Crispy English Muffins (Model Bakery recipe), Oprah Winfrey's Favorite Muffin Bread!
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- Опубліковано 1 тра 2021
- The English Muffin recipe shared today comes from the recipe of the famous American "Model Bakery" bakery. It is completely different from the English Muffin I have tried! ! Both sides are pan-fry to a crispy and fragrant skin, but the internal tissues are extremely soft and fluffy. It's super tasty. The more chewy the better, and it can be done in a pan without using an oven.
English muffins have simple ingredients, no eggs and no milk. They rely on fermented seeds and ferment for a long time to accumulate flavor. The taste is very deep, the more chewy, the better it tastes, and it doesn’t need an oven, as long as the pan can be made. Muffin bread is very practical, sandwiching ham, cheese, and eggs is a classic Manfubao!
(pan-fry when the inexplicable want pan-fry draft package)
Detailed recipe: ciao.kitchen/crispy-english-m...
ingredients:
Can be used as 15 fermented seeds / Biga
60 ml water
75 g high-gluten flour
3/4 tsp instant instant yeast
Main dough
310 g water
3/4 tsp instant instant yeast
20 ml olive oil
8 g sea salt
510 g all-purpose flour
35 g corn meal or corn flour
6 tablespoons clarified butter or Indian ghee
#Muffin #McMuffin #Non-Bake
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巧兒很有觀眾緣，感覺是本身的個性真正地很善良很可愛，加上手藝也非常好，作業不馬虎，拍片前會先試驗做好準備，食譜很用心在研發，懂英文也在國外應該也下了不少功夫在研究各個食譜，拍攝運鏡也做得很棒，非常負責的好博主! 在巧兒的頻道學習到非常多烘培技巧，真心感謝!😊😊😊
謝謝你！！很感動☺️
看巧兒的影片都捨不得像看別的食譜影片一樣快轉
聲音好聽 影片也很好看 很療癒人心啊
更重要的是巧兒都非常用心在每個影片 研究每個小細節分享給我們 ：）
太謝謝有巧兒了
今天減半食譜做了7個！ 看他發起來的時候好大好軟真的超可愛！！然後吃起來外皮香脆，裡面鬆軟超！級！好！吃！！～～～我們拿來沾果醬吃得好滿足！明天來試試看做個滿福堡！ 謝謝巧兒分享的食譜！！
最近才認識巧兒，巧兒真的很認真很棒，不論食譜或影片或是分享的實用工具都鉅細彌遺的解說清楚，讓新手學烘焙的我，有位專屬家教烘焙老師，謝謝妳！
巧兒超有親和力又氣質十足 教學簡單易懂！成品都很成功！ 真的很喜歡巧兒 一口氣看完所有的視頻…全部都很心動！👍
