Недооцененный канал, монтаж и качество видео на высшем уровне. Сам рецепт толковый и все по полочкам, без воды и хайпожорских фразочек. Желаю тебе развития и процветания, чтобы через годик в милионниках. Жирный лайк. :)
Шик, блеск, восторг. Автор, вы попались мне случайно в подборке ютуба. Искал инфу по стейкам, сам работаю в мясном ресторане, и наткнулся на Вас! Качество высочайшее, подача, информативность, все на уровне. Подписался на Вас и желаю творческих успехов! Спасибо!❤
Небольшое дополнение. После того, как маринад пробивается в блендере, его можно оставить минут на 5-10, а затем пробить еще раз. Это нужно для того, чтобы небольшие кусочки сушеного перца напитались влагой, и уже они были пробиты на втором этапе. Ну, или его можно залить кипятком, предварительно удалив семена, и уже такой напитавшийся влагой перец отправлять на пробитие в блендере.
очень зависит от исходного материала делал мачете из вкусвилла. его если предварительно никак не подготовить то не айс будет. засолить ну сутки или замариновать или даже просто отбить - уже будет лучше
Прям круто!!!!!. Сделай такие видосы для каждого вида стэков, под пару десятков выйдет, однозначно лайк)). Создай отдельный плэйлист для таких видео отличный альманах получится, спасибо.
Егор, спасибо тебе за все! За твои видео, за твои гайды. Ты даже из такой криворукой обезьяны, как я делаешь человека. Я запорол 4 первых своих стейка. Но вроде начинаю исправлять ошибки) Вот чими-чури задолго до этого видео готовил, но он подошву не исправит))) Видимо сильная у нас индукция.
Блин, братик, я тоже любитель качественного мяса, но живу в регионе. Каким-то случайным образом наткнулся на твой канал. Очень крутой контент! Так держать)
Недавно по всей мск искал эту часть) восхитительный стейк) подписан на нск ребят из южной Америки судя по всему,и стало интересно,что за отруб,нашел,и получил удовольствие) жаль цена на него уже в космосе
@@Python-fun как же нет, если да - я упростила просто, используя мясной сок и то что в сковороде осталось от обжарки стейка. По классике - мука, сливочное масло и бульон. Эмульсия. А вы что то другое имели в виду?
просто в маринад соль не добавляй либо половину соли на засолку и половину на маринад но вообще, это всё моё маниакальное желание выжать максимум возможного для тонкого скёрта можно просто маринадом обойтись и уже слюной подавишься
@@egortarnakin а будет ли видос про жарку котлет для бургера, на сковородке на гриле? Последнее время начал делать бургеры, но что-то сам не могу подобрать правильное время жарки, готовки
Друг, пробовал жарить на углях (не мачете, тонкий край после сувида) получилось очень сухо. Съели конечно, но так то я расстроен. Что то я делаю не так, с углями )
очень зависит от изначального сырья - че за стейк? если чойс или прайм то значит просто передержал в гриле. в сувиде доводи до 49-50. на гриле просто кричащий жар - буквально по минуте с каждой стороны и будет огонь
Будешь, наверное, смеяться, но недавно попробовал сделать стейк из... толстого края, купленного в Metro. Сначала сувид, а потом чугунная сковородка - получилось вполне себе ничего, хотя чуток передержал (не понял где - в сувиде или на сковороде) и в итоге - что-то между Medium Well и Well Done ((
Ну для старта это уже лучше, чем у большинства) Нормальная тема на старте это подарить стейк, разрезать его, чтоб посмотреть прожарку и потом дожаривать его
Отрез на самом деле, известен очень давно, особенно среди людей, шарящих в стейках. В принципе, все по делу, кроме "сухого засола" - вот так засаливать на решетке с поддоном, да еще на 12 часов - чел, мясо так солят, когда собираются его сушить и нужно убрать жидкость. А ты его жарить собираешься - тебе наоборот сочный кусок нужен. Если мясо нужно именно просолить - делаешь так же, как с маринадом, а еще лучше - в вакуум. В таком случае, жидкость, которую вытянет соль в первые полчаса-час, превратившись в рассол, начнет всасываться обратно благодаря осмозу и просолит отрез навылет. Хотя, если честно, для скирта даже это не обязательно - кусок тонкий, его достаточно на тарелке досолить. А ну и самый простой маринад для него - тупо в острой горчице на 24 часа.
@@egortarnakin дружище, я за 8 лет, пока работал на гриле в стейк-баре, пробовал в таких позах, о которых многие только фантазируют. После 12 часов в соли насухо скирт, фланк, силвер и прочие тонкие отрезы только и мариновать, причем с нехилым количеством кислоты, чтобы хоть частично ликвидировать последствия. 😂 Если у тебя кусок после заморозки - еще пофиг, а свежак - я хз, меня бы шеф из кухни просто вышвырнул за такие шутки.
