Егор, спасибо за ролик! Я сам считал что кефирный маринад, - это идеальный вариант для любого мяса, но не доходил до такого уровня детализации эксперимента. Спасибо тебе за столь грамотный и тщательно проведённый эксперимент!😊 Я не знаю, может быть ты уже делал такое сравнение, но было бы интересно сравнить мясо маринованное в среде уксусной кислоты (в тех видах уксуса, которые тебе нравятся), в молочной (в той кисломолочке, которая тебе по вкусу), и в лимонной (скажем лимон, лайм и грейпфрут, или то что тебе приятнее). На мой личный вкус, смесь натурального лимона и крепкого, постоявшего кефира дают идеальный вариант. Было бы интересно узнать твоё мнение и мнение сообщества. ПС. Некоторые оговорки в ролике его не порят, а показывают что ты работаешь с аудиторией напрямую, не обращай внимания на критику критиканов-бездельников. Твой ролик Ютуб подсунул случайно, за что ему и благодарность, так что лайк и подписка!
А замораживая мясо, происходит кристаллизация, из-за которой мясо обычно превращается в труху. А потом у него жёсткий стейк без маринада нежным становится)
@@egortarnakin это кстати сразу заметно. качество роликов очень высокое. как буд-то студийное. Коллега, а вы можете по соусам пройтись? интересуют такие, чтобы можно из простых ингредиентов приготовить - которые есть в магазине или на маркетплейсах, холодные, теплые, вчерашние и разогретые и т.п. и да, за капусту с заморским названием отдельное спасибо!
Рецепты соусов и простых салатов это чистый кайф. Особенно нравится, что это и не банальщина и не какие-то изыски с ингредиентами, которые надо запариться, чтоб достать.
Лучший канал по стейкам! Спасибо, каждое видео смотрю с интересом! Я продаю (и готовлю) на грилях Weber, если будет больше рецептов для гриля - будет вообще бомба!
эх, блин, я думал получится что-то прикольное с этим кефирным маринадом. но плохой опыт тоже полезен. мне понравилось наблюдать за процессом подготовки стейков.
думаю что молочка больше подходит для птицы, говядина довольно дорогая что бы экспериментировать, я лично обожаю куриный шашлык в сметане, он тогда нежнее и по текстуре получается как сыр моцарелла
Шашык мариную в сметане. Примерно 2-3 ложки сметаны и пол стакана холодной воды, ну специи. получается и мягкий и сочный. попробуй стейк в сметане подержать....
7:17 что значит "кефирчик не особо выделяется по вкусу"? только,что говорил,что он даёт кислинку... без кислинки ⚖️ с кислинкой,ну ничего себе не выделяется)
Нужно было попробовать мясо сперва промариновать сколько то часов, а потом вместе с контрольным куском положить на подсушку в холодильник. Тогда корочка будет хорошая и у маринованных.
Я мясо мариную вообще в сметане 30 процентной, кладу на сутки - двое, затем вытаскиваю из холодоса и добавляю в маринад немного масла подсолнечного. После этого жарю - получается восхитительно
Разве кефир при заморозке и разморозке не разделяется в результате на сыворотку и белок? Это же известнейший лайфхак, для того что бы сделать домашний сыр, на подобии крем-сыра
я конечно не повар , но что то мне подсказывает что на такие маленькие стейки нужно сильно меньше времени на готовку - они прогреются значительно быстрее большого куска и можно легко пережарить
Не понимаю шашлык на кефире. Пробовал, действительно, самый нежный шашлык в моей жизни. Но нежный не значит вкусный)) Шашлык всё-таки должен жеваться, а не таять во рту, это же не филе миньон
Чёт ты геморрой себе устроил с вакуумацией. Просто купи хороший вакууматор, он сам умеет вакуумировать так, чтобы жидкость не вылилась, плюс запаковывает двойным швом, чтобы наверняка.
22:01 «На два часа не маринуем»
23:22 «Из всего этого, я бы на самом деле выбрал, маринование максимум 2 часа»
😅😂
Вырезаем из контекста?
