Відео

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謝謝老師旳教學!......原來這才是正宗的做法.

清先生のレシピでいろいろな和菓子作りを楽しませていただいています。失礼ながら質問させてください。 レシピ本『作ってみたい茶席の和菓子』によりますと、水無月には、外郎仕立て、葛仕立てとなどがあり、こちらは小麦粉仕立て、とありますが、先生が小麦粉仕立てをお選びになった理由（利点）があれば教えていただけますでしょうか。よろしくお願いいたします。

うまそおおおおお コンビニのやつでいいから 明日買ってこよう

あの 調理後試食する時苦味がする理由を知りたいですが

はじめまして。書籍と動画を拝見し楽しく和菓子作りをさせてもらっています。今回初めて水練りをしましたが、同じように弱火でぼうず鍋で混ぜたのですが、餅状になるまで混ぜている間に、鍋の周辺、底が求肥で白くなり固まってしまいました。火加減や混ぜ方で注意すべきことはありますか。鍋にこびりつかなかった物で美味しい求肥は出来ましたが、動画のように鍋がきれいな状態で作れませんでした。

はじめまして、先生の動画を巡ってこちらのレシピにたどり着きました！ 干菓子が大好きでよく購入するのですが、手作り出来るなんて驚いています😮 質問なのですが、 香りや味ををつけたい場合にどのような技がありますでしょうか？ 様々なレシピ、素敵な動画をありがとうございます😊🌟

試しに作ってみたところ、流し缶に流し入れて5時間置いたところ、水飴状になってしまいました。煮詰めすぎでしょうか。 それともこのまま放置で固まるでしょうか。

先生　こんにちは 台湾からの視聴者です 和菓子の勉強のために､日本に来ました この動画をみて､とても感動られました ありがとうございます

酒粕でできるのですね(*^^*)酒種とか難しくやめてました😅こし餡は、市販のメーカーを教えて頂けますか(*^^*)よろしくお願いいたします🙏

自分でも作ってみたいと思いました。質問ですが、紅白のお饅頭を盛り付ける時、白いお饅頭が左と決まっていますか？

面白い。　ベルリンからありがとうございます

今の若者は月見団子を作ってくれないがこの動画を拝見して自分自身で 作ろうと思いました。 気品な振る舞いな先生の 丁寧な解説、いやぁ～大変勉強になりました！😊

はじめまして　和菓子作りに興味を持ち、始めたばかりで、丁寧で素晴らしいお菓子の数々を紹介くださっているこちらのチャンネルを登録させていただきました。 さて、こちらのお菓子器もまた、とても素敵ですが、こちらは田楽箱として売られているものですか？もし差し支えなければ、どちらで購入されたか（購入可能か）お教えくださいませんでしょうか。。。

塩 2グラム(動画画面)と1グラム(descrption)と書かれていますが どちらの分量が正しいですか？

綺麗な比叡🤣 やってみる心🤣 やらるチュン🤣 通じて学ばせて頂きました🤣

全然違う事を🤣 多数考えさせられ🤣 思い出させる動画でした🤣 続けて欲しかった🤣🤣🤣

中の餡の色をかえてみたりして、様々楽しめそうですね。 一度鍋を火にかけ、火を通しているのに、その時点では少し葛の生地が濁った色をしていて、その後蒸して再び火が入ると透明度が増すのは不思議ですね。 最初の鍋の工程では、なぜ透明にならないのでしょうか？ 蒸す工程は、生地を透明にするためなのでしょうか？

サムネでオモコロの無限求肥回間違えた。上品な動画だった

とても美しいお菓子ですね。

京都を離れてはじめて他府県では六月に水無月を食べない事を知りました。本格的な和菓子店すらお茶会での注文がなければ作らないそうです😢去年は入手するのにすごく苦労したので、今年はこちらの動画を参考に作ります！

やっぱ和菓子は粒あんよね～🤍

I made this yesterday for Kinin Kjyotsugu Teamae. Everyone loved them a lot. It's simple and elegant! Thank you so much!

２回蒸してさらに２回目蒸した後に冷水するですね？なんでだろ？餅がつかないようにするため？

私の芋羊羹は サツマイモ🍠を…アルミホイルにあつめに包んで高圧鍋で煮詰めマス。芋のサイズで30～50分煮込みマス。煮込み終わったら冷まして数時間放置して冷蔵庫で冷まして輪切りにして皮を向いて食べマス。鯉釣りのエサに使いマス。😂

「くいしんぼうのカレンダー」 という、季節の和菓子が出てくる 童謡に合わせて絵を描いています。 「早苗　水無月　衣替え」 という歌詞があって、念のため 水無月を調べたら、この動画に たどり着きました。 水無月、和菓子の名前だったのですね。全く知らず、勉強になりました。早速作って絵に描いてみます。

very good recipe❤! Thank you!

