Ржаной хлеб с отрубями на закваске 🥇 (Худеем к лету)
Вставка
- Опубліковано 9 бер 2024
- Ингредиенты:
Опара (с вечера ставим)
Вода-150гр
Мука ржаная-150гр
Стартер ржаной-15гр
Тесто:
Вода-220гр
Вся опара
Соль-16гр
Патока-35гр
Масло-20гр
Мука ржаная -100гр
Отруби пшеничные-50гр
Отруби овсяные-50гр
Мука пшеничная ц.з.-50гр
Мука 1 сорт-100 гр
• Как быстро и просто вы... рецепт ржаной закваски
![Sourdough wheat bread: molded with bran [airy bread crumb!]](http://i.ytimg.com/vi/yq9RQ3I6mkc/mqdefault.jpg)
ВКУСНЯТИНА !!!! СО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ !!!! А Я КАК-ТО ВСЕ С ЗАКВАСКОЙ НЕ ПОДРУЖУСЬ. НО ПЕКУ РАЗНЫЕ ВКУСНЫЕ ХЛЕБА, ДОЛГОЙ РАССТОЙКИ, БЫСТРОЙ, ПУЛИШ !!! ВСЕМ НРАВИТЬСЯ !!!!
Не дразните ! Я так люблю !!!
Отличный хлебушек по этому рецепту получился, все в восторге, просят ещё. Спасибо. Скажите а у Вас 5 часов это с момента первого отдыха теста? Или в форме?
Со ржаными пеку, просто отвальный хлеб получается, супер!!!👍👍👍
Очень любим хлеб!Берём этот рецепт в свою колекцию.Вита,вам большое спасибо!Следим дальше за вашими шедеврами!УСПЕХОВ.❤❤❤
Сколько пересмотрела каналов, для меня Ваш лучший. Вы раскрываете такие мелочи, просто и доступно, которые другие упускают. Спасибо. удачи Вам и каналу.
Почему-то по Вашим рецептам у меня всё всегда получается. Спасибо Вам большое!🥰😘
Училась печь хлеб по рецептам Светланы Кучерявой, думала что лучше нее нет, но оказывается есть, и это Вы. Сейчас пеку с Вами, не всегда конечно идеально получается но все лучше и лучше. Сегодня буду этот хлебушек пробовать, надеюсь все получится. Спасибо Вам.
Спасибо вам большое! За ваш труд, что вы делитесь с нами. Всё понятно и доступно объясняете❤
Вита спасибо за рецепт.Хлеб замечательный,отдельное спасибо за умелый доступный расказ рецепта.Сразу хочетса испеч такой хлеб.Вы молодец,мастер своего дела.❤❤❤
Спасибо большое, Вита! Не пробовала печь ржаной хлебушек, теперь обязательно попробую!!! 😊
Это мой фаворит, третий раз уже пеку.. unreal 🤦♀️🤪😊🥰 спасибо вам большое ❤
Вита, здравствуйте! Ваш хлеб это произведение искусства! Подписалась! Буду с вами учиться печь хлебушек. Надеюсь у меня всё получится😊 вы очень вдохновляете) спасибо вам за прекрасные мастер-классы. Дальнейших успехов!
Вита, вы такая умничка!!! Как мне понравилась такая форма, где ее можно купить? Л7 у меня есть, но в ней хлеб плохо пропекается, приходится его вынимать и еще ставить минут на 15-20 допекать. Возможно, это духовкм глючит.
Здравствуйте! Я покупала в интернете форма для тостового хлеба у нее еще крышечка есть
@@user-ug9hh2ti4o Благодарю!
Вита! Спасибо за Ваш труд!
А если испечь в двух формах Л11теста хватит,или делать полторы порции?
Хватит.Должно ещё и остаться.Л10 идёт почти на две формы Л11.А у Виты Л7.
можно использовать силиконовую форму?
Доброго здоровья!!! Вита или девочки, кто уже выпекал этот хлеб, скажите пожалуйста, на какой муке ставить опару?
Здравствуйте, на ржаной
Вита, для этого хлеба форма Л7 подойдет??? Или Л 10???? Стою перед выбором
Л 7 должна подойти
@@user-ug9hh2ti4oСпасибо!🌺
Здраствуйте а отруби чем можно заменить.спасибо за рецепты
Здравствуйте, можно мукой заменить в тех же пропорциях
@@user-ug9hh2ti4o спасибо
Вита, добрый вечер! Размер формы какой??? Вы,не смазали форму? И еще, сейчас ищу форму, вижу пока рифленые, пойдёт такая?????
Здравствуйте, размеры дл 21,5 шир 10см высота 12,5
Благодарю Вас!🎉
Кстати форму конечно нужно смазать например топленым маслом
Здравствуйте, а можно чем то заменить патоку?
Здравствуйте, просто не добавляйте
А можно пшеничный стартер,и чем можно заменить пшеничные отруби?
Это уже будет совершенно другая рецептура) Для ржаного хлеба все-таки лучше использовать ржаной стартер, либо покормить пшеничный несколько раз ржаной мукой для того, чтобы закваска набрала нужную кислотность.
А опара сиавиои на ржаной муке?
@@narahovhannisyan6624А что это за интересная опара?У Виты ржаная.
Скажите пожалуйста духовка на какой функции должна выпекать? Верх низ с конвекцией или без конвекции,или просто низ?
Здравствуйте ,без конвекции,просто верх низ, если вдруг у вас верх будет раньше времени зажариваться, смочите лист пергамента и накройте
Спасибо
Я испекла этот ржаной с отрубями. Мне очень понравился. Подруг своих угостила. Все в восторге. Сегодня опять пеку,в духовке сейчас..Но на этот раз уменьшила соли немного. 16 г солоновато на мой вкус.
Спасибо за рецепт Вита
@@nailia65 конечно, не просто солоноват, а пересолен. По правилам пекарских % соли обычно-2% от муки. В этом рецепте муки 500г, значит, соли-10-12 гр. Этим, кстати, отличается Светлана Кучерявая от многих пекарей. Она подробно, без лишних слов, по делу, разбирает суть выпечки. У неё есть несколько видео про содержание ингредиентов в тесте. Не скажете, вы воду не добавляли? Хочу попробовать сделать этот хлеб, по виду в разрезе он плотноватый. И при замесе для формового очень странно плотный. Хотя и 80% влажность теста. Думаю, за счёт большого количества отрубей.