ПЕКУ ХЛЕБ РЖАНОЙ ТЕСТО НА ЗАКВАСКЕ/ТОЧНЫЙ РЕЦЕПТ НА ОДНУ БУХАНКУ/домашняя еда

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 24 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 1,3 тис.

  • @BorisChernia
    @BorisChernia Рік тому +94

    Как много людей пекут хлеб на закваске🎉 народ просыпается

  • @АллоАлло-н3ы
    @АллоАлло-н3ы 10 місяців тому +422

    Маруся я была уверена на 1000% что у меня не получиться ни закваска ни хлеб!!! 5дней её растила и сегодня спекла хлеб!!!что сказать вкусный это ничего не сказать!!❤ поклон что научила!!!❤❤❤❤❤

    • @ЛарисаРогальская
      @ЛарисаРогальская 10 місяців тому +19

      У меня получилось с первого раза, и закваска и хлеб !!!
      Хлеб пеку дрожжевой очень давно , , а бездрожжевой впервые пекла !!!
      До этих пор закваска не получилась ..,,
      А теперь все отлично!!!
      Муку покупала производителя - Твердохлеб , ржаную и из зеленой гречки !!!

    • @Irene-Paz
      @Irene-Paz 10 місяців тому +6

      Ох, я один раз пыталась сделать закваску, не вышло. Вот теперь по Марусиному рецепту попробую❤

    • @ТатьянаБухова-м8р
      @ТатьянаБухова-м8р 8 місяців тому +8

      ​мне нравятся всё Марусины рецепты

    • @ВераТутова-г6р
      @ВераТутова-г6р 8 місяців тому

    • @BARDYMOV
      @BARDYMOV 7 місяців тому

      Уважаемая, Маруся! Приветствую вас. Большое спасибо за рецепты, очень интересно и понятно все рассказываете. Пшеничная закваска у меня не получилась, а вот, ржаная- супер! И пузырьков много и "пыхтит" хорошо. Первый раз попробовала испечь хлеб на ржаной закваске. Опара хорошо подошла, а вот, после того, как в нее добавила муки, тесто "встало". Совсем не поднялось. Испекла из того что получилось. Хлеб пузырчатый, но совсем низкий и немного кисловат. Подскажите, пожалуйста, что сделала не правильно?

  • @tetianam21
    @tetianam21 11 місяців тому +300

    Для круглого хлеба:
    250 гр ржаной муки
    50 гр пшеничной цельнозерновой
    1 ч. л соли
    1 ч. л. сахара ( для брожения)
    3 ст. ложки закваски
    300 мл води.
    Для начала сделать опару, не густое тесто, вимесить ложкой, накрить пакетом, чтоб не обветривалось. Оставить при кімнатній температурі на 6 часов примерно. Подкормить закваску. Достать. Добавить 100 грн пшеничной цельнозерновой, про столовой ложки масла. Вымесить, расстоять 40 минут. Духовку поставить на 90° чтоб поднялось. Потом на 180° на 30 минут и 5 минут на 220° в конце для румяной корочки. Накрыть хлеб полотенцем, оставить отдохнуть.

    • @ZEVS322
      @ZEVS322 11 місяців тому +30

      Милый Человек благодарю ❤

    • @tetianam21
      @tetianam21 11 місяців тому +2

      @@ZEVS322 пожалуйста

    • @BorisChernia
      @BorisChernia 10 місяців тому +8

      Благодарю 🎉!!

    • @ludmilaburabash800
      @ludmilaburabash800 10 місяців тому +9

      Молодец, все точно.

    • @ИолантаМащиц
      @ИолантаМащиц 8 місяців тому +4

      Готовлю ровненько как вы.. Получается супер

  • @reginakozireva4555
    @reginakozireva4555 9 місяців тому +43

    Пересмотрела кучу роликов, но вот ваш взял простотой душевностью. Благодарю!!

  • @flery77
    @flery77 9 місяців тому +29

    Спасибо! У меня наконец все получилось! Раньше думала- никогда не получу эту закваску, выкидывать, снова выкидывать, с весами носиться, менять тару…ох. А тут, наконец, все получилось! Уже хлеб испекла ура!

    • @davidlivesey2790
      @davidlivesey2790 8 днів тому

      Хлеб можно завести без помех это же не политическая программ

  • @НатальяНаталья-н2к
    @НатальяНаталья-н2к 9 місяців тому +42

    Здраствуйте Маруся. Хочу сказать, что вы большая молодец. Мне 64,а я всё учусь. Именно ваш ржаной хлеб стал для меня базой, а главное температура и время выпечки идеальны . Будте здоровы, счасливы и успехов вам👍👍👍🌹

  • @ИринаРоманько-м3о
    @ИринаРоманько-м3о 9 місяців тому +20

    Маруся! Огромное вам спасибо за такой замечательный рецепт хлеба. Просто, быстро и вкусно!!! Браво! Низкий вам поклон!