было ожидание, что больший срок маринования даст свои плоды 🫣 но по итогу 2 часа оказалось самым приемлемым сроком.
не придирайся
Просто этот момент не стоило акцентировать)
а что не понятно тут
ахахах
Мужик, тебе бы к врачу сходить. Постоянно забывать вещи не нормально в таком возрасте
😂😂😂
Нормально
Только ЭТО и взял из видео? Тебе к врачу сходить.
Почему так плохо шутите?
Твоей мамаше
Егор, спасибо за ролик! Я сам считал что кефирный маринад, - это идеальный вариант для любого мяса, но не доходил до такого уровня детализации эксперимента.
Спасибо тебе за столь грамотный и тщательно проведённый эксперимент!😊
Я не знаю, может быть ты уже делал такое сравнение, но было бы интересно сравнить мясо маринованное в среде уксусной кислоты (в тех видах уксуса, которые тебе нравятся), в молочной (в той кисломолочке, которая тебе по вкусу), и в лимонной (скажем лимон, лайм и грейпфрут, или то что тебе приятнее).
На мой личный вкус, смесь натурального лимона и крепкого, постоявшего кефира дают идеальный вариант. Было бы интересно узнать твоё мнение и мнение сообщества.
ПС. Некоторые оговорки в ролике его не порят, а показывают что ты работаешь с аудиторией напрямую, не обращай внимания на критику критиканов-бездельников.
Твой ролик Ютуб подсунул случайно, за что ему и благодарность, так что лайк и подписка!
Какой молодец, все так точно объясняет и грамотно это единственный блогер такого типа!
Замораживая кефир, происходит криоферментация, технически это уже не кефир а недосыр, перетворог и сыворотка
А замораживая мясо, происходит кристаллизация, из-за которой мясо обычно превращается в труху. А потом у него жёсткий стейк без маринада нежным становится)
Заморозка была не полной, только до загустения , если я правильно понял. Ведь при вакуумации видно что он жидкий
@@Константин-я7б2 месяца лежало мясо
понятно
Замечательное видео, удивлён, что у тебя мало просмотров. Учитывая то, какая у тебя крутая подача и дикция
Я все думал, что же мне напоминают эти вставки с искаженным голосом... И наконец-то понял! Это бабангида бросил реп и уехал на дачу жарить стейки.
Егор, продолжаете делать крутой контент. Смотрю все ваши ролики.
Спасибо за оценку и поддержку! Очень рад! Реально вкладываю душу в создание каждого ролика 🙂
@@egortarnakin это кстати сразу заметно. качество роликов очень высокое. как буд-то студийное. Коллега, а вы можете по соусам пройтись? интересуют такие, чтобы можно из простых ингредиентов приготовить - которые есть в магазине или на маркетплейсах, холодные, теплые, вчерашние и разогретые и т.п. и да, за капусту с заморским названием отдельное спасибо!
Рецепты соусов и простых салатов это чистый кайф. Особенно нравится, что это и не банальщина и не какие-то изыски с ингредиентами, которые надо запариться, чтоб достать.
Лучший канал по стейкам! Спасибо, каждое видео смотрю с интересом!
Я продаю (и готовлю) на грилях Weber, если будет больше рецептов для гриля - будет вообще бомба!
видос как всегда 🔥🔥🔥! Какой же ты молодец, Егор!
От души 🔥🙏
подход топ, методы сравнения и само сравнение выше всяких похвал
Егор начал тебя смотреть когда у тебя было 1000 подписчиков 🎉🎉🎉 сейчас 23к
Ну Ты даёшь 🎉🎉🎉😅
Молоток
Только Вперёд
В очередной раз поддержу автора коментом. Желаю как можно скорее попасть в тренды
Красава Егор, уровень видео растет с каждым разом. Снимай не только про стейки, вообще про еду снимай
Предлагаю еще идею для обзора: сравнить мясо отбитое молотком и мясо обработанное тендерайзером! Егор, спасибо за крутой контент!
Егор, офигенное видео, подписался!)