影片的精緻度越來越高，食物看起來也很好吃！Bagel總是這麼可愛❤️
射射巧兒老師的分享，看了這個影片無數次，因為太愛英式瑪芬，第一次弄就很成功，大愛，以后不用網上訂瑪芬了，食譜真的很好，我還自己減少了三分之一的量也成功耶，真的太感謝您啦，開心
感谢分享！看上去好棒的muffin哦！本来因为学习好忙都有点懒得做面包了，看完影片又重燃了下厨房的动力！！♥️
每次看你的影片你都會嘗試不同的克數然後告訴我們，真的超用心👍😘
掀開發酵後那一幕超療癒系的啊！
中午傳錯版本，影片重發了一次T_T
配方和詳細操作食譜在這裡喔： ciao.kitchen/crispy-english-muffin/
難怪，看到接近尾聲的怪奇事件，按了讚之後，影片就不見了。。。找了好久，終於回來了！😍
剛剛做是好香又好吃😋
跟著巧兒的食譜做，ㄧ
次就做到色香味具全👍
馬芬堡我用無水奶油去
煎它。在台灣烘培坊都
有賣無水奶油，發煙點
粉低，小火兩面加四周
的面都要煎到。巧兒用
酪梨醬，台灣現在沒酪
梨，我用巧兒教過的檸
檬卡士達醬跟草莓乳酪
醬去搭配新鮮當季多種
水果（草莓蘋果薄皮小
番茄）無水奶油煎的荷
包蛋（灑黑胡椒鹽）與
嫩豬肉片再加蒸熟地瓜
與新鮮生菜🥬。
不得不讚美呼喊巧兒，
真的喜歡您的分享👍👍
巧儿真的太优秀了，做出来各种烘焙产品都特别好。我想做啥点心都是先看巧儿的食谱！
昨日終於有空做這個吸引我已久的muffin，我改用了酸種食譜，但就跟你用半煎炸的方式，雖然牛油用上健康低脂低鹽的，但味道仍然香脆可口，我老公忍不住一次吃了四個😅謝謝你的食譜分享🙏
免烤箱食譜太捧了👏🏻👏🏻👏🏻
第一次試做就成功，材料比例在不同單位間掙扎了一下下，也順利完成，內部軟軟有嚼勁，好吃
這個做法真是好費工阿，難怪好吃。有真功夫在裡頭，感謝巧兒分享
谢谢巧儿， 拍摄的很细心， 专业。喜欢你的频道，很疗愈的。明天就试作这食谱。😉
我的馬芬首秀就選這個配方，沒有懸念，巧兒好棒棒，繼續研究，造福後輩🥰🥰🥰
拍的好有質感～👏👏👏👏
巧兒，我的酵種還在冰箱
第一次我想先趕快吃，所
以沒有用酵種，但我加了
少部份的全麥粉替代麵粉
。出爐就聞到全麥的香味
，這真是好香又好吃😋
這比麥當勞的還好吃，巧兒超棒，希望巧兒一直創作下去，辛苦也謝謝巧兒了，愛你❤️
好喜歡巧兒本人～希望可以多拍一點你說話的主題><
例如之前QA跟Kitchen Tour都很喜歡
非常喜歡您 的教學 ， 平易近人而且非常詳細。 再加上甜美的笑容 ， 您真的很優秀呢 ！！！！！
請問巧兒，可以用烤箱嗎？
那個麵團超級療癒的呀！好喜歡妳影片的質感，想必下了一番功夫！！想請問可以用烤箱嗎？然後因為想給小孩吃，改橄欖油會不會失去香氣呢？
好讓人躍躍欲試喔喔😍
只是那薄膜是個大挑戰😭
請問巧兒今年有機會再開伊萊克斯EKM7804S 的團嗎？🥺❤️❤️❤️
麵包裡面我最愛就這個！！！貝果也太可愛～麵包發的畫面好療癒啊～～～
野生的阿淇~
看见巧儿的videos真的每次都会食欲大增啊！！！好像很好吃，很想尝试做！但是家里没有厨师机，比较麻烦~
今天試了巧兒的配方，真是太香了，口感也超棒的，謝謝妳的分享( 我買不到玉米粉 用爆米花的玉米粒研磨成粉)
太棒了~還有"翻車事故現場"真是佛心來的💗
今天终于有机会跟着做了～ 超好吃！
這一集超級療癒的啦！麵糰超肥胖，看起來好好吃喔～謝謝分享。
半夜看這個讓我肚子好餓
太棒了，我喜歡滿福堡的麵包皮，一直好奇是怎麼做的，現在終於知道了!太棒啦
跟著做了，超級好味，謝謝你的分享🙏🏻
謝謝巧兒的食譜，真的超級好吃的啦，已經放了兩天，麵包外層還是脆皮，裡面鬆軟，真的太謝謝巧兒了😍😍😍😍😍😍😍😍
這個麵糰好療癒哦😻
感謝巧兒許多優質食譜. 造福吃貨們
不知這種麵團用烤箱烤. 表面刷些澄清奶油. (類氣炸鍋 ) 不知效果如何呢
很療癒的背景音樂說話語氣
真的好爱你的频道 天呐 看完整个人不要太舒服噢 ！
Looks great, definitely delicious!
真的太療癒了🤤
這個看起來像是之前紅的免攪拌五分鐘麵包哩～但是還有攪拌成膜欸⋯❤️感覺好像中種法好好吃
巧兒你好,我也是很喜歡滿福堡 看到這個瑪芬 讓我口水直流
想請問像這樣一次做的份量比較多沒法很快吃完的話 該怎麼保存?
煎好後 冷凍 在復烤嗎?
還是說為了口感 只能減少材料比例 做比較合適的份量?
