ЩЕКОВИНА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ. ПРОСТО, ДОСТУПНО И ОЧЕНЬ ВКУСНО
Вставка
- Опубліковано 29 вер 2021
- #щековина #щека #горячеекопчение
Рассол.
На 1 литр воды:
Соль - 100гр. (4 столовых ложки)
Сахар - 20гр. (1 столовая ложка)
Лавровый лист - 5шт.
Душистый перец - 5шт.
Черный перец - 10шт.
Кориандр, зёрна - пол чайной ложки.
Чеснок - 1 головка.
Расход, примерно 1л. рассола на 1 кг. продукта.
Саня единственный из всех блогеров, когда говорит "друзья" - в натуре ощущаешь, что он относится к своим подписчикам как к друзьям! А фирменная "лыба" чего стоит)))!
Саня, удачи! Привет с Левобережного 3!
Привет с Тополь 3)))
Привет с Днепра
Санька, молодец!!! Только его засол использую! В данный момент копчю скумбрию. Щековина на очереди!
Спасибо!
Есть же люди, которые просто и без заморочек могут объяснить!!Респект!!
Все як завжди супер. Да добра виходить.
Как всегда видео супер! Молодец Саня уже с двумя руками! Удачи тебе и крепкого здоровья! С меня огромный лайк!
Спасибо!
Мне кажется вы очень добрый человек по жизни ❤
*Саша привет ...рад тебя видеть Здоровым после Травмы! Береги себя! Видос как всегда на все 5 с ++++++*
Дима привет!
Спасибо!
Саня привет шикарная щековина👍Как всё это аппетитно
Тебя говорит хочу😂😂😂👍
Ну наконец-то!На выходных с удовольствием сделаю, давно не каптила. Спасибо.
Очень вкусно получилось)
*Привет, Сашка👋 ну как всегда всё шикарно👍👍👍*
Как всегда классно 👍🏻
Саня спасибо, все твои шедевры, - супер. Спасибо.😊👍👌
Вячеслав, спасибо!
Ой, какой закусон то Саня сделал, мммм!
Санечка, спасибо за рецепт рыбных консервов, давно хочется сделать. Доступно.
Точно! Ваш рецепт, просто супер! Мною проверено!!!👍👍🌞🌞❤
Спасибо!
Наконец то, Санька заработал волшебником копчения.👍
Саня спасибо за рецепт!
Спасибо, Саня!!!👍👍👍👍❤❤
Саш привет! Отлично получилась щековина 👍👍👍 чистый мёд
Миша, спасибо.
Спасибо за подсказки, в субботу закоптил щековину по вашему рецепту, получилось очень вкусно
Супер
Саня, ну смакота!👍🏼🔥🤤
Саня Супер без слов тает во рту 👍👍👍👍👍
это самый лучший рецепт копчения щековины !! делаю на кухне в старой кастрюле но получается очень классно !! перепробовала кучу рецептов но остановилась на этом !! большое спасибо за прекрасный рецепт !!
Саня, спасибо за рецепт россола! Привет из Удмуртии!
Вместо соли в поддон для соли использую песок очень даже неплохо
Все супер, старый проверенный способ 👍
👍Молодец.👌👌
Маринад супер... лайк.....
Саня красава!!
Класс, огонь! Теперь из этой щеки прекрасная карбонара получится!!
я бы откарбонарился прямо сейчас ))) хоть в магазин за продуктами иди
Добрый день Санька! Супер получилось. Тоже мне домашние заказали сделать. Санька не под пивко это сельцо. Спасибо большое за видео.
Саня, рад тебя видеть без повязки.
Спасибо, Миша)
красапет
Саня, однозначно лайк, кстати в Епицентре щепа черешни не дорого, я брал и коптил, Класс!!!
А Котя говорит: да не надо подсушивать.... давай, я так схомячу.... Мяу!!!)))
Ух блин скорее бы снег сошёл чтоб на дачу поехать. За зиму соскучился по копчёностям))
Саня отличное сальцо!🔥🔥🔥
Андрюха, спасибо!
5+, просто и доступно ! Будто с другом говоришь !)))
Спасибо)
Wow Awesome ~👏👏👏. 🎶🎵❣❣❣🍓🍓
Thank you for the delicious food🌽🍓🍇
Класс,привет с Дальнего Востока)))
Привет из Днепра!
Братуха ты молоток💪👍
Женя, спасибо большое!
@@user-kj5eu6ki3m братуха тебя приятно посмотреть и послушать👨🍳
Саня молодец
Да, Саня, это точно, что после засолки в маринаде вкуснее получается копчёный продукт👍👍👍
Не дегустація а подпись, здорово.
Как жаренная получилось
Это🔥
Саня как рука? Видно что ещё придерживаешь.
Восстановление не быстрое, беречься нужно ещё где-то полгода.
👍
Как всегда лайк Санек. Позавчера тоже засолил 3кг щековины. Завтра буду коптить. Мой рецепт - 3 дня в сухом посоле, обмыл, обсушил и в коптильню. Мне так нравится.
Щека, рёбра и рулька, в любом виде в любое время обожаю)))
Кому не нравятся специи в маринаде, пусть не добавляют. Проблем нет. Я мариную почти по твоему рецепту, только 50 сахара и специи не добавляю. Копчу 2 сезона этим маринадом. Все в восторге.
😋👍
Дякую 🇺🇦 зробили все смачно 🤗
Доброе время суток. А у Вас есть рецепты холодного копчения мяса и ребер???
Саня привет! мариную сало твоим способом!отлично. скажи какую щепу ты используешь в основном.
Привет!
В основном ольха.
