Сегодня " зависла" на Вашем, Сашенька, канале... это такое волшебство. Ваш талант, юмор, позитив- поднимает настроение. Обязательно что- нибудь приготовлю по вашим рецептам. Спасибо за Ваш труд!
Хотелось бы у противников добавления воды и сторонников добавления воды получить разъяснения: почему нельзя или почему можно. Те, кто правильно ответят для себя, прошу уточнить опять же для себя: в каждом конкретном случае существует ли какая-то норма добавления воды на один и тот же объем капусты? ПОДСКАЗКА для правильного выбора решения вопроса: капуста правильно будет сквашиваться только при условии, что её поверхностные слои будут покрыты соком (для этого и применяется гнёт). Всегда ли у нас под рукой оказываются кочаны с достаточной внутренней влагой? - Нет. Чаще всего нет. Можно ли очень сильно прижимать гнётом массу капусты? Нельзя. Если это не получается, то что делать? Ответ - добавить хорошей воды. А сколько? - да столько, чтобы при небольшом весе гнёта уровень сока поднялся над капустой на на 5-8 мм. Количество воды при каждой закладке будет всегда разным, но, при этом, 100% всегда очень небольшим и ,что самое главное , оптимальным. Вопрос: повредит ли вода квашению или поможет? Ответ: не повредит, т.к. мы просто восполняем количество воды в массе кочана, которой, как всегда, недостаёт на момент начала сквашивания. Чем вредна или полезна добавленная вода? Да ничем не вредна, так как она, как и естественный капустный сок, с самых первых минут вовлекается в процесс ферментации капусты. Полезна она тем, что при небольшом воздействии гнёта поверхностные слои капусты отказываются покрыты слоем сока и при этом не сильно уплотнены, что и является важнейшим условием правильного квашения. - далее никогда не квасте капусту в 3х литровой банке. В ней почти невозможно организовать правильный гнёт. Лучшей ёмкостью будет любая эмалированная или из нержавейки посуда подходящей ёмкости. Эта ёмкость должна быть только цилиндрической формы для лучшей работы "блина" гнёта. И ЕЩЁ: Хранить уже готовую квашеную капусту в холодильнике можно, но не более 2 недель. Свыше этого срока капуста меняет свой вкус. Он может быть лучше, а может и не понравиться. Это потому, что даже при начальных положительных температурах капуста продолжает кваситься в течении 6-8 месяцев. - Выход: сквасив капусту и добившись нужного уровня готовности (на ваш вкус) капусту раскладывают в полиэтиленовые пищевые пакетики порционно ( 500 - 800гр), скалкой раскатывают в пластинки толщ. 2-3 см. , подгибают горловину пакета и отправляют в морозилку. Таким способом на годы можно зафиксировать достигнутую готовность и вкус продукта. Всем удачи.
Здорово! Спасибо большое! Подскажите, пожалуйста, сколько соли в граммах на 1 кг капусты лучше класть? И нужно ли сразу мять руками до образования сока или просто слегка перетереть, а потом укладывать сильно прижимая?
Готовлю в 3 л.банке.На литр воды 1 ст.ложка соли,1 ст.ложка мёда.Капусту помну и толкушкой для картошки плотно утрамбовываю.Заливаю холодной водой,затем делаю несколько проколов ножом до дна.Все.Как укиснет,в холодильник.Стоит пока не закончится.Все время получается хрустящая,да и специи кому какие нравятся.На четвертый день,рассол вкуснятина!
Сомневаюсь, что после морозилки и оттаивания, капуста останется хрустящей. И процесс ферментации длится не 6-8 месяцев, а 1,5-2 месяца. Не выделяются пузырьки, значит, готово! 🌹
Ну какой же крутой шеф, сколько блюд научил делать! Без лишних заморочек, невиданных продуктов и тд! С его лёгкой руки многие рецепты воплощаю в жизнь и превосходно получается с первого раза. Теперь попробую и капусту! Спасибо, наш дорогой Александр!
Харизматичный шеф...пересмотрела несколько раз, прежде чем уловила суть процесса, первые разы смотрела на этого обаятельного мужчину...благодарю за легкую и интересную подачу информации
Столовая ложка на 1 кг, это ОЧЕНЬ много. Каменная соль 1ч.ложка, моркови очень немного. Капусту не давлю, а встряхиваю на столе, она начинает давать сок. Тогда уже в банку плотно. 2-3 дня на кухне, прокалывать 2 раза в день, потом в холодильник. Остаётся хрустящей, много сока, не перекисает. Уходит у меня качан практически без отходов, кочерыжку режу тонко, листья большие-целиком…
Я тоже так делаю, мы любим тмин, а ещё я добавляю обязательно клюкву, протыкаю каждый день, два раза в день, квасится обычно 3-4 дня, потом в холодильник.