  • @_Sudarushka_
    @_Sudarushka_ Рік тому +387

    Моя модификация с грамовками, кому интересно ⤵️
    Спасибо! Пеку уже почти год в постоянном режиме ржаной хлебушек по вашему старому видео, где нет грамовок, всё на глаз, зато ясен весь процесс. Там нет рыбки, зато есть удочка. Я приспособила под свою муку и форму, получается мука и жидкость 1:1. Жидкость - либо вода, либо сыворотка, могу и отвар от овощей либо бобовых, но чаще сыворотка домашняя. Мука разная. Пример: на 1 кг теста надо 500г муки и 500 г жидкости. Отмеряю 300-350 г ржаной муки, и довожу до 500 г другой мукой. Другая - это пшеничная цельнозерновая мука, либо 1 сорта, но ц.з. лучше, либо часть этой пшеничной муки (50-100г) заменяю на гречневую, овсяную, льняную...
    Всего всей муки в тесте 500г.
    Затем тёплую сыворотку всю (500г) смешиваю с закваской (закваски беру на глаз, больше положите - быстрей подойдёт, меньше - медленней, ещё зависит от силы закваски, так что граммовка не важна, я беру примерно, как Маруся), добавляю примерно 3/4 всей отмерянной и просеянной муки, ставлю опару. Когда подойдёт, добавляю остальную муку, 1 ч.л. соли, вымешиваю и выливаю в 2 хлебные формы поровну, смазанные маслом и присыпанные мукой. Тесто у меня чуток жиже, чем у Маруси, руками не ухватишь. Тесто за час поднимается, далее выпекаю при 250 грд 10 мин, затем 35-45 мин при 180 грд. Получается 2 буханки примерно по 450 г
    Сейчас делаю уже чуть больше ржаной муки. Из 500 г всей муки ржаной кладу 400 г, и пшеничной 1-го сорта 100 г.

  • @ВиолетаРоманова-ф7ц
    @ВиолетаРоманова-ф7ц 10 місяців тому +7

    Какой хлеб,даже слюнки потекли.

  • @ЛарисаКалюта
    @ЛарисаКалюта 9 місяців тому +17

    Очень благодарна вам за доходчивый мастер класс.Здоровья Вам и Божьего благословения.

  • @Ильнур-з7г
    @Ильнур-з7г 9 місяців тому +7

    Маруся спасибо за ваши рецепты! Мира и добра всем!

  • @ВалерийЧернов-й1и
    @ВалерийЧернов-й1и Рік тому +170

    Ну, уважаемая Маруся, наконец-то я узнал, как готовится хлеб без дрожжевой заквазки!, на естественных дрожжевых грибах. Спасибо! Народный академик Борис Васильевич Болотов не без оснований утверждает, на основе знания происходящих при длительном квашении теста химических процессах, что хлеб, испеченный таким способом, заменяет животный белок, жизненно необходимый для организма человека. А современный быстрый хлеб является, по его мнению, чистой щелочью, то есть отравляющщим веществом. Вот почему медицина, диетологи предлагают не есть хлеб, но не зная причины его вредоносности. Логоворились уже до того, что отрицают, порицают народную мудрость, гласящую, что ХЛЕБ - ВСЕМУ ГОЛОВА!. Еще раз спасибо Вам, и здоровья и счастья! И - с наступающим Женским Днеи 8 Марта!

    • @traditionalkate
      @traditionalkate 6 місяців тому

      так а какая разница получается? и то дрожжи, только самостоятельно сделанные, и магазинные те же дрожжи

    • @ВалерийЧернов-й1и
      @ВалерийЧернов-й1и 6 місяців тому +5

      @@traditionalkateРазница в том, что быстрые, химические, дрожжи быстро поднимают тесто, - для коммерсанта это великое благо, экономятся время, энергия, труд - но не квасят его, для квашения требуется не менее суток. В первом случае тесто как было углеводом, щелочью, то есть ядом, так и остается им, а после заквашивания тесто из углеводов превращаетсяв безвредный питательный белок. Вот почему, не зная этой простой, в общем-то, истины, врачи-диетологи, большие специалисты (не шутите!) наперебой кричат о вреде хлеба и заклинают доверчивых людей не есть его.
      Академик Б.В.Болотов научно доказал этот этот процесс и тем самым объяснил, почему еще в недавнем прошлом, не говоря уже о глубокой старине, тесто перед выпеканием квасили, на естественных дрожжах, аж до трех суток - в зависимости, видимо, от качества применяемых дрожжей. Вот так! Поняли, надебсь.

    • @traditionalkate
      @traditionalkate 6 місяців тому

      @@ВалерийЧернов-й1и нет, вы дважды написали про одного и того же человека и все, я не понимаю никакой разницы между обычными дрожжами и самодельными. в щелочи нет ничего плохого
      все надо употреблять в меру просто вот и все
      самое страшное в хлебе - это глютен, поэтому диетологи его запрещают

    • @ВалерийЧернов-й1и
      @ВалерийЧернов-й1и 6 місяців тому +2

      @@traditionalkate Жаль, что вы ничего не поняли и не хотите понимать - что ж, вам жить. Что же спрашивать, если все сами знаете. Но мне вас жаль.

    • @traditionalkate
      @traditionalkate 6 місяців тому

      @@ВалерийЧернов-й1и так вы толком ничего не объяснили и еще жалеете, хотя я об этом и не просила

  • @Галина-г1ч1щ
    @Галина-г1ч1щ 10 місяців тому +26

    Восемь лет пеку ржаной хлеб на закваске и впервые встретился рецепт, по которому выпекают хлеб с увеличением нагрева духовки, а не нагревают пустую до максимума в течение получаса, как минимум! Поставлю на ночь опару и обязательно утром испеку Ваш хлебушек. Спасибо за рецепт и информацию.

  • @АвторскаямастерскаяМоейдушиОча

    Маруся, все тонкости приготовления рассказали, за что Вам огромное спасибо!
    Храни Вас Бог!

