Вита, здравствуйте! Испекла хлеб по этому рецепту, ооочень вкусный! Что ни рецепт у Вас, то шедевр)❤ хотя недавно начала печь на закааске, уже делаю это довольно уверенно, благодаря Вашим инструкциям и рецептам! Спасибо! Здоровья! Творческих успехов!
Благодарю 🙏 за рецепт хлебушка ❤если после холодной ферментации печёте-сразу в духовку отправляете или при комнатной температуре даёте какое-то время? И ещё меня заинтересовал Ваш метод в стрейчпленку замотать хлебушек,возьму на заметку ❤я хлебушки укрываю до полного остывания и потом в пакеты. Рецептик беру себе в копилочку ❤
Здравствуйте, после холодильника сразу отправляю в духовку не надо при комнатной стоять, я тоже сначала подождала пока остынет , а потом в стрэйч обернула 🌹🌹🌹
Спасибо большое за рецепт . К сожалению проверить как долго не черствеет не получилось 😅. Сделала расстойку через холодильник, поднялся раза в 3 . Съели в обед с мужем 2/3 сразу . Вкуснющий👍
Здравствуйте, Вита! Мне понравился ваш хлебушек! В последнее время все ингредиенты перестала взвешивать, смешиваю несколько видов муки, часто добавляю семечки. После выпекания накрываю полотенчиком, оставляю до утра на решетке. Утром нарезаю на кусочки, отправляю в морозилку. Едоков в семье только двое осталось!😊 Какую муку вы используете? Мне очень нравится ржаная мука из Белоруссии, из нее делаю закваску и кормлю ею же. Пшеничная ц/з хорошая шугуровская, там большой процент белка, пшеничная в/с "макфа" 14 % белка.
Здравствуйте, мне тоже нравится Шугуровская и ржаная ц.з. и пшеничная еще Итальянская Манитоба в берюзовой пачке она для сдобного теста изумительная, я и сама покупаю рожь и пшеницу и перемалываю, и очень много экспериментирую у меня дома обычно около 20 видов разной муки.
А у нас , в Азербайджане, на Максе написано 12% белка. У нас вообще нет муки с большим содержанием белка.Что-то подозрительно, что разный проце6т на одной и той же муке указан
Вмта,скажите пожалуйста,какой бы я рецепт не брала,тесто получается хорошее поднимаетса в процессе брожения,но как только кладу сформованное тесто в форму для выпечки,вот тут подьем теста незначительный,расстаиваю в форме яаса 2 - 2,5
Добрый день! Хлебушек чудесный! Напишите пожалуйста, если ставим в холодильник на ночь, утром надо делать надрез перед выпечкой? И надо ли ставить воду горячую в духовку? Напишите пожалуйста, пеку всегда вместе с Вами!
@@VitaKitchen-c8c Хорошего дня, Виточка! Огромаднейшее спасибо за быструю обратную связь. Рецепт кирпичика очень заинтересовал. Уже пеку по вашим рецептам, все получается! Не так все ловко и красиво, но вкусы хлебушка- замечательные! Всех Вам благ в Вашем творчестве!Будьте здоровы и удачливы!
Доброго времени суток. Вывела ржаную закваску по вашему рецепту. Поместила её в холодильник, а как быть дальше не знаю, не могу найти информацию. Меня интересует как подготовить закваску после холодильника для замеса. Если вас не затруднит, ответьте, пожалуйста, на мои мучительные вопросы. Очень хочется выпечь правильно хлеб и чтобы закваска не умерла. Спасибо вам за ваш труд и за очень познавательные видео.
Здравствуйте, у меня на канале есть видео как вывести вечную закваску там я показываю как ржаную вывести и после этого видео подрят идут два рецепта хлеба один ржаной и следом белый хлеб на ржаной закваске и в них я показываю как нам подготовить закваску к выпечки хлеба я думаю вам это поможет , потому что это все таки нужно наглядно показывать тем более оба рецепта ооооочень вкусные как раз на них и потренируетесь, я думаю у вас все получится!
