DRUHÝ DÍL. Domácí sušené hovězí maso | Sušené hovězí zadní | sušení masa v domácích podmínkách.
Вставка
- Опубліковано 14 бер 2020
- V dnešním videu si uděláme domácí sušené hovězí maso.
!!! Důležité!!!
Použíjte uzavíratelnou nádobu sůl pak nenatáhne tolik vlhkosti.
Toto je test bez použití dusitanové solící směsi v koření, pokud chcete snížit pravděpodobnost vzniku botulotoxinu, přidejte do koření dusitanovou sůl, v dávkování maximálně 18g na 1kg masa.
PATREON ► / vitdolezal
EMAIL ► mejkrmen@gmail.com
Chci natočení crossoveru s pipmasterem :D
Nádhera, a bez dusitanu . Super!!
Pane Doležal, jste velký šikulka, děkujeme za Vaše super receptiky určitě vyzkoušíme, a dávejte dál, mám odběr novinek od vás
Děkuju, moje první sušenka podle tebe dopadla báječně, seš borec 👍, díky Ondra
Super. Zkoušel jsem už dávno a fakt pecka...
Super, rád tě sleduju, jen tak dál
Tak krásne vysušené maso 👍🏻
Děkuji za super recept :)
Super, hned jdu na nákup a vrhnu se na to ! :D Těším se na další videa :)
Zkusil jsem, povedlo se a U Sršně pěkně čuměli 😃😃😃 SUPER
Máte úžasný recepty super.
vypadá to velmi mňamózňe :D
A proto palec nahoru
Právě se nám suší už třetí kousek. Výborný doporučuji
Super díky moc!
Jsi boreeec, rád na tebe koukám
Super video
Super tričko. A to maso...Jo. .Se naučím. Dík.
Super video, tuhle hudbu u zrychlených záběru mám radši než to Disko 😁👌
Jako vždy palec nahoru.
super
paráda 👍
na video som narazil úplnou náhodou a chlape vyzerá to skvelo..... určite vyskúšam .....
Ja som dnes taktiež zavesil jedno mäso nech sa mi pekne suší, ale ako korenie som použil tymian, papriku a čierne korenie. V lekárni sa mi podarilo kúpiť gázu rozmerov 90cm x 10m :D perfektne sa to do toho zabalovalo, tak môžem len odporučiť :)
hmm to vypadá dobře :) DÁVÁM PALEC NAHORU
Jako vždy EXCELENTNÍ !!!
Brácho, ty musíš pálit 10 denně 😂😂 chálečka jak hovedo 😗👌
díky za tento recept, rozhodně vyzkouším, jestli je to jak Jerky ale za 1/4 ceny za stejnou gramáž tak co více si přát :)
Jerky se susi na platky a jsou vysuseny uplne tudis nemusi byt ani v lednici. Toto je prosciutto
@@kuba1913 ok díky za upřesnění :)
Konečně člověk co nepoužívá pragandu! 😊
super.. moc pěkné video...jsi povoláním řezník?
Sůl je zdravá 👌🏻
Záleží v jakém množství, přece jenom to je halogenid.
@CoolRecenzeCZ A ty jsi strašně moc vtipný.
Pecka :) a nebuď tak napjatý uvolni se :D
no jo, když on už měl určitě chuť.
Super video, sleduji všechna vaše videa. Je to velký risk bez dusitanové soli?
Je tam jistě větší riziko, o kolik je větší vám ale nepovím.
Jakou to má trvanlivost po nakrojení? Díky
Lze maso jen nasolit? bez koření?
takhle susit se muze i rok v pohodě....jen to bude jako kamen nebo podrážka z gumaku 👍🏼
Ahoj, susene maso vypada moc pekne! Otazka: kolik je pro tebe pokojova teplota? 18 °C?
Cca 20
Super video, jen dotaz, kolik kg má to maso?
Cca 1kg
Zeptám se, udělal sem směs hrubozrné soli a obyc soli, ale nedal jsem tam cukr? Je to problém? Dekuji moc za odpověď.
Maso bude víc slané.
Ahoj, jak je hotové maso ideálně skladovat (lednice, sáček, plátno...)? A jak dlouho vydrží? Díky za odpověď!