  • @liudmilasokurova4746
    @liudmilasokurova4746 9 місяців тому +23

    Спасибо вам большое за рецепты . Я готовила ваш хлеб . Очень фкусный и очень хорошо похудела , у меня диобет, и Сахар был высокий . Сейчас в норме.очень много хлебо кушала . Белого. 3 месяца готовлю каждую неделю очень хорошо храниться в холодильнике . Даже можна без холодильника . Если в доме не жарка.спастбо вам огромное . И огромное здоровье

  • @НелляИгнатьева-ж2д
    @НелляИгнатьева-ж2д 10 місяців тому +13

    СПАСИБО Маруся! ПОЛУЧИЛОСЬ! УСПЕХОВ ВО ВСЕХ НАЧИНАНИЯХ, МОЛОДЕЦ! 👍💖

  • @ЕленаТезиева-т2ж
    @ЕленаТезиева-т2ж 9 місяців тому +9

    Маруся, вы просто большая молодец! Огромное спасибо за рецепт! Пекла 3 раза. Первый раз вроде получилось. Пекла одну норму. Второй раз был немного сыроват. Я кое что упустила из очерёдности приготовления. А третий раз я на свой страх и риск сделала на три порции. И всё пошагово скрупулёзно сделала по рецепту. Получился отменный хлебушек. Вкусный, ароматный и главное без дрожжей. Ещё раз огромное спасибо!

  • @АлексСвонсон-г9к
    @АлексСвонсон-г9к Рік тому +45

    Марусин способ приготовления и выпечки хлеба вывзывает доверие. Видно что человек понимает то о чём рассказывает. Спасибо за рецепт!

  • @ТамараСаина-ю4с
    @ТамараСаина-ю4с 10 місяців тому +9

    Марусечка спасибо ват это все для нас простых тружеников пенсионеров все у вас просто скромно доступно без заморочек ,здоровья вам сибирского и долгих лит жизни❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @hesenovajulia6555
    @hesenovajulia6555 Рік тому +10

    Вы так ласково к хлебу - хлебушек😊очень приятно слушать вас. Спасибо за рецепт. Буду пробовать❤

  • @nsculinary9823
    @nsculinary9823 10 місяців тому +18

    Я подсела на выпечку хлеба на закваске. Жалко семья маленькая и много хлеба не нужно, а так пекла бы чаще. Могу дать хороший лайфхак на счет смазки формы. Если есть возможность, лучше всего форму хорошенько разогреть и смазать пчелиным воском. Потом дать форме остыть, а затем выложить в нее тесто. Хлеб после выпечки прямо выскакивает из формы и никогда не прилипает.

    • @ГалинаМухина-п1в
      @ГалинаМухина-п1в 10 місяців тому +3

      Если я понимаю, что не использую всю булку или батон, я нарезаю на кусочки и кладу в морозилку. Потом вытаскиваю, когда надо, и на столе или в микроволновке разогреваю. Никогда хлеб не выбрасываю.

    • @nsculinary9823
      @nsculinary9823 10 місяців тому +3

      @@ГалинаМухина-п1в я пеку большие буханки, мне тоже одной буханки много бывает, я всегда хлеб замораживаю. Потом когда нужно, достаю размораживаю. Когда хлеб полностью разморозился, ставлю в микроволновку на минуту, и потом храню в пакете. Получается как только испечен.

  • @yelenakulinich844
    @yelenakulinich844 10 місяців тому +15

    ❤ СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБУШКА, ПОЛУЧАЕТСЯ СУПЕР 👍 МАРУСЯ, ВАС СМОТРЕТЬ И СЛУШАТЬ ОДНО УДОВОЛЬСТВИЕ ! ЛЮБЛЮ ТАКИХ ХОЗЯЮШЕК, МАСТЕРИЦ СВОЕГО ДЕЛА, ДАЙ ВАМ БОГ ЗДОРОВЬЯ, СЧАСТЬЯ, ПРОЦВЕТАНИЕ ВАШЕМУ КАНАЛУ, ВСЕХ БЛАГ ВАМ ! 🙏❤️🌹

  • @yanalevzon2516
    @yanalevzon2516 4 місяці тому +22

    Я всегда смотрела, как другие пекут хлеб на закваске, но была уверена, что сама никогда так не смогу. И только благодаря Вам, Маруся, я решилась попробовать и сейчас держу в руках свой первый хлеб на закваске, он получился просто идеальный. Смотрю и поверить не могу, что это я сделала 😊 Спасибо вам огромное!

  • @ЛюбовьЛагода-ч1ф
    @ЛюбовьЛагода-ч1ф Рік тому +94

    Вот молодец какая!!! Так спокойно, без суеты и лишних слов объяснила, подробно, уверенно, что в магазине хлеб уже не хочется покупать.)

    • @iratyul5453
      @iratyul5453 10 місяців тому +1

      А мы так ищем хороший хлеб везде. живя в Америке. Есть, но он 4-6$ за булку. И не всегда то что нравится. А дешёвый мы не берём за 1,5-2$ он слишком клейкий мягкий, липнет к нёбу.

  • @ГалинаЕрмакова-е6ч
    @ГалинаЕрмакова-е6ч 11 місяців тому +9

    Наконец- то просто, ясно, подробно, без лишних слов и действий. Спасибо!

