Сало холодного копчения / Секреты правильного копчения сала
Вставка
- Опубліковано 14 тра 2018
- green-planet.com.ua
Моє власне насіння, гібриди, органічні добрива, міцелій грибів, виноград, кущі, дерева та багато інших товарів.
zelenaia_pl...
Мій інстаграм. Підписуйтесь, там багато цікавого.
t.me/Zelena_planetaa
Також підписуйтесь на телеграм канал.
. В данном видео покажу как правильно закоптить сало.
Секреты правильного копчения сала - кто сказал что это правильное копчение?
Спасибо!!! Всё хорошо объяснил и наглядно показал!!!
Хорошо что все подробно рассказываешь. Очень полезная информация. Про температуру и про время хорошая информация.
Хорошо рассказывпешь...подробно
Настоящий мужик на все руки мастер
Ага руки золотые, только из жопы растут.
Доброе время суток, если можно
расскажите о сборке вентилятора и более по подробнее как установить вентилятор возле топки. А ещё было бы здорово если сняли видео на эту тему. Спасибо
Тоже очень заинтересован в установки вентелятора если можно расскажите или покажите как всё выглядит
Привет:) Для копчения специи не нужны при посоле, копчение перебьет все специи. Через 6 часов копчения специи уже не чувствуются, на этом я и заканчиваю коптить.
Думал ослышался когда услышал, чтобы хранилось до трёх лет, перемотал назад нет не ослышался. Ну нахрена сало хранить до трёх лет, на случай ядерной войны чтоли?
Да.
А что, вполне нынче актуально
Однажды сделал такое количество что уже никто не хотел кушать, переелись. Провисело оно три года, потом попробовал (вкусно), но дальше никто не хотел, дал птицам.
Так бывает если что то вкусное слишком много сесть (после нескольких лет сного кушаю, но в меру)😊
Очень люблю ваш канал! Спасибо Вам за ваши ролики! Третий год делаю ваши помидоры по-царски. Пальчики оближешь! Жду рецептов огурцов! Удачи Вам!
Винница смотрит), лйк подписка. Тоже заинтересовался коптилкой главное что есть с чего зделать.
С меня лайк и подписка-молодец. Обзор коптильни в студию...
Так и не понял, по видео говорите что закладка из дров должна тлеть и тут же вы вентилятором гоните воздух в печку тем самым раздувая для открытого пламени, где я не пойму подвох?
Еще 2 ложки сахара надо добавлять,и делается это сухим посолом,канал 3 метра этого мало 5 метров и вентилятор не нужен тяги и так хватает.
покажите устройство коптильни. сделано интересно
Здравствуйте. А подскажите пожалуйста: 1- размер топки; 2- диаметр трубы на поддув и откуда вентилятор ( похож на кулер). Конструкция с вентилятором очень понравилась, не надо делать подачу под углом. Респект и уважуха!!!
Вентилятор нагнитает воздух? Вместо потдувала работает?
Дым обязательно должен одымлять, а затем выходить в воздух! Не нужна герметизация !!!
Я вот тоже сверху мешковины плотной крышкой ещё прижал..Вынул колбасу,а она горькая и кислая..И что теперь с этим делать???
@@user-iv3go6ee2r мыть 🧽
Всё просто класс !!!
Похоже на кирзовый сапог - нафига его 3 сутки коптить ? Вы чё в шахту на 5 лет залазите ....
😅😂
Всю жизнь коптили по целыми большими ляшками. В рассоле держали месяц, а рассол определяли по яйцу. Потом после обветривании мясо обшивали марлей и коптили 3е суток обязательно. Все было шикарно.
@@user-zn9ff9um7h А причём тут киргизы и кирзовые сапоги?
А мне из все видео - это понравилось👌, молодец
Шикарно!👍
Благодарю!!!
А как происходит тление дров? У меня гаснит,приходится открывать много раз
Здравствуйте, сколько дров уходит за 3 суток?
Молодцы 👍
вентилятор с чего?с процессора компьютера?
