Ahoj, maso je skvostné, já jsem marinoval vepřovou pečeni v větším množství soli v uzavřeném boxu cca 3-5 dní (těch postupů je víc), pak smýt vodou a červeným vínem, pak posypka koření, já se naučil to vázat do obvazu a sušit v lednici, nebo v ložnici kde netopím a mám malý usb větráček, nebo na balkoně, ale opět i na vlastní sušení jsem našel více variant, ale tohle masánko mě nadchlo, díky za video a určitě ho vyzkouším. Jen tak dál. Zdravím tebe i Paka, Ben
, vsak? Ahoj, aj v lete mozem dat to maso na balkon? Asi by nemalo byt na priamom slnku A este otazka....kolko to susene maso vydrzi bez chladnicky? Dakujem 🙂
Já už suším nějakou dobu ve vinotéce, začínal jsem s obvazem, teď jsem zkoušel obalit v sádle smíchaném s pepřem, taky dobré, ale trvalo to cca 4 měsíce, pak se musí sádlo z masa odstranit utěrkou. Zrovna se chystám vyzkoušet tvůj postup. Většinou na omývání používám octovou vodu. A na dno vinotéky vkládám misky s hrubozrnnou solí na pohlcování vlhkosti a ob den měním. Zaujal mě tvůj postup na jerky z mletého masa. To taky vyzkouším, jen musím udělat nějakou formičku, protože mám kruhovou.
Čau, tak maso se mi už suší (už delší dobu) . Chci se tě optat, kdy poznám, že je maso dosušené? Mám panenku (vepřovou) kolem 463g. Dnes už ani nevím jaký den to suším, má 312g. Na místech je tenčí (tam je již zcela tvrdá) a na místech tlustší (tam je ještě trochu měkká).
Výborně! Koukám,podle váhy, že jsi na ženě 10 dkg ušetřil a přidal na svojí půlku 😄 Chci se zeptat,je třeba možný jenom to maso nasolit? Žádný koření, prostě jenom sůl a sušit.Nebo je lepší to vždycky nějak nakořenit?
Ahoj,velmi ma zaujal tvoj recept a rad by som ho vyskusal.No niekde som sa docital.ze maso sa pri nespravnom konzervovani moze nainfikovat bakteriou Clostridium botulotoxii...Mas nejake znalosti? Vdaka!
Ahoj, pro mě zajímavé video, ještě jsem nikdy maso nesušil a tedy mám od tebe inspiraci. Někdo se tu ptal na tvoje hodinky a čím natáčíš. Mně navíc zaujala kvalita videa, nedaří se mi na youtube dostat video, aniž by bylo postižené kompresí. Zkoušel jsem vše možné, ale nic moc. Máš nějaký tip, jak to, že máš tak kvalitní video? Datový tok nebo čím to je? Děkuji
Ahoj, prvních 11:30 minut je čistě jen na gopro8, pak mi přišel novej stroj Sony alpha a6400, plus objektiv.. Tam je to teprve vidět na těch záběrech. Samozřejmě v postprodukci si hraju se vším, ostrost, barvičky atd a rendruju na doporučené nastavení, aby mi to yt co nejméně ořezal
cus, obvaz je ochrana proti hmyzu a aby ti to koření neopadávalo někam na podlahu atd, ale zároveň je tu risk plísně, když někdo neuváženě maso obváže jak amputovanou haxnu a maso nemůže "dýchat"... a bez obvazu je to pro mě pohodlnější, furt vidíš co dělá maso, jak se mění, lépe se kontroluje atd :) mám v bytě všude v oknech síťky proti hmyzu, tak to neřeším, ale chtěl jsem ukázat jak ten postup, tak i ten druhej :)
Lidi mi píšou, že se to třeba ani neomyjí, jen to vyndají z vakua a pověsí to.. Tady ve videu jsem si to omyl a vysušil, protože jsem tam to koření nechtěl mít. Stejně jako tam říkám, že třeba po tom omytí a vysušení, tam můžeš dát další koření... Zkus a uvidíš co ti bude vyhovovat
