Znáte tuhle delikatesu? Tmavá tlačenka | Krvavá tlačenka | Výroba tlačenky | Mistr Málek
Вставка
- Опубліковано 23 сер 2024
- Přátelé, v komentářích se často objevovalo, zda bych nemohl udělat tmavou tlačenku. Tak jsem se do ní s žáky pustil. Posaďte se a vychutnejte si tenhle krvavý díl.
Receptura:
3 kg vařeného masa z hlav, kolene a plece
350 g vařených kůží
400 - 500 ml vývaru
300 ml vepřové krve
Koření dle chuti cca:
115 g obyč. sůl
300 ml vepřové krve
10 g pepře
1,5 g majoránky
3 g česneku
2 obaly
provázek
Chcete být také řezníkem/řeznicí? Mrkněte na www.obchodnisk...
Na www.mistrmalek.cz naleznete i zajímavé kurzy!
Knížka z videa a další odborná řeznická literatura (pro slevu 5% použijte kód: Mistr Málek)
ossis.cz/obchod/
Je radost se na Vás dívat a jen závidím učňúm že mají takového mistra na výuku.Je vidět že Vás to baví.Přeji hodně zdaru a spokojených uživatelů.Tlačenku dělám také a máte ji krásnou,radost ji sníst.
Pane mistře Málku. Obdivuji Vaše úsilí vychovat z Vašich žáků stejně skvělé řezníky. Tlačenku ve vepřovém žaludku jsme si vozili od dědy, který byl řezníkem. Maminka ji oloupala a ještě uvařila výbornou dršťkovou polévku že žaludku.👍🏼
Nevim proč čumím na to jak dělat pořádný párky nebo tlačenku, protože to nikdy dělat nebudu, ale z nějakého důvodu mě to baví... 😀
Znám pod názvem Duryňský salám a je to absolutní bomba. jednoznačně nejlepší tlačenka, co jsem kdy měl.
Bomba pane Málek, ikdyž to zcela jistě nikdy nebudu zkoušet, tlačenku moc nemusím, tak vaše videa hltám už dobrý dvě hodiny a furt nemohu přestat 😀 super jak do toho zapojíte i žáky, určitě pokračujte!
Vážený pane kolego, já sice krvavou tlačenku nedělám, protože ji nemusím, ale: Nemám, co bych dodal, profesionální postup, profesionální výklad. Kdyby ste se tím neživil, řekl bych, že se s tím můžete živit. Vážím si originálního postupu, bez hloupých vylepšováků typu trochu citronové kůry, trochu tymiánu a dalších fičur. Prostě profík každým coulem. Děkuji.
Diky Mistre,vyborny recept,jako vsechny ostatni co nam zde uverejnujete ,ja sam i ma rodina si vzdy pochutnavame .
Vzdy jasne vecne a srozumitelne podano .
Jo jo jo přátelé je to opravdu šmakendózní výrobek 😀👍
Perfektní video a perfektní prácička, stejně jako píseň Ivana Mládka "Píseň o černé tlačence"
U nás se vždy dělala pouze světlá. Tuto znám od svého velkého přítele z Dražic u Tábora, se kterým jsem studoval a pravidelně každoročně spolu grilujeme prase :-) Tímto zdravím Johnyho :-)
Děkuji
Ať se daří :-)
Vyzkoušel jsem transfuzi, Růženku i krvavou tlačenku a dávám like 👍 za video a pozdravení všem vodníkům. 🙋♂️ a p. Málkovi.
Pobavilo. Ještě jsem si vzpomněl na hlášku: "Pane doktore a nebojíte se infekce?" ... "Proč? Když si potom umejeme ruce, nemůže se nám nic stát." :-)))
Těch hlášek je opravdu mnoho a film jsem viděl mnohokrát. Je to prostě česká klasika která proslavila krvavou tlačenku.😃🍺
@@zlatozezeme2656 kdyz neni tlacenka tak bude Ruzenka :D.esnbak Mensikovy kolik jste toho vypil?2dl,prosim Vas takhle vyvadet po dvou decich:D.A vcil k tlacence u nas prezburst mam rad aj ten krvavavy,ale uz sa nezabija neni krev takze neni ani krvava tlacenka
@@zlatozezeme2656 A taky píseň Ivana Mládka "Černá tlačenka"
Ať se daří :-)
Před nějakými patnácti lety , kdy jsem žil v Brně, kupoval jsem si na vánočních trzích vždycky tuhle tmavou tlačenku, ale ještě zauzenou. Paráda, jak se říká, nebe v hubě. Blbé je, že doma si to neudělám, nikdo to kromě mě nejí a dělat toho třicet deka, to je skoro hřích 😁
Tláča vypadá skvěle.... všechna čest Mistře!
