НЕ ПОВТОРЯЙТЕ моих ошибок! ОГУРЦЫ соленые ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ! Без сахара, без уксуса, без подвала!
Вставка
- Опубліковано 25 кві 2024
- Никакого уксуса! И никакого сахара! Сегодня я буду солить огурцы. Покажу сразу ТРИ рецепта соленых огурчиков. Конечно, расскажу о своих ошибках, чтобы вы их уже не повторяли. И… все получится!!!
Рецепты моих маринованных огурцов (уже даже с отзывами) 👉 • ОГУРЦЫ зимой больше Н...
Как я заготавливаю перец на зиму, смотрите здесь 👉 • ПЕРЕЦ зимой больше НЕ...
00:00 Соленые огурцы на зиму
00:19 Соленые огурцы от моей свекрови
04:58 Холодный способ засолки огурцов
08:50 Соленые огурцы с горчицей (самые вкусные!)
РЕЦЕПТЫ:
-1- Соленые огурцы, как бочковые
Для рассола:
• На 5 литров воды - 1 стакан соли (неполный) - это 290-300 г
ИЛИ на 1 литр воды 2 ст.л. с горкой соли (это примерно 57-60 г)
• Приправы и специи (чеснок, черный перец горошком, листья хрена, веточки укропа, листья вишни и черной смородины, зонтики укропа, перец болгарский, перец острый по желанию, лавровый лист)
• Огурцы
-2- Холодный способ засолки огурцов (для хранения в холодильнике)
Из расчета на банку 3 литра:
• Огурцы ~ 2 кг
• Листья хрена
• Веточки укропа
• Зонтики укропа
• Чеснок - 2 зуб.
• Перец черный горошком - 8-10 шт.
• Чистая питьевая вода
• Соль - 3 ст.л. (без горки)
• Горчица (порошок) - 2 ст.л. (без горки)
-3- Самые вкусные соленые огурцы!
Из расчета на банку 3 л:
• Огурцы ~ 2 кг
• Листья хрена - 2 шт.
• Веточки укропа - 3-4 шт.
• Листья вишни - 2-3 шт.
• Зонтики укропа - 2-3 шт.
• Перец черный горошком - 7-8 шт.
Для рассола:
• На 5 литров воды - 1 стакан соли (неполный) - это 290-300 г
ИЛИ на 1 литр воды 2 ст.л. с горкой соли (это примерно 57-60 г)
• Горчичный порошок - 2 ст.л. без горки
➤ Все мои рецепты в текстовом формате zen.yandex.ru/tastyminute
➤ Facebook / tastyminute
➤ Instagram / tastyminute
➤ Instagram / min2.ru
➤ Tik-Tok www.tiktok.com/@min1.ru
➤ ВКонтакте tastyminute (здесь мы делимся своими фото)
➤ Группа в Одноклассниках ok.ru/min1ru
➤ Telegram: t.me/tastyminute
Друзья, спасибо за комментарии! Спасибо, что делитесь и своими рецептами! Некоторые себе сохраняю. Кое-что попробую в этом году)) Хочу сразу ответить всем, кто пишет, что "много соли", "кипятком заливать не нужно", "банки стерилизовать не стоит", "горчицу нельзя кипятить, а лучше ее совсем не добавлять", "чеснок добавлять обязательно, без чеснока - не огурцы"... Я не против - готовьте, как знаете. А я поделилась своими рецептами, ПРОВЕРЕННЫМИ рецептами! Под предыдущим видео, кстати, было то же самое - "много уксуса", "много сахара". Зайдите под это видео сейчас - те, кто приготовил, не отступая от рецепта, оооочень довольны результатом и пишут, что зря сомневались!
Друзья, если доверяете не мне, а комментариям под видео (которые, кстати, частенько оставляют те, кто ни разу ничего не готовил) - право ваше. Но зачем вы мне потом пишете: "ну вот... так ждала, а рецепты оказались плохие... комментарии почитала... и пойду искать по интернету дальше". Ищите)) Я разве против? Я не навязываю ничего)) Но КАК можно успеть дать оценку рецептам, которые я только сегодня опубликовала, а готовы огурцы будут не ранее, чем через месяц?.. Если вы или ваша бабушка делали "не так", это вовсе не означает, что у меня в рецепте все "не так", это означает лишь то, что вы готовили по ДРУГОМУ рецепту!
Друзья, я никогда не поделюсь рецептом, в котором хоть чуточку сомневаюсь!
Дописываю)) Еще почитала комментарии и Я ПОНЯЛА! Те, кто пишут, что "2 ст.л. на литр воды - это много", просто путают литр воды с литровой банкой! В итоге выясняется, что они кладут на литровую банку с огурцами 1 ст.л. с горкой соли (это 30 г). НО, друзья, в такую банку помещается всего 400 мл рассола! Поэтому тут уже я могу сказать, что 1 ст.л. соли с горкой на литровую банку много, вот без горки (25 г) - в самый раз!
Не путайте! У меня в рецепте количество соли указано на литр воды (я рассол готовлю отдельно, я не кладу соль сразу в банку)!!! И это не много соли, это в самый раз!
И еще. Тоже очень часто встречаются комментарии, что "мутный рассол быть не должен, это неправильно", "впервые вижу мутный рассол, у меня всегда прозрачный" и т.д. Скорее всего, вы просто путаете соленые огурцы с маринованными. Для соленых огурчиков мутный рассол - это как раз норма. А если вы любите маринованные огурцы, то посмотрите мои рецепты маринованных огурчиков вот здесь ua-cam.com/video/VgC6orMKZrE/v-deo.html
@@user-di8bm1gk1g Хочу вам сказать,что многие,действительно,не различают.Так как не видят разницы между мариноваными огурцами и квашенными и начинают вставлять свои "пять копеек"о том,что рассол не должен быть мутным ни при каких обстоятельствах.
Оксана,не обращайте внимания на отрицательные комменты.В основном это пишут люди,которые в этих вопросах совершенно не компетентны.Многие элементарно не видят разницы между маринованием и квашением.Даже удивительно!У вас замечательные рецепты!Здоровья вам и прицветания вашему каналу!
Вы напрасно обижаетесь, каждый высказал свое мнение и свои рецепты. Кто то критикует, кто то делится от души. Ведь у каждого свои вкус. Я очень давно подписана под Ваш канал. По образованию повар 5 разряда, с 35 летнем стажем., и так же бываю не согласна с вашими рецептами. Но и много взяла себе на заметку.. Если Вы так будете на все коментарии реагировать, то Вашей нервной системы на долго не хватит. Смотрите на все проще. Как говорится на каждый роток не накинешь плоток. Желаю процветания Вашему каналу ,. Меньше реагируйте на высказывание подписчиков и помните ( конкуренты не дремлют) после выхода Вашего ролика
@@user-di8bm1gk1g вот наверное все таки есть и дебилы ,если так реагируете
@@user-di8bm1gk1g вы не поверите,но да, очень много людей не различают литровую банку и литр воды)) В поисках новых рецептов огурцов я пересмотрела кучу видео и прочитала миллион комментариев,и насмеялась от души от тупости некоторых комментаторов
В прошлом году приготовила огурцы по третьему рецепту с горчицей. Делала три партии. Каждый раз по 2 трехлитровые банки. Из плюсов хочу сказать, что это очень вкусно. Обязательно буду делать и в этом году. Из минусов. Многовато соли. К сожалению, хоть автор и сказала, что эти огурцы никогда не вздуваются, в жизни всё по-другому. Пришлось хранить огурцы в холодильнике. Благо у меня три холодильника. Было место. 😀 Там они себя чувствуют прекрасно. А те банки, которые хранились в помещении, но в прохладном месте, они все, как одна вздулись. Не в одно время, конечно. Если я замечала банку с такой приподнятой крышкой, сразу убирала в холодильник. И крышка вставала на место. Огурцы не испортились, не скисли. Повторюсь, очень вкусные. Но не хранятся в помещении. Я специально указала в начале комментария, что было три разных партии. Во всех случаях все делалось строго по рецепту. Поэтому не надо бросать в меня тапки, мол, что я где-то что-то не так сделала. Не могла я три раза подряд сделать не так. И для сравнения сразу скажу, что огурцы, которые я закрываю самым обычном способом очень много лет , никогда не вздуваются, даже в обычном помещении. Мой способ похож на первый Только соли на 1 литр 1 столовая ложка с горкой, а не две, и всю траву перед закаткой я выбрасываю. И перец сладкий не кладу. Остальное всё так же. Видимо, горчица всё-таки способствует вздутию банок. Поэтому только холодильник. Написала я много, но может быть кому-то мой отзыв поможет не сделать ошибку, не лишиться заготовок и не потратить свое время и труд впустую.