13:15. Ну, За здравье!!!
Sanja👍
It's a very delicious video and you'll want to watch it and eat it!
Привіт Сань! А я щоку варю в цибулевій шалухі,а потім в духовку трохи , м'яка і смачна виходить ,нада спробувати закоптити.
Привіт!
Та щоку як не готуй, вона завжди смачна)))
Здравствуйте буду брать коптильню смокхаус буду брать самую большую какую посоветуете Thermo или Original? И какая в них разница
Добрый день!
Одна просто стальная а другая покрашена термокраской, но лучше уточнить у Смок Хаус, там очень толковые менеджеры.
@@user-kj5eu6ki3m спасибо )
Саня привет, а ты не побывал мариновать горячим методом, грудинку солишь, перчишь, специи по вкусу, заворачиваешь в фольгу и в коптильню на большой огонь минут на 40-50запекать,затем фольгу разворачивашь добавляешь щепок в копилку и коптишь, получается вкусно, а самое главное спасает время когда время на маринование нет, а хочется копченого сальца. Ещё по поводу щепы ольховой, я отказался давно, срубаю олешину, пилю сантиметров по 15 круляки, затем разрубаю топором что на 4части,что на шесть, что просто пополам, получаются палочки толщиной с мизинец, кора во ремя рубки хорошо отделяется,время тления такой щепы гораздо дольше так как это не мелкая щепа, да и самое главное БЕСПЛАТНО, нарубил, сложил в корзинку в сухое место пускай себе лежит сохнет.
Привет! Интересный способ, как нибудь попробую!
Доброго времени суток. Подскажите, замочить щепу заранее обязательно или нет? В чём особенности? Я начинаю только осваивать копченние.
Добрый день.
Не в коем случае, лишняя влага в коптильне, это копоть на продукте!
@@user-kj5eu6ki3m спасибо за ответ. Попробую сухой щепой, хотя на упаковке указано что её надо замачивать.
Саня,добре що рука працює.......
Так!
здоров Санек! как дела ? я как всегда в отпуску в польше
Володя привет!
Все ок)
привет. а порося без щеки жить сможет?
- Кум, а почему у тебя по двору поросенок на протезе бегает? - А что, если мне
холодца захотелось, так я должен всю свинью изводить?)))
@@user-kj5eu6ki3m вот и я соседу сказал, что без щеки выживет. а он всё мне, что картавить будет.
Когда вы будете коптить толстолоба целого.очень интересует.
Есть на канале, правда я его порезал напополам а то в коптилью не влазил)))
ua-cam.com/video/6AxjVeq063c/v-deo.html
На черешні вкусніше,провірено.
Саня привет, если есть возможность попробуй закаптить горячим копчением рыбу ЛАКЕДРА, по цене она как скумбрия.
Привет!
Попробую поискать.
И ещё вопрос, как думаешь 50 градусов и 30 минут для скумбрии хватит?
@@user-hg2tb4xm8y вполне!
Спасибо
первые 20-30 минут не нужно открывать крышку?
Я открываю каждые десять минут.
Самий кращий коптильщик.Мабуть маєш димогенератор,приготуй щось.
Так, э паганенький)))
Почему-то мне кажется, что 16 часов заколки таких немаленьких кусманов будет маловато.
Делаю по рецепту. Посмотрим, что получится.
Не хотелось бы ещё раз досаливать насухую потом.
Саня закопти окорок свиной пожалуйста
Обматываю грудинку перед копчением марлей. И иногда ее смачиваю.
Да, я иногда тоже использую марлю.
Саня а шкурка не жёсткая??
Нет, шкурка изначально подкопченая соломкой.
Саня, закопти домашнюю утку! Я делала, получилась сырая 😞
Такое бывает, нужно использовать термощуп а видео есть на канале.
ua-cam.com/video/g-HzzHDpew0/v-deo.html
придумал в такую холодину пиво пить.что то думай с индукционной плитой .зимой пиво не вариант.завтра тоже буду коптить .но с калгановкой
100%)))
А мне наоборот не понравилось в тузлуке. Сухой посол мне больше понравился для копчения
Жадные люди обижены))
)))
Раньше это считалось отходами варили с кашей для собак
2:33. Саша, Ваше мнение правильное! Это пиздёшь, что при копчении вкус пряностей (лаврухи, перца и т.п.) пропадает. Нахера тогда всё, что готовят в духовке(мясо, кур, утку....) предварительно смазывают всеми теми же пряностями??? И приэтом заявляют: копчение - это первые 10 - 15 минут!!! Дальше - так же как в духовке!!! Полная лажа!!! Я - за Ваш способ! С лаврухой, перчиками, ну и по вкусу...
Александр, сало с горчинкой и кислинкой потому что в закрытом ящике оно потеет (несмотря на то, что Вы его обсушили) и на него оседает всякая дрянь. Поэтому оно у Вас и такое черное как сапог. Прикоптите минут 10-15 в своем чуднОм ящике, проветрите пару часов, а потом сварите в сувиде часов 6 при 70 градусах и будет Вам счастье таять во рту.
Подскажите пожалуйста, как сварить после копчения?
Что то у вас щековина больно длинная.Млжет быть она вырещана аместе с подчнрёвком и грудинкой.Щековина более килограмма не можнт быть и то если свинья за 100кг.
Такое фуфло показывает. Солить дольше надо. Жеская будет.
Если ты знаешь как надо, зачем смотришь?
👍
Обматываю грудинку перед копчением марлей. И иногда ее смачиваю.
актуальный способ
Вот мой эксперимент)
ua-cam.com/video/kLZZ4E0_czA/v-deo.html