👍咖啡店最暢銷的麵包，用我這個簡單的食譜，你也能在家做出來❗️【阿栗食譜154】
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- Опубліковано 26 лис 2024
- #手撕麵包#分層麵包卷#puff pastry butter bread
食谱& Recipe (Eng)
⬇️⬇️
食譜：
麵包6個
烤盤尺寸：27×38釐米
麵團：
麵團84克×7個=593克
高筋麵粉320克
（或中筋麵粉330克）
蛋清一個（40克）
牛奶180克 (30~37°C)
白糖30克
鹽3克
酵母3克
食用油30克
夾層：
軟化無鹽黃油30克
橙子果醬100克
葡萄乾60克
表面：
蛋黃1個
牛奶1勺
烤箱提前預熱15分鐘
烘烤185°C (或365°F）
20～22分鐘
Recipe (Eng)
⬇️⬇️
Bread ×6
Tray size ：27×38cm
Rough:
84g×7=593g
Bread flour 320g
（or all-purpose flour 330g）
Egg white （40g）
Milk 180g (30~37°C)
Sugar 30g
Salt 3g
Instant yeast 3g
Cooking oil 30g
Filling ：
Softened unsalted butter 30g
Orange jam 100g
Raisin 60g
Surface ：
Egg yolk 1
Milk 1 tbsp
Baking
Preheat oven 15 minutes in advance
185°C （or 365 °F)
20～22 minutes
食谱& Recipe (Eng)
⬇️⬇️
食譜：
麵包6個
烤盤尺寸：27*38釐米
麵團：
麵團84克✖️7個=593克
高筋麵粉320克
（或中筋麵粉330克）
蛋清一個（40克）
牛奶180克 (30~37°C)
白糖30克
鹽3克
酵母3克
食用油30克
夾層：
軟化無鹽黃油30克
橙子果醬100克
葡萄乾60克
表面：
蛋黃1個
牛奶1勺
烤箱提前預熱15分鐘
烘烤185°C (或365°F）
20～22分鐘
Recipe (Eng)
⬇️⬇️
Bread ✖️6
Tray size ：27*38cm
Rough:
84g✖️7=593g
Bread flour 320g
（or all-purpose flour 330g）
Egg white （40g）
Milk 180g (30~37°C)
Sugar 30g
Salt 3g
Instant yeast 3g
Cooking oil 30g
Filling ：
Softened unsalted butter 30g
Orange jam 100g
Raisin 60g
Surface ：
Egg yolk 1
Milk 1 tbsp
Baking
Preheat oven 15 minutes in advance
185°C （or 365 °F)
20～22 minutes
ههل هو دقيق او سكر الذي عملتيه بين طبقات العجين ...هل هو سكر ام دقيق لوز او ماذا ? شكرا
@@carlacarla5857 corn starsh نشاء الذرة
Woooow Amazing Recipe a nice Recipe thanks for sharing such a nice Recipe 👍👍👍
I liked it and I'm your fan. Thank you for sharing.
Very very good thank you🙏🙏🙏👌👌👌❤❤❤ممنون بسیار بسیار عالی
Tq for sharing 😊
請問能用蒸的嗎？
Super...❤❤❤...thank you for the recipe...
這種包- 提子乾放入葡萄乾 ,果乾, 吃起來, 很好吃 😋
一流的製餅技術,你的家人一定 有福了👍
西方國家超市出售多數是放朱古力, 朱古力都是苦的朱古力,吃起來不好吃.
