Помню с детства мы каждый год большую дубовую кадушку капусты квасили.На 200 кило капусты уходило 20 кило моркови, 300 грамм семян укропа и 4,5 килограмма соли (2% соли на конечный продукт).Квасили в в октябре в теплой избе , когда уже на улице холодно.Каждый слой капусты с морквой, солью,семенами укропа трамбовали здоровенной березовой толкушкой.Когда бочка была полная и на поверхности был капустный сок.Накладывали деревянный круг и камень и сверху все накрывали льняной тканью и по кругу обвязывали тесьмой.Бочку, камень, круг и ткань пропаривали кипятком с настоем чабреца, для отдушки и стерилизации.На следущий день уже начинало потихоньку пузырить и киснуть и капустный сок на 2-3-й день мутнел от молочнокислых бактерий.Капусту пару раз в день во многих местах протыкали до дна березовым прутом для выхода углекислого газа.Камень и ткань через день стирали в кипятке с пищевой содой.Когда капустный сок на поверхности светлел,то значит брожение закончилось и тогда 3 мужика на веревках выносили кадушку в холодные сени, где она и стояла всю зиму.Вместо семян укропа можно взять то, что вы любите- тмин, анис,петрушку, фенхель, зиру,лавровый лист, кардамон, кориандер, можжевельник,горчицу,имбирь и тд; бруснику, яблоки, сливу,грушу и тд.Иногда закладывали в капусту и огурцы,целые яблоки и половинки арбуза.А корейцы даже рыбу в капусте квасили со своими специями.
Помню в детстве,когда бабушка начинала квасить капусту в бочке, мы с сестрой-двойняшкой тоже помогали,где-то лет с трех.Нам мыли ноги и в бочку,вот уж мы её утрамбовывали и сколько радости было. А потом колотушкой,когда бочка почти наполнена была.
В нашей семье также квас ли капусту в бочке. Камень в кипятке держали с мятой. Бочку тоже с мятой ошкаривали кипятком и наерывали чтобы простояла,пропарилась. Затем отпускали в погреб бачку и потом уже капусту перетертую закладывали в бучку, пропорции незнаю. Маленькие качены капусты резали на 4 части и укладыволи между резаной капустой, яблоки укладывали,арбузы.бочка пивная на 200л. На зиму хватало.
Уважаемый Илья Лазерсон, готовить меня учили мама и свекровь. Готовлю очень хорошо, люблю вкусно поесть, муж был охотникам. Что только ни готовили со свекровью. Очень благодарна Вам, уважаемый, за секретики, с которыми Вы делитесь. Спасибо. Каждый Ваш секретик это целый кладезь. Спасибо. Долгие Вам лета.
Боже мой !!!! Ну , какой мужчина !!!!! Как только попадаю на его страницу - поднимается настроение!!!! ВСЁ в НЁМ - очаровательно, хулиганисто, и ВКУСНО !!!!!
Сколько хозяев,столько рецептов,как у борща.Кто перетирает,кто то аккуратно перемешивает.Кто то воду добавляет,а кто то говорит ни в коем случае ненадо.А результат,вкусно получается,если вы считаете,что ваш рецепт лучший.Приятного аппетита в любом случае.
Огромное спасибо!!! Чистая без химии капуста , чистая без мата речь , это очень приятно. Смотрю вас с детьми и обязательно заквашу капусту по вашему рецепту.
Когда то училась на повара, и нас на втором курсе заставляли видео смотреть на парах мы каждый приносили на флешке видео скаченые, тогда то и познакомилась с Лазерсоном и его рецептами, получше всех этих Ивлевых😍 Обожаю Лазерсона
Вы так аппетитно и интересно рассказываете, что смотреть и слушать вас одно удовольствие! Но сегодня я узнала об очень простом методе нарезки капусты с "хрясь", век живи и век учись, большое спасибо!
Илья!Я очень много лет квашу капусту,я это делаю так:,,На килограмм капусты,вместе с морковью,а моркови я ложу,как и Вы,добавляю 20 грамм соли,хорошо мну,так-же,как и Вы придавливаю 3х литровой банаой с консервацией и выдерживаю при комнатной температуре 4 дня,и в банку и в холодильник,все,а кушать люблю,накрошив в нее немного лука и сдобрив свежим подсолнечным маслом,очень пахучим,деревенским,не хуже кунжутного.За уши не оттянешь!А капуста и без долива воды с солью и так выделяет много жидкости,что покрыта всегда полностю.Да,кстати,каждый день,раз в день,я снимаю гнет и переворачиваю капусту,так,что нижняя оказывается наверху,и снова ставлю гнет.Если вдруг захотите,попробуйте и таким способом,уверен,не пожалеете!
Люди ну почему вы всем недовольны? Позитивный человек поделился опытом. Очень внятно и доходчиво. Зачем сразу исправлять или осуждать? Делитесь своими рецептами и будьте все здоровы.
А потому , что снисходительное , доброе , чуткое отношение-- это проявление культурной , воспитанной , интеллигентной личности, а те кто зло критикуют не относятся к таковым
Разучились ценить человечность... Кто-то добрый по-новому - лох... В моде выгода и бессердечность... Мир от шелеста денег оглох... Измеряется в крупных купюрах Всё, что раньше ценилось душой... Если девушка искренна - дура, Ведь не ценит бумажник чужой... А на фото мелькают не лица... Крупным планом не видно глаза... Чаще яхты, отели, столицы, Будто не о чем больше сказать... Ежедневно за счастьем погоня У людей от зари до зари... Но не знают о жизни законе - Счастье то, что имеешь внутри... Будь богатым душой и однажды Прибыль даст этот твой капитал... Не продайся за шелест бумажный, Чтоб рабом этих денег не стал... Деньги портить людей не умеют, Просто маски срывают с людей... Кто-то делится тем, что имеет... Кто-то прячет в кормушке своей... Доброта - это классика, люди! Это нужно во все времена... Кто-то скуп и по внешности судит, Ведь уже вместо сердца "цена"... А кому-то важнее намного Продвигаться навстречу мечте, Не забыв человечность и Бога, Не сыграв на чужой простоте... Равнодушие - страшный диагноз, От него умирает душа... А впоследствии - зависть и наглость Человечность убьют не спеша... Может лучше доверчивость всё же? Может лучше любовь, чем расчёт? Бог дающим воздаст и поможет... У берущих судьба отберёт... Друзья ПОДПИШИТЕСЬ и на мой КУЛИНАРНЫЙ канал ❤❤❤❤❤ спасибо!