Спасибо за Ваш опыт. Он действительно важен был) Живу в квартире, холодильника лишнего нет, поэтому рисковать не стану.
Спасибо, что поделились своим опытом. Буду знать.
Спасибо огромное! Я покупаю огурцы,поэтому д/меня важно знать МИНУСЫ.С одним уже столкнулась,сегодня сутки,а у меня не так как на видео..Но посмотрим дальше,что будет..Воду доливала,а мутнеть начала лишь одна банка.Если всё-таки получится,буду думать как в холодильник запереть🥺
Кстати,мне тоже соли показалось много.Но я первый раз делаю такое.Надо было видео показать с 1банкой(для новичков)А то и денег жалко и времени.
@@zoyademidova8797 Чтобы брожение шло более бурно, по возможности поставьте банки в наиболее тёплое место. У меня тоже было не так как на видео. Тут есть много разных нюансов. Вплоть до сорта огурцов. Я советую Вам для начала сделать строго по рецепту. А уж в следующем году, если понравятся огурцы, будете экспериментировать с количеством соли. Я в этом году сделаю несколько партий. Первую партию я уже сделала с меньшим количеством соли. Вторую - как в рецепте. Буду сравнивать зимой Сейчас пока неизвестно, что лучше получится.
Вчера сделала огурцы по 3 му способу , залила кипячёной бутилированной водой кипячёной, так как у нас хлорированная . Прошли сутки а брожения пока нет , хотя у нас теплынь на кухне. Думаю надо было сырой всё таки водой залить
Огурцы отличные, стоят в квартире, огромное спасибо Оксане и Сергею! Но есть важный совет, тем у кого крышки вздуваются, перед тем как залить кипящим рассолом, промойте огурцы не холодной водой, а крутым кипятком, на вкус огурцов, это никак не повлияет, а вот брожение прекратится. Проверено!Удачи! 😊
Какие приятные люди, смотреть и слушать вас одно удовольствие. Всем мира, любви, радости!!!
Добрый вечер.Огромное спасибо за рецепт с горчицей.На протяжении 10лет делали с рассолом Чили,очень нравится.Сейчас у внучки любимые по рецепту с горчицей.Здоровья Вам и вашим близким,всех вам БЛАГ!
заливаем холодной солёной водой 1кг соли на 10л , ждём когда отбродит и выпадет осадок 3-6 дня, сливаем нафиг воду, промываем и заливаем чистой холодной водой под завязку, закатываем, ВСЁ!
хрустят так что в затылок отдаёт!
и ничего кипятить не нужно, и мути нет
Это точно.😊
Говорят, что при таком способе нужна вода чистая, из скважины или родниковая. А «городской» водой, из под крана можно, подскажите пожалуйста?!
Тоже так стали делать уже несколько лет. Объеденье просто. Только соли на ведро воды-полулитровую банку кладём
вряд ли вы храните такие огурцы дома... все проще если есть холодный погреб или подвал
@@user-kz8wj4re4j я из крана наливаю, у нас хлор не добавляют. а какая вода у вас мне не ведомо
Огурцы заливаю холодной водой , квашу три , четыре дня , не промываю , рассол кипячу одну минуту , стоят в квартире
Здравствуйте Татьяна, у меня тоже такие огурцы любят ,пробовала другие рецепты не нравятся.Всего Хорошего Вам и Вашим Близким.
А подробно можно рецепт...
Думаю,что самый безпроигрышный рецепт. Тоже готовлю таким спосом сколько лет
@@user-sz9vz8rl9z рецепт напишите
Да, заливать нужно холодной водой. А после 3-х дней рассол кипятить и заливать.
Здравствуйте, Оксана,готовлю второй год по вашему рецепту,огурцы получаются ну просто супер!Спасибо вам большое за этот рецепт!!!Закрыла и помидоры с болгарским перцем-тоже супер получились!Спасибо вам,с уважением Сайера из Казахстан
Всем рекомендую. (Первый способ).Очень вкусные огурцы. Так готовила моя мама, так закрываю я.
Спасибо .
А соли столько же берёте?
@@user-rb4cs5ec3b на 3-хлитровую банку 70-80г соли(стопку)
Такой приятный голос этой женщины! Ну покажите же ее !
Такой чудесный, милый, добрый, просто завораживающий голос! Слушаешь и веришь, что всё, что предлагает Оксана, НЕПРЕМЕННО получится!
В профиле на авотарке посмотрите😅
Мне голос не нравится вообще! Если у вас огурцы вздуваются значит рецепт дерьмо или вы что то не правильно сделали?
Огурцы с горчицей - огонь!))) Теперь закатывать будем только по этому рецепту. Респект. Процветания вашему каналу.)))
Мне не понравились , дело вкуса .
Скажите, огурцы с горчицей острые получаются, или просто соленые, мне острое нельзя. Спасибо
@@user-dc7bd5gg9l У меня получились в меру острые, похожи на бочковые огурцы, но привкус за счёт горчицы своеобразный, я горчицы добавляла меньше, чем в рецепте, потому что острое мне тоже нельзя. Но в остальном действительно дело вкуса.
Огромное спасибо! Рецепт от свекрови просто идеальный, сегодня оценила вкус - это нечто фантастическое, правильный градус ферментации зафиксировался, в меру кислый, в меру острый, в меру соленый, хруст сохранился и упругость, чем-то похожи на оливки. И перец от свекрови - лучший рецепт для перца. Очень полезная информация и прекрасная подача. Спасибо за канал!
Маринованные кабачки по рецепту свекрови тоже хороши. Повезло Оксане со свекровью)
Здравствуйте! Хочу поделиться рецептом соленых огурчиков,как бочковых.Ну очень простой рецепт! Огурцы вымачиваю 2-3 часа.Банки хорошо мою,не стерилизую.На дно банки укладываю чеснок,укроп,корень и листики хрена,тархун,листики вишни( если есть листики дуба,смородины)кусочек острого перца и,соответственно,огурчики.Рассол: на 1 литр воды 100 грамм соли.Это не ошибка- 100 грамм соли.Вода из скважины,чистая и холодная.Заливаю огурчики рассолом. Прикрываю крышками и на отстой.От момента появления пузырьков на поверхности в банке,отсчитываю 5-6 суток( лучше больше,чем меньше) и сливаю рассол.Вообще сливаю.Промываю огурчики в банке от налета.Заливаю новой водой( простой водой) Воды наливаю ,,с горкой,, И закатываю.Стоят дома,не в холоде.Не добавляю горчицу.Стоят не долго,т.к. сьедаются моментально.Вкуууууссссно!
Если кому пригодится рецепт,то буду очень рада! Все легко и просто!И, главное,вкусно!
А можно не закатывать и хранить в холодильнике?
@@user-pl2rk9fc4z не пробовала,т.к. места в холодильнике у меня,как всегда,не хватает.
@@user-pl2rk9fc4z одно скажу,что этот рецепт для меня очень удобен.Если крышка где- то пропускает,то открываю банку,сливаю прежний рассол,прополаскиваю содержимое в банке и опять заливаю чистой водой.Закатываю( только у меня винтовые крышки)
После промыва огурцов, перед закаткой тоже холодной водой заливаем? Рецепт то что надо,лёгкий,хочу сделать
@@Elena0121 да,тоже холодной водой.Не соленой!Но воды наливайте в банку как бы с горкой.
А я засаливаю огурцы по 1 рецепту, но заливаю холодной водой а после, когда прокиснут, кипячу рассол и заливаю и закатываю. Никогда не подводил данный рецепт
Да,я тоже так делаю! Уже много лет!)))
И я так делаю 👍
У вас вода мягкая , наверное ...не жесткая???
