Домашняя КРАКОВСКАЯ колбаса в ДУХОВКЕ по ГОСТ - это ЛЕГКО👍Краковская колбаса с холодным копчением
Вставка
- Опубліковано 27 сер 2023
- Чтобы купить коптильню Hobbi Smoke со скидкой, переходите по ссылке: ozon.ru/t/a6p14aj
--------------------------------------------------------------------------
Дорогие зрители сегодня я подготовила для вас рецепт самой настоящей Краковской колбасы по ГОСТ 1938г, только жирка я поменьше добавляю, так как жирное не очень люблю. Все пропорции расписала ниже на 1кг для удобства. Это действительно самая настоящая домашняя колбаса, приготовленная своими руками. Я показываю весь процесс приготовления домашней колбасы от А до Я, чтобы у вас получилось легко приготовить самую вкусную Краковскую колбасу своими руками.
---------------------------------------------------------------------------
📖Ингредиенты из расчета на 1кг:
Свинина полужирная или не жирная (желательно окорок): 400г
Говядина: 400г (можно 300г)
Грудинка свиная: 200г (можно 300г, если говядину берете 300г)
Черный молотый перец: 1г
Душистый молотый перец: 1г
Сахар: 1г
Чеснок сушеный: 2г
Соль обычная: 10г
Соль нитритная: 10г (0.6%)
Черева свиная калибр 40-42мм: примерно 10м
Выход примерно: 750-800г
Приятного Вам аппетита и успехов в кулинарных шедеврах!
Это кому же такая сноха досталась? Её на руках носить надо:умница, красавица, хозяюшка. Молодец!
Когда то я делала разную колбасу и торты пекла, и закрутки крутила,а моя свекровь говорила, что мне делать нечего 🤦♀️что всё можно купить
@@user-fx2ql2go2r
Свекрови они такие🙄🤐🤣не дай, Господь, мне в такую превратиться🤣🤐
А я не такая, я всегда стараюсь ценить таких людей, а уж сноху бы ценила в 100 раз больше
@@user-xj3yy9vo2j и это прекрасно!
Кому-то повезло! Хозяюшка необыкновенная, все умеет и знает, и всему научит!
У Вас талант не только готовить,а ещё и талант подачи материала....ну ни одного лишнего слова, всё по делу.. Поразительно.Браво!!!
Спасибо большое 🌼
Ну да, ничета этой
Это не талант, это опыт и правильная подготовка материала!
@@olivedkaи голос приятно слушать...
Редкое сочетание: Ручки золотые, голос приятный,улыбка очаровательна!)
Мясоедение - бич современного общества.
Представим себе: если бы детям с детства прививали уважительное отношение к чужим жизням, объясняли бы закон их неприкосновенности (за исключением лишь некоторых случаев самозащиты или защиты других) - то ведь насколько бы нравственным стало всё общество!
Прививаемая детям способность к состраданию к животным (а животные - это и рыбы) не позволила бы им в дальнейшем становиться преступниками по отношению и к людям…
Любопытный факт, о котором не многие знают: жиры в пищеварительной системе вначале расщепляются на жирные кислоты, но потом, если им предстоит быть отложенными в теле «про запас», то те жирные кислоты вновь объединяются в структуры жиров, идентичные первоначальным. А такие структуры - видоспецифичны. Так например, если некто обожает свиной жир, то именно из свиной плоти состоят жировые отложения в его собственном теле. Иначе говоря, его тело в значительной мере становится свиным.
Собственные же - человеческие по химическому составу - жиры образуются в наших телах из углеводов.
Углеводы - это и сахара, и крахмалы. Достаточное их количество мы получаем из семян злаков, из овощей, фруктов и т.д.
Для похудения. Используйте короткие голодания, только голодать надо с водой и не больше трех дней, при слабости пить подслащенную воду, т.к. при наличии сахаров распад жира происходит быстрее.
Если же есть желание поголодать дольше - то это можно делать только под контролем специалиста по лечебному голоданию. Выход из голодания должен быть плавным. Первые приёмы пищи лучше делать из соков и фруктов. На несколько дней следует полностью исключить поваренную соль - иначе возможен отёк тканей тела.