Илья Исаакович уже не в первом видео показывает, как шинковать капусту. И каждый раз я смотрю на это с интересом. Когда профессионал работает, то глаз смотрящего радуется. :)
Илья Исаакович, спасибо за рецепт! Первый раз квасил капусту по Вашему рецепту, получилось просто СУПЕР!!! А кунжутное масло с капустой это реально очень вкусно!!! Спасибо!!!
С масщ согласен. Но лучше масло пахучее подсолнечное масло.особенное темное не фильтровонное.ятакдумаю на много будет вкуснее.прошу прощения Илья Исакович. Удачи и здоровья вам.
Огромное спасибо за этот рецепт. У моей жены была идея фикс - солить капусту самостоятельно. Сколько было перепробовано рецептов, сколько капусты извели - не сосчитать. И постоянно то склизкая, то перекисшая, то горькая. Пробовали менять все: рецепты, капусту, соль, пропорции, время и место - результат всегда удручал. Естественно не могли не попробовать новый рецепт от мэтра. Бинго! Идеальная. Правда есть у этого рецепта огромный минус - капуста заканчивается слишком быстро :(
Спасибо большое Вам, Илья Исакович, за пропорции Моя бабушка тоже была поваром, зав.производством, она при заквашивании делала капусту более соленой на вкус, чем мы привыкли, и когда процесс квашения запускался, то капуста получалась по вкусу самое то.
Спасибо Вам,Илья, солила капустку по вашему рецепту,получилось замечательно,уплели быстро,завтра опять посолю капустку по рецепту «хрясь»,отписалась от других «знатоков»,если что-то нужно освежить в памяти,она у меня уже залежалая-75 лет, бегу ва ваш замечательный сайт,здоровья и счастья Вашей семье,Калининград...
Несколько лет смотрю на канале " Еда" вашу программу.Очень доходчиво,постоянно с какой то " изюминкой", много новогои неожиданного в рецептах.Огромное вам, Спасибо! Так держать!
Спасибо, за тонкости. Теперь буду знать сколько точно дней надо держать капусту. Всегда держала три дня. Как раз стоит у меня на квашении капуста, и вспомнила про Вас! Засолка капусты как у Вас, тоже воду добавляю, так капуста сохраняет свою структуру, весь сок из неё не выходит. Потом рассол добавляю при варке борща, чтобы убрать лишнюю сладость. Вы единственный шеф на ютюбе, которому верю безоговорочно!
@@user-iqpeers , к сожалению не готова! Сам постоянно через три дня убирал в холодильник. Вроде бы все хорошо, но чувствуется слабенькая горечь свежей капусты. В салатах, винегретах, пирожках нормально, а без масла лука чуть горчит. Сегодня вечером капуста отстояла 3,5 суток, постоит еще 2,5 суток. А потом можно и в холодильник. Сравню! )
@@natur5247 согласен с вами на все 100. По моему для молочно кислого брожения самое страшное - это повышение температуры выше 22*. Как и для спиртового брожения!
Илья Исаакович, впервые в жизни квасила капусту и делала это по вашему рецепту! Получилось идеально! Хрусткая, кислая, много рассола! Спасибо, что учите готовить!
Повар-то хороший, но зачем столько соли да еще и воды!!! Хорошая капуста дает сьолько россола, что хоть отливай, когда евасиься. Не ожидала от от спецтадиста такого класса столько соли. А семечки укропа где? ОХ, КАК ВКУСНО! У КОГО НЕТ ДИАБЕТА, ЧУТЬ САХАРА НЕ ПОВРЕДИТ, алучше заквасит.
@@ЭльвираФиланенко ненавижу укроп ни в салатах нигде либо, а семечки так вообще... раздражает что в любом блюде из-за этого укропа он только и чувствуется.
Квашеная капуста приготовленая в собственном соке не будет хрустящей. Она и не должна бить хрустящей. Ви приготовили по Лазерсону капустний салат. Лазерсон слукавил, прохвост.
Уважаемый Лазерсон,весь фокус в этой засолке в подмороженной капусте только так в ней вырабатывается фермент который легко усваивается..её хранят до заморозков потом заносят оттаивают и солят в остальном всё правильно только потом на мороз. Всё что вы готовите всё очень вкусно!
С солью ничегл не поняла, 1 ст. л. плюс 1 ч. л., плюс 0.5ст л.замочили, и это всего на 1кг.??? Столько у вас всегда не нужных заморочек,хотя говорите о другом.И все видео очень тягомотные,эконом ьте наше время тогда будет лайк.
посмотрел ради интереса. Сам солю ,всего лишь, лет пятьдесят. люблю классику:капуста,морковь,соль и яблоки. Количество рассола звсисит лить от капусты. Лишняя соль всегда ни к чему, а с возрастом особенно!
Неплоха квашенная капуста, так сказать, живьём, с репчатым луком и сдобренная обычным подсолнечным маслом, обязательно с запахом подсолнечника. Идёт такой салат и под картошку (хоть жаренную, хоть варёную, хоть тушёную), под любое блюдо, где много жира (уравновешивает), да и просто так салатом, тоже весьма вкусно. Капусту квашу всегда сам на зиму в бочке килограм на 20-30. Моркови строго на глаз, соли строго на язык :))) сахар не добавляю. Воды тоже, т.к. ценнейшего рассола будет хоть отбавляй и без этого :) С помощью этого рассола можно самому сделать горчицу из горчичного порошка. Горчица получается убийственно крепкая (так делает мой отец). В магазине такой крепкой горчицы вы не найдете (там она больше кислая, нежели крепкая).