Это не от конкретного отруба зависит. Я тоже терпеть не могу вкус и запах печени. Читал, что привкус печени дает неправильный откорм. Мне пару раз попадалась такая тема, но фермерская. Либо Аргентина, которая сейчас в метро продается
А я вот одного не пойму. Все блогеры, как один, твердят, что надо раскалить сковороду чтобы прям дымилась, и потом начинать обжарку. При этом они потом кидают сливочное масло, и поливают его относительно белым растопленным маслом. Я сколько не кидал его, по таким же советам, оно за пару секунд там сгорало, к чертям, до черноты. Что-то я сомневаюсь что горелое сливочное масло даёт вкус
масло однозначно даёт и вкус и корочку ты жаришь сначала н.п на говяжьем жире на средне высокоё темпрературе. у меня электрическая плита. ставлю 7.5 и 9 мощность. жарю. потом снижаю до 4.5 - 5 и добавляю масло сливочное. и тут надо просто контролить. если ты видишь, что оно прям сразу дымить начинает - просто подними сковороду или облокоти на одну сторону. масло должно плавится и пениться . оно немного будет становиться золотистым/коричневатым но не гореть. тут нужна практика
Обманщик. Никто не знал или все таки знали в южной Америке и он там все таки популярен... Терпеть не могу кликбейт и к тебе, автор, хуже стал относится из-за названия!
Недооцененный канал, монтаж и качество видео на высшем уровне. Сам рецепт толковый и все по полочкам, без воды и хайпожорских фразочек. Желаю тебе развития и процветания, чтобы через годик в милионниках. Жирный лайк. :)
У него все впереди)
от души!!! рад, что всё нравится! дальше больше
Шортсов надо побольше, и всё будет! Подача классная, плюс информативность, приятный парень, красивая еда!
Рекомендуй друзьям и недругам, чё😉
ало где подписчики , самый недооцененный канал. подача радует, без воды
Огонь! Скоро все будет)
Шик, блеск, восторг. Автор, вы попались мне случайно в подборке ютуба. Искал инфу по стейкам, сам работаю в мясном ресторане, и наткнулся на Вас! Качество высочайшее, подача, информативность, все на уровне. Подписался на Вас и желаю творческих успехов! Спасибо!❤
от души!
интересно было бы пообщаться про "внутреннюю кухню" мясного рестика!
если готов - пиши в телегу. ник @egorr4ruk
Здравствуйте, спасибо Вам большое за такие вкусные рецепты.
На здоровье)
Спасибо вам огромное, бесценная информация👍
Небольшое дополнение. После того, как маринад пробивается в блендере, его можно оставить минут на 5-10, а затем пробить еще раз. Это нужно для того, чтобы небольшие кусочки сушеного перца напитались влагой, и уже они были пробиты на втором этапе. Ну, или его можно залить кипятком, предварительно удалив семена, и уже такой напитавшийся влагой перец отправлять на пробитие в блендере.
не поспоришь
вау, какой приятный парень и классная подача!
от души🤜🏼
бесит своей приятностью)
Очень душевная подача и приятный голос
😜
Прожарка всех "пупулярных" стейков😂😂😂 улыбнуло)
подача видео на высоте, плюс видно что очень любишь готовить.
спасибо)) я раньше думал, что готовлю из-за необходимости, но осознал, что просто люблю это делать))
@@egortarnakin поверьте у вас есть чему поучиться 👍
Безумно интересно, хоть я мало оч стейков пробовал)
Как же хочется увидеть , попробовать и научится этому всему в живую )) ну или просто поесть 😅
может когда нибудь я буду проводить живые мастер классы🥹
Очень качественный контент! Уверен что через год на этом канале будет 500к подписчиков
твои слова да богу в уши
Класс!
Терпишь коморов ради нас;).
Я уже не раз делал мачете, и не понимал почему иногда жесткий получается. Теперь знаю что попадалась не та часть.
очень зависит от исходного материала
делал мачете из вкусвилла. его если предварительно никак не подготовить то не айс будет.
засолить ну сутки или замариновать или даже просто отбить - уже будет лучше
Прям круто!!!!!. Сделай такие видосы для каждого вида стэков, под пару десятков выйдет, однозначно лайк)). Создай отдельный плэйлист для таких видео отличный альманах получится, спасибо.
пасиб) что то подобное планировал сделать)
Егор, спасибо тебе за все! За твои видео, за твои гайды. Ты даже из такой криворукой обезьяны, как я делаешь человека. Я запорол 4 первых своих стейка. Но вроде начинаю исправлять ошибки) Вот чими-чури задолго до этого видео готовил, но он подошву не исправит))) Видимо сильная у нас индукция.