Белки, жиры и углеводы содержатся одновременно практически в каждом естественном продукте: молоке, любом зерне, любом овоще и т.д. - но в разных соотношениях.
Питание наше должно быть сбалансированным, в молоке и яйцах есть все необходимые человеку так называемые «незаменимые» аминокислоты - важнейшие составные компоненты белков.
Микроэлементами очень богата морская капуста.
Отмечу ещё, что люди, которые, удовлетворяя своё чревоугодие, питаются телами убитых животных, должны быть готовы к тому, чтобы потом не обижаться за собственную боль. Да, так нас Бог учит Любви.
Причина рака, например (на ряду: с курением, алкоголем, агрессивными эмоциями) - и от чревоугодного питания: как мясом, так рыбой и моллюсками...
Человек, по своей биологической природе, - не хищник. Но многие люди - по своей воле или из подражания другим - делают себя хищниками.
Многие люди совсем не задумываются, как получаются, например, колбаса, сосиски… Они гладят кошечек и собачек, умиляются птенчикам или пушистым зверькам. А потом они же хвастаются сделанными из них дорогими шубками… Всё это - как в «параллельных мирах» для них существует…
Большинство людей, например, не готово представить своих любимых питомцев - вкусной едой…
канибалы знали что делают, а вообще сходи в лес холодной зимой и объясни все это волкам@@Vitaliy_Utkin
Повезло же кому-то с женой! Умница, красавица да ещё сама колбасу готовит! Такие женщины на вес золота! Береги свою жену, Везунчик!
Дай Бог всего доброго, цените друга ❤🎉
муж сбежал от такого голоса
100%
вообще душная@@user-ed2zt1lm4s
Завидуйте молча😊
Я сам профессиональный повар более 20 лет!
Знаю очень много кухонь мира,много чего умею!
Но увидев вас и ваш рецепт,я честно говоря был в шоке!
Во-первых очень грамотная речь,без всякой тягомотины,как у многих!
Во-вторых рецепт вроде очень простой в теории,но на практике требует очень серьезного внимания и концентрации !
И в третьих,это классика жанра!
Не люблю когда какую-то стряпню придумают,назовут черти как,типа :сделал один раз и теперь готовлю с утра до вечера уже 50 лет и мои близкие никак не могут наесться 😂
Спасибо вам,очень приятно смотреть вас и слушать
Очень трудно. По времени столько дней готоаить надо прежде чем покушать
@@user-xn5cb7dj1u а хлебушек, посеять, потом уж есть..
@@sashashulman5303😂👍
@@user-xn5cb7dj1u Я проще готовлю, колбаса всегда вкусная!
Счастливые родители, воспитав такую девочку!❤❤❤
Дай Бог тебе счастья в жизни , девочка!
Источник радости и счастья кроется в любви, доброте и тёплых человеческих отношениях.
Ковбаса Краковська це Європа там підноси
На ночь глядя😢😢😢плакаю-хочу такой колбасы.
Вика, Вам можно бизнес организовать и посылками продавать, используя вакуум.
👍👍👍
Уж про чистоту, внешний вид хозяюшки, вообще молчу-высший класс!!!
Здоровья Вашим рукам, Викуля. 🌺🌺🌺
Спасибо большое💚
И я плакаю😂🤦♀️
Будем плакать вместе ❤
Еще бы покупатели нашлись, которые согласятся покупать эту колбасу за реальную ее цену.
Попробуйте купить такую колбаску у Дианы Строгой. И не верте, что такую колбасу выгодно готовить дома.
В магазине гадость, но дешевле. Домашняя вкусная и натуральная, но намного дороже, чем магазинная. Какую вы выберете , ту, которую можете позволить себе купить, или ту, которую не в состоянии покупать.