Готовить по Вашим рецептам - одно удовольствие, всегда получается очень вкусно . Готовлю для гостей и в будни мясо по- французски по Вашему рецепту , все в восторге! Спасибо! Капусту попробую засолить именно так
А мы 2 банки кв.капусты уже съели, воду никогда не добавляю, соль на "глаз" и семена укропа, опять надо квасить..., спасибо за рецепт и за Ваш труд, на Ваш канал подписана
У меня утро сейчас начинается с просмотра ваших рецептов обожаю смотреть вашу передачу после просмотра поднимается настроение и уходит депрессия а самое главное появляется желание готовить себе а когда приходят мои внуки 9 и 11 лет с удовольствие все кушают .
Капусточка отличная ! Но я сегодня приготовила свиные отбивные с гарниром по рецепту Ильи Ребята ,это Шедевр получился! Дорогой наш Лазерсон ,спасибо за Ваш кулинарный талант,чувство юмора и Душу !Здоровья ,благополучия желаю и жду новых рецептов от Вас!
Вы замечательный! Спасибо за профессионализм, подаваемый очень комфортно и интересно под небольшим хулиганским соусом. Когда хочу поднять себе настроение, подключаюсь к Вашим историям.
В книге И. Шмелева есть глава о капусте. Там капусту рубили в деревянном корыте. Происходило это на Покров, 14 октября, когда капусту хватит морозцем. Да, книга называется "Лето Господне".
Очень хорошая книга, читала ее и как будто присутствовала там сама, уклад жизни такой размеренный, все работы по хозяйству ориентированы на православные праздники, такие трудолюбивые люди,такие щедрые , а воспитание детей!!!! Всем советую почитать. Приличный отрывок посвящен солению капусты.
Как мне нравится Ваш канал! И рецепты, и манера их преподносить, и юмор, частенько едва не переходящий некую хулиганистую грань. Вкусные рецепты! Хорошее настроение! И улыбка! Спасибо!!!
@@СергейБолгарский-ч1ь мне не очень нравится вкус свежего болгарского перца, слишком резкий. А вот если в капусте сразу, то можно, но предпочтительно в сладкую капусту
Мой канал тоже о еде, делаю рейтинги продуктов питания Украины (самые вкусные сыр, сметана, кетчуп, докторская колбаса... пробую с "закрытыми глазами"). Буду рад новым зрителям. И если вы едите пельмени, то попробуйте запивать их томатным соком 🙂
Илья Исакиевич, огромное Вам спасибо за этот рецепт! Он у меня в избранном теперь: готовила уже трижды, И всякий раз капустка получается отменная! а, главное, у меня пропал дурацкий подспудный страх ошибиться и что-то "наквасить" не так! отличные пропорции, понятные объяснения...я в восторге! ))) СПАААААСИБО!! ))) Надо теперь рискнуть сделать вашу капустку по-грузински (со свёклой) - всё же продукты квашения, ферментирования, и дико популярны нынче, но что лучше - еще и дико полезны для пищеварения!) Ах, ну и да, за лайфхачек про кунжутное масло - отдельный рахмат!)
Очень правильный рецепт,только я очень люблю ее вкушать с НЕрафинированным подсолнечным маслицем и лучком! Мммм , вкуснятина! Солю всегда капустку точно так же!
@@ЛолаБакиева-х9в есть сеть магазинов "Оливия ".В Москве и Питере точно есть . Каких только там нет масел ! Посмотрите ,может ,теперь и в интернете есть .
Скажу так! для того чтобы получилась вкусная квашенная капуста нужна не только капуста позднего урожая(осенняя) но ещё самоё главное надо использовать при засолке соль крупного помола. Соль мелкого помола не желательно использовать, а то получится слишком водянистая капуста и хруста никакого не будет.
Спасибо вам за совет . Побольше таких мужиков для дома, а то только рассол втихаря пьют , да и только, а чтобы помочь посолить капусту не хотят.🙏🏻😂🤪😀😅🤷🏻♀️
Я делаю так,же,но квасится капуста у меня 3дня,и два раза в день я её протыкаю деревянной палочкой, и получается очень хрустящая, ядрёная и вкусная!!!Спасибо за видео!!!
Зона Лазерсона. Мне нравится как вы готовите кушать. Может и долго обьясняте, но если все хорошо и до конца послушать, то потом получается вкусно😋. По вашему рецепту я научилась варить красный борщ(хотя, до етого я его часто варила, но всегда что-то было не то🤷♀️, а мне хотелось настоящий красный борщ😚, ето просто вкусняшка, ням- ням. Рецептов много, а толком редко получается. По вашему рецепту, все супер. А сейчас попробуем капусту😉 Рекомендую.
Ну молодец Лазерсон,нравится мне его человеческая простота,без всяких выкрутасов,молодец,спасибо за рецепты,дай бог вам здоровья!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
У нас в Крыму ,при засолке капусты всегда добавляют немного чёрного перца (горошек) и лаврушки.Это придаёт капусте слегка пряный аромат.При подаче на стол в капусту добавляют ялтинский лук (нарезка) и подсолнечное масло из жаренной семечки(домашнее).Обычно после трапезы салатница с квашеной капустой остаётся чистой.Попробуйте,гер Лазерсон.Приятного вам с полезным.
Я для себя знаю как капусту солить, но посмотреть Лазерсона было интересно, думаю что то будет всё равно новое иииииии надо попробовать с кунжутным маслом Спасибо Шеф!
Согласна, солю сразу в банке и ставлю узкую бутылку с водой как груз. Думала только здесь сухая капуста, похожа на кормовую. Живу в другой стране. Квашенная капуста, это божий дар.
Помню с детства мы каждый год большую дубовую кадушку капусты квасили.На 200 кило капусты уходило 20 кило моркови, 300 грамм семян укропа и 4,5 килограмма соли (2% соли на конечный продукт).Квасили в в октябре в теплой избе , когда уже на улице холодно.Каждый слой капусты с морквой, солью,семенами укропа трамбовали здоровенной березовой толкушкой.Когда бочка была полная и на поверхности был капустный сок.Накладывали деревянный круг и камень и сверху все накрывали льняной тканью и по кругу обвязывали тесьмой.Бочку, камень, круг и ткань пропаривали кипятком с настоем чабреца, для отдушки и стерилизации.На следущий день уже начинало потихоньку пузырить и киснуть и капустный сок на 2-3-й день мутнел от молочнокислых бактерий.Капусту пару раз в день во многих местах протыкали до дна березовым прутом для выхода углекислого газа.Камень и ткань через день стирали в кипятке с пищевой содой.Когда капустный сок на поверхности светлел,то значит брожение закончилось и тогда 3 мужика на веревках выносили кадушку в холодные сени, где она и стояла всю зиму.Вместо семян укропа можно взять то, что вы любите- тмин, анис,петрушку, фенхель, зиру,лавровый лист, кардамон, кориандер, можжевельник,горчицу,имбирь и тд; бруснику, яблоки, сливу,грушу и тд.Иногда закладывали в капусту и огурцы,целые яблоки и половинки арбуза.А корейцы даже рыбу в капусте квасили со своими специями.