Круто! Рад, что помогаю 🙏
Блин, братик, я тоже любитель качественного мяса, но живу в регионе.
Каким-то случайным образом наткнулся на твой канал. Очень крутой контент! Так держать)
От души 🙏
Недавно по всей мск искал эту часть) восхитительный стейк) подписан на нск ребят из южной Америки судя по всему,и стало интересно,что за отруб,нашел,и получил удовольствие) жаль цена на него уже в космосе
Кролик прибежал и дал список ингридиентов. Спасибо!
Видео как всегда супер! ты к каким-нибудь стейкам делал соус велюте? Или он не подойдет?
Вообще ни разу этот соус не готовил 😌 буду пробовать
Это тип в сковороде после стейка обжарить муку и долить чуток бульона, вымешивая до эмульсии?) В ролике зеленый интереснее гораздо!
@@egortarnakin обязательно попробуй
@@MurLuckKissKuss нет
@@Python-fun как же нет, если да - я упростила просто, используя мясной сок и то что в сковороде осталось от обжарки стейка. По классике - мука, сливочное масло и бульон. Эмульсия. А вы что то другое имели в виду?
Привет, стрелки чесночные кстати уже пошли, вчера принес с дачи, нажарил, красота=)
у меня не растут нихуя
вот бок чой растёт от души. и руккола
стейк, о котором никто не знал, потому что никому нахрен не нужен был.
Спасибо!
Лайк за вставку видосов.
Просто Приятно Посмотреть )
Новый Обломов с расслабляющей атмосферой
лучше Обломова. у Обломова слишком агрессивная подача
Захлебнулся слюной👍
брюшина йомасэ. при забое мы его обычно зажариваем и съедаем сразу прямо парным. он ещё не остынет а уже будет на сковородке!
Чукав ты крутой.
Вопрос, те сначала сухая засолка на ночь, потом еще маринад на 3 часа. А так как маринад тоже соленый, после сухой засолки соли не лишку?
просто в маринад соль не добавляй
либо половину соли на засолку и половину на маринад
но вообще, это всё моё маниакальное желание выжать максимум возможного
для тонкого скёрта можно просто маринадом обойтись и уже слюной подавишься
Часто в своих видео говорите про тепленый жир, хотелось бы увидеть как вы его делаете,надеюсь будет видео на эту тему
Ролик будет на след. неделе 😌
@@egortarnakin а будет ли видос про жарку котлет для бургера, на сковородке на гриле? Последнее время начал делать бургеры, но что-то сам не могу подобрать правильное время жарки, готовки
У меня есть ролик же про бургеры. Там эту тему раскрываю
Красавчик!👍🔥
Skirtsteak вещь давно известная и очень вкусная
Друг, пробовал жарить на углях (не мачете, тонкий край после сувида) получилось очень сухо. Съели конечно, но так то я расстроен. Что то я делаю не так, с углями )
очень зависит от изначального сырья - че за стейк? если чойс или прайм то значит просто передержал в гриле.
в сувиде доводи до 49-50.
на гриле просто кричащий жар - буквально по минуте с каждой стороны и будет огонь
@@egortarnakin Скорее селект ) В сувиде было 55. Дальще всегда была сковорода. Получалось зачОтно. С температурой косяк понял. Попробую еще. Спасибо )
Решил. Тоже разогреть сухие перцы , они задымились и я очень сильно пожалел )))
😅 не поверил значит))
Но я бы сделал , посыпал стейк крупной солью в конце , чтобы кристаллы соли впивались в десны
Наркоман
тоже кайф
но поверь, заранее засоленное мясо и солить после готовки это небо и земля по вкусу
@@egortarnakin конечно , есть пресное мясо и грызть соль сверху как то не Айс 😂
Пушка гонка бро!
🚀🫡
Его название в Аргентине- la entraña, ла энтраньа
Егор вперед
🚀🚀
Эти видеоролики нужно смотреть для тренировки самообладания, когда сидишь на диете)) Ну, или если вы любите боль))
смотря на какой диете
погугли мясную диету (carnivore diet)
сегодня стоит уже так же, как филе миньон
в бразилии это называется фралдинья...
это гениальный канал
🔥🤗
Будешь, наверное, смеяться, но недавно попробовал сделать стейк из... толстого края, купленного в Metro. Сначала сувид, а потом чугунная сковородка - получилось вполне себе ничего, хотя чуток передержал (не понял где - в сувиде или на сковороде) и в итоге - что-то между Medium Well и Well Done ((
Ну для старта это уже лучше, чем у большинства)
Нормальная тема на старте это подарить стейк, разрезать его, чтоб посмотреть прожарку и потом дожаривать его
По Мексикански это арачера 💯
Егарюнь, ну где, где брискит?
