, gracias por tus consejos ,,,,,estoy estudiando para chef profesional ahora tengo que rendir pastelería y panadería me viene genial tus charlas tecinicas...saludos desde buenos aires ARGRGENTINA.
Wow que excelente explicación gracias. Eso no lo sabía 👍 será una fiel seguidora.
Eres un ángel, desde niña eh tenido el sueño de aprender repostería y tú canal es único, gracias por compartir con nosotros tus conocimientos que Dios te bendiga ♥️
Muchas muchas gracias, espero que sigas aprendiendo bastante
Exelente explicación 👍😋😋👌🤗🙏 saluditos desde Cuautitlán estado México 🇲🇽 Felicidades y lluvia de bendiciones 🙏 guapa🌹👍😘
Hola Julianita,soy de Perú y compré el curso Todo sobre tortas.
Y quiero decirte que me salio tal cual ho haces tú.
Gracias gracias gracias por compartir tus conocimientos .Lo único que le agregué el saborizante 1C algarrobina y
1c de canela molida.Esta divino
¡Wow!
Que Profesionalismo, me encanta.❤
Saludos desde El Salvador!
Que emoción! Al fin he aprendido la diferencia. Gracias por la información
Espectacular!!!!! Gracias.!!!
Gracias saludos 😍
Gracias...Siempre preocupandose por darnos los mejores consejos de reposteria.
Un cariñoso saludo desde Veracruz - México.⚓🌴😍🙏
Que hermosa maestra, me encantan tus clases 🤗🌹abrazo desde Acapulco Mex❤️ he aprendido bastante contigo. Muchísimas gracias por enseñarnos
❤mil gracias por compartir estos conocimientos!!
Eres genial. Bendiciones 👌🏻
M encanta, muy bien explicado, estoy aprendiendo demaciado!!!
Mil gracias !!!
Bendiciones , te agradezco y t saludo desde Comitán Chiapas México.
Al fin encontré un canal dónde explican todo claro, a poner todo pero todo en práctica, simplemente espectacular.
Elkin Delgado Carrillo gracias gracias mil
Sos tan bellaaaaa. Te adoro July desde 🇦🇷💖
Excelente 👌
Felicidades!! muchas gracias está súper bien explicado y con lo que pones en práctica es más fácil saberlo. 😘
Excelente!!
Interesante!!!
Me encantan tus videos!!! una pregunta, para el batido pesado que normalmente lo hago con leche, cual seria la cantidad con respecto a los demás ingredientes.?
Excelente, primera vez que veo a alguien explicando tan bien. Me encantó Dios te bendiga 😘 desde la fantástica
Te Amo Juliana Álvarez
Buen día señorita juliana mi sueño es aprender hacer las mejores tortas ,,, pero la seguiré porque aquí no ay quien les expliqué a uno de como aprender hacer y decorar tortas y hacer un buen pan desmoldar bueno en fin de todo un poquito gracias señorita saludos desde Toribio cauca 🙏
Gracias Juliana!!!! Eres un amor. Cuando veo tu teoría todo tiene sentido y me siento con más confianza para seguir horneando y aprendiendo . Abrazos !!
Gracias por tanto ❤️ me inspiras para mí la MEJOR PASTELERA 💕 tus clases me han ayudado mucho acá en Bogotá DIOS TE BENDIGA SIEMPRE 💖 estoy trabajando muy duro para poder ir tan solo a un curso tuyo acá en Bogotá a conocerte y darte un fuerte abrazo y decirte en persona como tus clases me han ayudado tanto .
Yo también quiero darle un gran abrazo, es la mejor chef !!!
yoanny pirela claro que si!
👍❤me encanto!
Espectacular sos muy buena
Buenas tardes, muchas gracias por la info. Pregunta: la preparación para el batido pesado echo en aceite es la misma?
Hola Juliana!! Gracias por todo ese conocimiento que nos compartes tan solidariamente. Me encanta tu canal!!!
Me gustaría que nos expliques un poco sobre los tiempos de conservación de la crema de mantequilla, pasteles, decoraciones de cobertura de chocolate y cuál es la mejor manera de preservar cada una.
Gracias y pura vida desde Costa Rica!!!
Muchas gracias por compartir tus conocimientos
GRACIASSSS
Con ese acento podria escuchar 2h de teoria sin problema😂😂😂❤
Jajaja, muchas gracias por tu apoyo.
buenisima la explicacion
@@julianapostres es que tú hablas divino Juli 😋💕
hermoso es el acento colombiano.
@@julianapostres hola juli porfavor mi pregunta es , en base a esa receta de los batidos pesados cual es el porcentaje % de líquido para agregar ?? Si me explico??
Hola en estos momentos estoy haciendo la de 4 /4 .. demaciadooo espectacularr .. graciasss
Gracias.... Me inspiras... .. 🤗
GRACIAS ME ENCANTO CLARO Y SIMPLE
Hola chef!
Quisiera saber si se puede agregar algún saborizante a la preparación liviana y en que momento sería?