Помню в детстве,когда бабушка начинала квасить капусту в бочке, мы с сестрой-двойняшкой тоже помогали,где-то лет с трех.Нам мыли ноги и в бочку,вот уж мы её утрамбовывали и сколько радости было. А потом колотушкой,когда бочка почти наполнена была.
В нашей семье также квас ли капусту в бочке. Камень в кипятке держали с мятой. Бочку тоже с мятой ошкаривали кипятком и наерывали чтобы простояла,пропарилась. Затем отпускали в погреб бачку и потом уже капусту перетертую закладывали в бучку, пропорции незнаю. Маленькие качены капусты резали на 4 части и укладыволи между резаной капустой, яблоки укладывали,арбузы.бочка пивная на 200л. На зиму хватало.
Спасибо, напомнили моё детство,только меня опускали в чан, и я ножками ходила по .....винограду!
@@ТамараЯсенева
Ваш комментарий прочитала ,как сказку ❤
Спасибо за комментарий, очень познавательно. А немного сахарного песка почему не добавляли? Будет отличное брожение и вкус лучше.
С юности любим вас с мужем, уважаемый. Всегда достойно. Храни вас Создатель
мы тоже с женой смотрим уже лет 10 классный мужик Илья Исаакыч
А кто его муж?
Уважаемый Илья Лазерсон, готовить меня учили мама и свекровь. Готовлю очень хорошо, люблю вкусно поесть, муж был охотникам. Что только ни готовили со свекровью. Очень благодарна Вам, уважаемый, за секретики, с которыми Вы делитесь. Спасибо. Каждый Ваш секретик это целый кладезь. Спасибо. Долгие Вам лета.
Мне 70 лет, а я ещё и новое узнаю, много лет учусь у вас по телевизору. Спасибо
Боже мой !!!! Ну , какой мужчина !!!!! Как только попадаю на его страницу - поднимается настроение!!!! ВСЁ в НЁМ - очаровательно, хулиганисто, и ВКУСНО !!!!!
Одно слово еврей😂😂😂
Рекламирую сам себя мда
Мужик преотвратный,смотреть на него не хочется.
@@irinaturcinskaua3650 сама ты противная
Напиши ему письмицо, может засадит тебе разок другой
Работал на овощной базе в советские .готовили квашенную капусту в деревянных бочках.никогда не мяли ни чем.но трамбовали каждый слой 👍👍👍
Трамбовали, в огромных чанах, по лесенке и в резиновых сапогах ходили, утаптывали. Сапоги специально хранили в шкафчиках. Вкусная получалась.
Сколько хозяев,столько рецептов,как у борща.Кто перетирает,кто то аккуратно перемешивает.Кто то воду добавляет,а кто то говорит ни в коем случае ненадо.А результат,вкусно получается,если вы считаете,что ваш рецепт лучший.Приятного аппетита в любом случае.
Вот что значит мастер, золотые руки.Я даже завидую белой завистью вашим домочадцам
Огромное спасибо!!! Чистая без химии капуста , чистая без мата речь , это очень приятно. Смотрю вас с детьми и обязательно заквашу капусту по вашему рецепту.
Ни разу не встречала кулинарных блогеров, которые используют в своей речи мат
Спасибо
За технологию . И подробно показанные процесс
@@ЕленаОрт-ш9о старые выпуски Лазерсона с матом
Только соли нужно в полтора раза меньше, а воды в 2 раза больше, чем по этому рецепту)
Прошу прощения,но истинная квашеная капуста не подразумевает вообще наличия воды,а соль добавляется по 1 ст.л.( без горки)на 1 кг капусты
Когда то училась на повара, и нас на втором курсе заставляли видео смотреть на парах мы каждый приносили на флешке видео скаченые, тогда то и познакомилась с Лазерсоном и его рецептами, получше всех этих Ивлевых😍 Обожаю Лазерсона
Илья Исаакович - лучший!
Взрослый опытный повар, с юмором. Чувствуется большая база знаний и опыта, много проб и ошибок. Это очень ценно!
Но капуста у него этот кочан не засолочный😢
С уважением!
Я всегда добавляю в каждый бутыль на низ 3 яблока, лучше Семеренко!
Вы так аппетитно и интересно рассказываете, что смотреть и слушать вас одно удовольствие! Но сегодня я узнала об очень простом методе нарезки капусты с "хрясь", век живи и век учись, большое спасибо!
Ну очень правильный рецепт а особенно мне понравился засолить с ..хрясь 😂хороший юмор у вас
@@mariakuhn8996 ж
@@mariakuhn8996 й
А мне тяжело стало ,резать капусту, и я сама до этого додумалась, раздевать капусту
Ваше гастрономическое творчество это высший пилотаж!!! Очень нравится смотреть и учиться!!! А бонус к видео всегда Ваш позитив!!!
Води не треба там і сока хватить
Илья!Я очень много лет квашу капусту,я это делаю так:,,На килограмм капусты,вместе с морковью,а моркови я ложу,как и Вы,добавляю 20 грамм соли,хорошо мну,так-же,как и Вы придавливаю 3х литровой банаой с консервацией и выдерживаю при комнатной температуре 4 дня,и в банку и в холодильник,все,а кушать люблю,накрошив в нее немного лука и сдобрив свежим подсолнечным маслом,очень пахучим,деревенским,не хуже кунжутного.За уши не оттянешь!А капуста и без долива воды с солью и так выделяет много жидкости,что покрыта всегда полностю.Да,кстати,каждый день,раз в день,я снимаю гнет и переворачиваю капусту,так,что нижняя оказывается наверху,и снова ставлю гнет.Если вдруг захотите,попробуйте и таким способом,уверен,не пожалеете!
