Делюсь своим опытом. Из множества рецептов на ютуб выбрала этот. Первые 3 раза получалось не очень. Жесткая корка, подгорал верх. Постоянно у меня из корзины не перекладывалось тесто, а половина оставалась в ней. Потом начала экспериментировать и убрала кучу не нужных этапов!!! Действительно, вы очень все усложнили. Зачем? Во-первых если закваска тонет, это не значит что из нее не получиться, это значит у вас плотная консистенция. И если вы приготовили закваску к выпечке и видите что она активная, значить смело выпекайте тонет она или нет. Все получится! Все эти перекладывания в контейнер потом в корзину вобще не нужны. В той же емкости в которой замесила тесто, делаю 4 переворачивания через каждые 40 минут. Потом предформовка на столе припыленным мукой на 25 минут. Потом кладу на пергамент на 2,5 часа. Духовку включаю за 10 минут до выпекания. Зачем ее греть так долго как вы рекомендуете? И на обычный горячий лист из духовки (никаких кастрюль с крышками) Выпекаю при температуре 220 всего 15 минут, затем снижаю до 200 и еще 10 минут. Не знаю как вы выпекаете на 250 у меня все горит) Хлеб получается великолепнейший!!! Вам огромное спасибо за подробный рецепт! Но все же нафига так усложнять? Все можно делать сильно проще.
Как она печет пекут профессионалы. Вы печете чиабатту ,очень похожа технология.И я вам не поверю,что настоящий хлеб вы выпекаете не в тяжелой емкости. Нужно медленное пропекание в духовке.иначе хлеб не получится,мало того такой хлеб выпекается 20 часов,чтобы сформировались правильные бактерии.
@@Alisa_424В тяжёлой ёмкости выпекают не для медленности, а для того, чтобы создать нужную влажность, и чтобы разрезы красиво раскрылись. Может профессионалы любят сильно заморачиваться 😂, но хлеб получится и без всех этих танцев с бубнами. Любят же некоторые придумать себе забаву на целый день😂
Ну, да, и я так думаю. Такой долгий процесс😮. Это же целый день провозиться и только на следующий день , утром печь или глубокой ночью. . Это рецепт, кто дома сидит . Ни чего не говорю плохого, но уж очень длинный процесс. Не каждый будет так заморачиваться.
У меня закваска даже не поднятая была,но с пузырьками,подкормила и сделала тесто через полчаса,потом два часа подходило тесто,через каждые полчаса 4раза вытягивала тесто в середину,и поставила на ростойку,за 3-4 часа тесто подошло,и выпекла классный хлебушек
У меня закваске 3 года лиевито мадре.Храню ее в холодилинике и когда надо печь хлеб,точнее тесто делать для хлеба. выбираю ,отделяю на закваску свою кормлю,в банку и в холодильник ,а то что остается делаю хлеб. Хлеб шикарный у меня и никакой кормления каждый день!Надо спечь один раз в неделю кормлю раз в неделю,надо разную выпечку ,тип пиццы фокаччи беру хоть каждый день кормлю и в холодильник.Тесто с каждым годом вкуснее и вкуснее.
Мою закваску тоже можно кормить 1 раз в неделю и я это рассказывала в видео выращивания закваски, не в этом. Мой опыт показал, что гораздо эффективнее для хлеба кормить каждый день, потому что закваска тогда сильнее и хлеб лучше. Каждый конечно выбирает то, что подходит и как нравится. Спасибо большое, что поделились своим опытом.
Я тоже так делаю. Не кормлю каждую неделю. Вот достала свою недавно, она хоть и отслоилась. Я ничего не сливала и не выкидывала. Просто смешала все и покормила столовой ложкой. Закааска вкуснее при долгом брожении. Моя с августа жива.
@@наталяконохович тогда вам надо обновить закааску: первый день в пропорциях 1/1/1, утром и вечером. Второй день также. Потом пропорции 1/2/2 один раз в день. До 3 дней. Все будет как новая. У меня два вида муки цельно зерновая, вышка (50/50).
Наташа, хочу выразить вам огромную благодарность за то, что вы для меня открыли этот прекрасный мир "Выпечка хлеба". Замешивала тесто по этому рецепту и накосячила, не те пропорции использовала и от себя заменила пшеничную на ржаную и гречневую. И то что получилось, очень понравилось моей семье. Вот рецепт: 420 г воды, 400 г пшеничной муки, 100 г цельнозерновой муки, 60 г ржаной обойной, 40 г гречневой муки 10 г соли. Условия выпечки, такие же. Хлеб очень, очень вкусный, за что вам еще раз огромное СПАСИБО! Привет с Украины!
Раньше я тоже делала всё по-отдельности(ингредиенты),а сейчас даже соль сразу кладу,разницы не вижу уже,хлеб получается очень вкусный и всегда с гребнем! Моей закваске 2,мес.
Наташа, то что Ваш канал о хлебе самый лучший, Вам, наверное, об этом писали много раз. Я тоже говорю, что это не просто канал, это отличная школа для меня. После такого подробного объяснения надо сильно постараться, чтобы хлебушек не получился. Большое спасибо за знания, которые Вы дарите! 🌹
Здравствуйте всем! Наташа смотрю вас давно, пеку хлебушек с добавлением кукурузной муки по вашему рецепту, на завтрак идеальный, нежный, мелкопористый. Я делаю несколько хлебушка сразу 3-5 штук двух видов, ставлю в холодильник, стоит иногда 3 дня, дети любят горячий хлеб, кайфуют от горячей, хрустящей корочки. Возможно кому-то пригодится мой опыт, тесто от длительной холодной расстойки хуже не становится, ферметированный хлебушек ещё вкуснее. Спасибо за подробное видео. 🌹🌹🌹 Привет из Казахстана, Астана
Наташа, низкий поклон вам до земли! Я спекла свой первый хлеб на пшеничной закваске по вашему мастер-классу и у меня ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ!!!! Хлеб 🍞🍞🍞🍞 сейчас остывает и я жду не дождусь, когда можно будет его разрезать и попробовать! Расстаивала в холодильнике 15 часов. Раскрылся отлично, красивый гребень. Пекла а стеклокерамической огнеупорной кастрюле фирмы Maxwell & Williams. Всю ночь очень волновалась, как там мой хлебушек в холодильнике. Боялась, что перебродит и не получится в результате. У меня уже был неудачный опыт с Вермонтским хлебом на ржаной закваске. После этого вообще боялась подходить к закваске. Но посмотрела ваши видео и решила, что не надо отступать и стоит попробовать ещё раз. Единственное, до сих пор не могу освоить, как проверять выброженность хлеба нажатием пальца. Не пойму, у меня быстро вмятинка расправляется или нет. Может с опытом придёт. Не хочется постоянно тыркать хлеб пальцем. ОН ВЕДЬ ЖИВОЙ. ЕМУ БОЛЬНО.
Как я уважаю людей, кого не останавливают неудачи и кто двигается дальше!!! Ирина, горжусь Вами, вот сижу по эту сторону экрана, улыбаюсь и от души радуюсь за Вас :) Понимаю и разделяю Ваши чувства волнения, потому что сама все это прошла. Не останавливайтесь, выпекайте хлеб дальше. С опытом все придет, вы будете чувствовать тесто и уже никакие тесты вам не понадобятся. Поверьте, я точно так же как и вы, не понимала выброжено тесто или нет, очень сомневалась, но это только вначале. Главное печь регулярно и желательно какое то время печь по одному рецепту, тогда вы начнете чувствовать тесто. Я как то прочитала это у одного пекаря и решила применить, и мне это очень помогло. У меня есть книга Хамельмана, поэтому Вермонт на канале скоро тоже будет. Вы умница!!!! Обнимаю.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika Огромное спасибо за такие теплые слова! Я обязательно буду продолжать печь этот хлебушек. Он просто великолепный. Мой дом весь сегодня пропитан запахами свежеиспечённого хлеба. И вот что удивительно, при выпечке хлеба на дрожжах такого запаха у меня в доме не было. А вот хлеб на закваске пахнет совсем по другому, пахнет уютом. Ещё раз огромное спасибо вам! С нетерпением буду ждать новых рецептов хлеба на закваске.
