Come fare il Burro in casa
Вставка
- Опубліковано 5 вер 2024
- #comefareilburro #burro #burrofattoincasa
INGREDENTI
panna
sale
per abbonarti al canale, clicca qui
/ @chefstefanobarbato
Da oggi, potete acquistare il grembiule personalizzato col mio logo e il vostro nome a questo link
www.chefstefan...
❤NUOVI VIDEO TUTTE LE SETTIMANE
★ SUBSCRIBE / chefstefanobarbato
★ FACEBOOK YT CHANNEL / chefstefanobarbato
★ INSTAGRAM / chef_stefano_barbato
★ TWITTER / barbatostefano
★ FB / st.barbato
★ WEB SITE www.chefstefano...
Bellissimo. Durante la guerra (sono del 1935), io ero addetto, tra le altre cose, a macinare l'orzo tostato (era il nostro caffè) ed a fare il burro. Il burro si otteneva sbattendo il latte in un fiasco. Il fiasco (di colore verdolino) era di quelli fasciati di paglia. Naturalmente la paglia era eliminata. Non si aggiungeva il sale, perché il latte scremato serviva alla colazione. Forse mia madre aggiungeva il sale dopo che io avevo fatto il burro, non lo ricordo. Eravamo poverissimi, ma le mamme, le nonne, le zie riuscivano quasi sempre a sfamarci. Uomini ce n'erano pochi, molti in guerra, molti morti. Nei periodi che, per una ragione o l'altra, venivamo, noi bambini, messi in collegio, beh preti e suore ci sfamavano più a preghiere e botte che a cibo. Grazie Stefano Barbato per le buone ricette, mi riempono il cuore.
alinoor35 sapienza antica
alinoor35 bell'età...complimenti
:)
alinoor35 anch’io sono molto ma molto povera, grazie x la tua esperienza. Ti abbraccio
alinoor35
ciao chef, ho fatto il burro, che figata!!!!!!!! E' buono da Dio, altrochè quello che compri!!!!!! Sei bravissimo e ti ringrazio tanto per tutte le tue ricette.
Sono circa 5 anni che ho abbandonato il mondo della gastronomia, rivedere tutti questi video mi ha ricordato il motivo per cui avevo intrapreso questo mondo. Dopo questo periodo difficile, farò il possibile per ritornare a lavorare in questo mondo
ciao Stefano sono cuoco anche io e ti seguo ma come dici tu la magia e la passione delle cose fatte in casa sono sempre le migliori. ....detto da buongustaio e buon sardo ciao
assolutamente... un abbraccio collega.
Il latticello salato si può utilizzare per fare la marinata del pollo fritto americano, anche se credo che il buttermilk in commercio che normalmente si usa sia senza. :)
Ciao chef. Sei speciale!!! Mia mamma comperava il latte da un tipo che lo consegnava per le case, nei bidoni di latta. Eravamo tanti in famiglia, e se ne usava tanto. Lei lo metteva in una ciotola larga e raccoglieva lo strato grasso che si formava sopra. La panna diceva. E la metteva in una bottiglia. Ogni giorno la sbatteva, e dopo pochi giorni si formava il burro, staccandosi dalla parte liquida. Ricordi di quand'ero bimba. Quasi 70 anni fa...
Ho appena terminato di fare il Burro con le tue indicazioni perfettamente riuscito !! Mi sento solo di aggiungere due consigli; Fatelo su un contenitore alto!! (Ho schizzato tutta la cucina !) e insistete dopo che è montata per oltre 15 minuti il latte non esce poi ad un tratto si divide magicamente!! Ciaò Stefano sei un Grande e grazie!!
L’ho appena fatto ed è meraviglioso!!! Ho sentito dire che sarebbe meglio lavare il burro prima di metterlo in frigo di modo che duri di più. Sei il mio Chef preferito! Grazie!!!
stefano sei un vulcano di simpatia fortunate le persone che ti stanno accanto ciao ☺
+annalisa sacellini
che dolcezza.... grazieeee
vieni quiiiii ;)
Chef Stefano Barbato posso venire anch'io???
