Без УКСУСА и САХАРА! Помидоры ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ, под капроновой или винтовой крышкой, на зиму.
Вставка
- Опубліковано 31 сер 2021
- Квашеные помидоры в 3-х литровых банках, на зиму. Хранить такие помидоры необходимо в прохладном месте, в погребе или холодильнике. Оптимальная температура хранения всю зиму - от 0 до +10 градусов. Ввиду таких условий хранения, лучше всего квасить помидоры в сентябре - октябре. Или же первые заготовленные банки хранить в холодильнике.
Если нужно чтобы помидоры быстро проквасились, тогда банки оставляем при комнатной температуре на 7-10 дней. После этого плотно закрываем крышки и храним в холодильнике.
Квашеные помидоры на зиму, рецепт для 3-х литровой банки.
помидоры плотные красные, бурые или зеленые - 1,9 кг. (в среднем)
вода холодная, без хлора - 1,3-1,5 л. (зависит от плотности укладки помидоров и их размера)
чеснок - 2-3 зубка
лист вишни - 5 шт.
корень хрена - 15-20 гр.
укроп с зонтиками - 20-30 гр.
перец душистый - 3 шт.
перец черный острый - 5 шт.
лавровый лист - 2 шт.
перец стручковый - по желанию, по вкусу
соль кухонная каменная, из расчета на 1 л. воды 70 гр. - для розовых и красных помидоров и 60 гр. для бурых и зеленых.
Красивые помидорчики и красивые баночки..Думаю что и вкусно будет очень..
Солю так огурцы. Попробую помидоры. Я знаю, что будет очень вкусно! Спасибо за рецепт! Люблю Ваш канал! 🍅🍅🍅
Татьяна. Благодарю. Обязательно попробую - интересный рецепт
К сожалению, давно забытый рецепт, вкус из детства. А ведь когда-то все именно так и солили помидоры. Спасибо за рецепт!
Только приехала с дачи с помидорами. Воспользуюсь вашим рецептом. Просто, понятно, вкусно. Иду на кухню готовить. Всем удачи.
Классные помидоры! :-)
Это самые вкусные помидоры-мама всегда их делала в деревянной бочке!!!
Вкус неповторимый-спасибо за рецепт и всего Вам самого доброго!!!!
Спасибо!!! Поехала на рынок! Солёные помидоры, это моё детство. В 60-х жили в ГДР. И каждый месяц на складе мама получала ведро солёных огурцов и ведро квашеных помидор. Я была маленькой, бежала за ведром с помидорами. Выбирала покрасней.Они были сладко солёные, ну такие с газиками))) Эх была жизнь!
@@user-xi1gv9wp8j так сказала же)) в 60 х
Они такие были вкусно резкие-вкус обалденный!!!
Тоже сделаю сегодня!!!
Всем удачи!!!!
Дай Бог тебе здоровья и новых рецептов!
Спасибо! Очень вовремя! Помидоры еще есть! Что делать-уже не знала!
Спасибо.обязательно попробуем.
Спасибо, завтра сделаю, респект
Спасибо за рецепт
привет! Сегодня же сделаю. Спасибо.
все коротко и ясно без лишней болтовни и по делу, а вот веточки для гнета удивили я раньше не знала про это с удовольствием воспользуюсь.
Спасибо, за',рецет
Спасибо,попробую. 😁😃☺
Благодарю,хороший рецепт!
Спасибо Таня за рецепт.
Спасибо Танечка за рецепт. Я тоже делаю такие помидорки, моей маме очень нравятся. Только не кладу хрен, из за его специфического вкуса, соли кладу 3стол. лож. прямо в банку и заливаю горячим кипятком, сразу закрываю. Всегда получаются вкусные. Попробую и вашим способом, нынче помидор очень много наросло.
Здравствуйте, Татьяна спасибо вам за прекрасный рецепт квашеных помидор мне очень понравилась желаю вам удачи вашем деле! 👍
Молодец. Благадарю все у Вас очень вкусно. Здоровья и счастья 👍👍👍
Спасибо за рецепт хороший.
Спасибо за идею с веточками.
Ещё чёрной смородины листья хорошо
Благо Дарю.
Гнёт в виде веточек - это шедевр!
Чтобьі небьіло плесени в банках, надо с внутренней сторньі крьішку смазать горчицей из магазина.
Я смачиваю крышку рассолом и посыпаю сухой горчицей. Плесени не бывает.
В горчицей сахар есть
Татьяна, Добрый день можно ли поставить помидоры в квартире на 7 дней а потом закрить кришками и убрать в подвал?
Ну вот, приготовила. Не знаю что получится. Потом напишу результат. Верю в лучшее 😊
Люди готовы делиться,спасибог
Танюшка спасибо я все фиксирую
Давно так делаю под капроновую крышку и огурцы и помидоры,действительно, очень вкусно.