Огромная благодарность за четкое последовательное пояснение по каждому пункту. Внимательно посмотрела, законспектировала обязательно. Опару уже поставила. Завтра с утра начну. Пока еще только новичок. 4 неудачных попытки от других блогеров позади. Хлеб был выброшен, увы. Но! Кое - что уже было понятно. Но не совсем. С вами, Наталья, надеюсь достичь кое-какого успеха. Предыдущие 5 лет пекла дрожжевой без замеса на кефире по вашему видео. Хлеб прекрасно получался всегда. Но мысль освоить хлеб на закваске меня постоянно преследовала. В итоге. Закваску вывела и ржаную, и пшеничную. С этим уже все ясно было. Теперь хлеб научиться печь хороший надо. Думаю , что получится на этот раз. Вы оооочень хорошо все объяснили и показали. Спасибо большое!
Просто и понятно, Наталья😉👍 Вашему труду респект! А я как начинала с "жидкого" теста, так и пеку его дальше)) Немного "помучалась" в начале с отбивкой и формовкой, ну а потом как по маслу. Люблю эти пропорции: 750мл воды, 200мл опары, 900г пшеничной муки и 100г ц/з, 20г соли. И только с холодной ферментацией! Тогда свойства хлеба становятся даже с пользой для организма 💓 Пеку тоже в кастрюле или подовый со льдом. И так, и этак хрустящая корочка😉 Всем желаю вкусного хлебушка!🤗
Я прошла курс у Светланы Аристовой, и целый год практиковалась год, ржаной хлеб у меня безупречный но пшеничный никак не получался! И вот когда я посмотрела вообще видео, о чудо!!! Хлеб идеальный!!! Спасибо вам огромное!!! Пожалуйста побольше рецептом на закваске ❤
Лилиана, у меня по Аристовой тоже тартин белый никак не получается, ржаной прекрасный, а пшеничный никак, бросила затею, пеку ржаной и чиабатту, попробую этот рецепт
Спасибо вам огромное за ваш подробный обзор! Я просмотрела множество рецептов выпечки хлеба на закваске,но ваш самый точный и правильный рецепт вот именно от А до Я ! У меня получился отличный вкусный хлеб ,мало того очень красивый,по вашему подробному пошаговому рецепту! Здоровье вашим рукам и процветания вашему каналу! 👌👍👨🍳
Испекла по вашему рецепту,все получилось! Спасибо за ваше подробное видео,я пекла в духовке такой хлеб впервые.В хлебопечке на закваске не пооучался таким вкусным! Еще раз вам огромное спасибо!
Наташа, спасибо большое за подробный рассказ. Пожалуйста, делайте больше видео хлеба из ц.з. и ржаной муке на закваске. Думаю, много таких , как я, диабетиков, которым нельзя белую муку.
Большое спасибо за прекрасное подробное об"яснение, сделала опару по вашему совету, завта буду печь, но замечу мякиш хлеба получился хороший, а вот корка, особенно нижняя черная, хлеб подгорел, это отражается, конечно, на вкусе в отрицательную сторону, но самое главное это очень вредно для здоровья, есть горелую корку. С температуратурой надо вам будет подумать как исправить этот деффект. Еще раз большое спасибо.
Наталья спасибо вам большое, пеку по вашему рецепту года добилась стабильности и не нарадуюсь что все получается и конечно же смотрю новые видео и всегда лайкаю😀
Наталья,спасибо большое за ваши рецепты, подробные видео, разъяснения. Вывела сначала закваску по вашим рекомендациям и сегодня испекла на ней хлебушек. Очень вкусно. Все получилось. Спасибо,что делитесь знаниями, опытом и умением.❤
Спасибо большое за хлебушек! Получился на отлично!! Мы с мужем и подругой за ужином половину съели, хотя буханка достаточно большая. Добавила семена чиа, выдержала в холодильнике, очень вкусно. Это мой первый хорошо получившийся хлеб. Действительно, надо понимать, какая должна быть закваска на пике активности и мука (добавила в нашу муку (10,3%) клейковины, чтоб получилось 13% и вуа-ля!!). Выпекала на камне. Вы все очень понятно рассказываете и все выходит. Буду и дальше тренироваться на ваших рецептах! Вы умничка!!!
Многие рецепты пробовало,но всегда было что то ,и у меня не получался тот результат который я ожидала.И вот ваш рецепт,видео.У меня всё получилось😊Спасибо вам огромное за такое пошаговое видео.❤
Здравствуйте, Наталья! Спасибо огромное вам за этот рецепт! Столько рецептов перепробовала, ничего не получалось. То плыло тесто, то разрыва не было. А по этому рецепту получился идеальный, красивейший и вкуснейший хлебушек❤️🔥
У меня стоит закваска ржаная , я ее сделала почти 2 года назад из винограда домашнего. Так как я пеку хлеб только раз в неделю или в две недели то я делаю свежую раз в неделю и храню в холодильнике. Она уже долго у меня все нормально. Да я оставляю на ночь в холодильнике тесто , я Обожаю этот хлеб и все мои домашние и друзья.
Абсолютно с вами согласна. Я пеку значительно чаще, снабжаю хлебом еще две семь детей, но кормлю ржаную закваску раз в 4-5 дней. На ночь ставлю опару, а закваску покормила и утром убираю в холодильник. Прекрасно хранится, пышная, вся в пузыриках. А кормить, как Наташа, для меня очень не удобно. Закваска была и пшеничная и с цельнозерновой муки. Но!Ржаная , для меня , самая -самая! Удачи вам!
@@ТатьянаБолотникова-х2х Татьяна, я выводила закваску уже больше двух лет назад. Могу вам подсказать где коротко, очень детально рассказывают и показывают, как ее делать. Ищите "Коллекция рецептов" ржаная закваска.
Я пеку хлеб такой же вкусный и тоже на закваске, только в 10 раз проще! Вовсе не обязательно так колдовать над тестом целый день. Замес 5 минут, потом по желанию можно сложить пару раз в любое время в первые два-три часа, оставить подходить на 10-12 часов, выпекать 45 минут. Все! И закваску тоже можно хранить в холодильнике и кормить раз в неделю или только перед замесом. Уж как то вы все зачем то усложнили…
Не знаю, буду ли я когда-нибудь выпекать сама домашний хлеб, но смотрю Ваши видео, Наталья, с огромным удовольствием. Вы очень талантливый не только пекарь, но и учитель, и режиссер, и оператор, а так же (не побоюсь этого слова) АКТЕР (в хорошем смысле) Спасибо за доставленное удовольствие от просмотра. Я, реально, почувствовала не только аромат свежеиспеченного хлебушка, но и его нежный незабываемый вкус. Еще раз спасибо🤩
Огромное спасибо за видео,я уже 2 года как пеку хлеб на закваске,но такого как в этот раз не было не когда,булка такая пышная,боже у меня нет слов. Вечером не успела испечь,поставила в холодильник и утром испекла,я просто в восторге,видео очень понятное.У меня тесто всегда было не округлой формы ,а расплывалось хоть и закваска была активная.Ещё раз огромное спасибо.❤❤❤❤Жаль что не могу вас обнять.Огромный привет из Германии ❤
Сегодня испекла хлебушек по Вашему рецепту в хлебопечке, результат превзошел наши ожидания! Идеальный! Огромное Вам спасибо) Так же печем блины по Вашему рецепту. Наталья - Вы большая умница!