Chef Stefano Barbato hei tu sei mioooo
Ti ho trovato X caso, devo dire che sei uno chef con i fiocchi...complimenti bravissimo
Sei fantastico.. fatto oggi seguito passo a passo la ricetta e magicamente è arrivato. 😊
Troppo forte. Ho 40 anni ma non ho mai saputo come si fa il burro in casa. Grazie. Oggi come mai sarà utilissimo.
Grazie Chef Stefano, sabato ho seguito la TUA ricetta per il burro e mi è venuto buonissimo!!!!!!!!!! Grazie sei un grande
Ho visto il tuo video. Dopo vado a comprare la panna e voglio provare a fare il burro e il mascarpone. Grazie Stefano, sei sempre chiaro e lineare nelle spiegazioni.
ero curioso di come venisse creato il burro e ho trovato un video perfetto. meriti un iscritto e un like
Grazie ☺️
E' da tempo che ti seguo e ogni volta rimango incantato a guardare come lavori. Oltre al modo eccezionale di esporre e spiegare le ricette, ci aggiungi una simpatia travolgente! Quando mia moglie mi chiede " Ma cosa guardi al pc, che ti parlo e nemmeno mi ascolti?" Io rispondo semplicemente . " Taci donna, che c'è il mio amico Stefano" Ahahahahahah!! "Taci a chi?" - " No no, scherzavo!" Ahahahahaha . Comunque grazie per la tua simpatia e per le tue fantastiche ricette, che con le tue spiegazioni, diventano di facile esecuzione! Ciao Stefano!
Moreno, dalla "simpatia travolgente" di Stefano alle tue inclinazioni, c'è il sottile spazio di un forte dubbio ...
Sempre grandissimo chef, che soddisfazione fare tutte queste cose da soli, improvvisamene mi è venuta voglia di comprarmi una mucca, e la cosa più spettacolare è che mi è tornata voglia di guardare video di cucina dopo lavoro e dopo aver cucinato per più di 8 ore non è poco, se posso suggerire una cosa per il latticello dopo che si è aggiunto del sale, per recuperarlo è buonissimo per marinare il pollo prima di friggerlo in stile USA. Mitico chef grazie e continua così!!!
ottima idea. grazie collega. un abbraccio
Sei un mito; adoro il fatto che fai tutto in casa: ê un tipo di cucina sana che a me piace tantissimo. Le ricette sono semplici e genuine. Grazie
Grazie, sembra molto semplice, proverò di sicuro.
buon giorno Stefano, grazie mille per tutto il tuo pregiato supporto che dai a noi profani, mi stai insegnando a fare molte ricette,
è fantastico scoprire come fare ad esempio la besciamella, pensavo che fosse complicato poi seguendo le tue istruzioni, sono riuscito a farla. grazie mille
Ciao! Complimenti per le tue ricette! Non sapevo che fossero stati cancellati tutti quei video dalla rete! Dai, forza, vorrà dire che li rifarai con maggior entusiasmo e noi condivideremo con te questo...tuo ennesimo successo in cucina!
Grazie delle tue chiare e semplici spiegazioni! 💪😜Oggi lo farò perché il burro che si trova è veramente cattivo 😫
Stefano sei un vero maestro. Oltre alla semplice spiegazione, le tue ricette sono un dono della buona cucina grazie fai un libro. Mi scuso un vocabolari della buona cucina
Ciao Stefano, CN quel l'attuale cello salato s può fare il pane irlandese!! Pane rapido, idoneo ad una colazione veloce, a base di farina 00, 1 cuchiaino di bicarbonato, e latticello. Una volta cotto, tagliato a fette e spalmato caldo con un po di quel favoloso burro e una marmellata home made, una cucina a 360°, dove non si butta niente! Ci proviamo cheffo?
che meraviglia fare il burro in casa!!Grazie alinoor 35per la testimonianza del passato..tempo durante il quale il cibo era considerato un privilegio...purtroppo. Grazie chef Barbato!!
Proverò a fare il burro 👏 bravissimo 👏👍
Ciao Stefano.