Люди ну почему вы всем недовольны? Позитивный человек поделился опытом. Очень внятно и доходчиво. Зачем сразу исправлять или осуждать? Делитесь своими рецептами и будьте все здоровы.
И таки да. )
Капусту квашу ))
А потому , что снисходительное , доброе , чуткое отношение-- это проявление культурной , воспитанной , интеллигентной личности, а те кто зло критикуют не относятся к таковым
Просто обоятельный ,смешно, весело и полезно!
Ну не все всем недовольны. Добрых коментов в разы больше
Разучились ценить человечность...
Кто-то добрый по-новому - лох...
В моде выгода и бессердечность...
Мир от шелеста денег оглох...
Измеряется в крупных купюрах
Всё, что раньше ценилось душой...
Если девушка искренна - дура,
Ведь не ценит бумажник чужой...
А на фото мелькают не лица...
Крупным планом не видно глаза...
Чаще яхты, отели, столицы,
Будто не о чем больше сказать...
Ежедневно за счастьем погоня
У людей от зари до зари...
Но не знают о жизни законе -
Счастье то, что имеешь внутри...
Будь богатым душой и однажды
Прибыль даст этот твой капитал...
Не продайся за шелест бумажный,
Чтоб рабом этих денег не стал...
Деньги портить людей не умеют,
Просто маски срывают с людей...
Кто-то делится тем, что имеет...
Кто-то прячет в кормушке своей...
Доброта - это классика, люди!
Это нужно во все времена...
Кто-то скуп и по внешности судит,
Ведь уже вместо сердца "цена"...
А кому-то важнее намного
Продвигаться навстречу мечте,
Не забыв человечность и Бога,
Не сыграв на чужой простоте...
Равнодушие - страшный диагноз,
От него умирает душа...
А впоследствии - зависть и наглость
Человечность убьют не спеша...
Может лучше доверчивость всё же?
Может лучше любовь, чем расчёт?
Бог дающим воздаст и поможет...
У берущих судьба отберёт...
Друзья ПОДПИШИТЕСЬ и на мой КУЛИНАРНЫЙ канал ❤❤❤❤❤ спасибо!
Спасибо вам! Большая редкость!
Это единственный человек, рецепты которого получаются с первого раза. Большой Вам спасибо
Мы Вас любим! Вы Лучший!!! Спасибо вам. Приятно видеть и слышать ВАС!!!
Илья Исаакович уже не в первом видео показывает, как шинковать капусту. И каждый раз я смотрю на это с интересом. Когда профессионал работает, то глаз смотрящего радуется. :)
Как я люблю смотреть и слушать Лазерсона. Как у него все ладно получается. Вот уже человек на своем месте.
Много слов ближе к делу.
Так он профессиональный повар кулинар. 😄
Точно..я у него по каналу ЕДА научилась жарить картошку правильно.👍
Обожаю работу Лахерсона.
Я у него многому научилась. Особенно хороший формат был в передаче, где он показывал принципы приготовления
Забыла главное - СПАСИБО, Илья, Вы лучший из поваров!
который заслуживает мишленовской звезды 😏😁👍
@@SEVERNAYA-ALANIA кожаную ему флейту в задницу. рецепт котлет ему не прощу,
❤❤❤
Очень приятно познакомиться Вы какой-то уютный и слушаешь вас и успокаиваешься Спасибо
Какой хозяйственный мужчина!!!!!! Молодец! Всё доступно рассказал, спасибо!!!!!
Делаю так же, только после затирки в миске выкладываю в 3-х литровую банку с широким горлом. И груз не нужен, и хранить удобно.
Илья Исаакович, спасибо за рецепт! Первый раз квасил капусту по Вашему рецепту, получилось просто СУПЕР!!! А кунжутное масло с капустой это реально очень вкусно!!! Спасибо!!!
Где покупали кунжутное масло?
Первый раз сделала капусту, получилась ядрёная, хрустящая, вкусная. Спасибо 💋
Как я любила шинковать на работе! 35 лет холодный цех, и сейчас конечно люблю❤️Хрясь и большенький- это классика! Как я люблю Вас смотреть!
С масщ согласен. Но лучше масло пахучее подсолнечное масло.особенное темное не фильтровонное.ятакдумаю на много будет вкуснее.прошу прощения Илья Исакович. Удачи и здоровья вам.
Как чудесно все рассказали ,показали наглядно , актуально, именно сейчас , время посола капусты ... Спасибо большое !
Огромное спасибо за этот рецепт.
У моей жены была идея фикс - солить капусту самостоятельно. Сколько было перепробовано рецептов, сколько капусты извели - не сосчитать. И постоянно то склизкая, то перекисшая, то горькая. Пробовали менять все: рецепты, капусту, соль, пропорции, время и место - результат всегда удручал. Естественно не могли не попробовать новый рецепт от мэтра. Бинго! Идеальная.
Правда есть у этого рецепта огромный минус - капуста заканчивается слишком быстро :(
Солят огурцы,капусту квасят.😁😁😁
@@mustafarabinovich капусту солью засыпают? значит солят :) А огурцы обычно маринуют
@@MrBladeofsteel Капусту квасят, огурцы солят, яблоки мочат, шашлык маринуют!)
@@MrBladeofsteel , огурцы маринуют с уксусом, а это не то, что соление капусты.
Вот как и я перепробовала столько,сколько кг испортила,всё меняла ничего не выходило,нужно попробовать вот по этому рецепту,а вдруг)
Спасибо большое ! Замечательный рецепт! Столько лет прожила но никогда такая вкусная капуста не получалось!Вся семья в восторге
Спасибо большое Вам, Илья Исакович, за пропорции Моя бабушка тоже была поваром, зав.производством, она при заквашивании делала капусту более соленой на вкус, чем мы привыкли, и когда процесс квашения запускался, то капуста получалась по вкусу самое то.
Обожаю этого человека ! Учиться готовить нужно только у лазэрсона. Здоровья вам!