эх, блин, я думал получится что-то прикольное с этим кефирным маринадом. но плохой опыт тоже полезен. мне понравилось наблюдать за процессом подготовки стейков.
Чтобы тест был объективный надо в слепую дегустацию проводить. А ТАК ЭТО ПРОСТО ПРЕДВЗЯТОСТЬ И САМОВНУШЕНИЕ!
Ну интересно! умничка👌 А коул слоу пробуй сметану, т.к, уксус и горчица - это уже почти майонез) И нарезка оч важно, тончайшая
Могу предположить ,что может стоит после маринада чуть подсушить куски мяса для корочки.
Поможет?
думаю что молочка больше подходит для птицы, говядина довольно дорогая что бы экспериментировать, я лично обожаю куриный шашлык в сметане, он тогда нежнее и по текстуре получается как сыр моцарелла
7-8 рецептов гребаной морковки с капустой и майонезом, ****ться. Очень круто, буду следить.
Жду с нетерпением контент со смокером) у меня тоже смокер, уже лет 6 там готовлю! Молодец
Лайк авансом)
Крутой контент продолжайте
Очень жду рецепты для смокера. А ещё лучше разные батлы.
Чувак, кушай мясо 🍖 😂
и не дразни нас ))
Приятного аппетита тебе! 😊
У этого мужика главные ингредиенты ,такие же как ивлева волосы с бороды😂😂😂
скачиваю видос, ставлю лайк)
Здравствуйте Егор. Не знаете ли, можно такое повторить с обычной говядиной? Я про маринад в кефире)
Можно, я пробовал
Конечно можно
Фланк идеально подходит для приготовления борща, гуляша, фарш можно нормальный сделать.
Привет, скажите пожалуйста, какую именно сухую горчицу для салата использовать? Которая для острой горчицы или для сладкой, я не оч разбираюсь
в оригинальном рецепте не указано, что должна быть острая горчица. Поэтому полагаю, что просто горчичный порошок
Шашык мариную в сметане. Примерно 2-3 ложки сметаны и пол стакана холодной воды, ну специи. получается и мягкий и сочный. попробуй стейк в сметане подержать....
Начал смотрет и вспомнил, что у меня рибай есть в холодильнике два дня назад пожареный. В общем, с холодным стейком смотреть видос в сто раз круче.
Спасибо за скрупулезный подход. Я тоже фанатично к стейкам отношусь. Пожелаю дойти до книги!
🙏 есть такие мысли
Замечательное видео! Спасибо, правда один минус, жутко захотел шашлыка! 😂
А если часа три просто с молочной кислотой для денатурации, а потом пару часиков в есентуках 17 для нейтрализации кислотности?
Где-то рядом плачет Гуга Фудс.
коул слоу !)) мне бабуля делала такой !)) ахаха еще яблочки тертые можно добавить!))) умоляю закос под америкос !))
Сделай отдельно ролик про соусы к стейку. Обязательно включи классический чимичури
О БОЖЕ!!!! на ЦЕЛЫЕ сутки забыл?! И СЪЕЛ?! Да ты ГЕРОЙ!!!!!
Я "шашлык" из баранины мариную в кефире с газировкой ну и специи соль понятно. И потом жарю в течении недели на сковороде, очень нежный получается.
Самое лучшее мясо это на огне с небольшим количеством соли. Все остальное лучше в виде соусов после готовки рядом в соусницах для макания.
Этот дядька приготовил более 1000 стейков
Тот самый я который в жизни не пробывал говядину кропе гуляша в садике...
Купи по скидосу из доставки) я так 10 разных стейков перепробовал)
Автор так сильно любит Ряженку что аж выпивает её не до ходя до кассы!!!
Четко!
Егор лучший
5:15 так и реакция Майар это тоже карамелизация сахаров с аминокислотами
MOSI DADA MITA🥩🥩🥩🥩🥩🥩 ЭТО РЕАЛЬНО МЯСО
Шок-контент! Я положил мороженое в морозилку на неделю и потом съел его!