Вот и мне мама такой (первый) рецепт передала. У нее всегда получались отменные. Но хранить лучше в прохладе. Я только засолила. Проверим))) 🤗 Автору ролика спасибо за видео.)
И так делаю уже давно, вкусные получаются
Как внятно объясняет ,доступно для всех!А как приятно слушать такой бархатный голос! Спасибо за рецепты,сделала и просто не могу дождаться, когда буду наслаждаться этими огурчиками.
Женщина, вы просто чудо😘😘😘. Огурцы получились просто огонь!!! Правда прошло всего 2 недели после приготовления.
Спасибо В этом году попробую по вашему рецепту с горчицей (главное чтоб закончилась война)
я уже закрываю, если буду ждать окончания,семья останется без огурцов.всем нам Мира и Тишины.
Скажите, пожалуйста,а в погребе такие огурчики с горчицей можно хранить?
@@juliakovalenko7620 я хронила,отличный результат.
Солю всегда холодным способом, в ведре или кастрюле.Так гораздо удобнее,сверху тарелка и ничего подливать не надо.Потом в банки и кипящим заливаю.Место на кухне соответственно не занимается банками.Всю зелень выбрасываю,кроме чеснока и перца горошком,она уже все отдала.Стоят годами банки в теплом подвале.Для хранения в квартире можно горчичный порошок добавлять,я не добавляю.Желаю Вам Удачи!
А рассол тотже кипятите??
Напишіть рецепт будь-ласка, тому що в мене цьогоріч поздували кришки, напевно прийдеться викинути😕.
Вкусные огурцы годами стоять не будут! Их съедают за один сезон!
Напишите рецептик пож . По рецепту автора уже сделала, буду жлать результата. Спасибо)
Самый классный рецепт для тех,кто любит натуральную засолку.Так закрывала еще моя мама.Спасибо.
Оксана, в этом сезоне все заготовки делаю Вашими рецептами! Спасибо!
Здравствуйте, уважаемая Оксана. Огромное спасибо за Ваше желание делиться своим опытом! Это так хлопотно. Но для нас пользователей очень бесценно. Всех благ Вашей семье, здоровья, любви и удачных кулинарных рецептов!
На 1 л воды 2 ст.ложки с горкой соли - очень много, 2 ст.л. на 3-литровую банку уже достаточно, а входит рассола 1.5 литра
Золотые, слова!!! 🙏👍👍👍
То же самое написала. Солю под капроновой крышкой, кладу 2-3 ст ложки в зависимости от величины огурцов
Всю жизнь закрывала по этому рецепту. Соль в процессе брожения нейтрализуется. Поэтому не пишите ерунды. Это классический рецепт проверенный временем.
@@user-gj8ok5wz5f 100%!👍
Не много!
Оксана, спасибо большое за рецепт. Всю зиму ем ваши огурцы. Солила первый раз и всё получилось! Очень вкусные, в яме хранятся хорошо!!!! Буду снова так солить. Я делала с горчицей. Открытая банка стоит в холодильнике долго, несколько месяцев, хрустящие, ничего с ними не делается. Для сравнения- маринованные, открытые, через неделю мутнеют уже и становятся мягкими. Спасибо Вам огромное!!!!
Дома огурцы не хранятся..Уже проверены все эти квашеные огурцы..Не тратьте время,если нет погреба или большого холодильника .Взорвутся
А У МЕНЯ С ГОРЧИЦЕЙ ПОМУТНЕЛИ И ВЗДУЛИСЬ
@@user-rz4dt9ch5h, есть рецепт квашенных огурцов, очень легкий и банки у меня стояли даже около батареи. На трехлитровую банку кладётся три столовых ложки с горкой соли или сто грамм. Заливается холодной водой . Зелень как всегда. Все это квасится дня четыре-пять. Потом рассол выливается в раковину и заливается простая холодная вода из под крана до самого верха, прям с шапочкой и закатывается железной крышкой. Посмотрите в интернете названия примерно такие соленые огурцы в банках холодным способом. На удивление стоят в комнате и хоть бы что. Там вся эта соль из огурцов постепенно переходит в рассол.
не говорите зря , если хороший маринад, будут и открытые крепкими!!!
@@user-rz4dt9ch5h
Хочу сказать, что квашеные огурцы прекрасно хранятся дома. Но для этого недостаточно заливать их всего лишь один раз горячим рассолом. Поэтому они и не хранятся в тёплом помещении. Такой метод для тех, у кого есть подвал.
Здравствуйте.
Делала по третьему рецепту, с горчицей огурцы. В 2022 году.. Понравились от души!
Муж сказал: наконец то я научилась делать огурцы какие он любит, бочковые.. Теперь только такой рецепт делать сказал..
Сегодня июль 2023г.
Открыла рецепт в закладках. Случайно посмотрела комменты..
И вспомнила... В прошлом году. Когда стояли залитые огурцы тоже не так быстро пенка появилась... Мне подсказали что это от температуры воздуха..
Которые на полу стояли медленно доходили до брожения.. На столе быстрее.. Просто дольше ждала процесс.. Но все в итоге стояло в подвале отлично.. Были вкусные. Хрустящие.. Жалела что мало сделала.. Спасибо за рецепт огромное🙏❤❤❤❤👌👌👌👌 0:37 0:37
В этом году первый раз сделала соленые огурчики .сложила в банки .зелень стандартная.на один литр воды сто грамм соли .вода холодна.прокисают 3-4 дня. Сливаю и промываю под краном.делала чтобы баночки были полные.затем просто залила холодной водой из бювета уже без соли.стоят на полу на балконе.очень вкусные и без мороки.
Обязательно попробую.
@@user-gj3ct3eg2q Под кришками под закрутку уже месяц стоять и вкус боковых.
Да, квашеные огурцы только с одной солью, а маринованные с сахаром. Рассол конечно божественный.
Приятный голос у хозяюшки. Отлично всё снято и показано-рассказано.
Голос шикарный, очень приятно слышать и слушать.
Οι
Спасибо огромное, 2 раз буду делать по вашему рецепту. У меня вышли огурцы вкусно, но открыл через 3 месяца что то не то, другие банки решил открыть через полгода и просто божественно. Возможно температура в комнате влияет на процесс и влажность. А так очень благодарен за рецепт.
Оксана, большое спасибо, за рецепты! В прошлом году солила огурцы по Вашему рецепту, очень понравились! Внуки лопали, за ушами пищало!😘
1. Соли 1 ст, л. с горкой (не более 40 гр) на 1 литр кипящей воды, 1 ч. л. сахара по желанию. С сахаром получаются покислее. Добавить любые специи и приправы по вкусу. 2. Квасить огурцы удобнее в кастрюле под гнётом. 3. Промывать не надо. 4. Огурцы разложить по чистым банкам. Залить процеженным кипящим рассолом 2 раза с выдержкой в 15 мин. Закатать. 5. Хранить дома.
Самый правильный способ, взяла себе на заметку. Так всегда делаю, получались половинчатые банки, а теперь буду как вы.
Оля,а зелень в банки раскладывать из заквашенной или сведую?
@@user-du7hx5rz3f Свежую нельзя, иначе закиснет.
@@user-du7hx5rz3f Заквашенную зелень я выбрасываю. Иногда добавляю свежий хрен, перец горошком и семена горчицы. Заливать же ещё 2 раза кипятком. А чаще всего не добавляю ни чего. При засолки огурцы и рассол уже напитались ароматами трав и специй.
Оля.вбей вютуб anrvit the business remix классный трек мне понравился
Огурчики холодным способом и не каой мороки также в банку закладываеш специи листочки хрен и делаеш рассол на литр воды 100 грамм соли и ставите в поддон на 4_5 дней проходит процес брожения эту воду вылеваете проч и заиваете чистой холодной водой и закручивайте стоят как святые без уксуса и сахара только когдда сольете первый сильно саленый рассол банки с огурчиками хорошо промойте проточной водой чтобы белый налет весь смыть и заливаете чистой и закручивайте огурчики крепкие хрустящие они не маринованые а квашенные очень вкусные и еще когда будут стоять бродить доливайте всклянь чтоб огурчики не торчали без рассола ато будут не пригодные к употреблению.