Спасибо Вам,Илья, солила капустку по вашему рецепту,получилось замечательно,уплели быстро,завтра опять посолю капустку по рецепту «хрясь»,отписалась от других «знатоков»,если что-то нужно освежить в памяти,она у меня уже залежалая-75 лет, бегу ва ваш замечательный сайт,здоровья и счастья Вашей семье,Калининград...
А, до этих лет,сырую ели и хрустели:))
Несколько лет смотрю на канале " Еда" вашу программу.Очень доходчиво,постоянно с какой то " изюминкой", много новогои неожиданного в рецептах.Огромное вам, Спасибо! Так держать!
Спасибо, за тонкости. Теперь буду знать сколько точно дней надо держать капусту. Всегда держала три дня. Как раз стоит у меня на квашении капуста, и вспомнила про Вас! Засолка капусты как у Вас, тоже воду добавляю, так капуста сохраняет свою структуру, весь сок из неё не выходит. Потом рассол добавляю при варке борща, чтобы убрать лишнюю сладость. Вы единственный шеф на ютюбе, которому верю безоговорочно!
Прекрасно,доходчивои ясно все рассказано.Ваш рецепт самый правильный!
У меня всегда через три дня готова
'Слишком тяжелы й груз для 1 кг капусты
@@user-iqpeers , к сожалению не готова! Сам постоянно через три дня убирал в холодильник. Вроде бы все хорошо, но чувствуется слабенькая горечь свежей капусты. В салатах, винегретах, пирожках нормально, а без масла лука чуть горчит. Сегодня вечером капуста отстояла 3,5 суток, постоит еще 2,5 суток. А потом можно и в холодильник. Сравню! )
@@natur5247 согласен с вами на все 100. По моему для молочно кислого брожения самое страшное - это повышение температуры выше 22*. Как и для спиртового брожения!
Не все ерунда!Ваш позитив,самоирония,чувство юмора,делает,все Ваши блюда гораздо вкуснее
Илья Исаакович, впервые в жизни квасила капусту и делала это по вашему рецепту! Получилось идеально! Хрусткая, кислая, много рассола! Спасибо, что учите готовить!
Повар-то хороший, но зачем столько соли да еще и воды!!! Хорошая капуста дает сьолько россола, что хоть отливай, когда евасиься. Не ожидала от от спецтадиста такого класса столько соли. А семечки укропа где? ОХ, КАК ВКУСНО! У КОГО НЕТ ДИАБЕТА, ЧУТЬ САХАРА НЕ ПОВРЕДИТ, алучше заквасит.
@@ЭльвираФиланенко ненавижу укроп ни в салатах нигде либо, а семечки так вообще... раздражает что в любом блюде из-за этого укропа он только и чувствуется.
Квашеная капуста приготовленая в собственном соке не будет хрустящей. Она и не должна бить хрустящей. Ви приготовили по Лазерсону капустний салат. Лазерсон слукавил, прохвост.
Уважаемый Лазерсон,весь фокус в этой засолке в подмороженной капусте только так в ней вырабатывается фермент который легко усваивается..её хранят до заморозков потом заносят оттаивают и солят в остальном всё правильно только потом на мороз. Всё что вы готовите всё очень вкусно!
Смотреть на Вас одно удовольствие! Вы так вкусно все рассказываете и лукавинка в глазах! Удачи Вам, повар- волшебник!
Я тоже смотрю и любуюсь! И настроение поднимается и душа поет!!!!!
А вы оценщица - дифирамбщица?
@@Guran22
Не поняла
Обожаю Вас и Ваши рецепты! Готовлю и вся семья чувствует цимес! Спасибо Вам!
Лазерсон! Вы чудо! Всегда просто с юмором и подробно!СПАСИБО!
С солью ничегл не поняла, 1 ст. л. плюс 1 ч. л., плюс 0.5ст л.замочили, и это всего на 1кг.??? Столько у вас всегда не нужных заморочек,хотя говорите о другом.И все видео очень тягомотные,эконом ьте наше время тогда будет лайк.
Туфта... Это солёная капуста а не квашеная!
Спасибо, Вы-замечательный повар-педагог ! Все легко и вкусно получается
посмотрел ради интереса. Сам солю ,всего лишь, лет пятьдесят. люблю классику:капуста,морковь,соль и яблоки. Количество рассола звсисит лить от капусты. Лишняя соль всегда ни к чему, а с возрастом особенно!
Замечательный рецепт квашеной капусты👍👌💯
Неплоха квашенная капуста, так сказать, живьём, с репчатым луком и сдобренная обычным подсолнечным маслом, обязательно с запахом подсолнечника.
Идёт такой салат и под картошку (хоть жаренную, хоть варёную, хоть тушёную), под любое блюдо, где много жира (уравновешивает), да и просто так салатом, тоже весьма вкусно. Капусту квашу всегда сам на зиму в бочке килограм на 20-30. Моркови строго на глаз, соли строго на язык :))) сахар не добавляю. Воды тоже, т.к. ценнейшего рассола будет хоть отбавляй и без этого :) С помощью этого рассола можно самому сделать горчицу из горчичного порошка. Горчица получается убийственно крепкая (так делает мой отец). В магазине такой крепкой горчицы вы не найдете (там она больше кислая, нежели крепкая).
Все верно никакой воды .Морковь и соль на глаз так как уже все наметано и под гнет . Только сегодня 45 кг засолил. Скажите рецепт горчицы
Магазинную горчицу можно ложкой кушать. Дед делал из порошка крепкую .
Готовить по Вашим рецептам - одно удовольствие, всегда получается очень вкусно . Готовлю для гостей и в будни мясо по- французски по Вашему рецепту , все в восторге! Спасибо! Капусту попробую засолить именно так
А зачем наливать воду в капусту? Капуста сама дает свой сок. Лазерсон, у тебя плохая кухня!
@@Ольга-ж5т8уа что сразу плохая то
Капусточка ?! Это хорошо , это вкусно и воспоминание счастливого детства и МАМОЧКИ !
А у меня -- о бабулечке! Сверху она камушком прижимала, он у меня до сих пор хранится.
Мамочка солила в 50 л.деревянной бочке и поменьше кадушка капусточки дольками со свёклой- вкуснота!!!