  • @mogisgailis6922
    @mogisgailis6922 Рік тому +48

    Как мне нравится это ласковое обращение к хлебу "хлебушек". Такая любовь к нему. Я только недавно начал печь хлеб, пока учусь, но даже сейчас, после не очень удачных попыток, мои дети сказали не покупать больше магазинный хлеб, он другой.

  • @Lydmilamila67
    @Lydmilamila67 9 місяців тому +4

    Очень красивый хлебушек. Спасибо за видео процесса.

  • @eco-vida_en_la_Tierra
    @eco-vida_en_la_Tierra 5 днів тому +2

    Маруся благодарю за рецепт и видео.
    Откровенно говоря, я сначало посмотрел видео как Вы делали закваску. Думал , что там в описании будет ссылка на видео как выпекать хлеб, но нет, Вы её не оставили, можно было и в закреплённом коментарии это сделать, было бы удобно.
    Тоже самое и здесь, делаете хлеб, а ссылку на видео как делаете закваску нигде не оставили, ни в описании к видео, ни в закреплённом коментарии, это не удобно.
    Пришлось на абум искать самому.

  • @ЕленаСергеевна-ж3л

    Благодарю! Я уже год пеку хлеб, решила посм и Ваш опыт. Пеку сразу по 3 буханки, тяжело вымешивать, в процессе расстойки 3 раза перемешиваю примерно через каждый час. Главное чем хотела поделиться - в маг "Ашан", весной продавали формы для куличей, тоже круглые, фирмы "мастерица" они антипригарные, хлеб вылетает как по льду, очень довольна, смазывать не надо

    • @ЛюдмилаФлоренская-з4ъ
      @ЛюдмилаФлоренская-з4ъ 11 місяців тому

      Благодарю вас за подсказку о форме для выпечки хлеба!!!❤❤❤🎉🎉🎉😊

    • @ЕленаСергеевна-ж3л
      @ЕленаСергеевна-ж3л 11 місяців тому

      @@ЛюдмилаФлоренская-з4ъ очень рада Вашему ответу. Купила турецкую электрич духовку в Ашане, буду и летом выпекать на даче, но с ней не так просто, нагреватели рядом и хлеб должен быть низким иначе подгорает вверху и t ' выпекания тоже ниже, но процесс дольше

  • @nickname8698
    @nickname8698 5 місяців тому +14

    Маруся! Дай Бог Вам долголетия и здоровья! Сколько ж Вы знаете, как же я благодарна, что Вы делитесь своими знаниями со мной через ютуб! Благодарю миллион раз! Мой первый хлеб на закваске сейчас стоит в форме на расстойке. Скоро буду печь. О результате постараюсь написать позже. Всех благ Вам! Пусть в Вашей жизни всего доброго будет в изобилии!

  • @ГалинаСтаркина-п4п
    @ГалинаСтаркина-п4п 2 роки тому +10

    В моем детстве,бабушка пекла ,так называемый,белый хлеб,а у подружки ,черный-ржаной,чисто ржаной.Так вот я до сих пор помню этот вкус.Сахар никто не добавлял ,жили они бедно,но хлеб сладимый был.Мы с ней менялись,я белый ей ,она мне черный,тогда так мы его называли ,но на вид он был очень темный.

  • @ИванБорискин-ф3к
    @ИванБорискин-ф3к 3 місяці тому +6

    Ай да Маруся! Ай да красава! Мастерица! Спасибо огромное за прекрасный урок по выречке ржаного хлеба! Люблю такой хлебушек.

  • @irina_fro
    @irina_fro 10 місяців тому +10

    Для безпамятных. Опара - 300 г рж муки, 50 г цельнозерновой, по 1 ч лож соли и сахара, 3 ложки закваски ржаной + 300 мл теплой воды. Оставить на 7 час(на ночь). Утром добавить в опару 150 г цельнозерн.муки, 1 стол ложку раст масла, замесить тесто и на расстойку на 40 мин, должно подняться в 2,5-3:раза, если недостаточно ставим на 15 мин в духовку 90 град. Затем переключаем на 180 град и печем 30 мин, 7 мин при 220 град для корочки румяной. Финиш.

    • @BorisChernia
      @BorisChernia 10 місяців тому +2

      Спасибо🎉

    • @ludmilaburabash800
      @ludmilaburabash800 10 місяців тому +1

      Кто еще без памятный?- наверно вы. Ржаной муки не 300гр. а 250гр.и утром добавить цельнозерновой муки 100гр. а не 150. и растит. масло 1/2 ст. л. Чем обвинять людей просмотрите сами вы этот ролик внимательно. И откуда берутся такие дебил.... как вы.

  • @Velena23
    @Velena23 10 місяців тому +2

    БлагоДарю за рецепт и закваски и хлебушка. Все получилось с первого раза и вывести заваску, и хлебушек получился с первого раза, вкуснее не ела😊
    До этого вообще никогда не пекла ничего😂😂😂
    Низкий поклон вам🎉

  • @ruslanloskutov3251
    @ruslanloskutov3251 7 місяців тому +25

    Ах как-же хочеться бабушкиного,ржаного хлеба из русской печи мне уже 40,а вкус помню до сих пор.Сытный,вкусный с медом и молочком мммм-мм нямка.Рецепт как у вас месила руками,валяла в деревянных чашах накрывала падережкой давала отдохнуть тесту.Разгребала угли по сторонам в печи выпекала прямо на кирпичах прометеных.Доставала деревянной лопатой испеченные тетерьки(каравай).Давали хлебу отдохнуть и можно кушать.Лопату бабушкину храню до сих пор.Добра вам и здоровья.