все просто, попробуйте, у меня первый раз тоже получилась соленая, мне сказали, что надо не досолить, и все! пробуйте на вкус.У меня теперь рецепт многие просят, говорят изумительная ! Выбирайте правильный сорт , для засолки, и квасте, конец окт., ноябрь
Александр🙏😘❤🍃БлагоДАРю за вкусняшечку.Ваши рецепты на 200 %,никогда не подводят. Завтра тортик" Чёрный лес" .Спасибо за секретики,за то,что Вы ЕСТЬ❤❤❤❤а " пожмякать",, это вообще круто. Наш Богатый, Неповторимый, Единственный русский язык. Обнимаю🌟 Благодарностью😘🙏🙏❤
Спасибо, очень приятно было увидеть и услышать весь процесс засолки, и, что меня очень радует, он действительно верный. Мне 67. Я квашу капусту лет 50. Люблю и наслаждаюсь этим вкусным и полезным блюдом. Сейчас готовят, кто во что горазд, тем более приятно услышать настоящий рецепт. Я со всем согласна, все делаю так же, только вместо тмина кладу семена укропа. Это на свой вкус, так сказать. Капуста получается великолепная.
Спасибо, Саша, так просто , что решила попробовать сделать 👍 вдохновляет, а четкими объяснениями что к чему делаешь рецепт доступным к приготовлению 🤗🙏
Нравится как готовите. С душой. Живу на Дону. Я морковь не тру на тёрке а режу небольштми кубиками или четвертинками. Соль чтобы ее было слышно но не пересолено и чайная ложка сахара , называем скороспелка . Три дня и готова. Если в зиму, то без сахара. Семена укропа и листик лаврущки на 3 л. баллон., есои любите. Попробую с тмином.. Спасибо за ваш позитив
Приятно было послушать Ваше воспоминание из детства, как Вы с мамой квасили капусту❤Так практически в каждой семье делали❤Я часто вспоминаю советские времена и хочу подчеркнуть: пища была простая,болели меньше! Аппетит был у всех хороший😂Малоежек не было😂
Я именно так и Квашу капусточку, но только добавляю не только морковь, но и красный острый перец по вкусу, и яблоки сладенькие зимние плотные с красным цветом. Получается и красиво и оооочень вкусно! И меньше характерный запах квашеной капусты из-за добавления яблок. Получаем и квашенную капустку и квашеные яблочки(но только дольками, так как я их укладываю слоями в перемешку с капустой)🤗👍👍
молодец шеф, всегда даёт очень ценные советы, это действительно самый лучший рецепт, много рецептов пробовала, но уже давно пользуюсь именно этим, на 1кг капусты с морковью 1 столовая ложка соли с небольшой горкой, самое то,и не надо класть много моркови, она придаёт капусте неприятный мыльный привкус и сахар не рекомендую класть, за счёт сахара она перекиснет.Отличный рецепт, соли в самый раз
Моя мама,а мы ей помогали,Кавасила в кадке дубовой,сразу в погреб опускали, всё морковь и капусту рубили сечками в деревянном корыте,соль горстями знали не взвешивая,квасилась месяц,хранилась не портясь до новой !
@@АлексейЕремин-ы3у Погреб для хранения большого кол-ва овощей и заготовок,например огурцов холодного засола. А холодильник для продуктов ежедневного потребления. Так что вы Америку не открыли( про холодильник). В холодильник много банок,а тем более кадку с капустой не поставишь.😆😄
А если морковь не тереть на тёрке, а порезать, то это самый смак. Капуста белая получается, но кто то любит пожелтее. Дело вкуса. В крайнем случае можно на тёрке для корейской моркови,.
Спасибо шеф за рецепт. Хороший рецепт, я им пользовался лет 10 назад. Теперь перешёл на капусту по грузински: в капусту добавляется ещё свекла. У меня третья группа крови и почему-то для меня квашеная капуста со свеклой гораздо вкуснее и полезнее. С вашей подачи начал добавлять в борщ сельдерей. Тоже очень вкусно. Спасибо за рецепты.
Сейчас в магазинах и нет квашеной, только маринованная с уксусом. Редко квашеная бывает. Я предпочитаю капусту заливать водой с солью, потому что не всегда капуста хорошая. И 3 дня получается в тепле, видимо, достаточно. Недавно 4 держала, так рассол получился тягучий
Мы раньше а детстве,много делали квашеную капусту,жмякали на столе,еще добавлчли свеклу краснюю.А на зиму ставили на балкон,она замерзала.Быдо очень вкусно.
БлагоДарю вас за рецепт, Саша! И мы в детстве тмин добавляли и клюкву. Тоже всегда вкусная капуста была!!! Мы квасили без добавления воды, потому что отец хорошо перетирал капусту руками. И сока всегда вкусного было много!!!
Смотрю на ваш рецепт и радуюсь, оказывается, я всю жизнь правильно квашу капусту, всегда добавляю тмин, спасибо вам за отличный рецепт, пусть у всех будет вкусная капуста на столе!!!