Все, в июле беру смокер))
Начну погружаться с головой в тему классического техасского барбекю 🤤
Мда, после стейков за 400 рублей из магнита, это какой-то новый уровень
5:46 этот фрагмент мема с какого фильма?
Страх и ненависть в лас Вегасе)
здравстввуйте вы сказали что надо грилить а если я не смогу негрилить
если не сможешь не грилить, то надо грилить))
Хз как этот мачетТо😂 а вот соус топ))
Отрез на самом деле, известен очень давно, особенно среди людей, шарящих в стейках. В принципе, все по делу, кроме "сухого засола" - вот так засаливать на решетке с поддоном, да еще на 12 часов - чел, мясо так солят, когда собираются его сушить и нужно убрать жидкость. А ты его жарить собираешься - тебе наоборот сочный кусок нужен. Если мясо нужно именно просолить - делаешь так же, как с маринадом, а еще лучше - в вакуум. В таком случае, жидкость, которую вытянет соль в первые полчаса-час, превратившись в рассол, начнет всасываться обратно благодаря осмозу и просолит отрез навылет. Хотя, если честно, для скирта даже это не обязательно - кусок тонкий, его достаточно на тарелке досолить.
А ну и самый простой маринад для него - тупо в острой горчице на 24 часа.
ну ты для начала сравни с засолкой и без)
@@egortarnakin дружище, я за 8 лет, пока работал на гриле в стейк-баре, пробовал в таких позах, о которых многие только фантазируют. После 12 часов в соли насухо скирт, фланк, силвер и прочие тонкие отрезы только и мариновать, причем с нехилым количеством кислоты, чтобы хоть частично ликвидировать последствия. 😂
Если у тебя кусок после заморозки - еще пофиг, а свежак - я хз, меня бы шеф из кухни просто вышвырнул за такие шутки.
Теперь точно в Метро диафрагму не купить будет. Самая вкусная часть коровы.
Пашину покупайте
Тоже самое что и со свирт стецком сделали
Чипотле адобЭ😂
Пашина, как можно кушать?
по кайфу
А где скачать Гайд то? не вижу
могу в телеге скинуть.
Ссылка под роликом 🤝
Когда барбекю тусовка ?
Да, пора организовывать)
Бро, все отлично! Но исправь голос, когда за кадром рассказываешь
А че там ?
Мясо с авокадо? Серьезно? Только брутал, только мясо.!
Норм маринад в описании....
Ну ёмана.. написал бы «скинь пжл ингредиенты для маринада» ))
Добавил в описание) спасибо 👌
привет, расскажи, как делаешь жир !
Привет
Пропускаю через мясорубку, закидываю в кастрюлю, добавляю воду. Выпариваю пока вся вода не испариться и потом процеживаю
Пробовал этот стейк. У него был мощный вкус печени, а я ненавижу печень. Сразу выбросил
Это не от конкретного отруба зависит. Я тоже терпеть не могу вкус и запах печени.
Читал, что привкус печени дает неправильный откорм.
Мне пару раз попадалась такая тема, но фермерская. Либо Аргентина, которая сейчас в метро продается
Бля,,,Ютуб заполонило говно(
А я вот одного не пойму. Все блогеры, как один, твердят, что надо раскалить сковороду чтобы прям дымилась, и потом начинать обжарку. При этом они потом кидают сливочное масло, и поливают его относительно белым растопленным маслом. Я сколько не кидал его, по таким же советам, оно за пару секунд там сгорало, к чертям, до черноты. Что-то я сомневаюсь что горелое сливочное масло даёт вкус
Поливать сливочным маслом вообще смысла нет, проверяли уже
Чтобы не сгорало добавь оливковое или подсолнечное . Или ты на сухую сковороду кидаешь мясо ?))))
масло однозначно даёт и вкус и корочку
ты жаришь сначала н.п на говяжьем жире на средне высокоё темпрературе. у меня электрическая плита. ставлю 7.5 и 9 мощность. жарю. потом снижаю до 4.5 - 5 и добавляю масло сливочное. и тут надо просто контролить. если ты видишь, что оно прям сразу дымить начинает - просто подними сковороду или облокоти на одну сторону. масло должно плавится и пениться . оно немного будет становиться золотистым/коричневатым но не гореть. тут нужна практика
Первый, лайк не глядя
лайкосик по кайфу
Обманщик. Никто не знал или все таки знали в южной Америке и он там все таки популярен... Терпеть не могу кликбейт и к тебе, автор, хуже стал относится из-за названия!
главное на кайфе двигаться
Захлебнулся в слюнях, дай кусочек))))
пора барбекю движ организовывать))