LEPŠÍ NEŽ JERKY?! VÝROBA JERKY Z MLETÉHO MASA
Вставка
- Опубліковано 23 сер 2024
- ►V dnešním díle si udělám výborné Jerky z mletého masa, doporučuji zkusit, je to opravdu výborné :)
► Co používám na sušení:
Sušička - bit.ly/3hM7QuK
Vinotéka - bit.ly/3q5APNF
Vakuovačka - bit.ly/3s40tUi
Nářezový stroj Graef - bit.ly/3dYxSei
Řeznické potřeby, střeva atd - bit.ly/3sBnCMZ
Koření - bit.ly/3r9uaSP
Startovací kultury - bit.ly/3sE0LQY
Rolky na vakuování 20cm - bit.ly/35iczPD
Rolky na vakuování 30cm - bit.ly/2MHo5xF
► Přidej se do naší veřejné Facebook skupiny, kam můžeš vkládat své fotky a videa ze sušení, nebo čerpat informace:
/ jendavkuchyni
► Můj instagram:
/ jenda_z_lesa
► Čím bylo točeno:
Sony Aplha A6400 - bit.ly/35KUevg
Objektiv Sigma 16mm F1,6 - bit.ly/2IOmbJB
GoPro Hero 8 Black - bit.ly/2IQZlRK
Mikrofón RODE Wireless GO -
Hrudní popruh ke GoPro - bit.ly/37fahkp
Softbox 70x50cm - bit.ly/33n0U14
Led Světlo - bit.ly/3o4JoH0
#jendavkuchyni #sušenémaso #jerky
Přidej se do naší veřejné Facebook skupiny, kam můžeš vkládat své fotky a videa ze sušení, nebo čerpat informace:
facebook.com/groups/jendavkuchyni
jde koupit na obědnávku .D
bohuzel nemam fb :(
Teda....pecka! Určitě jdu do toho...Ať se Ti v novém roce daří a mějte se fajn, celá rodinka. A díky za návod.
Super recept,dívám se už podruhé a dělám si poznámky pro syna a určitě tento recept použiji protože ty plátky masa mě také nesedí - Tvoje mleté plátky jsou super ! Držím palce ať se Ti daří. Yarda
Tedy vidím poprvé.. Moc pěkné.. a mimochodem ty tvoje oči? Pecka.! Jste šikulky!
No tak to je luxus, v pondělí jdu hned pro maso !!
Dělám vepřové tyčky dle tvých receptů a jsou super. Ze začátku jsem každou tyčku válel ručně, 3 hodiny válení na 6 plat - peklo. Takže jsem pořídil Gardner Sausage Gun - pistoli na boilies a mám za půl hodinky 6 plat. Díky za inspirativní videa. Tyčky jsou boží, vždy se po nich jen zapráší :-)
Ahoj. Strasne mě baví i tvoje vaření v lese. Neudělal bys prosím někdy v budoucích videich na dřívkáči třenou bábovku? :)
cus, hele nepeču :D ale můžu se zamyslet nad nějakým sladkým pokrmem na ohni :)
díky moc přidal jsem se do skupiny na Fb, sušený maso je super jim to moc rád a sám jsem to nikdy nevyzkoušel a dlouho to chci zkusit :-) zkoušej další specialitky :-)
Čau, já to zkoušel zrovna včera :D ... akorát jsem použil mleté bio maso z Lidlu a to byla asi chyba...obsahuje cca 10% tuku, což vlastně není úplně žádoucí v chutí sušenýho masa... Jedna verze byla alá tatarák a druhá osvědčená koriandrová a ani ta tolik nechutná. Příště zkusim libový maso, tak jako ty. Jinak tvůj výsledek vypadá pěkně! Ještě bych měl poznámku k tomu přenášení - používal jsem spíš folii, než papír, na kterej se to trochu lepí (hovězí jakštakš jde, ale zkoušel jsem i mletou krůtu a ta už se papíru držela)...
Tak, tohle je top 👍👍👍 Určitě vyzkouším. Jen tak dál 👍
Pošli vzorek. Vypadá to pěkně!
Ahoj zrovna dnes zkouším opět mleté hovězí zrovna tak jak jsi zmiňoval ve videu. Pořídil jsem si vytlačovací pistoly a tlačím úhledné tyčinky . Výsledek bude k večeru. Ale už teď to vypadá super.