是的呢，葡萄乾口感很棒，咬嘴裡用舌頭品味很是舒服，味道甜中帶酸，我也是從小就好喜歡葡萄乾麵包。吃到葡萄乾好幸福的感覺。😄💖🌹
@@aliskitchen🙏 謝謝上傳分享🙏, 值得按個 like👍
感謝您的喜愛與支持！
阿栗很高興能與您分享。🙏🥰🌹💖🍀🔆
來自美國的感謝！
跟您學做麵包都很成功，烤爐傳出的香氣總帶給人幸福的感覺！
前幾天看到有一款 日本的千層吐司，可以一片一片的撕下來吃🫣小朋友可能會很喜歡。姐姐教我們攻克一下食譜吧🙏🏻😊
謝謝，我一定要試試看。
太喜歡妳的視頻了！安安靜靜的讓人舒服！👍🏻👍🏻 這幾天來做給孫兒女吃！❤️🙋( 加國老大媽 )
感恩您的厚愛！
阿栗非常高興能與在加國的您分享我的影片！
感恩您的認同與留言。阿栗會更加努力。 🙏🥰🍀🌹💖🌸
好喜欢阿栗老师的视频 💯💯💯
感恩您对阿栗的厚爱与支持！
祝福您喜乐平安。
🙏🥰💖🌹🍀😘🔆
前些天我染了疫所以躺了好多天。請告訴大家保護好老人家。家𥚃有老人的，尤其有慢性病的長者，要打疫苗。否則如果染疫會很辛苦。我打了四針，人人都說我的症狀很輕微，但是我已經是感覺很辛苦。今天已經做麪包了。下次做你今天這個。看來非常好吃😋
感謝您的分享！
感謝您的留言與厚愛。
阿栗祝福您快快完全康復。染疫後會比較疲累，請記得好好休息，注意營養。
阿栗在遠方為您最誠摯的祝福。🙏🥰💖🌹
我媽媽70歲沒打疫苗染疫 看醫生3次還是很不舒服，我很怕他重症，後來我拿了力度伸C加D加鋅的配方是發泡錠，他喝了一顆之後馬上身體好轉很多，後來又喝了愛克痰發泡錠，就痊癒了！是真的 這兩個組合感覺是防重症有用！加油 若常常有痰可以喝愛克痰 這不是要是一種氨基酸喝到身體以後會變超級抗氧化劑保護肺部
我也一次， 超不舒服吃不下 順便瘦身 哈哈
感恩您非常細緻的分享。阿栗祝福您全家一切都安好。🙏🥰🌹💖🍀🌸
感恩您的分享。
請問再－層放牛油之後加粉，粉是甚麼作用？
تسلم ايديكي شهيه وصفه ممتازه جدا أن شاء الله توصلي للمليون قريبا
شكرا لك على تعليقاتك ورغباتك! أنا هنا لأقدم لكم أخلص وأطيب تمنياتي.❤❤
Булочки Как пух...Очень нежные..! Супер........!❤❤❤Buns Like fluff ... Very tender ..! Super........!❤❤❤
Thank you for your liking and comment!😘🌹💖🍀
Super delicious. Thanks
Glad to see your new recipe again , thank you for sharing 🥰👍
Thanks Grace ! Ali so glad to see you again ,thank you for your love!😘🌸💖🌹🍀🙏
好喜歡你的頻道
真棒!感謝分享!
不客氣的，阿栗很高興與你分享更多的好食譜😊😊🌸
Cool! Thank you very much!
謝謝分享！❤
還可以做什麼口味取代葡萄乾和橙醬呢？果醬是不是要乾一點？
你好，請問我可唔可以用麵包機幫手揉麵團呢？因為我手肩周炎囉😅
好吃好吃最愛這款，一定要做，謝謝分享
很高興與您分享，感謝您的厚愛！
🙏🥰💖🌹🍀🌸
妳好，我煱的麵包第二天就比較硬。請問是什麼原因
感覺好好吃啊！家裡只有柚子果醬，應該也會很搭，下次來做做看！對了，這個整形方式，好像感覺也可以用在肉桂捲上面啊！ 🤣🤣🤣
感謝Emily的喜愛與留言！
期待您也做出這個美味麵包！柚子果醬也好美味，清香味更喜歡！
👍🤗🌹🍀💖
请问， 可以用素油代替黄油吗？谢谢
look so good yummy
thank you😊🌸🌸
I love this kind of bread I love desserts but I hate that we have to set it to rise soooo many times 😩
Thank you for sharing! Must be delicious, will do and eat😊
Yes you can make it! I believe in you! Thank you for liking and supporting!🥰🥰❤️
Wow Ali's sono fantastiche
Grazie per la ricetta 😘
Dear friend, Thank you for your liking and comment !🙏😘🌹💖🌸
請問可以將做好的麵團放冰箱冷藏，不用一次焗晒嗎？
如果我佶子醬跟葡萄乾，改為肉桂醬及核桃可以嗎
Thnks for the recipe mam
Hi 姐姐請問一下我照妳的作法，但所有材料混合後超黏，無法像妳一樣順利成團，是什麼原因啊？如果我的量沒那麼多要如何減量，我的烤箱最多60g作6個
Здравствуйте как называется десерт? Тесто готовится как на круассаны, но вы не много изменили формат выпечки
請問蛋清部分是 40克，還是全蛋 是40克呢？謝謝🙏
Bravo 👏👏👏👏👏🎄🎄🎄🎄
莓子果酱可以替代吗？不知道高温烘培后味道会不会变
謝謝老師分享🥰
感謝您對阿栗的厚愛！😘🌹💖🌸🍀🔆
Золотая хазяюшка.Спасибо большое.Очень рада.что подписчики прибавляются🥰
請問麵團需要柔出手套摸嗎
您好，不需要手套膜。全程手揉麵團10～15分鐘足夠。🥰💖
Yummy amazing ❤
老師請教一下橙子果醬怎樣做
您好，這個橙子果醬我是買的瓶裝的，因為用量少就沒有製作。很抱歉。🙏😘🍀🌸🌹💖
請問老師，如果 double 份量，蛋清是否也要兩個，以此類推?