Oggi fatto il burro. Mi sono divertita un sacco. Ed è veramente uno spettacolo . Grazie
Sono cresciuto nella mia aspirazione di cuoco guardando i tuoi video ti ringrazio molto
Ripeto, sei bravissimo e sei anche simpaticissimo! Mi fai tanto ridere e mi regali gioia! La tua spontaneità è bellissima! Non finirò mai di ringraziarti. Spieghi in modo semplice ed efficace, e anche con tanta simpatia! Grazie grazie grazie!
Grazieee
Wow, fantastico !!!! Complimenti, sei veramente in gamba!!! È ,grazie, per aver deciso di fare i video,così la gente può preparare nella propria casa cibo genuino .
Você é ótimo. Adoro seus vídeos. Tem maravilhosas receitas e com um humor incrível . parabéns
Buongiorno scef stavo per fare la domanda se lo posso usare per le crostate....ho sentito subito la risposta...grazie sei un grande
Ciao Stefano, ci tenevo a dirti che ho scoperto da poco le tue videoricette e sei bravissimo perchè spieghi anche il perchè delle cose, così da farci capire meglio. Sei riuscito a far cucinare bene anche una principiante come me e mi sono appassionata. Ah sei troppo simpatico!! Un salutone!! :D
Il burro io lo facevo facendo bollire il latte intero ,facendolo riposare sopra si forma uno strato di panna ,prendendo quella panna e girando con tanta pazienza si formava il burro
Grazie Chef, il burro mi è uscito benissimo ed è davvero molto buono
WAW!! mi affascinano queste cose... io sono appassionata di pasticceria ma cucinò di tutto, un po' alla volta mi guardo tutti i video... dev'essere uno spettacolo questo burro.. chissà la crema al burro per i capcakes come migliora con una materia prima così...🍦🍩🍰🍮😉
grandeeee
LaceViolet
LaceViolet iiiiiiii
🤣🤣🤣😂😂😂Bella anche la musica, adoro la salsa!! ❤ ❤ È un piacere seguirti!! ❤ ❤ ❤ ❤ Grazieeeeeeeee un beso 😘😘💋💋
Che bonta', ricordo che tanti anni fa feci il burro con mio padre, mettemmo la panna in un barattolo grande a chiusura ermetica e cominciammo a "cullare" questo barattolo. E' stato meraviglioso quando dalla panna montata sono apparse tutte scaglie gialle che hanno iniziato a nuotare nel siero. Quel burro era favoloso
Complimenti Stefano, ti seguo sempre ed ho appreso tantissime cose in cucina. ^^
Sai perché ti seguo Stefano?
Ho provato le ricette di giallo zafferano
E peccano di umiltà nello spiegare
Quando seguo te arrivo sempre All obbiettivo
concordo
Giallo Zafferano sono una chiavica. Ogni volta che per caso non mi accorgevo di fare una loro ricetta mi mandava a monte tutto. Poi facevo di testa mia e tutto riusciva.😑😒😒
@@lory1711 Idem per me... E in piu se vai a leggere le stesse ricette dello stesso chef (es. Massari, De Riso, ecc) in qualche altro sito, cambiano quasi totalmente, spuntano ingredienti nuovi, mai una volta che mostrino un trucco utile.
Va beh....
Alla fine finisco sempre sul tuo canale Stefano... sei solo e semplicemente un grande 🙌 cercavo come fate il burro a casa e la soluzione migliore sei sempre tu 😆❤️💪
😘❤️😘
Stupendo :)
Tra l'altro, non riguard molto la cucina italiana, ma il latticello, facendolo fermentare con i fermenti dello yoghurt può diventare una bevanda rinfrescante (bevuto in nord europa, medio oriente e asia centrale).
Oppure viene spesso usato nei dolci americani (non sono un esperto a riguardo però, probabilmente ne sai più tu).
Meraviglioso! Stupendo! Sei molto preparato!Grazie di cuore!!!
