БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ ДЛЯ НОВИЧКОВ .Проще рецепта не бывает! Все смешал ложкой и в духовку.Очень вкусный!
Вставка
- Опубліковано 5 вер 2021
- #nataliyamashika #хлеб #бородинскийхлеб Друзья, привет! :) По Вашим многочисленным просьбам сегодня у меня рецепт бородинского хлеба для новичков. Это упрощенный рецепт бородинского хлеба без заморочек. Он не по ГОСТу, поэтому прошу не сравнивать этот рецепт с ГОСТовскими рецептами. Хлеб очень вкусный и легкий в приготовлении. Рецепт из книги Н и А Корнышовых "Дикие пекари".
• БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ ДЛЯ Н...
Рецепт:
Для опары:
50 г ржаной закваски 100% влажности
210 г воды
140 г ржаной муки ( любой)
Для заварки:
70 г ферментированного солода
2 ч.л. молотого кориандра
1 неполная чайная ложка тмина ( семена)
90 г кипятка
Для теста:
60 г коричневого сахара
16 г соли
115 г воды
ВСЯ заварка
ВСЯ ОПАРА
85 р ржаной муки ( любой)
165 г пшеничной муки высшего сорта
Выпекать:
250С - 10 минут
200С - 20 минут
150-160С - 40 минут
Желаю Вам приятного аппетита и хорошего настроения! :)
Подписывайтесь на мой канал goo.gl/9yYk9h Жмите на колокольчик, чтобы первыми узнать о новых видео. Если Вам понравилось видео, ставьте лайки( палец вверх) и делитесь видео с друзьями в социальных сетях.
Мой детский канал
/ @missnataliya
Друзья, присоединяйтесь к ABCcooking в социальных сетях и делитесь фотографиями блюд, которые вы готовили по моим рецептам
Вконтакте club173039265
Instagram / nataliya_mashika
Facebook abccookingre...
Одноклассники ok.ru/abccooking
Разделы моего кулинарного канала:
♦ ЗАКАРПАТСКАЯ КУХНЯ • ЗАКАРПАТСЬКА КУХНЯ
♦ БЛЮДА ИЗ МЯСА • СТРАВИ З М'ЯСА
♦ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ • СТРАВИ З ОВОЧІВ ТА ГРИБІВ
♦ ВЫПЕЧКА В ХЛЕБОПЕЧКЕ • ВИПІЧКА В ХЛІБОПІЧЦІ
♦ НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА • НЕСОЛОДКА ВИПІЧКА
♦ ЗАКУСКИ • ЗАКУСКИ
♦ ПОСТНАЯ КУХНЯ • ПІСНІ РЕЦЕПТИ
♦ ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ • ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ
♦ РЕЦЕПТЫ НА АНГЛИЙСКОМ • MY RECIPES( ENGLISH VE...
♦ ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ • ДЕСЕРТИ.НАПОЇ.
♦ СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА • СОЛОДКА ВИПІЧКА
♦ БЛЮДА ИЗ ПАСТЫ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ • ПАСТА ТА МАКАРОННІ ВИРОБИ
♦ САЛАТЫ И САЛАТНЫЕ ЗАПРАВКИ • САЛАТИ
♦ ПЕРВЫЕ БЛЮДА • ПЕРШІ СТРАВИ
♦ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ • РИБНІ СТРАВИ
♦ БЛЮДА В КУХОННОМ КОМБАЙНЕ • СТРАВИ В КУХОННОМУ КОМ...
♦ КОНСЕРВИРОВАНИЕ • КОНСЕРВАЦІЯ.ЗАГОТОВКИ ...
♦ РЕСТОРАНЫ ТОРОНТО • РЕСТОРАНИ ТОРОНТО
♦ КУХОННЫЕ СОВЕТЫ • КУХОННІ ПОРАДИ
♦ КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ • КУЛІНАРНІ КНИЖКИ
♦ ПУТЕШЕСТВИЯ • TRAVEL. ПОДОРОЖІ.