Me encantan ver sus videos 😊, aprendo demasiado y me saca de las dudas cuando las tengo.♡
Saludos desde SANTA CRUZ - BOLIVIA 🇧🇴
Me encanta como transmites tus conocimientos, gracias 💞
Excelente
Muchas gracias... Mi hijo de 11 años hizo el batido pesado y le quedó mejor que mis tortas, epa y yo hago tortas y trabaje haciendolas por años y él hizo una que le quedó suave esponjosa y deliciosa. De verdad de corazón gracias.
Que tiempo batió la harina tu niño
Me encantan tus vídeos!...un video de cuando y/o porque a veces se usa polvo para hornear y porq aveces bicarbonato.....y si hay alguna fórmula para calcular las cantidades q se requieren de estos para cada tanto de mezcla😃
Dios te bendiga siempre señorita juliana me encanta lo que nos enseñas también tu sencillez de corazón muchas bendiciones para ti y todos los tuyos siempre desde mi bella Bogotá
Juli eres la mejor, mi admiración 💕
Me encanta que nos enseñes teoria!!! Me siento en la Univercidad 😍
En el batido pesado le agregas líquidos que cantidad de le debe agregar, la masa lleva polvo de horno?... muy buen video gracias
Juliana tiene un video de ese tema: ua-cam.com/video/JYIojsM_Q_0/v-deo.html. Y también tiene un video de fórmulas de repostería y otro de porciones y cantidades dependiendo del tamaño del molde, mejor dicho Juliana es la mejor del mundo!!!!! ❤️❤️❤️❤️
Ame los bloopers, eres encantadora!
Juliana super!! A partir del momento fan tuya! explicas super bien!"
Yesenia Garcia Morales muchísimas gracias
Oigan y cuanto tiempo es en el horno para el liviano? Ayuda :c
45 minutos aproximadamente, en horno eléctrico!!
A 170 grados aprox depende de tu horno y 45 minutos!!! 👈
Gracias Sra Juliana por las recetas si es posible y sería útil para nosotros aprender un poco sobre for 1:33 1:33 1:33
Estoy tan feliz de haberte encontrado, seguí un curso de pastelería panadería, pero aquí estoy reforzando muchísimo más mis conocimientos, eres increíble, bendiciones hermosa.
Janeth Rivadeneira muchísimas gracias 😊
Amo tus vídeos, gracias por compartir tus conocimientos! 🤗
@@julianapostres como estas? Si no tengo balanza, como puedo saber masomenos, las medidas de cada ingrediente?? M encanta tus videos. Soy de Uruguay!
Natalia Vazquez te sugiero que adquieras una gramera! Siempre es importante trabajar con los ingredientes correctos en repostería
@@julianapostres muchas gracias bella, soy d uruguay no se lo q es gramera, pero, buscaré en internet. Amo la repostería, algun dia tendre el privilegio de hacerlo. Muchas gracias! 🥰🥰🥰🥰
Muchas gracias por el video. Buenazo. Podría por favor usted hacer un video de tres leches y brazo gitano??? Se lo agradeceríamos de corazón. Saludos desde Lima Perú.
Ya lo tiene en el canal fijate en los videos
Gracias👍
Explicación impecable!!!! Gracias Juliana por trasmitir tus conocimientos con claridad y humildad. Éxitos y bendiciones!!!❤
Como no estas acá en argentina.. Explicas muy bien!
Porque se quiso quedar acá en Colombia tierra querida
Estoy totalmente de acuerdo, eres excelente instructora, pues eres muy explícita , muy clara y muy presta para ayudar
Gracias por tu apoyo. 💖
Reina hay que practicar bastante, saludos. 😊
Este video es ORO, Gracias :-)
Excelente! muchas gracias!!
excelente explicaciones, me encanta, me entra una duda, veo que no utiliza ni polvo para hornear o combinado con bicarbonato de sodio, podria decirnos la razon? muchas gracias
ella incorpora aire a la mezcla por medio del batido del huevo, esto hace que no requiera un leudante para que la mezcla crezca
En el batido pesado creo que si lo usa al agregar el líquido Justo después de la harina.
En el liviano no puedo lo que esponja es el buen batido inicial que se mantiene al incorporar la harina envolvente y suavemente con espátula.
De verdad que una maravilla!! Ya lo había visto antes y ahora detallé otros puntos. Explicas excelente! Gracias una vez más por compartir tus conocimientos. Dios te bendiga!
Fabricia Castorina
Gracias a ti por el apoyo! 🙏🏼🌟
Me sirvió muchísimo, gracias Juliana eres excelente maestra 🤗
Q genia muchísimss gracias
Wow!!!! ME ENCANTAAAA SU TEORIA! Estudio gastronomía, me gusta mucho la repostería, y aveces uno quisiera tener teoría y fórmulas para las recetas, me gusta eso, ojalá tuviera una maestra como usted ❤
Pues ya la tienes 😁 así que aprovecha
hola amiga me gustan tus videos son muy utiles ... me preguntaba si me podrias ayudar con algo ... quiero hacer unas buenas donas . y queria saber si nos podrias explicar o hacer un video de como hacer una receta buena... y algo de teoria sobre la masa de donas como hisiste con este video ... gracias de antemano . bendiciones
Cynthia Castillo lo tendré en cuenta!
@@julianapostres gracias.. saludos y mucho exito!