Wau ! Tohlebych si dal :D Děkuji za recept
Všetko najlepšie v novom roku :-) Veľa zdravia, šťastia :-) Páčia sa mi tvoje videa :-)
Díky tobě taky :)
Minulý týden se dělal sušené maso podle tvého receptu a bylo výborné😋😋😋
Vypadá to super ale nešlo by to při vyšší teplotě stáhnout tu dobu? Děkuji za odpověď Jeník
Ten super nastroj z Ameriky se používá na pečení dezertů a v cukrárně ke zdobení. Máma to má doma už 50 let a jistě se prodává i nová verze.
Dle náhledovky jsem se lekl, že jsi dělal čokoládu 😁💪
Taky taky😅
Ahoj, šlo by to plnit pistoli na plnění jitrnice?
Jendo :D řikal jsi že to budeš dělat né že zaukoluješ přitelkyni :D ale jinak super video..
Ahoj Jendo, máš super videa. Dnes jsem zakrojil kousek hovezího usušenýho víceméně podle Tebe, akorát jsem použil tenčí (asi 4cm), sice jsem zakrojil po 14 dnech, ale je to slaný jak sv... (bylo to v soli jen přes noc) Né že bych to nesnědl. To zas jo. Hlavní přednost je v tom, že o ty které jsem sušil předtím (plátky) jsem si vylámal skoro všechny zuby. A tohle jde kousat jako salám. Ale asi budu muset u těch menších kousků omezit dobu v soli. Né že by to s whiskou nešlo konzumovat. Plíseň ani náhodou a zbytky zubů s touto variantou vůbec nemají problém. Takže jsi mě zachránil.
Dělal jsem poprvé Jerky z vepřové pečeněni dělal jsem to v troubě kombinace kmín hořčice chili a bylo to Bombový všichni mě to chválili díky moc určitě pokračuj v tom co děláš :)
Super video... Aj ženu máš šikovnú 😉. Rozmýšlal si aj nad Prosciuttom ?
zatím ne, ale někdy to třeba zkusím :)
Čau, no zase super👍👍. Nestíhám kupovat maso 😉. Je to fakt pecka to sušení. Prosím tě,jakou máš vakuovacku ? Musím pořídit něco lepšího, mám z Kauflandu za pár stovek a nic moc🤔. Díky za radu a jen tak dál....🎩🎩👏👏👏
Díky :) Máš na ní odkaz pod videem :))
na tohle se chystám už dlouho. Dělal jsem v susičce jen klasický jerky. Zítra jedu pro mletý :D
Parádní díl! V troubě už se suší várka z nízkého roštěnce :) Díky. Poradil bys kde bych sehnal ten tekutý kouř? Ideálně v nějkém shopu, ať nekupuju na netu lahev za kilčo a k tomu kilčo za dopravu... děkuji :)
No to bohužel neporadím, kupoval jsem to u kluků z e-shopu z Maso Here..ať se dílo podaří 😊
Si frajer a šikovnej a cením si toho, jenže kdyby tě to nebavilo, nebylo by to možné, stejně jako vaření a pod. baví mě 👍👍👍💪 jinak, už je načase abych ti dal teda ten zvonec 😉
Díkes
Pecka,super,paráda.
Díky za super video. Budu muset určitě vyzkoušet. Mohl bych se zeptat, jak moc je třeba řešit tučnost masa, pokud bych dělal mleté jerky? Můžu použít např. jen vepřovou kýtu? A mám z masa odřezávat přebytečný tuk? Vím, že u plátkovaného suš. masa je třeba tuk odkrojit, protože se nevysuší a pak žlukne. Díky za odpověď, rád se přiučím.
já bych tuk řešil :) čím libovější tím lepší, ale když se koukneš na zahraniční videa, tak ty tuk skoro neřešej :D prostě si koupí průmyslovou mletou v krámu a usuší, ale pak se nemůže bavit o nějakém dlouhodobém skladování
@@JendavKuchyni Díky za odpověď, radu vezmu v potaz. Už chystám mlýnek a běžím do krámu pro maso :-)
Ahoj prima nápad. Vyzkouším taky, přijde mi to vhodné i na vandry, opravdu koncentrovaná výživa. Zkoušel jsi Jendo taky zvážit úbytek hmotnosti, bez vlivu přidané vody?