Большое спасибо за рецепт! Получился великолепно! Использовал 300 гр обычной муки с 10% содержанием белка и 200 гр муки с 13% белка. Вместо мультизлакового использовал цельнозерновую. В таком варианте сочетания муки тесто липло к пальцам до самой укладки в печь. Закваска у меня сегодня дошла до пика. Она выведена на ананасовом пюре.
Наташа, спасибо вам за ваши рецепты. Только после просмотров ваших видео - рецептов начала печь хлеб на закваске. И что самое замечательное, что все получилось сразу: и закваска, и вкусный, ароматный хлеб. Вот уже год, как не покупаем хлеб в магазине. Конечно, у нас непросто найти качественную муку, с большим содержанием белка, но и с той, что продается, хлебушек просто супер. Простите за многословие, спасибо вам!!!
Некоторое время назад увидела ваши короткие ролики с хлебом,но полного описания не было.Теперь буду делать по вашему рецепту.Большое спасибо за науку.Пеку хлеб на дрожжах,но хочу освоить ваш метод,ведь он пришёл от наших прабабушек.СПАСИБО ВАМ!!!❤❤❤
Как я давно искала именно пошаговый мастер класс! Пока что только начала готовить закваску, за это время буду изучать ваш ролик, спасибо огромное за вашу бескорыстную щедрость, не многие так хотят научить желающих печь такой хлеб, что то не проговорят, что то не доскажут, вот поэтому и не решалась сама все приготовить, созрела именно после вашего показа. Когда испеку первый хлеб обязательно поделюсь своим мнением! Вам добра, мира и удачи!
я дошла до этапа растягивания теста)) есть подозрение, что я что-то накосячила. хочу все же чтобы проверили меня правильно ли я сделала, Наталья. Сегодня 8ой день подкормки был, так как в 7ом дне я не почувствовала той вязкости и густоты как у вас. Сегодня все прекрасно и поднялось, но я решили еще раз подкормить и оставила на 4 часа - и тоже быстро хорошо поднялось. Из нее я забрала 120гр закваски по рецепту для хлеба (остальное покормила как вы уже тут говорите 5гр на 20муки и 20 воды). Итак я все взвесила, перемешала - тут мне показалось что тесто очень плотное, по вашему видео так не кажется (хотя воду и тесто включила в тех же пропорциях 500 на 100 (пшеничная и ржаная) может ли ржаная мука больше забирать воды? и что в этом случае нужно было сделать? подержала 40 мин, снова воды добавила 30 грамм и соли вроде лучше но все равно как пластелин. сейчас 5ый раз растягиваю края, чуть чуть лучше становится. но не такое мягкое тесто как у вас на видео. Нужно ли продолжать тянуть пока не смягчится тесто? или 5 раз это по технологии и больше не надо?...боюсь твердый хлеб у меня получится((
Наташа боюсь начать делать закваску мне кажется что это высшая математика у вас всё легко и просто хлеб без замеса по вашим рецептам всегда пеку всегда вкусно спасибо большое
боялся того же. дважды начинал путь с пшеничной, и оба раза всё туго и она не достигала силы даже при ежедневном подкармливании в течении недели. Потом сделал с ржаной (с ней без проблем) и пеку изумительный хлеб. Но мысль о пшеничной не давала спать)) и затравку взял из имевшейся уже ржаной и в течении трёх дней, подкармливая дважды в сутки пшеничной, "перекормил", т.е. переделал в полностью в пшеничную. (10 гр стартер, 24 гр пш муки и 6 гр ц.з. муки) Сейчас срывает крышку с банки)) У Вас получится!
Наталья,спасибо Вам огромное за Ваш труд и старания для нас. Я новичок,ещё только учусь,мне очень нравится ,что Вы именно подробно расписываете расписание дня .я ещё очень мало понимаю весь процесс,соберусь печь и не знаю, как по времени успею ,не успею .утром начинать или вечером ,а процесс все таки долгий не так как с дрожжами.Пекла по Вашему рецепту первый хлеб,вкусный получился,но не раскрылся гребень.Огромное спасибо за подробное видео.Процветания Вам и здоровья
@@ABCcookingwithNataliyaMashika добрый день, подскажите пожалуйста если половину не выкидывать, тогда каждый день муки и воды добавлять столько сколько уже в банке? То есть 1 день 120 муки и 120 воды, 2 день 240 муки 240 воды и т. д. Мне просто закваска нужна каждый день и по много
Мира ,счастья, здоровья 24:59 любви ВАМ БЕСКОНЕЧНОГО Как вы объясняете так, слов нет!и я давно пеку,п почти 20 лет🎉😊❤ Бог благословит вашу семью 🙏🕊️ Благодарю
Спасибо огромное, Наташенька, это огромный труд, это искусство выпекания хлебушка, будьте здоровы и счастливы, а также здоровья вашим трудолюбивым ручкам! 👍🙏❤😃
Наталія, дуже вам вдячна! У мене з першого разу вийшов просто бомбезний хлібчик, аж не віриться самій.🎉 Правда закваску довго виводила. Ледве знайшла борошно з 13 г білка, тільки на ньому все вийшло! Дякую вам ще раз за вашу працю! ❤
Добрый день! Испекла хлеб по Вашему видео. Очень хорошо обьясняете! И хлеб получился прекрасный. Просььа:поделитесь советами, как дольше сохранить хлеб свежим.
Здравствуйте, Наталья! Спасибо за подробное видео о хлебе для новичков, я уже несколько раз выпекала по вашему рецепту, а теперь хотела бы освоить французскую булку и чиабатту, напишите пожалуйста есть ли у вас рецепты приготовления на закваске этих булок хлеба.
Спасибо за видео! Теперь я точно для себя знаю, что целый день не готов тратить на приготовление одной буханки хлеба на закваске в духовке! 😄 Или в автоматической хлебопечке цельнозерновой за 4 часа или безглютеновая диета (без хлеба).
Наталочко, дуже дякую вам за детальний покроковий рецепт. Спробувала випікати хліб з холодною ферментацією. Хліб вийшов просто неперевершений. Ви просто дуже надихаєте 😊
Посмотрела с удовольствием.Жаль нет времени у меня так ,,масажировать" тесто.Пеку один раз в неделю пять ржаных и пять белых хлебов.Все на "глаз "делаю.Моей закваске год скоро,живет в холодильнике.Когда мои попробывали хлеб на закваске дрожжевой есть не хотят.Привет из Волыни 😘
Хорошая подача👍 А, я добавлю , что холодная ферментация самая полезная!!! Для лечебной цели холодом выстаивают до 37 дней!!!! Ого!!! Да? Это уникальные хлеба! Естественно это делается в спец холоде, чтобы тесто не закисало...
Здравствуйте. Огромное Вам спасибо. Буду пробовать, надеюсь у меня получится. Потому что так объясняете как Вы, ну наверное не может быть чтобы не вышло. Очень всё подробно, прям разжували всё,🤭вот как для маленьких детей, честное слово. Спасибо большое. Вам здоровья и удачи!!!