おうちで坊っちゃんだんご作れるなんて嬉しいです。よもぎの季節ならではの美味しそうな🍡ありがとうございました。🍀竹姫🍀

私も裏千家のお茶を習っていました。自分で作ったお菓子でおもてなしができるなんて素敵ですねありがとう😆💕✨ございました。🍀

美味しそうですね。参考になりました。 ちなみになんですが、スーパーに行ったら餡子の値段が少し高く感じました。 お店で売っているどら焼きの原材料を見ると、水あめや砂糖・寒天が入っている事があるようですが、これらの材料を混ぜて餡子を増やす（かさ増しする）ようなやり方はありますか？

若かりし頃　５年位お茶を習いました　その頃は、何となくでしたが色々な場面でずっと役にたっていると思います　焼き物や華書道　季節を感じる生活…抹茶が出てきてもビビらないとか…外国に行きたい方は習われると良いですよ その頃色々なお菓子をいただきました　今、お菓子づくりにはまっています お抹茶をたてて主人に飲み方を教えながら美味しく楽しくいただいています　これからも楽しみにしています

メモ失礼致します。 【材料】10個分 ・桜の葉の塩漬け　10枚 ・水　50g ・上白糖　50g ・食紅(紅)　少量 ・水　少量/180cc ・上白糖　35g ・頭道明寺粉　100g ・こしあん　150g 1個あたり 餡子15g　生地30g

すばらし. Thanks

家に蒸し器がない場合はどうすれば良いのでしょうか？

お茶のお点前を見てるような… 浮島難しいと思っていました背筋を伸ばして作ってみます。

美しい…

👍👍👍👍👍👍👍

きれいな手際の良さ動画を見ているだけでも満足してしまいそうです。質問ですが抹茶大さじ2杯と水大さじ２、和三盆の使っていない分量はどこで使用なさいましたか？

ご無沙汰しております 浮島…ふっくらとした蒸し上り♨ とても美味しそうです😃 特に🥚卵の新鮮なこと☺　思わず見入ってしまいました。 　言うまでもなく、いつも先生は良い材料に拘っておいでですが、 技術はもちろんのこと和菓子は先ずは材料からですものね。 メレンゲを潰さず白あんの生地と合わせるのは難しそうですね🤔 混ぜ方が足りなければ下に沈み、混ぜ過ぎは泡が消えてしまう………。 凸凹の気泡が入るのもいけない…。 動画で拝見するのは簡単ですが😅 ふっくらと蒸しあがり、更に萎まないように冷ますのは神経を使うことですね。 　しっとりとして本当に美味しそうです😃　 　紫陽花も見事です。

半量で作りたい場合は全ての材料を半分にすれば良いでしょうか。

何故英語？

30分蒸した後に、表面を整え、再び5分蒸すのは、ただ単に表面をきれいに仕上げる為だけでしょうか。他に意味はありますか？

はじめまして　丁寧で無駄がなく、おいしそうです 参考にして作ってみます チャンネル登録しました いろいろ教えてください

メモ失礼致します。 【材料】(横16㎝×縦13.5㎝の流し缶1台分) ・白あん　250g ・卵　2個 ・グラニュー糖　25g ・和三盆糖　10g ・塩　少々 ・上新粉　15g ・薄力粉　15g ・抹茶　大さじ2 ・水　大さじ2 ・食紅(緑)　少々 ・濡れ甘納豆　25g

お道具私も同じものが欲しくなったのですが。裏漉しにつかっているもの、練りきりねるときに使う厚手の布は何という、布なのでしょうか

美しい動画ありがとうございます。なにやらとても癒やされました。

はじめまして。母が紹介されてる陶型が欲しいそうなのですが、どこで購入できますか？

こんにちは。外国に住んでいて、寒梅紛、落雁紛、みじん紛、上南粉は手に入りません。道明寺粉、餅紛、白玉紛、上新紛はあります。干菓子を作りたいですが、寒梅紛の代わりに何を使えばいいですか？

作ってみました。葛を濾し忘れ、練りの途中で濾したり、水に晒す順番を間違えたり、わちゃわちゃしましたが、再度蒸し直したりしてなんとか出来上がりました。今から試食します！