#nataliyamashika #хлеб #бородинскийхлеб Друзья, привет! :) По Вашим многочисленным просьбам сегодня у меня рецепт бородинского хлеба для новичков. Это упрощенный рецепт бородинского хлеба без заморочек. Он не по ГОСТу, поэтому прошу не сравнивать этот рецепт с ГОСТовскими рецептами. Хлеб очень вкусный и легкий в приготовлении. Рецепт из книги Н и А Корнышовых "Дикие пекари".
ua-cam.com/video/yEP-iB-3_mg/v-deo.html
Рецепт:
Для опары:
50 г ржаной закваски 100% влажности
210 г воды
140 г ржаной муки ( любой)
Для заварки:
70 г ферментированного солода
2 ч.л. молотого кориандра
1 неполная чайная ложка тмина ( семена)
90 г кипятка
Для теста:
60 г коричневого сахара
16 г соли
115 г воды
ВСЯ заварка
ВСЯ ОПАРА
85 р ржаной муки ( любой)
165 г пшеничной муки высшего сорта
Выпекать:
250С - 10 минут
200С - 20 минут
150-160С - 40 минут
Желаю Вам приятного аппетита и хорошего настроения! :)
Как сделать ржаную закваску 100% влажности ? Как готовить ферментированный солод? Спасибо
Как сделать закваску? Рецепт простой-все смешать. А где это взять??
Підскажіть будь ласка води-210 г муки 140 г в мене з такою кількістю густа опара не виходить.буду вдячна
Доброго дня. А зробіть будь ласка з дріжджами бородинський. Дякую Вам
Наталья здравствуйте большое спасибо за рецепт подскажите пожалуйста где можно купить ферментированный солод в Канаде
Всем здравствуйте. Почитала комментарии, не все корректны. Поэтому решила написать . Хлеб по рецепту Натальи действительно очень вкусный, нетрудоемкий, бюджетный. Пеку не в первый раз, но лучшего легкого, быстрого рецепта я не видела. Спасибо огромное Наталья за Ваш труд, за видео, за умение подать четко, доступно и лаконично материал.
Ржаная закваска 100% влажности, активная, на пике... Уверен, что это замечательный рецепт, но не для новичков. Я давно хлеб пеку в духовке, но с закваской так и не подружился.
А где взять закваску?
@@user-qd2nb1hi9c вывести самой. Это не сложно.
Попробуйте сначала вывести закваску Левито Мадре а уже потом перевести ее на ржаную 100% влажности
Подскажите пожалуйста рецепт ржано- пшеничного на дрожах
ОЧЕНЬ ЗАУМНО СКАЗАНО!
Благодарю, Наталья! Очень люблю бородинский хлеб. Буду ждать другие рецепты этого хлеба. 👍😍❤
Я в восторге, Наташа! Давно искала такой простоц рецепт. Благодарю Вас. И успехов в Вашем труде.
Спасибо, Наталья! Хлеб отличный, идеальный даже, 5+ за рецепт!
Ура! Не бралась за бородинский из-за морочности рецепта Спасибо за Ваш простой и доступный рецепт и отдельный респект за указание его авторства Наташа, Вы, как всегда, на высоте Буду печь!
Спекла, в восторге! Буду теперь так всегда делать!
Спасибо большое за рецепт! Пеку по ГОСТу с заморочками,(конечно очень вкусно), но этот рецепт точно применяю! И конечно же жду новых видео, удачи!
Очень вкусно вышло, хлеб понравился! Спасибо!
Хлебушек очень аппетитный! Спасибо за рецепт!
Огромное спасибо за замечательный рецепт. Я использовала ржаную цельнозерновую муку. Получился очень вкусный и ароматный хлеб.
Натаенька, огромое Вам спасибо, вы боьшая умничка, как пиятно вас слушать и слушать, все грамотно, разумно, понято и по делу без лишних слов, вы Супер!!!!!
Спасибо Наташа за такой простой рецепт ржаного хлеба. Обязательно попробую испечь. Лайк однозначно!
Уже несколько месяцев готовим хлеб по вашему рецепту. Вкусный хлеб, нравится всем, даже ребенку.
Спасибо за рецепт !
Спасибо за рецепт! 🤗
Наташенька, спасибо. Долго искала, а ведь на Вас подписана и не посмотреоа, что у Вас есть. Ну теперь, ура!!! Буду печь.
Наталья, спасибо большое за то, что делитесь рецептом🙏🙏🙏 пекла уже два раз по нему хлебушек получается бесподобный 😋☺️ 🤗
Наташа, и у меня хлеб получился, спаси Господь за рецепт!
Наташа, огромное спасибо.
SPASIBO, Natālija!!! Ispekla po Vašemu receptu Borodinskij hleb. Očeņ vkusnij😋😋! Odna problēma - malovato budet!!! Nado budet dvoinoi zames delatj🤔. 👏👏👏
Спасибо большое Наталья за рецепт! Испекла хлеб по вашему рецепту, всё получилось, но соли очень много, на мой вкус ровно половину нужно. Всем хлебопёкам хорошего дня!
