Kovászos kisokos - Lievito madre kovász készítése

néhány csepp olivaolaj
A lisztet a mézzel és a vízzel gyúrd gombóccá és letakarva pihentesd 10 percet, majd a külsejét kend be az olivaolajjal és tedd befőttes üvegbe vagy pohárba. A tetejét kereszt alakban metszd be és szorosan tekerd rá az üveg tetejét vagy simíts folpackot az üveg vay pohár tetejére.
Az üveget hagyd a konyhapulton és köved figyelemmel a tésztában végbemenő változásokat.
1. nap
Nem kell tenned semmit, csak figyeld a tésztát.
2. nap
Kinyithatod az üvegedet és vegyél ki belőle egy tálkába 50 g kovászt, majd adj hozzá
25 g pihentetett csapvizet vagy szénsavmentes ásványvizet
50 g réteslisztet.
Gyúrd össze és letakarva pihentesd 10 percet. Majd vay gömbölygesd gombóccá, a külsejtét kend be olivaolajjal, tetejét kereszt alakban metszd be és tedd egy csavaros tetejű üvegbe és szorosan tekerd rá az üveg tetejét. Vagy miután pihentetted hengergesd egy rúddá, nyújtsd ki vékonyra, tekerd fel szorosan, az alját és az oldalát olajozd, tedd üvegbe és takard le vagy szorítsd rá a tetejét.
Az üveget hagyd a konyhapulton és köved figyelemmel a tésztában végbemenő változásokat.
A maradékot, amit nem etettél meg gyűjtheted egy üvegben vagy dobozban a hűtőben és kovászmaradék mentő receptekhez felhasználhatod. De ha nem szeretnéd gyűjteni akkor kidobhatod.
3. nap
Nem kell tenned semmit, csak figyeld a tésztát.
4. nap
A második napon leírtak szerint etesd meg a kovászt. Ha hűtőben szeretnéd tovább nevelni akkor etetés után egy órával tedd hűtőbe, ha pulon szeretnéd nevelni akkor csak hagyd a pulton.
5. nap
Ha a hűtős nevelést választottad nem kell tenned semmit, csak figyeld a tésztát. Ha a pulton tartod, akkor a második napon leírtak szerint etesd meg.
6. nap
Ha a hűtős nevelést választottad nem kell tenned semmit, csak figyeld a tésztát. Ha a pulton tartod, akkor a második napon leírtak szerint etesd meg.
7.nap
Ha a hűtős nevelést választottad nem kell tenned semmit, csak figyeld a tésztát. Ha a pulton tartod, akkor a második napon leírtak szerint etesd meg.
8. nap
Akár hűtősen, akár pultosan neveled a madrédat most a második napon leírtak szerint etesd meg őket. A hűtős esetében egy óra múlva tedd be a hűtőbe.
Az üveget hagyd a konyhapulton egy órán át majd tedd be a hűtőbe.
9. nap
Ha a hűtős nevelést választottad nem kell tenned semmit, csak figyeld a tésztát. Ha a pulton tartod, akkor a második napon leírtak szerint etesd meg.
10. nap
Ha a hűtős nevelést választottad nem kell tenned semmit, csak figyeld a tésztát. Ha a pulton tartod, akkor a második napon leírtak szerint etesd meg.
11.nap
Ha a hűtős nevelést választottad nem kell tenned semmit, csak figyeld a tésztát. Ha a pulton tartod, akkor a második napon leírtak szerint etesd meg.
12. nap
Akár hűtősen, akár pultosan neveled a madrédat most a második napon leírtak szerint etesd meg őket. A hűtős esetében egy óra múlva tedd be a hűtőbe.
Az üveget hagyd a konyhapulton egy órán át majd tedd be a hűtőbe.
13. nap
Ha a hűtős nevelést választottad nem kell tenned semmit, csak figyeld a tésztát. Ha a pulton tartod, akkor a második napon leírtak szerint etesd meg.
14. nap
Ha a hűtős nevelést választottad nem kell tenned semmit, csak figyeld a tésztát. Ha a pulton tartod, akkor a második napon leírtak szerint etesd meg.
15.nap
Ha a hűtős nevelést választottad nem kell tenned semmit, csak figyeld a tésztát. Ha a pulton tartod, akkor a második napon leírtak szerint etesd meg.
16. nap
Ha a hűtős nevelést választottad nem kell tenned semmit, csak figyeld a tésztát. Ha a pulton tartod, akkor a második napon leírtak szerint etesd meg.
17. nap
Ha a hűtős nevelést választottad nem kell tenned semmit, csak figyeld a tésztát. Ha a pulton tartod, akkor a második napon leírtak szerint etesd meg.
18. nap
Ha a hűtős nevelést választottad nem kell tenned semmit, csak figyeld a tésztát. Ha a pulton tartod, akkor a második napon leírtak szerint etesd meg.
19. nap
Akár hűtősen, akár pultosan neveled a madrédat most a második napon leírtak szerint etesd meg őket. A hűtős esetében egy óra múlva tedd be a hűtőbe.
Az üveget hagyd a konyhapulton egy órán át majd tedd be a hűtőbe.
20. nap
Ha a hűtős nevelést választottad nem kell tenned semmit, csak figyeld a tésztát. Ha a pulton tartod, akkor a második napon leírtak szerint etesd meg.
21. nap
Ha a hűtős nevelést választottad nem kell tenned semmit, csak figyeld a tésztát. Ha a pulton tartod, akkor a második napon leírtak szerint etesd meg.
22. nap
Ha a hűtős nevelést választottad nem kell tenned semmit, csak figyeld a tésztát. Ha a pulton tartod, akkor a második napon leírtak szerint etesd meg.
23. nap
Ha a hűtős nevelést választottad nem kell tenned semmit, csak figyeld a tésztát. Ha a pulton tartod, akkor a második napon leírtak szerint etesd meg.
24. nap
Akár hűtősen, akár pultosan neveled a madrédat most a második napon leírtak szerint etesd meg őket. A hűtős esetében egy óra múlva tedd be a hűtőbe.
25. nap
Mostantól bátran felhasználhatod a lievito madre kovászosat.
Sok sikert kívánok nektek is hozzá!

[@adalbertkorossy1206]

🎉❤

[@erzsebetkerekes4116]

Nagyon szépen köszönöm a munkád!
Az én madrém megse mocan a hűtőbe ezért púlton tartom. Manitoba oro lisztet rendeltem neki de miért olyan savanyú és ragacsos tőle? A Gyermelyi rétessel nem volt savanyú sem pedig ragacsos....

[@KonyhAnyu]

Kedves Erzsébet! Nem a liszttől lett savanyú és ragacsos, hanem mert közben megérkezett a kániula így a madre rövidebb, mint 24 óra alatt "feléli" a hozzáadott lisztet azaz hamarabb megéhezik. Ilyen forróságban, ha csúcsra ért nyugodtan hűtőbe lehet tenni a következő napi etetésig, hogy addig ne éhezzen.

[@erzsebetkerekes4116]

@@KonyhAnyu köszönöm szépen a jó tanácsot! A csúcson hűtőbe teszem...