КАК ЗАСОЛИТЬ СЕЛЁДКУ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Вставка
- Опубліковано 31 лип 2022
- Рубрика «Закуска». Малосольная селёдка и селёдочное масло.
800 г малосольной селёдки и 9 бутербродов с селёдочным маслом
Цены актуальны на июль 2022 года
Ингредиенты
Селёдка свежемороженая с головой, непотрошёная 4 шт. 1200 г (263 р.) («Деликатеска», 1 кг = 219 р.)
Соль 5 ст. ложек
Сахар 2 ст. ложки (3 р.) («Ашан», 1 кг = 76 р.)
Перец чёрный горошком 1 ч. ложка (6 р.) («Ашан», 20 г = 43 р.)
Душистый перец 1 ч. ложка (6 р.) («Ашан», 27 г = 59 р.)
Лавровый лист 3 шт. (1 р.) («Ашан», 10 г = 30 р.)
Вода 2 л
Вам понадобится стеклянная банка объёмом 3 л
Итого: 800 г малосольной селёдки = 279 р., 100 г малосольной селёдки = 35 р.
Селедочное масло:
Филе малосольной сельди 2 шт. (70 р.) (филе малосольной селёдки 800 г = 279 р.)
Сливочное масло 250 г (219 р.) («Ашан», 180 г = 158 р.)
Укроп 3 веточки (7 р.) («Ашан», 1 кг = 700 р.)
Хлеб ржаной «Бородинский» 9 ломтиков (32 р.) («Ашан», 400 г = 57 р.)
Зелёный лук 10 г (6 р.) («Ашан», 1 кг = 650 р.)
Итого: 9 бутербродов с селёдочным маслом = 334 р., 1 бутерброд с селёдочным маслом = 37 р.
Приготовление
1. Сельдь разморозить и хорошенько помыть.
Рассол:
2. В кастрюлю налить 2 л воды и поставить на огонь. Добавить чёрный перец и душистый перец горошком, лавровый лист, соль, сахар и довести до кипения, кипятить 5 минут и снять с нагрева. Рассол надо остудить.
3. Банку предварительно ополоснуть кипятком.
4. Отправить селёдку в 3 л банку и залить холодным рассолом со специями. Банку с селёдкой закрыть крышкой и отправить в холодильник на 3 дня.
5. У готовой сельди отрезать голову, сделать надрез вдоль спинки и аккуратно снять шкурку с филе. Вытащить внутренности и убрать тёмные плёнки. Двумя пальцами пройти вдоль хребта отделяя филе от костей, удалить рёберные кости и убрать оставшиеся косточки.
6. Так же филе можно отделить с помощью ножа, прорезая поверх костей.
7. Готовые филе сельди нарезать на средние кусочки
Селёдочное масло:
8. В куттер отправить 2 филе малосолёной сельди и перебить.
9. Добавить к перебитой селёдке мягкое сливочное масло и перебить.
10. Укроп нарубить и отправить к маслу, перемешать.
Сервировка
11. На ломтик ржаного хлеба намазать селёдочное масло и посыпать мелко нарезанным зелёным луком.
Приятного аппетита! - Навчання та стиль
Всё так тщательно,чистенько, аккуратненько. Спасибо за рецепт!
Большое спасибо, шеф! Сделаем обязательно!
Спасибо, ребята! Даже не за селёдку , а за позитив ))
Молодец! Спасибо. Почти все передачи с твоим участием смотрю 👍🙏
чётко ,кратко ,интересно нравится смотреть вас и слушать ,спасибо
Замечательные рецепты... Спасибо! Дай бог вам благополучия!
Очень креативный молодой человек. Хорошо, что у нас такие есть. Спасибо за видео.
Спасибо! Очень понравился ваш рецепт.
Вкуснятина,обожаю селедочное масло.Спасибо!
Спасибо за прекрасный рецепт, соление селёдки, благополучия Вам!
Доброго вечера! Душевно,под рюмашку рецептик ещё тот! Спасибо,мира и добра!👋
Саша, спасибо за позитив! Знаю и умею чистить селедку и масло селедочное делаю, но отказать себе в удовольствии смотреть твои ролики не могу 👍
О божечки!!!Спасибо!!!!Только подумала о селедке и тут ваш рецепт!Просто отпад!!!!!
Супер рецепт!!!!! Спасибо большое Александр!!!! Пока смотрел слюной захлебнулся.👍👍👍
Браво, артистично, аппетитно, вкусно!!!
Спасибо за рецепт! Очень понравилось.👍👍👍
Подача СУПЕР, РЕЦЕПТ ОТЛИЧНЫЙ, ЮМОР ПРЕВОСХОДЕН, САМ КРАСАВЧИК- ПРОСТО ШЕДЕВР..БРАВО. БАБА ВАЛЯ ИЗ КАЗАХСТАНА. СМОТРЮ И ЖДУ С ОГРОМНЫМ УДОВОЛЬСТВИЕ
Спасибо за такой подробный и простой рецепт
Ну супер, рада, что попался этот рецепт, только его надо было смотреть после еды! Огромное благодарю!