И я так делаю.
@@milaruban7577 ну правда огурчики вкусненькие хоть рассольник сварить хоть оливье или винигретик или отварить картошечки и с таким огурчиком да просто песня а не обед ой мы так любим часто варим картошечку в мундире сальцо саленое огурчики селедочка и квашенная капустка я всегда называю царский обед да еще душистого маслица в картошечку!!!!!!
Я
Так делаю 7 лет уже. Сьедаются огурцы и используется полностью рассол. Очень вкусные.
Здоровья-всем!!!
Оксана,спасибо за рецепт с горчицей,сделала немного на зиму,при раскладывании по банкам попробовала-понравились,так я уже два раза сделала посто сейчас есть,свежие поднадоели,малосольных не хочется уже,а эти идут за милую душу.
Оксана, здравствуйте! Хочу поделиться рецептом соления огурцов, мне его посоветовала одна бабушка очень давно, я им пользуюсь и всех соседей по даче научила, без заморочек и минимум усилий, никакого уксуса, получаются, как из бочки и хранятся при комнатной темп. Тоже самое, в 3-х литровую банку все специи, огурцы и (не пугайтесь) 1 стакан каменной соли, заливаешь холодной водой, прикрываешь крышкой, ставишь кваситься на 3 дня, ежедневно взбалтывая банку 1 раз, чтобы соль разошлась. Когда заквасятся, будет пена, воду сливаешь прочь, заливаешь крутым кипятком без соли и сразу закручиваешь крышками. Соседи довольны, а этим рецептом пользуюсь уже лет 15. Срабатывает. Очень вкусно👍
А вы знаете, горчички не помешает?
@@user-er1yx1hv5rА их надо промывать?
Здравствуйте, Оксана! Большое вам спасибо за все ваши рецепты, очень многие испробовала и осталась довольна!!! Я бы хотела добавить , что огурцы (1 рецепт) я заготавливаю очень давно, так готовили и мама и бабушка поэтому могу добавить по нашему опыту банки вздуваются лишь в том случае если огурцы еще не до конца перебродили, если еще идет процесс брожения, а уже минули 3 суток, надо просто еще подождать!!!
Оксана, я так же солю огурцы на зиму. Только не в банках, а в ведре. Те же ингредиенты. Как закиснут, промываю огурцы, раскладываю в стерилизованные банки и заливаю процеженным кипяченым рассолом, закрываю. Но уже без листьев и чеснока. Поэтому такие банки стоят по даже два года в комнате. Попробуйте, это еще проще!
Я тоже делаю в эм. бачке, а потом промываю и в банки- любые! Не надо лишних телодвижений! Москва, пенсионерка
Тоже в большой посуде солю, а потом по баночкам.
В эмалированную кастрюлю кладу огурцы перестилая их листьями смородины, хрена, зонтиками укропа, дольками чеснока. На 1л холодной воды- 2 стол ложки соли. Заливаем рассолом, сверху- гнет. Оставляю на 3-е суток. В стерилизованные банки складываю промытые под проточной водой огурцы. Зелень выбрасываю, рассол кипячу. Заливаю в банки, добавляя на 1- у л банку- 1ч л водки и закатываю.
Оксана подскажите свой рецепт, как раз нужно огурцы закатать, сижу выбираю рецепт
@@user-tz1hq3cr7s водку зачем???
6 ст. ложек не горкой на 3 литра воды. В банку листья хрена, 3-4 зубчика чеснока, листья смородины. Соль растворяем в 3 литровой банке с холодной водопроводной водой. Огурцы помыв залили водой на час. Закладывает как можно плотнее огурцы в банку, заливаем солёным рассолом, закрываем капроновой крышкой и в подвал. Всё.
6 ст.л. на 3 л банку?!... Их потом есть -то можно?..
@@user-qj4jb9nd9s Читайте внимательнее. На 3л воды. Этого рассола хватит на две 3-х литровые банки огурцов.
Так же точно делаю
Не поняла??? Так огурцы не бродят? Сразу в подвал?
Вот помню мама моя тоже так делала- просто соль и холодная вода и вкуснющие огурчики получались. Попробую по вашему рецепту, спасибо
Огромное спасибо, Оксаночка! Сегодня с утра, решила приготовить салат с куриной печенью, но туда надо добавит соленые огурцы, а у меня их не оказалось. Были маринованные магнитовские, такие гадкие, сладкие, чуть не испортила весь салат, пришлось исправлять специями и остреньким перцем. И тут я вспоминаю, что у вас, Оксаночка, много рецептов малосольных и соленых огурцов. В ближайшее время сделаю пару банок, и поставлю в холодильник.😊
Проще первоначально засолить огурцы в эмалированном ведре или кастрюле, потом промыть и только тогда разложить по банкам, залить кипящим рассолом. Рассол заливать так, чтобы немного вылилось (тогда выльется и пенка), накрыть стерильной крышкой (еще немного выльется) и закрутить.
А я делаю все просто:
Помытые небольшого размера огурцы помещаю в литровые или поллитровые чистые банки, с уложенными в них чесноком, листком хрена, смородины, вишни, укропа.Заливаю холодным рассолом из расчета 1стол.ложка с верхом соли на 1литровую банку. Ничего не кипячу, никакой горчицы, никаких закаточных крышек, закрываю обычной капроновой крышкой и выношу сразу в погреб. Стоят до нового урожая. Хрустят, солененькие...
В погребе хранить каждый сможет
В погребе какая температура?
Это хорошо, если есть погреб. А если его нет, приходится закатывать.
ага. такие все умные. когда есть погреб
Я,ш за бо
Года 3 назад засолила огурцы как в первом рецепте, зимой крышки целые, рассол светлый, а огурец не возможно вытащить из банки, он просто как каша. Решила больше не экспериментировать.
Заварились огурцы. Я на три дня ставлю в холодной воде, потом в банки стерилизованные с чесноком без травы и заливаю кипящимрассолом один раз
это вы нарвались на гибриды огурцов , они в основном салатные..они превращаются в кашу.. у меня тоже был такой опыт..
@@user-vp5sv9fg4d спасибо за информацию
Надя.вбей вютуб anrvit the business remix классный трек мне понравился
Оксана, спасибо! 3 рецепт идеален для меня. Много лет искала - чтобы вкусно, не взрывалось и делать в спокойном ритме - сама придумать не могла. Но вот прошлый год ваш рецепт попробовала - то, что надо!. Так что я на кухню...
Из таких огурцов получается самый вкусный рассольник, зимние салаты и пицца, я давно уже не консервирую с уксусом, у меня все рецепт просят, а с горчичным порошком - хранятся не один год, если кто то думает, что они будут острые от горчицы - нет, это просто будет мутный раствор, но - это природный натуральный и полезный консервант
Для последнего рецепта можно засолить огурцы в большой посуде-кастрюле эмалированной , нержавейке, а после прекращения брожения , промыть и расфасовать в банки любой ёмкости под закрутку для хранения.
Антонина, я тоже так делаю! Очень удобно и ничего не выливается из кастрюли, когда идёт брожение!
И я так делаю.
Подскажите пожалуйста, обязательно использовать кастрюлю нержавейку? Эмалированную можно?
@@lybashakrut3668 , даже лучше в эмалированной кастрюле, я квашу в ней.
@@user-dz7us3fw4i , спасибо )
Никогда не кипячу воду перед первой заливкой и довожу рассол только до кипения 10 лет готовлю и все отлично
Я тоже довожу до кипения. Зачем кипятить десять минут?
І я! Ужо гадоў дваццаць!
Благодарю 🌈🌈🌈 за очень-очень вкусные огурчики 💯проквасила трое суток,уже кушаем не дожидаясь зимы.Ура!!!Получились нежные и хрустящие 🌺🌼🌟
Спасибо за рецептики, у меня никогда не получались огурцы, решила сделать по Вашему рецепту - получились обалденные, теперь только так и буду делать, жалею, что мало сделала. Спасибо огромное. Ждём Ваших рецептов.