@@ponovotny já to raději omyju a usuším a pořípadě zase nanesu jen koření, nebo nechám bez..na druhou stranu si říkám, že týden mi to někde leží, to maso mi pouští vodu, přece jenom je to bílkovina a jsem v tomhle opatrnej. Pokaždý to budu omývat :D
@@ponovotny jestli myslíš Jerky vs maso ve visu, tak je to obrovský rozdíl :D ale to musíš ochutnat sám...vem si, že jerky marinuješ každý kousek zvlášť a po celém povrchu každého kousku, plus to más v lednici na 12-24h a použiješ sójovku, hromadu koření atd atd. Ale naopak to maso ve visu máš koření jen na povrchu celého masa a když si ukrojíš plátek, tak citíš víc chuť masa i toho koření..každý způsob má něco do sebe, já to mám 50:50, včera jsem usušil 2kg Jerky a dneska večer jdu pověsit kilo hovězího do vinotéky na pomalé sušení :))) To musíš prostě vyzkoušet
páči sa mi ako sa úprimne teší ako malý chlapec .Aj ja by som sa tešil mám plné ústa slín len čo som pozeral video určite vyskúšam vypadá to super a určite to tak aj chutí
Asi bych se tehle pokusu bal... Nerikam ze to nevyppada dobre. Nezbouchal to n posezeni ale bal bych se bakterii ktery tam bez tepelny upravy muzou zustat anebo se tam premnozi pri suseni...
Tataráka jíš? 😆 Jerky se prodává celosvětově a nikdo to neřeší, sušený šunky atd atd atd, nějak tohle neřeším.. Pro sychr je fajn dávat pragandu, plus třeba maso nechat hluboce přemrazit, jinak nevím..
Baví mě tvůj kontent, ale skusil by jsi udělat něco jiné, než sušené maso, třeba videa o vaření(např. jak udělat stripsy z kfc) . Možná by jsi získal více sledovanosti.
Přidej se do naší veřejné Facebook skupiny, kam můžeš vkládat své fotky a videa ze sušení, nebo čerpat informace:
facebook.com/groups/jendavkuchyni/
jendo ja neman facebook
@@driftshow7934 však dobře děláš 😃
Fajnovka, díky Jendo. Obzvláště přínosné z hlediska dávkování koření.
Opravdu nádhera přesně takhle vypadá jihoafrický biltong 😀 taky si dělám.
:O mám rád sušený maso a tohle vypadá zatraceně dobře :) .. Super video
Ahoj, maso je skvostné, já jsem marinoval vepřovou pečeni v větším množství soli v uzavřeném boxu cca 3-5 dní (těch postupů je víc), pak smýt vodou a červeným vínem, pak posypka koření, já se naučil to vázat do obvazu a sušit v lednici, nebo v ložnici kde netopím a mám malý usb větráček, nebo na balkoně, ale opět i na vlastní sušení jsem našel více variant, ale tohle masánko mě nadchlo, díky za video a určitě ho vyzkouším. Jen tak dál. Zdravím tebe i Paka, Ben
, vsak? Ahoj, aj v lete mozem dat to maso na balkon? Asi by nemalo byt na priamom slnku A este otazka....kolko to susene maso vydrzi bez chladnicky? Dakujem 🙂
Jendo super prace, pecka videjko. Jen tak dal, at mame na co koukat ;)
To je nádhera ..
Super,dakujem
Super vyskúšam..aký je pomer soli na 1 kg masa koľko treba ?
Dost dobrá práce 👍
Mega fajn sice to v životě neudělám ale jako tvůrce hrozně fajn
Já už suším nějakou dobu ve vinotéce, začínal jsem s obvazem, teď jsem zkoušel obalit v sádle smíchaném s pepřem, taky dobré, ale trvalo to cca 4 měsíce, pak se musí sádlo z masa odstranit utěrkou. Zrovna se chystám vyzkoušet tvůj postup. Většinou na omývání používám octovou vodu. A na dno vinotéky vkládám misky s hrubozrnnou solí na pohlcování vlhkosti a ob den měním. Zaujal mě tvůj postup na jerky z mletého masa. To taky vyzkouším, jen musím udělat nějakou formičku, protože mám kruhovou.