Moje nejmilejší tlacenka krvavá..tu chuť mám na jazyku..v Praze jsem ji už léta neviděla..ach yo za sociku stála pár kaček..podobna se da koupit v Sasku = Blutwurst..jste hvězda pane Mistr..like a srdce!!!.😂😎😀❤
V Praze se dá na tláču i další řeznické dobroty zajít určitě na spoustu míst, například na Andělu znám kantýnu Sekery. A když budete mít cestu přes Dobříš, tak 200m od náměstí má prodejnu vyhlášené řeznictví U Dolejších :)
Jako mistre Malku , tomuhle ja rikam mistrovska prace .
Knihu jsem objednal jako vánoční dárek a když jsem jí balil tak jsem si jí prolistoval, je opravdu parádní.
Jj jsem z ní pořád nadšený
Zdravím pane mistre .. tlačenku poznám, ale ešte som to nikdy nejedol.. mozaika pekná, podarila sa😎👌
Nejlepší podle mne dělá pan Moudrý z Nečíne. Jinak přidám červenou cibulku a balsamiko ocet to jí vystřelí o level výš.
Kluci šikovný,jen tak dal naučný videa👍👍👍
👍👍👍 taky jí dělám mám jí radši než bílou akorát tam dávám ještě opečenou cibulku a nové koření 😋
FrWo was s es
miluju krvavou tlačenku:-)
Ahoj Mistře 👍 bomba 💪 tuto tlačenku miluju ale už není moc v obchodě vidět/ vodníci prý vykoupili 🤭/opět super moc díky 👍
Musíte k řezníkovy ten jí má stále.
@@stanekhonz právě že ne vždy
Dobré, hodně dobré. Jen slintám...
Luxusní mistře
chlapčisko si perfektný. :D A ešte že si vlastne učitel , hmmm bigggg up. držím palec, ať to fiťčíííí.
Já už ani do komentářů nepíšu, protože: 1) bych se pořád opakoval, jak je vše výborně didakticky zpracováno a 2) mám dost práce poutírat klávesnici a monitor...😎. No prostě jen houšť a větší kapky - paleček samozřejmě nahoru...👍👍👍
Dávám jemně nastrouhaný muškatový oříšek, dává to perfektní vůni a chuť.
Kůže se nám rozpadaj jo a já slyšel po našem rozpadajó 🥰😃 jinak moc pěkné 👍
Fantasticka Tlacenka👍👍👍😋🔥
Jen tak dál mistře👍👍👍👍
Jste borec, můžete udělat něco specificky se srdcem, hovězím nebo vepřovým?
Super videjko, jako vždycky. Učebnici jsem si chtěl koupit pod vašim odkazem, bohužel již není v prodeji.
I don’t know what language you’re speaking nor what you’re saying but I thoroughly enjoyed this video. 🙏
Its czech, thank you very much!
Zdravim šéfe opět super díl výborná práce ostatně jako vždy.Můžete mi poradit kde seženu ty obaly do kterých jste plnili dík za odpověd.
Od uplynulého víkendu snídám jenom tlačenku, proloženou jitrnicí, a během dne ostatní zabíjačkový pochoutky. Domácí je domácí.
Prima video i když já tu černou nemusím. + Like
Paráda díky
Super pane Mistře 👍👍👍
Díky Pavlíku
Nádhera, všechna Vaše videa jsou super 👏👍🙂
Děkuji pěkně
Pěkný , díky
Ahoj,pěkny videa,vždycky vzpominám na učňák když se koukám,učil sem se pro Hanáckej masokombinát v Olmiku.Nejsmutnějši je co se s řezničinou stalo,velky masokombináty zavřely a u soukromniku neplatěj a dělat tuhle otročinu za pár korun?to vážně nee.Proto sem to nějakej rok vydržel ale byl sem jen na porážce,vyrobna a bourárna mě nikdy moc nebrala,mezi tym sem si udělal lesnickou školu ještě a utekl do lesa.Smutny je že kluci už věčinou nemaji možnost si projit celym procesem od jatek az po vyrobnu.Ať se daři v tyhle šileny době.PS naše mistrová se jmenovala Ivana Málková :-)
Dobrý de Pane Málku. chtěl bych se zeptat, když se dělají jaternice a tlačenka z vepřového masa, dělalo se něco podobného i z hovězího masa nebo tam se vnitřnosti používaly na něco jiného? Děkuji pěkně za nové informace.
A recept na bílou už jste vydali? Nemůžu najít ;-) jinak super
Už jsem si říkal kde jste vzal hovězí pímrlink a ono je to umělý :)
jen tak dál 👍👍👍
Neukázal by jste jaké všechny části lze rozdělat z vepřové hlavy? Líčka, rypák, uši atd? Děkuji
Nádhera,jen bych doma dostal po držce,kdybych to doma zkusil.