Хлеб красивый, но такой сюжет может испугать начинающих печь хлеб. Всё гораздо проще и быстрее происходит. Моей ржаной закваске уже 8,5 лет. На выпечку хлеба уходит совсем немного времени. Вернее, на приготовление теста. Закваска это живой организм :) Ее любить и холить надо. Она не понимает Ваших слов, но очень хорошо чувствует эмоции. Выпечка хлеба для меня... релаксация. Пеку хлебушек уже лет 12. Опыт придет с практикой. Берегите свою закваску, хольте ее и она обязательно отблагодарит своим ароматным и очень вкусным хлебушком. Учитесь выпекать хлеб, полюбите этот процесс и тогда всё получится :)
Вовсе неправда. Меня отпугивает все другие видео и советы. А благодаря этому видео наконец-то получилось все как я себе представляла. И рецепт просто супер, получается с любой мукой👍
Спешка хлеб по вашему рецепту,получился вкусный,но крутила Я его 3 раза,потом положила сразу в форму на растойку,ждала час и все 👍👍🔥🔥🔥🔥такой вкусный получился
Наташенька,огромное спасибо Вам.Наконец-то ,нашла время и сделала всё поэтапно без спеха и с наблюдением🧐за своим хлебушком. Благодаря этому видео 🍞 получился😘😘😘 Я бегала и кричала по всей квартире ,, УРААААААА". 😂😂😂
The beast proportion and technique. Used to bake sour dough bread for yers and never knew the real taste of it. Thanks Nataliya for sharing of the precious knowledge!
Наташа спасибо вам за рецепт подарила закваску по вашему рецепту хочу попробовать .Один раз пекла пару недель назад но что то нетак ваше видео намного понятней .Молодчинка хорошо объясняете
Как Вы вовремя, Наталья! 🙏. Вселенная меня услышала! 🙏🤗 Я только начинаю печь хлеб. Кстати, мой первый хлеб был по Вашему рецепту, дрожжевой без замеса. Потом увлеклась бездрожжевым. Моей закваске 9 месяцев, и на сегодняшний день, в зимний период она совсем не активная. Теперь я поняла свою ошибку, я ее кормила всего один раз. Попробую, как Вы, два раза в день. Благодарю Вас за подробное и понятное видео 🙏🌹😘
Я тоже перепробовала очень много разных способов кормления как и пропорций. Вот на данный момент остановилась на таком кормлении, как рассказыыала в видео. буду рада6 если мой опыт будет вам полезным. Готовьте с удовольствием :)
Наталочка! Большое спасибо за МК Много пеку хлеба по вашим рецептам а на закваске не решалась и следуя пошаговое именно по вашим рекомендациям и о боже... У меня все получилось Какой хлеб замечательный Не могу нарадоваться Низкий поклон вам и привет с Украины
Наташенька, благодаря вашим рецептам стала печь хлеб. Я бесконечно восхищаюсь тем, как вы перепроверяете все рецепты и потом делитесь с нами, а также своими придумками. Огромная просьба - научите печь отрубной хлеб. Я худею, и хлеб с отрубями самый низкокаллорийный. Но в тех рецептах, что мне пападались, больше было цельнозерновой муки и совсем небольшое количество отрубей. Да и вкус не ахти. Поэтому вся надежда на вас. 🙏🥰
Доброй ночи, Наталья!!!! Очень хочется верить, что получится хлебушек с Вашей подачей....два раза пекла, но...не тот хлеб, как у Вас просто загляденье....но буду пробовать...Благодарю и с меня подписка!!!! Вам всего доброго !!!!!!!
Делюсь своим опытом. Из множества рецептов на ютуб выбрала этот. Первые 3 раза получалось не очень. Жесткая корка, подгорал верх. Постоянно у меня из корзины не перекладывалось тесто, а половина оставалась в ней. Потом начала экспериментировать и убрала кучу не нужных этапов!!! Действительно, вы очень все усложнили. Зачем?
Во-первых если закваска тонет, это не значит что из нее не получиться, это значит у вас плотная консистенция. И если вы приготовили закваску к выпечке и видите что она активная, значить смело выпекайте тонет она или нет. Все получится!
Все эти перекладывания в контейнер потом в корзину вобще не нужны. В той же емкости в которой замесила тесто, делаю 4 переворачивания через каждые 40 минут. Потом предформовка на столе припыленным мукой на 25 минут. Потом кладу на пергамент на 2,5 часа. Духовку включаю за 10 минут до выпекания. Зачем ее греть так долго как вы рекомендуете? И на обычный горячий лист из духовки (никаких кастрюль с крышками) Выпекаю при температуре 220 всего 15 минут, затем снижаю до 200 и еще 10 минут. Не знаю как вы выпекаете на 250 у меня все горит)
Хлеб получается великолепнейший!!!
Вам огромное спасибо за подробный рецепт! Но все же нафига так усложнять? Все можно делать сильно проще.
Как она печет пекут профессионалы. Вы печете чиабатту ,очень похожа технология.И я вам не поверю,что настоящий хлеб вы выпекаете не в тяжелой емкости. Нужно медленное пропекание в духовке.иначе хлеб не получится,мало того такой хлеб выпекается 20 часов,чтобы сформировались правильные бактерии.
@@Alisa_424В тяжёлой ёмкости выпекают не для медленности, а для того, чтобы создать нужную влажность, и чтобы разрезы красиво раскрылись. Может профессионалы любят сильно заморачиваться 😂, но хлеб получится и без всех этих танцев с бубнами. Любят же некоторые придумать себе забаву на целый день😂
Ну, да, и я так думаю. Такой долгий процесс😮. Это же целый день провозиться и только на следующий день , утром печь или глубокой ночью. . Это рецепт, кто дома сидит . Ни чего не говорю плохого, но уж очень длинный процесс. Не каждый будет так заморачиваться.
У меня закваска даже не поднятая была,но с пузырьками,подкормила и сделала тесто через полчаса,потом два часа подходило тесто,через каждые полчаса 4раза вытягивала тесто в середину,и поставила на ростойку,за 3-4 часа тесто подошло,и выпекла классный хлебушек
Благодарю Вас❤
У меня закваске 3 года лиевито мадре.Храню ее в холодилинике и когда надо печь хлеб,точнее тесто делать для хлеба. выбираю ,отделяю на закваску свою кормлю,в банку и в холодильник ,а то что остается делаю хлеб. Хлеб шикарный у меня и никакой кормления каждый день!Надо спечь один раз в неделю кормлю раз в неделю,надо разную выпечку ,тип пиццы фокаччи беру хоть каждый день кормлю и в холодильник.Тесто с каждым годом вкуснее и вкуснее.
Мою закваску тоже можно кормить 1 раз в неделю и я это рассказывала в видео выращивания закваски, не в этом. Мой опыт показал, что гораздо эффективнее для хлеба кормить каждый день, потому что закваска тогда сильнее и хлеб лучше. Каждый конечно выбирает то, что подходит и как нравится. Спасибо большое, что поделились своим опытом.
Я тоже так делаю. Не кормлю каждую неделю. Вот достала свою недавно, она хоть и отслоилась. Я ничего не сливала и не выкидывала. Просто смешала все и покормила столовой ложкой. Закааска вкуснее при долгом брожении. Моя с августа жива.
Подскажите, при какой температуре в холодильнике ее храните. И какой мукой кормите? У меня перекисла и ничего не могу сделать. Хлеб кислит.
@@наталяконохович тогда вам надо обновить закааску: первый день в пропорциях 1/1/1, утром и вечером. Второй день также. Потом пропорции 1/2/2 один раз в день. До 3 дней. Все будет как новая. У меня два вида муки цельно зерновая, вышка (50/50).
@@МарияЛогунцова-ю3е а почему закваска может перекиснуть (как у предыдущего автора), если она годами хранится в холодильнике?
Самый лучший и реально рабочий рецепт! Делала оба варианта расстойки, результат превзошёл все ожидания! Благодарю от всей души!