Ahoj, dotaz. Jak řešíš ventili třeba teď, když je zima. Dáváš mikro nebo normál? Díky za odpověď
Suseny cesnek je nutny? Klasicky vymackat par strouzku by slo taky?
Super video :D
Nádherné! Jak maso chutná, pokud je sušeno bez koření "na přírodno"? Má to chuť masa, nebo je to koření lepší dát pokaždé? :)
Je jen slané. Dělám tak třeba bůček.
Pěkný! Jak řešíš / neřešíš mouchy? Máš všude síťky v oknech?
řeším to vinotékou a síťky mám všude ve větračkách :)
Vynikající video... Velice kvalitní... Jakou kameru používáš? Osvětlení atd...
vše máš vypsané dole pod videem
@@JendavKuchyni Subscribed!!!
Skvělé video
díkes
Ahoj :) chci se sušením začít .. nemáš prosím tip kde nabrat co nejvic znalosti do startu ?
Na Facebooku jsou 2 velké skupiny o sušení masa 🤪 číst a koukat na videa
Ahoj, pěkný video. Jinak máš moc pěkný obraz a zvuk. Můžu se zeptat na co točíš?
dík, v informacích pod videem máš na vše odkaz :) + 3 světla
Čau, tak maso se mi už suší (už delší dobu) . Chci se tě optat, kdy poznám, že je maso dosušené? Mám panenku (vepřovou) kolem 463g. Dnes už ani nevím jaký den to suším, má 312g. Na místech je tenčí (tam je již zcela tvrdá) a na místech tlustší (tam je ještě trochu měkká).
Ahoj, tak nějak sbírám zkušenosti a návody. A hodně jsem viděl, že maso dávají do hrobecku a poté omývají vínem. Co říkáš na tento postup??
hrobeček určitě ne..kontrolované vakuum s přesným poměrem sůl/cukr + koření..teď dávám na kg masa 25g sůl + 5g dextroza + koření dle libosti..
Výborně!
Koukám,podle váhy, že jsi na ženě 10 dkg ušetřil a přidal na svojí půlku 😄
Chci se zeptat,je třeba možný jenom to maso nasolit?
Žádný koření, prostě jenom sůl a sušit.Nebo je lepší to vždycky nějak nakořenit?
Jasně, můžeš :)
👍👌
Čau ty nedáváš všude tu pragandu a proč? U Krkovičky byla.
Díky za odpověď 🙂
Ahoj,velmi ma zaujal tvoj recept a rad by som ho vyskusal.No niekde som sa docital.ze maso sa pri nespravnom konzervovani moze nainfikovat bakteriou Clostridium botulotoxii...Mas nejake znalosti? Vdaka!
Znalosti max na googlu :D tataráka jíš? Carpaccio? proti bakteriím se doporučuje použít pragandu...jinak v tomhle směru to moc neřeším.
Vdaka,to si ma potesil,lebo ten recept aj vysledok vyzera velmi dobre!:-)
wau!
A čo ak mám otvorenú ventiláciu iba občas ?
Nezkoušel jste někdo použít místo jablečného octa vinný? Je v tom velký rozdíl? Myslím při sušení jerky.