Жииирненькая😊😊😊. Как мне нравится, когда вы это произносите.
Спасибо-понравилась подача и рецепт!
Вы селедочный волшебник, спасибо.
Супер! Спасибо большое , нужно будет посадить, таким способом.
Класс. Спасибо что все в граммах. Я готовлю все с весами. И вообще что готовлю по Вашим рецептам получается быстро и вкусно. Здоровья Вам и оптимизма. 😊
Саша,какой же ты молодец, и жена у тебя красавица и детки ваши.Здоровья вашей семье удачи,всего самого хорошего.
Александр, спасибо большое за рецепты и очень интересные и лаконичные истории в тему! 🙂 И отдельное спасибо за список ингредиентов и дозировки, очень удобно👍
Благодарю вас за вашу прекрасную инфармацею
Спасибо за рецепт) Всё просто и доступно!
Приятно на вас смотреть и на вашу работу на кухне. Супер!
РЕСПЕКТ И УВАЖУХА! МНЕ ЭТО ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ,И НА ДАННЫЙ МОМЕНТ ДЛЯ МЕНЯ ЭТО АКТУАЛЬНО!!!!!1
Благодарю за рецепт под видео, четко, ясно,КРАТКО!
Вы даете им надежду на будущее Здоровья и счастья Вам и вашим подопечным Спасибо!!!❤❤❤❤❤❤❤❤
Очень и очень вкусно!👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо! Теперь сельдь буду солить сама! Это значительно вкуснее!
Селедочное масло делала точно так же, но без укропа.
Спасибо!
Какой молодец! Супер! Спасибо. Как раз собиралась посолить селедочку. Во время!!!)))
Ставлю вам отлично вы хороший повар.Вас так приятно смотреть как вы все прекрасно делаете .Удачи вам .Возьму на заметку.
Спасибо за рецепт понравился 👍
Просто супер, спасибо.
Отличное видео . Молодец парень , объясняешь всё понятно . Спасибо большое 👍
Как всегда посмотрела рецепт селедочки и побежала на кухню,аппетит разгорелся,Саша просто артист и мастер своего дела,спасибо.
Спасибо, Шеф!!!👍👍👍
Молодец, делаешь классно, всё у тебя хорошо получается,спасибо.
Александр молодец! Спасибо!
Спасибо большое, очень просто и вкусно, всё получилось, рецепт рабочий👍👍👍
Саша, спасибо за подробный рассказ как солить селедку, а особое спасибо за селедочное масло! Обязательно попробую сделать ! Удачи Вам !🌺👍🌺👍🌺
Ну очень нравится мне этот мальчик, а с селёдочкой он ещё лучше! Молодчина!
Обожаю вас смотреть👏👏👏
ВОТ ЭТО ПОЗИТИВ!! ❤️🙏СЕРДЕЧНОЕ СПАСИБО ЗА ПРЕКРАСНЫЙ РОЛИК, ДЕГУСТАТОР ТОЖЕ КЛАССНЫЙ, ДОБРЫЙ!!
ВСЯ КОМАНДА СЕРДЕЧНАЯ, ДОБРАЯ, ДРУЖНАЯ!! ❤️❤️❤️❤️
ИЗ АЗЕРБАЙДЖАНА 🇦🇿, ПРИМОРСКИЙ ГОРОД БАКУ, СЕЛЕДКА КАСПИЙСКАЯ, 👍БУДУ ПРОБОВАТЬ ВАШ РЕЦЕПТ!
СПАСИБО , И БЕРЕГИТЕ СЕБЯ ❤️❤️❤️❤️🇦🇿
Благодарю 🙏🙏🙏, вкусненько 😋
Отлично, попробую 👍✊
Спасибо. Настолько вкусно. Супер.👍👍👍
Красавчик.Смотреть и слушать приятно.
Молодец,без лишней болтовни,лаконично,понятно♥️💌❤️
😄
Смотрю ночью, слюни текут 😅
Спасибо, попробую😇
Первый раз на этом канале. Очень позитивный повар.
Спасибо, за рецепт, обязательно сделаю, долго ищу именно целую рыбку солить👍👍👍
Какой Вы молодец всегда с удовольствием смотрю ваши рецепты
По этому рецепту получается очень вкусная селёдка. Спасибо за рецепт. Теперь только так и делаю.
Супер!!! Спасибо за рецепт!!!
Умничка. Сам научился и другим показывает. Спасибо!!!
Спасибо за рецепт!!!! Я обожаю селёдку и солю её сама, но солю сухой засолкой ,попробую и в рассоле. Хочу сказать про селедочное масло. Я делала через мясорубку ,но это не столь важно, с одной селёдкой я перемалываю пару средних луковичек и пачку или пол пачки масла, без укропа.Очень вкусно.
Саша, молодец!!! Ты лучший!!!
Вы классный повар. Маленький нюанс к селёдочному маслу. На мелкой тёрке трём одно очищенное зимнее, кислое яблоко- это переход к форшмаку. Спасибо моей куме с Ашкелона научила! последние 40 лет готовлю с яблоком. Чего и Вам желаю.