Я добавляю чеснок, кладу на дно кастрюльки мелко порезанный и после каждого слоя капусты, режу капусту, мну, добавляю соль, добавляю морковь., перемешиваю и кладу в банку. Появляется сок протыкаю на протяжении трёх дней, утром, в обед и вечером. Когда рассол становится прозрачным, капуста готова. Прия 8:13 тного аппетита. Лучше квасить на растущей Луне.
Спасибо за рецепт научили квасить всегда это делал муж его сейчас нет, а я научилась у вас супер капустка и видео теперь у меня всё получится👍👍👍💯💯😋😋🥰🥰🥰🥰🥰❤❤
И у нас делали с семенами укропа. Очень люблю. Даже, когда жарю картошку, добавляю семена. Бабушка так жарила. Может напоминает детство, поэтому и вкусно.
Я заквашиваю по осени много капусты - сразу на родню и друзей , уже каким -то капустным гуру местного значения стала . Половину делаю с тмином , половину - с укропом . И ещё обалденный вариант - крупными кусками 😋
@@Alienyshka Здравствуйте ! Живу в кирпичном доме 71-го года постройки , где есть прекрасная вещь -"сталинский холодильник ", т.е. ниша в наружной стене дома с дверками .
С лучком, с подсолнечным маслом. Вкуснятина. Мы щи и борщи только из квашеной капусты варим, даже летом. Добавляем семена укропа и морковки побольше. Только одно но, капуста должна быть доморощенной. Покупная воняет дустом.
хороший классический рецепт!!!! у кого не получалось - получится!!! кто боялся квасить - вперёд, у вас просто нет шансов по этому рецепту " оплошать"))))
я иностранка и изучаю русский язык. Честно говоря, я практикую русский язык на ваших кулинарных уроках. Спасибо за мастер-класс по приготовлению. я вегетарианка и живу в общежитии. Пожалуйста, предоставьте еду и студентам-вегетарианцам. В нашем общежитии нет духовки. Просто старая печка.😇😇😇
Raha Graphic64 Блогеров по кулинарии лучше смотрите без звука😊.В основном это люди не особо начитанные ,часто используют слова в уменьшительно-ласкательном произношении такие как "огурчик,укропчик,мясцо,маслице" .В данном видео даже слово "жмякать" промелькнуло😄Знаний в русской лингвистике тут не прибавится,а наоборот только испортите произношение,а вот рецепты позаимствовать можете🙋🙃
Я квашу капусту, огурцы, помидоры - 10 дней. Для этого купил пару ведер с гнетом на Озоне. За 10 дней все проквашивается полностью, получается "вырви глаз".
Квашеная капуста была стратегическим продуктом в СССР. Поэтому для неё существовал свой ГОСТ, согласно которого, моркови добавляется 10 процентов от веса капусты, а соли 20-25 грамм на 1кг капусты. Соль непременно должна быть нейодированная. Это если по ГОСТУ.
Супер! Рецепт и подача ролика, класс!! Приятно смотреть! Лёгкость, оптимизм и юмор. Спасибо! Куда ехать на обед? :)), я все равно так не сделаю). Шутка
В Воронежской обл делали так : нарезали , плотно утрамбовывали и под гнет обязательно . 8:13 Через 2 дня протыкали - называлось это Прошткнуть . И сразу в холод . Капусточка всегда отменная . Попробую в тепле еще 2 дня подержать . Кстати клали между шинкованной - куски капусты - первые из тарелки улетают именно крупные
Я держу капусту в тепле пока не перестает выходить газ, протыкать как можно чаще, чтоб не было горечи, капуста стоит до весны и сохраняет хрустящие свойства
Я тмин не добавляю, т к не люблю его. Но после завершения брожения сливаю рассол и добавляю на 3-х литровую банку 2 столовых ложки сахара, перемешиваю, заливаю рассол обратно в банку, через 2 часа можно есть, классно получается.
Доброго времени суток ! Я с Казахстана, подписана под вас давно, у меня почти все ваши рецепты и они мне все нравятся,огромное спасибо.
Сегодня " зависла" на Вашем, Сашенька, канале... это такое волшебство. Ваш талант, юмор, позитив- поднимает настроение.
Обязательно что- нибудь приготовлю по вашим рецептам. Спасибо за Ваш труд!