Раскрыл все секреты неправильного копчения
Тем более, что он не коптит, а кАптит....
Раскройте правильный 😊
вот это крутое видио я думал же не когда не дождусь таких рецептов от вам спасибо
Расскажите про устройство печи для холодного копчения. Куда ставить вентилятор?
Братуха сухим посолом для холодного копчения солят как можно больше влаги из сало вытянуть нужно.Вода препятствует проникновению дыма😉
Вот я с тобой согласен
Верно , и вентелятор тоже лишнее , напругу тянуть до коптилки ради этого , бред )
у нас на производстве сало солили в рассоле, после чего (спустя 5 дней, вроде (давно это было)) укладывали куски в многослойную пневматическую пресс-форму и отправляли её в холодильник, где оно досаливалось ещё 2 дня и принимало нужную форму (квадрат) и избавлялось от большей части лишней влаги.
Опосля оно выкладывалось на многоярусные тележки с решётчатыми полками и отправлялось в интенсивную коптильню, дабы задать красивую, коричневую корочку и сохранить продукт от заражения всякими грибами и бактериями.
После этого короткого копчения, сало (салями и ещё несколько других продуктов тоже) отправлялось в специальные помещения с климат-контролем (так называемые "камеры дозревания"), где находилось в холодном дыму (в постоянном движении) до того момента, пока его влажность не достигнет нужного уровня.
Можно поподробнее про вентилятор.
Подскажите как Вы делали коптильню?
хорошо
@@TheGreenPlanet зе
Всё отлично , но куда устанавливается винтелятор
Первый раз решил закоптить холодным копчением, скажите почему во время копчения сало покрывается каплями воды, это нормально?
Где устанавливается вентилятор?
Привет автор! С электростатикой сравнивал вкус???
Почитал коментарии, и пришло к выводу, что очень много рукожопых людей которых душит жаба, и они всячески пытаются обосрать. Хотелось бы, что бы хотя бы один "эксперт" показал как правильно всё делать. Ссылочку жду под коментарием
Привет! Подскажи пожалуйста,у тебя получается труба в которой стоит вентилятор подходит в низ топки ?
Кто так режет...
Что за вентилятор,как сильно дует,или периодически включаешь?
В алюминиевом казане солили?
Thank you very much.🤠 LITVA
И трое суток это перебор))) Максимум 48 часов и смотря какая концентрация дыма .Через 24 часа вывисить проветрить и дать хорошо пропитаться дыму ,а потом повторить.После неделю на созревание
Почему сало и мясо в коптильне (из газовой плиты) через сутки очень подсыхает? Установлен спиральный тэн, который через терморегулятор поддерживает температуру 20-22гр. Цифровой измеритель показывает 40% влажности.Неужели тэн высушивает воздух и продукт? Может поставить миску с водой?
виде не понятное,труба зарыто то ясно как,а вот каким образом сделана труба с вентилятор?под углом врезается в трубу по которой идет дым?или это отрезок трубы проведенный именно на дрова?
А вентилятор то где? Как он установлен? Покажите в следующее копчение.
показан в видео
Зеленая планета простите я наверное блондинка. Идёт ,,г,, образная труба к яме но на стенке этой ямы нет отверствий.
Марина Порту и я не понял про вентилятор
Марина Порту и я не понял про вентилятор
И я не понял, обьясните плиз 🙄
стенки туннеля из чего сделаны?
черепица
Зеленая планета сделай будь добр полный обзор коптильни сними видюху.
Ништяк! А вентилятор от чего?
Спасибо! ещё интересный вопрос! Как плотно укладывать сало для засолки в рассоле.сколько рассола на сколько сала?
Рассола столько чтоб покрыл сало и обязательно под гнёт.Укладывайте так как вам угодно можете плотно можете хоть рак разницы нет.
С виду красивое сальцо.но или нож тупой или сало резиновое.а вообще автор молодец.лайк.
отличный обзор. Греция.
