@@KonyhAnyu Készül a madre kovászom,holnap lesz 9. napos!Remélem jó lesz minden,nagyon élvezem!Hálàs vagyok a videókèrt,semmit nem tudtam erről,most ismerkedem ezzel!🥰
Kedves Zoltán! A lisztet 100%-nak vesszük, egy normál pultos kelesztés esetén 30% kovászt adunk hozzá vagyis 30 dkg-ot. Ha hosszan hűtőzve lesz kelesztve (48-36 óra) akkor 10-20% kovász - azaz 10-20 dkg - is elég.
Kedves KonyhAnyu! Szeretném megkérdezni, hogy a vadkovászt ugyanolyan mennyiségben lehet helyettesíteni madréval? Illetve a videó végén az olasz madre esetében bemutatott konyharuhás technika esetén a visszamaradt kemény rész kerül fürdőbe, amiből lesz újra az anyakovász? Így nem lesz eldobandó rész. Köszönöm.
Kedves Homoki Jánosné! Elnézést a hivatalos megszólításért, keresztnevet nem találtam. A lievito madrét ugyanolyan arányban használhatjuk, mint a vadkovászt, tehát ha egy recept 120 g vadkovászt ír, azt 120 g lievito madréval tudjuk kiváltani. A konyharuhában tartott madre esetén a külső kérges rész eldobandó, a kéregből kivágott belső lágy részeket szükséges megúsztatni. Tehát ebben a tárolási esetben igen nagy a szó szerinti eldobandó rész, mert a kiszáradt kéreg rész már a maradékmentő receptekhez sem alkalmas.
Kedves Zoltán! Ha 120g madrét megetet 60g vízzel és 120g liszttel. Abból 180g lisztet fog felhasználni a 600g liszttel való dagasztáshoz, marad 100g a tovább etetéshez anyamadrénak és 10-20 g-nyi általában elvész(beleragad az üvegbe, vagy ráragad a kezünkre).
Szuper! Nagyon hasznos, jól dokumentált magyarázat. Köszönöm.
Köszönöm. Sokat tanultam. Remélem sikerülni fog.
😀
Örülök hogy segíthettem. Remélem sok kovászos sikerélményed lesz! 😊
Elnézést, nagyon kezdő vagyok. Mit kell érteni a "pihentett" víz alatt?
A csapból kiengedés után várjunk vele fél órát, hogy a kipárologjon belőle a klór. De szénsavmentes ásványvizet is lehet helyette használni.
Kedves KonyhaAnyu! Köszönöm szépen ,hogy számíthatok segítségére ha nem értek valamit.
Kedves Zoltán! Igyekszem segíteni, de azonnali választ nem mindig ígérhetek, van hogy több időbe telik amíg válaszolni, segíteni tudok.
Köszönjük! 😊
Vajon a manitobaliszt GMOs???😊
Kedves Helena! Utánaolvastam, a Manitoba GMO mentes liszt.
Kérdezni szeretném hogy a cukros áztatásnál cukor helyett mézet is lehet használni?
Igen lehet akár mézzel is helyettesíteni.🙂
@@KonyhAnyu Köszönöm a segítséget!🥰
@@KonyhAnyu Készül a madre kovászom,holnap lesz 9. napos!Remélem jó lesz minden,nagyon élvezem!Hálàs vagyok a videókèrt,semmit nem tudtam erről,most ismerkedem ezzel!🥰
Szia! A manitóba lisztet hol szerzed be? ill. melyik fajtát használod az etetéshez?🙂
Szia! Az www.olaszbolt.hu-ról szoktam rendelni, de azt hallottam, hogy a Metroban is kapható a Caputo márkának a Manitoba lisztje.
Kedves KonyhaAnyu 1kg liszthez mennyi madre kovász kell?
Kedves Zoltán! A lisztet 100%-nak vesszük, egy normál pultos kelesztés esetén 30% kovászt adunk hozzá vagyis 30 dkg-ot. Ha hosszan hűtőzve lesz kelesztve (48-36 óra) akkor 10-20% kovász - azaz 10-20 dkg - is elég.
Nagyon szépen köszönöm segítő válaszát.
Kedves KonyhAnyu!
Szeretném megkérdezni, hogy a vadkovászt ugyanolyan mennyiségben lehet helyettesíteni madréval?
Illetve a videó végén az olasz madre esetében bemutatott konyharuhás technika esetén a visszamaradt kemény rész kerül fürdőbe, amiből lesz újra az anyakovász? Így nem lesz eldobandó rész.
Köszönöm.
Kedves Homoki Jánosné!
Elnézést a hivatalos megszólításért, keresztnevet nem találtam. A lievito madrét ugyanolyan arányban használhatjuk, mint a vadkovászt, tehát ha egy recept 120 g vadkovászt ír, azt 120 g lievito madréval tudjuk kiváltani.
A konyharuhában tartott madre esetén a külső kérges rész eldobandó, a kéregből kivágott belső lágy részeket szükséges megúsztatni. Tehát ebben a tárolási esetben igen nagy a szó szerinti eldobandó rész, mert a kiszáradt kéreg rész már a maradékmentő receptekhez sem alkalmas.
Nagyon szépen köszönöm!
Kedves konyhaAnyu ! A madrét 2:1:2 aányba etetem,de majd sütök hogy etetem sütéshez kb.60dkg liszthez,hogy maradjon is 10dkg kovász.
Kedves Zoltán!
Ha 120g madrét megetet 60g vízzel és 120g liszttel. Abból 180g lisztet fog felhasználni a 600g liszttel való dagasztáshoz, marad 100g a tovább etetéshez anyamadrénak és 10-20 g-nyi általában elvész(beleragad az üvegbe, vagy ráragad a kezünkre).