Наташа, хочу выразить вам огромную благодарность за то, что вы для меня открыли этот прекрасный мир "Выпечка хлеба". Замешивала тесто по этому рецепту и накосячила, не те пропорции использовала и от себя заменила пшеничную на ржаную и гречневую.
И то что получилось, очень понравилось моей семье. Вот рецепт:
420 г воды,
400 г пшеничной муки,
100 г цельнозерновой муки,
60 г ржаной обойной,
40 г гречневой муки
10 г соли.
Условия выпечки, такие же.
Хлеб очень, очень вкусный, за что вам еще раз огромное СПАСИБО!
Привет с Украины!
Скажите пожалуйста, вы этот хлеб печёте по принципу такому, как в этом рецепте?
@@ВікторіяДжевага Да. Очень вкусный!
Добра и мира Украине, хотим жить у Украиной, как с Белоруссией! Привет из Москвы!
Раньше я тоже делала всё по-отдельности(ингредиенты),а сейчас даже соль сразу кладу,разницы не вижу уже,хлеб получается очень вкусный и всегда с гребнем! Моей закваске 2,мес.
Наташа, то что Ваш канал о хлебе самый лучший, Вам, наверное, об этом писали много раз. Я тоже говорю, что это не просто канал, это отличная школа для меня. После такого подробного объяснения надо сильно постараться, чтобы хлебушек не получился. Большое спасибо за знания, которые Вы дарите! 🌹
Благодарю
.Буду пробовать. Вам удачи.
Сегодня пекла такой хлеб впервые всё получилось отлично. Благодарю за рецепт.
Преклоняюсь перед всеми вами девочками кто печёт такой хлеб. ЭТО СКОЛЬКО НУЖНО ТЕРПЕНИЯ. И сколько шагов ради одной буханки. Вы молодцы.
Здравствуйте всем! Наташа смотрю вас давно, пеку хлебушек с добавлением кукурузной муки по вашему рецепту, на завтрак идеальный, нежный, мелкопористый. Я делаю несколько хлебушка сразу 3-5 штук двух видов, ставлю в холодильник, стоит иногда 3 дня, дети любят горячий хлеб, кайфуют от горячей, хрустящей корочки. Возможно кому-то пригодится мой опыт, тесто от длительной холодной расстойки хуже не становится, ферметированный хлебушек ещё вкуснее. Спасибо за подробное видео. 🌹🌹🌹 Привет из Казахстана, Астана
извините, я правильно понимаю, вы заготовочки оставляете в холодильнике на 3 дня и потом выпекаете?)
Да@@maria_kameisha
Наташа, низкий поклон вам до земли!
Я спекла свой первый хлеб на пшеничной закваске по вашему мастер-классу и у меня ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ!!!!
Хлеб 🍞🍞🍞🍞 сейчас остывает и я жду не дождусь, когда можно будет его разрезать и попробовать!
Расстаивала в холодильнике 15 часов. Раскрылся отлично, красивый гребень. Пекла а стеклокерамической огнеупорной кастрюле фирмы Maxwell & Williams.
Всю ночь очень волновалась, как там мой хлебушек в холодильнике. Боялась, что перебродит и не получится в результате. У меня уже был неудачный опыт с Вермонтским хлебом на ржаной закваске. После этого вообще боялась подходить к закваске. Но посмотрела ваши видео и решила, что не надо отступать и стоит попробовать ещё раз.
Единственное, до сих пор не могу освоить, как проверять выброженность хлеба нажатием пальца. Не пойму, у меня быстро вмятинка расправляется или нет. Может с опытом придёт. Не хочется постоянно тыркать хлеб пальцем. ОН ВЕДЬ ЖИВОЙ. ЕМУ БОЛЬНО.
Как я уважаю людей, кого не останавливают неудачи и кто двигается дальше!!! Ирина, горжусь Вами, вот сижу по эту сторону экрана, улыбаюсь и от души радуюсь за Вас :) Понимаю и разделяю Ваши чувства волнения, потому что сама все это прошла. Не останавливайтесь, выпекайте хлеб дальше. С опытом все придет, вы будете чувствовать тесто и уже никакие тесты вам не понадобятся. Поверьте, я точно так же как и вы, не понимала выброжено тесто или нет, очень сомневалась, но это только вначале. Главное печь регулярно и желательно какое то время печь по одному рецепту, тогда вы начнете чувствовать тесто. Я как то прочитала это у одного пекаря и решила применить, и мне это очень помогло. У меня есть книга Хамельмана, поэтому Вермонт на канале скоро тоже будет. Вы умница!!!! Обнимаю.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika Огромное спасибо за такие теплые слова! Я обязательно буду продолжать печь этот хлебушек. Он просто великолепный. Мой дом весь сегодня пропитан запахами свежеиспечённого хлеба. И вот что удивительно, при выпечке хлеба на дрожжах такого запаха у меня в доме не было. А вот хлеб на закваске пахнет совсем по другому, пахнет уютом.
Ещё раз огромное спасибо вам! С нетерпением буду ждать новых рецептов хлеба на закваске.
Зашла специально, что бы сказать СПАСИБИЩЕ ОГРОМНОЕ.
Именно по Вашему рецепту у меня вышел шикарный хлеб!!!!
СПАСИБО
ВСЕХ БЛАГ ВАМ
Какой вес булки получился?
Огромная благодарность за четкое последовательное пояснение по каждому пункту. Внимательно посмотрела, законспектировала обязательно. Опару уже поставила. Завтра с утра начну. Пока еще только новичок. 4 неудачных попытки от других блогеров позади. Хлеб был выброшен, увы. Но! Кое - что уже было понятно. Но не совсем. С вами, Наталья, надеюсь достичь кое-какого успеха. Предыдущие 5 лет пекла дрожжевой без замеса на кефире по вашему видео. Хлеб прекрасно получался всегда. Но мысль освоить хлеб на закваске меня постоянно преследовала. В итоге. Закваску вывела и ржаную, и пшеничную. С этим уже все ясно было. Теперь хлеб научиться печь хороший надо. Думаю , что получится на этот раз. Вы оооочень хорошо все объяснили и показали. Спасибо большое!
Просто и понятно, Наталья😉👍 Вашему труду респект! А я как начинала с "жидкого" теста, так и пеку его дальше)) Немного "помучалась" в начале с отбивкой и формовкой, ну а потом как по маслу. Люблю эти пропорции: 750мл воды, 200мл опары, 900г пшеничной муки и 100г ц/з, 20г соли. И только с холодной ферментацией! Тогда свойства хлеба становятся даже с пользой для организма 💓 Пеку тоже в кастрюле или подовый со льдом. И так, и этак хрустящая корочка😉 Всем желаю вкусного хлебушка!🤗
Как делать орару
@@ЖаннаШашенко беру 50 гр закваски из холодильника, по 100 гр муки и воды. Перемешала, довела за несколько часов до пика опару и в работу...
Я тоже 😊как вы делаю. Только меньше пропорций.
Получается 250 гр. опары
Я прошла курс у Светланы Аристовой, и целый год практиковалась год, ржаной хлеб у меня безупречный но пшеничный никак не получался! И вот когда я посмотрела вообще видео, о чудо!!! Хлеб идеальный!!! Спасибо вам огромное!!! Пожалуйста побольше рецептом на закваске ❤
Щиро дякую💙💛
Лилиана, у меня по Аристовой тоже тартин белый никак не получается, ржаной прекрасный, а пшеничный никак, бросила затею, пеку ржаной и чиабатту, попробую этот рецепт
Спасибо вам огромное за ваш подробный обзор! Я просмотрела множество рецептов выпечки хлеба на закваске,но ваш самый точный и правильный рецепт вот именно от А до Я ! У меня получился отличный вкусный хлеб ,мало того очень красивый,по вашему подробному пошаговому рецепту! Здоровье вашим рукам и процветания вашему каналу! 👌👍👨🍳
Испекла по вашему рецепту,все получилось!