Ahoj, já skladuji v lednici, mám vyzkoušeno maximálně 14 dní.
Déle u nás nevydrží.
Mohl by jsi v příštím videu věnovat pár minutek i skladování takto usušeného masa. Chci ho zkusit hned nesníst :D. Díky moc.
Jestli je to tak dobrý jak to vypadá, tak se ti to stejně nepovede milý hochu :)
Udělej si toho 20 KG :D
Mám dotaz. Z jakého důvodu se na začátku dával ten cukr a je velká změna ho tam dát, nebo nedát? Díky
Maso je pak méně slané.
@@vitdolezal9503 aha, díky
Jsou i nějaké alternativy masa? Jestli to jde udělat třeba z Ribeye nebo falešný svíčkové. Díky
Jde to i z jiných mas, jde o to aby bylo maso co nejvíce libové.
@@vitdolezal9503 Takže kulatá plec, falešná svíčková by byla v pohodě.
@@Kajde69 ano
Ahoj, z jakého důvodu se to dává do té gazy a proč to musí být omotane tak aby neprosvitalo maso
Kvůli hmyzu.
Když to budeš mít někde kde není hmyz, nebo to budeš sušit v období kdy hmyz nelítá, tak obvaz nepotřebuješ.
Líbí se mi jak to nasolíš a pak zabališ do igelitového pytlíku, se slovy, aby k tomu nešla vlhkost. A pak to vyndaš a je to plné vody, to asi k tomu ta vlhkost jít mohla, když se to maso několik dní koupalo. Asi by bylo lepší tu vodu občas vylít, ale já nejsem odborník. Taky mi přijde že je lepší to koření na to nanášet suché, páč na to maso se krásně nalepí, než to patlat. A rozhodně je roztomilé jak to maso zabališ do 15 vrstev obvazu, páč máš pocit že čím více vrstev, tím lépe. A klidně doporučíš tam dát dva obvazy, páč je nejlepší to maso úplně uzavřít, aby k němu nemohl vzduch. I když ten obvaz tam je pouze na ochranu před prachem a hmyzem, takže by bohatě stačila 1-2 vrstvy.
Jestli se mohu zeptat to porcky jak je tam znát jde Oto zda-li to může jíst máme dítě
Portské tam znát je, kolik v tom zůstane po 15 dnech alkoholu ale netuším.
@@vitdolezal9503 Nic alkohol se odpaří zůstane malá chuť vína.
Prosím tě, jak dlouho to takhle vydrží? A má se to uchovavat v lednici.? Dík.
Skladuji ho v lednici, mám odzkoušené zhruba 2 týdny.
Takové maso by u mě nevydrželo ani dva dny
přesně, hned bych to snědl na posezení 😁😁
Dobrý den pane Doležal,
Chtěl jsem se zeptat ohledně toho masa, jakou maso mělo přibližně gramáž? Ptám se čistě pro jistotu, abych předešel zbytečným chybám.
Děkuji za odpověď, a přeji hezký den.
Dobrý den, orientačně přišlo o 1/3 váhy.
Přesně jsem to nevážil.
@@vitdolezal9503 Dobrý den,
Měl jsem na mysli za syrového stavu, přibližně kolik g masa jste tam dával na 750g soli a 750g cukru, nechci tam hodit např. půl kila bez rozmyslu,
Děkuji za odpověd :)
Dobrý den, maso mělo přibližně 1kg.
Jak to asi dlouho vydrží po nakrojení?
Mám vyzkoušeno maximálně tuším 14dní, déle u nás nevydrží 😀.
prosim ta nebolo to moc sladké ?
Není to vůbec sladké.
Ahoj, ráda bych připravila sušené maso taťkovi k narozkám. Kde se dá sehnat dusitanová sůl prosím? A jestli to dobře chápu, vmíchává se do koření, takže ji člověk pak sní. Není nebezpečná? Předem Děkuji :)
Třeba na internetu, je potřeba dodržet maximální dávkování, které je v popisu videa.
Dávkování dusitanové soli?Váha masa za syrova,nebo po vytaženi ze soli?
ked som nemal gazu a dal som fac je to velký problém ?