我覺得巧兒可以變成 極具有質感的代名詞了😹
這個做了好幾次，超好吃。一定要用事先培養的酵種（味道比較有深度）和油炸或煎，每次做完都忍不住一顆一顆接著吃。
發酵完的長相太可愛惹
谢谢巧儿，好想赶快试做看看👍😁
看很好吃口水都要流出來了
看起来真的好好吃哦，想请问这么多的玛芬煎完之后是可以直接放冰箱保存吗？
笑容抹面太可愛了
謝謝，你的解說好詳細！
而且你好可愛喔
照著做了！作為烘培新手（&苦手）也沒有攪拌機等等的器具，中間也出了不少意外😂 但是最後結果超成功的~~謝謝巧兒~~❤️
嗨嗨，請問你是手揉嗎？我也是沒機器啊啊，請問你是用什麼手揉方式啊？有什麼技巧嗎😂你參照巧兒哪個影片嗎？我第一次做這種烘培
說到瑪芬，最經典的當然還是搭配半熟的水波蛋、荷蘭醬跟培根（也有用燻鮭魚的版本）做成班尼迪克蛋
感恩分享！ 會做來吃
巧兒妳好😃可否用烤箱呢？用烤箱溫度？入爐前要掃油嗎？請賜教😘謝謝妳！
一次做了那麽多食不完，可否放冰箱，食的時候再焗熱，可以嗎？十分喜歡這個，已買整材料準備weekend 做
妳好棒噢～英式瑪芬看起來好可口，好想吃😋
澎澎的麵糰超可愛的喔
貓咪好吸睛！🐱
好治愈的面团啊哈哈哈哈 软软的好可爱
想請教巧兒，這個做好之後，一次吃不完那麼多，要如何保存比較好呢？如果要重新加熱，怎樣加熱才會恢復口感？
謝謝
看起來真棒，如果可以在野營的時候做出來一定會是很完美的一餐！
感覺好好吃！！！
呜呜呜巧儿的笑容好疗愈！！为了写论文连着熬了一礼拜夜，一看到巧儿就不觉得累了哈哈哈哈
加油💪 祝妳順利通過論文審查！
麵團好可愛🥺
解說超詳細！
我在等！！
太迷人的酥脆瑪芬啦😍😍😍 很想來挑戰一下🙋♀️😆
看著也知道好食~ 想問問怎樣保存也可保存到這個脆脆口感呢~
老師，你好！想請教你幾個問題，希望沒打擾你。
我想請教是，我曾做過英式瑪芬，它冷了會乾硬，以你經驗判斷是什麽原因？
在煎瑪芬時，你的經驗，每一面煎多少分鐘？不需蓋上鍋蓋嗎？
在冰箱發酵種後第二天，再取出來做瑪芬，又多加酵母，不會影響氣味嗎？
謝謝老師！
😊
請問巧兒 為什麼你的布不會粘在麵團上？ 蓋的布除了要不掉毛之外 選購時還有什要注意
巧兒老師 💕 請問若是用手揉就直接揉到薄膜三指寬嗎 謝謝🥰
很喜歡這個麵包做成漢堡🤤
每一次看巧兒的影片都覺得很療癒，而且看完就好像我也做完了一次料理，讓我這個要準備考試的學生解解饞，讓我繼續有讀書的動力，繼續去面對考試
祝妳滿福堡吃了考滿分唷💯
Thank you for sharing Ms Ciao. Can we use melted butter to pan fry the muffins dough?
很好看！
好療癒
Looks amazing delicious! Nice sharing!
Great video, good to try this out this weekend.
妳好棒!!!!!!!!!!
巧儿制作影片的用心和影片的质感应该值得拥有更多的订阅量，现在的订阅量对你不公平耶
嗷嗚感覺好好吃～
My sister made these today. SO DELICIOUS!
很喜歡巧兒的影片，假日都會跟著做，小建議主麵團下方的玉米澱粉跟澄清奶油加個空格或備註，不然我把它加到主麵團攪拌了啦😂
哇謝謝巧兒, 看起來好棒!!!
如果一次吃不完的話，剩餘的麵包也可以直接冷凍嗎？
謝謝你
想請問巧兒，如果煎完了沒有吃完的話是否可冰冷凍庫嗎？
該如何保存起來？？🤔
宿舍沒有烤箱......終於可以做麵包吃了~~
順便問一下這個也可以用快煮鍋煎嗎?
请问bread flour 可以换去 wholemeal flour吗？我用bread flour做了2次，太好吃了，所以想换去wholemeal flour 试试☺️
超愛碗裡面那顆大巨蛋麵團
請問沒有澄清奶油 可否用一般油 或 芥子油來煎呢 ?
馬芬能否用烤的呢 ? 還是只能用煎的 ?
巧兒~之後可以教如何把蛋糕平均切片但不用到蛋糕切片器嗎
請問巧兒，酵種從冰箱取出後，需要等到常溫後再加入主麵糰材料嗎？謝謝
巧兒～
請問一下，煎好當天沒有吃完，冰冷凍，要吃時，在常溫退冰，回煎一下是嗎？
自己做了，但沒有玉米粉及澄清奶油，依舊好吃 謝謝翻車經驗
巧兒妳好，請問能否拍一支影片教如何做出麥當勞的「蛋堡系列」的漢堡麵包？這款也很好吃
看了好餓
最近剛好超想粗馬芬...！！好開心🥳
很好👍🏻，很可愛😀
請問如果討厭表面有粉的口感（會粘手粘嘴散到成檯都是粉）不加會有很大影響嗎