Zdravím Vás
Velmi kvalitní a zajímavé videa. Za nos by se měli chytit všichni " výrobci" uzenin. Ano, byly by dražší, ale raději koupím 10 dk kvalitního salámu než 20 dk separátní sra...... Jsem kuchař amatér a rád vařím českou kuchyni. Přivítal bych zpracování ledvinek a srdíčka. Přeji hodně sledovanosti a jen tak dál.
Tohle Vase: "....radeji koupim 10 dkg kval..." si muzete s prominutim strcit za klobuk!
Tohle pise a tvrdi hodne lidi...a pak si zajdou v nabidce koupit tech vyrobku ze separatu ne 20 dkg, nybrz hned dve kila...aby bylo i do mrazacku.
Kdyby supermarkety a vyrobci meli dost zakazniku na kvalitni potravinarske vyrobky, tak by to i delali.
Ono jinak. Oni existuji vyrobci a prodejci kvalitnich potravin...ale kvalita stoji penize. A je to tak spravne.
Jenomze hodne lidi dnes zije, aspon co se mnozstvi tyce, tak jak drive zili a jedli jenom zamozni lide.
Az v padesatych/sedesatych letech se rozmohlo to, ze se maso muze jist v rodinach dennodenne. No ale to za tu cenu, ze kvalita sla dolu.
Mit hodne kvalitnich potravin za malo penez si protireci.
@@giorgiocorleone2747 jak můžete napsat takový blábol o někom koho neznáte? Asi jste si spletl fórum.... V mém věku mi není jedno co jím. Byly doby kdy jsem mlsal junior i godhaj ve velkém, jenže to byl ještě kvalitní. Že se člověk naučí uskromnit je podezřelé? Podporuji řezníky kteří vyrábí v menším množství ale kvalitní. Pekárny, lokální a zelinářství že sousedství.
@@mildesd.5525
Nevim nic o tom, ze by mistra Malka YT-kanal bylo nejake "forum".
On ten muj "blabol" nebyl ani tak urcen osobne na Vas. Nybrz na vseobecnou spotrebilskou komunitu.
Nevim jaky mate vek...ale kdyz pisete, ze "byly doby", tak nebudete nejmladsi...
...takze abych Vas uklidnil, za mladi jste do sebe nacpal tolik jedu, ze dnes nemusite jist nic a stejne umrete.
Strasne se smeji, kdyz starickove maji strach z rakoviny kuze a patlaji se kremy s nejvyssimi faktory...a pritom je inkubace kozni rakoviny neco okolo 20 let. A drive se muzi (dost casto ti sami muzi) patlali na vojne naftou a sli se opalovat. Hahahaha.
To je to same jako s tim Vasim Gothajem.
Ten stal i za bolsevika za guvno...aspon ten poslednich 10-15 let nez padl.
To, ze na neho byla norma, to vubec nic nevypovida. Ty normy se nedodrzovaly...jak by se jinac to tehdejsich "kvalitnich" masnych vyrobku dostvaly chrupky, kosti a kostni moucka?
Takze Vam preji jeste hodne zdravych let...a aspon, ze podporujete ty male. Diky za to ;)
Super videa‼️
Super video 😉
Ahoj.Zrovna pred par dny jsem z ni varil Zabijackovou polevku-Prdelacku :)
Joo? Joo? Jooo? :D odkedy som si to všimol nič ine som nepočul by bola skvelá picia hra na joo :D
Sleduji všechny videa ... je vše super . Byli někdy kluci nebo vaší učni u porážky???. A vy pane Mistr chodíte po zabijackach
Ano, jezdili jsme do covidu na porážku 30km od vás, hovězí i vepřová, bohužel postupně začíná být čím dál větší problém porážku sehnat. Takže se chystáme nějakého cunika udělat v rámci školy. Ano sem tam dělám zabijačku, ale moc toho není. Tady na severu už málo kdo chová doma prasata.
Zdravím mistře, tlačenka jako z učebnice, luxusní 👏👏👏. Jen malý dotaz. Maso vaříte v osolené vodě nebo neosolené? Díky za odpověď a ať se daří 👍
Diky moc. Vodu nesolím.
ja davam like este som video ani nevidel)a to preto kebo si fakt macher! jen tak dale)
Knížky došli!
Jak z ladových obrázků
Super krev kde kúpite?
Krása, jen se zeptám, kolik% kůží??
20-30%
@
DÍKY!!!!!!!