Наташа спасибо за рецепт ,я пеку каждую неделю , самый вкусный рецепт
Добрый день! Пекла сегодня бородинский хлеб, он один из моих любимых. Получился просто здорово. Спасибо вам большое за рецепт. Все рекомендую ваш канал, кто хочет научится печь хлеб. Удачи и здоровья вам.
Никогда не пекла хлеб на закваске, очень самой интересно, что получится. Спасибо, Наташа)) 🍀
Наташа,спасибо большое за рецепт,очень вкусный получился хлебушек с первого раза , поднялся прекрасно, только мука вс я заменила на муку первого сорта содержанием белка 14%и положила совсем мало сахара,ещё раз спасибо.
Спасибо за рецепт! Пекла не один раз, проще не придумаешь и ингредиенты обычные. Благодарю!❤
Наташа спасибо огромное! Все так просто и легко, но не все эти продукты я могу тут приобрести! Но все равно лайк , мне нравятся ваши рецепты
Спасибо за рецепт 🫶
Спасибо дорогая
Мне очень понравился ваш рецепт, но, к сожалению, я не понимаю по-русски. Надеюсь, вы выложите перевод на арабский язык. Спасибо за все, что вы даете. Мне нравятся все русские рецепты.
Огромное спасибо!! Я готовлю, практически, по этому рецепту))). Но без сахара и полностью из ржаной муки...буду ждать ещё ваших рецептов))
я тоже готовлю такой хлеб, но без солода и беру половину ржаной муки и половину полбенной муки. готовлю его на опаре в хлебо печке. но вас равно , спасибо Наташа. и конечно лайк.
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes ❤️😘😍👍
Спасибо, Наталья! Хлеб получился с первого раза в форме Л7, смазывала форму сливочным маслом, в духовку поставила сбрызнув водой из пульверизатора. Пекла час и пять минут. Красивый, душистый, кисло- сладкий вкус. То, о чём я мечтала, но боялась приступить. Ваша присказка- «получилось у меня, получится и у вас» ооочень вдохновляет.
Наталья, поделитесь в следующий раз гостовским рецептом ржаного хлеба, пожалуйста! Очень интересно!!!!
Очень полезная страничка!Все рецепты доступны во всех смыслах ! А голос просто песня для ушей🥰Поделитесь пожалуйста ссылочкой где вы заказываете ферментированный солод! Заранее благодарю!
Ржаную закваску приготовила за неделю на основе пшеничной закваски: просто взяла немного закваски и каждый день кормила ее ржаной мукой. Сегодня испекла хлеб. Сахар добавляла белый 40 г, на мой взгляд, слишком сладкий получился (это и от солода зависит), также в следующий раз положу чуть больше соли для баланса вкуса. А вообще 1000000 лайков Наталье за то, что я впервые в жизни наконец-то испекла бородинский хлеб! Очень хочется еще Ваш рецепт 100% ржаного хлеба!🙏🏻
За неделю вы можете вывести ржаную закваску с нуля
@@ruslangolubenko3582 ржаная на 5й день готова.
Спасибо, Наталия, за рецепт. Все рецепты ваши хороши. Только вы оговорились, когда шла речь о формах. Л7 больше по размеру, чем л11. Нужна одна форма Л7 и две л11.
Наташа, благодарю за рецепт! Подскажите, где вы покупаете ферментированный солод в Канаде?💞
Супер хлебушек спасибо большое за рецепт😊Наташа а у хлеба есть кислинка?
Огромное спасибо за рецепт.Надеюсь,что у меня получится испечь такой же хлебушек по Вашему рецепту.
@@user-nk8py9qw2v спасибо,конечно,за совет,но по-моему это здесь неуместно.
@Ольга Ткачева Мне достаточно было прочитать книгу Корнышоаых и увидеть кучу ошибок в хлебопечении. Вы в хлебопечении видимо совершенно не разбираетесь, поэтому мелете ерунду с перестоявшим тесто . В ваших советах и рекламе никто не нуждается..
Как всегда спасибо за рецепт.Если возможно...покажите как выглядит упаковка солода
Тоже интересует....
Наталья, добрый день. Подскажите пожалуйста, а этот рецепт подходит для 12часовой ферментации?
Nice sharing reciep cake making video my friend 👍 amazing Vidio ✋ thank for sharing this Vidio dear 🙏 greeting from your Indonesian traditional gold finder ⚒️🇨🇦🇨🇦🇲🇨🍝🍝🍜✋🌸🌸👍👍
Спасибо за рецепт,Наташа!Легко можна справиться ,обезательно попробую.А можна сахар заменить тёмным мёдом?Как вы думаете?
Я на мёде пеку!