Я для себя делаю такую и другие колбасы,сервелат, Любительскую,сардельки, Московскую варено-копченую и Тещины колбаски. Этого асортимента моим домашним хватает. Но мне пришлось купить хорошую дорогую мясорубку,хороший мощный планетарный миксер, такой же мощный измельчитель, шприц для набивки колбас тоже не из дешёвых( хотя и маловат, только на 3 кг) и в довершении всего электро-духовку, без нее на газовой не получится, и,копттльню , поинтересуйтесь сколько они стоят. А затем начнутся мелочи из интернета: черева, оболочки колбасные, нитритная соль, фосфаты, специи правда сама составляю, иначе дорого, и щепа для копчения,ольху предпочитаю. В конце прибавьте электроэнергию и расход воды, а ее идет много для мытья всего инвентаря.
Вот и посчитайте цену такой колбаски.
Одно радует, мясо свое выращиваем ,делаем сразу много колбасы и храним ее в морозильном ларе. Домашняя замечательно хранится и после разморозки такая же свежая, без каких-либо изменений в структуре. А попробуйте заморозить магазинную.
@@user-we4bx4pl4p Скажите пожалуйста, а сколько в вашем понимании должна стоить такая домашняя колбаса за 1 кг?
Дай Бог тебе девочка здоровья и счастья на долгие годы , ты светлый Человек и хороший спец*!!!
Первый раз увидела настоящий рецепт колбасы,а то накидают в рукав или целоф. пакет, потом в духовку на 40 минут и рассказывают, что это лучшая колбаса. Спасибо, за прекрасный ролик! С меня лайк и подписка
Приятного просмотра 🌼
И не говорите! При 170гр и называют колбасой!
Один британский фермер рассказал в "Фермерском еженедельнике", как он поселил свиней в заброшенном доме и обнаружил, что они играли во всём здании и гонялись друг за другом по ступенькам.
Он сделал следующий вывод:
"Нашему поголовью требуется разнообразное окружение.
Надо обеспечивать приспособления разного вида, формы и размера… Как и люди, они не любят монотонность и скуку".
И на сегодняшний день научные исследования поддерживают это здравое наблюдение.
П.Сингер "Освобождение животных"
И колбасы не за хочешь
@@olivedka, подскажите, пожалуйста, если нет коптильни, то какой вкус колбасы получается? Стоит ли тогда готовить?
Да-а-а-а, это не просто колбаса, это ПЕСНЯ!
Браво! я на такой подвиг не пойду, но Вами восхитилась!
Скорее всего эта девушка по профессии технолог по колбасным изделиям. Уж все детально знает и грамотно передает. Но ей респект за подробный рецепт👍🌹🌹🌹
Любой, кто научился делать колбасу по правильной технологии, расскажет еë суть точно также...
Для того чтобы стать технологом в наше время нет ничего сложного только уделить времени и немного желания а какие гаджеты сейчас продаются и миксеры и блендеры и печи перечислять долго но результат один - научившись раз вы отвыкнете от магазинной продукции со всякими Е красителями ароматизаторами и прочими пальмовыми маслами которые растворяются при температуре 37 градусов . И сделаные вкусности или деликатесы своими руками это гарантия хорошего и качественного питания. Раньше не было возможности чему либо научиться записывали кулинарные тетради а сейчас ютуб что хочешь покажут научат наши и зарубежные блогеры с переводом , от вас только желание
Какая душечка,с приятным голосом,подачей понятной и доступной,грамотная,удовольствие слушать.спасибо,дорогая❤
Cпасибо за рецепт,такое впечатление,что Вы у лучших специалистов Мира учились делать колбасные изделия.
Умница большая,вспомнила своё детство,когда дедушка коптил колбасы, окорока целые, сельтисоны ,были свои свиньи, сам готовил щепу из фруктовых деревьев,вот это было объедение ,жили в деревне,все было своё, очень много работали,50- 60 годына коромысле воду носили для полива ,стирки ,готовки ,но все равно было здорово
Спасибо тебе огромное,девочка, за воспоминания,за молодость,за ум и красоту,будь здорова и счастлива
Я конечно не буду делать колбасу, но комментарий напишу. Редкое представление рецепта, можно сказать профессионально, без лишних слов.
Умничка, всё по делу и без лишних слов. Подача отличная и продует получился прекрасный! Браво👍👏
Спасибо за такую полноценную подачу информации...всех вам благ
ну просто молодец гордость что есть у нас такие женщины, хозяюшка. Молодец.