Лет 35 назад попался рецепт на 3-х литровую банку специи - хрен, лист смородины и стопку соли, через неделю огурцы и листики хорошо промыть, залить чистой водой( без соли) и закрыть капроновой крышкой, сделала одну банку и оставила на кухне под столом, в самом начале проверяла каждый день, потом забыла, открыли где-то в феврале - огурчики супер в меру и соли и кислоты и плотные, хрустящие...
А какой водой заливаете первый раз? И второй раз - кипяченной или сырой?
Не знаю какие огурцы на вкус, но хозяйка вы хреновая - с лета до февраля по стол не заглядывала, значит полы не мыла.....Представляю какая в кухне грязища - мама дорогая!!!!Держите меня семеро!!!!
@@2qnrs311 да уж Инна,а ведь есть такое
Что значит стопка соли?стопки разные
В третьем рецепте горчицы 2 ст ложки на 3 литр банку.. Это вырви глаз.... Проверено... 1 ст ложки на 3л банку достаточно и супер вкусно... Тоже проверено... ... Не первый год так закатываю... Хрустящие, в меру соленые, в меру ядреные... Даже дети хрумкают... Готовлю много именно по третьему рецепту , но повторюсь, 1 ст ложка горч порошка на 3л банку... Не больше
Тоже сделала третий вариант, считаю что две ложки горчицы много, огурцы получились ядерные и с сильным вкусом горчицы.
Ну конечно надо делать по своему вкусу, кому то 2 ложки много, а кому то мало🤷♀️, так же как с острым перцем, я кладу целый стрючок в банку, а есть те кому и колечка много.
Мы тоже кладём 1 ст л горчицы на банку
А Вы когда выступайте горчицу-прямо перед закрыты?
@@user-sh7jl6mm6j да. Заливаю кипящим рассолом, потом добавляю горчицу, закатываю и укутываю банки
Ну до чего же приятно слушать ваши рецепты , и голос приятный, и рассказ без лишних слов. Спасибо.
Здравствуйте Оксана!спасибо вам что делитесь с нами своими рецептами. ВТОРОЙ ГОД делаю огурцы с горчицей, очень нравится, отпад!! Самое главное,туда идут не ходовые огурцы.Еще мне надо было без укуса, у меня внуки.
Капуста квашеная с мёдом просто сказка.!
Спасибо вам!
Очень приятно смотреть ваши рецепты !Умничка,ручки золотые,голос просто шикарный и муж прекрасный помощник!И не ведитесь на злопыхателей! Пусть создают свой канал и рассказывают свои рецепты !А вашей семье здоровья, счастья и процветания !
Про злопыхателей не в тему, люли делятся опытом, чтобы помочь зря не потратить время , а получить удовольствие и пользу от приготовленного .
Кстати , не было ничего сказано на канале про сорт огурцов. А это важно.
Поэтому ,дама, постарайтесь об'ективно подходить к комментариям, а то ваше фэ наводит подозрение.
Я,надеюсь, понятно ,об'яснила.
@@user-we1dc8qz5x
Соли много. А огурчики хрустят. Делала 1и 2 рецепт.
Соли много по моему вкусу. А огурчики хрустят 👍
@@user-we1dc8qz5xесли огурчики покупные то откуда знаешь сорт. Не придирайтесь а берите огурцы для закрытое и всё
Прочитала много комментариев и не встретила такую обалденную для огурцов пряность, которая придает крепость и хруст. Это эстрагон. На рынках бабульки продают. Из семян можно вырастить на дачах. Растение многолетнее.
Многие эстрагон не любят, это правда
обязательно !
Еще неплохо на 3-х литровую банку добавить 2-3 листика дуба. Черный перец и листья вишни не кладу, а вот черносмородиновые - обязательно.
Родниковая вода и в подвал,и до весны цвет зеленый был
Я люблю тургун, но зачастую его не купишь.
Постоянно делаю огурцы «холодным способом с горчицей» супер!!!! Всем рекомендую!!!! Сейчас буду делать по третьему рецепту…. Банко-бочковые)))) спасибо, Оксана!!!! Всем Добра и Мира!!!!
Спасибо Оксана, в прошлом году очень много рецептов делала из вашей коллекции, все ушло на ура, единственное,супы не все ушли(по причине что оприори едим мало супы), зато рассольник ушел весь,будув этом делать еще, очень удобно пожилым, выкинул и готово!!!! Ваш вкус "на соль на сахар"мне очень подходит, еше раз огромное спасибо за ваш труд!!!!!!
Кстати все храню квартире!!! Погреба нет. Отлично хранится.
Делаю, по первому рецепту,огурцы каждый год. Только заквашиваю первые три дня в ведре, потом раскладываю в банки. Так намного удобнее,чем куча банок на столе.
Я то же так делаю😊, так удобнее, чем сразу в банках
Тем же рассолом заливаете сверху? А что будет если новым залить ?вкус поменяется ?
@@isbaniat_magomedova Я заливаю тем же рассолом, можно новым, но с меньшим раствором соли, но я так не делаю!
У меня тоже большой опыт по консервированию. Делюсь:засаливать лучше в эмалированной кастрюле или ведре, приправы в банках уже не нужны, они всю свою прелесть отдали рассолу
Совершено с Вами согласна 👍
@@user-rj7tq6sq3n Я тоже так делаю! Потом раскладываю по банкам.
@@user-qg1im8bf2n
👍
Єє
После 2-ух дневной засолки в холодной воде из под крана можно просто рассол процедить, хорошо вымыть огрурцы от приправ и снова залить уже чистым кипяченым рассолом лишь одни огурцы.
У других блогеров увидела второй рецепт с горчицей С дачи привезешь огурцоа уже не до щаморочек А этот рецепт отличный Сложил залил и в холод Конечный рещультат очень радует Огурцы отменеые Но никто не говорил что надо добавлять воду Огромное спасибо за подсказку
По холодному способу с горчицей посолила в начале сентября. Сегодня, в начале декабря попробовали. Супер!
С горчицей не рискнула сделать! Просто солила огурцы в этом сезоне, без уксуса! Вкусно получилось! А вот на счëт горчицы хочу спросить, она для чего и вкус огурцов не портит, огурцы не горькие становятся??? Спасибо!
Благодарю, милая Оксана!
Обязательно в этом году попробую все эти рецепты.
Удачи вам и процветания!
А ничего что 2 ст л с горкой это 90гр соли а не 60,как вы говорите.? А я не проверила и пересолила огурцы.
Предпочитаю в ведре подгнет.,а потом в банки
тоже хорошо. В эмалированном солите?
Spasibo! vi otvetili na moy vopros.
@@user-sp7wx3rq8w ранее в эмалированной,а теперь и в пластмасовой.
А вот капусту в неиржавеющей Икеевской кастрюле квасила ,так она точечно продырявилась.видимо стаьь неоднородная.
@@lyudmilap5430 здравствуйте. Поделитесь своим рецептом🙏.
@@user-is7pu1ei6i огурцы промыть,если с рынка то долго не вымачивать т.к. их уже там освежают в воде,обязательно не обрезать попки т.к целый огурец лишней соли не возьмет и после вскрытия банки ,хорошо и долго хранится в холодильнике.Уложить в ведро эмалированное или пластмасовое ,переложить хрен,зонтики укропа ,чеснок ,и по желанию или что есть ,листья вишни,смородины и т.д.Вскипятить 3литровую воды и добавить 200мллитров соли,советский стакан,вес будет др.,меряем в мллитрах.залить.Если чуть не покрывает,то сок выйдет,если не хватает ,то еще банку воды развести ,чтоб покрыло.сверху тарелку или крышку от кастрюли вертормашкой ,и гнет в виде банки с водой 1 1,5 литров,посмотрите.По рецепту на 3 4 дня,мне кислые очень нравятся ,я неделю или10 дней,см. Сами,достаньте и попробуйте.
Рассол в кастрюлю вскипятить,залить уложенные в банки разного объема огурцы,прикрыть крышкой .Рассола обычно больше,его держу на огне или чуть в сторону,сливаю из одной или двух банок в кастрюлю,кипячу и заливаю повторно и закрываю герметично или ключом,или завинчивающей и переворачиваю,или пластмасовой не переворачиваю,накрываю одеялом до утра,пока не остынут.Следующие банки сливаю рассол,кипячу и заливаю,закрываю и под одеяло.Банки чистые,крышки обдаю или погружаю в кипяток.Зелень остается в кастрюле,кипит с рассолом,в банку дополнительно только чеснок и все.