@@ОльгаПальцева-р9ж - да. Мы солили в кадушки деревянные но без воды - может потому что зима холодная
А мы 2 банки кв.капусты уже съели, воду никогда не добавляю, соль на "глаз" и семена укропа, опять надо квасить..., спасибо за рецепт и за Ваш труд, на Ваш канал подписана
Соль по вкусу надо добавлять.
У меня утро сейчас начинается с просмотра ваших рецептов обожаю смотреть вашу передачу после просмотра поднимается настроение и уходит депрессия а самое главное появляется желание готовить себе а когда приходят мои внуки 9 и 11 лет с удовольствие все кушают .
Вы с такой любовью квасите капусту, просто прелесть.
Капусточка отличная ! Но я сегодня приготовила свиные отбивные с гарниром по рецепту Ильи Ребята ,это Шедевр получился! Дорогой наш Лазерсон ,спасибо за Ваш кулинарный талант,чувство юмора и Душу !Здоровья ,благополучия желаю и жду новых рецептов от Вас!
Оо! Я тоже так отделяла часть листьев и шинковала! Сама придумала, мне это было удобно! Только хрясь не делала! А теперь буду! Спасибо, мой Сенсей!❤❤
В общем-то, всю жизнь так и делал. Но, услышать и увидеть от Мэтра, что всё правильно делаю, дорого стоит.СПАСИБО, Илья Исаакович !!!
Вы замечательный! Спасибо за профессионализм, подаваемый очень комфортно и интересно под небольшим хулиганским соусом. Когда хочу поднять себе настроение, подключаюсь к Вашим историям.
Молодец мужик
Делал в первый раз, получилась очень вкусная, хрустящая. Спасибо за рецепт.
Илья Исакович спасибо за рецепт капустки.А ещё хочу сказать большое спасибо за рецепт солёной селёдки по ГОСТу это шедевр!
В книге И. Шмелева есть глава о капусте. Там капусту рубили в деревянном корыте. Происходило это на Покров, 14 октября, когда капусту хватит морозцем. Да, книга называется "Лето Господне".
@@irisl8110 тот
@@rusja2006 за юз
На покров рановато, у нас всегда квасили на октябрьские праздники, т.е. около 7 ноября.
Да, и были специальные полукруглые ножи для таких корыт.
Очень хорошая книга, читала ее и как будто присутствовала там сама, уклад жизни такой размеренный, все работы по хозяйству ориентированы на православные праздники, такие трудолюбивые люди,такие щедрые , а воспитание детей!!!! Всем советую почитать. Приличный отрывок посвящен солению капусты.
Огромное спасибо любимому шефу за такой подробный замечательный рецепт! Процветания каналу!
Я режу вторым способом, но вот про хрясь не знала,просто придавливала, теперь буду хряськать!!!
😆
🤣
🤣
@@natalin3646 ювях
Молодец, все вкусно в "ЗОНЕ"😸😸😸
Значит мне повезло, что у меня будет рецепт квашенной капусты. Ваш рецепт
Как мне нравится Ваш канал! И рецепты, и манера их преподносить, и юмор, частенько едва не переходящий некую хулиганистую грань.
Вкусные рецепты! Хорошее настроение! И улыбка!
Спасибо!!!
Тамара, это лента ОБСУЖДЕНИЙ. Не пения дифирамбов. Тем более Лазерсон не дурак читать комменты.
Илья,вы просто чудо! Вас очень интересно слушать и смотреть!👍💯❤️
Заправляю капусту подсолнечным нерафинированным маслом и режу немного зелёного или репчатого лука, ем как салат к чему-то
Это классика! Больше и не нужно ничего!
Да как же? А перчика болгарскенького туда! Я специально свежий с огорода для этих целей сохраняю.
@@СергейБолгарский-ч1ь мне не очень нравится вкус свежего болгарского перца, слишком резкий. А вот если в капусте сразу, то можно, но предпочтительно в сладкую капусту
Мой канал тоже о еде, делаю рейтинги продуктов питания Украины (самые вкусные сыр, сметана, кетчуп, докторская колбаса... пробую с "закрытыми глазами"). Буду рад новым зрителям. И если вы едите пельмени, то попробуйте запивать их томатным соком 🙂
А я люблю с горчичным сарептским маслом!
Спасибо за ваш рецепт. Приятно наблюдать как быстро и красиво вы шинкуете капусту.
Илья Исакиевич, огромное Вам спасибо за этот рецепт! Он у меня в избранном теперь: готовила уже трижды, И всякий раз капустка получается отменная! а, главное, у меня пропал дурацкий подспудный страх ошибиться и что-то "наквасить" не так! отличные пропорции, понятные объяснения...я в восторге! ))) СПАААААСИБО!! ))) Надо теперь рискнуть сделать вашу капустку по-грузински (со свёклой) - всё же продукты квашения, ферментирования, и дико популярны нынче, но что лучше - еще и дико полезны для пищеварения!)
Ах, ну и да, за лайфхачек про кунжутное масло - отдельный рахмат!)
Шеф, рецепт великолепен!!!!все просто, и укладывается в принцип приготовления, Браво!
Спасибо большое за вашу информацию. Очень хорошо сказал"без предрассудков". Здоровья вам и благополучия.
Очень правильный рецепт,только я очень люблю ее вкушать с НЕрафинированным подсолнечным маслицем и лучком! Мммм , вкуснятина! Солю всегда капустку точно так же!
А что мы вспоминаем СС СР?.все было правильно
А где купить кунжутное масло? Спасибо.
@@ЛолаБакиева-х9в есть сеть магазинов "Оливия ".В Москве и Питере точно есть .
Каких только там нет масел !
Посмотрите ,может ,теперь и в интернете есть .
Никогда не любила готовить с помощью вашего канала постепенно приобщаюсь к этому увлекательному занятию . Благодарю.
хоть запятую поставь
@@SegaMexana😂😂😂
Особенно благодарю за ручки мой папа всегда так квасил ,руками с любовью 🙏🖤❤🥦🥬🥕
Люблю квашеную капусту просто так, немного оливкого масла туда и отлично. Супер салат.
Скажу так! для того чтобы получилась вкусная квашенная капуста нужна не только капуста позднего урожая(осенняя) но ещё самоё главное надо использовать при засолке соль крупного помола. Соль мелкого помола не желательно использовать, а то получится слишком водянистая капуста и хруста никакого не будет.