  • @ТатьянаМалахова-ц4с
    @ТатьянаМалахова-ц4с 27 днів тому +1

    Мудрая,добрая наша женщина.Низкий поклон вам.Вы такая умнечка!Смотрю ваш канал.Спасибо большое.Процветание вам и вашей семье.

  • @tamarasetkova6330
    @tamarasetkova6330 Рік тому +12

    Я, когда читала, что тесто ставили на ночь, для брожения, всегда удивлялась зачем, если дрожжи поднимают тесто за час-полтора? А теперь понимаю, что это потому, что тесто на закваске делали. Спасибо.😉

    • @ЛюдмилаМихайловнаПерепечёнова
      @ЛюдмилаМихайловнаПерепечёнова 27 днів тому +3

      @@tamarasetkova6330 да и ржаной хлеб за 12 часов в тепле вызревает, и потом пекут, это пшеница в относительно прохладном месте может подняться, а рожь тепло любит!

  • @Денис-м5о6в
    @Денис-м5о6в Рік тому +5

    Спаси, ❤Бог
    Ангела Хранителя

  • @liliiafalko4249
    @liliiafalko4249 10 місяців тому +14

    Спасибо большое за хлебушек!)долго искала рецепт,который так бы просто и без лишних слов объяснили.И попала на Вашу передачу.Обязательно начинаю!

  • @ЕленаЧернова-х7о
    @ЕленаЧернова-х7о Місяць тому +3

    Я сегодня тоже первый раз попробовала, у меня мука Увелка она немного другая и по весу чуть больше ушло, лежит отдыхает хлебушек. Спасибо за рецепт.

  • @Наталья-г5н7э
    @Наталья-г5н7э Місяць тому +4

    Спасибо за видео!!! Хлебушечек, как приятно слышать, сразу чувствуется любовь!!!!❤❤❤

  • @Л.Чур
    @Л.Чур Рік тому +5

    Спасибо за рецепт. Пеку только на свежемолотой ржаной муке давно. Мельница и зерно. Поднимается рожь не сильно, не более 2 раз. Хлеб поднимается несколько часов. Кисоту в закваске убираю содой, не много соды добавляю в тесто чтобы кислоту убрать. Хлеб получается хороший.

    • @dv9534
      @dv9534 Рік тому +1

      Зачем убирать кислоту? Доведите закваску до такого состояния чтобы кислоты вам хватало и всё.

  • @РезедаГалимова-э7г
    @РезедаГалимова-э7г 11 місяців тому +6

    Изумительный хлеб получился! 👏👏💕

  • @allakorzhova
    @allakorzhova Місяць тому +2

    Спокойно,без суеты и лишних слов!👍🏻 Все по полочкам и понятно . ❤

  • @valentinag2181
    @valentinag2181 Рік тому +12

    Однозначно подписка!!!- давно искала такое подробное объяснение Как делать закваску и выпекать хлеб!. огромное спасибо автору канала!!

  • @ЛарисаСысоева-т1р
    @ЛарисаСысоева-т1р 9 місяців тому +2

    Огромное спасибо , Маруся, хлебушек по твоему рецепту вкуснючий получился. А какой запах в квартире😊.

  • @Mila_site
    @Mila_site Рік тому +5

    Говорят закваска вечная, некоторые передают из поколения к поколению, просто незабывать подкармливать закваску раз в неделю.

  • @ТатьянаКоробова-о4д
    @ТатьянаКоробова-о4д 9 місяців тому +2

    Спасибо, Маруся, за отличный несложный рецепт подписка

  • @СергейБеспалов-ф8г

    Смотрел как делается закваска , теперь нашел выпечьку хлебушка . Спасибо чудесно ! У меня пост и ваш хлебушек очень кстати . Чувствую вкус и хруст корочьки , ммм Просто чудо ! 😊

  • @ЕленаКурбанова-н3ь
    @ЕленаКурбанова-н3ь Місяць тому +1

    СПАСИБО Вам огромное Маруся!получилась у меня закваска и хлеб!благодаря Вам.❤

  • @Прекрасноедалеко-д9ж

    Впервые вижу, что выпекают на температуре от меньшего к большему, обычно наоборот, для меня прямо откровение, обязательно попробую, спасибо!

  • @Ольга-ь5ю
    @Ольга-ь5ю Місяць тому +2

    Маруся, так интересно рассказываете, прямо заслушаешься! Давно хочу научиться печь хлеб.. Пробовала раньше, не получилась закваска.. Попробую с Вами!

  • @irinamajevskaja5624
    @irinamajevskaja5624 Рік тому +7

    С Марусей все гениально просто. Спасибо, Маруся.

  • @ekaterina9672
    @ekaterina9672 10 місяців тому +2

    Уже год пеку по Вашему рецепту, спасибо! Ничего другого даже и не хочется. Иногда добавляю семечки, иногда - морковь тёртую. Очень вкусно!

  • @ЭлеонораРодина-х6к

    Дорогая Маруся, Благодарю вас за таеой прекрасный ХЛЕБУШЕК! Какая ж вы хозяюшка Отличная! Здоровья крепкого и счастья вам! 👏👏👏👍👍👍🙏🙏🙏

  • @user-rs5yl4bi7n
    @user-rs5yl4bi7n 2 роки тому +12

    В опару соль не добавляется, т.к. она тормозит развитие дрожжей. В замес добавляем опару, муку, солод, соль и другие добавки

    • @valentinamilokumova-rx4gx
      @valentinamilokumova-rx4gx 8 місяців тому +1

      А цукор добавляти?