Я тоже эту соль всегда использую)
Можно делать в банке с одноразоврй крышкой?
Татьяна спасибо за рецепт. Если можно один вопрос (я так делаю с огурцами - холодная засолка): надо ли промывать помидоры, когда брожение закончилось?
Не нужно.Положите кусочки хрена, как советуют в видео, и не будет плесени
Спасибо вам огромное.Огурцы так заквашиваю.А с помидорами ещё не пробовала.Вы открылись в Ютубе в тот момент,когда сижу и думаю ,как спасти помидоры? Впервые урожай в Синявино,лето было жарчайшее.Заранее благодарю.
Всё, банка готова с помидорами.Буду ждать и наблюдать .Надеюсь ,получится . Спасибо за подсказку,своевременную . Я подписана у вас
а я помидоры солю прямо в ящике из холодильника , в который фрукты кладут или яйца . всё укладываю , заливаю рассолом и сверху кладу деревянную дощечку чтобы помидоры были в рассоле и задвигаю ящик в холодильник . это у меня такой мини подвал .
Какой же вы молодец. Так придумать. Напишите пожалуйста сколько соли . Спасибо.
@@user-so2ho7yu8k 70гр соли на литр рассола. Помидоры должны быть целыми без дырок и трещин
А конь где))
Представляю какой запах стоит в холодильнике.
@@user-lv2yv2id9v ахахахахаахахах вы поверили? Ахахахахахаха
Лайк!!! ♥️☘️😊💯👍👍👍💖
Сколько надо соли на одну трохлитровую банку,?
Без холодильника не будут стоять?
А не много ли соли? Обычно 3 стол.л. на 3-х литровую банку.
Можно добавить сахар?
Татьяна у меня нет такой соли, Артём соль, а естьАзовсоль, жутко солёная, как же мне найти соответствие, я уже однажды испортила капусту, взяв по рецепту эту соль
💯👍
Скажите, а можно как-то так сделать, чтобы они хранились после брожения при комнатной температуре? Спасибо!
Поквасятся 3 дня, закипятить рассол, залить, закатать
210гр. соли,кажется многовато,всегда клали 100гр.на 3 л банку(3 ст.ложки).
210г. разделите на две банки,вот 100г. Ваши и выйдут!
70 г солі на ОДНУ літру води, а води не 3 літри на 1 банку....)
Здравствуйте ,уважаемая Татьяна, рецепты и ваша подача - все на отлично.
Ответьте на вопрос, сколько же у вас всего банок, количество пустых ,перед заготовкой?
Я что то все уже позакрывала, закончились.
И в магазине нет. Ощущение ,что у вас большое количество.
У меня огромное количество банок, многие достались по наследству от свекрови + мои, насобирала за много лет и + новые купила.
Мой муж переживает,что от банок пустых крыша провалится. Раньше много консервировали,много ели заготовок. Много и выбрасывали. Сейчас молодежь не заготавливает,да и не ест особо консервацию.
@@user-yi6ek4th8z в торговых сетях везде химия .И в консервах , и в выпечке , и шоколадках , и в фруктах с овощами.
СПАСИБО!!! ОБЯЗАТЕЛЬНО СДЕЛАЮ🖕🖕🖕
Пока заквасятся,так и слюной удавиться можно..)
Помидоры стоят уже 6 дней...Рассол немного помутнел, сверху образовалась плесень...Это нормально? Ее снимать?
Плесень нужно снимать. А то что помутнели - это так и должно быть.
Скажите пожалуйста, солёные сильно,? 70 гр.
На мой вкус - то что нужно. А на ваш - не знаю...
Спасибо за рецепт! А сколько могут стоять такие помидоры в погребе?
При температуре от 0 до +10, до самой весны.
еще можно сверху влить столовую ложку пост масла
Зачем,?
Тоесть если я хочу помидоры сразу отправить на длительное хранение - тогда я их сразу ставлю в холодильни? А брожение будет протекать в холодильнике? Там же холодно...
Я выношу сразу в погреб. Если в холодильнике хранить, тогда наверное лучше при комнатной температуре дней 5-7 проквасить, затем только в холодильник.
Через 5 дней образовалась плесень на верху банки. Менять воду не надо?
Не нужно. Просто ложкой соберите и всё.
Скажите пожалуйста, а как потом снять с банки крышку
Пока помидоры не проквасятся как нужно, крышки закручивать не нужно, только прикрыть банки. Крышки закручиваются только после окончания брожения и то можно не слишком плотно.
А желтые и оранжевые нельзя?
Можно, но должны быть плотными, не перезревшими.
Как всегда не договаривают. После такого рассола, почле брожения нужно этот россол слить, два три разв прополоскать содержимое банонк проточной водой. Снова залить, и только потом закатывать крышки.