Х
@@natur5247👎
Я вами восхищаюсь, как шеф поваром, всё передачи смотрю с большим удовольствием! Берегите себя, и новых рецептов.
Исакич как всегда прекрасен, спасибо приятно просмотреть
Уважаемый Илья, одно удовольствие смотреть Ваши импровизации!!! Вы стали просто родным человеком для Ваших поклонников!
Благодарю
Спасибо вам за совет . Побольше таких мужиков для дома, а то только рассол втихаря пьют , да и только, а чтобы помочь посолить капусту не хотят.🙏🏻😂🤪😀😅🤷🏻♀️
Спасибо,что показали как шинкуете капусту!Мне понравилось!🙏👋👋👋👍💥
👏🏻👏🏻👏🏻👍
Вы -театральная кулинария....,просто искусство
капусту с морковкой, слалдким перцем и клюквой уже заготовил, сейчас в духовке шашлычки на палочках уже подходят
@@Надежда-л3ы4с на рябиновых веточках - оооочень круто
А в гости можно?
@@3aTMeHuePa3yMa На бамбуковых палочках - отлично получилось ! В Перми -14 .Погода не для уличного шашлычка
@@АлександрДергунов-ь2ь ой да ладно а при-23 слабо🤣
при-23 я пиво разливное пью@@ЕвгенияНазарова-с1ь
Илья! Я включая Ваш ролик, ещё до просмотра ставлю лайк. БлагоДарю!
Я делаю так,же,но квасится капуста у меня 3дня,и два раза в день я её протыкаю деревянной палочкой, и получается очень хрустящая, ядрёная и вкусная!!!Спасибо за видео!!!
@@rusja2006 а я утром и вечером делала,поняла спасибо, приму к сведению!
😮Слюньки потекли. Как же вы вкусно рассказываете. Спасибо Вам большое!!!
Очень люблю Ваш канал- кроме рецепта получаю ещё очень много позитива. Спасибо Вам за это большое! Удачи Вам и Вашей семье!
З
С удовольсвием смотрю и учусь, несколько лет назад муж на Вас подсадил!👍🏼
Не устаю Вами восхищаться старый добрый повар!!!💋💋💋
А я заправляю капусту горчичным маслом. Вкус многим кажется странным, но мне очень нравится
Зона Лазерсона. Мне нравится как вы готовите кушать. Может и долго обьясняте, но если все хорошо и до конца послушать, то потом получается вкусно😋.
По вашему рецепту я научилась варить красный борщ(хотя, до етого я его часто варила, но всегда что-то было не то🤷♀️, а мне хотелось настоящий красный борщ😚, ето просто вкусняшка, ням- ням. Рецептов много, а толком редко получается.
По вашему рецепту, все супер.
А сейчас попробуем капусту😉
Рекомендую.
Впервые заквасила капусту после просмотра вашего видео. Получилось очень вкусно! Спасибо вам огромное. Вы, красавчик!
Спасибо, очень правильный рецепт и ничего лишнего. Про кунжутное масло, попробую
Ну молодец Лазерсон,нравится мне его человеческая простота,без всяких выкрутасов,молодец,спасибо за рецепты,дай бог вам здоровья!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
И зачем тут ваш дифирамб?
@@Guran22 К вам это не имеет ни какого отношения.
Спасибо Вам Большое!!! Очень позитивно и полезно! Здоровья Вам и семье!!!
Делаю практически также , но добавляю семена укропа. Получается 👍
Лучше тмин добавлять.
Сделаю именно так! Самый лучший повар России!
У нас в Крыму ,при засолке капусты всегда добавляют немного чёрного перца (горошек) и лаврушки.Это придаёт капусте слегка пряный аромат.При подаче на стол в капусту добавляют ялтинский лук (нарезка) и подсолнечное масло из жаренной семечки(домашнее).Обычно после трапезы салатница с квашеной капустой остаётся чистой.Попробуйте,гер Лазерсон.Приятного вам с полезным.
Спасибо, мне понравилось, это хорошо, что сахар не нужно, а потом по вкусу.
Я для себя знаю как капусту солить, но посмотреть Лазерсона было интересно, думаю что то будет всё равно новое иииииии надо попробовать с кунжутным маслом Спасибо Шеф!
Спасибо , очень просто и доходчиво рассказали способ квашения капусты . 🙏🏻👍🏼👌🏼😀
Наконец то настоящий рецепт именно квашеной капусты,а то ведь есть граждане которые делают просто солёную.
Лучше соленую чем квашеную в металлической посуде это грубейшее нарушение
@@СергейКарнеев-и7ш нарушение, только если металл окисляется.
@@СергейКарнеев-и7ш Делали в эмалированной.
А это какая? Соли до хренища, извините, на такое количество капусты.
@@helenablack8911 А это легированная нержавеющая сталь. Сельским курицам-двоичницам ничего объяснять больше не буду.
Я тоже так квашу капусту, но 5- 6 дней многовато ( слишком кислая будет). Трёх -четырёх дней вполне достаточно, и в холодильник.
72часа в при комнатной температуре и прокалываю 2 раза в день
@@bulata3393 а еще лучше дней 30, тогда на уксусе можно сэкономить
@@СветланаРассохина-ъ3и Это точно 😁😁😁
Согласна, солю сразу в банке и ставлю узкую бутылку с водой как груз. Думала только здесь сухая капуста, похожа на кормовую. Живу в другой стране. Квашенная капуста, это божий дар.
@@АртемИонов-ч5на скажите вот сейчас жарко, сколько дней оставлять кваситься?
Спасибо Вам за Прекрасный Вкусный и Очень понятный Совет! Здоровья!!! Удачных Советов!!! До Встречи с Вами!!!
Исаакович, капусту лучше мять с солью и без морковки, морковь в мятую добавлять, а то цвет даёт. Про рассол, не в бровь, а в глаз)
оранжевинькая капуска очень даже красиво смотрится, всегда мну вместе
@@pletnevandrey на любителя.
Согласна. Не люблю оранжевую капусту!!!
@@Nikola_78 ххх
Привет вам из Сибири! Спасибо за позитив и рецепт 😊👍