Cus, bohužel jsem to nezvážil :/
Ahoj, diky za super recept. Chci se zeptat jak to skladujes a jak dlouho to asi samo o sobe vydrzi?
jako jerky, klasika..za 14 dní jsem půlku snědl a druhou půlku zavakuoval a dal do lednice na horší časy
Super. Vždycky mi uděláš chutě 😀😋😉👍
díky za inspiraci, a hodím dotaz, nezkoušel jsi to maso místo tekutého kouře skutečně prohnat udírnou? Třeba jen studeným kouřem. :)
nemám udírnu :D
Tak tohle musím zkusit ... díky ..
Ahoj videjko moc pěkný jen bych rád věděl jaký rozdíl vidíš mezi mletým a normálními kousky jestli je v tom mletým lepší chuť nebo snad tuhost? atd. díky
intenzivnější chuť koření atd, konzistence prostě sušená mletá :D míň tuhé, ale to taky záleží na mase co použiješ. Fakt super, doporučuji zkusit :)))
@@JendavKuchyni ok díky zkusím 😁
Nádhera a snad i dobrota. :)
Vypadá to dobře!
Čau chci se tě zeptat kde si koupil to barbecue koření ?
bit.ly/3nbGXBr
Ahoj, prosím ťa mriežky pred sušením natieraš olejom? Mne sa to všetko prilepí a potom to musím trhať. Ďakujem.
nenatírám ničím
Zdravím chci se zeptat jestli lze sušit i v obyčejné sušičce na ovoce
Určitě ☺️
Moc vám děkuji 😉
Da sa kupit aj “šajba” ktora ti hned spravi “tyčky” :) inak super videjka.. inspiroval som sa viacerymi :)
Super video :) Jen tak dál
Akurát som dal do chladničky nasolenú panenku keď som vydeľ tvoje minule video tak sa už teším na výsledok síce ešte je to ďaleko ale aj tak. A to mleté vyzerá tiež veľmi dobre
Ahoj, mám prosím dotaz, mám možnost velmi výhodně koupit tuto sušičku - Klarstein Fruit Jerky Plus 6, styl jako máš, jaký je tvůj názor na ni? Byla by hlavně na sušení masa. Díky moc za radu 👍
ahoj, to je víceméně ta samá co mám já :) 6 nerezovejch plat je akundrát, větrák z boku, takže bude sušit rovnoměrně, no super :) jen by nemusela stát tolik :D
@@JendavKuchyni Díky moc 👍 Jdu do ní, mě vyjde na cca 2tis 😀 Jinak máš pravdu tento styl stojí všude cca 3500kč. Jinak jen tak dál, videa o sušení masa perfektní 👍
Vypadá to dóst dobře!
Už se těším na další videa
Ahoj, jaky prosim pouzivas mlynek na maso? Kde jsi ho koupil? Diky za odpoved.
tady se mrkni - bit.ly/2LchESs
Ta pistole se dá koupit na sušenky - princip bude stejný a fungovat to určitě bude taky :)
Ahoj můžu se zeptat jestli je to mleté maso křehčí a jí se lépe než klasika hovězí?
Určitě je, je to mletá že jo. To je jak srovnat karbanatek vs hovězí steak 😃 chuť je intenzivnější než u klasického jerky, lépe je kouše, dobře se vakujuje a celkově se to dobře jí 🍴
@@JendavKuchyni Díky myslel jsem si to, určitě vyzkouším. Klasický jerky (hovězí) dělám už dlouho. Ochucuji kmínem, česnekem, červenou paprikou, trochou sojovky. Sůl přidávám tak, že si vezmu obsah masa a vypočítám 2%(samozřejmě započítám i obsah soli v sojovce).
existuje to i u nas jmenuje se to strojek na vytlacovane cukrovi - jsou tam ruzny nastavce ale jde udelat i na mlejnek - my tomu rikali strojkove vanocni cukrovi
Ahoj .
Stále platí cca. 40 % váhy vysušit?
Jo a vypadá to jak mňamky co kupují psíkům😉
Dík Karlos.
Tady ne..tady platí, až to není měkký, ale je to vysušený :) skoro jak u jerky a tam to ztratí 2/3 své hmotnosti, tohle jsem bohužel nezvážil
sušené maso pořádně šťavnatý :D tak jo
Jo to je fakt blbě termín 😆 ani jsem si toho nevšiml
Tak tohle vypda moc dobre :) A pritel by se s tebou klidne podelil o fotky z vandru, z tech opravdovych, ne jako vy :)
?