Хотелось бы у противников добавления воды и сторонников добавления воды получить разъяснения: почему нельзя или почему можно. Те, кто правильно ответят для себя, прошу уточнить опять же для себя: в каждом конкретном случае существует ли какая-то норма добавления воды на один и тот же объем капусты? ПОДСКАЗКА для правильного выбора решения вопроса: капуста правильно будет сквашиваться только при условии, что её поверхностные слои будут покрыты соком (для этого и применяется гнёт). Всегда ли у нас под рукой оказываются кочаны с достаточной внутренней влагой? - Нет. Чаще всего нет. Можно ли очень сильно прижимать гнётом массу капусты? Нельзя. Если это не получается, то что делать? Ответ - добавить хорошей воды. А сколько? - да столько, чтобы при небольшом весе гнёта уровень сока поднялся над капустой на на 5-8 мм. Количество воды при каждой закладке будет всегда разным, но, при этом, 100% всегда очень небольшим и ,что самое главное , оптимальным. Вопрос: повредит ли вода квашению или поможет? Ответ: не повредит, т.к. мы просто восполняем количество воды в массе кочана, которой, как всегда, недостаёт на момент начала сквашивания. Чем вредна или полезна добавленная вода? Да ничем не вредна, так как она, как и естественный капустный сок, с самых первых минут вовлекается в процесс ферментации капусты. Полезна она тем, что при небольшом воздействии гнёта поверхностные слои капусты отказываются покрыты слоем сока и при этом не сильно уплотнены, что и является важнейшим условием правильного квашения.
- далее никогда не квасте капусту в 3х литровой банке. В ней почти невозможно организовать правильный гнёт. Лучшей ёмкостью будет любая эмалированная или из нержавейки посуда подходящей ёмкости. Эта ёмкость должна быть только цилиндрической формы для лучшей работы "блина" гнёта. И ЕЩЁ: Хранить уже готовую квашеную капусту в холодильнике можно, но не более 2 недель. Свыше этого срока капуста меняет свой вкус. Он может быть лучше, а может и не понравиться. Это потому, что даже при начальных положительных температурах капуста продолжает кваситься в течении 6-8 месяцев.
- Выход: сквасив капусту и добившись нужного уровня готовности (на ваш вкус) капусту раскладывают в полиэтиленовые пищевые пакетики порционно ( 500 - 800гр), скалкой раскатывают в пластинки толщ. 2-3 см. , подгибают горловину пакета и отправляют в морозилку. Таким способом на годы можно зафиксировать достигнутую готовность и вкус продукта. Всем удачи.
Здорово! Спасибо большое! Подскажите, пожалуйста, сколько соли в граммах на 1 кг капусты лучше класть? И нужно ли сразу мять руками до образования сока или просто слегка перетереть, а потом укладывать сильно прижимая?
Готовлю в 3 л.банке.На литр воды 1 ст.ложка соли,1 ст.ложка мёда.Капусту помну и толкушкой для картошки плотно утрамбовываю.Заливаю холодной водой,затем делаю несколько проколов ножом до дна.Все.Как укиснет,в холодильник.Стоит пока не закончится.Все время получается хрустящая,да и специи кому какие нравятся.На четвертый день,рассол вкуснятина!
Сомневаюсь, что после морозилки и оттаивания, капуста останется хрустящей.
И процесс ферментации длится не 6-8 месяцев, а 1,5-2 месяца.
Не выделяются пузырьки, значит, готово! 🌹
@@олегЧервонцев-к8чВы уверенны что бактерии полезные которые появляются в процессе фермантации будут жить в морозилке. Ради их квасят капусту
@@олегЧервонцев-к8чэто мой идеальный рецепт! Вкуснее не бывает! Мед сохраняет долго капусту и вкус идеальный!!!
Ну какой же крутой шеф, сколько блюд научил делать! Без лишних заморочек, невиданных продуктов и тд! С его лёгкой руки многие рецепты воплощаю в жизнь и превосходно получается с первого раза. Теперь попробую и капусту! Спасибо, наш дорогой Александр!
А почему наш Александр, он же из Белоруссии
@@Здравствуй-о6й и что, не наш?
Невздумаете добавить 4 ложки, это будет не сьедобная
@@ЕленаШевелева-ь4и там написано же 1 л шефская это две столовых ). И на видео он две ложки положил )
Харизматичный шеф...пересмотрела несколько раз, прежде чем уловила суть процесса, первые разы смотрела на этого обаятельного мужчину...благодарю за легкую и интересную подачу информации
"...пересмотрела несколько раз, прежде чем уловила суть процесса, ..."
Тонко подколола этого клоуна.🤣
Как раз сегодня подумала, где бы мне найти рецепт квашенной капусты 😁👍👍👍
Умница, спасибо, дорогой за рецепт, отличное настроение!!!! Благополучия, удачи Вам и Вашей семье👍💯❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Как всё классно и просто!!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!! Пойду сейчас же займусь этим нужным и вкусным делом!!!
Самый хороший рецепт . Наконец то нашла что хотела . Спасибо шеф!
Спасибо за рецепт
Когда то лет 50 назад мама научила..1 столовая ложка соли на 1 кг капусты...так и делаю всю свою жизнь...
Время вносит свои коррективы...столовые ложки сейчас разные,да и насыпать можно по-разному...поэтому на вес -надёжнее.