    • @nataliaavrusevic1922
      @nataliaavrusevic1922 6 місяців тому

      Я не думаю,что соль тормозит поднятие.закваска же готовая.и это не те дрожжи.

  • @ЮлияДушина-е8н
    @ЮлияДушина-е8н 6 місяців тому +5

    У меня долго не получался хлебушек, делала по разным рецептам. А сделала по вашему рецепту и у меня всё получилось, вкусный хлебушек! Я вам очень благодарна, что делетись своими рецептами!

  • @Lana07
    @Lana07 Рік тому +2

    КАКОЙ приятный, уютный, спокойный голос у Марии ,имеет лечебные вибрации .
    Просмотрев до этого много разных роликов по выпечке хлеба и приготовления закваски,поняла что Мария объясняет лучше всех ,просто, понятно,доступно.
    Без вот таких заморочек которые встречала..
    "берем 134 гр.муки залить 97.мл воды", и все в таком духе ..кто будет так вымерять и заморачиваться?
    А тут все просто понятно и доступно для начинающих.Хлеб получился замечательный!!!👏🍞❤

  • @ЕвгенияШ-в3г
    @ЕвгенияШ-в3г Рік тому +33

    Вчера испекла по Вашему рецепту хлебушек. Получился офигенный! Не ожидала, что с первого раза такой будет, прям, как на видео! А запах какой от него! Почему-то от пшеничного хлеба на закваске такого аромата не было никогда. Огромное спасибо за такой простой рецепт! Теперь буду печь только такой.

    • @ЛораХасина
      @ЛораХасина Місяць тому +2

      Потому что у нас мука из худшего зерна...фуражного...которыи раньше скоту шел.....а лучшую партнерам продают...вот вам и запах и вкус...это вам не советы...у них такои скоту только .а не народу.

  • @михайлотоптыгин
    @михайлотоптыгин 2 роки тому +54

    Молодец Маруся! Всё коротко и понятно и хлеб получился прекрасный. Здоровья тебе.

    • @Ula1205
      @Ula1205 Рік тому +1

      Маруся , в готовую опару не добавляете воду при замесе теста?

  • @Надежда-л6ъ3у
    @Надежда-л6ъ3у 10 місяців тому +2

    Маруся , люблю вас смотреть, вы так рассказываете понятно по простому народному. Не кричите , лишнего не говорите , а лишь суть. Спасибо за ролики и буду пробовать выпекать , но я люблю Бородинский хлеб.

  • @ВалентинаТатьяничева-л6у

    МИЛАЯ МАРУСЯ!
    БЛАГОДАРЮ ВАС
    ЗА РЕЦЕПТЫ
    ЗАКВАСКИ И ХЛЕБА.
    надеюсь, теперь у меня все получится.
    БУДЬТЕ СЧАСТЛИВОЙ!!!
    СЛАВА БОГУ ЗА ВСЕ!!!

  • @NataliyaIrinina
    @NataliyaIrinina 2 роки тому +42

    Спасибо, Маруся, за вашу подачу материала и хлебушек! Пробовала раньше печь, не получалось. Благодаря вам я поняла какая нужна консистенция опары и самого теста. Поэтому можно не заморачиваться с рецептом по граммам. Что я и хотела. Теперь пеку хлеб в формах с августа 2022 г. Простой ржаной, но вкусный, ароматный и главное без дрожжей, полезный, на своей закваске! Спасибо!!!

    • @ТюрючокОльга
      @ТюрючокОльга Рік тому

      Наталка, прочитала Ваш комментарий.Я ищу рецепт для себя (тк аллергия на пшеницу стала совсем недавно). Буду пробовать печь сама ,но для этого мне надо подробно рассказать как и что . Я понимаю Вы ржаной печное. Могли бы мне дать рецепт или МК как Вы печное.Можно и лично пообщаться?

    • @NataliyaIrinina
      @NataliyaIrinina Рік тому +2

      @@ТюрючокОльга здравствуйте. Так у Маруси всё об этом есть. Я так же, как она добавляю пшеничную муку, меньше, чем ржаной. Вы можете не добавлять совсем. Для эластичности теста я добавляю ржаной солод. Тоже на глазок, где-то 1-2 столовые ложки на буханку. Посмотрите несколько её видео, чтобы общее впечатление сложилось о процессе.

    • @ТюрючокОльга
      @ТюрючокОльга Рік тому

      @@NataliyaIrinina Постараюсь,что бы дошло до меня.

    • @tatianal4717
      @tatianal4717 Рік тому

      Посоветуйте, пожалуйста, какие формы для хлеба лучше?

    • @rina9049
      @rina9049 11 місяців тому

      @@ТюрючокОльга Хлеб ни при чем, обратите внимание на вашу микробиоту.

  • @Luda-x9i
    @Luda-x9i Рік тому +3

    Чтобы хлеб не прилипал к форме надо смазывать сливочным маслом или другим не растительным жиром.

  • @ЛанаКулешова
    @ЛанаКулешова 3 місяці тому +2

    Сколько я рецептов пересмотрела, просто не сосчитать, и везде замудренные, я уже отчаялась самой печь ржаной хлеб, и тут вы, это спасение, все просто , четко, доступно, огромное вам спасибо!!!!!!