Ta pistole je normálně na zdobení dortů :-). Proč nepoužíváš čerstvý česnek? Chutná to lépe
Cus, díky, nepoužívám, ten granulovanej mi stačí :)
Zase slyším Němce, jak říkají, že nechápou jak může doma mít někdo mlýnek na maso. ❄️ Jinak bomba video. ❄️
Díky
Jelikož sem byl nařčen od jednoho diváka že kopíruju videa od JENDY tak sem se musel podívat kdo ten Jenda vůbec je no a musím říct videa o sušení máš fakt super 👍 kor tenhle recept na sušení mletýho masa vidím poprvé a to JERKY už nějaký patek suším přiznám se napadlo mě už usušit mletý ale bál sem se co z toho vyleze :D a tady vidím že to je bašta takže dík za inspiraci a sušení zdar !
Prosím o celej název toho BBQ KORENI
Děkuji
google - 5s - www.tomscheese.cz/Barbecue-se-zelenym-peprem-100-g-d207.htm
...tak to mě zaujalo, to určitě nebude taková žvýkáčka jako ta klasika, navíc i ta příprava je jistě zajímavejší a jednodušší a tudíž i "efektivnější", jak jsi sám poznamenal, ok👉👍✊ 🙋
presne tak :) je to výborný
Prosím tě kolík jsi tam dával vody a proč?
Viděl si video?
@@JendavKuchyni jo, několikrát,ale podle tvý odpovědi si je pouštím znova.
@@JendavKuchyni aa to mě nějak uteklo, pouštěl sem si několikrát jen ten konec, Jerky sou excelentní,ty s tím barbecue a kouřem se roztirali i bez vody celkem dobře,ale příště ju tam určitě dám, díky za supr recept.
@@masarrostislav6692 jasný v pohodě :) je to fajn, sežralo se to rychle
Video super
A pištol vieš tiež kúpiť aj na slovensku aj v Česku , keď by si chcel bližšie info tak mi napíš 😉
Ahoj, celkom by ma zaujímalo, kde sa dá kúpiť výtlačná pištoľ. vďaka
Libi se mi, jak mas upravene nehty. A vubec, prislo mi, ze ti to tentokrat fakt slusi...🙄😂😂
Wtf❓🦄😃
to byla jeho manželka :D
Jo takhle 🤣 už jsem to pochopil, někdy jsem natvrdlej 😆
😂😂😂👍🏻
Za mě teda dost zklamání. Čekal jsem, že vzhledem k tomu, že se jedná o mleté maso (v. kýta), se to bude rozplývat v puse - to se bohužel nedostavilo. Výsledkem byla totálně tvrdá žvejkačka - možná ještě větší, nežli u klasiky. Napadají mě dva důvody: Placky jsem více vyválel, takže jsem neměl 1cm vysokou vrstvu, o níž Jenda ve videu mluví. Přesto si myslím, že zas tak velký rozdíl by se nekonal, protože pár placek jsem udělal vyšších a ani tam to z hlediska "žvejkavosti" nebyla úplná sláva (snad by to bylo lepší, kdybych je "na úkor trvanlivosti" nesušil úplně, ale do konzistence "ucha od dámské kožené kabelky"). Druhý důvod, který mě napadá je, že jsem možná maso umlel až moc najemno, takže mi vznikla taková opravdu jednolitá hmota, která před usušením byla chuťově výborná, ale po usušení z ní byla nepříjemně tvrdá žvejkačka :( Zdá se mi, že Jendův výsledek má takový hrubější vzhled. To moje je homogenní, hlaďoučký, jak kdybych vysušil směs, ze který u McDonalda dělají kuřecí nugety (alespoň si představuji, že by to tak vypadalo...)
Má pro mě někdo z Vás, kdo jste sušené mleté zkoušel, tipy na to, jak to udělat méně "žvýkačkové"? Opravdu je tam tak zásadní tloušťka vrstvy? Zkusit namlít hruběji? Nebo se zde nejedná o "vadu", nýbrž o vlastnost a já mám prostě smůlu, že mi to takto nevyhovuje?