@@Елена-м9ф2ь И соль разная - то соленая то не очень - пробовать надо 😄
20-25 гр соли на кило капусты
Столовая ложка на 1 кг, это ОЧЕНЬ много. Каменная соль 1ч.ложка, моркови очень немного. Капусту не давлю, а встряхиваю на столе, она начинает давать сок. Тогда уже в банку плотно. 2-3 дня на кухне, прокалывать 2 раза в день, потом в холодильник. Остаётся хрустящей, много сока, не перекисает. Уходит у меня качан практически без отходов, кочерыжку режу тонко, листья большие-целиком…
@@allalomidze9206 столовая ложка на кг капусты, это не много . Это нормально
Я не перестаю удивляться, как все просто, а главное вкусно и полезно! Обязательно сделаю! Спасибо Вам огромное)!
Крутой мастер-молодой, горячий,ловкий и...толковый 😊
Тоже собиралась квасить капусту, живу в Корее и вот по чему точно скучаю, так это по вкусной квашеной капусте! 😂
Я тоже так делаю, мы любим тмин, а ещё я добавляю обязательно клюкву, протыкаю каждый день, два раза в день, квасится обычно 3-4 дня, потом в холодильник.
Спасибо большое за отличный рецепт ❤❤❤❤❤❤❤
Самая вкусная и обалденная капуста! Особенно рассол 😋😋😋
Спасибо Александр!!!
А воду не нужно чтоли добавлять?
"Жмяк-жмяк" чего стоит!!! Настроение сразу поднимается! Александр, каждый рецепт и его представление - просто супер!!! Спасибо большое!!!
СПАСИБО за рецепт. Я не решалась квасить капусту. Но теперь обязательно отважусь. Всё доходчиво, ясно и понятно.😊❤
все просто, попробуйте, у меня первый раз тоже получилась соленая, мне сказали, что надо не досолить, и все! пробуйте на вкус.У меня теперь рецепт многие просят, говорят изумительная ! Выбирайте правильный сорт , для засолки, и квасте, конец окт., ноябрь
на 3 кг капусты 2 ст ложки соли( пробуйте на вкус, сильно не мните, на 3 ,4 день капуста готова, но ее надо на 3 день проткнуть, лучше дерев.шпажкой
и я ее не закрываю крышкой, когда квасится, а ложу лист капустный сверху, как гнет.
ю
@@Ирина-р1х1щ
Спасибо за рецепт, сейчас идёт пост и капуста очень пригодится.
Александр🙏😘❤🍃БлагоДАРю за вкусняшечку.Ваши рецепты на 200 %,никогда не подводят. Завтра тортик" Чёрный лес" .Спасибо за секретики,за то,что Вы ЕСТЬ❤❤❤❤а " пожмякать",, это вообще круто. Наш Богатый, Неповторимый, Единственный русский язык. Обнимаю🌟 Благодарностью😘🙏🙏❤
Александр , спасибо за квашеную капусту , объязательно сделаю. Без лишних заморочек и без сахара.
Я также делаю Тмин обязательно! Так мама учила! А она знала толк! Умничка! Лайк!
А воду не нужно чтоли добавлять?
Добрый день.Вы знаете не всем заходит тмин ,но мне нравится ИНОГДА.
@@AmirYuldashevv зачем м воду добавлять? Вам капустного сока мало? Капуста квасится в собственном соку, только капусту нужно выбрать сочную
Спасибо, очень приятно было увидеть и услышать весь процесс засолки, и, что меня очень радует, он действительно верный. Мне 67. Я квашу капусту лет 50. Люблю и наслаждаюсь этим вкусным и полезным блюдом. Сейчас готовят, кто во что горазд, тем более приятно услышать настоящий рецепт. Я со всем согласна, все делаю так же, только вместо тмина кладу семена укропа. Это на свой вкус, так сказать. Капуста получается великолепная.
Спасибо, Саша, так просто , что решила попробовать сделать 👍 вдохновляет, а четкими объяснениями что к чему делаешь рецепт доступным к приготовлению 🤗🙏
Смотрела,аж заулыбалась!😊когда про детство рассказывали,один в один!И с тмином обязательно!☝️👍
Спасибо огромное за рецептик..вот это то что надо..как наши бабушки делали квасили..должна постоять .. СПАСИБО за все🎉🎉🎉🎉🎉
Благодарю вас! Попробую приготовить так же. 😊
Нравится как готовите. С душой. Живу на Дону. Я морковь не тру на тёрке а режу небольштми кубиками или четвертинками. Соль чтобы ее было слышно но не пересолено и чайная ложка сахара , называем скороспелка . Три дня и готова. Если в зиму, то без сахара. Семена укропа и листик лаврущки на 3 л. баллон., есои любите. Попробую с тмином.. Спасибо за ваш позитив
Я на дно ложу порезаные на четыре части кочерыжки. И в середину. И ещё яблоки. Капуста получается ядреная, рассол как минералка. Очень вкусно.
А мне нравится вместо тмина добавлять зиру, интересный вкус. Попробуйте
Приятно было послушать Ваше воспоминание из детства, как Вы с мамой квасили капусту❤Так практически в каждой семье делали❤Я часто вспоминаю советские времена и хочу подчеркнуть: пища была простая,болели меньше! Аппетит был у всех хороший😂Малоежек не было😂
Э эх
точно, мало болели, а мамки еще грудью кормили долго, имунитет? пиша простая, но с витаминами, в частности по нашему региону, у каждого свое.