Recept skvělý a zde můj oblíbený popěvek k němu aneb každý zná Dr. Mráčka, ale to že tvoří mistr Málek a k tomu mu o tlacence může zpívat mistr Mládek už si skoro nikdo nevzpomene . Ahoj všem: ua-cam.com/video/BOqZ-iGqXug/v-deo.html
Dobrý den, a co sušená krev, dá se taky použít do výrobků?
Ano dá, ale čerstvá je čerstvá
@ Ta Vaše ale moc čerstvá nebyla - byla sražená a měla tmavou barvu. My když zabíjíme odchytanou krev v umyvadle někdo musí míchat tak dlouho až vychladne a přestanou se dělat sraženiny. Teprve pak ji krásně jasně červenou a tekutou (nikoli sraženou) používáme do prejtu, jelítek, prdelačky a krvavé tlačenky. Sraženou by bratr (je vyučený řezník) vyhodil a jel by na jatka pro čerstvou do velké termosky aby byla ještě teplá a dala se vymíchat do studena od sraženin. Jinak krvavou tlačenku miluji, jen ji vždycky sehnat je umění.
proč Míra nedostal tu malou tlačenku :(
A teraz ten paprikovy lalok :))
Jestli se mohu zeptat to je vas učeň?
Ano je
Přiznám se krvavou tlačenku jsem znal z doslechu. Jenže kde sehnat krev. Již i to jsem zjistil. V době internetu asi lze všechno. Tak to asi zkusím. I když....Radši asi vepřovku.
kdyz sem byl malej,tak si pamatuji,ze se i obalovala do 3 obalu tmava tlacenka a byla to dobrota =)
To je nějaká legrace ne? Tlačenka v trojobalu, to se musí roztect po zahřátí, nebo ne?
@@grandfatherandfatmanparkou3486 neroztece aj mne to moja raz prichystala jest, ked sem dosel z roboty.bylo to dobre,videla to nekde v TV vareni
@@miroslavondriska8428 dobrá, zkusím to, ale jestli to nevyjde tak rozoram půlku Slovenska abych Vás našel, a strašně se na Vás zamracil 😁. Napíšu jak to dopadlo.
@@peterpeter377 a jo, sakra, samy otazníky. Je čas na klinický testy.
@@peterpeter377 ano obalit a osmazit =)
zapněte obývací pokoj ve hře Bears
Opět nádherné.ale nejde koupit do hajzlu.
Bohužel.... Třeba někdy bude
Kde si dal tie hlavy ked si ich tam na začiatku mal ako surovinu
Jsou ve výrobků také.
Vdaka moc
zas mi tečou sliny a musím u toho jist bo se to jinak neda se divat na ty dobroty 😂
O. K
Jj😁👍
zrobiłem to, ale zamiast krwi dodałem albuminę. i język wieprzowy jeszcze
Jo já vysekavam z rypaku tu kost jo nebudu vařit jo ty vozry jo ty mistre
Ty vozdry (nosní pleny) tam můžete s klidem nechat, stačí když hlavu rozseknete napůl a nosní dutiny pořádně propláchnete vodou, varem se v nich zničí všechny bacily co jsou na plenách zachycené a až oberete hlavu, jednoduše je do výrobku nedáte, ale vyhodíte i s kostí. Stejně tak patra a okolí zubů.
Chtělo by to trochu modernější recept:
Vegan Tlačenka
Suroviny
100 g tofu natural
100 g uzeného tofu
100 g kukuřízku (2 ks)
50 g sójových párků (1 nožička)
Brrrrr, hrozná představa😁
Jak bych neznal. A vždycky když jí jím tak si vzpomenu na film Jak utopit doktora Mráčka. Tam wassermann, který si dal tuhle delikatésu, se stal člověkem, protože požil krev.
Přesně tak :-) už budeme pouhý lidi :-)
@ Tuhle krvavou mám radši než tu světlou.
Připravíte i něco bezlepkového??
Tlačenka byla bezlepková
Mistře, umravněte to slovo "jo" za 10min. 33krát
A mistr na to: " Tak jo"
Pane inžynýre, vy si hleďte svého!!
Proboha, tohle nikdy .
PROČ?? Super jídlo, občas!
Je to jen reklama a pan mistr odpovídá jen na co chce on
a na co jinýho by měl odpovídat?
A na co to je reklama.
reklama na řezníky asi :-p
Škoda že pani nikdy neviděla reklamu na zaměstnání. Pak by nevypustila takový blábol
Koukám že to je další fake profil vytvořený v září nějakým zackem kterého mistr nepustil ke zkouškám. V jiný diskusi se podobně profiloval jistý pan Novotný. Takže na klid, sem tam se tu nějakej pablb prostě objeví. Pan Málek má i mnoho nepřátel.