Zkus a uvidíš ☺️ viděl jsem někde na YT týpka co dál omylem balsamico a tak mu, to zachutnalo, že to začal používat 😄 pokus / omyl
May you please add English subtitles 🙏
Mňam, mňam, mňam, 😊😉👍🌲🍗
Ahoj, pro mě zajímavé video, ještě jsem nikdy maso nesušil a tedy mám od tebe inspiraci. Někdo se tu ptal na tvoje hodinky a čím natáčíš. Mně navíc zaujala kvalita videa, nedaří se mi na youtube dostat video, aniž by bylo postižené kompresí. Zkoušel jsem vše možné, ale nic moc. Máš nějaký tip, jak to, že máš tak kvalitní video? Datový tok nebo čím to je? Děkuji
Ahoj, prvních 11:30 minut je čistě jen na gopro8, pak mi přišel novej stroj Sony alpha a6400, plus objektiv.. Tam je to teprve vidět na těch záběrech. Samozřejmě v postprodukci si hraju se vším, ostrost, barvičky atd a rendruju na doporučené nastavení, aby mi to yt co nejméně ořezal
Ahoj . Môžem sa opýtať či sa dá susiť aj na balkóne ?
Ano
To je podle mě ideální 😂 vzduch máš všude okolo masa.
Co třeba zvěřinu? Kančí či srnčí?
mám na kanále hřbet z koloucha a byl dost dobrej
Milujinkuji tě!
Ahoj chci se zeptat proč v minulém videu jsi maso zabalil a teďka ne děkuji předem za odpověď
Dělá jiný recept.
cus, obvaz je ochrana proti hmyzu a aby ti to koření neopadávalo někam na podlahu atd, ale zároveň je tu risk plísně, když někdo neuváženě maso obváže jak amputovanou haxnu a maso nemůže "dýchat"... a bez obvazu je to pro mě pohodlnější, furt vidíš co dělá maso, jak se mění, lépe se kontroluje atd :) mám v bytě všude v oknech síťky proti hmyzu, tak to neřeším, ale chtěl jsem ukázat jak ten postup, tak i ten druhej :)
Děkuji.
Nevíte někdo jak je to s tím mytím po vákuování? Proč se to umývá? Musí se to dělat, nebo se to může pověsit bez mytí? Díky
Lidi mi píšou, že se to třeba ani neomyjí, jen to vyndají z vakua a pověsí to..
Tady ve videu jsem si to omyl a vysušil, protože jsem tam to koření nechtěl mít.
Stejně jako tam říkám, že třeba po tom omytí a vysušení, tam můžeš dát další koření...
Zkus a uvidíš co ti bude vyhovovat
@@JendavKuchyni jsem se obával jestli se to nemusí umývat, aby se to třeba nezkazilo. Takhle je to super a určitě vyzkouším. Díky za odpověď.
@@JendavKuchyni když už tě mám "na drátě" tak mi prosím řekni, jestli je nějaký rozdíl v mase sušeném "v kuse" a sušeném na plátky. Díky
@@ponovotny já to raději omyju a usuším a pořípadě zase nanesu jen koření, nebo nechám bez..na druhou stranu si říkám, že týden mi to někde leží, to maso mi pouští vodu, přece jenom je to bílkovina a jsem v tomhle opatrnej. Pokaždý to budu omývat :D
@@ponovotny jestli myslíš Jerky vs maso ve visu, tak je to obrovský rozdíl :D ale to musíš ochutnat sám...vem si, že jerky marinuješ každý kousek zvlášť a po celém povrchu každého kousku, plus to más v lednici na 12-24h a použiješ sójovku, hromadu koření atd atd. Ale naopak to maso ve visu máš koření jen na povrchu celého masa a když si ukrojíš plátek, tak citíš víc chuť masa i toho koření..každý způsob má něco do sebe, já to mám 50:50, včera jsem usušil 2kg Jerky a dneska večer jdu pověsit kilo hovězího do vinotéky na pomalé sušení :))) To musíš prostě vyzkoušet
13:34 konstruktivně bych doporučil dát kameru trochu dál- ať jde vidět celá hlava i ruce, jinak super video
To maso vypadá líp, jak svíčková..:-)
to je falešná svíčková :D
ahoj čo sú to za hodinky čo máš ďakujem :)
bit.ly/2HC1dNZ
Plánuješ nějaký jiný videa než jen jak udělat sušené maso?