Я именно так и Квашу капусточку, но только добавляю не только морковь, но и красный острый перец по вкусу, и яблоки сладенькие зимние плотные с красным цветом. Получается и красиво и оооочень вкусно! И меньше характерный запах квашеной капусты из-за добавления яблок. Получаем и квашенную капустку и квашеные яблочки(но только дольками, так как я их укладываю слоями в перемешку с капустой)🤗👍👍
Добрый день. Очень интересно! Научите, пожалуйста, делать капусту по вашему рецепту😊
Как всегда супер! Идеальные пропорции и сочетание на мой вкус и моих домочадцев.
Крутоооо моя бабушка также сделает ана уже все записала в бумашку квашеная капуста 😄😄😄😋😋😋😋🥬🥬🥬🥕🥕🥕🥕🥕🥕👍
Спасибо, шеф! У моей бабушки в деревне была специальная огромная терка, куда помещался целый качан!
Сама ты "тёрка"!
Это шинковкой называется! 😆
молодец шеф, всегда даёт очень ценные советы, это действительно самый лучший рецепт, много рецептов пробовала, но уже давно пользуюсь именно этим, на 1кг капусты с морковью 1 столовая ложка соли с небольшой горкой, самое то,и не надо класть много моркови, она придаёт капусте неприятный мыльный привкус и сахар не рекомендую класть, за счёт сахара она перекиснет.Отличный рецепт, соли в самый раз
Здравствуйте! Подскажите, а какой объем банки, 1 литр?
@@Ekaterina.Savinkina, в 3-литровой делайте, не ошибётесь! 😂
Большое спасибо за капусту, вы мне очень нравитесь, успехов и всех благ вам желаю.
Это действительно замечательно! Рецепт надо сохранить!
И можно ли попросить съёмки приготовления кислых щей, а то я уже подзабыл как их делать.)
Моя мама,а мы ей помогали,Кавасила в кадке дубовой,сразу в погреб опускали, всё морковь и капусту рубили сечками в деревянном корыте,соль горстями знали не взвешивая,квасилась месяц,хранилась не портясь до новой !
В вашем случае ключевое слово -погреб,вот в нём фишка. В капусте одно из глвных условий,это хранение.
@@ИннаЯлунина Холодильники вроде как есть уже))
@@АлексейЕремин-ы3у Погреб для хранения большого кол-ва овощей и заготовок,например огурцов холодного засола. А холодильник для продуктов ежедневного потребления. Так что вы Америку не открыли( про холодильник). В холодильник много банок,а тем более кадку с капустой не поставишь.😆😄
Шеф, спасибо. Сделал, уже стоит готовая в холодильнике, 3-литровая баночка ) Вкусно!
Я обожаю квашенную капусту с детства! Спасибо за рецепт)
Именно пропорция соли обязательно.Верно 1кг-капусты+1 ложка без верха соль и 100г моркови.А крышкой закрывать нельзя ,она дышит покрыть мврлей.
Интересно, чем же она (капуста) дышит.? Ну, раз в рассоле , значит жабрами. 👍😀😂
@@gennadipeltokangas9788Там баектерииее заквашивают они живые им дышать нужно, потребляют с капусты и моркови сахар
Худею с микробиологов...
Супер очень просто и без лишних вопросов демонстрировали спасибо 👍
Александр, вы молодец! В этот раз вы показали правильный рецепт!
А если морковь не тереть на тёрке, а порезать, то это самый смак. Капуста белая получается, но кто то любит пожелтее. Дело вкуса. В крайнем случае можно на тёрке для корейской моркови,.
Я тоже очень люблю капусту с тмином!
Спасибо шеф за рецепт. Хороший рецепт, я им пользовался лет 10 назад. Теперь перешёл на капусту по грузински: в капусту добавляется ещё свекла. У меня третья группа крови и почему-то для меня квашеная капуста со свеклой гораздо вкуснее и полезнее. С вашей подачи начал добавлять в борщ сельдерей. Тоже очень вкусно. Спасибо за рецепты.
Сейчас в магазинах и нет квашеной, только маринованная с уксусом. Редко квашеная бывает.
Я предпочитаю капусту заливать водой с солью, потому что не всегда капуста хорошая. И 3 дня получается в тепле, видимо, достаточно. Недавно 4 держала, так рассол получился тягучий
Без воды надо делать
Мы раньше а детстве,много делали квашеную капусту,жмякали на столе,еще добавлчли свеклу краснюю.А на зиму ставили на балкон,она замерзала.Быдо очень вкусно.
В готовую добавляем лучек и пахучее растительное масло
БлагоДарю вас за рецепт, Саша! И мы в детстве тмин добавляли и клюкву. Тоже всегда вкусная капуста была!!! Мы квасили без добавления воды, потому что отец хорошо перетирал капусту руками. И сока всегда вкусного было много!!!