Если такой кусок разрезать на 3-4 части, завернуть в целлофановый пакет и положить в морозилку, то и через 5 лет будете кушать! Вопрос в другом... Оно не успеет там столько пролежать )))))
А лавровый лист горечь не даёт, из-за малого кипячения...? Крючки лучше всего из нержавейки - нейтральный метал и не будет окислятся. Дрова помню мой дед ложил фруктовые обрезки и иногда замачивал их в воде, для постепенного тления.
А можно ли коптить летом?
Вплане где его вывесить чтобы на него мухи не налетели.
Дымогенератор изготовленный из двух труб сократит время копчения и количество опилок, 2 литра опилок мне хватает на сутки копчения.
Молодец.Жем другие рецепты.
Странно, с вентилятором горит медленнее, чем без него?
він меле, сам не знає що...
Абалдеть трое суток это же на щепе разорится можно! Я тоже раньше коптил традиционо. Сейчас копчу статикой 30-40 минут и результат даже лучше и щепы надо горсточку. А ваше видео поучительное с меня лайк!👍👍👍 вы тут сказали типа 3 года хранить? Да этот кусок что на досточку положили на два раза с натяжкой хватит, я очень люблю сало особено копчёное.
Спасибо за обучение, а можно сказать какая температура в бочке во время копчения?
У меня труба 5 метров и я держу где-то до 35°
@@user-xi5rj4yl8h спасибо за ответ, значит 30- 35*С в бочке, в течении суток?
Добрый день, прекрасно получается 😊 подскажите пожалуйста как вы делали коптильню?)
Коптильню 🤔😂
@@user-gx7vj5yv7s ну так ничего смешного не вижу,учите русский язык
Здравствуйте. Расскажите пожалуйста по подробнее по температуре время копчения и какая ЩЕПА для х к. Дымогенератор. Что значит проварить сало. Спасибо. Начинающий.
Да уж...... мнения разделились 😊😊😊мне кажется хорошее сало сложно испортить, если только не использовать жидкий дым... но уж если случилось такое то винить некого..... А вообще мне лет пять было, прадед в бане сало коптил ....... с тех пор такого не пробовал даже.... А за видео СПАСИБО... 👍
Если ты не в курсе, то жидкий дым менее опасен для здоровья, чем обычный. Допустим в Норвегии копчение обычным дымом на производстве запрещено
Спасибо, познавательно 👍присоединюсь к просьбе ,снимите подробнее про устройство коптильни.Какие бочки,вентилятор и тд,народ же просит😉
Алекс З79 если нужно я тебе свою коптильню отсниму.бочка, прошлый век
@@user-uw6fd4jn4z с удовольствием посмотрю
И как его три года хранить?
Если не трудно, снимите видео по устройству коптильни.
Ок
по цвету видно , что сало перегревалось 40+ градусов , днем больше температура , ночью меньше , неплохо бы прикупить термометр и контролировать тягу и температуру.
сухим способом сало для копчения солить лучше,оно не сырое и вид гораздо лучше и вкус тоже,и мы коптим часов 15 и всё сало супер ,коптим яблонёй, просто объединение, а за трое суток оно горькое от дыма будет
Он же сказал тебе в видео что надо сделать чтоб не было сало горьким. Ты наверное жопой слушал.
А можно коптить на буковых или на дубовых опилках
Как можно есть копченое сразу если ему надо ответ Рица чтобы не было именно запаха дыма
ви помітили що 3 доби це не 3 по 24 години,це три заходи протягом 3 діб.
У кого же сало три года хранится? Это если спрятать по дальше и забыть о нём...
Вкусно спасибо Но через три года слюной зайдешься а в сале шпеки заведутся и ты его х..й попробую еш
Зачёт!!! Палец вверх и колокольчик поставил)))
Лучшее видео по холодному копчению и конструкции дымогенератора. Спасибо!
Дымогенератор шляпа нужна трасса 3метра
Надо,чтоб пять лет хранилось.Один год,одна неделя капчения,в разрезе должно быть жёлтым,где волосы ростут,оно каричневае.
Нельзя солить в такой посуде да и так по мелочам ! Вобщем не айс
Как можно солить сало в алюминиевой посуде ,я не понимаю?