Ciao oggi per la prima volta o fatto il burro mi è riuscito bene ma ci vuole tanto per farlo nn viene subito come si vede nel video comunque o voluto provare grazie mille sempre per le belle ricette 👏👏👏👏👏👏👏😘
grande Stefano puoi fare un video su come fare il burro chiarificato ? grazie . sei molto simpatico e spieghi molto bene e in modo divertente . deve piacerti molto il tuo lavoro .
Lo proverò sicuramente! Mi piace molto il burro.
Oggi ho preparato le scalopine a limone ....eccezionali grazie Stefano ti seguo da poco ma con la tua bravura e simpatia continuerò a farlo
Sei grande Chef Stefano, un po' alla volta sto facendo le tue ricette...favolose!!! Ti chiedo come si chiarifica il burro e come sì fanno le deliziose napoletane. Grazie e continua così... anche se non lo parlo, i video in spagnolo sono una goduria.
Ottima idea e ottima spiegazione (come tutte le tue)
Billa Billi graziieeeee
Ti ho scoperto da poco.....sei veramente bravo !!!!! Complimenti !!!!!!!!
Grazie ,complimenti, lo farò sicuro
Guarda che lo puoi utilizzare anche con il sale, per fare il pane per esempio viene buonissimo, o dei pancakes (e aggiungendo lo zucchero, spesso il sapore del sale si annulla). :D
Ciao mitico grz x tutti i video che fai! Solo una domanda da inesperto, questo burro (oppure il burro in generale) si può congelare?
Si
Ciao chef ti seguo sempre ma voglio farti una domanda sciocca ma voglio fartela... Il burro che normalmente compriamo contiene sale oppure no? Dove sta la differenza tra un burro salato e non? Cosa ci si può fare con l'uno o con l'altro? Grazie di cuore per l'eventuale risposta!!!!
Grazie della ricetta...lo farò sicuramente
grazie ,grazie davvero erano mille volte che ci provavo ed era uno schifo le uniche ricette che mi riescono sono quelle del grande chef stefano
Sei bravissimo nel spiegarele tue ricette
Appena fatto.... MERAVIGLIA!!!!!! Troppo bravo chef!!!!!
MA SI TROVA QUESTO TIPO DI PANNA??? GRAZIE SEI FANTASTICO
Fantastico!! Lo faccio oggi!! Questo non e' burro chiarificato, vero? Grazie Stefano!!
Siiiiiii...lo faccio subito 😍sono rimasta senza 😷
ciao stefano sono antonio di roma ,ti ho scoperto da circa una settimana ( sono in ritardo) ho la passione per l'arte culinaria , ma te sei veramente ma veramente un grande, sto seguendo tutte le tue ricette , mi sto ingrassando solo a guardarle e sopratutto a farle:) bravo bravo bravo poi un giorno mi fai vedere la ricetta dei maritozzi con la panna , non so perche a me vengono duri:) ciaooooo contuna cosi
asfy danken qui la ricetta:) ua-cam.com/video/hGe1y1hgS80/v-deo.html
No 9
Il burro 🧈 è facile farlo e lo sapevo ma sei sempre umile e simpatico oltre che bravo
Stefano sei fantasticamente troppo simpatico, grazie per tutti i tuoi insegnamenti grande chef !!!!Sei un gran golosone come me😀😉💋❤
Sei veramente bravo complimenti! Anche simpatico 😊
Che cosa adoro dei tuoi video? La parte dell ASSAGGIO! Slurp!!!!
bravo !stefano volevo solo sapere se si può usare la panna fresca o anche quella a lunga coservazione. grazie
carissimo chef Stefano ho fatto il burro come hai fatto tu ed era buonissimo molto meglio di quello che compri ... e sul secondo ho messo dentro anche lo zafferano. .. risultato un burro delicatissimo e veramente molto buono . prova non te ne pentirai .salutoni. ps sei un grande
Grazie per il video.Ho letto quasi tutti i commenti, uno tra tutti scriveva di usare ghiaccio e lavare la panna; non capisco il motivo se metti in freezer il prodotto. E cosa centra lavare la panna. Grazie per eventuale risposta. Buon lavoro.
Complimentii e grazie ( ma si può fare anche con la panna già zuccherata del supermercato o sarà tutto inutile ? M interessa il burro dolce/zuccherato ..
bravo,componi delle ricette di facile realizzazione.
