Come ricavare la panna dal latte
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- Опубліковано 24 лип 2024
- Ciao a tutti oggi vi farò vedere come estrarre la panna dal latte intero non pastorizzato , con il metodo dell'affioramento.
Sistema antico ma anche molto semplice.
ATTENZIONE!
Essendo latte non pastorizzato potrebbe causare infezioni batteriche , perciò occhio a dove lo acquistate.
Vi ricordo che è sempre meglio portarlo ad una temperatura di 78° per almeno 15 secondi.
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Ciao Davide, c'è anche il terzo metodo. Anziché estrarre la panna dalla superficie, basta preparare un buco e un rubinetto nella tanika e far uscire il latte a finché arrivi la panna. Saluti da Malta 👋
Che meraviglia ! Graziee
Grazie, grande Davide 👍
Grande Davide, con questo video ho potuto conoscere dove ci sono i punti di distruzione latte della mia città via web.Grazie.
Grazie carissimo, molto utile
grazie mille per questo video. Anzi, grazie per tutti video che fai.Complimenti e tanti saluti
Grazie dei complimenti , apprezzo molto
Bravo come sempre.
Grande Davide !
E dal caseificio Fantinati è quasi tutto 😀
Grande 🔝
Bravo Davide. Trovo molto lodevole il distributore di latte fresco. Video molto interessante per lavorare il latte fresco in casa.
Grazie Saverio , un abbraccio da Modena
… Sono un po’ a dieta… 😂😂😂😂😂😂 GRANDE Davide!!!! ❤❤
Bel video, grazie Davide. Non troppo laborioso ma impegnativo. Aspetto per il mascarpone.
Una precisazione: in realtà la panna affiora perché è MENO densa del latte, proprio perché è più grassa, si separa dal resto della componente del latte (che sarà meno grassa e più acquosa, e quindi più densa). Il concetto è lo stesso della separazione tra olio ed acqua: l'olio affiora perché è meno denso dell'acqua.
Bel video, Davide ❤
Ciao Davide...che figata il distributore del latte...da me non esiste...peccato...grande come sempre...un abbraccio forte
Ciao Orso Grazie mille
Anche io sono un membro del pochino a dieta 😂😂😂😂
Ciao Davide, una curiosità con quali prodotti pulisci la tanica e la bottiglia del latte perché un mio amico lamentava che anche pulendo il tutto con detersivo ed acqua bollente il latte preso nelle volte successive tendeva ad inacidire con molta facilità cosa che non avveniva con i contenitori nuovi presi dalla casetta del latte. Ti ringrazio in anticipo per tutto il tuo sapere che condividi con noi; continua così su questa strada perché sei un grande ma soprattutto permettimi di dirti che sei una persona gentile ed educata cosa che di questi tempi è una rarità incontrare. Ti saluto augurandoti solo il meglio perché te lo meriti Davide
Ciao , io non ho mai avuto problemi , anche perchè il latte lo utilizzo subito , comunque io lavo con detersivo sanificante , si chiama ITI DET che uso anche in cucina per sanificare in modo professionale.
Ps grazie dei complimenti , mi danno la carica per continuare.
quando fai i formaggi adoro guardare i video. E' una magia veder nascere il formaggio.....e pensare che non mi piacciono! Bevo solo latte di mucca (vario sempre marche e tipi) e anche di soia....ma il latte di mucca per me è il Paradiso, come lo yogurt magro che mi faccio io da una vita. Fatto e mangiato ragazzi.....altro che gelato! Ma per favore.....Ti lancio una sfida: prepara il pannerone e il formaggio grigio. Formaggi rari rispettivamente di Lodi (e senza sale) e dell'Alto Adige. Formaggi antichissimi e frutto dell'ingegno e della povertà estrema. Sei bravo come casaro almeno quanto macellaio.
Ciao Giovanna , tu come lo fai lo yogurt?
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Complimenti Davide!!!!! Grazie!!!?
Davide, ti prego fai un video dove fai la mozzarella di bufala? Vicino casa mia c‘é un distributore di latte di bufala e vorrei troppo provare a fare la mozzarella, grazieeeeee
👏👏👏👏👏❤❤❤❤
che bello il video ma anche il distributore di latte fresco sarebbe bello metterlo in tutte le regioni d'Italia
Per affioramento anche i vecchi! E nel mentre si inacidisce un poco, diventa tipo creme fraische o panna acida, sebbene nn cosi acida. Ed è meglio perché la leggera acidità rende la panna meno stucchevole. Quella della scatoletta del super è ottima ma pesante dopo una cucchiaiata. Questa......una vasca da bagno!!!!
Grazie per il video, come sempre! Domanda di sicurezza: il latte acquistato dai distributori automatici va fatto bollire prima di consumarlo, a causa della possibile presenza di batteri. Nel tuo video non è stato fatto, immagino perché altrimenti la panna non affiora. Non ci sono rischi nel mangiare la panna montata, derivata da latte non pastorizzato?