Pokud je dostatečně prodyšný, tak asi ne.
Zdravím, chtěl bych se zetpat, proč se přidává do směsi cukr? Je to kvůli chutí, nebo má cukr nějaký specifický konzervační účinek? Dík.y JInak to vypdatá moc pěkně a plánuju teď nějaký z vašich receptů vyzkoušet.
Cukr nahrazuje část soli a snižuje tím slanost výsledného produktu.
sledoval som tvoje predosle video ked si to robil bez cukru . Robil som to doma a bolo to vyborne. Ale v tomto videu som pozorne sledoval az do konca kedy vysvetlis preso si tam dal cukor a sol preco nie len sol.
. preco sakra cukor. Mozes nam to prosim vysvetlit??
Je to pak méně slané.
Zrovna sem dodelal moji prvni susenou veprovou panenku a chci se pustit do Hoveziho..zajima mne jak a jak dlouho po nakrojeni skladujete a kde
Já mám vyzkoušeno maximálně 14 dní. Déle u nás nevydrží. Skladuji v lednici.
Dobrý den je možné si usušit vepřové maso?
ua-cam.com/video/01fH4U6k29E/v-deo.html
@@vitdolezal9503 děkuji
Zdravím,jak je maso vysušené,kde ho potom skladujete?
Dobrý den, v lednici.
Musí tam být jen rušeny cesnek něco může být i čerstvý?
Je potřeba sušený, v čerstvém je moc vody.
Zeptám se... proč sůl s cukrem? Suším, ale používám jen sůl. Díky
Dobrý den, je to pak méně slané.
Může být na světle pověšené?
ano
domácí bresaola
co když to budu sušit v 10-15 stupňu ?
Dobrý den, nemám s tím osobní zkušenost, tak to berte prosím s rezervou.
Sušení při 10-15°C, prodlouží dobu schnutí na cca. jednou tolik.
Je ale nutné zajistit dostatečné proudění vzduchu, jinak je moznost tvorby plísní atd.
Jak dlouho vydrží dík
Mám vyzkoušeno maximálně tuším 14 dní, déle u nás nevydrží 😀.
@@damiankangal2665 Osobně mám vyzkoušeno maximálně 14 dní.
Někdo mi však psal že vydrží i měsíc, to však berte s rezervou.
@@damiankangal2665 Bohužel nic neprodávam, děkuji za pochopení.
co když do toho dám pivo ?
Alkohol má funkci desinfekce, pivo má malý obsah alkoholu.
Zdravím pragandu nedavate?
Dobrý den, jak je psáno v popisu videa, toto je pouze test bez pragandy.
k čemu je tam cukr?
Redukuje slanost (nižší obsah sole v sypké složce).
vypada to dobře ale ty tvoje fousy jsou brutus lepší nic než tohle :)
tyvole tu sůl máš jak metanfetamin v tech pitlech :D
*pytlech
To mäso teda ješ surové ? Či ?
Nechápem tomu trosku prvý krát vidím takýto proces
Ano je pouze sušené.
Maso vypadá nádherně, ale pro klid duše bych Dusitan určitě nevynechával.
Vypadá to hrozně .... koření a sůl možná dobrá ,ale jde o chuť masa a né skurvit kus hovězího masa kořením solí a sušení že to vypadá jak kámen ...
Ty nevíš proč se maso suší? :D To maso si pak můžeš hodit do batohu a jít s ním načundr zatímco ho užíráš. Při dobrém skladování vydrží i pár let. Nebo si můžeš kupovat jerky za 20kč/gram :D
bro fajn videa ale ohol sa pls
Video dobrý ale ohol se kurva xD
Nejsem žádná modelka, tady nejde o mě ale o jídlo.
Vít Doležal však já vím ale nemusíš byt přece modelka aby ses upravil před natáčením no offens ale prave když jde o to jídlo muže to někomu třeba pokazit pohled na cely video ať je jakkoliv dobrý .
Dobrý den Víte. Když nemám hořčičná semínka, mohu použít místo toho sádlo ? Případně okurek ? Předem děkuji.
Musí to být suché, takže ne a ne.
Pan Vajíčko ano pane Babica 🤣