I love your pickled cabbage 👍well done 👍10 out of 10👍🇬🇧
Не маринованная, а квашеная это разные
Хороша закуска квашена капустка. И подать не стыдно, и сожрут-не жалко )))
Ой, Елена, ухохотали Вы меня! Теперь буду с приговором подавать!
😀😀😀👍👍👍
😂😂😂🌹🌹🌹
😂😂😂
😂😂
Мы капусту всегда под гнёт ставили. Очень любим квашеную капусту!!❤
Смотрю на ваш рецепт и радуюсь, оказывается, я всю жизнь правильно квашу капусту, всегда добавляю тмин, спасибо вам за отличный рецепт, пусть у всех будет вкусная капуста на столе!!!
А еще добавляю тертый хрен ууу вкуснота
@@Галина-ц2ж3иЗдравствуйте! Не могли бы Вы, дать свой рецепт? Спасибо!
Ну Александр, придётся идти за капустой)))
Я добавляю чеснок, кладу на дно кастрюльки мелко порезанный и после каждого слоя капусты, режу капусту, мну, добавляю соль, добавляю морковь., перемешиваю и кладу в банку. Появляется сок протыкаю на протяжении трёх дней, утром, в обед и вечером. Когда рассол становится прозрачным, капуста готова. Прия 8:13 тного аппетита. Лучше квасить на растущей Луне.
Спасибо за рецепт научили квасить всегда это делал муж его сейчас нет, а я научилась у вас супер капустка и видео теперь у меня всё получится👍👍👍💯💯😋😋🥰🥰🥰🥰🥰❤❤
Вчера по-вашему видео впервые закатила капусту!Надеюсь получится!Спасибо вам!❤
Спасибо,Сашок!Пойду рубить капусту.Слюнки потекли❤
Класс капусточка👍👍👍,а у нас в семье капусту делают с семенами укропа👍😉
И у нас делали с семенами укропа. Очень люблю. Даже, когда жарю картошку, добавляю семена. Бабушка так жарила. Может напоминает детство, поэтому и вкусно.
У нас была шинковка (большая деревянная терка с косыми ножами), корытце и топорики-тяпки.
Я заквашиваю по осени много капусты - сразу на родню и друзей , уже каким -то капустным гуру местного значения стала . Половину делаю с тмином , половину - с укропом . И ещё обалденный вариант - крупными кусками 😋
Это очень правильно: продолжать русскую традицию! Спасибо Вам! У меня в холодильнике стоит!
Елена, а как храните большое количество, в холодильнике? Здравствуйте)
@@Alienyshka Здравствуйте ! Живу в кирпичном доме 71-го года постройки , где есть прекрасная вещь -"сталинский холодильник ", т.е. ниша в наружной стене дома с дверками .
@@ЕленаКожевникова-ф3би ьллоод
@@ЕленаКожевникова-ф3бштанги
Класс!! Благодарю за рецепт❤
С лучком, с подсолнечным маслом. Вкуснятина. Мы щи и борщи только из квашеной капусты варим, даже летом. Добавляем семена укропа и морковки побольше. Только одно но, капуста должна быть доморощенной. Покупная воняет дустом.
Капусточка огонь! Но я вместо тмина добавляю семена укропа и лаврушку! Тоже вкус бомбический!
А воду не нужно чтоли добавлять?
@@AmirYuldashevv по этому рецепту нет, это настоящая квашеная капуста. А чтоб ускорить процесс, то да я добавляю и воду, и сахар.
Почувствовал запах квашеной капусты даже через экран 👍🔥🙏
Замечательное видео!Завтра же приготовлю))) Спасибо)))
Отличная капуста, а я больше люблю с семенами упропа, капусточка получится обьеденье😊
Да... Да... Именно с укропом..... Вкуснотища
Молодец! Доходчиво и с юмором! Спасибо!
Спасибо. А ещё я в 3 х банку укладывают, сильно не приминаю и заливаю рассолом- 2 ст ложки соли и 2 ст л мёда на 1 л воды. Очень вкусно
Самое главное на растущую луну ,и в мужские дни солить надо ,и тогда точно будет вкусно
Мне очень нравится ваш рецепт
хороший классический рецепт!!!! у кого не получалось - получится!!! кто боялся квасить - вперёд, у вас просто нет шансов по этому рецепту " оплошать"))))
я иностранка и изучаю русский язык. Честно говоря, я практикую русский язык на ваших кулинарных уроках. Спасибо за мастер-класс по приготовлению. я вегетарианка и живу в общежитии. Пожалуйста, предоставьте еду и студентам-вегетарианцам. В нашем общежитии нет духовки. Просто старая печка.😇😇😇
Raha Graphic64 Блогеров по кулинарии лучше смотрите без звука😊.В основном это люди не особо начитанные ,часто используют слова в уменьшительно-ласкательном произношении такие как "огурчик,укропчик,мясцо,маслице" .В данном видео даже слово "жмякать" промелькнуло😄Знаний в русской лингвистике тут не прибавится,а наоборот только испортите произношение,а вот рецепты позаимствовать можете🙋🙃
Вы уже прекрасно владеете русским языком, говорю Вам как преподаватель РКИ.