  • @ЛюдмилаРусинова-ш6ш

    В старые времена пекли хлеб из чистой ржаной муки и хлеб был вкусный и ароматный

    • @dv9534
      @dv9534 Рік тому

      И как вам живётся после жизни в старых временах?

  • @osche4473
    @osche4473 Рік тому +2

    250 разгреть и начинать 1кг хлеба печь 30 мин под крышкой. Крышку снимаем и еще 30мин на 200. Смазывать посуду топленым маслом или салом

  • @ОльгаГорбатова-р1х

    Восторг))) Спасибо, Маруся🌹

  • @allapope4606
    @allapope4606 10 місяців тому +14

    Маруся,Вы просто чудо,рассказываете с такой любовью к нам и к Хлебу насущному!Обязательно испеку. Храни Вас Господь!

  • @ТатьянаКирилловна-и8ф

    Большое Вам спасибо и за хлебушек и за закваску❤🙏. Давно искала рецепт и вот наконец-то приобрела, 🙏💕Спасибо. Мир Вашему дому, здоровья вашим рукам🙏

  • @vesnyanka-69
    @vesnyanka-69 Рік тому +4

    Особое спасибо за объяснение тёплого места!!! ❤❤❤

  • @КондрашоваЕлена-я4ш

    Благодарю за подробную информацию данного рецепта. 👍👋💐

  • @МОНИКА-х5щ
    @МОНИКА-х5щ 4 місяці тому +2

    Я выпекала ржаной хлеб с дрожжами,добавила цельнозерновую муку и пшеничную,моим не зашло.Я думаю по вашему рецепту это пушка получилась,спасибо за рецептик.Вы очень приятная женщина,ваша реч просто супер❤.Попробую как нибудь сделать именно как вы❤💐🌹🌻

  • @ЕленаБочковская-ч4ш
    @ЕленаБочковская-ч4ш 11 місяців тому +8

    Здравствуйте, Маруся. Муж вывел закваску по вашему рецепту. Начал сам печь хлеб, тоже по вашему рецепту. Очень понравилось. И первый раз получилось вкусно, закваска работает . Теперь муж мне передал ее)) а то я уже столько раз пробовала разводить закваски и никак не получалось печь из них хороший, мягкий хлеб. Отчаялась, а муж нашел ваш рецепт и теперь все получается. Только муки больше добавляю в последний замес. Чтобы тесто не липло к рукам вообще. Оно так лучше подходит и вкуснее, по моему мнению. Благодарю за рецепт❤

  • @ЕлизаветаПорхачева
    @ЕлизаветаПорхачева 2 місяці тому +1

    Спасибо,храни вас,Бог.

  • @Юрий-т3г
    @Юрий-т3г Рік тому +4

    Я тоже давно пеку хлеб, всё ингредиенты примерно на вес, плюс минус грамм 50,хлеб примерно получается 1,5-2 кг одна булка, вкусный, обычная пшеничная мука 1 сорт плюс 1/4 часть ржаной, выпекаю минут 40-45, при температуре 200 градусов, получается хорошо, жене нравится, мне тоже. Бывает добавляю кунжут.

  • @ЛарисаДаренская-я3б
    @ЛарисаДаренская-я3б 2 місяці тому +1

    Спасибо, Маруся, много всего пересмотрела, столько заморочек, а ваш рецепт очень понравился, очень просто и быстро, смотрю ваш канал и всегда, что нибудь беру на на заметку 🎉❤

  • @ТатьянаЕмельянова-р6ь

    Маруся, спасибо за рецепт, столько рецептов испробовала, только лишь ваш рецепт мне по душе и вкус и время на всё про всё.... Нет такой возьни как с другими способоми, не надо месить, складывать перекладывать и т. п., хороший рецепт, советую всем!

  • @ЛюбовьКузьмина-щ9в

    Огромная вам благодарность, дорогая Марусечка за ваши рецепты закваски и хлеба. Наконец-то я нашла действительно простые и доступные варианты для выпечки хлеба. Буду пользоваться ими с огромной радостью, тк пеку хлеб на закваске около двух лет, но ваши рецепты более приемлемы. Здоровья Вам❤❤😊

  • @ZNRA71
    @ZNRA71 Рік тому +6

    Большое Вам спасибо, я диабетчик, и не могла покупать в магазине хлеб, так как там много сахара, а теперь пеку сама себе без сахара, получается как у Вас, вкусно и натурально!!!

  • @ЕвгенияВалерьевна-й8ш

    Я тоже испекла хлебушек по вашему рецепту. Всё получилось. Благодарю вас, и желаю процветания вашему каналу. А вам и вашей семье здоровья и благополучия.

  • @ArchangelskMen
    @ArchangelskMen 9 днів тому +1

    Спаси Господи Вам ❤❤❤

  • @ЛюдмилаРасько
    @ЛюдмилаРасько Рік тому +6

    Я уже очень много насмотрелась видео про выпечку хлеба на закваске. Но ваш рецепт, Маруся отличается от всех. Попробую испечь именно ваш вариант. Очень надеюсь, что получится на этот раз такой как у вас. Вы такая своя, Маруся! Спасибо, дорогая хозяюшка.

  • @salamandra1231
    @salamandra1231 29 днів тому +1

    Уважаемая Маруся. Вы отличная хозяйка и хорошо все преподносите. Умница, мастерица! Только цельнозерновая мука это не обдирная. Вы наверное оговорились?!