是的，食譜中的每一項食材都按雙份量來計算👌😊
@@aliskitchen 🙏🙏🙏
😘🌹💖🍀🌸
Hi Ali老師 好喜歡看妳的教學，也跟著你做了多款面包，好成功 美味，感謝妳的耐心分享🌹想請教，這款面包的第一次發酵在分割7小面團後的..，第二次是塑型後。那就是揉和好大面團時不用醒發，馬上可以做第二部-分割面團？
您好，Joyce,感謝您的厚愛！也很高興看到您做出美味麵包的好消息！🥰💖
這個麵包揉好麵後，立即分割成7個麵球，滾圓➡️第一次發酵
➡️分別擀開，疊在一起，放烤盤裡手稍微按一下，冰箱冷藏（如果天冷就室溫）20分鐘，擀開大麵片，裹卷切分做6個麵包
➡️烤盤裡第二次發酵，烘烤。
@@aliskitchen 感謝妳詳細的回覆🌹😘會試着做😋
不客氣，阿栗很高興與Joyce分享！😘💖
Hi Ali, 好开心又見到你的新片，請問面团只加蛋清和平常加全蛋有什麼分別呀？留意到蛋黃留下加奶掃面，這和平常用全蛋液掃面又有什麼分別呢？🙏
您好，非常感謝您對阿栗一直以來的厚愛與支持！🙏😘🌹💖🌸🍀
同等添加量的情況下，麵團加蛋清會比加全蛋的更韌口一些。
蛋黃如果單用來刷表面，會比較厚，並且非常不容易塗刷均勻。如果加牛奶會稀釋一些，更好刷一些，顏色更均勻。
姐姐，教我們做個有中式過年氣氛的西式麵包吧😊
你好！想问一下都有哪些种类的绳子适合用来用来分割面团？😊
I will use dental floss myself. Believe me, it works!
今天跟著做，很好吃～不會甜膩。
感謝ELSA的反饋與分享！
👍🤗💖🌹🍀🌸
阿栗很高興聽到您的好消息！
我也是不喜歡太甜太油的，這個食譜美味還無負擔。
Amazing.
Thank you for your liking and comment!😘🌹💖🍀🌸🔆
Can I skip the corn flour dusting? Thanks
I don't thin you can. It's very essential to give the layering part. We do nearly the same process to make meat pies. and it's very nice. When you roll the dough just keep it plain. cut it. Press it down to a cylinder and top it with your own mix of meat or chicken. Amazing stuff
Thank you for your share,dear friend.😘💖🌹🌸
Hello, in this recipe, if the cornstarch is omitted, the butter in the interlayer will be easily rolled out when rolling out. If you don't have cornstarch, you can sprinkle a little less flour, not too much.
Hello, in this recipe, if the cornstarch is omitted, the butter in the interlayer will be easily rolled out when rolling out. If you don't have cornstarch, you can sprinkle a little less flour, not too much.