Так хочется поесть нормальную краковскую колбасу
В Польшу поедешь и попробуешь настоящую краковскую колбасу!А не это непонятно что под названием краковская колбаса!
В Польше совсем другая краковская, я не хочу сказать, что это плохая и подобной нет в Польше, но вся краковская в России, это совсем не краковская, а какая то другая колбаса и бывает даже очень вкусной, но не является краковской.
@@IgelTMB а вы то знаете рецепт той колбасы в Польше. И что она напоминает.
@@user-bf2kt2hm4d нет, я не знаю. Краковская из Кракова не содежит кусков шпика, она состоит из крупных кусков мяса, что то вроде копченой ветчины.
Едешь в Польшу на кавярню и покупаешь остальное все не то.
Совсем не сложно)и главное быстро)мне отпуска не хватит,чтобы это приготовить)
😂
Краковская готовится за 4 максимум 5 часов. Все можно сильно упростить. Автор взяла рецепт для промышленных производств. Где колбасу выпускают тоннами. При домашнем изготовлении все гораздо быстрее и проще.
@@KettyMurMurУ меня была такая соседка.Поробует что нибудь похвалит просит рецепт .Потом приходит и говорит сделала по твоему рецепту не понравилось ! Правда вместо одной залени положила др.вместо одной специи положила две др.или вообще не положила .А потом говорит не получилось и не понравилось ! Так что делайте вЫвод ГАСПАДА ! 🤣🤣🤣
@@KettyMurMur За 4-5 часов получится колбасное изделие,но ни как не Краковская колбаса.
@@123K4x4 Серьезно? Ну-ка расскажите. Очень интересно. В чем-же разница?
Если такая дюймовочка делает такие вкусняшки, то мужикам что мешает.! Вы просто молодцы..!
Пошёл в отпуск, решил сделать краковскую, отпуск закончился
А краковская?
@@user-yi6is6zk2yне, успел сделать!😅
😊😊😊😊😊
Отпуск ладно, лет 5 прошел пока я решусь на колбасу😊
Какая умница!!! Как подаëт материал! Заслушаешься. Браво и за рецепт и за подачу.
Очень приятно и смотреть и слушать! Спасибо!
Фарш готовил по этому рецепту и закоптил в коптилке горячего копчения с соблюдением температурных режимов. Получилось, что я сразу сделал обсушку, жарку, варку и копчение. Естественно, что вкус сравнить не могу, но ДАЖЕ МНЕ очень понравилось.
Какая вы молодец! Очень трудоёмкий процесс, но, конечно, колбаса получится вкусной! Как повезло вашей семье 😊!
Оно того стоит, на самом деле больше ждать и объяснять на видео😊 Без видео вообще не замечаешь практически процесса👍
А что там трудоемкого? Мясо прокрутить на электромясорубке?
Какая Вы умница, ручки золотые, все умеете приготовить, да еще обьяснить так толково и грамотно. Молодец!
Вы -- ЧАРОДЕЙКА!
ВСЕ! Абсолютно все на высоком уровне. И рецепт, и подача, и речь, и голос, и харизма. У вас талант подачи информации. А с какой любовью вы все делаете в кадре! Дай Бог, вам счастья, любви и успехов в жизни.
Такой подробный и понятный рецепт ещё не встречала.И слушать очень приятно.Спасибо!)
Ну действительно. Никто, нигде и никогда не показывал рецептов колбасы. Ну да, ну да. Открою вам секрет. Наберите в поиске ютюба слова "емколбаски" "колбобосс" "Доброслав" и будет вам мешок счастья.
Огромная благодарность за прекрасную подачу всего материала......Вы большая Умничка,так все умело делаете и обьясняете.....Спасибо вам......
Пока ролик смотрел почти влюбился,вот эталон настоящей женщины.На 18 минуте давлюсь слюной и плачу.
Браво ,хозяйка!Ролик отлично сделан,экран передал практически вкус колбасы.Я тоже хочу и сделаю.Благодарю.Подписка,лайк.