Добрый вечер. Наташенька,а есть в вашем большом опыте,луковый хлебушек.я пытаюсь придумать такой хлеб,на вяленом луке.но хочу как то придать цвет.что можете посоветовать. Придумала печенье луковое.очень вкусное.хлеб уже пробовала делать.вкусно.но цвет не нравится.
Готовила несколько раз и по несколько порций за раз. Только я ещё добавляю сухофрукты, а тмин и кориандр не добавляю. Всем очень нравится хлебушек
Natalie, please tell me where to buy fermented malt?I am in New York. Thank you!
Как сделать хлеб из цельной муки.на.опаре пулиш.благодарю.у.вас.все.рецепты.хорошие допустимые.для.нас.навичков благода.вас.за.вашу.роботу.Шалом из Израиля
Рецепт очень хороший, хлеб получился 💣, только солод надо заливать водой 70 градусов, т.к при 90 градусов ферментация не получится ферменты А и Г не работают на 90 градусов, и лучше подождать час. ✌️
Скажите пожалуйста, а где вы покупали в Канаде солод? Superstore, Amazon?
Всё получилось, но на вкус для меня много сахара. Солод конечно за 40 мин. не осахарился (я его пробовала до и после), лучше его на ночь оставить в термосе и в тесто добавить 20 гр мёда вместо сахара.
Здравствуйте. Если видео для новичков, что такое закваска ? Спасибо ТомаВ
Привет! Жареный солод можно использовать?
Здравствуйте Наталья! Спасибо за этот вобщем-то не сложный рецепт.Я очень люблю Бородинский хлеб и обязательно воспользуюсь вашим вариантом. Однако есть одна просьба к Вам. Мы, так же как и Вы, живем в Канаде и я не уверен, что смогу найти нужные ингридиенты в магазинах- их там просто сотни.Не могли бы Вы написать или сфотографировать или видео сделать про то какие именно канадские аналоги Вы использовали здесь. Заранее благодарю.
Наталья, скажите пожалуйста, а жидкая густая Molasses, которая в супермаркетах , это то же смое, что солод? А как приготовить ржаную закваску? А сухие дрожжи подойдут? Спасибо
Наталья, подскажите, можно ли такое тесто в холодильник на ночь, а утром выпекать?
Если да, то сколько расстаивать? Спасибо
Здравствуйте 👋. А можно указать полный рецепт до выпекания хлеба?
Расскажите пожалуйста как вывести ржаную закваску. Спасибо
Наташенька, а где взять такую закваску? Заранее спасибо вам за рецептик.
Самому вырастить. У меня на канале есть видео как вырастить пшеничную закваску.Точно так же можно вырастить и ржаную или перекормить из пшеничной.
Спасибо. Хочу попробовать ваш рецепт. Как у вас в Канаде называется ферментированный солод? Я в Америке никогда не встречала такого ингредиента. Хотя, и не интересовалась
Солод нашла в русском магазине, штат MO.
Спасибо большое за ваш труд! Подскажите пожалуйста, где вы достали солод в Канаде и как он тут называется ?
Я купила на ибей. Мне прислали с Украины.В Канаде нет ферментированного солода.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika спасибо большое! Тоже посмотрю на ибей. Готовлю уже 3 день подряд по вашим рецептам хлеба на закваске. Они все получились с первого раза. Очень вам благодарна!
А какую лучше брать ржаную обдирную или цельнозерновую? У Вас какая?
Наталья а как приготовить ржаную закваску для этого хлеба?
Спасибо
Закваску можно вырастить самому и она вечная. На канале есть видео как вырастить пшеничную закваску. Точно так же можно вырастить и ржаную либо перекормить пшеничную в ржаную, если таковая уже есть.
👍👍😋😋
Можно ли сделать на дрожжах? Закваска для меня проблематична. Спасибо Наташенька,очень люблю ваш канал.
Можно и на дрожжах, но рецепт нужно тогда подкорректрировать.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika спасибо,большое!
Можно рецепт с дрожжами ?
На канале Лілія Цвіт рецепт Бородинского хлеба на дрожжах без закваски
Хороший хлеб на вид бородинский
Здравствуйте а где в Канаде можно купить ферментированный солод?
Добрый день , у меня немного жидкое тесто на опару получилось ( может муки больше надо было ?
Вот подскажите пожалуйста где покупают такие ингридиенты? В магазинах продуктовых такого нет
Наташа а форма силиконовая подойдет.???!
🙏❤️
В Канаде можно купить ферментированный ржаной солод ? В Америке не могу найти. Его можно ещё чем нибудь заменить ?
К сожалению ни в Канаде, ни в Штатах ферментированного солода нет. Я заказывала на ибее с Украины.