Спасибо за ваше подробное видео,я пекла в духовке такой хлеб впервые.В хлебопечке на закваске не пооучался таким вкусным!
Еще раз вам огромное спасибо!
Наташа, спасибо большое за подробный рассказ. Пожалуйста, делайте больше видео хлеба из ц.з. и ржаной муке на закваске. Думаю, много таких , как я, диабетиков, которым нельзя белую муку.
Присоединяюсь) Очень хочется научиться печь хлеб из цельнозерновой и ржаной муки. Ждём Ваше подробное видео
Этот процесс - это нечто. Кто печет -нереальные сильные люди😊
Большое спасибо за прекрасное подробное об"яснение, сделала опару по вашему совету, завта буду печь, но замечу мякиш хлеба получился хороший, а вот корка, особенно нижняя черная, хлеб подгорел, это отражается, конечно, на вкусе в отрицательную сторону, но самое главное это очень вредно для здоровья, есть горелую корку. С температуратурой надо вам будет подумать как исправить этот деффект. Еще раз большое спасибо.
Благодарю Вас за учение, я уже пеку ХЛЕБ на закваске, чудесный вкусный ароматный ХЛЕБ! 👍
Наталья спасибо вам большое, пеку по вашему рецепту года добилась стабильности и не нарадуюсь что все получается и конечно же смотрю новые видео и всегда лайкаю😀
Уже полгода))
Наталья,спасибо большое за ваши рецепты, подробные видео, разъяснения. Вывела сначала закваску по вашим рекомендациям и сегодня испекла на ней хлебушек. Очень вкусно. Все получилось. Спасибо,что делитесь знаниями, опытом и умением.❤
Наталья, здравствуйте. Хлеб на закваске немного с кислинкой получился. Это нормально? Просто сравнивать не с чем)))
Валентинка, ты к кому?
Ничего я не пойму🤔
К Васе с Леной или к Коле☝️
Или может к тете Оле?
Близких трепетно люби🌷
В сердце нежность береги❤
Спасибо большое за рецепт! Честно говоря, не думала, что у меня получится, но вот уже второй раз все отлично! Очень вкусный хлеб!
Наташа мой хлебчик по Вашему рецепту получился просто идеально на все 100%.Вы просто умничка! ВАС ОЧЕНЬ ПРИЯТНО СЛУШАТЬ!СПАСИБО ВАМ ОГРОМНИШЕЕ!!!
Супер все и хлеб пеку по вашему рецепту.СПАСИБО.есть один минус ➖ быстро съедать.
Готовьте с удовольствием :) Спасибо, что доверяете моим рецептам :)
Спасибо большое за хлебушек! Получился на отлично!! Мы с мужем и подругой за ужином половину съели, хотя буханка достаточно большая. Добавила семена чиа, выдержала в холодильнике, очень вкусно. Это мой первый хорошо получившийся хлеб. Действительно, надо понимать, какая должна быть закваска на пике активности и мука (добавила в нашу муку (10,3%) клейковины, чтоб получилось 13% и вуа-ля!!). Выпекала на камне. Вы все очень понятно рассказываете и все выходит. Буду и дальше тренироваться на ваших рецептах! Вы умничка!!!
а что вы и сколько добавили, что бы получить 13% белка?
Многие рецепты пробовало,но всегда было что то ,и у меня не получался тот результат который я ожидала.И вот ваш рецепт,видео.У меня всё получилось😊Спасибо вам огромное за такое пошаговое видео.❤
Здравствуйте, Наталья! Спасибо огромное вам за этот рецепт! Столько рецептов перепробовала, ничего не получалось. То плыло тесто, то разрыва не было. А по этому рецепту получился идеальный, красивейший и вкуснейший хлебушек❤️🔥
Лучший мастер класс, без мыла, все точно и понятно. Спасибо вам!
У меня стоит закваска ржаная , я ее сделала почти 2 года назад из винограда домашнего. Так как я пеку хлеб только раз в неделю или в две недели то я делаю свежую раз в неделю и храню в холодильнике. Она уже долго у меня все нормально.
Да я оставляю на ночь в холодильнике тесто , я Обожаю этот хлеб и все мои домашние и друзья.
Спасибо большое, что поделились своим опытом :)
Закваска на молоке делайте не паскажите
Абсолютно с вами согласна. Я пеку значительно чаще, снабжаю хлебом еще две семь детей, но кормлю ржаную закваску раз в 4-5 дней. На ночь ставлю опару, а закваску покормила и утром убираю в холодильник. Прекрасно хранится, пышная, вся в пузыриках. А кормить, как Наташа, для меня очень не удобно. Закваска была и пшеничная и с цельнозерновой муки. Но!Ржаная , для меня , самая -самая! Удачи вам!
А аы поделитесь своим рецептом закваски. Спасибо
@@ТатьянаБолотникова-х2х Татьяна, я выводила закваску уже больше двух лет назад. Могу вам подсказать где коротко, очень детально рассказывают и показывают, как ее делать. Ищите "Коллекция рецептов" ржаная закваска.
Дякую! нарешті в мене вийшов хліб на заквасці з холодною ферментацією - не розплився і не перестояв- все завдяки Вам 🌞
Я пеку хлеб такой же вкусный и тоже на закваске, только в 10 раз проще! Вовсе не обязательно так колдовать над тестом целый день. Замес 5 минут, потом по желанию можно сложить пару раз в любое время в первые два-три часа, оставить подходить на 10-12 часов, выпекать 45 минут. Все! И закваску тоже можно хранить в холодильнике и кормить раз в неделю или только перед замесом.
Уж как то вы все зачем то усложнили…
Добрый вечер, оставит подходить на 10-12 ч при какой температуре?
Тоже не заморачиваюсь с двадцатью этапами. Подходит у меня за 2-3 часа. Хлеб супер!
@@gornayalisaав холод не кладёте на ночь??
Оно у вас не киснет без холода
@в холодильникеОльгаЖулева-е7у
Не знаю, буду ли я когда-нибудь выпекать сама домашний хлеб, но смотрю Ваши видео, Наталья, с огромным удовольствием. Вы очень талантливый не только пекарь, но и учитель, и режиссер, и оператор, а так же (не побоюсь этого слова) АКТЕР (в хорошем смысле) Спасибо за доставленное удовольствие от просмотра. Я, реально, почувствовала не только аромат свежеиспеченного хлебушка, но и его нежный незабываемый вкус. Еще раз спасибо🤩
Огромное спасибо за видео,я уже 2 года как пеку хлеб на закваске,но такого как в этот раз не было не когда,булка такая пышная,боже у меня нет слов. Вечером не успела испечь,поставила в холодильник и утром испекла,я просто в восторге,видео очень понятное.У меня тесто всегда было не округлой формы ,а расплывалось хоть и закваска была активная.Ещё раз огромное спасибо.❤❤❤❤Жаль что не могу вас обнять.Огромный привет из Германии ❤
Поставила закваску. Хочу попробовать такой хлеб. Очень подробно рассказали,думаю получится. Очень приятная речь,успокаивающая,чистый релакс.❤️⚘️
Сегодня испекла хлебушек по Вашему рецепту в хлебопечке, результат превзошел наши ожидания! Идеальный! Огромное Вам спасибо) Так же печем блины по Вашему рецепту. Наталья - Вы большая умница!
Большое спасибо за рецепт! Получился великолепно! Использовал 300 гр обычной муки с 10% содержанием белка и 200 гр муки с 13% белка. Вместо мультизлакового использовал цельнозерновую. В таком варианте сочетания муки тесто липло к пальцам до самой укладки в печь. Закваска у меня сегодня дошла до пика. Она выведена на ананасовом пюре.