určitě, ale jen takové ty chlapské chuťovky.. ne že tu budu péct kuře :D
Zdravím dalo by sa u vás objednať ???
nene, dělám jen pro sebe
Jak to můžu udělat když doma nemám vakuovacku
Říkám to na konci videa
páči sa mi ako sa úprimne teší ako malý chlapec .Aj ja by som sa tešil mám plné ústa slín len čo som pozeral video určite vyskúšam vypadá to super a určite to tak aj chutí
Používám stejnou vákuovačku :-)
zbytečně oplachuješ, stačí osušit utěrkou, ale jinak ti to jde, super ;-)
odkial si? :D sprav nejaky experiment. pridem skusit :D
Ahoj. Preco mi tretina videii nejde prehrat?
Nejsi někde v cizině?
@@petrpernikovec6601 SK... ale zaujimave je ze tie co mi nejdu tak pred tym isli
Taky mi nejde, videa by měli být soukromé nebo tak mi to ukazuje.
@@morderektcz4646 tiez tak
jaký videa ti nejdou přehrát?
Ahoj mám otázku. Je nějaký problém sušit maso teď v zimě někde kde to maso může přes noc přemrznout?
Nevím, nezkoušel jsem, raději to dám do bytu
Tiez som nad tym rozmyslal ale myslim si ze v zime je vonku dost vlhka
docela odvaha patlat to koření holýma rukama, ta Jolokie jen tak umýt nepujde a to bude potom ohen pod okem :D
spíš se pak jít vyčůrat :D to už jsem poučenej :D
Jendo kdy to rorkrojis maso kam ko daš lednice nebo zase povesiš
můžeš ho dát do lednice nebo pověsit :D já ho dám do lednice do potravinové krabičky a přebytek zavakujuju a hodím do mrazáku
🤤
Neoplachuj to Jendo :)
Budu to oplachovat 😃 ale určitě to jednou zkusím i neopláchnout ☺️✌️
Asi bych se tehle pokusu bal... Nerikam ze to nevyppada dobre. Nezbouchal to n posezeni ale bal bych se bakterii ktery tam bez tepelny upravy muzou zustat anebo se tam premnozi pri suseni...
Popr. Aby se maso nezacalo behem suseni kazit..
Tataráka jíš? 😆 Jerky se prodává celosvětově a nikdo to neřeší, sušený šunky atd atd atd, nějak tohle neřeším.. Pro sychr je fajn dávat pragandu, plus třeba maso nechat hluboce přemrazit, jinak nevím..
Sušením sa baktérie zabíjajú, takže ak je to dostatočne vysušené, baktérie neprežijú a mäso je bezpečné...
Bohužel u nás takový maso nejde sehnat.
Muzes použít kterékoli vepřové a hovězí maso
Aspoň niečo bez chemie
Indicke koreni a uzena paprika
Já chudej hladovej student který musí jíst jenom čínský polívky koukám na týpka kterej suší to nejlepší maso pod sluncem za 600kč 😭
450,- hele :D ale je to teda pálka..
to vypadá jako bulharská klobása lukanka
Najviac by som sa bál hmyzu keď to len tak visí
Po celém bytě mám v oknech sítě proti hmyzu 😉
Bylo by lepší to obalit gazou
určitě ne, maso nedýchá a riskujeme plíseň
Jendo vím že už jsem se tě ptal u minulého videa ale dá se maso sušit na balkoně i v takovéto zimě
Ano, jde to nebo podle mě by to šlo. Navíc maso bude mít okolo sebe vzduch.
Nevím, nezkoušel jsem, raději to dám do bytu
pozdravíš mě až vidaš video děkuju prosim
Baví mě tvůj kontent, ale skusil by jsi udělat něco jiné, než sušené maso, třeba videa o vaření(např. jak udělat stripsy z kfc) . Možná by jsi získal více sledovanosti.
Ty musis byt pekne pod papučou :D
Proč myslíš? 😆 jako že své manželce chci udělat sušený maso? To je pod papučou?
Co furt patláš to maso???