Никогда так не делаю. Вы сливаете из банок вместе с рассолом консервант - молочную кислоту. И крышки я плотно не закрываю, только после заквашивания помидоров закручиваю.
@@Tatyana_ogorodnica рассол потемнеет, помидоры или огурцы, развалятся в кашу. От обилия соли
Напишите пожалуйста как вы закатываете на зиму помидоры, пожалуйста 🙏🙏
@@user-gr7or8gh8rне от соли, а от переквашивания, а так верно! Обязательно мыть и новым чистым рассолом заливать и под крышку и в прохладу.
В 1 литре воды,1 ст.ложка соли,5 ст.ложек сахара.В 3х.литровую банку входит 1,5л.рассола.Вкусные квашенные помидоры,открыли через месяц.Хранятся хорошо в подвале .
С солью не понятно вы в ложках скажите не у всех есть весы
В интернете есть таблицы веса соли, сахара и других продуктов в столовых, чайных, десертных ложках. Найти не сложно.
Ложки тоже очень разные. Возьмите свою ложку, соль и взвести в магазине и будет Вам счастье!!! 🍎🍎🍎
Сделала такие в этом сезоне. Пока стоят в погребе без признаков брожения. Прошло 10 дней. Посмотрим, что дальше будет.
Единственное, чем отступила от рецепта - палки вишневые не получилось затолкать в банку. Вот на видео это как-то легко получилось. А на практике… Помидоры можно поранить ветками.
А за идею спасибо! Посмотрим на результат.
Здравствуйте! Пробовали ? Отпишитесь, пожалуйста, по опыту: вкус, сохранность при комнатной температуре, нюансы.
@@user-sq4rm9ht4s Здравствуйте! Пробовала👍🏻Это единственные помидоры, которые оценил Муж зимой. Мне тоже очень понравились. Вкус из детства, когда папа солил помидоры в банках. Рецепт оценят истинные ценители солёных помидор.
@@user-sq4rm9ht4s Нюансов никаких. Делала по рецепту. Ещё чайную ложку горчичного порошка обязательно добавляла. Про хранение при комнатной температуре не скажу, так как у нас они хранятся при t+5. Но даже если у вас нет возможности хранения, хотя бы одну банку сделайте на пробу, не пожалеете :)
@@user-ux9yn4hu1b спасибо большое!
@@user-ux9yn4hu1b Скажите, а на каком этапе вы плотно закрутили крышки? Или вообще не закручивали?
а разве укроп не останавливает брожение ?
Везде укроп идёт. Странно выходит.
@@user-ni3sz1eb2r Моя бабушка в детстве моем квасила капусту с укропом и ее никто не ел !Укроп останавливает молочно кислое брожение ! Если это обучающее видео то оно должно учить правде или ....оно учит плохому.
@@user-wj2cv9by6x я про помидоры и огурцы говорил. Капуста конечно без укропа кравасится.
@@user-ni3sz1eb2r если у вас молочно кислое брожение то без укропа
он его просто смягчает и дает свой вкус
Lutfnnnn turkce
Ни хрена ничего для нас не сделают хорошего,а приотнять,как следует,это пожалуйста.
Очень понравился рецепт,но я живу в сочи, такое не пойдет у нас
попробуйте под водку , осенью.
Уничтожили Артемсоль
Вишня? Это что-то новенькое 😄
Нет, давно забытое старое:)
Да, вишнёвый лист добавляли ещё наши бабушки. Вишнёвый лист добавляли не только в помидоры при засолки. В арбузы добавляли тоже, а солили все в деревянных кадушках, затем перешли на вёдра эмалированные и стеклянные банки.
@@user-ty3cl3mo1q Многие пишут,что лист сельдерея очень хорошо добавлять в помидоры.
сахара 2 стол ложки...и горчицы чайную ложку..
Помидоры любят гвоздику.
Зачем же столько специй и травы от помидор и запаха не останется
Самые вкусные с детства томаты это на 10 л воды 1 стакан соли 0, 5 л банка сахара 0,5 л банка уксуса и в каждую 3 л банку по 3 таблетки аспирина залить холодным маринадом закрыть горячей пласмасовой крышкой и в подвал....получаются резкие вкуснюшие! Главное чтобы помидоры были не переспелые
А сколько банок получается?
@@belaya.com2007 7 банок
Спасибо большое.
@@belaya.com2007 ❤
А зачем уксус в квашенные помидоры?Они должны кваситься естественным брожением!
нужен погреб.....иначе стоять не будут....проверено.
Или холодильник.
@@Tatyana_ogorodnica Точнее,холодильник для консерваций.
Какие помидоры нужны для этого рецепта? Сливки?.
Не прощаюсь,а до свидания))
Спасибо за рецепт