Восхищена вами и вашим рецептом!
Благодарю , попробую!
Я только смотрю на Вашу красоту и очень приятный голос! Все ,что Вы готовите,думаю, вкусноо! Успехов Вам!
Спасибо большое 💚
Помучались но приготовили по вашему рецепту колбасу,получилось,даже лучше сказать идеально и правда очень вкусно , большое спасибо
Скажите, вы добавляли нитритную соль?
Обязательно коптить или вы без копчения обошлись?
После копчения вкус становится очень ароматный
Классный рецепт! Представляю какая вкусная колбаска получилась)
Очень вкусная))
Откуда знаешь,что вкусная?
Как приятно и подробно рассказываете.
Прямо как в сказке побывала! Вы и красавица, и рукодельница! Подписалась на канал без долгих размышлений. Вы просто молодец и, к тому же, так все великолепно и понятно подаете. Получила огромное удовольствие. Спасибо!
Большая молодец, хозяюшка. Золотые ручки. Удачи.
Господи, какая же она милая!
Это вырвалось непроизвольно вслух!
Приятная девушка и рассказывает быстро ,понятно,доступно
Талантливый человек талантлив во всем!!! Умница красавица мастерица!!!
Хорошая речь, продуманная подача материала, чистоплотна, что немаловажно в кулинарном деле, хорошие манеры. Умница!
Спасибо за подробнейший рецепт, ничего не упустили! 👍👏👏👏
какая ВЫ умница! Отличная побача материала.
Умница, очень хорошая хозяйка
спосибо, за такую красату,
Это просто шедевр. Спасибо вам, буду знать как сделать колбасу.
В чём шедевр?
Большое спасибо за МК. Очень понятно и доступно.
Какая же Вы молодец! Спасибо за видео!👍❤❤❤❤❤
Спасибо за рецепт, выглядит аппетитно и всего вам доброго.
Спасибо большое за познавательное видео, готовлю вместе с вами.❤
Слов нет. Какая умница - додельница! Спасибо. Всё нюансы раскрыты. Наверное легко получится колбаска после Ваших объяснений.
вы- драгоценность и внешне и навыками и воспитанностью и всем . ЭТО СРАЗУ ВИДНО❤
Чтобы сделать эту колбасу надо очень много иметь техники , рецепт интересный ,объяснила доступно. 👍❤
Я давно готовлю колбасу, из техники только духовка)))
Духовка и холодильник? У всех есть, а коптить не обязательно.
@@olivedka показывать рецепт надо именно доступными способами,а не язвить
@@user-rv7mc1yp2c
Зависть- вредит здоровью завидующего!😊
@@user-rv7mc1yp2c А что недоступного вы тут увидели? Мясорубка и духовка. У вас этого нет? Вымешивать руками и коптить необязательно.
Молодчинка! Хочу такую сноху!
Я сделал по вашему рецепту получилось очень вкусно. Спасибо вам большое.
Какая приятная доброжелательная!
ЧУдная, милая девушка!!!
Спасибо Вам огромное за этот рецепт - видео.
Это моя самая любимая колбаса.
А знаете , в Польше нет такой колбасы. Это изделие изобретение СССР. Я горжусь нашими кулинарами. И Вами.😊😊😊
Я уже делала ветчину,по рецепту тоже профессионала,как вы,но только без коптильни.Так с таким процессом уже знакома.Вы молодец,очень профессинально всё рассказываете,приятно слушать.
Спасибо милая Оливьедка. Мой муж точно так же готовит краковскую колбасу. Подтверждаю. 😅😅😅. Магазинная колбаса и рядом не стоит с домашней колбасой. Жаль, съедается быстро. Желающих много 😂.
Шикарно, великолепно, успехов, здоровья и добра вам
Очень приятно вас слушат,умница.
Умничка, так все хорошо показала и обьяснила, я вчера сделала, очень вкусно
Вот это я понимаю,что натуральная продукция, супер,надо заняться, огромное вам спасибо за прекрасный рецепт натуральной колбасы
Натуральная с нитритной солью? Это же яд.
Если корову и свинью сам не выкормил, откуда натуральное мясо??