Вытащив закваску из холодильника.даю ей постоять на столе 1 час.затем добавляю муку и воду замесила.и в теплом месте пусть стоит, поднимается.когда увеличися 2.5 - 3 раза замешиваю тесто по рецепту.Если закваску замешиваете 1/1 тогда подойдёт через 4 часа .если 1/2 подойдёт через 6 час .если 1/4 подойдёт через 8 час.( обычно когда ставлю на ночь)
Вы знаете если честно я уже не помню сколько он стоял , но часика 2,5 точно , вы проверяйте пальчиком надавите если вмятина быстро выпрямилась значит еще пусть поднимается , а если медленно разравнивается значит можно отправлять в духовку.
Как всегда замурчательно! Рецепт в копилочку. Благодарю ❤
Замечательный хлебушек,прекрасно выглядит в разрезе.Спасибо за рецепт Вита❤
Почему тесто стало жиже к моменту закладки в форму, не могу сформировать буханку, хотя весь процесс шёл, как в видео, очен жду ответа.
Вита замечательный хлеб.Вы мастер своего дела.Молодец спасибо за рецепт.Ждём от вас новых шедевров.❤❤❤
Как всегда шикарный и полезный рецепт!Обязательно приготовим.❤СПАСИБО!
Спасибо большое как всегда класс😊👍👍👍
Вита, здравствуйте! Испекла хлеб по этому рецепту, ооочень вкусный! Что ни рецепт у Вас, то шедевр)❤ хотя недавно начала печь на закааске, уже делаю это довольно уверенно, благодаря Вашим инструкциям и рецептам! Спасибо! Здоровья! Творческих успехов!
Вчера в 23 часа поставила в холодильник, сегодня в 15:00 поставила печься. Вкуснючий👍, спасибо.
Полезный хлебушек.
Вита,подскажите пожалуйста муку какого производителя Вы использовали.
Благодарю 🙏 за рецепт хлебушка ❤если после холодной ферментации печёте-сразу в духовку отправляете или при комнатной температуре даёте какое-то время? И ещё меня заинтересовал Ваш метод в стрейчпленку замотать хлебушек,возьму на заметку ❤я хлебушки укрываю до полного остывания и потом в пакеты. Рецептик беру себе в копилочку ❤
Здравствуйте, после холодильника сразу отправляю в духовку не надо при комнатной стоять, я тоже сначала подождала пока остынет , а потом в стрэйч обернула 🌹🌹🌹
Спасибо за Ваш труд ❤
Спасибо большое за рецепт . К сожалению проверить как долго не черствеет не получилось 😅. Сделала расстойку через холодильник, поднялся раза в 3 . Съели в обед с мужем 2/3 сразу . Вкуснющий👍
Чем дольше ферментация (до 14 часов) , тем вкуснее...
Здравствуйте, Вита! Мне понравился ваш хлебушек! В последнее время все ингредиенты перестала взвешивать, смешиваю несколько видов муки, часто добавляю семечки. После выпекания накрываю полотенчиком, оставляю до утра на решетке. Утром нарезаю на кусочки, отправляю в морозилку. Едоков в семье только двое осталось!😊 Какую муку вы используете? Мне очень нравится ржаная мука из Белоруссии, из нее делаю закваску и кормлю ею же. Пшеничная ц/з хорошая шугуровская, там большой процент белка, пшеничная в/с "макфа" 14 % белка.
Здравствуйте, мне тоже нравится Шугуровская и ржаная ц.з. и пшеничная еще Итальянская Манитоба в берюзовой пачке она для сдобного теста изумительная, я и сама покупаю рожь и пшеницу и перемалываю, и очень много экспериментирую у меня дома обычно около 20 видов разной муки.
А у нас , в Азербайджане, на Максе написано 12% белка. У нас вообще нет муки с большим содержанием белка.Что-то подозрительно, что разный проце6т на одной и той же муке указан
У макфы 12 белок
@@НатальяРождественская-щ4с да, и это самый высокий белок у нас
@@VitaKitchen-c8cпочему Вы так много закваски добавили ? Ведь нужно до 20-ти % от веса муки. Спасибо за ответ.
Витачка! Вы Мастер - Класс! Напишите пожалуйста, Вы ставили опару пшеничную на этот Хлебушек? Или закваска с холодильника была?
Здравствуйте, подскажите вы обучением занимаетесь? У вас такой шикарный хлеб.❤
Можно ли на ржаной закваске сделать? Нужно ли что то изменить?