  • @ТатьянаЛевина-у1й

    Маруся, очень понятное ваше видео, спасибо, хочу дать совет небольшой , смазывайте форму свиным жиром и не мойте форму

  • @ЛилияКузнецова-д4ш

    Маруся, спасибо Вам большое за науку виведения ржаной закваски и испечения ржаного хлеба ! Сделала всё по рецепту -- СУПЕР, хлеб прекрасний ! Раньше пекла на хмелевой закваске, но Ваш рецепт Монастирской закваски , гораздо проще и очень вкусний хлеб получился. Правда, я пекла "кирпичек"- очень красивий хлебушек получился ! Спасибо Вам большое! Добра, здоровья и мирного неба Вам! Пусть Господь бережёт Вас! Дуже дякую!

    • @ЛораВИ
      @ЛораВИ Рік тому +3

      Прошу поделиться рецептом хмелевой закваски!

    • @ЛюдмилаПортенихина-в8н
      @ЛюдмилаПортенихина-в8н Рік тому +1

      Поделитесь пожалуйста, рецептом " хмелевой " закваски. Буду очень благодарна.

  • @krasa5666
    @krasa5666 Рік тому +3

    благодарю!! наконец то без танцев с бубнами вокруг кормления закваски и технология выпечки какая необычная, отличная от других рецептов.

  • @vallos6828
    @vallos6828 9 днів тому

    Спасибо, Маруся. Как приятно Вас слушать, удачи Вам.Рецепт прекрасный.

  • @natalydolls1511
    @natalydolls1511 Рік тому +15

    Спасибо вам огромное! Перепробовала уже кучу разных рецептов хлеба, но все время чего-то не хватало и было "не то". А вчера пекла хлебушек по вашему рецепту и рекомендациям по выпечке. И, о чудо, наконец-то я получила то, что давно искала! Хлебушек получился даже лучше, чем тот, к которому я стремилась. Теперь буду печь только так.

    • @Людмила-з3п6х
      @Людмила-з3п6х Рік тому +1

      Наталья, зайдите к Кучерявой Светлане у неё очень много выпечки на закваске, от хлеба до сдобы, кексов, куличей...

  • @МаринаТютнева
    @МаринаТютнева Місяць тому +1

    Марусечка спасибо попробую вам сил и творенья

  • @ТамараМосквина-ч2ф
    @ТамараМосквина-ч2ф 2 роки тому +12

    Маруся, я пеку хлеб на закваске. Ваша выпечка хлеба мне понравилась больше всех иных рецептов которые дают блогеры СПАСИБО!!!

  • @galinavillano1126
    @galinavillano1126 9 місяців тому

    Чудесный хлебушек получается, Благодарю от всего сердца❤🙏

  • @user-sh4kk9tr3b
    @user-sh4kk9tr3b Рік тому +3

    Маруся, у Вас золотые ручки! Благодарю за рецепт хлебушка.

  • @ГалинаВивтоненко-ц8к

    Маруся, какая вы умница! Настоящая хозяюшка! Смотрю ваше видео по нескольку раз, бальзам на душу. Вы прямо житель моей бывшей деревни. И обьясняете все доходчиво и просто. Удачи вам и вдохновения, жду ваших следующих видео😊

  • @АннаГрибанова-ъ3я

    Маруся благодарю Вас за рецепт! Благости Вам и нам❤

  • @СветланаХохлова-в2д

    Маруся, какой хлебушек шикарный получился. А корочка как хрустела--это чудо. Я закончила курсы позакваске без дрожжевого хлеба по инету. И такое разочарование. Тяжелый, кислый кирпич. И закваска была неплохая, но хлеб ужас, выкинула птичкам. Теперь поняла что надо было добавить пшеничной муки, но на курсах не говорили об этом, говорили чисто ржаной хлеб.

  • @natalyajackson9736
    @natalyajackson9736 Рік тому +9

    Испекла уже два раза, вообще за уши не оттащишь, такая вкуснятина!

  • @ОльгаЮрьева-з6х
    @ОльгаЮрьева-з6х Рік тому +2

    Пеку только из Ржаной муки и на Ржаной закваске, без опары, иногда добавляю солод для, вкуса. Никаких хлопот и никакой тяжести. Чудесный хлеб, буханка уходит на раз, храниться хорошо.

    • @Татьяна-е2щ7ь
      @Татьяна-е2щ7ь Рік тому +4

      А рецепт напишите пж

    • @ОльгаЮрьева-з6х
      @ОльгаЮрьева-з6х Рік тому

      @@Татьяна-е2щ7ь у меня есть видео на ютуб, думаю, не уместно у нашего замечательного автора на страничке размещать ссылку, я уважаю личное пространство 😊

    • @ЛюдмилаИванова-д6б
      @ЛюдмилаИванова-д6б Рік тому

      Сказали А ,так красиво ,про Б ,видно ни гугу,для чего ?

    • @valentinamilokumova-rx4gx
      @valentinamilokumova-rx4gx 8 місяців тому

      Буду вдячна,за рецепт😊❤

  • @volzhentsova
    @volzhentsova Рік тому +4

    Благодарю за Ваш труд. Хлеб получился очень вкусный.

  • @ЛюдмилаНикитина-м9с
    @ЛюдмилаНикитина-м9с 5 місяців тому +1

    Давно хотела научиться печь ржанной хлеб. Большое спасибо. 😊Сделаю закваску по вашему рецепту.