@@sabinaekren7151...с разговорным языком тоже нужно знакомиться, а не искать "дистиллированные" материалы...
😇@@sabinaekren7151 спасибо за савет
@@АлевтинаКовалькова-з8з 🥰🥰🥰
Я квашу капусту, огурцы, помидоры - 10 дней. Для этого купил пару ведер с гнетом на Озоне. За 10 дней все проквашивается полностью, получается "вырви глаз".
Наш семейный рецепт квашеной капустки такой же. ОДИН В ОДИН. И это вкусно!
Единственно не понял, почему протыкать капусту через 2 дня. Всегда протыкали каждый день и лучше днём и вечером. Горечь лучше выйдет.
На вторые сутки всегда протыкали.
Протыкать лучше несколько раз в день и обязательно нужно гнёт класть сверху на капусту.
Любил еще в готовую квашеную капусту добовлять немного горчицы, но эта вкусовщина)
Всё прекрасно и правильно,только капусту не надо жимкать так сильно,она может стать мягкой,просто слегка перемешать,что бы соль разошлась и всё!!!😊
Тмин - это круто, я сама так солю капусту.
Дай Бог Всем здоровья крепкого и духа сильного.
Квашеная капуста была стратегическим продуктом в СССР. Поэтому для неё существовал свой ГОСТ, согласно которого, моркови добавляется 10 процентов от веса капусты, а соли 20-25 грамм на 1кг капусты. Соль непременно должна быть нейодированная. Это если по ГОСТУ.
В ссср была йодированная соль? Экстра раз в год появлялась и крупная серого цвета.
@@marfaneya7471 в СССР с солью проблем не было, чего уж сказки выдумывать.
@@Reachus938 с серой крупной не было. Йодированной тоже не было.
Супер! Рецепт и подача ролика, класс!! Приятно смотреть! Лёгкость, оптимизм и юмор. Спасибо!
Куда ехать на обед? :)), я все равно так не сделаю). Шутка
Мама моя тоже тмин добавляла и делала капусту квашеную ещё с антоновским яблоком и клюквой, но это не для щей. Для щей отдельно с зонтиком укропа.
Спасибо. Капуста очень… полезная!
Все правильно молодец.
Огромное спасибо, мне было важно увидеть!!
Я, в капусту, при квашении, добавляю семена укропа. У меня и бабушка так квасила.❤
Я тоже добавляю семена укропа, у меня и бабушка так квасила капусту😊
В Воронежской обл делали так : нарезали , плотно утрамбовывали и под гнет обязательно . 8:13 Через 2 дня протыкали - называлось это Прошткнуть . И сразу в холод . Капусточка всегда отменная . Попробую в тепле еще 2 дня подержать .
Кстати клали между шинкованной - куски капусты - первые из тарелки улетают именно крупные
Мы в Подмосковье также квасим.
@@НаталияНаталия-щ5г сколько в тепле держите - неужели 4 дня ?
На третий день протыкаю.и вечером раскладываю.
@@НаталияНаталия-щ5г мы - ровно- через 48 часов - иначе становится мягкая .
Я держу капусту в тепле пока не перестает выходить газ, протыкать как можно чаще, чтоб не было горечи, капуста стоит до весны и сохраняет хрустящие свойства
Спасибо за рецепт. Ушла готовить
Спасибо , за позитив и юмор, да и капустка👍
тут все пишут, спорят про время. Капуста разная. Я каждый день пробую, чтобы не прозевать, когда на холод ставить.
Если пересолите засопливит:1ч.л соли на 1 кг капусты. Проверено 4 мегатона выбросила, начиталась в интернете😮
Спасибо, что просветили, у меня иногда получалась сопливая капуста, я думала, что из за сахара😅
На 1 кг капусты 1 СТОЛОВАЯ ложка соли!
Сахар потом положите в тарелку, когда есть будете!
Молодец! Мужчина на кухне.Это Супер!!!
Да! С тмином квасить капусту - это классика! 👍
Классика без тмина. Вообще не понимаю эти добавки в капусте, она и без того хороша.
Спасибо за рецепт! 👍
Люблю тмина много, вкусно, ароматно!
Я тмин не добавляю, т к не люблю его. Но после завершения брожения сливаю рассол и добавляю на 3-х литровую банку 2 столовых ложки сахара, перемешиваю, заливаю рассол обратно в банку, через 2 часа можно есть, классно получается.
Здравствуйте.
Спасибо за рецепт. А под пресс не надо ставить?
Тмин и семена укропа это одно и то же?
У нас всегда добавлялись семена укропа. Вкусно!
Спасибо большое 🔥🔥🔥