Ciao , come ho scritto in descrizione del video , c'è sempre il pericolo di contaminazione , il latte non pastorizzato puo causare infezioni batteriche , quindi bisognerebbe portare il latte a 80° per almeno 15 secondi e si è piu tranquilli.
Io mi assumo la responsabilità per quanto riguarda la mia produzione e sono consapevole del rischio conoscendo la ditta che lo produce.
Comunque il latte non pastorizzato rende molto di piu.
Si può fare anche il burro con questa panna?
certo che si
Cavolo Davide.. Non mi resta che trovare il latte intero! Qui in Giappone panna e mascarpone costano una follia (mascarpone sui 10 euro per 500g..).
Nel caso si riesce a fare la stessa preparazione col latte del supermercato? O è impensabile?
Grazie e aspetto il prossimo video!
A quel punto prendi il mascarpone direttamente, o se non c'è, la panna e la trasformi in mascarpone non ti spoilero il prossimo video
Ciao Davide quando pubblichi nuovi video sul canale sui Lego 😍?
Ciao lo sto montando proprio in questo momento , ammetto di aver trascurato il canale , spero a breve di pubblicarlo, ciao Grazie.
anche io quando faccio il formaggio mi rifornisco ai distributori ma uso un tubo di gomma x evitare mille travasi. te lo consiglio
grazie del consiglio
Ciao Davide, dove si trova questo distributore?!
Ciao , si trova a Corlo di Formigine (Modena)
Trattandosi di latte non pastorizzato, prima di metterlo in frigo va bollito?
e meglio pastorizzarlo ti togli tutti i dubbi
Buongiorno io prendo il latte dal contadino appena munto ,ma l'ho faccio bollire sempre prima..x ricavare la panna va bollito ugualmente ho no.
la panna si ricava per affioramento , in questo caso non lo faccio bollire
molto bravo però mi sa che il contadino non lo fa il latte a meno che non munga la moglie... 😂 penso intendi l'allevatore
Pur sapendo che NON si deve fare per motivi sanitari (brucellosi ad esempio) qualche volta prendo mezzo litro o 1 litro di latte crudo nn omogeneizzato dalla casetta e lo bevo o lo uso per fare lo yogurt. Pur essendo di campagna e nn di montagna (come vorrei bere un bicchiere di latte appena munto! Ma occhio ragazzi....) è squisito....lo metto in frigo e nn essendo omogenizzato nè standardizzato affiora la panna che si può separare ed è pura lussuria! Sono cose che faccio d'inverno e sempre sapendo che è latte crudo e che la legge obbliga a bollirlo (ma addio sapore, meglio il postorizzato alta qualità di montagna allora che costa un rene ma vale la pena). La prova dello yogurt mi dice se il latte è sano, perché se ci sono batteri nemici lo yogurt fa i capricci. Ma ricordiamoci che Luis Pastor con la pastorizzazione permise ai londinesi di nn morire più per intossicazioni. I batteri sono micidiali, loro e le loro tossine o spore. Occhio ragazzi. Video molto carino e mi offrirei volontaria per assaggiare la panna se fosse inverno.
Tutto vero , comunque in descrizione al video avevo avvisato
Usare un colino fino al posto del mescolino?
no, la panna passa , sarebbe meglio un rubinetto sotto alla vasca
è pastorizzato?
no , munto e portato a 4 gradi
Il problema è che per 1/2 l di panna circa bisogna usare 10 l di latte e poi come lo smaltiamo tutto quel latte😅
si e vero , la resa non compensa la spesa
…oggi un tutorial “per estrarre il latte dal distributore” 😂😂😂😂😂
che figata prendere il latte dalla casetta del contadino! ma dove sta questa
Più o meno dappertutto almeno qui in Lombardia, però c’è una legge idiota che vieta di vendere il latte nelle province non confinanti, io avevo il distributore dietro casa che vendeva latte di Lodi, ma io sono in Monza Brianza e l’hanno dovuto chiudere! Hanno lasciato quello a Sesto San Giovanni perché in provincia di Milano, che appunto confina con Lodi.
Ciao , se controlli su internet trovi la casetta piu vicino a te
io abito a modena ma non ci sono più quei distributori
Devi andare a Corlo di Formigine
perché non fai il parmigiano?
non ho l'attrezzatura , ma ci sto lavorando per fare una mini forma , m hanno promesso lo stampo
1€ al litro…da me vicino a Chiavari 2€ al litro. 😭😭
Bravissimo
si chiama latte crudo. 1€ litro ?! pochissimo
esatto , bello conveniente
no quello li senza panna si chiama intero . anzi visto che il tuo ha più grasso della titolazine per legge , il tuo deve essere chiamato con un nome particolare che non ricordo.
Ormai la panna fresca 1L della centrale di Roma è a 9€!!!