А на дрожжах можно?👍🤗
Looks good. Is there any plan to teach this lesson in English?
Где можно купить ферментированный солод,нельзя ли заменить то,что продается в Канадских магазинах Миласса?
Molasses можно использовать вместо коричневого сахара, но солод она не заменит. В канадских магазинах для пива продается много разного солода, но он весь неферментированный. Можно самому сделать ферментированный солод, выдержав его в духовке при определенных температурах, но в домашних условиях, к сожалению, никогда не добиться качества солода, который делают в промышленных условиях. Я лично купила на ибее, мне прислали с Украины. Ebay and Eatsy продают солод из Украины и России.
Доброго времени суток Наталия! А в каком магазине в Канаде можно купить ферментированный солод? Я живу в Британской колумбии , в Ванкувере. Спасибо
В Канаде Вы ферментированный солод не купите. Я купила на ибей. Мне прислали из Украины.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika Спасибо Наталия. Но я нашла в русских магазинах квасное сусло . Как считаете, его можно добавлять, Запах у этого сусла как у хлеба.
Честно говоря не знаю. Никогда его не использовала.
Наталья подскажите пожалуйста где вы покупаете ферментированный солод .., или как он в переводе на английский , спасибо рецепт хороший пекла но у меня солод в жидком виде barley malt extract
О спасибо я нашла на Amazon
Доброго времени суток. Подскажите пожалуйста, а можно вместо сахара взять патоку? И если да, то сколько на этот рецепт?
Здравствуйте. Да, конечно можно. Я бы взяла грамм 40, не больше.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika благодарю
Если нет в продаже солода то чем можно заменить,подскажите пожалуйста
Здравствуйте.В принципе правильно 👍 я постоянно готовлю Бородинский хлеб 🍞 Ещё патоку добавляю ,если патоки нет , то модно мёдом заменить,сверху посыпаю семена кориандра. Он тёмный и получается. И ваш рецепт хорош.
Здесь вместо патоки коричневый сахар.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika да, я видела . Просто у нас в Эстонии для хлеба можно всё купить в магазине. Без проблем . Да я, попробую по вашему рецепту тоже. Люблю ваши рецепты. Много готовлю по вашим рецептам 👍🌻 очень сильно любим булочки с сыром . Спасибо вам. Успехов.🌹
Скажите пожалуйста Наталия, а можно вместо сахара использовать патоку.
Можно и мёд, и патоку.
Доброго времени суток. Скорее всего ответа на мой комментарий от Натальи не будет, но всё же буду надеяться. А может кто-то подскажет из зрителей. Так вот я нашла ржаной солод только не ферментированый. Он не коричневый совсем. Нужно ли такого солода больше ложить( тогда и воды скорее всего надо тоже больше) или же все также сделать и просто хлеб будет не такой тёмный? Или может добавить патоку?
Думаю что на белом солоде даже пробовать не стоит, совсем другой продукт.
А мелассу можно использовать
😋😋
Мне очень понравился этот хлебушек, но в последний раз, когда его пекла, потрескалась верхушка хлеба, подскажите, пожалуйста, что не так, спасибо!
А если брать закваску Левито Мадре 50 % влажности ...то сколько ее брать ?
Наташа,а без закваски на сухих дрожжах и где в Канаде вы нашли солод
В Германии я нашла на Аmazon
А где купить солод в Канаде?
Может,и просто, но где взять закваску ?🎉
Где вы в Канаде покупаете солод?
Наташа,сколько муки надо для опары? Спасибо.
Рецепт в описании под видео
Подскажите как делать закваску?
Какой использовать режим выпекания? Верх низ или только низ?
Верх низ
Форма для хлеба л11 с маслом спреем и какая то опра увеличилась в размерах?
Спасибо большое! А вот где купить солода в Маями?
Я купила на ибей
Пекла хлеб по вашему рецепту в чугунной кастрюле очень понравился! Сейчас решила попробовать бородинский, но не пойму закваска 100%влажности,что это значит?
Это значит, что для ее кормления воды и муки берут в одинаковом количестве.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika спасибо большое
Добрый день. Подскажите пожалуйста почему при выпечке верхушка кирпичека трескается по всему периметру?
Здравствуйте) надо дольше растаивать тесто в формах.
А ржаную закваску где взять?
а можно без закваски ни как я не могу подружится с ней ,если есть рецепт ржаноного хлеба на дрожжах напишите пожалуста,потомучто это ни как не просто
У Татьяны Литвиновой посмотрите, я пекла по ее рецепту
@@user-yu1re1nh7i Спасибо вам за подсказку