Наташа, спасибо вам за ваши рецепты. Только после просмотров ваших видео - рецептов начала печь хлеб на закваске. И что самое замечательное, что все получилось сразу: и закваска, и вкусный, ароматный хлеб. Вот уже год, как не покупаем хлеб в магазине. Конечно, у нас непросто найти качественную муку, с большим содержанием белка, но и с той, что продается, хлебушек просто супер. Простите за многословие, спасибо вам!!!
Подскажите, какой мукой кормите? Живу на Украине.
Некоторое время назад увидела ваши короткие ролики с хлебом,но полного описания не было.Теперь буду делать по вашему рецепту.Большое спасибо за науку.Пеку хлеб на дрожжах,но хочу освоить ваш метод,ведь он пришёл от наших прабабушек.СПАСИБО ВАМ!!!❤❤❤
Хочу выразить огромную благодарность автору за бесценный труд.И закваска,и хлеб получились с первого раза❤❤❤
Как я давно искала именно пошаговый мастер класс! Пока что только начала готовить закваску, за это время буду изучать ваш ролик, спасибо огромное за вашу бескорыстную щедрость, не многие так хотят научить желающих печь такой хлеб, что то не проговорят, что то не доскажут, вот поэтому и не решалась сама все приготовить, созрела именно после вашего показа. Когда испеку первый хлеб обязательно поделюсь своим мнением! Вам добра, мира и удачи!
Дякую за допомогу. Зелені налисники на шпінаті, і салат у вигляді різдвяного вінка були хітом на Різдво. За креатив і гарні рецепти велике мерсі
я дошла до этапа растягивания теста))
есть подозрение, что я что-то накосячила. хочу все же чтобы проверили меня правильно ли я сделала, Наталья.
Сегодня 8ой день подкормки был, так как в 7ом дне я не почувствовала той вязкости и густоты как у вас. Сегодня все прекрасно и поднялось, но я решили еще раз подкормить и оставила на 4 часа - и тоже быстро хорошо поднялось. Из нее я забрала 120гр закваски по рецепту для хлеба (остальное покормила как вы уже тут говорите 5гр на 20муки и 20 воды).
Итак я все взвесила, перемешала - тут мне показалось что тесто очень плотное, по вашему видео так не кажется (хотя воду и тесто включила в тех же пропорциях 500 на 100 (пшеничная и ржаная) может ли ржаная мука больше забирать воды? и что в этом случае нужно было сделать? подержала 40 мин, снова воды добавила 30 грамм и соли вроде лучше но все равно как пластелин. сейчас 5ый раз растягиваю края, чуть чуть лучше становится. но не такое мягкое тесто как у вас на видео. Нужно ли продолжать тянуть пока не смягчится тесто? или 5 раз это по технологии и больше не надо?...боюсь твердый хлеб у меня получится((
Наташа боюсь начать делать закваску мне кажется что это высшая математика у вас всё легко и просто хлеб без замеса по вашим рецептам всегда пеку всегда вкусно спасибо большое
Ничего не бойтесь. Если есть желание-все получится.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika.
боялся того же. дважды начинал путь с пшеничной, и оба раза всё туго и она не достигала силы даже при ежедневном подкармливании в течении недели. Потом сделал с ржаной (с ней без проблем) и пеку изумительный хлеб. Но мысль о пшеничной не давала спать)) и затравку взял из имевшейся уже ржаной и в течении трёх дней, подкармливая дважды в сутки пшеничной, "перекормил", т.е. переделал в полностью в пшеничную. (10 гр стартер, 24 гр пш муки и 6 гр ц.з. муки) Сейчас срывает крышку с банки)) У Вас получится!
Спасибо вам большое за рецепт! Все понятно и подробно. Хлеб получился! Воздушный и ооочень вкусный!
КАкое видео это просто супер подробно!!!Огромнейшее спасибо
Спасибо большое :) Готовьте с удовольствием :)
Давно искала такой подробный рецепт,спасибо 🙏🙏❤❤
Наталья,спасибо Вам огромное за Ваш труд и старания для нас. Я новичок,ещё только учусь,мне очень нравится ,что Вы именно подробно расписываете расписание дня .я ещё очень мало понимаю весь процесс,соберусь печь и не знаю, как по времени успею ,не успею .утром начинать или вечером ,а процесс все таки долгий не так как с дрожжами.Пекла по Вашему рецепту первый хлеб,вкусный получился,но не раскрылся гребень.Огромное спасибо за подробное видео.Процветания Вам и здоровья
Испекла хлеб, получился с первого раза, даже не ожидала, очень вкусный, спасибо большое ❤❤❤
Спасибо большое за прекрасные рецепты!
Обожаю Ваши видео-уроки. Все просто и понятно.
Буду рада, если видео будет вам полезным. Готовьте с удовольствием :)
@@ABCcookingwithNataliyaMashika добрый день, подскажите пожалуйста если половину не выкидывать, тогда каждый день муки и воды добавлять столько сколько уже в банке? То есть 1 день 120 муки и 120 воды, 2 день 240 муки 240 воды и т. д. Мне просто закваска нужна каждый день и по много
Мира ,счастья, здоровья 24:59 любви ВАМ БЕСКОНЕЧНОГО
Как вы объясняете так, слов нет!и я давно пеку,п почти 20 лет🎉😊❤ Бог благословит вашу семью 🙏🕊️ Благодарю
Спасибо огромное, Наташенька, это огромный труд, это искусство выпекания хлебушка, будьте здоровы и счастливы, а также здоровья вашим трудолюбивым ручкам! 👍🙏❤😃
И Вам спасибо большое за просмотр и за теплые пожелания. Готовьте с удовольствием :)
Наталія, дуже вам вдячна! У мене з першого разу вийшов просто бомбезний хлібчик, аж не віриться самій.🎉 Правда закваску довго виводила. Ледве знайшла борошно з 13 г білка, тільки на ньому все вийшло! Дякую вам ще раз за вашу працю! ❤
Добрый день! Испекла хлеб по Вашему видео. Очень хорошо обьясняете! И хлеб получился прекрасный. Просььа:поделитесь советами, как дольше сохранить хлеб свежим.
Замораживать, когда надо, достать и при комнатной температуре он через несколько часов как свежий
Вау, это просто огонь 🔥 видео! Так все понятно . Сегодня вечером я поставила закваску на завтрашний хлеб. 3 хлеба для начала😂.
Спасибо огромное!!!!
Наташа сегодня делала хлеб,огромное спасибо, просто Вауууу,
Puno truda,sa puno ljubavi ste uložili u tako krasan hljeb svaka čast.
Здравствуйте, Наталья! Спасибо за подробное видео о хлебе для новичков, я уже несколько раз выпекала по вашему рецепту, а теперь хотела бы освоить французскую булку и чиабатту, напишите пожалуйста есть ли у вас рецепты приготовления на закваске этих булок хлеба.
Дуже дякую Вам за цей рецепт :) Дуже смачний виходить хліб, я в захваті і тепер пеку кожного тижня
Великолепно, без лишних слов, и движений, спасибо огромное💝💝
Спасибо! С ночной расстойкой очень красивая структура❤
Спасибо за видео! Теперь я точно для себя знаю, что целый день не готов тратить на приготовление одной буханки хлеба на закваске в духовке! 😄
Или в автоматической хлебопечке цельнозерновой за 4 часа или безглютеновая диета (без хлеба).
