💥ЛУКАНКА БОЛГАРСКАЯ | Сырокопчёная домашняя колбаса своими руками | аутентичный рецепт

Домашняя сырокопчёная колбаска Луканка Болгарская. Как приготовить дома своими руками домашнею сырокопчёную колбасу. Без стартовых культур, в обычном бытовом холодильнике. Оригинальный аутентичный рецепт в этом видео.
Ингредиенты на 1 кг фарша:
Говядина высшего сорта - 40%
Свинина не жирная (лопатка) - 30%
Свиная грудинка жирная - 30%
Посолочная смесь:
Соль нитритная, с содержанием нитрита натрия 0,6% - 25 гр.
Сахар - 2 гр.
Предварительный посол мяса в вакууме 72 часа при температуре в холодильнике 2-4 градуса.
Специи:
Перец чёрный молотый - 2 гр.
Перец чёрный душистый дроблёный - 1 гр.
Тмин молотый - 2 гр.
Кардамон молотый - 0,5 гр.
Чеснок сухой гранулированный - 2 гр.
Аскорбат натрия (антиокислитель жира) - 0,5 гр.
Оболочка - говяжья чрева - 42-45 мм.
==================================================
Друзья, если вам понравилось это видео и этот рецепт, поддержите мой канал лайком, нажмите на кнопочку нравиться и поделиться. Напишите пару слов в комментариях. Буду рад общению.
Моя благодарность и признательность для вас.
💥Подписывайтесь на канал FOOD COURTE💥
🔥▶ goo.su/aKZT
============================================
💥Subscribe to the channel💥
🔥▶ goo.su/aKZT
Like, comment, ask your questions, let's chat
=============================================
Facebook / foodcourtml
#луканка #болгарскаялуканка #сыровял

[@user-lr4bq8tg5p]

Здравствуйте. А вы про паприку не забыли? Болгары в данную колбасу кладут много паприки

[@foodcourt7712]

Не забыл. Вариантов Луканки много разных. Паприку конечно можно добавлять, как и другие специи по вкусу.