❤🎉спасибо за прекрасные рецепты
Здравия благоденствия и процветания 🎉
Отличный рецепт. Надо будет приготовить так.
Большое спасибо вам за рецепт!
Алксанндр тебя просто причтно слкшать ,доброта оттебя согревает спасибо тебе и брао твоим родителям восритали открытогл светлого человека храни тебя Госродь
Мне очень нравится твои рецепты. Молодец.
Спасибо большое за рецепт, получилось очень вкусно!
Спасибо,все получилось!И сельдь и почистить и селедочое масло! Вот,снова повторю🤩👍
Отличный вариант! Спасибо!)
Идеально,спасибо. Это то,что я хотела!!!
Умничка! Просто, вкусно, полезно. Похожий рецепт бытовал у нас в 90-е: на литр воды - 4ст.л. крупной соли и 1-ну ложку без горки сахара плюс перчик-горошек, немного кориандра и лаврушку. Рассол закипит, остудить, погрузить в него промытую целую селёдку. Готовой считается на 3-й день. Но на деле хватает дня. Ни сукровицы, ни сырого запаха. Малосольная вкуснющая селёдочка. Я вместо сахара добавляла мёд, неполную десертную ложку того или другого. Единственный минус - быстро портится Поэтому доставали из рассола, стекало и замораживали в фольге, доставая по необходимости. Этот рецепт очень похож. Кое- что взяла на вооружение. Всех благ
Засолила по вашему рецепту.Получилось.Вкусно.Селёдку покупала в магазине,,Красная икра".
Невозможно оторваться от просмотра! Рецепт на заметку!Какой же русский не любитт селедку! НУ, очень вкусная подача материала, СПАСИБО! Жаль, что только один лайк! 💯
Спасибо: Молодец. Хороший засол селедки с головой, голова продает -особый вкус.
Спасибо 🙏 мариную так и получается обалденно вкусно , на литр воды 3 ложки соли и 2 ложки сахара , специй по вкусу ( зерна горчицы, кориандр , гвоздику , перец горошком , л лист , душистый перец и щепотку тмина) это что-то и для скумбрий тоже. Через 4 дня можно кушать !
Э
Я тоже солю по такому рецепту, только выдерживаю в рассоле 5 дней. Мне кажется 3 дня это мало. Она не просолится внутри. Для засолки в 3 дня нужно разрезать брюшко и вычистить внутренности
Спасибо большое,а селедки1кг.наверное.
@@user-ld9tb4qs6t Да, рецепт на 1 кг селедки ( 3 шт.
@@nataliat2118 🙏🙏👩🦰
Спасибо за "вкусную" информацию! Давно хотела научиться солить селедку дома, и вот мне просто повезло, что Вы разместили свои рецепты на канале! С удовольствием использую и рецепт заколки, и рецепт селедочного масла. Объясняете доступно, весело, легко, такими же замечательными получаются Ваши блюда!))) Ещё раз спасибо!
Спасибо, все понятно, да еще и с юмором))
Малосольная селедка - кайф!! Спасибо большое за показ!
Спасибо тебе Алексанр! Все так классно и вовремя, пойду солить.
Молодец!
Александр-красавчик,супер-профи ,всегда на позитиве,с юмором,рецепты-все с "изюминкой",у Вас свой "почерк",как у артиста-голос и манера.Вы виртуоз,обожаю Вас!БРАВО!!!
Ххххххх⁰⁰й
Да,ведущий очень милый, позитивный парень!!!
Ольга потекла , аж вспотела...селедки не надо....
БДАГОДАРЮ ЗА РЕЦЕПТ
Доброе утро! ❤Благодарю!
Спасибо большое за интересное видео.
Тоже готовлю , обожаю селедочку
Ням-ням! Надо сделать! Благодарим!!!
Ням - ням ! И этим всё сказано.
@@user-kt5cc7lq9k .
Молодец: замечательный рецепт, спасибо.
Прекрасные рецепты. И вкусные.
Рецепты для народа👍😍
Супер!!! Соблазнил
Пошла купила замороженной :)))
Спасибо вам большое за рецепт,обезательно сделаю
Весело и вкусно!
Ну чертяка!!!!!как же это аппетитно и вкусно!!!!уже селедочка солится!!!!!👍👍👍👍👍💙💜💛💚🧡❤️
Шеф, ну как всегда Про100то и гениально 👍👍👍
Пиздешь, беломорка как салака по размеру
классный засол.Вкусно.Молодец спасибо
Браво!!!
Саня, ты крутой. Все твои рецепты смотрел, но этот - самый душевный и интересный, хоть и очень простой. Удачи тебе! Ты молодец!
Молодец, коротко, ясно, доступно
Этот рецепт засолки очень популярный на Камчатке. Очень вкусно!!! Жирная, соли в норме, тает во рту
Много разговоров,,
@@user-jg2cl5gx9x
P
Такая ловля это браконьер
Вот такое масло не готовила... Это приготовлю. Спасибо
Спасибо за рецепт !
Лайк ведущему за позитивное настроение. Респект и УВАЖЕНИЕ