Супер, спасибо👍👍👍
Как правильно сделать вентилятор?
кАптите, кАпченое... Чуть кровь из ушей не пошла.
А ты на скольких языках можешь свободно общатся? Вот к примеру он на 2 языках точно,каждый имеет право на ошибку. Лучше немного ошибаться и владеть 2 языками,нежели идеально но один.
А чего это кровь из ушей? Так заело? А поноса не было?
Главное - смысл понятен. В каждой местности своё наречие. Но это не мешает нам понимать друг друга
Александр сырые дрова ни в коем случае. От них и будет сажа горькая. Можно сухие замочить. Но ни в коем случае не с соком. Спасибо за ваш канал.
Надо делать дымогенератор, он меньше размером и смолоотстойник.
Олег Мошняга синкапиэ
3 дня соления не мало?неделю минимум_и обязательно каждый кусочек обвернуть марлей )))
Куда поставить вентилятор на коптильню холодного копчения
это на сколько кг сало такой рецепт?
Утку коптили?
Читаю вот комментарии, правильно- неправильно коптит, я в этом вообче ничего несмыслю, но хранить три года, надо иметь силу воли 👍
Во во, есть такие у кого сало хотябы год про лежало?
@@user-pl7do4zc9h в советские времена было дело,-кабанчика забили,свежина,а прошлогоднее сальцо в банках уже не то!,собаке кашу варил
Трое суток для просолки сала мало ( толстые куски ) , минимум неделя . Лучше в маринаде или сухого посола .
Неделя мало, безопасный сухой посол минимум 20 дней, только за такое время гарантированно убиваются споры возможных паразитов, да и то не всех. Есть возбудители которых ни посол ни термообработка не убивают на 100% .
@@user-bz9um1bs9g Согласен ! Для этого используется специи и много чеснока . Если бы не полынь , известь , чеснок , хрен ( специи ) то и человечество бы не было , просто людей сожрали бы паразиты и грибки .
@@user-bz9um1bs9g Специи это веками выведенные продукты которые ... делаю своё дело ( убивая паразитов и грибков ) . Щас это .... Историю просто УБИВАЮТ - загнали людей в города и сделали из них рынок сбыта ( толпу для потребления и подчинения ..... ) . А что они потребляют , то всем до лампочки .....
Одно не пойму за трое суток непрырывного копчения это ж сколько сало впитает в себя бензопирена ? Технолгия предусматривает длительное копчение ,но оно чередуется с сушкой и вялкой . А так это вредно .
Почему у меня получается жёсткое мясо и сало?
Видео понравилось, специалистов не слушай, там больше половины и костер развести не могут.... Коптилка понравилась все в ней ясно( возьму на заметку) а как ты определяешь температуру?
Согласен
Выглядит как будто пошел с тухлика отрезал за углом.
Не понятно как устроен вентилятор.Покажите подробно устройство каптильни
Хвалю за инициативу но.... Судя по всему у тебя есть интернет посмотри как правильно, и вкусно коптить!!!
Бля ,,, ржал не могу, хаххах ха-ха ха-ха-ха хаххах. Спасибо за хорошие настроение!!!!
По поводу вентилятора поподробней можно.
уже год прошёл, где схема коптильни?
Почему все такие озлобленые, автору класс
Не мы такие ,жизнь такая )
Хотя я вас поддерживаю , коменты отстой , сочувствую автору.
Можно посмотреть видео как пристраивал вентилятор
Пока стекает рассол, муха не садится?
нет
Зеленая планета а соль крупного помола? А то говорят надо какую то другую соль добавлять.
Муха вроде как соль не жрет
извините но посуда не та..рассол..должен.покрывать сало просаливать дольше времени..а в общем молодец.лайк.
На вкус наверняка смачно Я не хейтер, но ...страшно смотреть, сколько на нем смолы.
расскажи подобнее
Как будто окунули в дёготь который я с дымогенератора сливаю из баночки
👍👍👍👍👍👍💯