Zdarec, dělal jsem tyčky z všemožnýho masa a nakonec mi nejvíc chutná směs vepřová plec a hovězí zadní kýta, poměr 2:1. Namelu, nakořenim, zavakuuju. A teď k tý tuhosti. Směs s tekutým kouřem - tam asi rozkládá vlákna ten tekutý kouř, stačí přes noc do lednice, druhý den usušit a je to pecka. Křehký, nežvejkavý. U ostatních směsí s jiným kořením jsem měl problém jako ty, bylo to žvejkavý (speciálně na ukousnutí, pak už v tlamě dobrý), ale jednou mi zbyla směs, už by se nevešla do sušičky. Tak jsem jí zavakuoval, hodil do mrazáku na cca týden/14 dní, pak jsem to vyndal, počkal až to rozmrzne, usušil a voilá, stejně křehký jako ty směs masa s tekutym kouřem. Prý to může být tím, že jak mrzne voda uvnitř, potrhá svalová vlákna (voda se mražením roztahuje). Chutnalo to epicky! jedinej problém je, že to buď sežeru já během pár dní, nebo mi to sežere někdo jinej :D P.S. Nedělám válené placky v celku, ale koupil jsem si Jerky Cannon od LEM a střílím to tím plochým nástavcem rovnou na rošt. P.P.S. Varianta směsi s tím jablečným octem je taky přes no dostatečně rozmnělněná asi tou kyselinou, tam se žvejkavostí problém není, spíš je lehčí to přesušit, takže musim sušit kratší dobu, až budu chtít chipsy, usušim si brambory :D
@@floutekcz Díky za tipy, zkusím:)
Ahoj, taká malá info: volá sa to pemmican :D
Tu dobu sušení dělá nejspíš to, že tam tak hezky neproudí vzduch jak když máš kousky masa
po 6-7h jsem to nařezal na ty proužky, jak říkám...místa pro proudění vzduchu tam bylo až až
www.rybashop.cz/cz/vytlacna-pistole-na-testo-carp-zoom
čau čau tak ono by se to dalo i rozválet rovnou si to nakrájet na ty pásky a pak sušit ??...
Asi jo, ale takhle se mi to zda praktičtější 😁 aleee když se mrknes ke mě na kanál, tak asi nejlepší jsou tyčinky z mletého masa 😅 to je bomba a je to jednodušší
@@JendavKuchyni jojo teď jsem na to akorát koukal ale nemám narazecku tak jsem říkal že vyuziju pet flašku 🤣🤣
Na toto som cakal
..ty vytlacny pistole jsou na testo nebo zdobeni na dorty apod. Pouzivaji to hlavne cukrari, spousta lidi to bude mit doma...
No dá se použít i obrovská injekční stříkačka 💉 jen to pak bude jako malá klobaska bez strivka
Mladý muž, prosím Vás mohli by ste aj uviesť dôvod hodnotenia? Napr. Jeden bod za to, že je to presolené alebo niečo iné. To čo môže byť podľa Vás nedostatok inému možno vyhovuje. Ďakujem a neberte to ako buzerácia ale všetko čo robíte vyzerá skvelo takže mám Pavlolvov reflex pri Vašich sušiacich videách.
cus, hodnocení nemá žadné kritéria jak píšeš, jen můj objektivní názor, který si i ověřuji i u ostatních lidech, který to vše ochutnávají, ale mohl bych něco vymyslet, jak si psal :) Nějakej systém by to možná chtělo
www.chytapust.cz/Rollbaly-vytlacovaci-pistole-ostatni/Gardner-Pistole-na-boilies-Sausage-Gun?gclid=CjwKCAiAsaOBBhA4EiwAo0_AnO9sscq4uDJo0VJfrEwcikonD-bBuSaPdjaGZLDOK23-Rmnqv4fVjBoCWGkQAvD_BwE toto by se dalo použít na ty klobásky zádoby aby byli kulaté :)
luxus ale nevydel som ta to ani ochutnat XDDD
Ten pan je strasne nesimpatickej. Pripomina mi Misu z mishovych silenosti
proc tam vůbec davate cukr, já cukr nejim celý zivot vubec
Cukr zvýrazní chuť masa.
@@Ballanar1 Pokud je maso kvalitní, myslím, že cukr nepotřebuje.
@@ndudman8 v kuchyni se to používá často, píšu vám jak to je... To by podle stejně logiky bylo zbytečně používat sůl, nebo jiné koření.. prostě v tomto případě je cukr jako koření, ne složka aby to bylo sladké..
@@Ballanar1 Cukr je moderní potravina, kteoru ana rozdíl od soli naši předkové nepoužívali a ani nemohli používat vzhledem k náročné výrobě. Ale proti gustu žádný dišputát, jen mě to překvapilo.
@@ndudman8 většina koření a surovin co se dneska používá ti dříve nebyla, v některých ohledech to nechce lpět na minulosti.. používal se med, syrob atd.. a světě div se, med se používal i do masa a to už ve starověku...
Sry ale to je hnus. Mlety z mrazaku a jeste druhej den to topis v kuchyni. Mlety podleha hodne rychle skaze.