Вмта,скажите пожалуйста,какой бы я рецепт не брала,тесто получается хорошее поднимаетса в процессе брожения,но как только кладу сформованное тесто в форму для выпечки,вот тут подьем теста незначительный,расстаиваю в форме яаса 2 - 2,5
Добрый день! Хлебушек чудесный! Напишите пожалуйста, если ставим в холодильник на ночь, утром надо делать надрез перед выпечкой? И надо ли ставить воду горячую в духовку? Напишите пожалуйста, пеку всегда вместе с Вами!
Здравствуйте, надрез не надо , режим выпечки на видео в самом конце посмотрите я рассказала
@@VitaKitchen-c8c Благодарю Вас!
Покажите пожалуйста рецепт ржаной закваски!!!
Вита скажите пожалуйста, а можно один вид муки заменить на фиалетовую крым сарайскую?
Здравствуйте, Вита! Подскажите соотношения ингредиентов для закваски 100% влажности. Большая благодарность Вашим чудным ручкам! Спасибо.
Доброе утро 🌞! Все в равных пропорциях вода 55 мука 55 стартер 55 , 130 гр возьмете в рецепт, а остальное покормите для дальнейшего использования
@@VitaKitchen-c8c Хорошего дня, Виточка! Огромаднейшее спасибо за быструю обратную связь. Рецепт кирпичика очень заинтересовал. Уже пеку по вашим рецептам, все получается! Не так все ловко и красиво, но вкусы хлебушка- замечательные! Всех Вам благ в Вашем творчестве!Будьте здоровы и удачливы!
Доброго времени суток. Вывела ржаную закваску по вашему рецепту. Поместила её в холодильник, а как быть дальше не знаю, не могу найти информацию. Меня интересует как подготовить закваску после холодильника для замеса. Если вас не затруднит, ответьте, пожалуйста, на мои мучительные вопросы. Очень хочется выпечь правильно хлеб и чтобы закваска не умерла.
Спасибо вам за ваш труд и за очень познавательные видео.
Здравствуйте, у меня на канале есть видео как вывести вечную закваску там я показываю как ржаную вывести и после этого видео подрят идут два рецепта хлеба один ржаной и следом белый хлеб на ржаной закваске и в них я показываю как нам подготовить закваску к выпечки хлеба я думаю вам это поможет , потому что это все таки нужно наглядно показывать тем более оба рецепта ооооочень вкусные как раз на них и потренируетесь, я думаю у вас все получится!
@@VitaKitchen-c8c Спасибо огромное за такой подробный ответ. Пошла искать. Очень хочется хлеба такого как у вас. Всего вам наилучшего.
Вытащив закваску из холодильника.даю ей постоять на столе 1 час.затем добавляю муку и воду замесила.и в теплом месте пусть стоит, поднимается.когда увеличися 2.5 - 3 раза замешиваю тесто по рецепту.Если закваску замешиваете 1/1 тогда подойдёт через 4 часа .если 1/2 подойдёт через 6 час .если 1/4 подойдёт через 8 час.( обычно когда ставлю на ночь)
Вита,скажите,пожалуйста,а сколько по времени хлеб 🍞 стоит на расстойке в форме?
Заранее благодарю ❤
Вы знаете если честно я уже не помню сколько он стоял , но часика 2,5 точно , вы проверяйте пальчиком надавите если вмятина быстро выпрямилась значит еще пусть поднимается , а если медленно разравнивается значит можно отправлять в духовку.
@@VitaKitchen-c8c Хорошо,спасибо вам большое ❤️🍞
Надо смотреть по тесту.очень много факторов влияет на поднятие теста.температура в помещении итд....
Спасибо за рецепт)
Скажите пожалуйста почему при выпекании корочка хлеба рвётся ? Как избежать этого?
Это скорее всего от того что тесто не достаточно выбродило
Как называется ваша мерная ложка для муки
Какая у вас мука, не могу найти 12-15%
Шугуровская есть с высоким белком, итальянская Манитоба называется
Где пропорции. Скажите, пожалуйста
Под видео
Надо нажать «ЕЩЁ»
Добрый день, закваска на пике или с холодильника?
Закваска конечно на пике
Закваска ржаная???
Смотрите видео там все указано
Нет, пшеничная, 100% влажности