качаю запястье смотрю на стейки)))
7:17 что значит "кефирчик не особо выделяется по вкусу"? только,что говорил,что он даёт кислинку...
без кислинки ⚖️ с кислинкой,ну ничего себе не выделяется)
У меня 3 дня в кефире антрикоты свиные лежали. Офигенно получилось))
Что такое свиной антрикот? Шея?
Фланк не подходит для маринования потому что волокна вдоль а не поперек. Поэтому он и жарится дольше)
Нужно было попробовать мясо сперва промариновать сколько то часов, а потом вместе с контрольным куском положить на подсушку в холодильник. Тогда корочка будет хорошая и у маринованных.
Ютуб троит, а мы идем к цели!
кто-то вдохновляется Гугой
Пермский край, суббота 9 утра, ясный прохладный день, пошёл за мясом и на дачу.
Чимичурри 😆
мясо получаеться как сыр косичка с пивом самое то ! мариновал в прокисшем молоке самое ядренное
Не тратьте время на просмотр, самый лучший вкус естественный, к чему сам давно пришёл, не благодарите.
Формат взят c канала Guga Foods.
ЖЁСТКИЙ КОПИПАСТ!!!
Клёво, русский Гуга, моё почтение)
для маринада нужно обратить внимание на продукты где есть ферменты. киви, ананас, папая
Харош родной
А у меня один раз кефир протек на кофемолку,эх она и заблестела в этом месте
Мне кажется или вся структура видео была взята у Guga? Я не с негативом, просто будто смотрю его видео)
Хочу обзор на эту коптильню, на сколько я знаю ее можно купить новую.
возникла идея, а что если замаринованный в кисломалочке кусок, просушить в холодильнике с солью потом, на часов 20
Я мясо мариную вообще в сметане 30 процентной, кладу на сутки - двое, затем вытаскиваю из холодоса и добавляю в маринад немного масла подсолнечного. После этого жарю - получается восхитительно
60гр сахара не много?
Я забыл носок в кефире, но не ел его
А как же Сувид?
Очередной коммент для продвижения)
В деревне говорят" детское мясо"
Разве кефир при заморозке и разморозке не разделяется в результате на сыворотку и белок? Это же известнейший лайфхак, для того что бы сделать домашний сыр, на подобии крем-сыра
я конечно не повар , но что то мне подсказывает что на такие маленькие стейки нужно сильно меньше времени на готовку - они прогреются значительно быстрее большого куска и можно легко пережарить
Делать срезы одним ножом без протирки - не, вкусы не перемешаются)
А чего простоквашу не взял?
В настоящем кефире, как и в ряжанке, углеводов быть не может по определению!
Это же Гуга!!
Айран (национальный продукт Карачаевцев)-это прародитель кефира!
Сколько себя помню когда резали говяжку всегда вырезали куски мяса с этих мест и наслаждались вкусом. Сейчас понапридумывали названий 🤦♂
Не понимаю шашлык на кефире. Пробовал, действительно, самый нежный шашлык в моей жизни.
Но нежный не значит вкусный)) Шашлык всё-таки должен жеваться, а не таять во рту, это же не филе миньон
да жаль конечно твой желудок,я мясо почти не ем- только котлеты,нет изжоги,но спец ты отменный интересно посмотреть,за соус с капустой спасибо
Чёт ты геморрой себе устроил с вакуумацией.
Просто купи хороший вакууматор, он сам умеет вакуумировать так, чтобы жидкость не вылилась, плюс запаковывает двойным швом, чтобы наверняка.
Я ставлю маринад на кефире(айран) на жвое суток
В айране надо мариновать!
Залейте гречку кефиром на ночь и утром смело ешьте!
Салат "витаминный"
я забыл стейк и он протух )))
В банки под вакуумные крышки.
Контент по типу Ethan Chlebowski
Эксперимент показал бессмысленность эксперимента )
ЖЫВЕ БЕЛАРУСЬ
Фланк жёсткая мышца?
Жду коулслоу
А зачем вакуумировать стейки?😂
Guga foods на минималках?