Огурцы по этим трем рецептам-высший пилотаж кулинарии.Только по ним теперь готовлю.Оксана-спасибо Вам!Можно ещё выразить восхищение вашей легкой подаче материала и чудесному голосу?Вы просто чудо!!!Какие рецепты ну действительно классные!!!Вы мне помогаете,спасибо!!!
И только кухня наизнанку.... Здоровья Вам и всех благ,дорогая Оксаночка.... ❤
Bravo interesante recete.
.multumesç
Если брать огурцов по надобности из банки, они быстро закиснут????
@@user-di2bd9kk7e, промыть можно, если будет налёт. Лучше изначально брать подходящие именно вам банки
Скажите пожалуйста ,если вы делали рецепт с горчицей,не много ли соли на 1 литр или когда проводятся будет нормально?
Оксана, спасибо огромное. Сделала соленые огурцы с горчицей. Сегодня открыли банку, очень вкусные, хрустящие.
Мутный рассол обратно закатала ?
Хорошо, когда есть подвал, а так в квартире как хранить?
Спасибо большое! Уже давно мечтала так сделать, но боялась, так как не знала пропорции и технологию. Надеюсь, что теперь получится! Счастья вашей семье!
Всем прекрасного воскресного дня. Проведите его не скучно в приятной компании. 😂🖐🖐🌞🌈
Ы
@@user-ob4ve9wr4v ха ха. Если сказали у Василия пока -
то зачем вернулись сюда?
Уходя уходи!
И не шали! 😂😂😂🥳
Здравствуйте, Оксана! Спасибо вам за ваши рецепты заготовки огурцов на зиму. Всё просто и легко. Обязательно воспользуемся. Все ваши выпуски очень интересные! Приятно вас слушать и смотреть. Спасибо!
Спасибо, делала по первому рецепту два раза, храню огурцы на холодной плитке в ванной комнате, подвал под домом теплый, зимой кушаем с удовольствием, как бочковые.
Оксана, спасибо за рецепты! Сегодня сделала холодным способом, стоят красавчики в холодильнике. Желаю вам Любви, Мира и Гармонии!
Ю
Ю
@@user-ts3nb9sh4sЮ- ты ку-ку??
Как Вам огурцы ?Понравился такой способ.?Просто у меня тоже стоят с июня,результат не впечатлил.Полного процесса брожения не произошло,хотя прошло более 5месяцев.😅Закрываю уже лет 15 с горчицей(1 рецепт как у Оксана)всегда результат отл.
@@user-sp2lm2km4n мне понравился этот способ именно потому, что ферментация идёт медленно, а огурчики остаются хрустящими. Последние несколько лет у меня огурцы часто получаются мягкими, хотя делаю всё по- рецептам(((( подозреваю, что это из-за того, что огурцы гибридные, не сортовые, хотя продавец позиционирует их как засолочные… а холодным способом остаются хрустящими… удачи вам))
Заквашиваю все в ведре, до нужной кислоты, огурцы и специи по банкам расскладываю, рассол процеживаю кипячу и разливаю по банкам, закатываю. так возни меньше, огурцов уходит в банку больше. И добавить можно любые специи. На винегрет и рассольник вообще отдельно без специй закатываю не люблю лишних запахов в еде.
Ведро какое пластиковое или оцинкованное? Вы уверены что это безвредная посуда для приготовления соленых огурцов?
@@_Selena_ А подумать! Я бы взял только эмалированное, если конечно пластик и цинк не любимая "еда".
@@_Selena_ Тлько эмалированную кастрюлю без повреждений или нержавейка.
@@alexmay1736 Предпочитаю исключительно стеклянную посуду.И нержавейку для кастрюль.Ведра эмалированные не покупала и забыла как выглядят даже.
@@user-kn1mj2fz4p Да спасибо, напомнили, что бывают и такие ведра как эмалированные. Но только ради засолки огурцов заморачиваться и приобретать не буду. Стеклянные банки наше всё и еще дубовая бочка для капустки 👍
Спасибо большое за рецепты))) Очень многое готовлю по Вашим проверенным. В прошлом году готовила 2 способом - очень вкусно. В этом году много огурцов буду пообовать способом N3. Спасибо за рецепты! Всех Вам благ земных 🌼
Приготовила по 3 му рецепту. Очень вкусно. Теперь только так буду солить каждый год) Спасибо
Если можно 2 вопроса. Зачем вы заливаете кипятком огурцы для соления,и зачем стерилизовать литровые банки(вы перекладываете из трехлитровых в литровые),если сливая рассол,огурцы промываете холодной обычной водой??
Много не нужных действий! Что то одно или кипятком пару раз заливаешь или стерилизуешь.
Их промывают холодной водой и заливают холодной водой, закатывают.
@@user-xr1og9li3f делала такие огурцы, но первый раз холодной водой заливала, промывала под краном и из под крана и заливала под закатку, никакого кипятка и мороки.Хранились в комнате
Лучше заливать холодным родниковой или фильтра и квасить пропорции такие же а так варёные
Всё правильно сделано:необходимо и стерилизовать! и кипятком! Это мы уже проходили и проверили соответственно.
Привет сколько хозяек, столько рецептов..Все так же, как вы, только потом промываю горячей водой и заливаю горячим новым россолом..Огурчики светлые без осадка
Другой самый простой
У меня 50литровая эмали рованная кастрюля.Отстаи
ваю с вечера воду из под крана 10 литров.Утром сливаю её ( что бы не было осадка или грязи какой
В кастрюлю кладу зелень всякую ( листья все перец горохом чёрный, лаврушки укроп корни петрушки, перец сладкий горький сельдерей)
складываю огурцы все что есть ( специи кладу слоями )
И заливаю россолом на 10
литров воды, 1 пачка простой соли (сверху закрываю листьями хрена много) и груз ( деревянное донышко и камушек на него,храню много лет уже их )и на балкон.Это ближе к осени все остатки с дачи..Хватает до февраля хрустящие, вкуснющие..
Делала холодным способом так же в банки ( жду когда сойдёт пена) доливаю их холодной кипячёной водой
( огурцы должны быть покрыты все) и когда станет рассол чистым ( дней 5) просто закатываю крышки
Не было случая что бы взорвали..Способов у меня много, но этот любимый у всех..Огурцы крепкие, хрустящи, соли в меру
Лет 30 так солю ( мама, бабушка учили)Спасибо им
Огромное спасибо за рецепты засолки огурцов. Готовлю второй год. Отправила это видео подруге в Финляндию , так что , Оксана , и там ваши рецепты читают и солят по вашему рецепту. Счастья Вам и любви !
😅 8:22 8:25
Точно, выше сказано, бархатный голос, я никак не могла подобрать нужное слово, я уже два года, нет три наверное, подписана на канал и нисколечки не жалею, очень много полезных, нужных рецептов, СПАСИБО
За огурчики с горчицей огромное спасибо
Все ваши рецепты смотрю с огромным удовольствием
Правда не все осуществил
Майонез получился с первого раза
Большое спасибо за вашу работу
Готовила в прошлом году по последнему рецепту с горчицей, всё просто замечательно,а зимой пожалела что сделала только два бутля...в этом году тоже делаю,уж очень они мне понравились!!!!
Спасибо вам огромное!!!
А где хранили?
@@user-zc4hr7mk3e Здравствуйте. Делала огурцы по последнему рецепту с горчицей, хранила на кухне, очень понравились
Воооон мой коммент, что сделала в том году… девочки , доедала со слезами на глазах, такая роскошь получилась(по 3-му рецепту) , именно квашенные, как бочковые, и в салат и в рассольник и в солянку.
Это невероятное что-то, прекрасно отстоялись, отлично хранились( не вздувалось, не взрывалось и никаких прочих неприятностей), хранились на балконе, последние в апреле доедала.