После чего она стала натуральной?
@@user-cm5tb9es1s Яд, это если мешок сожрать. В петрушке или свекле нитрита намнооооого больше чем в колбасу идет. Все жрут и почему-то никто не кричит, что в свекле яд. А тут прям отравили. В колбасе нитрита 0,6% Пара крупиц.
@@region161papa А разве это мясо искусственное? Зачем бред писать?
Одно удовольствие смотреть и слушать вас!
Всё ,что я хотела сказать,уже здесь сказано.Просто спасибо хозяюшке.Удивительная девушка.Подписка.
Добрый день, как же всё пончтно даже для неопытных хозяек, спасибо большое и успехов вам и побольше видео.
Спасибо за прекрасный ролик, милая хозяюшка. Вы, как всегда, на высоте!
Спасибо большое 💚
Золотые руки мастера молодец
Вот молодчина.Спасибо за рецепт,остаётся приготовить самому.
Супер! Смотрели и слушали открыв рты. Необыкновенная умница и красавица!
Благодарю за рецепт.
🌹🌹🌹Это великолепно! Всё по полочкам разложила,все доходчиво объяснила,спасибо огромное!
Рецепт простой,а подача изумительная!все подробно,ни чего лишнего.спасибо
Добрый Вечер Лапочка Спасибо Огромное Умничка
Благодарю за видео, посмотрела с удовольствием и пошла в магазин за колбасой. 😃
Я в вас влюбилась ! Отличная подача материала , приятный голос .Так подробно всё рассказала , со всеми нюансами . Огромное вам спасибо !Здоровья и процветания . Привет из Дагестана ! ❤ ❤ ❤
Какая ты умница!!! Повезло мужу!!
Благодарю ,что поделились рецептом❤
Ух ты, вкуснятина☺️❤️
Какая умница,ничего лишнего!
Спасибо. За позитив за радость общения.
Моя любимая Колбаса. В советское время она была очень вкусная. Сейчас не очень. Теперь буду готовить Краковскую сама) Спасибо!
Красота😊
Какая умница, сколько полезной информации 👍
Честно скажу после 5 минут просмотра нажал подписатся на канал, всё четко , грамотно а главное доступно обьяснили буду пробовать готовить . Скоро отправлю отзыв что получилось ! ВСЕМ МИРА И ЗДОРОВЬЯ !!! ПРИВЕТ ИЗ КАЗАХСТАНА🇰🇿
Вика привет ! Не мог оторваться от рола ! Красавица , речь грамотная , опрятная , в доме чистота ---- сказка !!! Чую продукт отменный ! Всё рассказала , спасибо.... Успехов и процветания !!!!!....
Добрый юз
Вкуснятина!👍
Просмотрела ролик как увлекательный фильм)! Такая умница) и так все понятно объяснила ❤ просто чудесно!
Умничка. Всех тебе благ.
Потпясена!!!Спасибо дорогая.
Отличный ролик 👍🥩🥩🥩🥩и конец хороший после коптилки, а в разрезе прям как с магазина 👍
Мама так и сказала: "Как настоящая, никогда бы не подумала, что это ты сделала"😄😉👍
@@olivedka Это точно 👍😄
Огромное спасибо за подробное видео❤❤❤❤❤
Емое!!! Да ее ж кушать жалко!!! Респект, умница! 🎉❤
❤❤❤ молодец!
Благодарю! Просмотрела весь процесс. Готовить не буду. Мне 72, сил уже нет. Но мнебыло интересно. Люблю эту колбасу. ❤Молодец. Дай Боже вам здоровья. 🙏🤗💐❤️
Благодарю Вас ❤. И за совет коптилки тоже.
Это самая любимая колбаса.
Обязательно приготовлю- Благодарю от души!!! Такую еще не готовила.. Мим❤❤❤
Успехов Вам 😊
Как все подробно рассказали,спасибо большое!
Викуля ты большая умничка Благодарю за рецептк.супер.👍👍👍
Это кому же такая сноха досталась ??❤️❤️Её на руках носить надо;; умница красавица жена хозяюшка Молодцы классная видео супер,,