老师能知道你的高筋或中筋面粉是那个牌子吗？
您好，我面包粉用的是泰国本地的品牌cotton farm,是日本面粉。大约55泰铢一公斤，比较实惠的价格。蛋白质含量13～13.8%之间。
我想只要大约这个蛋白质含量的面粉做出来都不错。🥰💖
中筋面粉用的很便宜，就是最便宜的。事实上我觉得哪个牌子只要熟悉了它的吸水能力，做出来的面包都好吃。固定用一种牌子会比较顺手一些。
❤
請問揉成團分割前的步驟是什麼？
這個麵包揉好麵後，立即分割成7個麵球，滾圓➡️第一次發酵
➡️分別擀開，疊在一起，放烤盤裡手稍微按一下，冰箱冷藏（如果天冷就室溫）20分鐘，擀開大麵片，裹卷切分做6個麵包
➡️烤盤裡第二次發酵，烘烤。
🥰💖
謝謝
不客氣的，阿栗很高興與您分享。🥰💖
Maşallah
اللهم بارك
أشكركم على إعجاباتكم وتعليقاتكم ، أبعث لكم بأطيب تمنياتي🥰💖🌹🍀
不要用厨房纸接触食物。纸里的毒素如荧光剂漂白剂会进入食材中，吃进去对身体有害。祝健康
阿栗你好，請問刷在麵片與麵片中間的奶油是否能加熱溶化後刷，還是一定得保持軟軟的固體狀刷？不知刷融化奶油和固體奶油兩者效果的差異是在哪，謝謝！
你可以試刷半融化的會好操作多了
❤❤
❤️❤️❤️
❤❤
請問如果室溫沒有30度，發酵需要多長時間，謝謝
您好、如果您所在地室溫較低，發酵速度會慢一些。您或許可以嘗試下面方法促進發酵速度的加快。具体时间看面包体积而定。
如果烤箱沒有發酵功能，可以把麵團或麵包放入烤箱裡，不用開啟電源，在烤箱裡同時放入一小碗熱水，（中途可以更換）關好烤箱門，創造一個密閉和溫暖的發酵環境。
我通常在麵包上會先蓋一個保鮮袋，這樣是為了讓麵包表面保存濕潤，防止表皮乾結。而後會蓋上一塊幹的棉布，是為了保溫，和增加密閉性。
第一次麵團發酵後，手指沾麵粉在麵團上戳個洞，洞口不塌陷不回縮就是剛剛好。第二次麵包發酵好，麵包表面（或側面）可以用手輕輕按壓，可以按出一個淺淺的小坑，小坑會緩慢回彈即可。發酵好的麵包會感覺很輕盈。
這是我的經驗和你分享，希望能為妳提供一些幫助。
您好, 請問麵皮夾層的玉米澱粉作用為何? 可以不用或有替代品嗎?
謝謝您.
您好，如果沒有玉米澱粉，可以少量一點點的麵粉（少少一點足夠）。玉米澱粉是為了讓黃油夾層不會跑油，不容易被擀出來。您可以撒少少麵粉也可以起到這個作用。🥰💖
@@aliskitchen
感謝您 周末就來試試 🌷😺😺
不客氣的，阿栗期待您也做出這美味麵包。🤗💖🌹🍀🌸
老師請問一下如麵包只想做分量一半比例是否也減半呢
您好，是的，如果製作3個麵包，材料減半，也是需要同樣程序。擀開尺寸可以小一些，特別寬度。
謝謝老師
不客气，阿栗很高兴与您分享。😘🌹💖
❤🌺👌
🥰🥰❤️❤️
👍👍😋😋
🙏🥰🌹💖🍀🔆🌸
👍👍😍
🙏😘🌹💖🍀
Καταπληκτικα
Thanks for your liking and comment!🌹💖🙏🥰🍀🌸
👍🌹😍
🌹💖😘🙏🔆🌸🍀
老師🧑🏫今日我做了手工分層麵包，成功了。家人說幾好食唔太甜，謝謝你❤️🙏🙏
感謝您反饋與分享這份幸福！
阿栗好高興能看到您的好消息！
🤗👍👏🍀🌹💖🌸🔆
❤🧿
😘💖🌹🍀🌸🎈🙏
👍👍👍👍👍❤️
感恩。🙏🥰🌹💖🌸🍀