И в рассольник, и в салат , и куда угодно, а уж так с картошкой🤪🤪🤪Спасибо за рецепт…
Подскажите что-нибудь с баклажанами, вкусненькое, никак не могу найти СВОЙ рецепт, в том году, так и вовсе угробила продукт😢
Здравствуйте ,есть канал Татьяна Огородница на Ютубе.Баклажаны как шашлык , ролик называется ну очень вкусные .Там ещё есть рецепты с баклажанами ,мне очень понравились.
@@user-gr2ev5xd5m огромное спасибо🤗
Сделала всё так, как сказано в вашем ролике, через четыре дня, когда перестали бродить огурцы в банке, и прежде, чем промыть и закатать, я решила попробывать..... И что в итоге: огурцы всё мягкие, просто дресня, это ужасно..... Никогда не буду больше верить тому, что пишут и говорят в интернете. Просто потратила время и свои огурчики😮😢
Может вы взяли магазинные огурцы,, а это полное Г, испробовсно
Огурцы не для засолки
А грамотных людей уже не осталось? Что не комментарий, то ошибка на ошибке.
может быть причина в огурцах,а не в рецепте
Пришло время пробовать солёные огурцы и сказать: "Спасибо, Оксана, за такие вкусные рецепты". Делала в этом году два: маринованные из 1 части и огурцы с горчицей. И те, и другие ОЧЕНЬ вкусные! Уксуса и сахара там в самый раз, хотя перед тем, как готовить много в комментариях читала, что это перебор. А рецепт с горчицей - это классика соления: хрустящие, ядрёный, плотные, никакого запаха и вкуса горчицы!
Ещё раз спасибо! Записала всё рецепты в тетрадь, чтобы не потерять.
Правильно, что стараетесь не реагировать на чужую злость и зависть! Кто пробует, тот делает выбор в Вашу пользу :)
Л
А ещё совет, тем у кого теплый подвал: из расчета на трёх литровую банку: 3 стол ложки соли с небольшой горкой,1 ст.л.сахара,1 ст.л.эссенции,специи по вкусу,первый раз залить на20 минут кипятком,воду слить,второй раз залить рассол,описанный выше,если любите поострей 1 перчик огонёк,никогда не взрываются, даже если подвал тёплый.
@@user-pd6wl3pq7t У вас уже маринованные огурцы, а в рецепте квашеные, как бочковые, без уксуса...
А
Да! Я тоже раньше думала, зачем записывать, все в интернете можно найти. Теперь тоже буду записывать. "На интернет надейся, а сам не плошай". Вообще это просто когнитивный диссонанс, с квашеными и пастеризованными огурцами. Интересно...
А с яблоками квашеными так, случайно, нельзя сделать? Я частенько балуюсь квашением яблок. Это что-то внеземное, мои родственники как услышат, что я яблоки заквасила, несутся ко мне в любую погоду, в первый же выходной.
Делала в том году по первому рецепту,одну трехлитровую банку,на пробу,и пожалела,что так мало сделала😄было просто так вкусно,просто бомба💣💣💣буду в этом году делать побольше.Спасибо вам большое за такую вкуснятину❤🙂
З
97.бдз998
Значит надо пробовать и мне в этом году
В прошлом году,в горчичном маринаде,которий остался от закруток ,еще раз мариновала огурчики,чтоб просто кушать, все получилось супер!Оксаночка,спасибо за подсказку не виливать маринад🌹
Спасибо. Ваш голос и диалог с мужем умиротворяет. Хоть я и так спокойная😁. Вот закатывала компоты из абрикосов со сливами, а смотрела Ваши огурчики. И никакого телевизора не надо. Только хотелось бы на вас взглянуть, хоть глазком. Так уж вы приятны в вашем диалоге. Спасибо, что делитесь секретами и рецептами. 👍😁🌞
Оксаночка! Сделала огурчики сорт Меренга по рецепту с горчицей! Очень благодарна!попробовала вся семья и всем пришлись по вкусу!Спасибо вашей семье!
Что уже и банку открыли?
Недолго они у вас стояли.
Это видео с прошлого года.
Хочу выразить особую благодарность за рецепт заготовки перца , вашей свекрови! Очень вкусно!
Добрый день, сделала огурцы осенью 2023 года по вашему рецепту номер3. Огурцы получились очень вкусные, специи и соль в норме получилось у меня 10 литровых банок, стоят дома в шкафу. Сейчас февраль 2024 года ни одна банка не вздулась , не взорвалась. Едим с удовольствием, рекомендую очень хороший рецепт. Спасибо
Всем здравствуйте! Хочу добавить свой вариант ,не засолки, а самого процесса. Меня когда то подруга научила. Все огурцы со специями нужно засолить в ведре . Все как обычно в банках. По том,когда брожения закончится,разложить огурцы по банкам,уже без специй,рассол прокипятить и залить огурцы.
Все.
Надо попробовать так.
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, ведро эмалированное или пластик можно взять?
гГотовим только холодным способом. С крапивой.Заливаем водой из колодца и все отлично хранится в погребе.
Ой, напишите пожалуйста рецепт холодным способом с крапивой🙏
@@BenitoZ-lv8yo пишу ещё раз.Наверное Оксана удаляет ,под вторым видео с огурцами тоже удалено.....((((на трёхлитровую банку 100г соли.Моем огурцы и крапиву(листья и стебли).Чередуем в банке огурцы и крапиву,засыпкам соль и заливаем холодной водой из колодца.Даем соли растворится и в погреб.
@@user-yk2og8zv4e Спасибо большое. Здоровья вам!
Иннка.вбей вютуб anrvit the business remix классный трек мне понравился
Я так же делаю!!
Сегодня на улице у нас метель, а я сижу и смотрю закатку огурцов , хотела бы с вами поделится своим рецептом соленых огрцов готовлю уже не одно десятилетие.В банку кладем, зонтики укропа, листья хрена зубчиков 5 - 6 ,каждый слой огурцов перекласть укропом зонтики и резаными листьями хрена, чеснок, в банку 2л,- 2ст. л. соли, 3 л -3ст л соли с маленькой горкой, заливаем кипятком и закрыть жесткими капроновыми крышками(те которые в кипяток опусают , перед применением) дать воде остыть и сразу в холодное место, Такие огурцы стоят в подвале по несколько лет.
Фй
@@user-eq8ib7bi6t фи
Тоже делаю такие. Хороши.
Смотря какой подвал, если осенью +15 к концу зимы только холоднее до +1 , то не сохранятся, а если сразу с осени ,до +4 , то да
Стоят в таком погребе,где вечная мерзлота..в другом пропадут
Дорогая Кухня на изнанку. Спасибо Вам большое . за то что Вы есть. Огромное спасибо за рецепт соления огурьцов с горчицей. Уже второй год им пользуюсь. Раньше огурцы мутнели . Крышки вздувались. С горчицей они стоят. как гвоздики. Осадок быстро уходит. а вкус замечательный- твердый и насыщенный.
Мне все у вас нравиться - и блюда. и закуски. и соления. И заготовка еды к праздникам. И комментарии Вашего мужа. Даже удалось на одном видео посмотреть какая Вы красивая девушка. Жаль. что раньше не была знакома с Вашими потрясающими познаниями в кулинарии. Если Вы не владеете каким- нибудь кафе. рестораном. то Ваш талант нашел бы достойное примирение. С наилучшими пожеланиями Ваша поклонница. Всех благ.
В прошлом году уже писала в комментариях свои рецепты.
Огурцы раскладываю по банкам с зеленью и специями, а в середине банки размещаю дольки яблок. Важно. Вкуснее всего с Антоновкой, но за неимением беру недозревшие кислые позднеспелого сорта или из магазина. С яблок надо снять кожуру, вырезать сердцевину и обязательно убрать любое пятнышко. Заливаю кипятком, затем рассолом, ложка горчицы сверху, закатываю. Такой рецепт идеально подходит детям, больным с ЖКТ, желчным пузырем . Еще раз спасибо за него моим сотрудницам украинкам
Точно так же делаю томаты и ассорти.
Второй рецепт отличается только тем, что в банку закладывается очень много зелени, НО в одну банку только листья смородины, в другую - вишни, в третью - хрена, или спорыша, .. рецептом воспользовалась по совету блогера из Нижнего Новгорода. Это что то!!! Для семьи лучше закатывать по маленьким баночкам, чтобы не жалко было открыть две три с разной зеленью. Ну а уж к большому застолью можно и в трех литровых. Изумлению нет конца когда с одной тарелки берешь огурчики совершенно с разным ароматом. Чеснок и перец на ваше усмотрение.