Che bello 👍 non lo sapevo che dalla panna si fa' il burro graziiieeee❤️💪💪💪💪
Che meraviglia! Proverò di sicuro!
L' ho fatto anche io..!!! Qualcosa di fantasmagorico! Grazieee
fantastico! simpaticissimo grazie davvero
Giuseppe, ti sprechi con "simpaticissimo" o ti piacerebbe assaggiare ?
Ma certo che ricordo le alici!!! È il primo video tuo che ho visto,compreso come fare il tonno.....ed ora mi fai vedere come si fa il burro....poi li metti insieme......che devo dire.......🤗👍
Ciao Stefano. Innanzitutto super complimenti per tutti i video e grazie.
Vorrei un consiglio tecnico. Se volessi fare il burro utilizzando i fermenti, immagino che debba inserirli nella panna per un certo tempo dopodiché procedere come da video. Quanto potrebbe essere questo tempo?
Grazie un abbraccio Marco
Ciao, con la panna free lattosio si riesce ad ottenere lo stesso risultato ?
Non credo... però prova
Ciao fantastico lo faccio subito grazie mille sempre gentile 👏👏👏👏👏😋👏👏👏👏👏😋
Grazie Chef per la ricetta! Una domanda......con la planetaria che velocità consigli di impostare? Grazie!
Ho visto il tuo video, sei bravissimo. Volevo chiedere se si può fare con la panna vegetale.
Bravissimo Stefano grande passione e dinamicità continua così
Ciao chef lo farò di sicuro ti ringrazio 😄👍
Video interessante (grazie per questa dritta) e anche divertente
Che volere di più?
Grazie di esistere, sei una bella persona!!!
Ciao Stefano grazie. Per quanto tempo si può conservare il latticello? E come
Stefano sei bravissimoooooo davvero bravo
Grazie di cuore Stefano e complimenti per la ricetta!!!!! ☺😙☺
GLO' MAKE UP se clicchi sopra la tua foto verrai indirizzato al tuo canale.
Glo' Makeup funghi
con il latticello salato puoi fare qualche impasto lievitato salato..il pane ad esempio viene buonissimo
grazie Stefano. Ma lo sai che mi hai fatto ricordare quando da bambino volevo fare la panna montata e invece per errore facevo il burro? hahaha fantastico. Grazie.
Fantastico grazie sef o imparato tantissime ricete con lei ,
ma il latticello salato non potresti usarlo per fare i formaggi? magari aggiungendolo al latte.
Da quando ho scoperto il su o canale il burro non lo compro più, ho fatto la pizza ,le alici sotto sale e poi sott'olio e fino adesso tutto è riuscito bene,le volevo chiedere se c'è una ricetta per fare la panna da cucina,quelle che ho trovato in rete sanno troppo di olio, e non mi sembrano molto salutari.La ringrazio e le auguro buon lavoro 🍨🍽
una curiosità chef, ma la qualità differente che può esserci tra il burro che fa Tizio e il burro che fa Caio da cosa dipende?dalla qualità della panna? o da che altro? grazie!
Principalmente dalla qualità della panna
Utilissimo il tutorial!..però me fai venire la fame 😁😁
Si può fare anche con la panna da cucina o no?Grazie e complimenti sei simpaticissimo!!
Bellissimo, si può usare un frullatore ????, o uno ad immersione ???. Ciao Grazie e Complimenti per i tuoi video
Grande Stefano!
Mia nonna mia aveva insegnato a farlo così, ma non metteva il sale. Con la tua ricetta viene il "burro salato" o rimane neutro come quello commerciale?
Viene neutro
Bellissimo! Voglio assolutamente provare a farlo salando la panna!
Grazie!!!
Bellissimo video. Ci provero sicuramente. Grazie.
Stefano attenzione!!!ingrassi con tutti sti assaggi !!!sei un grande hahaha grazie
Stefano sei veramente eccezionale, per cortesia potresti dire i grammi di sale che occorrono per litro di latte, e se è necessario metterlo, grazie e buon lavoro.