英式马芬 麦当劳麦满分的面包 做成三明治 早餐的不二之选 English Muffin
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- Опубліковано 8 лип 2024
- 英式马芬English Muffin是早餐三明治中常见的一款面包，它的内部组织松软，两面表皮会因为粘有玉米粉并且煎过一下有一点点脆韧的嚼劲。英式马芬搭配煎蛋，奶酪片和火腿片可以组成一个非常美味的早餐三明治。除此之外，还可以将它稍微toast一下，搭配黄油或果酱食用，也是不错的搭配哦。这款面包可以提前多制作一些，用保鲜袋密封好冰箱冷冻保存。下次食用之前提前从冰箱里拿出几个，第二天早上就可以吃到柔软的英式马芬了。
English Muffins are very popular bread that can be found in breakfast sandwiches. It is fluffy inside and has slightly chewy sides because of the cornmeal. You may make a delicious breakfast sandwich with fried egg, cheese and ham. Or you may toast them and spread butter or jam on top. These english muffin can be made in a large batch ahead and frozen in a ziploc bag. Take several out of the fridge the night before and next morning they will be fluffy as freshly baked.
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介绍Intro(0:00)
面团制作Dough(0:09)
第一次发酵Fermentation(1:45)
排气分割松弛整形Shaping(2:11)
最后发酵Final Proof(3:05)
烙和烤制Cooking(3:22)
成品Final Product(4:08)
【材料清单】可制作6个，如果将食谱翻倍或更多建议使用厨师机揉面
高筋面粉 285g，可换11%蛋白质以上的中筋面粉。
糖 10g
盐 5g(纯度高的精盐仅需3g)
速发干酵母 4g
无盐黄油15g(也可换普通植物油）
牛奶 220g(可换水210左右)，具体用量根据面团软硬度调整，面团开始比较粘手，揉好后比较柔软。
粗玉米粉/粗玉米面 适量（英文Corn Meal, 为玉米磨成的粉，不是玉米淀粉Corn Starch, 注意区分）
单用平底锅：最小火，每面煎6分钟，马芬可以按偏薄一些。
平底锅+烤箱：最小火，每面煎5分钟，煎好马上送入预热好的烤箱180°C/350°F烤5分钟。煎好的马芬必须马上烤，面包面团一旦冷却再加热不会再熟，所以煎一批烤一批。
【Ingredients】Makes 6 muffins. If doubling the recipe, using a mixer is recommended.
Bread Flour 285g（All Purpose Flour has more than 11% protein content is ok to use as well)
Sugar 10g（2Tsp)
Salt 5g(1Tsp)
Instant Yeast 4g(1 Tsp)
Unsalted Butter 15g(1 Tsp), can be sub. with veg oil
Milk 220g(or water 210g), adjust the amount so you get a sticky dough first, after mixing, it should be soft and tacky but not sticky.
Corn Meal, for dusting
If using pan only: cook 6 minutes each side on simmer. Make the muffin a little flatter so it can be cooked through.
If using pan + oven: cook 5 minutes each side on simmer, then bake in a preheat oven at 180°C/350°F for 5 minutes. Send the first batch immediately to the oven without waiting for the second batch to be cooked. A bread dough cannot be cooked more if it cools down.
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#英式马芬 #EnglishMuffin #早餐三明治
英式马芬 麦当劳麦满分的面包 做成三明治 早餐的不二之选 English Muffin "我们的视频旨在向观众展示美味食品的制作方法，所有食材都来自可靠合法的渠道。" - Навчання та стиль
這款麵包我先生喜歡，按照妳的配方試做了剛出爐還沒涼感覺好好吃啊！非常感謝老師。
谢谢！
这个马芬做的太好了👍
昨晚看到視頻，今天下就去買材料試做。剛剛偷吃一個，單吃而已也太好吃了，口感很像sourdoughs bread!謝謝你！
太好了，正想做这个方子就来啦，谢谢🎉
上次跟着妳的全麦面包食谱做了成品真的很不错，做面包的信心一下子爆发了，过几天会试试这个食谱，谢谢妳的无私分享！^_^
那個方形煎盤👍
可以教怎么做全麦小餐包吗。
很成功啊，挑食的孩子连吃两个
Watched a lot of recipes and you are the best. But if I don’t have cornmeal, what should I use instead?
just skip it then
1小点的 Sweet Taste Kitchen Can’t I use corn flour or all purpose flour?
corn flour is too fine for this
1小点的 Sweet Taste Kitchen so It means that I can use corn flour, right?
i mean it’s better just skipping the corn flour
I can't eat ham ever but l will put chicken instead or Crab Mortadella that i don't try it before 🤭 I'm exieted for trying
@@1sweettastekitchen829 💘
老師，你好，打擾你了！
想請教老師的是，如果沒有烤箱的話，只是用平底鍋的話，是不是每面烙五分鐘就行？
我做的英式瑪芬會很韌，通常是不是太少水份或火力太小原因？
謝謝！
我记得视频可能给了不用烤箱的时间 你看看有没有 时间久了我也记得不是很清楚了
一定要用玉米麵嗎？可不可以直接烙？或灑些麵粉烙？
@@1sweettastekitchen829 謝謝！
请问可以先做好面团 隔夜明天才做煎那个部分?
可以在整形好后密封好直接放在冰箱冷藏发酵，第二天回温再弄。但是对技术要求比较高，我还是比较建议一次做好会更容易成功哦
请问英文注明的份量，糖盐黄油酵母克数不同，为啥都是1tsp和2tsp啊？谢谢
1小点的 Sweet Taste Kitchen 明白了，谢谢
Any alternative supplement to corn meal? Not easy to find.
I have successfully made it without the corn meal.
我用面粉取代corn meal
今天照配方做了，非常成功。English muffin是我的最爱。再也不用买了
1小点的 Sweet Taste Kitchen 😄因为喜欢所以动作快！下次要double的量了。🙏
@@glorialiu4727 我和家人也爱english muffin，昨天我做了1.5倍的量，也很成功，开心😁
看起來比牡丹樓好吃多了
没玉米面，也不想出去买可以吗
1小点的 Sweet Taste Kitchen 出去买了
没有粗玉米粉能用什么代替?
没什么能代替 可以不放 不过口感会不太一样 有条件还是推荐买一下才能做出正宗的口感
发酵过度 手拿起来就塌了 还能救吗？
没有玉米面可以不沾吗？
@@1sweettastekitchen829 好的，谢谢～
這個配方超級無敵粘手 無法滾圓那種狀態 加了大概40g麵粉。。本來很失望 但堅持做完 出品出奇的好。跟以往同樣的麵粉
可能是你的面粉吸水性不是特别好 我的面团还有点偏干的😅
没有玉米粗粉有什么可以代替吗？
1小点的 Sweet Taste Kitchen 但除了用来整这个，平时想不到其他东西可以用这个粉，好像买一包就用很久有点浪费，我很喜欢跟你的配方学，特别那个流沙包用吉利丁片而减少黄油的份量，还有油条也特别成功，谢谢你的分享。
1小点的 Sweet Taste Kitchen 那我也买一包回来试做，谢谢你
粗玉米粉什么地方有能买？
你住哪里呢 美国的话普通超市都有cornmeal
@@1sweettastekitchen829 马来西亚
马来西亚我就不是很了解了 没有去过😹
好的谢谢🙂
我在aeon big買到cornmeal。你可能可以去看看你附近的aeon big 有沒有賣。
可以用种的方法做？
@@1sweettastekitchen829 哦，那吃不完的可以收冷冻？
@@1sweettastekitchen829 好的，谢谢