Оксана, очень люблю твой канал, подписана ой как давно! Я заквашиваю огурчики в кастрюле и так они у меня квасятся 4-5 дней, потом укладываю огурцы в банки но уже без укропа и остальной зелени, закипятила рассол и залила. Так и огурцов больше входит в банку .
Спасибо вам большое за такие прекрасные рецепты,непременно попробую засолить в этом году по вашим рецептам,здоровья вам
Тоже об этом думала,но ещё не пробовала. Кстати,в какую кастрюлю? эмалированную/нержавейку/алюминиевую? Или можно в пластиковое ведёрко?
@@user-yy7ui4dy3p зачем повторять чужую глупость, если можно просто засолить огурцы сразу в банки холодным способом. Артель Напрасный труд( На банку 3л неполную на палец стопку граненую соли( или 2 ст.л.) , залить холодной сырой водой, крышку пластиковую для консервации в кипяток и на банку. Три дня лезет пена из-под крышек, потом они втягиваются и прекрасно стоят в обычном подвале и даже в квартире
@@user-bn5rd3jz3b вы неправы, на Кубани такой способ не годится, даже 1й способ с 5 дневным квашением не всегла получается, открываешь зимой, а огурцы мягкие. Это зависит от воды, почвы, и от самих огурцов.
Елена А, ваша подсказка прекрасна, именно так и надо делать, а с банками возиться ни к чему.
При кипячении рассола, вонь в квартире стоит такая, что аж глаза слезятся, я отказался от такого способа консервации. Есть рецепт в инете, где маринуется при 10% рассоле и затем он выливается, а огурцы промыв заливают обычной водой , без стерилизации , и закатываются, проверял огурцы очень вкусные и стоят в квартире при обычной температуре сколько угодно и вони нет при кипячении.
Дайте рецепт
На литр воды 100 грамм соли. Квасить пока не перестанет бродить. Промыть, залить холодной водой и закатать.
@@user-yr2je9xi6e тоже так.дедаю.стоят
Отдично.без стерилизации под железными.крышками в квартире
@@user-yr2je9xi6e да они потом жутко пересоленные
@@svetka3159 вы же заливание не рассолом а чистой водой. Вода лишнюю соль и кислоту вытягивает. В этом и вся суть
Давно не использую одеяло. Для этого хорошо подходит холодильная сумка, в ней не остывает долго, а значит все «плохое» там умрет, а для продления времени остывания я еще банку сразу заворачиваю в газету, этакое «печатная персональная шуба». Так и везу детям, удобно, не разобьешь.
Так поступаю и с бутылками соков, банками с маринованными грибами.
Попробуйте, удобно очень, так и перенести в погреб удобнее, все уже упаковано и ручки есть для переноски.
И да, сумок у меня этих штук шесть и короба, все в деле: заготовок много.
Много лет готовлю по 1 рецепту. Но не знала что надо промывать огурцы после того как они кисли 3 дня. Я сливала рассол, добавляла немного свежего, кипятила, снимая пену и закатывала. Хранить их конечно надо только в холоде.
Буду пробовать и другие рецепты. Спасибо))
Кипятком заливать не надо, достаточно залить обычной холодной водой из-под фильтра.
В каждую трехлитровую банку кладу две столовых ложки соли и стоят трое суток, потом вылить рассол, вскипятить, залить и закататать.
Стоят в доме, подвале, на жарком балконе…укутывать не надо.
Ага. Я тоже так делаю.
НАДЯ ТАК ДЕЛАЕМ С ЖЕНОЙ УЖЕ 30 ЛЕТ НО НА БУТЫЛЬ ЛОЖИМ 100 ГРАММ СОЛИ И ГАРАНТИЯ ОНИ НЕ ВЗОРВУТ
Подскажите,мне не понятно,а стерелизовать ничего чтоли не нужно?
@@ChipChip331 Нужно. Когда сквасятся, сливаешь рассол, кипятишь и заливаешь огурцы. Закатываешь, ждёшь, как остынут - сразу в погреб, в холод.
@@ChipChip331 Если на еду, прямо сейчас есть, то можно не стерилизовать. Закрыть мягкой крышкой и в холодильник.
Девочкв моя,все замечательно у тебя! Я просто восхищаюсь рецептами и как ты преподносишь! Умница, больше нечего сказать, мне 70 лет, а я могу и поучиться у тебя. Обнимаю! Продолжай в таком же духе!!!
Интересно!!! Года четыре уже готовлю так же огурцы. И ВСЕГДА добавляю свежую зелень. Старую выкидываю, а свежую добавляю-укроп, чеснок, перец, семена горчицы. И никогда не взрывались!! В остальном все точно также делаю
Рассол у квашенных огурцов должен быть мутным т. к. идет молочнокислое и спиртовое брожение,Выпадает беловатый осадокМолочная кислота консервирует огурцы.А что бы остановить брожение, рассол кипятят, а огурчики в банках лучше промыть хол водой
Вообще мне очень нравятся ваши публикации Оксана, толковые и по кулинарии в том числе. Это я вам, как повар говорю. Спасибо.
Пивет из Белоруси.
Я закрывала таким способом огурчики много лет. Потом не много изменила, получилось проще, а вкус замечательный. Ставлю квасить огурчики в большой бак, сверху кладу большое блюдо, так же три дня. А вот затем раскладываю по банкам и заливаю, новым рассолом, соли половину, т. Е. 1ст.ложка на литр. Закатываю далее все как всегда.
Спасибо за рецепты За Ваш труд Здоровья Вам и Вашим близким Как всегда всё безупречно Вы умница труженница Рецепты просто КЛАСС! !
Я тоже стала так делать три года назад. Меньше места занимает, чем банки с блюдцами, ничего не вытекает и подливать рассол не нужно. И потом, в банки больше огурцов помещается, так как там уже одни огурцы без укропа и листьев. Заметила, что в единой посуде держать огурцы лучше дня четыре или больше, если прохладная погода. Новый рассол можно готовить как 1 ст.ложку соли на литр, так и 2 ст.ложки на литр -это как больше нравится.Это самый быстрый и удобный вариант. И промывать огурцы не надо, когда заквасятся, налёт в кастрюле остаётся. Банки и крышки подготовить как всегда. При закладке огурцов в общую кастрюлю - всё как в рецепте.
Добрый день.Если Вы заливаете новым рассолом то он будет на чистой воде без кислоты от брожения.Закрываете герметично?Храните долго?Мне хочется так сделать,но боюсь,что кислоты не будет.И года на 2 и больше смогут простоять?
@@user-hn1mk2dp6v у меня свекр кладёт сверху 0,5табл аспирина, и закатывает
@@Ludmila0921 Аспирин то не вредно ли?
Вот смотрю : всё так красиво, вкусно выглядит, но... Несколько раз пробовала есть бочковые огурцы, не моё. Запах и вкус кислые, черезчур солёные брррр... То ли дело маринованные мммм...объедение. На вкус и цвет, как говорится, товарища нет.
Маринованные не являются полезными. Там уксус. Полезны только прокисшие естественным способом, там молочно-кислые бактерии. Их польза всем известна.
Не те вы квашенные огурчики едали,отлично приготовленные ,,ум отьешь,,...
@@user-wz2gv1ex3j даже спорить не буду. Возможно. Но вот, что пробовала, то не понравилось.
Таня.вбей вютуб anrvit the business remix классный трек мне понравился
Здравствуйте! Я пробовал много рецептов, но ваш третий рецепт с горчицей оказался самым лучшим. Очень-очень вкусно! Жаль, что попробовал этот рецепт в конце сезона огурцов, так бы намного больше сделал.
Благодарю вас за рецепт! Всего вам хорошего 👍
Спасибо огромное автору за рецепт огурцов с горчицей. Попробовала впервые, очень вкусно, настоящие огурцы бочковые, как в детстве, что нет чеснока, совсем не ощущается. Огромное спасибо.!!! Автору канала здоровья , успехов.