Если процесс отлажен и руки растут откуда надо :-) , активного времени надо 15 минут на такую вкуснятину)
Мнооооогократно проверено лично
Абсолютно согласна,можно печь все проще
Наталочко, дуже дякую вам за детальний покроковий рецепт. Спробувала випікати хліб з холодною ферментацією. Хліб вийшов просто неперевершений. Ви просто дуже надихаєте 😊
Посмотрела с удовольствием.Жаль нет времени у меня так ,,масажировать" тесто.Пеку один раз в неделю пять ржаных и пять белых хлебов.Все на "глаз "делаю.Моей закваске год скоро,живет в холодильнике.Когда мои попробывали хлеб на закваске дрожжевой есть не хотят.Привет из Волыни 😘
Да помню как бабушка пекла хлеб. Это была целая церемония уходила по два дня...Это стоило того хлеб получался чудесным
Очень приятно! И я родом из Волыни! Город Владимир-Волынский. Привет Вам из USA.
А Вы печете хлеб и белый, и ржаной на одной закваске? Или белый -на пшеничной?
А Вы печете весь хлеб на одной закваске? Или чёрный на ржаной, а белый на пшеничной?
@@sergiylenailyin662, ух ты , привет земляки) я тоже с В-В!! С NY привет)🙂
Дякую, Наталочко за вашу роботу і детальні рецепти. Коліжанка пригостила мене закваскою. То ж я відразу до вас, по рецепти))
Наташа, спасибо! Очень полезное видео! Буду следовать Вашим советам!
Хорошая подача👍
А, я добавлю , что холодная ферментация самая полезная!!!
Для лечебной цели холодом выстаивают до 37 дней!!!!
Ого!!! Да?
Это уникальные хлеба!
Естественно это делается в спец холоде, чтобы тесто не закисало...
Вы умница.Всё так точно и понятно.У меня правда не всё так получаеться,но с вашей помощью буду стараться.🌸
Наконец вывела закваску.
Теперь буду пробовать хлебушек!
Наташа, ты просто супер . Большое спасибо. Хлеб получился
Здравствуйте. Огромное Вам спасибо. Буду пробовать, надеюсь у меня получится. Потому что так объясняете как Вы, ну наверное не может быть чтобы не вышло. Очень всё подробно, прям разжували всё,🤭вот как для маленьких детей, честное слово. Спасибо большое. Вам здоровья и удачи!!!
Огромное спасибо. Свой первый хлеб на закваске пекла по-вашему видео. Очень хорошее объяснение всего процесса. ❤
Умница! Все ясно и доходчиво преподносите свои знания,спасибо большое❤
Хлеб красивый, но такой сюжет может испугать начинающих печь хлеб. Всё гораздо проще и быстрее происходит. Моей ржаной закваске уже 8,5 лет. На выпечку хлеба уходит совсем немного времени. Вернее, на приготовление теста. Закваска это живой организм :) Ее любить и холить надо. Она не понимает Ваших слов, но очень хорошо чувствует эмоции. Выпечка хлеба для меня... релаксация. Пеку хлебушек уже лет 12. Опыт придет с практикой. Берегите свою закваску, хольте ее и она обязательно отблагодарит своим ароматным и очень вкусным хлебушком. Учитесь выпекать хлеб, полюбите этот процесс и тогда всё получится :)
Вовсе неправда. Меня отпугивает все другие видео и советы. А благодаря этому видео наконец-то получилось все как я себе представляла. И рецепт просто супер, получается с любой мукой👍
Да, надо с ней разговаривать и делать комплименты, а кормить не обязательно. Слова - это главное.
Спасибо за рецепт! Я пекла и на ржаной, и на пшеничной закваске. Все получилось 🙏
Расскажите и покажите как вы делаете саму закваску? От А до Я.
Спешка хлеб по вашему рецепту,получился вкусный,но крутила Я его 3 раза,потом положила сразу в форму на растойку,ждала час и все 👍👍🔥🔥🔥🔥такой вкусный получился
Наташенька,огромное спасибо Вам.Наконец-то ,нашла время и сделала всё поэтапно без спеха и с наблюдением🧐за своим хлебушком. Благодаря этому видео 🍞 получился😘😘😘
Я бегала и кричала по всей квартире ,, УРААААААА". 😂😂😂
The beast proportion and technique. Used to bake sour dough bread for yers and never knew the real taste of it. Thanks Nataliya for sharing of the precious knowledge!
Умница!замечательный ролик!подписка!буду смотреть и пробовать выпекать по вашим рецептам!
Наташа спасибо вам за рецепт подарила закваску по вашему рецепту хочу попробовать .Один раз пекла пару недель назад но что то нетак ваше видео намного понятней .Молодчинка хорошо объясняете
Спасибо огромное Наташа Вам за видео хлеб очень вкусный только долго конечно но он того стоит
Слишком много заморочек и терпения - результат безусловно великолепен.
Спасибо за очень подробный рецепт! Сейчас буду складывать в пятый раз)
Дякую за рецепт і за детальні пояснення. Хліб за цим рецептом просто супер!
Заразилась выпечкой хлеба по вашим видео.С магазинным хлебом не сравнить ,улетает на ура!!!
Спасибо большое.Все очень понятно и четко. Успехов в дальнейшем хлебопечении и совершенства.
Очень красивый хлебушек ! Хочу научиться печь тоже . Спасибо за видео ❤️
Получилось с первого раза, спасибо за рецепт ❤
Как Вы вовремя, Наталья! 🙏. Вселенная меня услышала! 🙏🤗
Я только начинаю печь хлеб. Кстати, мой первый хлеб был по Вашему рецепту, дрожжевой без замеса. Потом увлеклась бездрожжевым. Моей закваске 9 месяцев, и на сегодняшний день, в зимний период она совсем не активная. Теперь я поняла свою ошибку, я ее кормила всего один раз. Попробую, как Вы, два раза в день.
Благодарю Вас за подробное и понятное видео 🙏🌹😘
Я тоже перепробовала очень много разных способов кормления как и пропорций. Вот на данный момент остановилась на таком кормлении, как рассказыыала в видео. буду рада6 если мой опыт будет вам полезным. Готовьте с удовольствием :)
Благодарю за подробный рецепт!
Наталочка! Большое спасибо за МК Много пеку хлеба по вашим рецептам а на закваске не решалась и следуя пошаговое именно по вашим рекомендациям и о боже... У меня все получилось Какой хлеб замечательный Не могу нарадоваться Низкий поклон вам и привет с Украины
Понравилось приготовление приготовлю обязательно.благодарю за такой подробный рецепт.большое спасибо Наталья.
Очень немногие делятся так подробно приготовлением хлеба на закваске, все очень доходчиво. Попробую вырастить закваску и приготовить
Божееее, спасибо за подробности, это очень важно 🔥👍💯
Замечательные хлеба🤩🌹👍восторг👋 браво 🌹 надо попробовать 👍 ✌️
Спасибо Наташа,вы супер все разжевали и в рот положили,осталось употребить.Низкий поклон вам за ваш труд
Наташенька, благодаря вашим рецептам стала печь хлеб. Я бесконечно восхищаюсь тем, как вы перепроверяете все рецепты и потом делитесь с нами, а также своими придумками. Огромная просьба - научите печь отрубной хлеб. Я худею, и хлеб с отрубями самый низкокаллорийный. Но в тех рецептах, что мне пападались, больше было цельнозерновой муки и совсем небольшое количество отрубей. Да и вкус не ахти. Поэтому вся надежда на вас. 🙏🥰
Доброй ночи, Наталья!!!! Очень хочется верить, что получится хлебушек с Вашей подачей....два раза пекла, но...не тот хлеб, как у Вас просто загляденье....но буду пробовать...Благодарю и с меня подписка!!!! Вам всего доброго !!!!!!!